48 EXCELLENTE JONGE VLAAMSE CHEFS
deze getalenteerde Reserveer tijdig een tafel bij één van 0/2011 – 15/11/2011 01/1 ode peri de jonge chef-koks tijdens
VLAANDEREN LEKKERLAND PAKT UIT MET HAAR JONGE CHEF-KOKS! Onze Vlaamse eetcultuur is één die bruist van vakmanschap, innovatie en kwaliteit. Onze eet- en tafelcultuur is er een om terecht trots op te zijn, met niet alleen de vele, geroemde chef-koks die al jaren in het vak zitten, maar ook een pak jonge keukentalenten. Stuk voor stuk culinaire toppers in wording. Vlaanderen Lekker Land vond het dan ook hoog tijd om deze jonge chefs hun verdiende plaats in de spotlight te geven.
Vlaanderen is altijd een sterke culinaire speler geweest. En de nieuwe lichting jonge, Vlaamse koks heeft voldoende spirit en vakmanschap in huis om deze traditie verder te zetten. Met acties zoals ‘Jong Keukengeweld’ kunnen zij zich nu echt op wereldvlak profileren! Jan Buytaert, culinair adviseur en juryvoorzitter Jong Keukengeweld
Deze vakjury heeft 48 chef-koks geselecteerd voor u: • Jan Buytaert, culinair adviseur, pionier van de nouvelle cuisine en chef/stichter van De Bellefleur** • Marc Declercq, culinair journalist • Ludo Geurden, Federatie Horeca Vlaanderen • Denis D’Hanis, raadgever toerisme kabinet minister Geert Bourgeois • Sofie Van Den Bossche, project manager Vlaanderen Lekker Land
Ben je tussen de 18 en 30 jaar oud? Dan kan je van 1 oktober tot en met 15 november 2011 genieten van het Jong Keukengeweld menu.
Wat ik zou doen mocht ik de lotto winnen ? Op z’n West-Vlaams: zwienewild goan !
Voor slechts 45 euro krijg je een gastronomisch menu met aangepaste wijnen en/of bieren en water. Reserveren doe je bij het restaurant zelf! Check voor meer info de website www.vlaanderenlekkerland.be
Achim Vandenbussche (32j) fotografie: M ichael Dehaspe - www.dehaspe.com | vormgeving: magenta.be
Jong Keukengeweld is een actie van Vlaanderen Lekker Land.
Den Dyver West-Vlaanderen Dijver 5 8000 Brugge www.dijver.be
Ontdek meer over Achim Vandenbussche en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
3
NAAMDe(leeftijd Ann Roy)
(35j)
Pand 19 PLACE Stad • Provincie Oost-Vlaanderen Straat Parochiebosdreef z/n Postcode 9500 Geraardsbergen Stad website www.pand19.be
Als je lekker gaat eten, geniet dan van alles wat erbij hoort: het gezelschap, drankje, omgeving, het weer… Laat je avond niet verpesten door het minste dat verkeerd gaat.
There is nothing like good food, good wine and a bad girl.
ANN PEETERS (32j) BIGGAREAUX Limburg Heilig hartplein 5 3800 St truiden www.biggareaux.be
4
Ontdek meer over Ann De Roy en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Ontdek meer over Ann Peeters en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
5
Bart VANDENHOVE
(29j)
Prêt-a-gouter Limburg Sint Jobstr 83 3550 Heusden Zolder www.prêtagouter.be
Uit eten gaan is een beetje vakantie: relax & enjoy.
Bart DE BONDT (28j) 6
Ontdek meer over Bart De Bondt en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Bart De Bondt Vlaams-Brabant Broekstraat 9 3300 Tienen www.bartdebondt.eu
Mijn favoriete streekproduct is grondwitloof omdat de verwerkingen eindeloos zijn, zowel koud als warm. De smaak is ook echt uniek!
Ontdek meer over Bart Vandenhove en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
77
Bernard Baudewijns
(31j)
STEENDAM 66 Oost-Vlaanderen Steendam 66 9000 Gent www.steendam66.be
Ga minder uit eten, maar kwalitatief beter. Kom met een goed humeur en blijf wat hangen om een babbeltje te slaan.
Mijn droom is om faam te krijgen als de eerste Hongaarse kok die in het buitenland iets bereikt heeft door hard te werken. Iets waar mijn kinderen fier op kunnen zijn.
Csaba Ignacz (35j) KWIZIEN Limburg Jeneverplein 3500 Hasselt www.kwizien.be 8
Ontdek meer over Bernard Baudewijns en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Ontdek meer over Csaba Ignacz en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
9
DAVE DE BELDER
(34j)
DE GODEVAART Provincie Antwerpen Sint-Katelijnevest 23 2000 Antwerpen www.degodevaart.be
Bekende chefs die bij ons komen eten geven me stress maar vooral ook fierheid!
Dave Debal (35j) Villared West-Vlaanderen Leenstraat 51 8870 Izegem www.villared.be 10
Ontdek meer over Dave Debal en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Bij ons is iedereen altijd welkom, te voet, met de fiets, met de limo. Kleed je op of kom in een jeans… Maar vooral sta open voor nieuwe smaken! Bekijk je bezoek bij ons als een avondje uit zoals dat je naar de cinema of toneel zou gaan.
Ontdek meer over Dave De Belder en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
1111
David Bertolozzi (23 j) Berto West-Vlaanderen Holstraat 32 8790 Waregem www.berto-waregem.be
Mijn moeder die ook een restaurant had heeft me geïnspireerd om kok te worden.
de kwaliteit van onze pure producten inspireert en stimuleert!
12
Ontdek meer over David Bertolozzi en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
David Selen (35 j) David Selen West-Vlaanderen Meensesteenweg 199 8501 Bissegem www.davidselen.com
Ontdek meer over David Selen en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
13
FREDERIC HELSEN (32j) RESTAURANT HELSEN Provincie Antwerpen Pastorijstraat 29 2460 Kasterlee www.restauranthelsen.be
Koken dat zijn geuren en aroma’s, zoveel sensaties!
FABIAN NEIRINCK (31j)
14
Ontdek meer over Fabian Neyrinck en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
de KOMMEL Limburg Kommel 3798 s’gravenvoeren www.dekommel.be
Gezelligheid” heeft me geïnspireerd om kok te worden.
Ontdek meer over Frederic Helsen en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
15 15
Frédéric Van Quaethem
(35j)
Bresca Oost-Vlaanderen Driehoekstraat 27 9451 Haaltert www.bresca.be
Mijn favoriete streekproduct verandert nog elk seizoen, vooral sinds ik ze zelf kweek… groenten uit onze eigen boerderij. Als je bij ons komt eten: Blijf jezelf, hijs jezelf niet in een pak als je dat de overige 364 dagen van het jaar ook niet doet. Vraag dat meisje of die jongen mee waarvan je denkt “dat lukt toch nooit”. Succes gegarandeerd! En vooral niet teveel eten voor je vertrekt! 16
Ontdek meer over Frédéric Van Quaethem en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Gert De Mangeleer (35j) Hertog Jan West-Vlaanderen Torhoutsesteenweg 479 8200 Sint-Michiels (Brugge) www.hertog-jan.com
Ontdek meer over Gert De Mangeleer en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
17
Giovanni Oosters (35j) Vous lé vous Limburg Wimmertingenstraat 3500 Hasselt www.vouslevous.be
Het koken voor weeskinderen in Indië is een culinaire ervaring die ik nooit zal vergeten.
Ik werk graag met Rodenbach Grand Cru omdat het veelzijdig, compleet en complex is.
Gilles Joye (34j) Marcus West-Vlaanderen Kleine Klijtstraat 30 8540 Deerlijk www.restaurantmarcus.be 18
Ontdek meer over Gilles Joye en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Ontdek meer over Giovanni Oosters en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
19
Gregory Schatteman
(27j)
MANGE TOUT West-Vlaanderen Oostendelaan 292 8430 Middelkerke www.restaurantmangetout.be
Mijn grootouders waren landbouwers actief in de fruitteelt. Spelen tussen de fruitbomen heeft mijn liefde voor terroirproducten opgewekt. Dit is uitgegroeid tot een liefde voor voeding in het algemeen en de creatie van pure gerechten is daar een logisch gevolg van geweest.
Jan Supply Onze favoriete muziek zijn oldies en lounge zoals Nina Simone.
20
Ontdek meer over Gregory en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
(28j)
Deauville Oost-Vlaanderen Bloemenlaan 1 9690 Kluisbergen www.restaurantdeauville.be
Ontdek meer over Jan Supply en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
21
Jeff Beyens (29j) ’t POORTHUYS Limburg Herckenrodeplein 2 3600 Genk www.poorthuys.be
Probeer nieuwe smaken te ontdekken, laat je niet beïnvloeden door het uitzicht van een product, vertrouw de chef en geniet van ieder moment dat je in een restaurant zit en zeker als je in goed gezelschap bent en durf eens iets meer te betalen om eens goed te gaan eten.
JEF VAN DEN BOSSCHE (32j) 22
Ontdek meer over Jef Van den Bossche en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
ARMIAEN Provincie Antwerpen Heilig Bloedlaan 299 2320 Hoogstraten www.armiaen.be
Let’s go for honest and kiki food, Jeff is cooking for you.
Ontdek meer over Jeff Beyens en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
23
Jens Vandecasteele
(29j)
Otus Oost-Vlaanderen Oosterzelesteenweg 24 9230 Wetteren www.otus.be
Ik ben blij dat jonge mensen de stap zetten om bij ons eens binnen te komen en eens komen kijken wat die oudjes hier altijd ‘s zondagmiddags zitten te doen. Zo kunnen jullie eens ervaren dat gastronomisch dineren niet altijd een saaie boel hoeft te zijn. Ik beluister alles, maar de House muziek van Tiësto laat me wegdromen.
24
Ontdek meer over Jens Vandecasteele en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Jeroen Verhoye d’Hulhaege Oost-Vlaanderen Karel Picquélaan 140 9800 Deinze www.dhulhaege.be
(27j)
Ontdek meer over Jeroen Verhoye en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
25
Kwinten De Paepe
Mijn favoriete streekproducten zijn witloof, speculoos, geitenkaas en honing omdat speciale, gedurfde combinaties mogelijk zijn. Deze producten kunnen we bovendien steeds vers verkrijgen bij plaatselijk boeren en handelaars.
(34j)
Trente Vlaams-Brabant Muntstraat 36 3000 Leuven www.trente.be
JESS VAN WEERT
(22j)
Met zijn twee of meer genieten van een gezellige avond in een restaurant is pas echt top als je de vrouwen een uitzicht geeft op de keuken...
A LA CARTE Heist-op-den-Berg • Provincie Antwerpen Stationstraat 8 2220 Heist-op-den-Berg www.restaurant-alacarte.be 26
Ontdek meer over Jess Van Weert en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Ontdek meer over Kwinten De Paepe en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
27
Lee Goemare (26j) DEUX AMIS West)Vlaanderen Abeelseweg 137 8970 Poperinge www.deuxamis.be
Mijn ouders waren zelfstandig en leveranciers van groenten en fruit aan toprestaurants in en rond Brussel. Zo mocht ik dus vaak mee gaan leveren en zag ik in die grote keukens chefs en hun team aan het werk, die constante drukte, stress, sfeer, ik vond dat “wow”...
Mijn lievelingsgerecht is Belgisch witblauw met verse bearnaise en handgesneden frietjes.
28
Ontdek meer over Lee Goemare en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Lesley De Vlieger Terborght Vlaams Brabant Oud Dorp 16-18 1654 Huizingen www.terborght.be
(32j)
Ontdek meer over Lesley De Vlieger en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
29
Mathijs Van den Berghe (32j) Heerenhuys West-Vlaanderen Diksmuidsesteenweg 132 8800 Roeselare www.restaurantheerenhuys.be
Ik heb zelf in de Caraïben langoustines gevangen. Nadien hebben we deze op het strand gegrild. Heerlijk!
MARTIJN VERSCHUEREN (32j) 30
Ontdek meer over Martijn Verschueren en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
MARDAGA Limburg Stationstraat 121 3665 As www.hotelmardaga.be
Mijn favoriete streekprodukt is de Kaviaar van de Noordzee: Zeebrugse supers.
Ontdek meer over Mathijs Van den Berghe en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
31
Matthieu Beudaert (34j) Table d’Amis West-Vlaanderen Walle 184 8500 Kortrijk www.tabledamis.be
Sta stil bij wat je op je bord krijgt. Bekijk en ervaar kleur en smaak en vraag je af waarom die gecombineerd worden. Welk verhaal wordt er verteld?
Toen ik 14 jaar geleden met al het geld dat ik verdiend had met mijn vrouw Sofie bij Sergio Herman ging eten wist ik het: ik wil kok worden.
32
Ontdek meer over Matthieu Beudaert en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
MICHL TIMMERMANS FRIDA & DE HENRI’S Provincie Antwerpen Goswin de Stassartstraat 60 2800 Mechelen www.fridaendehenris.be
(21j)
Ontdek meer over Michl Timmermans en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
33
Olivier Christiaens (28j) LE MANOIR QUATRE SAISONS West-Vlaanderen Heilige Geeststraat 1 8000 Brugge www.castillion.be
Het lekkere eten van de bomma heeft me geïnspireerd om kok te worden.
NICOLAS VAN CAESBROECK
(30j)
Koken en gastronomisch genieten is mij met de paplepel ingegeven.
INVINCIBLE Provincie Antwerpen Haarstraat 9 2000 Antwerpen www.restaurantinvincible.be 34
Ontdek meer over Nicolas Van Caesbroeck en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Ontdek meer overOlivier Christiaens en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
35
Olivier Jolie
(30j)
Two Cooks Oost-Vlaanderen Markt 15 9620 Zottegem www.twocooks.be
Speciaal aan de Vlaamse keuken is dat iedere streek met zijn eigen lokale en seizoensgebonden producten werkt. Dit zorgt er voor dat je op het zelfde moment op twee verschillende plaatsen totaal verschillende gerechten kunt eten.
Ik vind dat uit eten gaan meestal een gebeurtenis is om naar uit te kijken. Is het gezelschap leuk , is het eten picobello, dan kan je spreken van een geslaagde avond, komt er nadien dan de Apocalyps, dan pas is het vuurwerk!
36
Ontdek meer over Olivier Jolie en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Pascal Peters (35j) Kristoffel Limburg Dorpstraat 28 3950 Bocholt www.restaurantkristoffel.be
Ontdek meer over Pascal Peters en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
37
Reinout Reniere (28j) zeno West-Vlaanderen Vlamingstraat 53 8000 Brugge www.restaurantzeno.be
Mijn favoriete hobby is fietsen langs het kruinenpad. Nabij knoopunt 50 fiets je prachtig langs de hangende tuinen. En daarna genieten bij een locale Italiaan in Maasmechelen. Gewoonweg genieten…
Peter Piatkowski (35j)
38
Ontdek meer over Peter Piatkowski en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Claeverblat Limburg Lombaartstraat 34 3500 Hasselt www.claeverblat.com
Mijn favoriete plekje in Vlaanderen zijn de velden van Loca Labora, mijn kruidenleverancier.
Ontdek meer over Reinout Reniere en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
39
Sebastien Ververken (25j)
Onze prachtige seizoensgebonden producten zou ik niet kunnen missen in mijn keuken. Mechelse asperges, het is een prachtige groente die spijtig genoeg niet overal gekend is. Elk jaar is het weer aftellen tot de maand april, en mijn Mechelse roots spelen daarin zeker mee!
’t Convent West-Vlaanderen Halve Reningestraat 1 8647 Reninge www.tconvent.be
Mijn favoriete streekproduct zijn asperges omdat het zo veelzijdig is.
SEPPE NOBELS
(29j)
GRAANMARKT 13 Provincie Antwerpen Graanmarkt 13 2000 Antwerpen www.graanmarkt13.be 40
Ontdek meer over Sebastien Ververken en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Ontdek meer over Seppe Nobels en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
41
Stef Vervoort (32j) Zarza Vlaams-Brabant Bondgenotenlaan 92 3000 Leuven www.zarza.be
Favoriete muziek? Van klassieke muziek tot hardcore. Als ik in de keuken Bach, Beethoven of Mozart opzet, gaat de service altijd een stuk vlotter en fluiten we vrolijk mee! Loopt de service ten einde, dan zetten we muziek met meer bass op, zodat we op vol tempo aan de afwas kunnen beginnen.
SÖREN DELVAUX
42
Ontdek meer over Sören Delvaux en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
TER DONK Provincie Antwerpen Donk 92a 2400 Mol www.terdonk.be
(22j)
Prepare for a Zargasm & enjoy the feel good mood after the feel good food.
Ontdek meer over Stef Vervoort en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
43
Stefanie De Vos (28j)
We hebben ooit op een festival met z’n allen eten gemaakt, in de gietende regen, en er heeft nooit iets zo simpel zo lekker gesmaakt.
Bistronoom West-Vlaanderen Vindictivelaan 22 8400 Oostende www.debistronoom.be
Mijn favoriete plek in Oostende is bij Marietje aan De Hendriks Baelskaai, je kan er uren luisteren naar de verhalen van de vissers.
44
Ontdek meer over Stefanie De Vos en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
STEPHANIE WOUTERS (26j) CARROD’S Provincie Antwerpen Krugerplein 18 2140 Borgerhout www.carrods.be
Ontdek meer over Stephanie Wouters en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
45
Tim Boury (27j) Boury West-Vlaanderen Diksmuidsesteenweg 53 8800 Roeselare www.restaurantboury.be
Tim werd in 2009 verkozen tot ‘beste viskok van België’. Zijn lievelingsgerecht: Steak tartaar!
Al generaties is onze familie actief in de horeca, dus al van kleins af kwam ik in contact met het sociale van ons beroep en het creatief zijn met grondstoffen.
Steven Dehaeze (35j)
46
Ontdek meer over Steven Dehaeze en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Culinair West-Vlaanderen Dronckaertstraat 508 8930 Lauwe www.restaurantculinair.be
Ontdek meer over Tim Boury en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
47
TIM MEULENEIRE (26j) WOUTER VAN TICHELEN
(27j)
Met Jong Keukengeweld kan ik mijn passie, kunst en liefde voor het vak tonen.
DE KOOPVAARDIJ Provincie Antwerpen Hoogeind 96 2940 Stabroek www.dekoopvaardij.be
Wij laten ons inspireren door de geografische ligging van ons restaurant, vlakbij de haven van Antwerpen! Vroeger kwamen allerlei boten volgeladen met specerijen van over heel de wereld aan wal op enkele kilometers van onze huidige locatie. Daarom brengen wij in de Koopvaardij een gezonde keuken op basis van de beste, regionale seizoensproducten, gecombineerd met bekende en ongekende specerijen van over heel de wereld.
48
Ontdek meer over Tim en Wouter en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Vincent Florizoone (32j) GRAND CABARET West-Vlaanderen Kaai 12 8620 Nieuwpoort www.grandcabaret.be
Ontdek meer over Vincent Florizoone en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
49
Probeer zoveel mogelijk te genieten van goede en lekkere gastronomie en probeer thuis zoveel mogelijk zelf gezonde voeding te eten en te bereiden. Laat sterrenrestaurants niet een drempel zijn om nieuwe dingen te leren kennen.
JONG KEUKENGEWELD IS EEN INITIATIEF VAN:
t oe r is m e
vlaanderen
v.z.w. - a.s.b.l.
V L A A N D E R E N
Deze campagne komt tot stand met de steun van:
Wouter Van der Vieren (33j) 50
Ontdek meer over Wouter Van der Vieren en het Jong Keukengeweld-menu op www.vlaanderenlekkerland.be!
Clandestino Oost-Vlaanderen Cauwerburg 119 9140 Temse www.clandestino.nu
HUMO 51
48 EXCELLENTE JONGE VLAAMSE CHEFS Achim Vandenbussche
Frédéric Helsen
Ann De Roy
Frédéric Van Quaethem
Ann Peeters
Gert De Mangeleer
Bart Vandenhove
Gilles Joye
Bart De Bondt
Giovanni Oosters
Bernard Baudewijns
Grégory Schatteman
Csaba Ignacz
Jan Supply
Dave Debal
Jef Van den Bossche
Dave De Belder
Jeff Beyens
David Bertolozzi
Jens Vandecasteele
Den Dijver Brugge www.dijver.be
Pand 19 Geraardsbergen www.pand19.be Biggareaux St Truiden www.biggareaux.be Prêt-a-gouter Heusden Zolder www.prêtagouter.be Bart De Bondt Tienen www.bartdebondt.eu Steendam 66 Gent www.steendam66.be KwiZien Hasselt www.kwizien.be Villared Izegem www.villared.be De Godevaart Antwerpen www.degodevaart.be Berto Waregem www.berto-waregem.be
David Selen
David Selen Kortrijk www.davidselen.com
Fabian Neyrinck De Kommel s’gravenvoeren
Restaurant Helsen Kasterlee www.restauranthelsen.be Bresca Kerksken www.bresca.be
Hertog Jan Sint-Michiels www.hertog-jan.com Marcus Deerlijk www.restaurantmarcus.be Vous lé vous Hasselt www.vouslevous.be Mange-Tout Middelkerke www.restaurantmangetout.be Deauville Kluisbergen www.restaurantdeauville.be Armiaen Hoogstraten www.armiaen.be
t poorthuys Genk www.poorthuys.be Otus Wetteren www.otus.be
Jeroen Verhoye
d’Hulhaege Deinze www.dhulhaege.be
Jess Van Weert
A La Carte Heist-op-den-Berg www.restaurant-alacarte.be
deze getalenteerde Reserveer tijdig een tafel bij één van 0/2011 – 15/11/2011 01/1 ode peri de jonge chef-koks tijdens
Kwinten De Paepe Trente Leuven
Lee Goemaere
Deux Amis Poperinge www.deuxamis.be
Lesley De Vlieger
Terborght Huizingen www.terborght.be
Martijn Verschueren
Mardaga As www.hotelmardaga.be
Mathijs Van den Berghe
t Heerenhuys Roeselare www.restaurantheerenhuys.be
Matthieu Beudaert
Table d’Amis Kortrijk www.tabledamis.be
Michl Timmermans
Frida & de Henri’s Mechelen www.fridaendehenris.be
Nicolas Van Caesbroeck
Invincible Antwerpen www.restaurantinvincible.be
Olivier Christiaens
Le Manoir 4 Saisons Brugge www.castillion.be
Olivier Jolie
Two Cooks Zottegem www.twocooks.be
Pascal Peeters
Kristoffel Bocholt www.restaurantkristoffel.be
Peter Piatkowski
t Claeverblat Hasselt www.claeverblat.com
Reinout Reniere
Zeno Brugge www.restaurantzeno.be
Sébastien Ververken t Convent Reninge www.tconvent.be
Seppe Nobels
Graanmarkt 13 Antwerpen www.graanmarkt13.be
Sören Delvaux Ter Donk Mol in opbouw
Stef vervoort
Zarza Leuven www.zarza.be
Stefanie De Vos
Bistronoom Oostende www.debistronoom.be
Stephanie Wouters Carrod’s Borgerhout www.carrods.be
Steven Dehaeze
Culinair Lauwe www.restaurantculinair.be
Tim Boury
Boury Roeselare www.restaurantboury.be
Tim en Wouter Meuleneire en Van Tichelen De Koopvaardij Stabroek www.dekoopvaardij.be
Vincent Florizoone
Grand Cabaret Nieuwpoort www.grandcabaret.be
Wouter van de viere Clandestino Temse
