29. Kontroling gyakorlata a szállodában

29. Kontroling gyakorlata a szállodában

1

1. Kontroling elmélet 2. Szállodai kontroling elmélete

3. Kontroling a gyakorlatban 4. Kontrolling a speciális területei

5. Kontrolling speciális területeken 6. Inspiráció „CBL” 7. Virtuális szálloda témaköre

Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai szakértő, Szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, Egyetemi óraadó, Nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.10. 15:02

2

1. Kontroling elmélet 1.1.Kontroling célja Integrált üzemeltetés elősegítése Koordinálja információkat, tervezést, ellenőrzést Gazdálkodási kockázat csökkentése Pontos és megbízható adatnyilvántartás Üzletpolitikai törekvések végrehajtásának segítése

1.2. Szállodai kontrolling feladata Integrálja az információkat, tervezést, monitorozást, beszámoltatást, a környezet változásainak figyelembe vételével

Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, egyetemi óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.10. 15:02

Szállodai kontrolling alapkövei

3

Kontrolling rendszer alkalmazásának előfeltételei

kontrolling vezetői számvitel Beszámolási rendszer Tervezési – budget Pénzügyi – cash management Felelősségi rendszer (anyagi, kötelezettségvállalási) alrendszerek Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, egyetemi óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.10. 15:02

2. Szállodai kontroling elmélete

4

2.1. A kontrolling tevékenység síkjai 1. Tulajdonosi sík 2. Vezető sík 3. Dolgozói sík 2.2. Szállodai kontrolling tevékenységei 1. Integrált rendszer kialakítása 2. Normatívák kidolgozása 2. Mérések 3. Elemzés 2.3. Kontrolling helye a szervezetben Irányító és irányított alrendszerek Irányító, de információ összegző és döntés előkészítő Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, egyetemi óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.10. 15:02

2. Szállodai kontroling elmélete, kontrolling tevékenységei normatívák kidolgozása monetáris

naturális

jövedelmezőség költségszintek megtérülések likviditás kintlévőség

fajlagos energia egy szobára jutó mosatás egy vendégre jutó víz használat

Formalizált Mérés

Elemzés Értékelés

normatívától + eltérés egység szintjén rendszeresen

eltérés oka egyszeri trend javaslatok szinten tartásra

5

Normatíva releváns és mérhető legyen


2016.05.10. 15:02

3. Kontroling a gyakorlatban

6

3.1. Szállodai kontrolling relevancia 1. Alaptevékenységek 2. Általános tevékenységek 3. Kiemelt területek Tervezés, Minőség, Biztonságvédelem 4. Kiemelt munkafolyamatok Tevékenységek közvetlen költségei, az összes üzemeltetési költség 60%-át elérik Jövőkép alkotás szabadság foka magasabb, mint az éves tervekké. Futurisztikus jövőképalkotás bátrabban határozza meg a pozíciókat, mint az előrevetítés a trendalkotás. Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, egyetemi óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.10. 15:02


7

3.2. Szobakiadási tevékenység kiemelt kontroling területei 3.2.1. Bevétel 1. Fizetési garancia Bevételgazdálkodás, Fizetési garancia, Fizetőképesség 2. Kedvezmények, grátiszok Egyedi kedvezmények 3. Levonások, sztornók, javítások

3.2.2. Vendéganyagok Vendéganyagok, No-show politika, Szobatakarítási jelentések 3.2.3. Reggeli Reggeli, Napi vezetői jelentések Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, egyetemi óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.10. 15:02


8

3.3. Gondnokság kiemelt kontroling területei 3.3.1. Bevétel 1. Mini bár kezelés Terhelések, levonások, stornók, aláírás, indoklás 2. Emeleti szolgáltatások kezelése Terhelések, aláírás, indoklás 3.3.2. Jelentések Szobatakarítási jelentések, HK – FO összevetés Vezetői jelentések, rutin aláírás, elemzés, értékelés 3.3.3. Költségek Készletgazdálkodás, leltárak, elemzés, értékelés Eredmény-kimutatás, egyeztetés, beszámolás Dr. Juhász László PhD, MTA KT Tag, Szállodai Szakértő – szállodaüzemeltetési szaktanácsadó, egyetemi óraadó, nyugdíjas egyetemi docens

2016.05.10. 15:02


9

3.4. Kontrolling a vendéglátásban 3.4.1. Bevételek Számlázás, Levonások, Reprezentáció 3.4.2. Árukezelés Megrendelés, Könyvelés 3.4.3. Leltár Készletek , Leltározási sajátosság 3.4.4. Anyagfelhasználás Kalkuláció, terhelés, leltár, elemzés, értékelés 3.4.5. Napi vezetői jelentések Napi forgalom (szegmens, kiegyenlítés), havi költség 3.5. Szállodai kontrolling a specializáció területén Hasonló mint vendéglátás


2016.05.10. 15:02

4. Kontrolling a speciális területei

10

4.1. Pénzgazdálkodás 4.1.1.Bank Banki beszolgáltatás , Banki jóváírások és terhelések 4.1.2. Szállítók Szállítói utalások, 4.1.3. Vevők Hitelezési politika, Hitelkártyák kezelésének szabályai Valutaváltás 4.2. Szállodai kontrolling a munkaügy területen 4.2.1. Létszám 4.2.2. Bér 4.2.3. Alvállalkozók


2016.05.10. 15:02

Szállodai kontrolling munkaügy és kockázat

11

Munkaügy Létszám

szerződés - jog - zárt rendszer

Bér

pontosság–ellenőrzés-egyezés

Alvállalkozók

szerződés - jog - bejelentés

Kockázat Számítástechnika

felelős személy - hibák

Felügyelet Fizikai biztonság

zártság - tűz - jelszavak csatlakozások -

Mentések

jogosultság - rendszer

Biztosítás

vagyon - felelősségi

Beruházás

kötelezettség vállalás folyamat - kifizetés


2016.05.10. 15:02

5. Kontrolling speciális területeken

12

5.1.Számítástechnika 5.2. Biztosítás

5.3. Beruházás 5.4. Szállodai kontrolling a minőségbiztosítás területen 5.4.1. Minőség 5.4.2. Vendégpanaszok kezelése 5.4.3. Vendégkérdőív


2016.05.10. 15:02

6. Inspiráció „CBL”

13

6.1. Formalizált kontroling előnyei Rendszeres rögzített eljárások, Rendszeresség erősíti kötelezettségtudatot 6.2. Monetáris és naturális normatívák Eltérő normatívák előnyei és hátrányai a gyakorlatban


2016.05.10. 15:02

14

7. Virtuális szálloda témaköre 7.1. Gazdálkodás esszenciája és kimutatások Virtuális szállodák összevetései


2016.05.10. 15:04

29. Kontroling gyakorlata a szállodában

Recommend Documents