25 éve itthon
Bemutatkoznak a McDonald’s hazai beszállítói
Kedves Látogatónk! A McDonald’s és hazai termelő Partnerei nevében is köszönjük érdeklődését! Reméljük, hogy jelen kiadványunk segítségével sikerül a McDonald’s-ot egy eddig talán kevésbé ismert oldaláról is bemutatnunk Önnek. Nemzetközi vállalatként kevesen gondolnak úgy ránk, mint a magyar mezőgazdaság fontos szereplőjére, aki stabil üzleti hátterével, magas minőségi elvárásaival támogatja a magyar mezőgazdasági, élelmiszeripari vállalkozások fejlődését. Ezért is döntöttünk úgy, hogy a 76. OMÉK alkalmából, most első alkalommal, a hazai termelő partnereinket és a velük folytatott együttműködést középpontba helyezve mutatjuk be vállalatunk tevékenységét. A McDonald’s sikere elképzelhetetlen a beszállítók nélkül, akikkel minden esetben hosszútávú partnerségre törekszünk. Örömmel mondom el, hogy a hazai éttermeink állandó kínálatában felhasznált csirkehús, saláta, paradicsom, friss hagyma, uborka, tojás és méz hazai gazdaságokból származik, emellett számos időszakosan kínált termékünkhöz is vásárolunk hazai mezőgazdasági termékeket. Nehéz volna mennyiségben összegezni mindezt, azonban elmondhatjuk, hogy az eddigi hazai vásárlásaink értéke elérte a 97 milliárd forintot. E kiadvány lapjain bemutatkozó partnereink közül sokan már a kezdetek óta étteremláncunk beszállítói és ezáltal sikerünk fontos részesei és alakítói. Ők azok a hazai termelők és gazdák, akik gondos munkájukkal, szakmai elhivatottságukkal és a részletekre történő odafigyeléssel nap mint nap garantálják a beszállított alapanyagok magas minőségét. Az állandó minőség és megbízhatóság többük számára külföldi piaci lehetőségeket is megnyitott. Büszkék vagyunk arra, hogy ma már Európa számos országában a McDonald’s éttermek magyar csirkehúst, salátát, vagy sajtot kínálnak vendégeiknek. Remélem, a kiállításon és e kiadvány rövid portréin keresztül sikerül bemutatni hazai termelő Partnereinket, a kiváló minőségű alapanyagokat és a szigorúan szabályozott feldolgozási folyamatokat, amelyeknek köszönhetően 98 hazai éttermünkben évente 80 millió vendégünk számára nyújtjuk a megbízhatóan magas McDonald’s minőséget. Kellemes barangolást és izgalmas felfedezéseket kívánok!
Horváth Ágnes ügyvezető igazgató
Saláta (Beszállító: eisberg, termelő: Becsey Zoltán és Becsey-Sári Anita) Az eisberg Hungary Kft. 1992-es megalakulása óta beszállítója a McDonald’s-nak. Az étteremlánc Magyarországon kizárólag az eisbergtől vásárolja termékeihez az összes salátafélét, friss hagymát, kígyóuborkát, paradicsomot, és koktél paradicsomot. 2003 óta kizárólagos salátabeszállítója az osztrák, és 2006 óta a szlovén McDonald’s éttermeknek is. A McDonald’s rendszerébe beszállított magyar alapanyagainak mennyisége tavaly meghaladta az 1490 tonnát. Szerződött beszállítói javarészt szabadföldi műveléssel és kíméletes, természetbarát módszerekkel termesztik az alapanyagot. Az auditált termelők garantálják a GMO- és szermaradék-mentes, mikrobiológiailag megfelelő állapotú, magas minőségű alapanyagot. Becsey Zoltán és felesége főként jégsalátát, kisebb mennyiségben római salátát, piros és zöld lollo salátát, radicchio salátát termel Balástyán, Csongrád megyében. A kezdetben fóliás paradicsomtermesztésre építő vállalkozás a McDonald’s stabil piaci hátterére, a megbízható és kiszámítható üzleti környezetre támaszkodva helyezte át súlypontját a szabadföldi salátatermesztésre. Ma már a kertészet éves árbevételének 2/3a a salátából származik. Kezdetben szokatlan volt az étteremlánc által felállított számos szabály, mára azonban a McDonald’s saját salátatermesztői minőségbiztosítási folyamata egyértelmű előnnyé vált.
Áprilistól decemberig valamivel több, mint 1000 tonna, vagyis mintegy 70 kamionnyi árut állítanak elő. Salátájuk közel 45%a kerül a McDonald’s-ba, túlnyomó részben itthon, de jut belőle Németország, Ausztria, Románia, Lengyelország, Csehország és Szlovákia McDonald’s éttermeibe is.
A Becsey gazdaság folyamatosan épít az innovációra. A vállalkozás minden évben árbevétele egy részét (akár 10 %-át!) fejlesztésre fordítja.
Paradicsom (Beszállító: eisberg, termelő: Lóczi János, Szentesi Gazdaszövetkezet) Az eisberg által a McDonald’s-ba szállított friss paradicsom egy szentesi vállalkozásból érkezik. A Szentesi Gazdaszövetkezet Kft. családi vállalkozás, mely már közel 20 éve foglalkozik zöldségtermeléssel és forgalmazással. Dr. Lóczi János egyike a kertészeknek, akik elindították a korai zöldség-hajtatást Magyarországon; fűtött, fűtés-nélküli fóliás, illetve üvegházas berendezésekben. A Lóczi család a McDonald’s magyarországi megjelenésétől kezdve szállít zöldségeket az étteremláncnak. Mára a paradicsom és cseresznye-paradicsom szakértőjeként szerepel a beszállítók között. A cég jelenlegi vezetője, Lóczi János széleskörű kertészeti tapaszt alatokkal rendelkezik. Az ő irányításával választották ki azt a cseresznye-paradicsom fajtát is, amelyet Magyarországon kizárólag a McDonald’s részére termelnek Szentesen. Ezen kívül létrehozott egy zöldségpalánták előállítására szakosodott vállalkozást is, profi árutermelő kertészek részére. Ez a cég mára a közép-kelet európai régió egyik meghatározó palántanevelőjévé nőtte ki magát. A Szentesi Gazdaszövetkezet Kft. ma Magyarországon közel 2 hektáron hajtat paradicsomot áprilistól novemberig, de a téli hónapokban is saját termeltetési bázissal biztosítja az ellenőrzött ellátást. Folyamatos technológiai és területi fejlesztéssel, újabb és újabb beruházással teremtenek megélhetést nem csak a cég
tulajdonosainak, de a zöldségek termelésében résztvevő sok más családnak is.
Termékeiket Szlovéniában, Ausztriában, Romániában, Lengyelországban, alkalmanként még Olaszországban is fogyasztják.
Vöröshagyma (Közvetett beszállító: Mezőker, termelő: Bondár Imre)
Tojás (Capriovus, Németh Zoltán) A szigetcsépi központú Capriovus Kft. a McDonald’s kizárólagos tojásbeszállítója több mint egy évtizede. Ma évente 3 millió darab valódi mélyalmos tojással járul hozzá a McDonald’s reggeli termékeihez. A Capriovus magyar tulajdonú, több generációs hagyományra épülő családi vállalkozás, amely a tojásfeldolgozásban ma piacvezető Magyarországon. A vállalkozás átfogja a teljes termelési folyamatot a tojástermeléstől a válogatáson, osztályozáson, karanténezésen, fertőtlenítésen és csomagoláson át a kiszállításig. A Capriovus termelését szigorú minőségbiztosítási rendszerek felügyelik, és a McDonald’s szakemberei auditálják. A McDonald’s 2008 óta kizárólag alternatív (nem ketreces) termelésből származó, vagyis az állatjólléti elvárásoknak leginkább megfelelő körülmények között előállított tojást vesz át. Mivel a tényleges mélyalmos tartásból származó, minden minőségi elvárásnak megfelelően termelt tojás beszerzése korábban nehézségekbe ütközött, a Capriovus 2012-ben létrehozott egy tojótelepet, amely kizárólag a McDonald’s részére termel. A magasabb elvárások eredményeként a cég saját beszállítói is kiváló minőségben teljesítenek. A technikai
háttér is folyamatosan fejlődik, új berendezések kerültek a csomagoló üzembe, s egy korszerű válogató gép is munkába állt. A tojótelep kapacitása már nem is képes kielégíteni a megnövekedett mennyiségi igényeket, ezért újabb telep létesítését tervezik.
A cég nemzetközi kapcsolataiban is jelentős lépés volt, amikor beszállítói lettek a román McDonald’s hálózatának is.
A szegedi székhelyű Mezőker Kft. a McDonald’s jelentős európai szárított vöröshagyma beszállítója, ezen felül az eisbergen keresztül nagyobb mennyiségben friss, tisztított vöröshagymát állít elő és szállít az étteremláncnak. A tisztított vöröshagyma minősége nagymértékben a gondos tisztítás elvégzésén múlik. A Mezőker Kft. 23 éve foglalkozik vöröshagyma tisztításával, a Szeged-Szentmihályi Vitagora üzemében új alapokra helyezte a vöröshagyma kézi tisztítását. A dolgozók az előírt szigorú higiéniai feltételek mellett, munka- és védőruházattal ellátva, kesztyűben végzik a munkát. A teljesítményt és a tisztítás minőségét folyamatosan ellenőrzik. Bondár Imre édesapja példáját követve lett agrármérnök és 1995 óta foglalkozik vöröshagyma termesztésével. A magas minőségi követelményeknek igyekszik maradéktalanul megfelelni, ehhez a termelési folyamatban az optimális tőállomány kialakítására, valamint a megfelelő méret elérésére kell a legnagyobb hangsúlyt fektetnie, amit öntözéssel, permetezéssel segít. A termelés legfontosabb időszaka a hagymavetésé, amihez nagyon fontos a legmegfelelőbb időpont kiválasztása.
A McDonald’s-szal történő együttműködés a Mezőker Kft. és Bondár Imre vállalkozása számára egyaránt kiszámítható, folyamatosan jól működő, megbízható üzleti hátteret jelent.
Ketchup és hozzá paradicsom, (Beszállító: Univer, termelő: Wagner József)
Méz (Beszállító: Mézeskert, termelő: Márton János) A Mézeskert feldolgozó üzeme a Heves megyei Tófaluban zöldmezős beruházásként épült, ez az egyik legkorszerűbb mézkiszerelő üzem Magyarországon. A gyártáshoz korszerű géppark áll rendelkezésre, elismert olasz, amerikai, dán berendezések és a legjobb magyar méhészeti eszközgyártók gépei. A kiszerelt mézek kifogástalan minőségét az alkalmazott IFS (International Food Standard) rendszer garantálja, melyet 2013-ban is 95,46%-on teljesített a vállalkozás. Ennek a gépparknak és az alkalmazott minőségbiztosítási rendszernek köszönhető, hogya McDonald’s által támasztott minőségi elvárásoknak évről-évre magas szinten felelnek meg. A McDonald’s-szal kialakított üzleti kapcsolat nyomán a Mézeskert tasakos kiszerelésű mézének forgalma jelentősen megnövekedett, a vállalat 2007 óta jellemzően évente több mint 5 tonna, vagyis több mint 500 ezer tasak mézet vásárol a Mézeskert Kft-től. A Mézeskert csak magyar termelőktől vásárol, csomagol és értékesít 100%-ban természetes, antibiotikumtól, mindenféle adalék- és színezőanyagtól mentes mézet. Márton János 27 éve foglalkozik méhészkedéssel, a szakma fogásait ismerőseitől tanulta meg. A Mézeskertnek nyolc éve szállít be mézet, évente 40-50 mázsát. Méhészként elsősorban a magasabb minőségi követelményekben tapasztalja a McDonald’s megrendelői jelenlétét, de kedvező körülményként
éli meg, hogy mióta a McDonald’s a vállalat partnere lett, a termelő kedvezőbb felvásárlási árak mellett állapodhat meg a felvásárlóval.
Felesége is méhész, s ma már nagy lányai is aktívan segítik a munkában.
A 65 éves, magyar tulajdonú Univer szállítja a magyar McDonald’s szószainak, önteteinek döntő többségét – éves átlagban 30-35 cikkelemet –, többféle kiszerelésben. Az Univer és a magyarországi étteremhálózat üzleti kapcsolata 25 évre tekint vissza, azaz már az első hazai étterembe is az Univer szállította a szendvics szószokat. A hosszútávú kapcsolat az évtizedek folyamán volumenben és minőségben is folyamatosan fejlődött. Ma a McDonald’s az Univertől évente mintegy 1200 tonna terméket vásárol. Az Univer Product Zrt. 2008-ban 3,5 milliárd forint értékben új gyártócsarnok építésére és jelentős technológiai beruházásra is vállalkozott, hogy a majonéz, ketchup és mustár termékeketnagy kapacitású, teljesen zárt rendszerben, tartósítószer-mentesen állítsa elő. Az új gyártóvonal beszerzése mellett a meglévő rendszereket is részben automatizálták. Wagner József egyéni őstermelő családi gazdálkodó Mezőberényben. A vállalkozás, amelyben dolgozik, a Csárda-Agro 11 éve szállít be ipari paradicsomot az Univer ketchupjához. A fiatal gazda családi hagyományt követve lett növénytermesztő mérnök. Változó méretű területen, 3-5 hektáron termel, hektáronként jellemzően évente 85 tonna paradicsomot. A minőségbiztosítás, nyomonkövetés termelői
gyakorlatában kiemelt jelentőséget kap és a folyamatot a vetéstől a beszállításig végigkíséri. Az ipari paradicsomnál a termőhely a legfontosabb kérdés, öntözhetősége, a talaj kultúrállapota dönti el, milyen termésszínvonalra lehet számítani.
A döntő minőségi tényező a paradicsom szárazanyag-tartalma, ennek optimális értékeit az átvételnél jutalmazzák is.
Csirkehús
(Közvetett beszállító: Master Good, termelő: Pacári István)
A McDonald’s két hazai csirkehús beszállító partnerétől az OSI bábolnai feldolgozó üzemén keresztül jut el az alapanyag – összesen évente 6500 tonna – Magyarország, és számos más európai ország McDonald’s éttermeibe. A hazai csirkehús túlnyomó többsége 2007 óta a Master Goodtól érkezik. Az Észak-kelet Magyarországon működő Master Good cégcsoport integrált takarmány-termeltetéssel, baromfitenyésztéssel, keltetéssel, brojler hízlalással és feldolgozással foglalkozik. A cégcsoport 100%-ban a Bárány család tulajdona, valamennyi telephelye Magyarországon található. A cégcsoport integrált termelést folytat, azaz maga irányítja és ellenőrzi a teljes folyamatot a tojó telepektől, a keltetésen, takarmány előállításon, vágócsirke nevelésen át egészen a feldolgozásig. Minden baromfiállomány zárt nevelő térben növekszik, szigorú higiéniai, állategészségügyi felügyelet mellett. A baromfik takarmányozása során nem használnak antibiotikumot, génmódosított alapanyagokat, hormonokat, sem egyéb hozamfokozókat. A telephelyeken olyan higiéniai, és az állatok komfortérzetét biztosító beruházásokat hajtottak végre, melyek európai mércével is piacvezető megoldások. A tojó telepek, a keltetés, a vágócsirke nevelés mind HACCP élelmiszerbiztonsági rendszer szerint, emellett Global GAP tanúsítással működnek, a takarmány előállítás folyamata UFAS tanúsítással rendelkezik.
Pacári István 12 éve szállít be brojler baromfit a Master Goodnak, és már többször elnyerte a cégcsoporttól a legjobb gazdának járó díjat. A McDonald’s elvárásai több adminisztrációval járnak, de biztos jövőképet jelentenek a gazdának, aki tudja, hogy eredményes és stabil beszállító maradhat, amennyiben szigorúan betartja a minőségre, állatjólétre vonatkozó előírásokat.
Pacári István gazdálkodó édesapjától már gyermekkorában megtanulta, hogy akkor lesz a legjobb minőségű a termék, ha az állatok jól érzik magukat, mert jól gondoskodnak róluk.
Csirkehús (Közvetett beszállító: Her-Csi-Hús Kft., termelő: Kolozsi Gergely) Az OSI másik hazai partnere, a hernádi székhelyű Her-Csi-Hús tavaly lépett be a közvetett beszállítói körbe. A vállalat a magyar baromfiipar meghatározó szereplője, évente 13 millió csirkét dolgoz fel, ezzel csirkehús feldolgozásában és értékesítésében Magyarországon 10%-os piaci részesedéssel rendelkezik. McDonald’s beszállítóként az egyik legfontosabb fejlesztés az élőállat fogadó kialakítása volt, amely klimatizált, az állatok számára stresszmentes környezetet biztosít a szállítás után a vágóhídon. A technológiai fejlesztések mellett a Her-Csi-Hús folyamatosan megfelel a McDonald’s által támasztott magas követelményeknek, amelyek többek között a dolgozók jólétét és a munkahelyi körülmények folyamatos javítását is magukban foglalják. Kolozsi Gergely 2007 óta foglalkozik brojler neveléssel. Az általa vezetett telepre egyszerre 80 ezer brojler csirkét telepíthetnek, a termelés 2012 januárja óta teljes egészében a McDonald’s előírásainak megfelelően működik. A Global GAP farmirányítási rendszere segít a farm gyenge pontjainak megtalálásában és egyetlen rendszerbe foglalja a telep működését. A termelés során a hőmérsékletre, páratartalomra, légsebességre, vitaminozásra, általános immunállapotra is odafigyelnek. A telep folyamatos kontrolljáról nemcsak a Her‑Csi‑Hús, de a McDonald’s is gondoskodik.
A rendszeres auditok segítenek abban, hogy a telep szakemberei mindig naprakészek legyenek a legfrissebb termelési trendekkel kapcsolatban.
Magyar Szürkemarha hús (Beszállító: Hortobágy Nonprofit Kft., termelő: Csenkey Gábor)
Sajt (Beszállító: Pannontej, termelő: Rácz Károly) A Pannontej Zrt. a magyar sajtpiac legjelentősebb szereplője, nevéhez olyan közkedvelt piacvezető márkák fűződnek, mint a Medve, a Tihany, a Pannónia, vagy a Karaván. A McDonald’s éttermeibe 2001 óta szállít be natúr joghurtot és panírozott sajtfalatokat – tavaly joghurtból 20 tonnát, sajttermékekből összesen mintegy 85 tonnát. Termékei ma már a lengyel, ukrán és orosz McDonald’s éttermeibe is eljutnak. A vállalatnak a McDonald’s-szal kialakított együttműködés nem csak új piacokat, de új termékfejlesztési lehetőségeket is jelentett. Közös munka eredményeként jöhettek létre az étteremlánc számára gyártott különleges ízű, formájú és méretű sajtok és panírozott sajt falatok. Rácz Károly egy családi gazdaságot irányít Jákon, ahol 60 tehenet fejnek. Több mint egy évtizede működik együtt a Pannontejjel, amelynek ebben az évben hozzávetőleg 138 ezer liter tejet ad át. A Magyar tarka fajtát tartja, mert ez a sajtkészítés számára jobb beltartalmú, zsírban és fehérjében gazdagabb tejet ad, mint a tejtermelésben leggyakrabban használt Holstein-fríz fajta. Rácz Károly a magas minőségi elvárások teljesítését helyes tartás és fejés technológiával garantálja, emellett gondos takarmány előállítással és almozással biztosítja a tej tisztaságát, amit a Pannontej az élő csíraszám és klosztrídium spóraszám alapján ellenőriz.
Rácz Károlynak már a szülei is gazdálkodók voltak, ő maga és felesége is agrármérnök, a fia is ezt a pályát választotta, ma már a vállalkozásban dolgozik.
Lánya sem távolodott messze, ő a házi előállítású termékek iránt érdeklődik, azon dolgozik, hogy létrehozza a Rácz gazdaság saját sajtjait.
Az 1973-ban megalakult Hortobágyi Nemzeti Park ad ma otthont a legimpozánsabb hazai háziállatfajtánk, a magyar szürkemarha meghatározó állományának. A Hortobágyi Természetvédelmi és Génmegőrző Nonprofit Kft. a nemzeti park 16 ezer hektárján végez természetvédelmi fenntartási feladatokat, megfelelve az ökológiai gazdálkodás feltételeinek is. A fajtát elsősorban genetikai tartalékként, kultúrtörténeti értékként, illetve a természetvédelmi területek kezelésére alkalmas fajtaként tartják. Tenyésztését a Magyar Szürke Szarvasmarhát Tenyésztők Egyesülete irányítja. A cég az állattenyésztési és a biogazdálkodási ismeretek megszerzésében segíti a régió gazdáit, integrátori tevékenysége révén jött létre a nemzeti parkban tucatnyi szürkemarha-tenyészet is. Ezek egyikét irányítja Csenkey Gábor, aki 2002 óta gazdálkodó Nádudvar-Mihályhalmán. Korábban közel egy évtizedet dolgozott természetvédelmi területkezelőként a nemzeti parkban, míg 2002-ben szürkemarha tenyésztéssel kezdett foglalkozni. Állatainak húsa az „ökológiai gazdálkodásból származó” kíváló minőséget képviseli. A szürkemarha extenzív körülmények között jól tenyészthető, takarmánykiegészítésként sem kap soha semmilyen adalékot, és a legelőterületeit sem éri semmilyen vegyszer és műtrágya. A terület és az állatállomány viszonya kölcsönösen előnyös, a
marhákat kiszolgáló legelőterület évtizedeken át kezeletlen volt, a kezelésbe vételnek pedig legjobb módszere a legeltetés. Tenyészete mintegy 300 állatot számlál, amelyből a vágásérett tinókat (időszakonként 60-80 egyedet) értékesítik. A Csenkey gazdaság fejlődik, célja a génmegőrzés, területkezelés és a szürkemarha húsának népszerűsítése.
A családi gazdálkodás folytatója és továbbfejlesztője fia, Gábor, aki agrármérnökként és vadgazda-mérnökként szerzett diplomát, jövőjét a nemzeti park területén gazdálkodva képzeli el.
A McDonald’s az elmúlt negyedévszázad alatt a magyar gazdaság komoly szereplőjévé nőtte ki magát, a magyarországi beruházások eddigi összértéke eléri a 37 milliárd forintot. A 98 hazai McDonald’s étterem évente átlagosan 80 millió vendéget szolgál ki, akik közel 300 termékajánlat közül választhatják ki az ízlésüknek, igényeiknek leginkább megfelelőt. A McDonald’s magyarországi sikere elképzelhetetlen a beszállítók, termelő partnerek nélkül, akikkel hosszútávú üzleti kapcsolatra törekszik. A hazai beszállítóktól az elmúlt 25 év alatt 97 milliárd forint értékben vásárolt alapanyagokat. Az első franchise rendszerben működő vállalatként a McDonald’s sikerében kulcs szerepet játszanak azok a hazai kisvállalkozások, amelyek az éttermek közel felét franchise átvevőként üzemeltetik. A franchise partnerekkel közösen a vállalat az elmúlt 25 évben mintegy 50 000 embernek adott munkát. Jelenleg a cég központjában és a 98 McDonald’s étteremben közel ötezren dolgoznak.
