McDonald´s
4 6 12 16 18 24 30 36 38 42 44 46 48 50 54 56 60
|
20 let s vámi
|
Obsah
Úvodní slovo generálního ředitele McDonald´s ČR Historie Produkty a jejich uvedení Finance Franšízink Rozvoj firmy / nové designy McCafé Zaměstnanci Marketing Technické inovace Logistika Nutriční informace a suroviny Kvalita a životní prostředí Charita Děti Děti a sport McDonald´s Olympic Hopefuls
McDonald´s 20 let s vámi Vychází v březnu 2012. Vydavatel: McDonald´s ČR, spol. s r. o. Řevnická 170/4 155 21 Praha 5 Tel.: +420 222 007 111 Fax: +420 222 007 110 www.mcdonalds.cz
3
4
20 let s vámi
McDonald´s
Uplynulo dvacet let McDonald´s na českém trhu. Na následujících stranách se za těmito lety ohlédneme a zároveň se budeme věnovat i současnosti a budoucnosti společnosti v České republice. Jsem rád, že McDonald´s nežije jen z historie, i když je dlouhá a úspěšná, ale že se dokáže měnit s dobou a přizpůsobovat moderním trendům. Inovacemi koneckonců procházíme i nyní. Měníme design restaurací, nasadili jsme koncept McCafé, máme nové projekty třeba v podobě snídaní. To všechno jsou naše děti, které teprve rostou a na nichž musíme pracovat. Věřím, že s naší péčí uspějí. Je to i díky lidem, kteří za McDonald´s stojí. Lidé vždy dávali naší firmě energii, entuziasmus, vůli uspět. Před dvaceti lety, když firma vstupovala na tuzemský trh, to s sebou nesla doba i fakt, že se rodí něco nového. Je nesmírně důležité, že můžeme stále stavět na nadšených lidech, kteří mají zájem posouvat společnost dál, vylepšovat chod a výsledky firmy i v nelehkém období, které právě prožíváme. Ostatně řada z nich už toho zažila hodně a jsou zvyklí tvrdě pracovat. Proto nemám o budoucnost McDonald´s v České republice obavy. Ruku v ruce s rozvojem prosperity země se bude i nadále rozvíjet počet našich poboček. Zkusím-li pohlédnout do budoucnosti, vidím v horizontu příštích dvaceti let zhruba 150 restaurací. Budeme nejen ve velkých městech, na dálnicích či v dopravních uzlech, ale půjdeme také do menších měst se zhruba 30 tisíci obyvatel. Je to jen otázka času. To vše jsou důvody, proč jsem přesvědčen, že příštích dvacet let McDonald´s bude stejně úspěšných jako ty, které jsme právě prožili. Radek Janalík generální ředitel McDonald´s ČR
|
20 let s vámi
|
Úvodem
Twenty years have passed by since McDonald´s entered the Czech Republic. On the following pages we will look back on these years and at the same time we will also tend to the present days and to the future of the company in the Czech Republic. I am pleased that McDonald´s does not live just from history although it is long and successful and that the company is able to change as time goes past and also adjust to the modern trends. After all we are also going through innovations. We are changing the design of the restaurants, we launched the McCafé concept, we have new projects - for example relating to breakfasts. They are all our children, still growing and we have to work on them. I believe that our care will help them succeed. All this is also thanks to people, who stand behind McDonald´s. People always give our company energy, enthusiasm, will to succeed. Twenty years ago while the company entered the domestic market - this was a sign of the time and also the fact that something new is being born. What is really important is that we can still build on our enthusiastic employees, who are interested in moving the company forward, improve the operation and company results during the complicated period we are going through. After all most of them have gone through a lot and are used to work hard. This is why I am not worried about the future of McDonald´s in the Czech Republic. Side by side with the development of the prosperity of the country the number of our restaurants will be expanding. If I try to look into the future, in the period of the next twenty years I see around 150 restaurants. We will be present not only in large cities, motorways, and intersections but also in towns with ca 30 thousand inhabitants. It is just a question of time. These are reasons why I am convinced that the following twenty years will bring the same success for McDonald´s as did the previous ones. Radek Janalík Managing Director McDonald´s Czech Republic
5
Patří k symbolům Ameriky, ale u kolébky společnosti McDonald´s stál Čech. Raymond Albert Kroc, který značku přivedl k nebývalému rozkvětu, se narodil v roce 1902 v rodině českého emigranta Aloise Kroce, který pocházel ze Stupna u Plzně. Ray Kroc viděl první restauraci bratrů Dicka a Maca McDonaldových v roce 1954. Fascinoval ho systém, díky němuž personál obsloužil v krátkém čase velké množství zákazníků v čistém a příjemném prostředí. Už tehdy přemýšlel o vybudování sítě poboček po celých USA. V roce 1955 si otevřel vlastní restauraci, o sedm let později přesvědčil majitele a odkoupil od nich firmu za 2,7 milionu dolarů. Zachoval principy, které McDonaldovi zavedli, a rapidně zvyšoval počet prodaných hamburgerů i fungujících restaurací. V roce 1962 představil také známou postavičku klauna Ronalda McDonalda. Rychlé občerstvení McDonald´s se rozšířilo po celém světě, v 60. a 70. letech se „zlaté oblouky“ zabydlely v Kanadě, Japonsku, Austrálii, Německu či ve Velké Británii, po pádu železné opony se objevily i ve střední a východní Evropě. První už v lednu 1990, kdy otevřela moskevská restaurace na Puškinově náměstí. Dodnes patří mezi nejnavštěvovanější na světě.
Ote
Vod
6
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Historie
Fo to
z
ar ch iv u
Slavnostního otevření první české restaurace se zúčastnila velvyslankyně USA v Československu Shirley Temple Black.
to Fo
to Fo
z
z
u iv ch ar
Zleva: ministr hospodářské soutěže ČR Stanislav Bělehrádek, místopředseda vlády a ministr zemědělství Josef Lux, Drahomíra Jiráková a Jaroslav Musil z McDonald´s ČR při ocenění Czech made.
u iv ch ar
Fo to
z
Otevření první restaurace v pražské Vodičkově ulici.
ar ch ivu
Potvrzení české demokracie
McDonald´s Česká republika obdržel 3krát ocenění Czech made.
Je jen málo zemí, kde není McDonald´s zastoupen. Jeho přítomnost bývá považována za potvrzení demokracie a ekonomické stability v zemi. Tak tomu bylo i v České republice, první restaurace v pražské Vodičkově ulici zahájila provoz 20. března 1992. Na „svůj“ hamburger tehdy čekalo 11 tisíc lidí. Ještě téhož roku se v české metropoli objevily další dvě provozovny na Václavském náměstí a u Anděla. V roce 1993 vyrostly první restaurace v Ostravě a také premiérový „drive-thru“ ve Velkém Meziříčí na dálnici D1. Ve stejném roce přišel český McDonald´s s originálními produkty McBůček a McBůček se sýrem, za něž obdržel ocenění Czech made. Dnes je McDonald´s největší sítí restaurací na českém trhu, která za dobu fungování obsloužila přes 600 milionů zákazníků a jejíž roční návštěvnost trvale roste.
7
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Pod rukama Davida Newmana se začala rodit historie českého McDonald´s. Jako Project Manager otevíral v průběhu roku 1992 průkopnickou restauraci ve Vodičkově ulici i vlajkovou loď na Václavském náměstí. Co se vám vybaví z průkopnického období v ČR? Zažívali jsme velmi vzrušující a intenzivní časy. Největší výzvou bylo najít a vyškolit přes 200 pracovníků pro otevření. Naším úkolem bylo postarat se o více než 11 tisíc zákazníků, kteří si u nás hned první den chtěli koupit hamburger.
Jak rychlý růst firmy jste očekával? Věděli jsme, že bude pomalejší než jinde, protože ceny byly vysoké a Češi jsou skeptici. Lidé nás vnímali jako luxus, který si často nemohou dovolit. Budovali jsme ale základy pro budoucí úspěch – věděli jsme, že z dlouhodobého pohledu česká a slovenská společnost uspěje.
Fo to
za rc hi vu
V roce 1992 jste otevřeli i další restaurace, včetně té největší na Václavském náměstí. V čem byla a je jedinečná? Restaurace na Václavském náměstí byla dalším mezníkem v historii firmy. Byli jsme pyšní na to, že se nám podařilo otevřít a provozovat svoji vlajkovou loď na jednom z nejznámějších náměstí republiky. Byla to lokalita, kterou jsme pro restauraci McDonald´s museli mít! Každý turista, který v uplynulých 20 letech navštívil Prahu, restauraci minimálně viděl a většina ji i navštíví.
Slavnostní otevření restaurace na Florenci. Zleva: Drahomíra Jiráková, Thomas Hübner, David Newman.
8
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Historie
9
10
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Historie
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není S McDonald´s prožila obrovský kus života. Drahomíra Jiráková začínala v únoru 1991 jako vůbec první zaměstnankyně tehdy ještě československé pobočky. Ačkoliv se stará o HR a PR, stejně jako ostatní začínala od píky. „Osm měsíců jsem strávila tréninkem v Rakousku, pak jsem se teprve přesunula do Prahy,“ říká. Jak na ta léta vzpomínáte? Bylo to velké dobrodružství. Jsem ráda, že jsem u rozvoje značky v Česku mohla být. Zásadní jsou pro mě restaurace ve Vodičkově ulici a na Václavském náměstí. Ta první je ztělesněná nostalgie, protože otevření první restaurace bylo zhodnocením mravenčí roční práce. Druhá provozovna je mi nejbližší - právě s Václavákem, který je vlajkovou lodí společnosti McDonald´s, mám spojenou celou řadu událostí od faktu, že ve chvíli svého otevření byla největší na světě, až po dramatickou situaci, která nastala v souvislosti se zasedáním Mezinárodního měnového fondu v Praze. Tehdy jsme se ocitli v centru pozornosti světových médií. Nikdy vás nelákala práce jinde? Má práce je tak rozmanitá, že ne. Je dobré, když jsou lidé někde dlouho. Znám všechny lidi, mezníky a vývoj firmy. McDonald´s je symbol, s nímž se na jednu stranu dobře pracuje, ale bývá to i obtížné. Lidé totiž občas se symboly bojují a McDonald´s nenechává nikoho chladným. To se mi také líbí. Léta v McDonald´s pro mě znamenají spoustu lidí, setkání, partnerství, třeba s nadací Nadání Josefa, Marie a Zdeňky Hlávkových, díky které jsme mohli v jejich objektu otevřít první restauraci. Za to jsem vděčná.
11
Salátový program, červenec 1994 Tradiční menu obohatily saláty, které reflektují sezónní nabídku.
12
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Produkty a jejich uvedení
Chicken McNuggets, únor 1997 Smažené obalované kousky z kuřecích prsou s omáčkou podle volby zákazníka.
Test snídaní, duben 2005 Zájem zákazníků o snídaňovou nabídku McDonald´s úspěšně prověřil v rámci devíti restaurací.
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není
Chicken Roll, září 2004 Tortilla s kuřecím masem a salátem, od svého uvedení velmi populární.
McRoyal, srpen 2005 Luxusní sendvič s velkým plátkem grilovaného hovězího a sýrem.
Jednoznačně nejznámějšími produkty McDonald´s jsou Big Mac či Happy Meal, které jsou v nabídce už přes čtyřicet let. Zákazníci se ale vedle těchto stálic mohou těšit i z řady novinek, neboť McDonald´s vždy dokázal reagovat na preference strávníků. Portfolio zavedených a klíčových produktů proto každý rok doplňují nové zajímavé výrobky a jejich kombinace. Díky tomu je McDonald´s symbolem pestré nabídky kvalitního jídla, z níž si vybere opravdu každý. Přízeň zákazníků si krátce po svém uvedení získala spousta produktů, vybrali jsme a představujeme vám několik z nich.
13
Bio mléko, únor 2007 Mléko v bio kvalitě je samozřejmostí ve všech restauracích McDonald´s a kavárnách McCafé.
EDAP, únor 2006 Every Day Affordable Prices, platforma produktů za zvýhodněnou cenu, v současnosti pod názvem Fajnovky za pár kaček! The M, říjen 2008 Prémiový sendvič s mimořádně šťavnatým hovězím, jemně kořeněnou polevou a přírodním ementálem. Ovocný kelímek, únor 2007 Lehká svačinka s kousky čerstvého ovoce několika druhů.
14
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Produkty a jejich uvedení
CBO a Namixuj si vlastní McFlurry, duben 2009 Sendvič CBO (tedy Chicken, Bacon, Onions) je pořádná porce kuřecího, slaniny a křupavé cibulky se sýrem a salátem v extra velké housce sypané slaninou a sezamem. Vanilkovou mléčnou zmrzlinu McFlurry si mohou zákazníci dochutit různými kombinacemi polev a posypek.
Víte, že... … se v McDonald´s prodalo za uplynulých dvacet let skoro 73 milionů zmrzlin? … si Češi rychle oblíbili sendvič Big Mac? Už v roce 1995, tři roky po otevření první restaurace v České republice, se ho prodalo přes milion. Loni už to bylo výrazně přes 4 miliony prodaných kusů.
McCafé, červenec 2009 Oblíbený koncept příjemných kaváren se představil poprvé v restauraci na dálnici D1 v Průhonicích.
15
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Ve znamení růstu uplynulo dvacet let existence McDonald´s v ČR. „Náš byznys model je navíc schopný odolávat i ve zhoršených ekonomických podmínkách,“ říká finanční manažerka Miroslava Nechybová. Jak byste zhodnotila vývoj finančních výsledků McDonald´s za uplynulých dvacet let? Prožili jsme běžný cyklus každé společnosti, která musela nejdříve budovat infrastrukturu a systém. První roky jsme byli ve ztrátě, od té doby jsme se ale výrazně posunuli. Nyní každý rok rosteme nejen v tržbách, ale i provozních výsledcích. Z toho je patrné, že náš byznys model je dobře založený a je schopný odolávat i výkyvům, které ekonomika zažívá. Ovlivňuje nás přitom spousta faktorů – růst DPH, kurz koruny, ceny surovin apod. Stále se hovoří o vleklé krizi. Jak z ní vychází McDonald´s? Snažíme se se situací co nejlépe vyrovnat. Naše pozice je obtížnější v tom, že v západní Evropě či USA je McDonald´s restaurací, do níž přichází člověk, který má v kapse málo peněz. Tady jsme však stále vnímáni jako dražší restaurace. Jaký objem prostředků ročně investujete do restaurací? Zhruba 300 milionů korun, půlka jde na investice do nových a půlka do stávajících restaurací. Zájmem McDonald´s je, aby se restaurace vyvíjely, máme proto k dispozici tyto investiční prostředky, které tomu napomáhají.
16
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Rok
Tržby (Kč)
Počet zaměstnanců
Počet restaurací
Počet zákazníků
Investice (Kč)
1992
121 000 000
230
3
3 318 000
180 000 000
1993
255 000 000
465
8
7 182 000
250 000 000
1994
419 000 000
695
15
11 310 000
320 000 000
1995
482 000 000
1 420
22
15 999 000
280 000 000
1996
899 000 000
2 145
33
20 556 000
380 000 000
1997
1 202 000 000
2 635
43
25 800 000
330 000 000
1998
1 356 000 000
2 700
48
25 950 000
260 000 000
1999
1 485 000 000
2 760
53
27 489 000
180 000 000
2000
1 617 000 000
3 156
60
31 492 000
160 000 000
2001
1 770 000 000
3 480
62
33 600 000
155 000 000
2002
1 961 000 000
3 550
68
36 500 000
195 000 000
2003
2 073 402 000
3 600
70
38 113 780
87 800 000
2004
2 140 667 000
3 600
70
36 123 000
60 490 000
2005
2 282 022 000
3 600
72
37 000 000
145 003 000
2006
2 576 112 000
3 700
72
44 505 674
128 000 000
2007
3 202 690 000
3 800
74
53 516 243
180 000 000
2008
3 776 947 000
4 065
78
59 938 175
240 000 000
2009
3 871 090 000
4 894
81
60 676 794
268 000 000
2010
3 799 726 872
5 053
84
58 938 039
308 891 000
2011
3 998 104 000
5 238
87
61 934 000
299 580 000
Celkem
39 287 760 872
689 941 705
4 108 184 000
Finance
17
18
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Franšízink
Moderní podnikání postavené na prověřeném systému, to je franšíza McDonald´s. V mnoha zemích se podnikání pod zavedenou značkou McDonald´s stalo hodnotou, která se dědí z generace na generaci. V uplynulých letech proměnilo také český trh. První franšízovaná restaurace byla otevřena v ČR v roce 1996 v Rudné u Prahy. Úspěch průkopníka Karla Suka pak vedl k rychlému nárůstu franšízových provozoven. Na tuzemském trhu je nyní 18 franšízantů, kteří provozují 52 restaurací, což je 59 % z celkového počtu.
Manželé Sukovi s tehdejším generálním ředitelem McDonald´s ČR Martinem Dlouhým.
to Fo
z
u iv ch ar
Fo to z
ar ch ivu
Manželé Sukovi s Drahomírou Jirákovou na oslavě udělení první licence.
19
22
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Franšízink
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Vedl první restauraci McDonald´s v České republice v pražské Vodičkově ulici, o pár let později rozjížděl první českou franšízu v Rudné u Prahy. Karel Suk byl spolu s manželkou Hanou u mnoha významných milníků českého zastoupení značky. Prožil jste toho s McDonald´s hodně. Jak na to vzpomínáte? Nejlepší byly začátky, i když byly těžké. Jsem rád, že jsem u toho dobrodružství mohl být. Těšili jsme se nejen my, ale i zákazníci, první den jich přišlo jedenáct tisíc! Vedle Vodičkovy jsem pak vedl i Václavák, což byla v jednu chvíli naše největší restaurace na světě. V roce 1996 jste otevřel první franšízovanou restauraci v Česku. Byla to srovnatelná výzva? Už to nebyla taková neznámá. Věděl jsem, jak věci fungují. Přišel jsem do McDonald´s jako ředitel hotelu a prošel si vše od píky. Myl jsem záchody, dělal na grilu. To je základ úspěchu - poznat systém, ovšem řadě podnikatelů to nevoní. Musí podstoupit až roční trénink, jinak na franšízu nedosáhnou. Je to správný systém. Věřil jste od počátku, že McDonald´s uspěje? Naprosto. Přinesl spoustu věcí, které dnes vnímáme jako samozřejmost. Naše restaurace byly hezké, s tehdejšími hospodami se nedaly srovnat. Navíc k nám mohly rodiny s dětmi, což nebylo zvykem. Znamenalo to velkou změnu a lidé ji ocenili.
23
Restaurace McDonald´s postupně procházejí rekonstrukcemi, které přinášejí zásadní změny jak ve vnitřním uspořádání prostor a designu interiérů, tak i v oblasti technologií a nabízených služeb. Budoucnost McDonald´s v tomto ohledu nejlépe ilustruje dokonalá proměna restaurace na Václavském náměstí, která je druhou nejstarší provozovnou v České republice a zároveň tuzemskou vlajkovou lodí firmy. Pyšní se mnoha prvenstvími: obslouží nejvíce zákazníků, má nejvíce pokladen, největší plochu kuchyně a vybavení i nejvíce zaměstnanců. Jako jediná v ČR se rozprostírá na třech podlažích, nabízí 262 míst k sezení a má hned dvě McCafé. Unikátní je nejen designem, ale i technologiemi. Z pohledu zákazníka je nejviditelnější design Qualité, jeden z osmi dostupných evropských designů McDonald´s, obě McCafé jsou oděna do designu Flow. Vedle toho klienti ocení nový výdejní pult se zabudovaným nabídkovým displejem a čtečkou platebních karet pro pohodlnější platbu. Restaurace poskytuje zdarma WiFi připojení, je v ní nově také okénko pro obsluhu na ulici Take Away. Inovacemi prošla i kuchyně, aby byla zajištěna maximální čerstvost a kvalita.
to Fo
Původní podoba restaurace na Václavském náměstí.
24
20 let s vámi
vu hi rc za
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Rozvoj firmy / nové designy
25
24
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Rozvoj firmy / nové designy
25
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Proměnu českého McDonald´s popisuje manažer rozvoje Libor Hladík. V desítkách restaurací se mění interiéry i exteriéry, vše by mělo být hotovo do roku 2014. McDonald´s se výrazně mění. Co nejvíce? Exteriéry, interiéry i velikost restaurací. Budujeme větší provozovny s více než stovkou míst k sezení. V restauracích vyrůstají narozeninové koutky, přibývají venkovní dětská hřiště či venkovní sezení. Design interiérů respektuje místo a prostředí, kde restaurace leží. Přizpůsobujeme tak vzhled někde například maminkám s dětmi a jinde třeba partám, které zase potřebují delší stoly, aby se vešly. Přidali jsme také McCafé, kde mají lidé možnost více relaxovat. Jaký je hlavní důvod změn? Vnímáme, že doba rozděluje rodiny, chceme, aby byl McDonald´s místem, kde jsou členové rodiny opět spolu. Také se snažíme designem a materiály podtrhnout svůj vztah k životnímu prostředí. Základem jsou přírodní materiály, například kámen či dřevo. Máme osm designů, které každý rok obměňujeme. Všechny restaurace v ČR by měly být nové do roku 2014. Vaší vlajkovou lodí je „Václavák“. Měly by tak vypadat všechny restaurace? Ano, je nabitý novými technologiemi, má úžasný design. Vyzkoušeli jsme si tu nový výdejní pult s možností platit kartou. Řešili jsme také hlučnost kuchyně a oddělili ji od prostoru pro zákazníky pro jejich větší komfort. Tahle restaurace je ale stále první krok, těšte se na další.
28
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Rozvoj firmy / nové designy
McDrive využily miliony řidičů Nakoupit u McDonald´s můžete, aniž byste vystupovali z vozu. Díky okénkům drive-thru u mnoha restaurací naší značky po České republice stačí jen přistavit, objednat si a zaplatit, vyzvednout jídlo a pokračovat v cestě. O popularitě McDrive vypovídá i počet obsloužených vozidel za 20 let existence českého McDonald´s – u okének drive-thru zastavilo neuvěřitelných 69 milionů aut.
29
Zpomalit v rámci hektického pracovního dne a vychutnat si šálek vynikající kávy. Novými oázami klidu v ruchu měst se stávají kavárny McCafé, které průběžně doplňují nabídku restaurací McDonald´s. Koncept McCafé vznikl v roce 1993, kdy se představila první z kaváren v australském Melbourne, první evropské McCafé vyrostlo na konci 90. let v Irsku. Historicky první české McCafé otevřelo 1. července 2009 na dálnici D1 v Průhonicích ve směru na Brno. Nyní je kaváren již 27 (letos v dubnu by jich mělo být 30), za rok 2011 se v nich spotřebovalo 14,5 tuny kávy. McCafé nabízí až 18 druhů kávy a 6 druhů čajů. Nejpopulárnější jsou přitom cappuccino, espresso či café latté. Přisladit si život je možné také 18 druhy dezertů od špičkových dodavatelů nejen z České republiky, ale i dalších koutů Evropy. Mezi bestsellery patří croissant, cheesecake a čokoládová kostka. Exkluzivní specialitou českých McCafé jsou tzv. Formanovy koláče. V McCafé je nabízena jen 100% káva Arabica ze Střední a Jižní Ameriky, která je znalci považována za nejkvalitnější. Tato káva nese certifikát nezávislé organizace Rainforest Alliance. Její logo je zárukou, že káva pochází z plantáží farem, které jsou řízeny s ohledem na životní prostředí, zaručují dobré podmínky pro pěstování kávy i pro pracovníky na plantážích a jejich rodiny. Dobrou kávu tak budeme moci nabídnout nejen vám, ale i dalším generacím. Je také v nejlepších rukách, zákazníky obsluhují profesionálně proškolení baristé. Kvalitní nápoje tak potěší nejen neodolatelnou vůní a chutí, ale i obrazci vykreslenými v pěně.
30
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
McCafé
31
34
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
McCafé
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Provozním ředitelem McDonald´s v České republice je Rakušan Michael Öhler. „Začít žít a pracovat v jiné zemi není vždy jednoduché. Problém byl i jazyk. Nemohl jsem mluvit tváří v tvář třeba s lidmi v kuchyni. Ale výhodou je, že systém McDonald´s je v každé zemi stejný,“ říká. Dohlížíte na provoz v restauracích McDonald´s. Čeho chcete dosáhnout? Chceme být vnímáni jako symbol pro kvalitní jídlo spojené s výjimečným zážitkem. Zatímco dříve jsme byli považováni jen za rychlé občerstvení (fast food), nyní chceme přinášet dobré jídlo rychle (good food fast). Je to jiná poloha, určitá změna filozofie. Mou hlavní rolí je uskutečňovat toto zadání. Samozřejmě při zachování základních principů značky, tedy nabídky čerstvých produktů v komfortním, čistém prostředí a s příjemnou obsluhou. To vše by mělo být samozřejmostí při každé návštěvě. Děláme byznys zacílený na lidi, proto je podstatné vše, co se děje před i za pokladnami. Jsme zkrátka zodpovědní za zážitek, který si zákazníci z restaurace odnesou. Velkou výzvou je i bezproblémové zapojení kaváren McCafé do provozu restaurací, což se nám daří. Co vás v České republice v oblasti stravování překvapilo? Musím zmínit například ceny obědů v jídelnách, které se pohybují třeba okolo sedmdesáti korun. S ohledem na své zkušenosti si nemyslím, že za tyto ceny mohou zákazníci dostat kvalitní jídlo.
35
36
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Zaměstnanci
Společnost McDonald´s patří mezi největší zaměstnavatele v České republice. Svědčí o tom fakt, že úvodním tréninkem za uplynulé roky prošlo přes 60 tisíc lidí. Firma nabízí také uplatnění těm, pro něž je obtížné nacházet zaměstnání - pro mladé lidi bez praxe, maminky s malými dětmi i zdravotně znevýhodněné spoluobčany. McDonald´s spolupracuje mimo jiné například s Národní radou zdravotně postižených a se sdružením Rytmus, které pomáhá integrovat mentálně postižené do zaměstnání. Také je v úzkém kontaktu se Sdružením pro sluchově postižené a se Svazem vozíčkářů. V současné době zaměstnává téměř 100 osob se zdravotním postižením. Tím se McDonald´s daří plnit nejen kvótu povinného státního podílu, ale také naplňovat strategii v oblasti sociální zodpovědnosti firmy. Společnost McDonald´s získala ocenění Zaměstnavatel roku - Stejná šance.
Víte, že... ... v McDonald´s je vzdělávání zaměstnanců samozřejmostí? Za uplynulých dvacet let prošly stovkami kurzů tisíce zaměstnanců. Uskutečnilo se cca 650 kurzů z oblasti provozu, equipmentu, marketingu, řízení lidí a dalších.
37
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Šest lidí stojí za marketingem McDonald´s v ČR. Ředitel oddělení David Werner se letos nezastaví. „Podporujeme sportovní aktivity jako olympiádu či fotbalové Euro, připravujeme tematické kampaně a slavíme dvacet let. Je to nabitý rok,“ usmívá se. Liší se tuzemský marketing McDonald´s od toho globálního? Samozřejmě, Češi mají jiné chutě a zvyky, například velmi populární je vepřové maso. I proto máme lokální produkt McCountry a připravujeme další typicky české věci. Snažíme se opepřit místní nabídku tak, aby byla pro české zákazníky zajímavá. Realizovali jste řadu kampaní. Které se vám vybaví nejdříve? Líbil se mi Kuřecí román, což byla velmi nápaditá kampaň na kuřecí sendviče. Velký úspěch měla kampaň na sendvič Big Tasty, v níž jsme zdůrazňovali jeho obrovitost ve smyslu: je tak velký, že se nevejde na billboard či obrazovku. To byly kampaně, které se vymykaly. A samozřejmě Fajnovky za pár kaček nám pomohly nejvíc k získání nových zákazníků. Nakolik se proměnil marketing značky za posledních dvacet let? Hlavně v komplexnosti. Kdysi se dělaly dvě tři aktivity za rok, zacílené na nové výrobky v portfoliu. Dnes hovoříme se zákazníky každý den. Nástrojů a činností je mnohem víc, velkou roli hrají sociální sítě a internet. Například na Facebooku máme zhruba 120 tisíc fanoušků, se kterými komunikujeme denně. Pokud chceme zasáhnout mladé, musíme být na YouTube, mít aplikace, být v rádiu a na internetu.
38
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Marketing
Fajnovky za pár kaček, 2006
Během uplynulých dvaceti let představil McDonald´s mnoho zajímavých marketingových kampaní a akcí. Nadchl například Kuřecí román, ale zaujaly i originální McBůček z devadesátých let, poměrně nedávné uvedení nové řady tortill McWrap či kampaň na Fajnovky za pár kaček.
Kuřecí román, 2007
Fajnová sváča, 2007
39
Big Tasty, 2007
Fiesta Mexicana, 2007
40
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Marketing
Hrnek jako dárek k našemu výročí, 2012
McWrap, 2010
41
42
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Technické inovace
Fritézy U smažených jídel je zásadní čistota smažicího oleje. Proto jsou používány nové fritézy pracující s menším množstvím smažicího tuku, který se navíc po přednastaveném počtu cyklů automaticky vypustí a přefiltruje. Tak je zajištěna srovnatelná kvalita oleje po celý den.
Kontaktní grily Klíčové zařízení, na němž se bez použití tuku grilují produkty McDonald´s. Dnešní technologie umožňuje většinu procesů elektronicky řídit a monitorovat, například gril sám podle tloušťky suroviny rozpozná typ produktu a vybere odpovídající program přípravy.
Ozonové generátory Technologie umožňující rozkládat tuk obsažený ve vzduchu odváděném z kuchyně. Díky ní je možné až 95 % mastnoty a pachů v odváděném vzduchu eliminovat.
V restauracích McDonald´s využíváme nejnovější dostupné technologie. Podívejte se na nejzajímavější inovace. LED světla
WiFi Bezdrátové připojení se v provozovnách poprvé objevilo ve formě komerčních hotspotů T-Mobile již v roce 2005, od roku 2010 je WiFi zcela zdarma ve všech restauracích.
Oproti halogenům a klasickým žárovkám nabízejí při stejné svítivosti 50-70% úsporu elektrické energie a mnohem lepší životnost. V interiérech je jejich výhodou menší množství vyzářeného tepla a nižší nároky na chlazení v létě.
43
Pro činnost McDonald´s je zásadní logistika, skladování a dodávka surovin. Komplexní logistické služby poskytuje specializovaná společnost HAVI Logistics, někdejší Česlog, která patří k předním českým poskytovatelům těchto služeb nejen pro potravinářské zboží. HAVI Logistics využívá špičkovou dopravní a skladovací techniku, stejně jako další dodavatelé McDonald´s také povinně používá systém sledování kritických bodů HACCP, jehož funkčnost je pravidelně prověřována nezávislými auditory. V souladu s přístupem McDonald´s klade HAVI Logistics velký důraz na ochranu životního prostředí a minimalizaci negativních vlivů. V tomto ohledu firma splňuje normu ISO 14001 i potvrzení EMAS pro systém environmentálního řízení. HAVI Logistics vzniklo v roce 1981 v Německu, za tu dobu vyrostlo v mezinárodní síť více než padesáti distribučních, logistických a servisních firem. Společnost působí v desítkách zemí, zaměstnává přes 5 tisíc lidí, disponuje více než 700 kamiony. V České republice má distribuční centrum v Kladně.
44
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Logistika
45
Jsme otevření. Chceme, abyste věděli, co je v pokrmech, které konzumujete. Ve spolupráci s odborníky na výživu jsme připravili informace o nutričních hodnotách jídel. Uvádíme je na obalech, prostíráních na tácech a na webu www.mcdonaldsmenu.info, kde si je můžete kdykoliv přečíst. Cílem je poskytnout zákazníkům McDonald´s co nejsrozumitelnější informace týkající se výživy. Na obalech naleznou sloupcové diagramy a ikony udávající výživové hodnoty vztahující se k porci konkrétního výrobku a také to, jaké procento přiměřeného denního množství jednotlivých živin výrobek obsahuje. Na obalech výrobků uvádíme množství energie, celkový obsah tuků, celkový obsah sacharidů, bílkovin a soli. Na prostíráních a na webu navíc uvádíme obsah nasycených mastných kyselin, cukru, vlákniny a hlavních potravinových alergenů. Informace o přiměřeném denním množství platí pro ženy ve věku mezi 20 až 30 lety s nízkou fyzickou aktivitou, na některých výrobcích jsou uvedeny informace pro dívky ve věku od 4 do 7 let s normální aktivitou. Své osobní hodnoty zjistíte v nutričním kalkulátoru na webu www.mcdonaldsmenu.info.
Víte, že... … největším hitem McDonald´s v České republice je Cheeseburger? Strmý nárůst prodejů zaznamenal v letech 2006-2011 a za celých dvacet let se ho prodalo více než neuvěřitelných 223 milionů?
46
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Nutriční informace a suroviny
Všechny produkty z menu McDonald´s jsou připravovány a kompletovány ze surovin a polotovarů zpracovaných vybranými dodavateli, kteří dlouhodobě prokazují svoji schopnost dodávat bezchybné výrobky v nejvyšší kvalitě. Jejich provozy jsou soustavně prověřovány námi vybranými nezávislými organizacemi, které provádějí audity systémů jakosti a nezávadnosti potravin, ale také společenské zodpovědnosti dodavatelů nebo souladu zemědělských podniků se zásadami udržitelného zemědělství. Dodavatelé navíc procházejí přísnou hygienickou a veterinární kontrolou státními orgány, ale i vlastní kontrolou McDonald´s. Máme vlastní Standard managementu jakosti pro dodavatele, který je v řadě kritérií přísnější než běžně užívané komerční standardy řízení jakosti. Kdykoliv vyvíjíme nový výrobek nebo surovinu, máme na zřeteli své zákazníky a do vývojového procesu zabudováváme aspekty, které zajistí kvalitu a nezávadnost, stejně jako optimální složení a nutriční hodnoty výrobku.
47
Chránit životní prostředí je jedním z pilířů podnikání McDonald´s. Zodpovědný přístup vyžaduje firma i po svých partnerech a dodavatelích. Odmítá krátkodobý prospěch plynoucí z nerespektování environmentálních zásad a chce pro další generace zachovat rozmanitost přírody a kvalitu života. Minimalizuje proto množství netříděných odpadů a nahrazuje nerecyklovatelné obaly recyklovatelnými, snižuje emise plným vytížením aut při distribuci zboží do provozoven, kontroluje odpadní vody, zefektivňuje spotřebu vody a energie a snižuje objem a hmotnost obalů.
48
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Kvalita a životní prostředí
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Manažer řízení kvality a životního prostředí v McDonald´s Vít Grec říká, že důraz firmy na ekologii není samoúčelný. „Například úspory energií mají dvojí dopad – environmentální a ekonomický. Šetří přitom každý rozumný hospodář,“ uvádí. McDonald´s zelená. Co to znamená? Jde o změnu filozofie. Na udržitelnost se ale nedíváme jen z pohledu ekologie, hledáme ekonomické, etické a environmentální rozměry podnikání. McDonald´s vždy prošlapával cestičky, ať šlo o třídění odpadů, či o práci s dodavateli. To platí i nyní, restaurace McDonald´s jsou na konci řetězce, proto určujeme nekompromisní pravidla dodavatelům tak, aby náš dopad na životní prostředí byl co nejnižší. Můžete zmínit příklady tohoto smýšlení? Ve všech restauracích prodáváme certifikovanou kávu, která pochází z plantáží neohrožujících deštné pralesy. Certifikát má rovněž etický rozměr, jenž lidé znají pod pojmem fair trade - velká část utržených peněz jde zpět k výrobcům, kteří tak mají garantované příjmy. Od loňského října nakupujeme též rybí filety doplněné o certifikát organizace Marine Stewardship Council, který říká, že ryby byly uloveny dle pravidel ekologického rybolovu a nebyly ohroženy žádné rybí druhy. Podobných certifikátů je v ČR jen málo. Vedle toho měříme svou uhlíkovou stopu, hledáme cesty k využití energie z obnovitelných zdrojů v restauracích či třídíme až deset druhů odpadu včetně smažicího tuku či třeba potravinových zbytků.
49
50
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Charita
Víte, že... ... již v den otevření první restaurace ve Vodičkově ulici v Praze zahájil McDonald´s spolupráci s Dětskou hematologickou a onkologickou klinikou profesora MUDr. Josefa Kouteckého, DrSc., v Motole?
Ulehčit rodinám v těžkých chvílích, takové je poslání každoroční charitativní akce McHappy Day. Jeden den v roce zamíří polovina tržeb z prodeje všech porcí hranolků a veškerý výtěžek z prodeje charitativních samolepek na podporu a činnost Ronald McDonald Charity o. p. s., která financuje ubytování pro vážně nemocné děti a jejich blízké v areálu Fakultní nemocnice v pražském Motole.
Jeden den, kdy darujeme kousek štěstí Tradiční McHappy Day umožňuje každému darovat kousek štěstí nemocným dětem. Stačí si objednat menu a zaplatit. Za zbylé drobné pak přispět i do domečku na dary či zakoupit samolepky. McHappy Day podporují nejen všichni v McDonald´s, ale také známé osobnosti ze světa sportu i showbyznysu.
51
Načerpat sílu a být nablízku Podpora a láska nejbližších pomáhá léčit. Tato myšlenka stála na počátku Ronald McDonald House Charities. Přišel s ní zakladatel společnosti McDonald´s Ray Kroc, který chtěl, aby rodiče mohli v nemocnicích častěji navštěvovat své děti. Nyní nadace provozuje po celém světě 300 domů v sousedství nemocnic, kde mohou rodiny trávit čas. V České republice působí od roku 2002, pomohla ubytovat už tisíce maminek a dětí.
52
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Charita
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Stojí v čele Kliniky dětské hematologie a onkologie 2. LF UK, Fakultní nemocnice v pražském Motole. Zároveň profesor MUDr. Jan Starý, DrSc., již několik let spolupracuje s obecně prospěšnou společností Ronald McDonald Charity, která v rámci kliniky sponzoruje pobyty rodičů, aby byli co nejblíže svým vážně nemocným dětem. Spolupráce s McDonald´s úspěšně běží již řadu let. Jak ji hodnotíte? Vše začal již můj předchůdce profesor Josef Koutecký, já jsem na probíhající spolupráci rád navázal. Pomoci společnosti McDonald´s si velmi vážíme, myšlenka pomáhat rodinám dětí s vážnými onemocněními a nabídnout jim domov mimo domov je úžasná. Díky zakladateli charitativní společnosti McDonald´s mají rodiče možnost být svým dětem nablízku, firma sponzorovala ubytovnu, nyní se snaží otevřít Ronald McDonald House, který rodinám nabídne větší komfort.
Fo to z
ar ch ivu
Ronald McDonald House Charities buduje podobná zařízení po celém světě. Těšíte se, až takové vyroste i v Motole? Velice. Pevně věřím, že se blížíme cíli. Jsme spádovou nemocnicí pro celé Čechy, přijíždějí sem rodiče a nemocné děti z různých koutů republiky a tráví v nemocnici hodně času. Někteří lidé se domnívají, že podobná péče je samozřejmostí. Dobře vím, že tomu tak není. Za to patří firmě McDonald´s velký dík.
V roce 1993 předal Karel Suk panu profesorovi MUDr. Josefu Kouteckému, DrSc., první příspěvek.
53
McDonald´s je klidnou oázou pro rodiny, v centru pozornosti tak od počátků společnosti stojí děti. Slaví zde narozeniny a rády se chodí do McDonald´s bavit. Je řada důvodů, proč tomu tak je.
Happy Meal V restauracích McDonald´s se s nabídkou Happy Meal setkávají návštěvníci už desítky let. Poprvé se Happy Meal objevil v roce 1979 a brzy se mezi malými strávníky stal hitem. Happy Meal je v první řadě kvalitní jídlo, k tomu pravidelně přináší zábavné a poučné hračky, s nimiž nehrozí nuda ani na chvíli, a navíc umožňuje otevřít báječný on-line svět, kde se děti proměňují v hlavní hrdiny svých her.
54
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Děti
Happy Studio Nové světy, nová dobrodružství. A hlavně nekončící zábava. Takový je on-line ráj plný dobrodružných, legračních, ale také poučných her a tvořivých aktivit Happy Studio (www.happystudio.com). Zabaví malé i větší děti, které se v něm potkají s oblíbenými postavičkami a hrdiny z Happy Meal. Vstupenku do pohádkového světa získají právě z krabiček Happy Meal. Happy Studio je celosvětový on-line projekt společnosti McDonald´s a Česká republika patří k prvním evropským zemím, v nichž se s ním mohou děti bavit.
Klaun Ronald McDonald Součástí dětského světa u společnosti McDonald´s je i klaun Ronald McDonald. Především je to kamarád, který nikdy nezradí. Záleží mu na tom, aby se děti bavily, cítily se dobře, poznávaly svět a učily se respektu k lidem i věcem okolo. Proto ho mohou potkat nejen v restauracích McDonald´s, ale také na různých dalších místech, například na sportovních akcích či koncertu. A také v nemocnicích, kde klaun Ronald McDonald, jenž je představitelem charity McDonald´s, pomáhá vykouzlit úsměv na tvářích dětí, které zrovna stůňou.
55
56
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Děti a sport
Fotbal musí bojovat s celou řadou dalších sportovních aktivit. „Jestliže chceme udržet děti na fotbalovém trávníku, musíme se snažit. McDonald´s nám hodně pomáhá,“ hodnotí předseda Fotbalové asociace ČR Miroslav Pelta význam největšího fotbalového turnaje školáků v Evropě. Fotbalová asociace patří mezi hlavní partnery McDonald´s Cupu. Jak hodnotíte toto spojení? Pro organizátory projektu z McDonald´s je to srdeční záležitost, díky tomu se podařilo dát dohromady výjimečnou sportovní událost. Považuji celý turnaj za důležitou součást našeho fotbalového života. Je to krásná akce, která má velkou hodnotu a veškerou podporu celé asociace od jejího vedení přes mládežnické úseky až po samotné fotbalové kluby. Co přináší McDonald´s Cup českému fotbalu? Potřebujeme děti udržet na fotbalovém hřišti. McDonald´s Cup výrazně pomáhá, aby děti neodcházely k jiným sportům. Hodláme naši spolupráci do budoucna prohloubit, protože McDonald´s je významná globální značka, která výrazně přispívá k popularizaci fotbalu a sportu vůbec. Provází olympijské hry či fotbalové mistrovství světa a Evropy, v jednotlivých zemích, a tedy i u nás, se pak věnuje dalším projektům, třeba McDonald´s Cupu či doprovodu hráčů Players Escort. V rámci poslední zmiňované akce budou české děti moct zažít atmosféru červnového evropského šampionátu ve fotbalu, což je vynikající.
57
Chlapci a děvčata z prvních stupňů základních škol každoročně bojují na fotbalovém turnaji McDonald´s Cup. První ročník se uskutečnil už v sezóně 1997/1998, zúčastnilo se ho tehdy 27 tisíc dětí ve věku 6 až 11 let. V posledních letech počty dětí přesahují 80 tisíc, McDonald´s Cup je tak největším a nejúspěšnějším dětským fotbalovým turnajem v Evropě.
58
20 let s vámi
McDonald´s
|
20 let s vámi
|
Děti a sport
Chceme děti nadchnout pro sport. I proto společnost McDonald´s od roku 2009 vydává jedinečný časopis na českém trhu. Magazín McSport se věnuje dětskému sportu, zaměřuje se na školáky ve věku od 8 do 15 let, jimž představuje nejrůznější sporty a pohybové aktivity, informuje o velkých sportovních událostech, přináší rozhovory se sportovními idoly nebo třeba plakáty hvězd.
Každý ročník zaštiťuje některá výrazná osobnost. Patronem letošního je hvězdný gólman reprezentace i londýnské Chelsea Petr Čech. Mezi patrony pak v uplynulých letech byli také současný kapitán fotbalové reprezentace Tomáš Rosický, tahouni poslední velké éry českého fotbalu Patrik Berger a Vladimír Šmicer se synem či zástupce nastupující generace Václav Kadlec.
59
Opojný pocit z olympijských triumfů chutná všem fanouškům. Aby se mohli z podobných úspěchů radovat i nadále, podporuje McDonald´s české sportovní talenty v rámci projektu McDonald´s Olympic Hopefuls. Pomoc v osobním i sportovním růstu těch nejlepších mladých sportovců je zásadní, aby mohli naplno využít hvězdný potenciál. Sponzoři přicházejí
60
20 let s vámi
ruku v ruce s úspěchem, McDonald´s však stojí na počátku zářivých kariér. Patronaci nad nadějemi českého sportu přitom mají velká jména, aktuálně například olympijský vítěz v rychlostní kanoistice Martin Doktor, dříve byli patrony také král bílé stopy Lukáš Bauer či někdejší profesionální cyklista Ján Svorada.
McDonald´s
|
20 let s vámi
| McDonald´s Olympic Hopefuls
Lidé si myslí, že je to samozřejmost. Ale není Nechat mladé hvězdičky naplno zazářit, to je cíl projektu McDonald´s Olympic Hopefuls na podporu sportovních talentů. „Běží už řadu let, čehož si cením. Těší mě, že McDonald´s podobný program realizuje,“ říká Milan Jirásek, předseda Českého olympijského výboru. Počet podporovaných olympijských nadějí přitom stále roste. Proč podporovat mladé sportovce? Sportovci většinou získávají první sponzorské smlouvy až později, kdy už mají na kontě výrazné úspěchy. Tento projekt je ale jiný, jeho cílem je vytvořit talentům ideální podmínky pro přechod k seniorům a pomoci jim už při jejich cestě vzhůru. Ta nikdy není jednoduchá. Nejde jen o peníze, ale i funkční zázemí, ať už jde o lékaře, sportovního psychologa, či mediální tréninky. V mládežnických kategoriích je o takovou podporu nouze, proto jsou tyto stipendijní programy důležité. Můžete zmínit úspěchy sportovců zařazených do programu? Je jich celá řada. Slibné vyhlídky na medaili z olympijského Londýna má například judista Lukáš Krpálek, velmi úspěšný je také mistr Evropy v moderním pětiboji Ondřej Polívka. Start na olympiádě již zaznamenala bikerka Tereza Huříková, která bojovala v Pekingu, na zimních hrách ve Vancouveru se zase představila biatlonistka Veronika Vítková.
61
62
20 let s vámi
McDonald´s ČR, spol. s r. o. Řevnická 170/4 155 21 Praha 5 www.mcdonalds.cz
