Září měsíc biopotravin

září 2009

Září měsíc biopotravin Vítáme vás u nového čísla elektronického časopisu Biospotřebitel určeného všem, kdo se zajímají o ekologické zemědělství, biopotraviny a související témata. Pravidelně již několik let každé září ožívají náměstí biojarmarky, dvory ekofarem nabízejí akce nejen pro děti a v prodejnách biopotravin můžete často nakoupit se slevou. V září jednoduše ekologické zemědělství přichází za vámi. O akcích chystaných na září se dočtete na stranách 7-14. Jaké slevy pro vás přichystaly prodejny svazu PRO -BIO, se můžete podívat na straně 18. Pokud se vám však nechce cestovat, a přesto byste se rádi podívali na farmu z pohodlí domova, nalistujte stranu 4, kde je reportáž z Ekofarmy Šumava bratří Lehockých o radostech a strastech života na šumavském hospodářství.

V ČÍSLE NAJDETE: Úvodník.............................................. 1 Co právě děláme............................... 2 Ekofarma Šumava .......................... 4 Je to bio podvod? .................................... 7 Dotace EU pro farmy velkým korporacím............................................ 1 2 Přepněte na zelenou v kanceláři .. 14 S t a ň t e s e n a š i m i č l e ny......... 1 9 Nabídka publikací.......................... 2 0 S p e c i á l : J s o u b i o p o t r av i ny z d r av ě j š í ......................................I-V

NOVINKY NA TRHU KOZÍ VÝROBKY Z EKOFARMY PĚNČÍN

Přestože fandíte ekozemědělství a biopotravinám, nehlodá ve vás nejistota, zda to „bio“ není jen marketingová vábnička, kdo vlastně zaručuje, že onen nápis na potravině něco znamená. O tomto tématu jsme se trochu technokraticky a věcně rozepsali v článku na straně 7. Diskutovaným tématem zemědělství nejen ekologického, ale obecně jsou také dotace. To, jak jsou zemědělské dotace přerozdělovány, a komu se vůbec kolik peněz dostává, zjišťovala britská nezisková organizace EU Transparency. Výsledky jejich zkoumání přináší článek na straně 12. Velký rozruch vzbudila v poslední době také zpráva britské Food Standard Agency o biopotravinách a jejich neprůkazných zdravotních dopadech, tomuto tématu se věnujeme ve speciální příloze na konci čísla, „Jsou biopotraviny zdravější?“ na stranách I-IV. Příjemné čtení přeje

Jan Valeška editor čísla

Pěnčínský sýr

Představujeme vám novinky z ekofarmy Pěnčín u Jablonce nad Nisou. Pěnčínsko, nacházející se v půli cesty mezi Železným Brodem a Jabloncem nad Nisou, je charakteristické svou sklářskou a bižuterní tradicí. Oblast je však zajímavá i svými přírodními krásami, dalekými výhledy jakož i množstvím kulturních památek. Přirozeným

bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

1

CO PRÁVĚ DĚLÁME

NOVINKY NA TRHU centrem turistického ruchu Pěnčínska je Výletní areál Pěnčín.

Chystáme akce Kurz výroby sýra Na září se chystáme na několik akcí. Předně 12. v sobotu pořádáme akci, která volně naváže na náš kurz dojení na Usedlosti Medník, tentokrát půjde o kurz výroby ovčího sýra od nadojení, až po finální produkt, a to na ekofarmě Košík paní Dagmar Havlové nedaleko Nymburka. Všechny místa v kurzu jsou však bohužel již obsazena. Ale nezoufejte, pokud se vše vydaří budeme jistě kurz v budoucnosti opakovat.

Na farmě, která je součástí výletního areálu, chovají plemena koza Bílá krátkosrstá a koza Hnědá krátkosrstá. Při prohlídce kozí farmy se návštěvníkům dostane výkladu o chovaných plemenech a o technologii výroby sýrů. Součástí prohlídky je i ochutnávka kozích výrobků, které si návštěvníci mohou zakoupit v prodejně sýrů. Na výběr je cca 13 druhů čerstvých kozích sýrů, kozí tvarohy, kozí mléko a jogurtové mléko, kozí tavený sýr (konvenční) a kozí syrovátka.

Kozí tvaroh Jonáš

Kozí tvaroh ochucený Na farmě ochucují kozí tvaroh tím, co zrovna mají - jahodami nebo višněmi. Cena cca 250Kč/kg.

Kozí sýr uzený Farma Košík

Biodožíky Country Life a Jarmark Toulcův dvůr Stánek budeme mít také na dvou velkých ekozemědělských akcích v Praze a okolí, a to na Biodožínkách na farmě společnosti Country Life v Nenačovicích, dne 13. září (www.biodozinky.cz). A také samozřejmě na 16. Pražském biojarmarku na Toulcově dvoře, kde chystáme celou řadu aktivit pro děti i pro dospělé. Jako obvykle budeme mít stánek s naší naučnou produkcí, skládání zeleninové mandaly, dětské vzdělávací a zábavné hry, a také se pokusíme o realizaci ukázky výroby sýra z různých druhů mléka. Zároveň děkujeme všem členům, kteří nám hodlají na uvedených akcích dobrovolně pomáhat.

2

Podle mlsných jazýčků PRO-BIO LIGY jednoznačný vítěz mezi výrobky z Pěnčína. Výrazná chuť, jemná struktura - ideální k vínu, ale vynikající i jen tak k zakousnutí. Cena cca 300 Kč/kg.

Kozí sýry Betlém

- čerstvé kozí sýry přírodní i ochucené - pažitkou, bazalkou nebo bylinkovou solí. Cena cca 300 Kč/kg. Výrobky z kozí farmy Pěnčín můžete zakoupit buď v jejich prodejně, když si uděláte víkendový výlet nebo v některé z bioprodejen nebo prodejen zdravé výživy. Více o areálu a farmě Pěnčín najdete na www.vapen.cz.


CO PRÁVĚ DĚLÁME Chystáme akce

ZAKYSANÁ SMETANA a TVRDÝ TVAROH

Veletrh Harmonie Na říjen jsme pro členy přichystali možnost získat od nás čestnou vstupenku na veletrh Harmonie, který se bude zabývat biopotravinami a zdravou výživou. Veletrh proběhne 8. až 10. září na výstavišti PVA Letňany. Harmonie

Pokud budete mít o vstupenky zájem prosím napište nám na [email protected] nebo zavolejte na 272 660 501, nejpozději do 15. září. Na veletrhu budeme samozřejmě také vystavovat a provozovat různé na děti zaměřené aktivity.

NOVINKY NA TRHU

Bioškola Jako jeden z partnerů společnosti Country Life jsme získali veřejnou zakázku Ministerstva zemědělství na zavádění biopotravin do školních zařízeních.

Projekt je vypsán až do roku 2011 a jeho cílem je ve třech krajích ČR zajistit, aby 20 školních zařízení podávalo jídla v biokvalitě od nejméně 20ti českých dodavatelů, ideálně z řad ekofarmářů. Bio do škol

V příštích dvou letech se tedy budeme podílet na budování bioškol, zejména vzdělávacími a propagačními aktivitami, typu školních jarmarků, seminářů pro kuchařky, učitele i rodiče a celou řadou dalších akcí.

Pozor, pozor! Novinka z mlékárny Lacrum! Zakysaná smetana a tvrdý tvaroh na strouhání z českého mléka, vyzkoušejte! Tvrdý tvaroh se vyrábí pomocí kyselého srážení šetrně pasterovaného odstředěného mléka. Sraženina se pokrájí, zahřeje a lisuje se v lisovací vaně. Tvaroh má pak 32% sušiny a tvrdou strouhatelnou konzistenci. Je vhodný na sladká i slaná jídla. Balení po 150 g stojí 37 Kč. Kysanou smetanu získáváme kysáním smetany za použití mikroorganismů. Kysané mléčné výrobky jsou Amálka tvaroh výrobky, kterým je společné kulturní kysání, tj. mikrobiální přeměna laktosy na kyselinu mléčnou a další látky a malý rozsah degradace bílkovin. Výborná je do omáček, polévek, ale i ve studené kuchyni. 180 ml smetany stojí cca 25 Kč. Smetanu i tvaroh zakoupíte v maloobchodní síti Globus a také v prodejnách biopotravin, například Bioprodejna v Dejvické ulici nebo v prodejně Biotop ve Školské ulici v Praze. Distribuci do malých obchodů zajišťuji firma Country Life.


3

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Ekofarma Šumava: těžký život sedláka s lehkou hlavou Ekofarma bratří Lehockých nabízí jak příjemné lenošení v apartmánu „na samotě u lesa“, tak možnost okusit práci ekosedláka. Ekofarma Šumava, ekologické hospodářství Dušana Lehockého a jeho rodiny se nachází v malebném kraji oblasti Nýrsko, které je branou do šumavských hvozdů (CHKO Šumava). Farmu tvoří vlastně dvě místně oddělené, přesto rodinou vazbou propojená stavení a přilehlé pozemky. Dům s ubytováním se nachází na konci silnice, za níž pokračují již jen lesní cesty, v obci Horní Polánky. Přímo z oken domu se nabízí krásný výhled na Nýrskou vodní nádrž a okolní kopce, lesy a samozřejmě pastviny pro ovce a koně. Druhým místem je statek v Bystřici nad Úhlavou, kde jsou zvířata ustájená přes zimu, a k němuž patří rozlehlé pozemky pro pěstování krmiva pro výběh veškeré místní zvířeny.

Jak to všechno začalo

Novodobá historie farmy se začala psát v divokých devadesátých letech, kdy Dušan a Štefan Lehočtí zažádali o restituci pozemků v oblasti Nýrska. V roce 1994 byli mezi šťastnými restituenty, Dušan Lehocký kteří pozemky získali zpět a v roce 1996 již začali hospodařit. V roce 1998 byl založen ovčín s chovem Šumavské ovce a prodejem jatečních jehňat a jehněčího masa. Postupně začala na farmu přibývat další zvířata, v roce 2002 westernovou náturu farmářů částečně uspokojilo pořízení oslíka Mášenky, „opravdového“ koně si na farmu pořídili až o dva roky později. Dnes Lehočtí láskyplně pečují o celkem sedm koní, českých teplokrevníků i huculů, kteří se prohánějí na 4

NOVINKY NA TRHU BIO OMÁČKA NA TĚSTOVINY PRO DĚTI TYGR Vynikající velmi jemná a hutná omáčka na těstoviny Tygr je určena hlavně malým dětem, které vesměs milují těstoviny s kečupem. Běžné omáčky na těstoviny jsou proto většinou pro děti příliš „řídké“. Vysoký podíl čistého rajského protlaku dává Tygrovi jeho hustotu a typickou chuť. Tygr neobsahuje žádný přidaný cukr a příjemnou sladkost mu dodává pouze zahuštěná mrkvová šťáva. Rajčata i další zelenina byla vypěstována podle zásad kontrolovanéOmáčka na těstoviny ho ekologického zemědělství. HMOTNOST: 360 g ZEMĚ PŮVODU: Německo SLOŽENÍ: rajský protlak* 54 %, koncentrovaná mrkvová šťáva* 6,9 %, slunečnicový olej*, cibule v prášku*, mořská sůl, bazalka*. Složky označené * pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství. POUŽITÍ: Na těstoviny - špagety či spirálky celozrnné nebo klasické. Může se použít i na kuskus, jáhly a podobně. CENA: cca 82,- Kč BIO JABLEČNÉ VÍNO Toto jablečné víno se vyrábí alkoholickým zkvašením čisté bio jablečné šťávy z přímého lisování. Pro výrobu byla použita na slunci uzrálá čerstvá jablka z vyhlášených sadařských oblastí v jižním Německu. Výsledné víno


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY pastvině nad stájemi a jsou atrakcí pro všechny návštěvníky farmy, kteří se mohou na konících s doprovodem farmáře projet.

Zvířena

Když se před rokem zdálo zdálo, že zájem o skopové a jehněčí opadá, pustili se farmáři do chovu masného skotu. V současné době mají na farmě o zábavu postaráno, neboť je doba telení Telátka a na pastvinách musejí pečovat a mladá telátka. Dnes na farmě nechybějí samozřejmě ani slepice či kachny a nalezneme zde dokonce neposedné perličky. Ze dvora je tak dnes možné koupit si či objednat hovězí a jehněčí maso (porážka a prodej na nedalekých jatkách), případně i na objednávku kachnu či téměř kdykoliv vejce. V roce 2007 rodina dobudovala v obci Horní Polánky dům s ubytováním, který nabízí ubytovací kapacity na několika různých úrovních, od bydlení v apartmánu se vším komfortem, až po přebývání v bývalém včelíně s vůní vosku a medu, nebo v zahradním domku pro dobrodružnější povahy, který v dohledné době dojde přebudování na srub. Informace o ubytování se dočtete na webu farmy www.ekofarmasumava.eu.

Agroturistika

Hospodářství nabízí celou řadu agroturistických možností, včetně možnosti práce se zvířaty, vyjížděk na koni, nebo vypůjčení kol. V blízkosti domu s ubytováním se Na farmě vyskytuje extenzivně obhospodařovaný sad třešní a čerstvě vysazených hrušní, kde je možné v

NOVINKY NA TRHU je jemně perlivé, má příjemnou vůni připomínající jablka, je obzvláště suché a neobsahuje přidané cukry, barviva, siřičitany či sorbáty. Nejlépe chutná dobře vychlazené. OBJEM: 1 l ZEMĚ PŮVODU: Německo SLOŽENÍ: jablečné víno, oxid uhličitý, vitamin C. VÝŽIVOVÉ INFORMACE: 100 ml obsahuje v průměru: Energie 139 kJ / 34 kcal Bílkoviny < 0,1 g Sacharidy 1,9 g Tuky < 0,1 g Alkohol 5,5 % obj. CENA: cca 80,- Kč BIO JABLEČNÝ OCET Tento jablečný ocet se vyrábí zkvašením moštu čerstvě vylisovaného z Demeter jablek. Není tedy vyroben z koncentrátu. Pro výrobu byla použita na slunci uzrálá jablka z vyhlášených sadařských oblastí v jižním Německu. Ocet není pasterovaný a je přirozeně zakalený. Vyniká příjemnou chutí a vůní po jablcích a hodí se nejen k ochucování a konzervování pokrmů, ale také do koupelí, ke kosmetickým účelům a jako základ zdravotního nápoje. Nápoj z jablečného octa: Dvě lžičky octa a lžičku medu zalijeme v hrnku teplou vodou a popíjíme ráno nalačno a kdykoli během dne jako osvěžující nápoj. OBJEM: 0,75 l ZEMĚ PŮVODU: Německo SLOŽENÍ: 100% jablečná šťáva z přímého lisování, zkvašená VÝŽIVOVÉ INFORMACE: 100 ml obsahuje v průměru: Energie 75 kJ / 18 kcal Bílkoviny 0,1 g Sacharidy 0,4 g z toho přirozené cukry 0,01 g Tuky 0,1 g Přírodní kyselina octová 5 % CENA: cca 75,- Kč


5

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY létě samosběrem získat dobré ovoce. Na jaře jsme tam vlastníma rukama dosazovali vysokokmenný sad hrušní starých odrůd (Majdalenka, Wiliamsova) a do školky vysazovali semenáčky dalších ovocných stromů (jabloně, švestky atd.), které budou vysázeny až zesílí. Také jsme pomáhali s budováním ohradníků na pastvinách, s krmením telat ve stájích či se zaháněním koní z pastvin do stájí ke spánku. Pravidlem bylo večerní posezení u ohně s farmáři a domácí ošetření drobných šrámů Dušanem Lehockým, který je nejen léčitelem, ale také certifikovaným průvodcem po Šumavě, který vám může poskytnout odborný výklad přímo v nejcennějších oblastech tohoto krásného Národního parku. Máte-li chuť zažít těžkou práci farmáře s lehkou hlavou, bez úředničiny a papírování, podívat se do šumavských hvozdů či jen tak lenošit u přehrady, neváhejte vyrazit do Nýrska za Lehockými, určitě to stojí za to.

NOVINKY NA TRHU BIO PARMAZÁNOVÉ KREKRY S OLIVOVÝM OLEJEM Vynikající mňamka k vínu, vyrobená z celozrnné mouky, extra panenského olivového oleje a ochucená štědrou dávkou parmezánu. HMOTNOST: 130 g SLOŽENÍ: celozrnná mouka*, pšeničná mouka*, extra panenský olivový olej*, parmezán*, kypřící prášek (regulátor kyselosti vinný kámen neboli hydrogenvinan draselný, kypřící látka jedlá soda neboli hydrogenuhličitan sodný a kukuřičný škrob*), mořská sůl. * suroviny pocházejí z ekologického zemědělství CENA: cca 36,- Kč

Jan Valeška, biospotrebitel.cz

Dobrá reklama

Ujížděj na trávě a na všechno házej bobek, ale zároveň pomáhaj zachraňovat unikátní draha.

DEJTE DRAHÁM TAKY ŠANCI.

www.sanceprodraha.cz Šance pro draha_upravy_okk_úprava.indd 1

azurováVýtažková purpurováVýtažková žlutáVýtažková černá 6 Výtažková

11.8.2008 17:12:29


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

ZAJÍMAVÉ AKCE

Je to bio podvod? Také jako biospotřebitelé v okolí slýcháte, že to bio je podvod? Že nálepku bio lze nalepit na cokoliv, jenom to pak stojí víc? A začíná ve vás hlodat červíček, nemůže to bio být skutečně podvod? Jak se vlastně zabrání tomu, aby se jako bio neprodávaly běžné potraviny? A lze tomu vůbec zabránit?

Je to systém, kontrolovaný a legislativně upravený

Systém ekologického zemědělství je založen na registraci všech složek výrobního a distribučního řetězce. To znamená, že zemědělec, zpracovatel (jatka, pekárna, mlékárna) i velkoobchodník musejí být registrováni u Ministerstva zemědělství jako podnikatelé v ekologickém zemědělství a musejí procházet pravidelnou kontrolou, zda dodržují zákon a evropskou legislativu o ekologickém zemědělství (zákon 242/2000 Sb. a Nařízení EHS 834/2007). Tyto předpisy velmi podrobně stanovují jaké postupy je třeba ve všech těchto fázích dodržovat, aby bylo možné produkt označit jako biopotravinu.

Zásady ekozemědělství

Cílem ekologického zemědělství je, aby výroba biopotravin vedla k co největšímu ohledu na životní prostředí[1], welfare hospodářských zvířat[2] a zdraví lidí[3]. A také, aby si samotné produkty zachovávaly co nejvyšší kvalitu a nutriční hodnoty obsažené v původní surovině, zejména omezením některých postupů při zpracování[4] za samozřejmého dodržení všech hygienických legislativních podmínek platných pro potraviny obecně. [1] Zejména postupy snižující riziko eroze, ohrožení volně žijících zvířat a rostlin a zvyšující biologickou a rozmanitosti a rozmanitost krajiny, omezování využití fosilních paliv a maximální koncentrace na využívání spontánních přírodních mechanismů, atd. [2] Chov s ohledem na jejich přirozené etologické a sociální požadavky. [3] Vyřazení toxických látek používaných k regulaci plevelů, ochraně před škůdci, k hnojení atd., které ohrožují zdraví lidí pracujících v zemědělství a ve výrobě těchto látek.

můžete prohlédnout na www.mesicbipotravin.cz

Vybíráme z akcí Měsíce biopotravin, celý seznam akcí v září si

Biozemědělský den na Sasově 5. září 9-16 hodin den otevřených vrat Pořádá: Biofarma Sasov Kontakt: Lucie Hejná, info@biofarma. cz, telefon: 567 312 281, mobil: 603 914 976, web: www.biofarma.cz Místo: Biofarma Sasov, Sasov 2, 586 01 Jihlava Program 9:00 - 16:00 Bio zemědělský den a jezdecké závody na Sasově • den otevřených vrat na biofarmě (s výkladem v určitý čas v dopoledních hodinách) • jezdecké závody po celý den • ochutnávky biopotravin • soutěže • vození dětí na koních Biodožínky Plzeň 6.září 2009, 10-18 hod. jarmark Pořádá: sdružení ENVIC Kontakt: www.envic-sdruzeni.cz Místo: Pivovarský dvůr, Plzeň Biozelenina a ovoce, biokosmetika, fair trade a mnoho dalšího na plzeňských dožínkách. Více na webu www.envicsdruzeni.cz.

[4] Např. zákaz využití ionizovaného záření a vyloučení použití většiny umělých aditivních látek při zpracování potravin.


7

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Ekozemědělství jako soubor postupů nicméně samozřejmě nemůže zajistit ochranu potraviny např. před kontaminacemi z ovzduší, kyselých dešťů, atd. Bio neznamená sterilní potravinu vyrobenou v naprosto čistém prostředí, její hlavní přínos je, jak již bylo řečeno, v tom, že způsob hospodaření je šetrný ke krajině, okolním ekosystémům, hospodářským zvířatům a lidskému zdraví, a že zpracování je co nejšetrnější s ohledem na zachování přirozené chuti a nutričních hodnot potravin.

Kontrola v praxi

Ekopole

zákonných požadavků[5].

Tohle všechno v praxi to znamená, že každý kdo chce hospodařit nebo vyrábět potraviny v režimu ekologického zemědělství a označovat své produkty jako bio musí být registrován u Ministerstva zemědělství a přihlášen u jedné z organizací, které u nás zajišťují kontrolu splnění

Jde jednak o kontrolou fyzickou: prohlídku polí[6], provozů[7] a skladů[8], a také kontrolou dokladovou. Tedy prozkoumání toho, co podnik prodal jako bio a kolik toho za daných podmínek (oseté plochy, nakoupené suroviny) mohl jako bio vyprodukovat, pokud se naskytne někde problém hrozí podniku pokuty a odebrání certifikátu BIO (či v případě menších provinění pozastavení jejich platnosti). Pokud mají navíc inspektoři kontrolní organizace podezření na podvodné použití nepovolených hnojiv či prostředků proti škůdcům či plevelům, mohou využít laboratorní kontroly obsahu látek v produktech a na jejich základě jednat.

[5] V současné době jsou ke kontrole pravidel ekozemědělství pověřeny 3 kontrolní organizace: ABCert, Biokont a KEZ, o.p.s. [6] Zkušený inspektor by měl pole pleté mechanicky a stříkané pesticidem rozpoznat. [7] Například ustájení zvířat, mlékárnu, pekárnu či mlýn, případně sklad velkoobchodu. [8] Například u obilí se kontroluje, zda je dostatečné oddělená konvenční produkce od bioprodukce, aby nedošlo k jejich smísení.

8

ZAJÍMAVÉ AKCE

Den na Usedlosti Medník 6. září 2009 od 10:00 Pořádá: Usedlost Medník Kontakt: Václav Bednář mobil: 608 978 780, www.usedlost.cz Místo: Usedlost Medník, Třebsín - Závist, Netvořice, 257 44 Hospodář odjíždí na dovolenou, dokážete se postarat o jeho farmu? Pokusíme se vás to naučit. Na závěr soutěž pro rodiny či skupiny. Občerstvení zajištěno. Účastnící musí nahlásit účast předem. Biojarmark v Chrudimi 10. září 2009 9:30 - 17:00 jarmark Pořádá: Ekocentrum PALETA, pobočka Chrudim Kontakt: Alena Vařejková [email protected] telefon: 469 775 885 mobil: 739 578 014 Místo: Resselovo náměstí, Chrudim Již 9. ročník tradiční akce zaměřené na prezentaci biopotravin, ekologicky příznivých výrobků a místních produktů pořádá Ekocentrum PALETA, pobočka Chrudim za podpory KEZ o.p.s., projektu Zdravé město Chrudim a revolvingového fondu MŽP ČR v rámci kampaně Září – měsíc biopotravin a ekologického zemědělství. Ekologičtí zemědělci, zpracovatelé a výrobci biopotravin nabídnou k prodeji i ochutnání nejrůznější druhy zeleniny a ovoce, cereální výrobky, pečivo, mléčné i masné výrobky, mošty, čaje a koření v biokvalitě. Návštěvníci budou moci ochutnat čerstvě upečený chléb, zeleninové saláty, biošunku i biouherák. Sortiment tuzemských biopotravin


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY Pro biopotraviny platí stejné hygienické limity obsahů nežádoucích látek (např. dusičnanů, či těžkých kovů) jako pro běžné potraviny, neboť některé kontaminace nelze produkčním systémem ekologického zemědělství ovlivnit. Pokud však kontrolní organizace v biopotravině nalezne stopy po použití látek nepovolených v ekozemědělství (např. pesticidů, minerálních hnojiv) i pod limit stanovený hygienickými předpisy může danému podniku odebrat či pozastavit certifikaci o původu bioproduktu. Pokud by biopotraviny nesplňovaly obecné hygienické limity nežádoucích látek, není možné je prodávat vůbec (nikoliv pouze jako biopotraviny). Na dodržování obecných hygienických limitů (i u biopotravin) dohlíží Státní zemědělská a potravinářská inspekce.

Certifikát - důkaz o původu To že podnik prošel touto přísnou kontrolou, a tedy že splňuje všechny zákonné požadavky pro biopotraviny potom kontrolní organizace stvrdí vydáním „Certifikátu o původu bioproduktu/ biopotraviny“, který platí jeden rok a je každoročně po kontrole obnoven, nebo nikoliv.

Tento certifikát pak je pro spotřebitele důkazem toho, že se jedná skutečně o biopotravinu Certifikát bio a opravňuje zemědělce, zpracovatele či velkoobchodníka označit produkt slovem bio a značkou pro biopotraviny. Zároveň však musí na výrobku uvést i kód organizace, která ručí za splnění požadavků tak, aby měl zákazník možnost u ní zjistit, zda daný výrobek skutečně prošel její kontrolou. Kódy kontrolních organizací v ČR jsou ve tvaru CZ-BIO-KEZ-01, CZ-BIO-ABCERT-02 A CZ-BIOKONT03. Značky pro biopotraviny jsou zatím poměrně matoucí. Pokud naleznete na produktu tzv. českou biozebru znamená to, že daný výrobek je skutečně biopotravinou, neboť byl

ZAJÍMAVÉ AKCE doplní čaj, káva, kakao a čokoláda z férového obchodu Fair Trade. Kromě potravin se na biojarmarku představí také další ekologicky příznivé výrobky, například přírodní kosmetika, ekologické prací a čistící prostředky, moderní prací plenky a výrobky z biorozložitelných plastů. V infostánku budou k dispozici informační materiály a publikace o ekologickém zemědělství a biopotravinách. Program biojarmarku v průběhu dne doplní spotřebitelské testy vybraných druhů potravin, hry pro děti a mládež, soutěže o ceny, malování na chodník, výtvarná dílna, divadlo a hudba. Přijďte se podívat, přijďte ochutnat! Festival Rajská zahrada 11.-13. září 2009 festival Pořádá: KLUB K Brandýs nad Labem Kontakt: web: www.rajske-zahrady.cz Místo: Brandýs n./L./Stará Boleslav Probošťská jezera. Hudebně ekologický festival v Brandýse nad Labem. 6. Biodožínky Country Life 13. září 2009 9:00 - 17:00 jarmark Pořádá: Country Life Kontakt: Helena Míšková [email protected] telefon: +420 311 712 409 mobil: +420 733 538 305 fax: +420 311 712 415 Místo: Nenačovice u Berouna Přijďte s námi oslavit již 6. ročník Biodožínek. I letošní druhou zářijovou neděli, 13. 9. 2009, ožije areál ekocentra


9

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY zkontrolován jednou z výše uvedených českých organizací, a tedy, že splňuje požadavky legislativy o ekologickém zemědělství, nic více, nic méně. Ale to neznamená, že jiné výrobky označené jako bio s různými podivnými značkami jsou podvodem. Od vstupu do EU totiž u nás platí všechny zahraniční certifikáty jako rovnocenné s těmi našimi, takže výrobky ze všech zemí EU27 označené místními logy prošly stejnou kontrolou, jako výrobek označený „biozebrou“.

Kontrola v maloobchodě

Odlišné je to s maloobchody. Maloobchody (kam patří například i obchodní řetězce), které prodávají biopotraviny, nemusejí být nikde registrovány, nicméně i zde si můžete zjistit, zda si nelepí nápis BIO nahodile na konvenční produkty. Na každé potravině označené slovem BIO, kterou v maloobchodě naleznete, totiž musí být důkaz o jeho původu v ekologickém zemědělství, tedy zmíněná značka pro biopotraviny (u nás tzv. biozebra) a především kód kontrolní organizace, která stvrdila, že byly při výrobě skutečně dodrženy zásady ekologického zemědělství.

Je to podvod?

Pokud má spotřebitel podezření, může buď kontaktovat přímo kontrolní organizaci, jejíž kód je na produktu vytištěn případně některou ze spotřebitelských organizací (jako například PRO-BIO SOS LIGU či Sdružení obrany spotřebitelů) a zjistí tak, zda výrobce je skutečně registrovaným a kontrolovaným výrobcem či ne. Pokud je na produktu nápis BIO bez dalšího důkazu, že se jedná o produkt ekozemědělství, je třeba kontaktovat buď některou ze zmíněných spotřebitelských organizací či rovnou nadřízený orgán Ministerstvo zemědělství, které se bude věcí zabývat.

10

ZAJÍMAVÉ AKCE Country Life v Nenačovicích u Berouna. Čeká na vás zajímavý program, spousta dobrého a zdravého jídla a pití, široký sortiment biopotravin a dalších ekologických výrobků. Letošním hlavním bodem programu bude vystoupení legendární skupiny Spirituál Kvintet, která představuje záruku kvalitního hudebního zážitku. V přednáškovém sále na vás čeká řada zajímavých přednášek a filmů – vše v duchu zdravého životního stylu a ekologie. Budou promítány filmy – Architekt odpadu a Home - propagující myšlenku trvale udržitelného rozvoje a bojující o záchranu naší planety. I letos jsme pamatovali na nejmenší návštěvníky. Je připravena řada dětských her a soutěží, kde bude zábavnou formou zpracována ekologická tematika. Pohádkové loutkové představení Ivety Duškové a Petry Bílkové Dva kvamarádi potěší malé i dospělé diváky. Můžete se těšit na vystoupení dětí z Waldorfské školy v Jinonicích. Prostřednictvím exkurzí budete mít jedinečnou příležitost zjistit, jak funguje ekofarma a biopekárna, které jsou součástí ekocentra Country Life. Možná dostanete chuť i na něco z širokého sortimentu produktů našeho velkoobchodu a ve vzorkové prodejně Archa si je za „dožínkové ceny“ nakoupíte. Připravena bude i bohatá biotombola. Pokud se chcete trochu pozastavit v dnešním uspěchaném světě a připomenout si, co vlastně znamenaly dožínky pro naše předky, neměli byste na letošních oslavách konce léta rozhodně chybět. Přijeďte za námi do Nenačovic třeba na kole! www.biodozinky.cz


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Německá bioznačka

Nicméně u některých zahraničních biopotravin (ze zemí EU27) je, jak již bylo řečeno, důkazem zahraniční značka pro bio a kód zahraniční organizace (např. DE-001 a šestiúhelník s textem BIO nach EG-ÖkoVerordnung, což je německá státní značka pro biopotraviny).

Pokud nakupujete biopotraviny například na tržišti či přímo ze dvora, můžete si od prodávajícího vyžádat „Certifikát o původu bioproduktu“, který plní stejnou funkci jako značka na obalu potraviny v obchodě. Samozřejmě si nemůžeme dělat iluze, že se neobjeví žádné pokusy o podvodné používání značky BIO, či že takové vůbec neexistují, nicméně snahou všech zainteresovaných je minimalizovat riziko této možnosti a v případě, že se tak stane mít pro takovou situaci dostatečné nástroje (které jsou legislativně zakotveny).

BIO je chráněná značka pouze u potravin

Ještě je třeba zmínit, že použití slova BIO je v ČR legislativně chráněno pouze u potravin[9], a nikoliv u dalších např. kosmetických, textilních či zcela jiných produktů. To znamená, že biopantofle, biokosmetika, bioplenky či dokonce biopasti na myši mohou sice využívat surovin z ekologického zemědělství, ale také NEMUSEJÍ. Jde totiž o to, že zákon nijak označování nepotravinářských produktů značkou BIO zatím neřeší.

[9] A krmiv, osiv a rozmnožovacího materiálu což pro spotřebitele není zcela relevantní.

ZAJÍMAVÉ AKCE 16. Biojarmark a Dožínkové slavnosti 18. - 19. září 2009 10:00-18:00 jarmark Pořádá: SEV Toulcův dvůr Kontakt: Karel Merhaut mobil: 723 573 738 Místo: SEV Toulcův dvůr, Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10 - Hostivař V polovině září proběhnou v hostivařském Středisku ekologické výchovy hl. m. Prahy Toulcův dvůr společně dvě velké akce – Biojarmark ekofarem a Dožínkové slavnosti. Akcent roku: To nejlepší pro biobaby [biobejbi]. I tentokrát se akce zúčastní více než tři desítky ekozemědělců a obchodníků s biopotravinami z ČR. Chybět opět nebudou přední zelináři, producenti výrobků z kravského i kozího mléka, ale ani ti, kdo nabídnou šťávy, mošty, biovíno, biopečivo, cukrovinky, studené i teplé vegetariánské či naopak masné speciality. Paletu nabídky doplní opět přírodě přátelská kosmetika, oblečení z biobavlny. Obecně se na prodejních pultech očekává dosud nejširší paleta zboží. Při nákupu, ale i ochutnávkách se hosté mohou od prodejců dozvědět více o jejich způsobu hospodaření, výrobě a zpracování nabízených produktů. Vstupné v pátek: dobrovolné Vstupné v sobotu: dospělí 60 Kč děti od 4 let studenti, důchodci 30 Kč rodinné vstupné: 1 dospělý a 2 děti 100 Kč nebo 2 dospělí a 2 děti 160 Kč www.toulcuvdvur.cz/biojarmark Program pátek 18. 9., 14:00 - 18:00 páteční Biojarmark ekofarem Dvůr se


11

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

ZAJÍMAVÉ AKCE

Dotace EU dostanou velké korporace místo farmářů Dotace na zemědělskou produkci zahrnují platby například společnostem Haribo a Coca-Cola. Evropské dotace pro zemědělství v hodnotě miliard euro vyplácené v rámci Společné zemědělské politiky často končí na účtech nadnárodních korporací s velmi malou vazbou na tradiční hospodaření. Výzkumníci z britské neziskové organizace EU Transparency na webu Farmsubsidy.org zveřejnili, že více než 13 miliard Eur – tedy čtvrtina všech peněz vydaných na Společnou zemědělskou politiku EU je vyplácena velkým firmám a průmyslu, nikoliv zemědělcům.

Sladké dotace

Například v Británii společnost Tate & Lyle Europe, která vyrábí průmyslová sladidla získala z kapes daňových poplatníků 134 milionů Euro ze zemědělských dotací. V českém kontextu je přeborníkem společnost Eastern Sugar Česká Republika, a.s., která podle informací serveru získala na zemědělských dotacích v roce 2008 celkem více než 26 milionů Euro, tedy téměř 700 milionů korun.

Dobrá reklama

na celý den kromě bioprodejců zaplní také řemeslníky a dalšími tradičními prodejci. Dítka i rodiče si budou moci vybrat z celodenní nabídky tvůrčích dílniček a her inspirovaných tématem dožínek. Děti si například vyzkouší přípravu chlebových placek - od vymlácení obilí až po pečení v peci. Návštěvníci si budou moci rovněž prohlédnout zvířata farmy, historické prostory dvora - renesanční špýchar a gotický sklep. Program sobota 19. 9., 10:00 - 18:00 sobotní Biojarmark ekofarem Dvůr se na celý den kromě bioprodejců zaplní také řemeslníky a dalšími tradičními prodejci. Dítka i rodiče si budou moci vybrat z celodenní nabídky tvůrčích dílniček a her inspirovaných tématem dožínek. Děti si například vyzkouší přípravu chlebových placek - od vymlácení obilí až po pečení v peci. Návštěvníci si budou moci rovněž prohlédnout zvířata farmy, historické prostory dvora - renesanční špýchar a gotický sklep. Sobota 19. 9., 10:00 - 18:00 Dožínkové slavnosti Dožínkové slavnosti vyvrcholí ve 14 hodin, kdy vjede do dvora našňořený žebřiňák s koňmi a chasou doprovázený průvodem s folklórní muzikou, při níž si lze i skočit v kole. Pastér párty na Biostatku 19. září 2009 9:00 -18:00 den otevřených vrat Pořádá: Biostatek Valeč Kontakt: Vojtěch Veselý [email protected] mobil: 775272678 Místo: Biostatek, Zámecká 20, Valeč 364 55

inzerat_final.indd 1

12

4.6.2009 10:40:30


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Biokře z Bioparku

korun.

Pro srovnání jeden z největších producentů hovězího a dnes již i kuřecího biomasa v České republice společnost Biopark, s.r.o. v roce 2007 na zásobování celé republiky biomasem získala z EU dotaci ve výši 16 689 Euro, tedy něco kolem 400 000

Pikantní je například exportní dotace 148 tisíc Euro pro italskou cateringovou společnost Ligabue, která dodává produkty do luxusních výletních lodí a letadel. Dotovány byly mléčné výrobky určené mezinárodním cestujícím. Nebo dotace 332 000 Euro pro giganta Haribo na výrobu cukru pro jeho gumové medvídky.

Data pro informované rozhodnutí

Data sesbíraná provozovateli serveru Farmsubsidy. org také ukázala významné změny v zemědělských dotacích, kdy finance na místo k zemědělcům směřují k jedněm z nejbohatších majitelů půdy v Evropě, včetně britské královské rodiny či Římskokatolické církve. Jack Thurston, zakladatel serveru řekl, že letos úplně poprvé poskytly vlády zemí EU-27 různé stupně informací o příjemcích přímých plateb. Kritizuje Evropskou komisi, že nedokázala sjednotit komplikovaná a neúplná data a umožnit tak veřejnosti získat jasný obrázek toho, jak jsou jejich peníze utráceny. „Účelem publikace těchto dat je umožnit lidem přístup k informacím, aby mohla být debata o fungování Společné zemědělské politiky informovaná,“ řekl Thurston. Zdroj: Bruno Waterfield, Daily Telegraph: EU farm subsidies Paid to Big Bussines

ZAJÍMAVÉ AKCE 2. ročník podzimní párty na ekofarmě biostatek, tentokrát oslava zprovoznění pastéru na mošty, mléko i med. Na úpatí doupovských hor se rozkládá vysokokmenný ovocný sad vypásaný ovcemi. Permakulturní zahrádkou na okraji pozemku protéká potůček a v rohu je shovaná maringotka plná včel. Mezi tím aktuálně vznikají solární sprchy, kompostovací separační toalety a v letní kuchyni se staví pec na chleba. Přímo v sadu je umístěná moštárna pro zpracování čerstvě sklizeného ovoce. Loni jsme většinu sklizně přeměnili na pálenku z ovocných destilátů, protože nebylo jak vymačkanou šťávu zakonzervovat. Dá-li Bůh, letos tomu bude jinak a poslední zářiový víkend společně oslavíme zprovoznění pastéru na farmě biostatek. Biojarmark III. v Hradci Králové 19. září 2009, 10:00 -18:00 jarmark Pořádá: SEV Sever, Hradec Králové Kontakt: Silvie Vacková [email protected] telefon: 495580319 mobil: 606576513 Místo: Šimkovy sady, Hradec Králové Prezentace, prodej a ochutnávky produktů ekologického zemědělství převážně z Královéhradeckého kraje. Doprovodný program pro malé i velké návštěvníky zaměřený na podzimní sklizeň úrody. Dne 19.9. 2009 od 10 do 18 hodin se koná již třetí ročník Biojarmarku v Hradci Králové. A co Vás čeká? Prezentace ekologického zemědělství převážně z Královéhradeckého kraje. Čeká vás ochutnávka a


13

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

ZAJÍMAVÉ AKCE

Přepněte na zelenou ve vaší kanceláři

prodej biopotravin a biovýrobků (zelenina, ovoce, čaje, pečivo, sýry, mléko, jogurty, koření, víno, uherák,…).

Být šetrnější k životnímu prostředí neznamená v dnešní době jen používat recyklovaný papír. Zkuste v kanceláři začít třídit odpad, používat FSC propisky a tužky nebo si nechte firemní trička vyrobit z biobavlny a potisknout šetrnou barvou.

Den otevřených vrat na kozí farmě Dvůr Ratibořice

V kanceláři trochu jinak

Sedět na židli ze 100 % recyklovaného polypropylenu, používat propisky a tužky z FSC dřeva nebo kukuřičného škrobu, posílat dopisy v obálkách ze starých map, nosit notebook v tašce z rýžových sáčků nebo věnovat zákazníkům reklamní pozornost jako je např. firemní tričko z biobavlny potištěné šetrnou barvou, vizitkář z recyklovaného papíru nebo podložku pod myš s vaším logem z recyklované kůže.

Taška z rýžových sáčků

dělat eko-logicky.

Firma Navi Team, s. r. o. (www. navi.cz) přichází jako první na trh s kompletním sortimentem ekologicky šetrných kancelářských potřeb a reklamních předmětů, který plně pokryje provoz vašeho každodenního kancelářského života. Sedět, psát, lepit, gumovat, zvýrazňovat, sešívat, rozřaďovat, posílat, plánovat, tisknout, počítat, obdarovávat zákazníky - to všechno teď můžete Dobrá reklama Jak se rodí BIO?

www.biacek.cz 14

19. září 2009, 1400 -18:00 Pořádá: Ekofarma Dvůr Ratibořice, Jaroměřice nad Rokytnou Kontakt: Jitka Dobrovolná, [email protected] telefon: 568 440 617 Místo: Kozí farma Dvůr Ratibořice Ratibořice 1 67551 Jaroměřice nad Rokytnou V sobotu 19. září v době od 14 do 18 hodin otevřeme farmu veřejnosti s možností prohlídky stájí a nákupu biovýrobků z kozího mléka. Na farmě se budete moci seznámit s ekologickým chovem koz. Výklad při návštěvě stájí provede farmář. Farma má malé ekologické středisko, kde je možnost nakoupit biovýrobky z kozího mléka. Mléčné hody na farmě Držovice 26. - 27. září 2009, 10:00 -17:00 Pořádá: Farma Držovice Kontakt: Jana Laušmanová [email protected] mobil: 603189261 Místo: Farma Držovice, Držovice 23, 411 45 Úštěk Prohlídka farmy a ochutnávka výrobků z kravského, kozího a ovčího mléka, které vyrábíme ve faremní mlékárně. Farma Držovice chová kozy a ovce a zpracovává kravské mléko (biokvalita) a vlastní kozí a ovčí mléko (přechodné období do 12/2009). www.farma.drzovice.info


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY

Třídím, třídíš, kompostujeme

Z vlastní zkušenosti víme, že i v kanceláři, kde trávíme asi tak jednu třetinu dne se vyprodukuje docela dost odpadu na to, aby všechen skončil v popelnici se směsným odpadem. Firma Ikea vymyslela šikovné stohovatelné nádoby, které nezaberou tolik místa a velmi dobře splní účel. Můžete tak na prostoru jednoho koše do výšky naskládat na sebe nádobu na plasty, papíry a sklo. Všichni nejen píšeme, lepíme, kopírujeme a tiskneme, ale i jíme a pijeme. Z výroby jednoho kancelářského zeleninového salátu poputují do koše se směsí asi tak dvě hrsti odřezků, stopek a zrníček. V Praze a i v dalších městech máte možnost objednat do domu či odpadkové místnosti v kancelářských a obytných budovách popelnici na organický odpad. Některá města Vermikompostér a obce dokonce přispívají na nákup kompostéru. Kompostér může sedět ve vaší kanceláři, dostanete k němu balík kokosových vláken a natrhaného papíru, vysadíte žížaly a můžete vesele plnit vermikompostér zbytky z kuchyně, kávovou sedlinou a pytlíky od čaje. Postupem času vám žížaly vytvoří vermikompost – velmi kvalitní hnojivo na zahrádku. Více informací naleznete na stránkách www.ekodomov.cz, kde najdete tipy i pro domácí nebo komunitní kompostování.

Tričko s příběhem

Jedním z nejosvědčenějších způsobů propagace čehokoli jsou trička s potiskem. Společností, která u nás s ekologickými alternativami v rámci reklamního textilu přišla před několika lety jako první, je OP TIGER . Pokud chcete potisknout či vyšít tričko, mikinu nebo třeba tašku, nabídne Vám OP TIGER kromě klasického reklamního textilu i textil v biokvalitě. Na výběr dostanete hned z několika možností - pokud Vám jde o nejvyšší kvalitu, zaujmou Vás jistě perfektně zpracovaná trička z biobavlny. Jestliže vás

Z NAŠÍ PORADNY Existuje celozrnná mouka polohrubá nebo hrubá? Podle informací dvou největších zpracovatelů bioobilí (společností PRO-BIO, s.r.o (www.probio. cz), a TopBio a.s. (www.topbio.cz), kteří Mlýn vyrábějí celozrnné mouky je postup zpracování a mletí celozrnných muk odlišný od výroby běžné mouky, proto se pojmy jako hladká, polohrubá, hrubá vůbec nepoužívají. Vzhledem k tomu, že celozrnná mouka prochází mlýnem pouze jedenkrát (na rozdíl od bílé mouky, která je pomleta 2x - nejdříve zbavena slupek a otrub a následně mleta) označuje se buď jako jemně mletá (při využití většího množství stupňů mletí) nebo hrubá (při využití menšího množství). Obě tyto společnosti nabízejí celozrnnou pšeničnou mouku jemně mletou (pod značkou Biomlýn a Bioharmonie bývají k zakoupení v obchodních řetězcích TESCO, Albert, Globus, Interspar) nebo v bioobchodech. Hrubou celozrnnou mouku vyrábí pouze společnost PRO-BIO, s.r.o. (značka Bioharmonie) ta by měla být dostupná též v obchodních řetězcích a v bioobchodech. Jan Valeška, biospotrebitel.cz


15

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY láká něco nového, můžete zkusit tričko z bambusového vlákna, které má přirozené hypoalergenní a antibakteriální vlastnosti a je navíc považováno za udržitelný materiál. Co když mi ale nestačí, že bavlna, ze které je tričko ušité, se pěstuje bez škodlivých chemikálií? Co když chci mít kromě toho ještě jistotu, že se na moje tričko nespotřebovalo zbytečně velké možství vody, že se vyrobilo za využití obnovitelných zdrojů energie a že za šicím strojem nesedělo někde v temném sklepě dvanáctileté dítě? Takzvaná Earth Positive trička zaštiťuje projekt „biotričko“ a pyšní se hned několika mezinárodními certifikáty. Navíc kromě biotriček jsou v nabídce i biomikiny, biopoZáklad na biotričko lokošile a biotašky, to vše za příjemné ceny, které nikoho neodradí. Co by to bylo za tričko bez vtipného a výstižného potisku. V tiskárně máte několik možnosti jaký materiál a jakým způsobem na tričko natisknout. OP TIGER nabízí i digitální tisk s certifikátem Ökotex 100 (testuje obsah látek škodlivých pro člověka i pro přírodu) nebo potisk na vodní bázi. OP TIGER tiskne i klasiku – plastisol, ovšem vždycky dbá na dopad na životní prostředí.

K

E

E

K

OL

ROB

OGI

VÝ

C

Ý

Na čištění sít používá stroj, který umožňuje filtraci odpadních vod, škodlivé chemikálie zadržuje v barelech, které se pak odvážejí k profesionální likvidaci. Stejné to má i s „hadry“, kterými se od barev otírají síta a těrky ze strojů, ty tato tiskárna shromažďuje do barelů a pravidelně si je E T R N V rámci ekologizujících aktivit OP TIGER nechává Ščistit. Y K dále díky vlastní osvitové jednotce zodpovědně recykluje a likviduje zbytky filmů a fotochemikálií.

Nechte se certifikovat

Cenia - česká informační agentura životního prostředí, nabízí kancelářím se šetrným přístupem certifikaci EŠS Ekologicky Šetrná Služba. Firmy musí splnit několik podmínek, aby si mohly takto označit svojí kancelář (zatím EŠV jsou certifikované značkou EŠS pouze hotely a campy, zkuste být první kanceláři). Musíte šetřit 16

Z NAŠÍ PORADNY Je reálné, aby EZ uživilo lidstvo? To je skutečně komplikovaná otázka. Nicméně přihlédneme-li k faktu, že ani současné velmi intezivní zemědělství svět není schopno uživit (byť potravin se produkuje relativní dostatek) je zřejmé, že nejde ani tak o množství produkce, ale o distribuci potravin těm, kteří nemají to štěstí, že žijí v zemích s velmi úrodnou půdou... Vrátíme-li se k ekozemědělství, studie dokazují, že jeho produktivita je v průměru téměř totožná s produktivitou zemědělství konvenčního. Navíc existují rozdíly v produktivitě zemědělských systémů v různých zemích. Například dle studie University of Michigan ekologické zemědělství v rozvinutých zemích může vyprodukovat stejné množství potravin jako zemědělství konvenční. A v zemích rozvojových dokonce může vyprodukovat dvakrát až třikrát tolik potravin jako zemědělství intenzivní. Ovšemže jeden výzkum nelze vnímat jako jasné potvrzení, jedná se nicméně o naznačení trendu. Zároveň je otázkou jakým způsobem bude zemědělství schopno reagovat na probíhající změny klimatu, a jak to ovlivní jeho produktivitu. Zde se domnívám, že má opět ekozemědělství náskok, díky tomu, že jsou to právě přirozené vlivy, které pečlivě sleduje a snaží se jim hospodaření přizpůsobit, na rozdíl od zemědělství konvenčního, které vlivy prostředí dé facto ignoruje a jejich dopady kompenzuje náročnými energetickými vstupy hnojiv, ochranných prostředků, atd. Jan Valeška, biospotrebitel.cz


AKTUÁLNÍ ČLÁNKY energii, používat recyklovaný papír nebo umožnit zaměstnancům cestovat hromadnou dopravou. Pak následuje ekologický audit a když všechno splníte, hned můžete lepit značku a chlubit se. Podrobnosti na webu Cenie.

Závěrem

Takže nazujte tenisky z biobavlny a kaučuku z šetrného lesního hospodářství, notebook zabalte do obalu z rýžových sáčků, oblékněte si firemní biotričko, odpad ze svačiny naházejte do svého kancelářského vermikompostéru a vyražte do další třetiny dne s lepším pocitem a vědomím, že jste udělali něco nejen pro sebe, ale i životní prostředí. Lenka Sehnalová, www.biospotrebitel.cz

Z NAŠÍ PORADNY Jak se mohou v EZ chránit rostliny před škůdci, kdo kontroluje, že se nepoužívá chemie? V ekologickém zemědělství se mohou používat přípravky na ochranu rostlin a proti škůdcům, jejichž účinná látka je uvedena v příloze II nařízení Komise (ES) č. 889/2008. Dle nařízení Rady (ES) č. 834/2007 již nemusí ekologický podnikatel žádat před použitím POR kontrolní organizaci o udělení výjimky, ale farmář při inspekci musí prokázat, v případě použití POR, potřebu použití těchto přípravků. Většinou se jedná o přípravky používané při pěstování zeleniny a ovoce. Dle našich záznamů naši klienti POR používají spíše méně. Inspektoři KEZ odebírají vzorky na obsah reziduí v případě podezření namátkově nebo cíleně. Kromě kontrolních organizací provádí kontroly na obsah nepovolených látek v biopotravinách také SZPI. Milan Berka, KEZ, o.p.s.

Dobrá reklama


17

AKTUÁLNÍ ČLÁNKY V bioprodejnách svazu PRO-BIO ušetříte Na měsíc biopotravin pro vás členské prodejny Svazu PRO -BIO přichystaly slevové akce.

Akční ceny po celé září

Za akční ceny budete moci ve vybraných bioprodejnách zakoupit například sušenky z Biopekárny Zemanka, parmezánové krekry, obilnou kávu Babiččinu arabiku, Měsíc biopotravin čokoládu a tyčinky české výroby bez obsahu cukru, mléka i lepku, směs na pohankovou polévku a bramboráky, olej na pečení a smažení, kávu 100% arabiku, tři druhy musli, čokoládovu pomazánku, ale i ekologicky šetrný tekutý prostředek na praní, doplněk stravy bio chlorellu a řadu dalších kvalitních biopotravin. Využijte měsíce biopotravin a nakupujte po celý měsíc září zajímavé biopotraviny za zvýhodněné ceny ve vybraných členských bioprodejnách svazu PRO-BIO.Letákovou akci budou doplňovat ochutnávky a prezentace akčních biopotravin v prodejnách zapojených do letákové akce. Kontakt: Iva Buriánková, [email protected], www.pro-bio.cz

Dobrá reklama

Obchod pro ekologickou domácnost a environmentálně šetrnou péči o děti. www.biomamma.cz SEV Toulcův dvůr, Kubatova 1/32, Praha 10 18

RECEPTY Citronovo-cizrnový koláč Suroviny 500 g vařené nebo konzervované cizrny 4 vejce 250 g krupicového cukru ½ lžičky kypřicího prášku Citronovo-cizrnový strouhanou koláč kůru ze 2 citronů; polovinu smíchejte s krupicovým cukrem šťávu z 1 citronu tuk na vymazání formy Postup 1. Cizrnu rozmixujte na hladkou kaši a v míse ji spojte s ostatními surovinami kromě tuku, citrónové šťávy a kůry smíchané s cukrem. Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů. 2. Koláčovou formu o průměru 23 cm vymastěte a vyložte pečicího papírem. Přesuňte do ní těsto a povrch uhlaďte. Pečte tři čtvrtě hodiny; potom špejlí otestujte, jestli už je těsto propečené. Můžete použít i menší formičky, jen počítejte s tím, že se doba pečení může až o polovinu zkrátit. 3. Formu vyjměte a nechte ji na mřížce trochu vychladnout. Ještě za tepla ale těsto zakapejte citrónovou šťávou – krásně se vsákne a dodá mu báječnou chuť. Koláč pak už jen posypte cukrem smíchaným s citrónovou kůrou.


PODPOŘTE NÁS Podpořte české bio - staňte se našimi členy

RECEPTY Zeleninové rizoto s pohankou Pohanka dodá rizotu se zeleninou chuť i zdraví prospěšné látky!

Líbí se vám naše práce? Čtete náš web či naše materiály? Pokud ano pomozte nám v jejich tvorbě a podpořte naši činnost, členským příspěvkem. Členové svým příspěvkem podporují činnost občanského sdružení PRO-BIO LIGA, která směřuje k vyšší informovanosti PRO-BIO LIGA spotřebitelů o ekologickém zemědělství a biopotravinách a snaží se o propagaci EZ a biopotravin mezi širokou veřejností.

Doba přípravy: 20 minut Vaření: 15-20 minut. Počet porcí: 4-5

Každý člen, kromě dobrého pocitu získá:

Ingredience

• Čtvrtletní Bulletin Biospotřebitel seznamující s novinkami a akcemi ve světě bio a činností PRO-BIO LIGY. • Každý měsíc časopis „Bio – měsíčník pro trvale udržitelný rozvoj“. • Možnost odběru biopotravin přímo z eko-farem za nákupní cenu v odběrovém místě v Toulcově dvoře v Praze. Biopotraviny pocházejí nejčastěji od Karla Techacího, ze Zámeckých sadů Chrámce, farmy Pollau a ekofarmy Dušana Lehockého a dalších. • Slevy na přednášky, kursy či semináře pořádané či spolupořádané PRO-BIO LIGOU (například veletrh Biostyl atp.). • Informace a pozvánky na pracovní a poznávací výlety na české ekofarmy pořádaných PRO-BIO LIGOU. • Členskou cenu na knihy vydávané PRO-BIO LIGOU a svazem ekologických zemědělců PRO-BIO.

hrnek sušených hub, předem namočených 1 lžička mletého kmínu panenský olej olivový nebo sezamový 2 středně velké cibule, pokrájené 1–2 stroužky česneku, pokrájené ½ menšího celeru, nakrájeného na kostičky 1 mrkev, nakrájená na kostičky ½ malé lžičky kurkumy (není nutná) mořská sůl 300 g bílé biorýže basmati 100 g pohankových krup v biokvalitě 1 l vody nebo silného zeleninového vývaru (pokud vaříte jiné množství, držte se poměru 1 díl rýže a pohanky na 1,5 dílu vody)

Členský příspěvek činí 365,- Kč na jeden rok. Tedy, jednu korunu na ekologické zemědělství za den. Přispějete-li částkou přesahující 600,- Kč, získáte k členství navíc knihu „Česká biokuchařka“ v hodnotě 350,- Kč. Přihlásit se můžete prostřednictvím webu www.biospotrebitel.cz nebo si napište o přihlášku n a info@biospotrebitel. cz nebo volejte 272 660 501. Přidejte se k nám, přátelům ekologického zemědělství!

Jak dlouho? Zeleninové rizoto

Postup Dejte vařit houby s kmínem. Mezitím v hrnci rozehřejte dostatečné množství oleje a osmahněte na něm cibuli, česnek a zeleninu. Přidejte kurkumu a osolte. Nebojte se základ dostatečně osolit, jídlo díky tomu získá výbornou chuť. Společně restujte několik minut.


19

NABÍDKA PUBLIKACÍ PRO-BIO LIGA nabízí k následující publikace:

Kvalita a bezpečnost biopotravin, kolektiv autorů. Bioinstitut 2008. Cena: 40,Kč BIOKNIHA 210x270 jednostrany

27.4.2009 21:15

Biobrambory, kolektiv autorů. Bioinstitut 2008 Cena: 40,- Kč

Stránka 1

S Biáčkem na ekostatku aneb

jak se rodí BIO

S Biáčkem na ekostatku aneb Jak se rodí BIO, PRO-BIO LIGA 2008. Cena: 100,- Kč

Biozahrada, Radomil Hradil. PRO-BIO LIGA Cena: 20,- Kč

a mnoho dalších je k prodeji v našem IC či k zaslání poštou, objednávejte na [email protected].

RECEPTY Přisypte opranou rýži s pohankou a opékejte je spolu se zeleninou. Stále míchejte, aby se vám směs nepřipálila. Nakonec přilijte vroucí vodu nebo vývar, povařené sušené houby a všechno pořádně promíchejte. Pokud nemáte silný vývar, přidejte zeleninový biobujon. (V tom případě nemusíte základ tolik solit, bujon je dost výrazný.) Zmírněte oheň na minimum a vařte přikryté bez míchání 15–20 minut. Pak odstavte z ohně a nechte rizoto pod pokličkou ještě chvíli stát. Můžete ho dochutit podle libosti: přidejte olivový olej a čerstvé bylinky nebo kousek kvalitního biomásla a parmazánu, případně pražená piniová jadérka. Recepty připravujeme ve spolupráci s časopisem

PODPORA Vznik tohoto bulletinu finančně podpořilo:

Tiráž Bulletin Biospotrebitel Vydavatel: PRO-BIO LIGA, Periodicita: čtvrtletní elektronický zpravodaj Redakce: Kubatova 1/32, 102 00 Praha 10, [email protected] Editor: Mgr. Jan Valeška [email protected] 20

Ministerstvo zemědělství a

Magistrát hlavního města Prahy bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]

JSOU BIOPOTRAVINY... Níže přinášíme souhrn textů, které se vyjadřují ke zprávě britské organizace Food Standards Agency, na jejímž základě většina českých médií spotřebitele ujistila, že biopotraviny nemají pro kupující de facto žádné přínosy.

Uvedení do problému Biopotraviny nejsou zdravější? Jak v kterých novinách Nejen českými médii se prohnala bouře v podobě britského výzkumu o zdravotní bezvýznamnosti biopotravin, více než o biopotravinách však vypovídá o stavu našich médií. PRO-BIO LIGA

Málokdo v posledních dnech nezaznamenal sérii článků v českých médiích (např. Novinky.cz, idnes.cz, týden.cz, ihned.cz, etc.) oznamujících „konec jedné módy“. Jasná zpráva ke všem českým spotřebitelům zní: „Biopotraviny nejsou o nic lepší než potraviny běžné, jsou jen dražší“. Je to skutečně vážné konstatování, navíc podpořené důvěryhodným výzkumem zadaným britským státním úřadem (přesněji Food Standards Agency – něco jako naše SZPI), které je jistě třeba medializovat. Odhlédněme od faktu, že celé řadě jiných významných studií realizovaných neméně významnými úřady (např. EU) se takové medializace vůbec nedostalo a podívejme se raději na to jak se I

SPECIÁLNÍ PŘÍLOHA ...ZDRAVĚJŠÍ? zprávou pracují česká média. Na mediálním pokrytí tohoto tématu zarazí především její pojetí - zpráva je tak jak stojí a leží otištěna, aniž by si novináři dělali hlavu s ověřením údajů v primárních zdrojích či se zjišťováním výsledků jiných významných prací. Proč se česká média (až na čestné výjimky) nesnažila o hlubší vhled do problematiky, jako se to povedlo například on-line verzi týdeníku Times, který přináší ke studii názory z mnoha různých stran? Těžko říci. Skutečností tak zůstává, že česká média opominula snad nejdůležitější sdělení celé studie: tedy to, čím se studie vůbec nezabývala! A tím byly obsahy škodlivých kontaminantů (jako jsou rezidua pesticidů, herbicidů, dusičnanů atd.) v jednotlivých potravinách, které bývají v popředí zájmu spotřebitelů a ekologické zemědělství v jejich absenci intenzivní způsob produkce překonává. To čím se vlastně studie zabývala trefně vyjádřila jedna z diskutujících jednoho ženského serveru: „Vidíte já myslela, že biopotraviny jsou bio, protože s nimi nepozřu pesticidy a herbicidy. A ono je to poměrem dusíku s fosforem…“ Nelze se potom divit, že česká média nezaznamenala, že studie vůbec nezahrnula také všechny další aspekty, které s ekologickým zemědělstvím souvisejí. Nechceme, v žádném případě naznačovat, že média jsou nějak zaměřena proti ekozemědělství a biopotravinám, to by možná bylo ještě dobré. Obáváme se ale, že takováto praxe se může týkat i dalších zahraničních zpráv, které k nám prostřednictvím sedmé velmoci dolehnou… Jan Valeška, biospotrebitel.cz


JSOU BIOPOTRAVINY... Co na to odborná veřejnost? Prof. Josef Dlouhý: Neodepisujme biopotraviny Závěry literární studie, vypracované několika vědci na základě zadání britského Úřadu pro kontrolu potravin (FSA), vzbudily velkou pozornost. Především tvrzením, že biopotraviny nejsou zdravější než konvenční. Hlavní slabinou FSA-studie je nedostatečná kompetence řešitelů v oblasti zemědělství, zvláště ekologického. To dokazuje jak vyloučení základních momentů ekologického zemědělství ze studie, tak i bagatelizace chemických vstupů konvenčního zemědělství v závěrech studie. Bez této kompetence není možné posoudit komplexnost problematiky srovnávání zemědělských systémů a dosáhnout relevantních výsledků. Další slabinou je metoda výběru 162 publikací, ve kterých většina údajů pocházela z analýz „vzorků z farem“ a „nákupních košíků“. Nedá se s určitostí tvrdit, že biopotraviny jsou zdravější, ale dá se předpokládat, že mají na zdraví konzumenta pozitivnější vliv než konvenční. Jedním z negativních vlivů na zdraví dnes je zatěžování lidského organismu chemikáliemi v potravinách, z nichž velká část pochází z konvenčního zemědělství. Celá řada vědeckých studií potvrzuje, že obavy konzumentů z vlivu zbytků pesticidů v potravinách jsou oprávněné, zvláště co se týče více subtilních a hůře měřitelných negativních efektů na fertilitu, imunní a hormonální systémy, výskyt alergií a zhoubných novotvarů. Jednou z hlavních předností biopotravin je, že žádné cizorodé chemické látky a zbytky pesticidů neobsahují, protože jejich používání je v ekologickém zemědělství zakázané. Nákupem biopotravin podporuje konzument nejen svoje zdraví, ale také ohleduplnější způsob provozovaní zemědělství vůči prostředí, krajině a zvířatům. II

..ZDRAVĚJŠÍ? Všechny tyto aspekty byly buď z neznalosti problematiky nebo z jiných, těžko vysvětlitelných důvodů ze studie FSA vyřazeny, což je při srovnávání tak rozdílných zemědělských systémů neodborné a neomluvitelné. Běžným argumentem proti nákupu biopotravin je jejich často vysoká cena na trhu. Ta je také používána jako argument, že ekologické zemědělství je drahé a tudíž nemožné. Opak je pravdou. Vyšší cena biopotravin v obchodech není způsobena pouze vyššími náklady biozemědělce, ale především navýšením ceny obchodníkem na základě poptávky, která převyšuje nabídku. Další nevýhodou je, že podíl ekologického zemědělství je stále příliš malý, aby mohl využívat přednosti velkoobchodu a zavedených distribučních a zpracovatelských kanálů. Až k tomu dojde, mohla by teoreticky být cena bioproduktů nižší než konvenčních. Biozemědělec, který nepoužívá vstupů ve formě umělých hnojiv a pesticidů by se také neměl podílet na nákladech, které tyto látky a způsob provádění konvenčního zemědělství zapříčiňují. Problém spočívá v tom, že dnešní cena potravin z konvenčního zemědělství není odrazem skutečných nákladů na jejich produkci. Současné konvenční zemědělství nenese všechny náklady, spojené s jeho provozováním, ty neplatí konvenční zemědělci, ale společnost, lépe řečeno daňoví poplatníci. Kdyby tyto náklady museli platit konvenční zemědělci, kteří je způsobují, byla by možná cena konvenčních potravin vyšší než cena biopotravin. Závěrem je možno konstatovat, že přehnaná reakce některých masmédií a hlavně antagonistů ekologického zemědělství na zveřejněný průzkum byla neúměrná vzhledem k jeho kvalitě a významu. Ukazuje jen na akutní potřebu posílení a rozšíření výzkumu v oblasti ekologického zemědělství. Agr. Dr. Josef Dlouhý, Prof. h. c. Vědecký pracovník Bioinstitutu a poradce náměstka ministra MZe. Text z časopisu Ekonom.


JSOU BIOPOTRAVINY... Co na to odborná veřejnost? MUDr. Pavel Brož: Šrotovné na místo ekologie Koncem minulého týdne mne zaujal moderátor kterési z našich radiostanic, který hlásal přibližně toto : ve Velké Británii nebyl prokázán žádný rozdíl mezi potravinami a biopotravinami, takže vylejte biomléko a kupte si normální. Jsem zvyklý, Pavel Brož že informace v médiích bývají přinejmenším zavádějící a autoři se mnohdy vyjadřují k problémům, kterému nerozumí a pátral jsem po zdroji. Nalezl jsem článek na internetu, který shrnoval metaanalytickou studii z Velké Británie. Stručně řečeno : nebyl nalezen významný rozdíl v obsahu živin mezi biopotravinami a potravinami z normální produkce. To prakticky znamená, že budu-li se živit biopotravinami, nezhubnu ani (naštěstí) neztloustnu. Pomineme-li skutečnost, že poměrně dlouhý sledovaný interval prakticky vylučuje přesné porovnání výsledků – už v důsledku různých laboratorních metod, lze bioptravinám k uvedenému výsledku spíše gratulovat. Autoři tím dokládají, že biopotraviny nejsou žádným ošizeným chudým příbuzným standardních zemědělských produktů, ale v některých ohledech spíše naopak. Nejpodstatnější, je ale to, co v uvedené studii z Velké Británie chybí. Nebyl hodnocen obsah herbicidů, pesticidů, antibiotik a jiných chemických residuí v obou skupinách potravin, ani hodnocen jejich dopad na zdravotní stav, zejména, vezmeme-li v potaz prakticky celoživotní exposici těmto látkám – tedy ten nejdůležitější faktor, proč kupovat biopotraviny z hlediska lékaře. III

...ZDRAVĚJŠÍ? Jako lékaře- imunologa mne poněkud mrazí, když si představím, jaký dopad může mít kumulace těchto látek v našem těle. Specifické zdravotní riziko představuje používání antibiotik v zemědělství. Zatímco v humánní medicíně v poslední době pozoruji – naštěstí- jistou racionalizaci neuvážené preskripce antibiotik, bývám znechucen informacemi o použití antibiotik nejnovějších typů u zvířat, s rizikem následného nárůstu rezistence bakterií. U biopotravin můžeme očekávat ještě další efekt, zprvu sice méně nápadný, ale přinejmenším stejně významný jako přímý účinek na zdraví. Produkce biopotravin představuje menší zátěž pro životní prostředí, než obvyklé zemědělství. A čistější životní prostředí se zpětně odrazí na našem zdraví. A zkuste, jaký je rozdíl v normálním mléku a biomléku, zejména když se blíží jejich expirace, jak vypadají obyčejné brambory a biobrambory ve sklepě, když se blíží jaro, nebo zda je rozdíl na pánvi v biomase a běžném mase. Pak suďme. Samozřejmě, že pokud si pěstuji na své zahradě své produkty a mohu dodržovat pravidla organického zemědělství, pak mám naději na některé zdravé potraviny i bez biocertifikátu. Ale v činžáku jeden těžko dosáhne soběstačnosti. Žijeme ale ve společnosti, která preferuje krátkodobý zisk před dlouhodobou perspektivou, automobilový průmysl před poctivými zemědělci, kteří se starají o to nejcennější, co tu máme- tedy o krajinu- a voličům hází umaštěnou kost šrotovného, čemuž se říká ekologie. Má vůbec cenu u nás produkovat a propagovat biopotraviny ? Určitě je to nezbytné, i když asi ještě dlouho to bude nedoceněné. MUDr. Pavel Brož, Alergologie Šumperk. Text z časopisu Euro.


JSOU BIOPOTRAVINY... Co na to odborná veřejnost? Prof. Jiří Petr: Biopotraviny nejsou zdravější? V poslední době nacházíme v mediích řadu zřetelně zavádějících informací o ekologickém zemědělství a kvalitě bioproduktů. Poslední takový článek byl v Lidových novinách 31.července „Biopotraviny nejsou zdravější Jiří Petr než běžné jídlo.“ Nemohu jednoduše znevážit tak široký průzkum, ale z vlastních výsledků znám velkou variabilitu obsahu jednotlivých složek zemědělských produktů podle místa pěstování, průběhu počasí, podle vlastností půdy a podle druhu a odrůdy. Nelze však považovat nutriční hodnotu přímo za zdravotní hodnotu. Ve zmiňované britské studii se většinou mluví o obsahu jednotlivých prvků, což patří spíše do hodnocení nutriční hodnoty.

ZDRAVĚJŠÍ? Na České zemědělské univerzitě v Praze vedeme 15 let pokusy podle nařízení EU, vyhlášek a předpisů MZe ČR o ekologickém zemědělství s řadou plodin a sledujeme jejich výnosy, potravinářskou a krmnou kvalitu produkce, zdravotní stav porostů i výskyt mykotoxinů. Nepoužíváme pesticidy a průmyslová hnojiva, a tím se vyhýbáme reziduím těchto látek. To vyhovuje spotřebitelům, kteří mají obavy z přemíry chemie v produkci potravin. Bioprodukci ověřujeme na pokusných potkanech. Ti se vyhýbají dietě s obilovinami ošetřenými pesticidy a průkazně preferují diety s ekologicky vypěstovanými obilovinami. Konečně to si může ověřit každý ve sklepě při skladování brambor intenzívně a ekologicky vypěstovaných. Myši se pustí do ekologických brambor s velkou chutí, jako se to mnohokrát stalo i mně. Proto kupuji ekologické brambory. Prof. Ing. Jiří Petr, DrSc., Česká zemědělská univerzita v Praze. Text z dopisu otištěného v Hospodářských novinách.

Zdá se, že jde o nepochopení podstaty kvality produktů z ekologického zemědělství. Zde nejde o jednotlivé obsahy prvků a látek, ale o způsob jak byly vypěstovány a zvířata chována. Tady je důležitý způsob produkce těchto biopotravin a ne obsah jednotlivých prvků a látek. Ten musí u konvenčních i ekologických odpovídat českým normám. V nařízeních EU, národních vyhláškách a předpisech není nikde uvedeno, že produkty se mohou deklarovat při jejich označování za zdravější. Proč tedy tento titul článku? Ekologické zemědělství se zaměřuje na získání potravin a jiných zemědělských produktů, které odpovídají spotřebitelské poptávce po zboží vyprodukovaném za použití postupů, jež nepoškozují životní prostředí, zdraví lidí, rostlin nebo zdraví a dobré životní pohodě zvířat.

IV


JSOU BIOPOTRAVINY... Co na to odborná veřejnost? Ing. Jan Moudrý a Ing. Petr Konvalina: Mají biopotraviny okénka?

JČU

Nedávno proběhla médii zpráva citující části studie britských vědců, která dle některých interpretací zpochybňuje zdravotní a nutriční kvalitu bioproduktů a v některých extrémnějších případech neváhá vydávat bioprodukci téměř za podvod.

Sledujeme-li výhradně obsah živin, dojdeme skutečně k závěru, že mezi konvenční produkcí a bioprodukcí nemusí být významné rozdíly. Je to však totéž jako hodnotit kvalitu auta podle skutečnosti, zda má nebo nemá otevíratelná okénka a na základě tohoto sledování prohlásit, že mezi trabantem a mercedesem není žádný rozdíl a tudíž je proklamovaná vyšší kvalita mercedesu podvod. Výsledky hodnocení nutriční a hygienicko toxikologické jakosti rostlinných produktů nepřináší vždy zcela jasný výsledek, zda jsou „zdravější“ produkty ekologické nebo konveční. Navíc podle vyhlášky o biopotravinách musí bioprodukty splňovat předepsané jakostní parametry, které jsou stejné pro ekologické i konvenční potraviny. Podstatné je zohlednit celý pěstitelský a zpracovatelský komplex. V ekologickém zemědělství je populární pšenice špalda. Tato plodina je přizpůsobena pěstování při snížené hladině výživy dusíkem, bez pesticidů. Má vyšší obsah minerálních látek, některých vitaminů nebo aminokyselin. Zrno je zpracováváno na celozrnnou mouku, která není z technologického hlediska vhodná pro velkovýrobní pekárny, čímž dochází k podpoře drobných a středních regionálních výrobců a celkové pestrosti nabídky. V

ZDRAVĚJŠÍ? Argumentem odpůrců ekologického zemědělství bývá absence postřiku fungicidy vůči houbovým chorobám. V ekologických produktech by údajně měl být vyšší obsah nebezpečných mykotoxinů. Doposud publikované studie ukazují opak. V ekologickém zemědělství jako důsledek nižší úrovně dusíku jsou rostlinná pletiva více vyzrálá a rostlina je odolnější vůči napadení houbami. Můžeme předpokládat, že v obou pěstitelských systémech je možné vyprodukovat potraviny více či méně kvalitní, ale my sami si musíme vybrat, zda zvolíme produkt, který byl vyroben ze surovin se známým původem a za použití pouze povolených přídatných látek, nebo vybereme levnou potravinu, která je složena z německé mouky, čínské marmelády, amerických barviv a zvýrazňovače chuti z Austrálie. Nezodpovězenou otázkou je vzájemné působení těchto látek na lidské zdraví. Pro úplně objektivní posouzení bylo by potřeba rozebrat celý řetězec aktivit (a s nimi související ekologickou zátěží), které konvenční zemědělství potřebuje pro produkci chemických hnojiv, pesticidů a posoudit odlišnosti v uplatňované agrotechnice. Jde o dlouhé procesy zahrnující přepravu, výrobu, uskladňování – to vše ještě před tím, než se dostáváme k vlastní zemědělské činnosti na poli. Ekologické zemědělství řadu těchto procesů nevyužívá, nebo je využívá v mnohem omezenější míře. Také jeho přínos pro vyšší biodiverzitu, lepší kvalitu vody a půdy, welfare zvířat je prokázaný. To vše si pořizujeme jako „neviditelnou“ součást bioproduktů. Ať už jsou mercedesem nebo ne. Ing. Jan Moudrý, Ph.D., Ing. Petr Konvalina, Ph.D., Jihočeská univerzita. Text z ekonomického listu E15.


Září měsíc biopotravin

Recommend Documents