·:Z:
PRODUKSI "DAGING" KAMBING KACANG .~.
.,
KARYA lLMIAH POppy SOFIAH
FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERT ANIAN BOGOR 1984
RINGKASAN POPPY SOFIAH, 1984. Produksi "Daging" Kambing Kaeang. Karya Ilmiah Fakultas Peternw{an, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama Pembimbing Anggota
:0
Drh. Raehmat Herman, M Se Ir. Maman Duld jaman : '.'
Penelitian ini menggul'1skan data pemotongan kambing Kaeang di Laboratorium P.,:;:od~l~si Ternak Daging dan Kerja di Fakultas Peternakan,,;I:nstitut Pertanian,Bogor. Tujuan peneli t:i, ",n , untuk mengukur"prod'uksi "daging" kambing Kaeang jan tan baik produksi "daging" total mau pun "daging" dari bagian-bagian tubuhnya. Pengolahan data dilwmkan dengan menghi tung produksi "daging", dinyatakan dalam bobot dan persen. Dihi ~ tung pula produksi "daging" setiap bagian tubuh yang meliputi kepala, karkas, kaki dan rongga badan. Analisis statistik mempelajari hubungan an tara bobot badan seba gai peubah be bas (X) dan bobot "daging" sebagai peubah tetap (Y). Model yang digunakan adalah Y '" 01.. + R> X + & dari persamaan regresi model II. Sebagai pelengkap di hitung pula koefisien korelasi, koefisien determinasi, koefisien keragaman dan nilai "t" (Steel dan Torrie, 1981) • Hasil penelitian menunjukkan : 1. Rataan bobot badan sebesar 9.1661 kg (CV '" 20.06 %) Bobot tersebut terdiri atas bobot "daging" 3.6252 kg (CV '" 16.03 %) dan bobot "bukan daging" 5.2825 kg (CV '" 22.11 %). Bobot "daging" terdiri atas bobot "daging" kepala 0.3893 kg (CV '" 12.95 %), "daging" kaki 0.0893 kg (CV '" 24.97 %), IIdagingll karkas 2.1534 kg (CV '" 27.68 %) dan "daging" rongga badan 1.1254 kg (CV '" 18.59). 2. Produksi "daging" kambing Kaeang sebesar 41.04 % dari bobot badan (CV '" 9.65 %). Urutan kontribusi bagian-bagian tubuh dalam menghasilkan "daging" adalah karkas, rongga badan, kepala dan kaki. Diban dingkan dengan bobot "daging" total, bobot "daging" yang berasal dari karkas sebesar 23.42 % (CV '" 14.76 %), sedangkan "daging" yang berasal dari rongga ba. 'X dan, kepala dan kaki masing-masing 12.56 % (CV " 14.75 %), 4.44 % (CV '" 12.68 %) dan 1.03 % (CV '" 9.65 %).
Hubungan antara bobot badan dengan bobot "daging" kepala, bobot "daging" karkas dan bobot "daging" rongga badan adalah sangat nyata (Pi 0.01), sedang kan hubungan antara bobot badan dengan bobot "da ging" kaki tidak nyata. Hubungan antara bobot badan sebagai peubah bebas (X) dengan bobot "daging" sebagai peubah tetap (Y) dinyatak~n dalam persamaan re gresi Y = 0.8912 + 0.3069X (r 2= 0.7514). Persamaan regresi Y = 0.1801 + 0.023X (r = 0.5773) menyatakan hubungan antara bobot badan (X) dengan bobot "daging" kepala. Apabila X adalah bobot badan dan Y adalah bobot "daging" karkas ma~a persamaan regresinya Y = -0.3112 + 0.2689X (r = 0.6881), sedangkan apa ~ bila Y adalah bobot "daging" rongga badan 2maka per sarnaan regresinya Y = 0.3441 + 0.0862X (r = 0.5421). Bobot badan dapat digunakan dalam pendugaan bobot "daging" dari kepala, karkas dan rongga badan tetapi pendugaan terse but tidak dapat dilakukan terhadap "daging" kaki.
PRODUKSI "DAGING" KAt1BING KACANG
Karya Ilmiah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan
Oleh
POPPY SOFI AH
FAKULTAS PETERNAKAN INSTlTUT PERTANIAN BOGOR 1 9 8 4
PRODUKSI "DAGING" KAMBING Kj,C;'NG
01eh POppy .son ftH
D 150338
Karya llmiah ini telah disetujui dan c1iGidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 31 Oktober 1984
Drh.
Rachmat Herman, 1'1 Sc
Ir.
Maman Duldjaman
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Ketua Jurusan llmu Produksi Ternak Fakultas Peternakan lnstitut Pertanian Bogor
De k a n Fakultas Peternakan lnstitut Pertanian Bogar
/)
.~~-,/Prof.
Dr.
Adi Sudono
RIWAYAT HIDUP Poppy Sofiah adalah anak pertama dari tujuh bersaudara, dilahirkan di Ciamis pad a tanggal 16 April 1958. Kedua orang tuanya adalah ayah Suleb Syarief Hidayat dan i bu Mu fsinah. Pendidikan formal yang ditempuh diawali pada tahun 1966 di Sekolah Dasar I Banjarsari Ciamis, lulus tahun 1971.
Penulis melanjutkan pendidikan ke SMP Negeri
Banjarsari dari tahun 1972 sampai 1974.
Pada tahun
1975 sampai 1977, penulis belajar di
Proyek Perin tis
Si'lA
Seko1ah Pembangunan Jakarta. Penulis terdaftar sebagai mahasiswa Institut Pertallian Bogar di Tingkat Persiapan Bersama pada tahun 1978. Karena masalah kesehatan, penu1is menghentikan kuliah se1ama dua tahun, yaitu tahun 1979 sampai 1980.
Pada
tahun 1980, penu1is kemba1i menempuh kuliah dj. Tingkat Persiapan Bersama, setahun kemudian memasuki Faku1tas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Se1ama kuliah di IPB, penu1is aktif di Himpunan Mahasiswa Islam (HMI) dan Badan Kerohanian Islam (BKI). Pada tahun 1982 sampai 1983 menjadi fungsionaris Senat i'lahasiswa Faku1tas Peternakan IPB. Kehidupan rumah tangga diarungi sejak menikah pada tanggal 4 Maret 1984 di Ciamis.
KATA PENGANTAR Bismillahirrohmanirrohim Penulis memanjatkan puji syukur ke hadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya yang senantiasa menyer tai penulis dalam menyusun Karya Ilmiah ini. Penulis menyadari bahwa hanya dengan karunia-Nya dan bantuan berbagai pihak, penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
Berkenaan dengan hal terse but,
penulis mengueapkan terimakasih yang tak terhingga kepada semua pihak yang telah memberi bantuan dalam bentuk apa pun. Ueapan terimakasih ini penulis ueapkan terutama kepada Bapak Drh. Raehmat Herman, M Be dan Bapak Ir.
Ma-
man Duldjaman yang banyak memberikan bantuan, bimbingan dan dorongan moral sejak awal penyusunan sampai Karya Ilimiah ini tersusun. Penulis juga menyampaikan terimakasih kepada Kalu arga Besar Fakultas Peternakan IPB baik pimpinan, pengajar, karyawan maupun rekan-rekan mahasiswa yang memberikan bantuan.
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepa-
da segenap sanak famili dan keluarga yang salalu memberi bantuan dan doanya.
iv
Akhirul khalam. penulis mengharapkan kritik dan saran demi perbaikan dlwaktu mendatang.
Harapan penulis
semoga Karya Ilmiah ini dapat memberikan sumbangan bagi yang memer1ukannya.
Bogor. 31 Oktober Poppy Sofiah
v
1984
DAFTAR lSI Ha1aman KATA PENGANTAR
•
•
0
DAFTAR TABEL •
•
•
0
DAFTAR GAM BAR
• • • • • • • • • • ••
iv
• • • • •• • •• • •• • •• • •• • ••
viii
o ••
• ••
• • • • •• '0'
PENDAHULUAN •• • ••
•
TINJAUAN PUS TAKA •
.00
0
0
•
0
0
.00
Sifat Kambing Kacang
•
0
•
·. .
• ••
•
••• •••
x
•
•
0
• •• • •• • ••
1
I)
0
0
•••
•••
o • •
5
••• .•. 00. 0.. .0.
6
o ••
0..
•
0
Pertumbuhan dan Perkembangan Kambing Produksi "Daging" • •• • • • • • • • •• • ••
• •• •
•
0
8
14
.0.
14
Faktor-faktor Yang Hempengaruhi Produksi Kambing Kacang ••• ••• ••• •••
15
.0 · .. .0.
16
• ••
17
.0.
19
·. .
22
• •• • ••
26
• •• • ••
29
Pengertian "Daging"
00.
•••
Penerimaan Daging Kambing Karkas •
II . "
(I
Q •
Orga. LUar dan Organ Da1am • Persentase Produksi "Daging" MATERI DAN HETODE PENELITIAN • HASIL DAN PEHBAHASM( • • ••
·..
O.
o
•••
0
GI....
•
0
•
• ••
000
'0'
Produksi "Daging" • •• • •• " • • co • •• Hubungan Antara Bobot Badan Dengan Bobot "Daging" Kepala. It
(I
0
€I
0 . , III
.,. 0
•
0
•
I)
(I
•
0."
0
III It
•
(I
30 35
Hubungan Antara Bobot Badan Dengan Bobot "Daging" Kaki • •• • •• • •• • ••
38
Hubungan Antara Bobot Badan Dengan Bobot "Daging" Karkas ., e
40
,,00
•
0
0
0
0
0
vi
0
0..
00..
••
.,..
<0 (I •
••
HubulJlgan Antara Bobot Badan Dengan Bobot "Dagingl1 Rongga Badal!. • •• • •• • •• • •• Hubungal1l Antara Bobot Badan Dangal'l Bobot nDaging" Total •• • •• • • • • •• • •• • •• • •• KESIMPULAN • • • • •• • • • • •• • •• • •• • •• • • • • •• 00.
42 44 48
DAFTAR PUS TAKA • ••
•
0.
• •• • • • • •• • •• • •• • ••
50
LAMPIRAN •
o
0
• •• • •• • •• • • • • •• • • •
53
•
0
•
•••
•
vii
