HUBUNGAN ANTARA ROBOT IRISAN BAHU, DAERAH ATAS BAHU, LEHER DAN KOMPONENNYA DE"JGAN BOBOT KARKAS DAN KOMPONENNYA PADA KAMB!NG PF.RANAKAN ETA WAH JANTAN BERGIGI SERI TETAP DUA
KARYA ILMIAH RUSTAMA SAEPUDIN
FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1984
RINGKASAN
Pembimbing Utama Pembimbing Anggota
: :
Drh. Rachmat Herman Ir. Nana Sugana
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Daging dan Kerja, Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Petarnakan, Institut Pertanian Bogor, pada bulan April dan Mai 1984. Tujuan Panelitian adalah untuk mampelajari hubungan antara bahu, daerah atas bahu, lahar dan komponennya masing-masing dangan bobot karkae dan komponannya, pada kambing Peranakan Etawah jantan bergigi sari tatap dua. Hubungan antara bobot daging bahu (DB), tulang bahu (TB), daarah atas bahu (BT) dan daging daarah atas bahu (DT) dengan bobot karkas mampunyai nilai koefisien koralasi sebesar 0.87, 0.87, 0.86 dan 0.82 (PLO.Ol). Nilai koefisien koralasi terkecil adalah hubungan antara bobot lemak daerah atas bahu (LT) dangan bobot karkas (0.18). Bobot lemak bahu (LB) mampunyai nilai koefisien korelasi tertinggi (0.81) dengan bobot lemak karkas (PLO.Olh eedangkan bobot lemak daerah atas bahu adalah terendah yaitu 0.20. Hubungan antara bobot tulang bahu dan daerah atas bahu dengan bobot tulang karkas mempunyai nilai koefisien korelasi tert1nggi, yaitu 0.83 dan 0.84 (PLO.Ol)( dan bobot lemak daerah atas bahu adalah terendah (0.14). Hubungan antara bobot tulang bahu, daging bahu, bobot daerah atas bahu,dan-bobot daging bahu dengan bobot daging karkas (DK) mempunyai nilai koefieien korenasi sebesar 0.86, 0.95, 0.93 dan 0.91 «PLO.01). Semua ni1ai koefisien kore1asi ada1ah positif, yang berarti bahwa pertambahan bobot bahu, atas bahu, leher dan masing-masing komponennya akan didapatkan bobot karkas d9n komponennya yang lebih tinggi. Nilai koefisien korelasi antara bobot lehar dan komponennya dengan bobot karkas dan komponannya adalah rendah, kecuali bobot daging leher dengan bobot daging karkas yaitu 0.78 (PLO.05).
HUBUNGAN ANTARA BOBOT IRISAN BAHU, DAERAH ATAS BAHU, LEHER DAN KOMPONENNYA DENGAN BOBOT KARKAS DAN KOMPONENNYA PADA KAMBING PERANAKAN ETAWAH JANTAN BERGIGI SERl TETAP DUA
Karya llmiah aebagai salah aatu aarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan
Oleh RUSTAMA SAEPUDIN
FAKULTAS PETERNAKAN lNSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 984
HUBUNGAN ANTARA BOBOT IRISAN BAHU, DAERAH ATAS BAHU, LEHER DAN KOMPONENNYA DENGAN BOBOT KARKAS DAN KOMPONENNYA PADA KAMBlNG PERANAKAN ETAWAH JANTAN BERGIGI SERl TETAP DUA
Oleh RUSTAMA SAEPUDlN D17.0778
Karya llmiah ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 11 Oktober 1984
lr. Nana Sugana
Drh. Rachmat Herman
Pembimbing Anggota
Pembimbing Utama
Ketua Jurusan llmu Produksi Ternak Fakultas Peternakan lnstitut Pertanian ~ogor
Dekan Fakultas .~eternakan Institut Pertanian Bogor
-
lUWAYAT H1IJ)UP Penulis ada1ah putra ke1ima dari tujuh bersaudara. Anak dari Bapak Muhamad Encang dan Ibu Enok Rokayah.
Pe-
nulis di1ahirkan pada tangga1 4 Mei 1960 di Bandung,
.Ta-
wa Barat. Pendidikan resmi yang pernah ditempuh ada1ah Seko1ah Dasar, yakni SD Negri Padasuka II; Seko1ah Menengah Pertama, yakni SMP Negri XII dan Seko1ah Menengah Atas di SMA Negri II, yang semuanya ber10kasi di Bandung,Jawa Barat, yang masing-masing 1u1us pada tahun 1972, 1976 dan 1980. Pada tahun 1980 penulis diterima di Ins:\;itut Pertanian Bogor me1a1ui Proyek Perintis II dan terdaptar sebagai Mahasiswa Fakultas Peternakan di Perguruan Tinggi yang sama pad a tahun 1981.
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadapan yang telah melimpahkan karunia dan
All~h
raehmat~Nya,
s.w.t.
sehingga
penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini. Pada kesempatan ini penulis sampaikan terima kasih kepada Yth. Bapak Drh. Raehmat Herman dan Bapak Ir. Nana Sugana atas bimbingan dan pengarahannya.
Terima kasih
pula kepada bapak-bapak dan ibu-ibu dosen, pimpinan fakul tas
dan staff serta seluruh karyawan Fakul tas Peter-
nakan IPB yang telah mengantarkan penulis mendapat gelar kesarjanaan.
Terima kasih kepada DEPDIKBUD, lewat Lem,...
baga Penelitian IPB, yang telah memberikan materi peneIi tian.
Juga terima kasih kepada rekan Nadratuzzaman,
Amke W., Legowo, Palupi, Firman, Anita, Ridwan dan seluruh rekan di Fapet IPB yang telah membantu penulis baik
seeara langsung maupun tidak.
Tak lupa terima kasih
kepada Keluarga Kang Koko, Bapak Sukmana, Ibu Suryati, Ibu Karsiah, Teh E. Caeih, Teh Tini Kartini, Aa Tajudin, Teh Yoyoh Karyah dan E. Suhaemi serta Dadang Setiawan atas segala bantuannya baik moril maupun material. Penulis haturkan terima kasih kepada Ingkang rama Muhamad Encang rawuh Biang Enok Rokayah ata? segala perjuangannya. Penulis sadari, bahwa Karya Ilmiah ini masih belum sempuxna, namun demikian semoga karya ini berguna dan menunjang pembangunan petexnakan di Indonesia. Bogor, Oktober 1984 Penulis
DAFTAR lSI KATA PENGANTAR
." " " " " "
"" """ " "" " """"" """"""
DAFTAR lSI """"""""""""
III "
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
Halaman vi " " " " " ", "
"
"
"
"
"
,
vii
DAFTAR TABEL ••••••••••••••••••••••••••••••••••• ,
viii
DAJ!TAR GAIlIBAR """""""""""""""""""""""""""""""""" 1
ix
DA:I!TAR ~IRAN """""""""""""""""""""""""""""""'"
x
PENDAliULU.AN' """""""""""""""""""""""""""""""""" •.• ,
1
TINJ AUAN PUSTAKA """""""""""""""""""",,"""""""""'"
3
Peternakan Kambing di Indonesia ••••••••••• ,
3
Karkas """""""""""""""""""""""""""""""""""",
4
Hubungan Antara Bobot Bahu dan Daerah Atas Bahu dan Komponennya Masingmasing Terhadap Karkas dan Komponennya •••• , Hubungan Antara Bobot Leher dan Komponennya Masing-masing Terhadap Bobot Karkas dan Komponennya •••••••••••••• , Kriteria Penilaian Bahu dab Atas Bahu Seekor Ternak ••..••••••.•••••••.••••.••.•• , Kriteria Penilaian Leher Seekor Ternak •••• , MATERI DAN METODE """""""""""",,. ~ .. _ ~ . " " " " " " " " " " ,,'r
.
Materi Penelitian " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " Metode Pene1itian " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " , Analisis Statistik •••••••••.••••••••••...• ,
7
8 ~
11 11
11
13
.. .. . ..... ... . ... . .... .. ..., .. ,
15 15
Karkas •••••••••••.•••••••.•.•••••.•••••••• ,
19
Hubungan Antara Leher dengan Karkas •••••••• Pendugaan Bobot Karkas dan Komponennya dari Daerah Bahu, Atas Bahu, Leher dan
23
Komponennya ••••••••••••••••••••.••••••••.• ,
27
KESIMPULAN DAN SARAN ••••••••••••••••••••••••••• ,
31
HASIL DAN PEMBAHASAN Hubungan Antara Bahu dengan Bobot Karkas Hubungan Antara Atas Bahu dengan :
DAFTAR PUSTAKA LAMPlRAN
DAFTAR TABEL Ha1aman 1.
2.
3.
4.
Populaei dan Pereentase Pemotongan' Ternak Kambing di Indonesia Tahun
1974-1978 ••.••.•.•••.•.•••••••..•••..••••• ,
5
Konstanta. Koefisien Re~resi (r) dan Koefieien Keragaman (cv) dari Hubungan Antara Bobot Bahu dan Komponennya dengan Bobot Karkas dan Komponennya pada Kambing PE Jantan ••••••.•••.••••••••• ,
17
Konetanta. Koefisien Regreei (r) dan Koefisien Keragaman (cv) dari Hubungan Antara bobot Daerah Atas ~ahu dan Komponennya dengan Bobot ~arkas dan Komponennya pada Kambing PE Jantan •••••••••
20
Konatanta. Koefisien Re~resi (r) dan Koefiaien Keragaman (cv) dari Hubungan Antara Bobot Leher dan Komponennya dengan Bobot Karkaa dan Komponennya pada Kambing PE Jantan •••.•••••••...•.•.•• ,
24
DAJ!'TAR GAMBAR tla 1aman
1.
2.
Daerah-daerah e'katerior yang dapat digunakan 'untuk mendapatkan gambaran tentang kegemukan domba hidup •••••••••••••• ,
10
Diagram Potongan Karkaa Secara Komersial ••••••••••••••••..•••••....•..•.•• ,
17
'.
