Workshops, proeverijen & trainingen
2014-2015
Na het succesvolle seizoen 2013-2014 ligt voor u het nieuwe Workshopboekje 2014-2015. Wij introduceren komend seizoen weer een arsenaal aan Workshops en Trainingen. Wij hopen u en uw team te mogen begroeten in Oosterwolde tijdens de Workshops!
Kom proeven en beleven! Bauwien de Jong VHC ActiFood BV
Inhoudsopgave: Training “Allergenen” Training “HACCP” Workshop “Herfst-en Winterinspiratie” Workshop “Sushi” Training “Personeel en Horeca (smile)” Training “Sociale Hygiëne” Workshop “Tapas & Fingerfood” Workshop “Zoetekauwen Sinterklaas” Workshop “Snack Inspiratie” Workshop “Brood” Workshop “Voorjaar-en Zomerinspiratie” Training “Terras- gastvrijheid” Workshop “Catering” Workshop “BBQ Experience”
Training Allergenen Wanneer? Hoe laat?
Maandag 8 september Aanvang 10.30 uur Duur 11.00-14.00 uur
In 2011 is de wet 'verstrekking van voedselinformatie aan consumenten' met betrekking tot het voorzien van allergenen informatie veranderd in de gehele voedingsmiddelenindustrie. Aan de gewenningsperiode komt 13 december van dit jaar een einde. Vanaf deze datum is iedere Horecaondernemer wettelijk verplicht om volgens de zogenaamde ‘Allergenendeclaratie’ te werken. Inhoud van de training • Wat zijn voedselallergenen en wat doen ze? • Wettelijk kader van allergenen • Het verschil tussen voorverpakt en niet-voorverpakt in relatie tot allergenen • Wat zijn de eisen gesteld aan ondernemers na 13/12/2014 • Hoe voer je dit in praktijk bij je bedrijf in • Hoe communiceer je dit naar de gast • Wat moet je weten over kruisbesmetting en allergenen • Praktijkcase Aansluitend een Workshop door de kok van ActiFood waarbij praktisch wordt gekeken naar kruisbesmetting en allergenen en receptuurbeheer.
Inschrijven voor 4 september Kosten 15 euro p.p.
Training HACCP Wanneer? Hoe laat?
Maandag 22 september Aanvang 12.30, start 13.00 uur Duur 13.00-17.00 uur
Ondernemers zijn verplicht hun medewerkers te trainen op voedselveilig werken. Tijdens de HACCP training, gebaseerd op de hygiëne code voor de Horeca, worden deelnemers getraind op de noodzakelijke HACCP vaardigheden en de wijze waarop deze toegepast moeten worden in de praktijk. De training wordt afgesloten met een toetsing en (bij het behalen van een voldoende) een certificaat voor deelname, het zgn. Diversey Consulting Safekey Certificaat.
Inschrijven voor 15 september Kosten 99 euro p.p.; dit is inclusief het cursusboek
Winter- en eindejaar Inspiratie Wanneer? Hoe laat?
Maandag 6 oktober en dinsdag 7 oktober Aanvang 10.30 uur Duur 11.00-16.00 uur
Opgave
Bij uw accountmanager
In samenwerking met een aantal van onze vaste leveranciers en een aantal zeer ervaren koks nemen wij u graag mee in de laatste ontwikkelingen en trends voor de komende feestdagen. Laat u inspireren door diverse seizoen producten zoals: wild, vlees, gevogelte, vis, en de “vergeten groente”. In kleine groepjes, en onder leiding van de koks gaan we aan de slag met de diverse gangen voor bijvoorbeeld een prachtig kerstdiner. Laat u tussendoor verrassen door de aankleding, de wijnproeverij, de tafel aankleding en vele andere elementen die van toepassing zijn om uw feestdagen compleet te maken.
Sushi Wanneer? Hoe laat?
Maandag 3 november Aanvang 10.30 uur Duur 11.00-13.30
Ook zo'n fan van de Japanse keuken? Duik in de wereld van maki, nori, wasabi en sake en verras uzelf en uw gasten met de nieuwste sushikooktechnieken. Onze gespecialiseerde sushi kok leert u de meest originele combinaties te bereiden en besteedt daarbij ook aandacht aan de kostprijsberekening van de recepten. U kunt natuurlijk meteen uw nieuw geleerde sushi creaties proeven. Kortom, alles komt aan bod in deze actieve en gezellige sushiworkshop!
Personeels- Horeca Training Wanneer? Hoe laat?
Maandag 10 november 1e sessie: aanvang 9.00 uur Duur: 9.15-12.45 uur 2e sessie: aanvang 13.15 uur Duur 13.30-17.00 uur
U kunt maar één keer een eerste indruk achterlaten bij uw gasten. Tijdens deze training leert uw personeel hoe zij uw gasten horen te ontvangen en hoe zij uw gasten horen te waarderen zodat deze met een tevreden gevoel uw horecagelegenheid verlaten. Precies zoals u dat zelf zou wensen.
Sociale Hygiëne-Training Wanneer? Hoe laat?
Maandag 17 november 2014; inschrijven voor 13 oktober Maandag 16 februari 2015; inschrijven voor 12 januari Aanvang 8.30 uur Duur: 9.00-18.00 uur
Algemeen Bedrijven of organisaties die alcohol schenken en/of verkopen, dienen volgens de Drank- en Horecawet aan de eis Sociale Hygiëne te voldoen. Deze eis geldt níet alleen voor de bedrijfsleider of de eigenaar. Tijdens openingsuren moet er namelijk altijd minimaal één persoon in het bedrijf aanwezig zijn, die de Verklaring Sociale Hygiëne heeft. Bovendien is iedereen die op de vergunning vermeld staat, verplicht deze Verklaring in het bezit te hebben. Het is daarom verstandig om ervoor te zorgen dat voldoende medewerkers deze Verklaring hebben. Hierdoor kom je als ondernemer niet plotsklaps voor problemen te staan als je zelf niet aanwezig bent. Als je bedrijf niet aan deze eisen voldoet, loop je het risico dat je bedrijf direct moet sluiten. Dat is het zogenaamde lik-op-stukbeleid. Voor wie? Voor ondernemers, leidinggevenden en medewerkers van Horecabedrijven en slijterijen. Ook voor beheerders, medewerkers en vrijwilligers in sportkantines, verenigingen, buurthuizen of instellingen. Cursusduur en lestijden De dagcursus duurt van 09.00 tot 17.00 uur. Aan het eind van de lesdag wordt om 17.15 uur het SVH examen afgenomen.
inclusief examen en lunch
Cursusinhoud • Gastvrijheid in de Horeca • Alcohol-, gok- en drugsverslaving • Sociale vaardigheden • Inrichtingseisen en voorzieningen • Veiligheid in het Horecabedrijf Kosten: 315,- pp incl examen (goedkoper dan de reguliere opleidingsinstituten) Lunch is inbegrepen.
Tapas & Fingerfood Wanneer? Hoe laat?
Maandag 24 november Aanvang 13.00 uur Duur 13.30-16.00 uur
Tijdens deze Workshop/ Proeverij maken we een culinaire wereldreis en zullen we fingerfood van alle continenten bereiden en proeven. Uit Europa zullen de Spaanse tapas en de Italiaanse antipasti zeker niet ontbreken. Maar ook smaken van bijvoorbeeld Zuid-Amerika, en het Midden-Oosten zullen voorbijkomen in deze heerlijke verrassende workshop. Jeuken uw vingers om al dat heerlijke fingerfood te gaan maken, schrijf u dan in!
workshop Zoetekauwen “Sinterklaas” Wanneer? Hoe laat?
Woensdag 3 december Aanvang 13.30 uur Duur 14.00-16.00 uur
Uiteraard organiseren wij, wegens het grote succes van afgelopen seizoen, ook voor de kleine bazen weer een leuke, leerzame Workshop. Deze Workshop staat in het teken van “Sinterklaaslekkernijen”; zelf pepernoten cup cakes maken, cake pops versieren etc.
Ben jij tussen de 6 en 12 jaar? Geef je dan snel op voor deze supercoole workshop!
Snack Inspiratie dag Wanneer? Hoe laat?
Maandag 9 maart Aanvang 10.30 uur Duur 11.00-14.00 uur
Tijdens deze dag komen onderwerpen als (vitrine) presentatie, uitstraling, gebruik van social media, rendement (kostprijsberekeningen), communicatie, personeel en logistiek, nieuwe producten etc. allemaal aan bod. Kortom een leerzame dag voor iedere cafetariahouders. Met medewerking van Alida’s Smulpaleis en de winnares van Innovatieve snackwedstrijd 2014 Carin Meijerink van De Viersprong Nieuw Amsterdam.
Broodworkshop Wanneer? Hoe laat?
Maandag 16 maart 1e sessie: aanvang 9.30 uur Duur: 10.00-12.30 uur 2e sessie: aanvang 13.00 uur Duur 13.30-16.00 uur
In deze workshop leert u “de kunst” van brood. Van ontdooien tot bewaren en van bakken tot beleggen en presenteren. U gaat tijdens deze workshop zelf (af) bakken en beleggen. Tevens leert u om kostprijsberekeningen te maken voor belegde broodjes, waarmee u uw winst per broodje kunt verhogen. Ook zal onze kok u inspireren met nieuwe ideeën om uw broodjes creatief te beleggen.
Voorjaar- en Zomerinspiratie Wanneer? Hoe laat?
Maandag 23 maart Aanvang 13.00 uur Duur 13.30-17.00 uur
Wij nemen u mee in de aller laatste ontwikkelingen, trends en tips voor het komende lente- en zomerseizoen. Wij inspireren u graag met diverse seizoen producten zoals: asperges, kip, vis/mosselen, salades, fruit, ijs etc. Onze kok zal verschillende culinaire bites voor u bereiden welke uiteraard nadien geproefd en beleeft gaan worden. Een belangrijk onderdeel wat aan bod zal komen is “menucalculatie”. Omdat een diner pas compleet is als er een passende wijn bij wordt geschonken sluiten wij deze workshop af met een proeverij van de mooiste wijnen voor de lente en zomer.
Terrasgastvrijheidstraining Wanneer? Hoe laat?
Maandag 30 maart Aanvang 13.00 uur Duur 13.30-16.30 uur
“de zomer is in aantocht, tijd voor een terrasje” Onderwerpen van deze training: • Communicatie: hoe communiceer je je terras vol en hoe kun je het meest efficiënt gebruik maken van welke social media? • Uitstraling: waaraan moet een terras anno 2015 aan voldoen? Waarmee onderscheid je je en hoe doen collega's dat? • Keuken: culinaire inspiraties waarmee iedere ondernemer eenvoudig en snel kan scoren op een terras. Onze Culinair Adviseur verteld over eenvoud, ontwikkeling en presentatie. • Personeel: terrasrunners, bediening, uitserveren: personeel op het terras is een aparte tak van sport die apart en uitgebreide aandacht verdient. • Logistiek: opstelling, loop- routes en handhelds; haal het optimale uit de mogelijkheden.
Catering Wanneer? Hoe laat?
Maandag 13 april Aanvang 9.30 uur Duur 10.00-14.00 uur
Tijdens deze dag komen onderwerpen als presentatie, uitstraling, gebruik van sociale media, rendement (kostprijsberekeningen), communicatie, personeel en logistiek, bestelsysteem, Haccp, nieuwe producten etc. allemaal aan bod. Onderwerpen zullen zijn: • Broodjes, luxe broodjes • Overwerkmaaltijden • Warm en koud buffet • Borrelmomenten Kortom een leerzame en inspirerende workshop voor iedere ondernemer.
Snack Innovatie dag 2015 Wanneer? Hoe laat?
Maandag 18 mei Aanvang 13.00 uur Duur 13.30-17.00 uur
Opgave
Bij uw accountmanager
In navolging van de wedstrijd van vorig jaar, organiseren we wederom “de Snack Innovatie dag”. Wie durft het op te nemen tegen de winnares van 2014? Bedenk, creëer en presenteer tijdens deze wedstrijd, o.l.v. een officiële jury uw eigen bedachte snack en win de VHC ActiFood Wisselbokaal.
edstrijd
Innovatieve Snack 2015
BBQ Experience Wanneer? Hoe laat?
Maandag 1 juni Aanvang 13.30 uur Duur 14.00-17.00 uur
BBQ Experience biedt inzicht in het juiste gebruik van de traditionele barbecue en de populaire Black Bastard. Omdat een goed georganiseerde, gezellige BBQ niet alleen draait om het bereiden van een goed stuk vlees, vis en/ of groente zal er uitgebreid aandacht worden besteed aan alle elementen voor een zeer geslaagde BBQ. Beleef daarom de BBQ Experience!!
De deelnemende bedrijven:
Slagerij de Vries
VHC ActiFood BV Buurstede 1 8431 NA Oosterwolde
Telefoon Fax
0516 56 71 07 0516 51 68 85
E-mail Website
[email protected] www.actifood.nl
