WIJNBAR - RESTAURANT - CLUB - TERRAS - PRIVATE DINING
Wij gaan zeer zorgvuldig om met uw voedselallergie/voedselintolerantie. Kruisbesmetting van allergenen is in onze keuken echter nooit 100% uit te sluiten. Voor allergeneninformatie kunt u zich wenden tot het personeel. De gerechten in deze menukaart, gemerkt met
zijn vegetarisch.
WIJNBAR - RESTAURANT - CLUB - TERRAS - PRIVATE DINING
Eten en drinken bij Binnen Breda is altijd bijzonder. In ons unieke pand aan de Haven, de oude bierbrouwerij van Breda, kunt u van ‘s middags tot ‘s avonds laat à la carte - uitgebreid of simpel - in alle prijsklassen eten. Binnen heeft vier verdiepingen met ieder een eigen karakter en uitstraling. Op de begane grond bevindt zich onze wijnbar waar hoge plafonds, bijzondere lampen, oude brouwerij-elementen en robuuste buizen en pilaren de unieke sfeer kenmerken. Op de keuken-etage treft u onze populaire 'chefs-table' die plaats biedt aan twaalf personen en vanwaar de verrichtingen in de keuken op een paar meter te volgen zijn. De warme ambiance in combinatie met de bedrijvigheid in de open keuken - die uitzicht biedt op het ondergelegen café - staan garant voor een bijzondere avond. Op de tweede verdieping bevindt zich ons sfeervolle en stijlvolle restaurant. De twee glazen plateaus in het midden van de vloer bieden een fascinerend uitzicht op de keuken en de wijnbar. De spiegels die zijn aangebracht tussen de originele 18e-eeuwse balken zorgen voor een unieke ruimtelijke beleving. Op de derde verdieping van ons monumentale pand treft u onze club, waar gasten kunnen dineren en feesten met een prachtig uitzicht over de Bredase binnenstad en de haven. Het terras ligt in en om de historische monumentale visafslag. Op zonnige en minder zonnige dagen biedt het zowel verkoeling als een garantie op een regenvrije zitplaats. Alle ruimtes bij Binnen Breda lenen zich prima voor een lunch, borrel, diner, bruiloft of (bedrijfs)feest. Binnen Breda is uitermate geschikt voor mindervaliden. Wij beschikken over een drempelovergang, een ruim invalidentoilet en alle etages zijn bereikbaar met de lift.
WIJNBAR - RESTAURANT - CLUB - TERRAS - PRIVATE DINING Binnen Breda biedt afhankelijk van uw wensen plaats aan gezelschappen tot maximaal 250 personen. Het gehele pand en terras zijn af te huren, maar ook een combinatie van etages is mogelijk. Zo kan u bijvoorbeeld onder de monumentale en historische vishal uw gasten ontvangen, genieten van een diner in het restaurant om vervolgens af te sluiten met een trendy feest top-floor met uitzicht over de daken van Breda. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via
[email protected] of op telefoonummer (0)76- 520 04 01. High Tea (va ¤ 17,50) Bij ons kunt u bijkletsen met vriendinnen of familie onder het genot van een lekkere pot thee. Na een dagje Breda kunt u genieten van diverse lekkernijen. Wij bieden drie verschillende soorten High Tea: only sweets, classic en extravagant. High Wine (va ¤ 29,50) Bij Binnen Breda kunt u ook genieten van een High Wine. Wij serveren warme en koude hapjes en onze beste wijnen. Wenst u een avondvullend programma? Dat kan natuurlijk ook. Wij combineren dan onze High Wine met een hoofdgerecht (prijs High Wine xxl € 44,50). High Beer (va ¤ 29,50) Maak van bier drinken een culinaire belevenis met een High Beer. Wij serveren vier (regionale) speciaalbieren met verschillende perfect passende hapjes. Liever een High Beer-light? Met onze High Beer-light krijgt u voor de prijs van € 19,50 vier (regionale) speciaalbieren met bitterballen. Uiteraard is onze High Beer ook in de xxl-versie te verkrijgen. Sherry High (va ¤ 34,50) Ontdek de wereld van sherry met een sherry proeverij bij Binnen Breda. Gedurende de Sherry High proeft u vier verschillende soorten sherry met bijpassende hapjes. Sherry is de perfecte begeleider van een heerlijke tapa of een dag op het terras (prijs Sherry High xxl € 49,50). Reserveren voor onze High Tea, High Wine, High Beer of Sherry High kan tot één dag van tevoren.
LUNCH & BORREL Pure en verse ingrediënten zijn de basis voor een gevarieerde lunch of borrel. U kunt een keuze maken uit de onderstaande koude en warme gerechtjes en zo uw lunch of borrelplateau zelf samenstellen. Op verzoek kunnen een aantal van onze gerechten speciaal vegetarisch worden bereid. Drie stuks | € 7,50 | KOUD Gazpacho van Pomodori-tomaten. Tortilla-wrap met kruidenkaas en hete kip. Salade met Schotse zalm, Bulgur en zomergroenten. Salade Spaanse ham met olijven en feta. Tomaat-mozzarella-torentje met basilicum. Pincho Iberico met truffel-crème fraiche. Pincho Ansjovis met henne-ei en Parmezaanse kaas. WARM Courgettesoep met gerookte garnalen. Black Angus-sukade onder bladerdeeg en zeezout. Kipvleugels zoet-pikant. Gebakken mosselen met lookroom en tuinkruiden. Calamaris met tzatziki en citroen. Chorizo-kroketjes met crème fraiche. Desembrood met tapenade en kruidenboter | € 6,50 | Gemarineerde zwarte en groene olijven | € 4,50 | Nachos uit de oven met verse guacamole | € 5,75 | Portie Ibérico-ham | € 7,50 | Portie Brabantse Cas Spijkers bitterballen met mosterd (8 stuks) | € 7,50 | Partysnacks (12 of 24 stuks) | € 7,50 / € 14,00 | Oesters (3 of 6 stuks) | € 10.00 / € 17,50 |
VOORGERECHTEN Gele paprikasoep met gerookte Hollandse garnalen, oregano en sjalotjes | € 7,75 | Carpaccio van geschroeide runderfilet met een bitterbal van Parmezaanse kaas en roze peper-vinaigrette | € 14,00 | Geschroeide tonijn met Oriëntaalse gamba en zoetzure zeekraal en schuim van gember | € 12,00 | Drie oesters op salade met pikante kokosmarinade en lotuswortel-chips | € 12,00 | Avocado-crème met gebakken kwarteleitjes, koude ravioli met tomatensalsa en mosterd-zeewier-dressing | € 12,00 | Salade Iberico-ham met truffelmayonaise, gemarineerde Milaninotomaatjes, mozzarella, kwartelei, pecannoten en lauwwarme tranches diamanthaas | € 15,00 | * Salade met Schotse zalm, Bulgur, zomergroenten en dressing van limoen en verse koriander | € 12,00 | * Vegetarische salade met watermeloen, feta, dragonvinaigrette, citroenmelisse en geroosterde noten | € 10,00 | * * Ook als hoofdgerecht te bestellen (meerprijs € 7,50).
HOOFDGERECHTEN Runderezel Clare Valley Gold gemarineerd in Vadouvan-kruiden | € 20,00 | Lomo Ibérico met een zomergroententaartje en jus van mosterdkruid | € 22,00 | Tournedos met langoustinesaus en citroen | € 24,00 | met halve kreeft | € 34,00 | Tijger-zeewolf met paella-risotto en saus van witte wijn en trostomaatjes | € 21,00 | Rogvleugelfilet met gegratineerde oester, lamsoren en botersaus | € 24,00 | Quinoa-koekjes met gepocheerd henne-ei en saus van gepofte paprika en Bettine-geitenkaas | € 20,00 | Flank Steak (Clare Valley Gold) met chimichurri 200 - 300 - 400 | € 27,50 | € 34,50 | € 41,50 | Kalfsentrecote rose met chimichurri 200 - 300 - 400 | € 25,50 | € 32,50 | € 39,50 | Plateau fruits de mer | € 39,50 | * optioneel met halve kreeft | € 49,50 | * Op reservering vanaf 2 pers.
DESSERTS Taartje van kokos met gekonfijte kumquats en espuma van pure chocolade | € 8,00 | Huisgemaakte marshmallows met citrus-sorbetijs, amandelcrumble en foam van dragon | € 10,00 | Tropisch fruit-smoothie met hangop en karamel-topping | € 8,00 | Proeverij van Hollandse aardbeien | € 10,00 | Assortiment van vier kazen uit binnen- en buitenland | € 12,50 | Koffie of thee met huisgemaakte bonbon en likeur naar keuze | € 7,50 |
DESSERTS
WIJNEN
DESSERTS
WIT Huiswijn Coeur du Sud | Frankrijk - Provence | Sauvignon Blanc/Chardonnay | fles € 19,50 | glas € 3,90 | Na maanden van rijping onder de Mediterrane zon worden de beste druiven geselecteerd voor de Coeur du Sud. Deze frisse en fruitige witte wijn, met subtiele hints van citrus en rijpe appels, steelt je hart. Il Cigno Bianco | Italië - Abruzzen | Trebianno/ Chardonnay | fles € 22,50 | glas € 4,50 | Il Cigno is bleekgeel van kleur met een groene zweem. Deze wijn heeft een kruidige, lichtbloemige geur - met duidelijk herkenbaar - een hint van honing op de achtergrond, wat ook in de smaak weer terugkomt. Frisse tonen van citroen. Hoja Sana | Spanje - La Mancha | Airen-Sauvignon Blanc | Biologisch | fles € 25,00 | glas € 5,00 | Het klimaat, de bodem en de zorg voor de natuur zorgen voor de intense lichtgele gekleurde wijn. In de neus heeft de wijn tropisch fruit en appelaroma's. De wijn is fris en fruitig met een lange afdronk.
Domaine du Bosquet | Frankrijk - Languedoc | Chardonnay | fles € 27,50 | glas € 5,50 | Het wijnbedrijf Les Domaines Montariol - Degroote te Carcassonne heeft oude domaines beschikbaar gesteld aan jonge, goed opgeleide wijnmakers, met de opdracht grensverleggende wijnen te produceren. Het resultaat: Domaine du Bosquet. Door vier maanden houtrijping heeft de wijn body en rondheid verkregen, zonder dat het exotische fruit overheerst. Domaine Vitocole | Frankrijk - Elzas | Pinot Blanc | fles € 30,00 | Een schitterende wijn, zacht van smaak en toch een volle afdronk. Zacht in zijn zuren en iets romigs in de smaak. Een kleine hoeveelheid Auxerrois (een Pinot-variatie) wordt toegevoegd, welke eerst apart gevinificeerd wordt alvorens de blend plaatsvindt.
Villa don Carlos | Chili - Valle Central | Sauvignon Blanc | fles € 25,00 | glas € 5,00 | Deze Sauvignon Blanc is een mooie, frisdroge wijn. In een genuanceerd bouquet zijn onder andere kruisbessen herkenbaar. De fruitigheid is overrompelend.
Vina Esmeralda| Spanje - Catanuña | Mocatel/ Gewürztraminer | fles € 32,50 | De combinatie van de Moscatel en Gewurztraminer maakt deze wijn tot een uitgesproken Aromatische wijn. Een wijn met tropische smaken met aroma van lychee, perzik, bloemen en een ingetogen kruidigheid. De smaak is fris, knisperig en soepel met geuren van bloemen en fruit.
Terra Antica | Frankrijk-Corsica | Chardonnay/ Vermentino | fles € 27,50 | glas € 5,50 | Heerlijke witte wijn uit Corsica, bekend om haar begroeiing met maquis, waardoor de bodem doortrokken is van een zekere kruidigheid. Deze wijn is fris en fruitig, maar ook robuust. Kortom: Corsica op z'n best.
Marqués de Riscal Rueda| Spanje - Castilla y Léon| Verdejo | fles € 35,00 | Deze wijn heeft een zeer aromatische geur met tropisch fruitaroma's en hints van bloemen en venkel. De frisse smaak is zacht en kent een licht bittertje die typisch is voor deze druifsoort.
ROOD Huiswijn Monteclain cs| Frankrijk - Vin de Pays d’Oc | Merlot | fles € 19,50 | glas € 3,90 | Deze wijn is met slechts 11,5 procent alcohol een opwekkende, frisse rode wijn. De kleur is diep rood. In de neus lekker jong rood fruit en hints van blauwe pruimen. In de mond zacht, rond en toch fris, met rijp fruit. Il Cigno Rosso | Italië - Abruzzen | Montepulciano/ Sangiovese | fles € 22,50 | glas € 4,50 | Een mooie wijn met medium body en een fruitig karakter. De smaak vertoont aroma's van kersen en nuances van kruiden. De wijn is mooi in balans met een stevige, maar zachte afdronk. Confidencia | Spanje - Cariñena | Tempranillo| fles € 25,00 | glas € 5,00 | Deze rode wijn is gemaakt van Tempranillo en behoort tot één van de meest nobele druivenrassen van de wereld. Een prachtig rode wijn met paarse nuances. De geur is typerend voor de Tempranillodruif door de tonen van kersen Villa don Carlos | Chili - Valle Central | Cabernet Sauvignon | fles € 25,00 | glas € 5,00 | Stevige, intense wijn met subtiele houttonen. Volle smaak, fruitig en een mooie zachte afdronk. Pléyades | Spanje - Carinena | Shiraz | fles € 25,00 | glas € 5,00 | Pleyades Shiraz heeft een donkerrode tot paarse kleur. In de geur duidelijk een aroma van zwarte bessen en walnoot, maar ook hints van chocolade. In de mond een zijdezachte smaak van kersen, chocolade en iets rokerigs.
Diepe Gronde WS | Zuid-Afrika - Westkaap | Shiraz/ Pinotage | fles € 25,00 | glas € 5,00 | Een diepe en donkerrode wijn met paarse tonen. Mooie geur van rode bessen en rijpe aardbeien met kruidige hints die mooi samengaan met aroma's van tabak en vanille. De wijn heeft veel body en structuur met een geconcentreerde smaak van laurier en chocolade. Zachte tannines met een ronde afdronk. Trumpeter Classic | Argentinië - Mendoza Valley | Malbec/Merlot | fles € 27,50 | glas € 5,50 | Heerlijke rode wijn, een duo-cépage, Malbec-Merlot, uit de Trumpeter Classic serie van Rutini. De druiven zijn geteeld op grote hoogte, en met de hand geplukt. De most wordt vergist in RVS cuvés. Tijdens de vinificatie gaat alle aandacht uit naar behoud van frisheid en fruit. Geen houtrijping, maar fris rood fruit en milde, zachte zuren, de grote charme van deze wijn. Mirassou | USA - Californië | Pinot Noir | fles € 35,00 | Deze wijn heeft een fruitige smaak van granaatappels, kersen en bessen. Mirassou Pinot Noir is op zijn best wanneer deze jong wordt gedronken. Zijdezachte, elegante smaak. Santa Digna | Chili - Valle Central | Carmenère / Cabernet Sauvignon | fles € 37,50 | Een elegante, zachte fruitige rode wijn met zachte tannines die zorgen voor nuances van leer en kruiden (zoethout, zwarte peper).
ROSÉ Huiswijn Monteclain rosé | Frankrijk - Vin de Pays d’Oc | Grenache | fles € 19,50 | glas € 3,90 | Een mooie, fruitige rosé van de Grenache druif. De geur is fruitig. De smaak is heerlijk sappig, zacht rood fruit zoals frambozen en aardbeien komen terug. De wijn is droog en heeft frisse zuren. Koel geserveerd een heerlijke dorstlesser. Croix d’Or Rosé | Frankrijk - Vin de Pays d’Oc | Syrah | fles € 22,50 | glas € 4,50 | Zachte en fruitige rosé. De geur is fris, fruitig met indrukken van bosbessen en wat florale impressies. Zeer aangename smaak, fris en soepel. Elegante afdronk. Carte Noire | Frankrijk - Provence | Grenache, Syrah en Mourvèdre | fles € 35,00 | glas € 7,00 | Licht roze van kleur met reflecties van messing. Heerlijk geurend naar bloemen en klein rood fruit, droge, sappige, verkwikkende en fruitige smaak. Elegant en fris. Niet voor niets de favoriete rosé van wijnschrijver Gert Crum, die altijd spreekt over 'een van de beste rosé's van Zuid-Frankrijk'.
CHAMPAGNE, PROSECCO & CAVA Brioso Prosecco Spumante | Italië - Veneto | Prosecco | fles € 33,75 | glas € 6,75 | De Spumante heeft een fijne mousse met verleidelijke aroma's van groene appels en sappige peren. Deze Prosecco heeft een prettige volheid en een ronde & elegante afdronk. Borgo San Leo Prosecco Brut Rosé | Italië - Veneto | Prosecco | fles € 37,50 | glas € 7,50 | Deze Prosecco is zacht bruisend, bloemig van geur, fris en een beetje zoet van smaak. Bosca Toselli Spumante | Italië - Piemonte | Moscato | alcoholvrij | glas € 3,50 | De Toselli is een licht mousserende wijn met 0,5% alcohol met een heerlijk frisse smaak. Licht en delicaat zoet, met een mooie neus. Lekkere, frisse lichtzoete wijn voor liefhebbers van 'alcoholvrij'. Pere Ventura Brut Reserva | Spanje - Pénedes | Xarello, Parellada, Macabeo | fles € 47,50 | piccolo (0,2l) € 9,00 | Een Cava met een unieke persoonlijkheid. Tonen van citrus, fruit, appel en rijp wit fruit. Een complexe, rijke smaak. Deze elegante Cava heeft een fijne mousse. Théophile Roederer Champagne Brut | Frankrijk - Reims | fles € 75,00 | Absolute topchampagne met elegante, fijne mousse: mooie, droge en langdurende smaakimpressie, gevolgd door een verrukkelijke afdronk. Een belevenis.
DESSERTWIJN, PORT & SHERRY DESSERTWIJN
PORT
Petite Vendanges | Frankrijk - Saussignac | Sémillon en Muscadelle | glas € 6,00 | Deze dessertwijn heeft een diepgouden kleur met in de neus rijpe abrikoos met een smaak van gedroogde vruchten. Rijk, intens en evenwichtig. De fantastische zuurgraad geeft deze heerlijke wijn een bijzondere complexiteit.
Fonseca Tawny 10 Years Old | Portugal - Douro | Assemblage van verschillende Portugese druiven | glas € 8,50 | Geurig bouquet van rijp fruit, zacht met subtiele houtnuances. Goede balans en een lange elegante afdronk.
Muscat de Saint Jean de Minervois | Frankrijk Zuid/Oost Terres Muscat | glas € 6,50 | Deze wijn kent een mooi gebalanceerd mondgevoel dat levendig, fris en rijk is. In de smaak komen de rijke aroma's van vers fruit zoals mango en lychee naar boven net als munt- en tijmgeuren. De afdronk is stevig met tonen van verse vijgen.
SHERRY Gonzalez Byass Nectar PX | Spanje - Jerez | Pedro Ximénez | glas € 6,00 | Deze PX is voor 100% gemaakt van Pedro Ximénezdruiven. Hij is 9 jaren gerijpt. U ruikt zoete aroma's van rozijnen en karamel. De smaak is zijdezachte met de zoetheid van rijpe rozijnen en dadels.
Bin 27 Fonseca (special reserve) | Portugal - Douro | Assemblage van verschillende (inheemse) druiven | glas € 6,50 | Deze port heeft een rijk boeket van intense aroma’s (pruimen) en een intrigerende, rijke smaak. De perfecte balans tussen zoet, fruit, kracht en alcohol.
