RESTAURANT - TERRAS - WIJNBAR
Wij gaan zeer zorgvuldig om met uw voedselallergie/voedselintolerantie. Kruisbesmetting van allergenen is in onze keuken echter nooit 100% uit te sluiten. Voor allergeneninformatie kunt u zich wenden tot het personeel. De gerechten in deze menukaart, gemerkt met
zijn vegetarisch.
Eten en drinken bij Binnen Breda is altijd bijzonder.
VOORGERECHTEN Bisque van garnalen en vis met gegratineerde mosselen en tuinkruiden € 9,50 Pompoen wortelsoep met gerookte parelhoen, currykruid en een kruidenkrokantje € 8,00 Pata negra ham met gegrilde coquille en een stroop van “Double Black Whisky” € 15,50 Rundercarpaccio met roquette sla, Parmezaanse kaaskrullen en truffel crème fraîche € 14,00 Saltimbocca van gamba op een salade van frisée, avocado en appel met een lak van Aceto Balsamico en limoen € 12,00 Dun gesneden tonijnfilet met yoghurt van mierikswortel, kerstomaatjes en fijne salade van rettich en waterkers € 12,00 Taartje van Bleu de Wolvega en rode port met bospaddenstoelen, vijgen en macadamianoten € 11,50
HOOFDGERECHTEN Gebakken tournedos met pancetta en saus van rode port en sjalotten € 27,50 Iberico proeverij: Lomo ibérico, gestoofde Ibérico wangen en gedroogde Ibérico ham met gerookte bataat € 23,00 Rundersteak (Uruguay Grain Fed) met paddenstoelen truffeljus 200 - 300 - 400 gram € 26,50 - € 33,50 - € 41,00 Flanksteak (Clare Valley Gold) met saus van roze pepertjes en grove mosterd 200 - 300 - 400 gram € 26,50 - € 33,50 - € 41,00 Gebakken doradefilet met saffraansaus en ravioli van koningskrab € 24,00 Heilbotfilet met kruidenkorst, verse tagliatelle en tomaten chutney € 22,00 Amandel Dauphine, gepofte aubergine, enoki paddenstoel, kerstomaatjes en foam van Thaise basilicum € 20,00
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met bijpassende garnituren. Bijgerechten € 3,50: Frites met Belgische mayonaise Provençaalse roseval aardappelen Gemengde salade
DESSERTS
Cacao macarons met Gieser Wildeman peer, koude sabayon van kriekbier en walnotenijs € 9,50 Terrine van citrusvruchten, espuma van pure chocolade en crème brûlée roomijs € 10,00 Bombe van nougatineijs met yoghurt crumble en tonkabonen karamelsaus € 10,00 Bosvruchten smoothie met kaneel hangop, bosbessen en honing cress € 8,00 Rouleau van verschillende ijssoorten en marsepein € 8,00 Assortiment van vier soorten kazen uit binnen- en buitenland € 14,50 Huisgemaakte bonbon € 2,50
CHEF’S CHOICE
Het chef’s choice menu is typisch Binnen Breda; eigenzinnig en verrassend! U weet nooit wat u krijgt, maar positief verrast wordt u zeker. Bent u al toe aan het Menu van de chef? Drie gangen € 39,50 Vier gangen € 49,50 Vijf gangen € 59,50 Net even wat extra’s U kunt ervoor kiezen uw diner uit te breiden met: Amuse van de chef € 4,50 Spoom van vruchtensorbetijs en prosecco € 6,50
WIJNARRANGEMENT
Interesse in een bijpassende wijn bij uw gerechten? Kies dan voor een wijn arrangement. De chauffeurs kunnen meedoen door te kiezen voor een BOB-arrangement. Drie gangen wijn arrangement € 15,00 Drie gangen BOB arrangement € 10,00 Vier gangen wijn arrangement € 20,00 Vier gangen BOB arrangement € 12,50 Vijf gangen wijn arrangement € 25,00 Vijf gangen BOB arrangement € 15,00
KEUZEMENU (vanaf 8 personen) € 37,50 Voorgerechten: Dun gesneden tonijnfilet met yoghurt van mierikswortel, kerstomaatjes en fijne salade van rettich of Rundercarpaccio met roquette sla, Parmezaanse kaaskrullen en truffel crème fraîche of Taartje van Bleu de Wolvega en rode port met bospaddenstoelen, vijgen en macadamianoten Hoofdgerechten: Runder steak (Uruguay Grain Fed) met paddenstoelen truffeljus of Heilbotfilet met kruidenkorst, verse tagliatelle en tomatenchutney of Amandel Dauphine, gepofte aubergine, enoki paddenstoel, kerstomaatjes en foam van Thaise basilicum Desserts: Cacao macarons met Gieser Wildeman peer, koude sabayon van kriekbier en walnotenijs of Bosvruchten smoothie met kaneel hangop, bosbessen en honing cress of Assortiment van drie soorten kazen uit binnen- en buitenland
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met bijpassende garnituren. Bijgerechten € 3,50: Frites met Belgische mayonaise Provençaalse roseval aardappelen Gemengde salade
MENU EXTRAVAGANT (vanaf 8 personen) € 42,50 Voorgerechten: Saltimbocca van gamba op een salade van frisée, avocado en appel met een lak van Aceto Balsamico en limoen of Pata negra ham met gegrilde coquille en een stroop van “Double Black Whisky” of Taartje van Bleu de Wolvega en rode port met bospaddenstoelen, vijgen en macadamianoten Hoofdgerechten: Gebakken tournedos met pancetta en saus van rode port en sjalotten of Gebakken doradefilet met saffraansaus en ravioli van koningskrab of Amandel Dauphine, gepofte aubergine, enoki paddenstoel, kerstomaatjes en foam van Thaise basilicum Dessert Terrine van citrusvruchten, espuma van pure chocolade en crème brûlée roomijs of Bombe van nougatineijs met yoghurt crumble en tonkabonen karamelsaus of Assortiment van vier soorten kazen uit binnen en buitenland Alle hoofdgerechten worden geserveerd met bijpassende garnituren. Bijgerechten € 3,50: Frites met Belgische mayonaise Provençaalse roseval aardappelen Gemengde salade
Binnen Breda Haven 21 A 4811 WL BREDA +31 (0)76 520 04 01 Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Zaterdag Zondag
gesloten 15.00 - 00.00 15.00 - 00.00 12.00 - 00.00 12.00 - 01.00 12.00 - 01.00 12.00 - 00.00
