WIJNAANBOD PIERRE ACHE VOORJAAR 2015

WIJNAANBOD

VOORJAAR 2015

WI J N A A NB O D

P IE RR E A C H E

VO O R J A AR 20 1 5

SMAAKVOL FRUIT IN UW GLAS! We hebben ons verder verdiept in de biologischdynamische manier van wijn maken. In twee bezoeken heeft Bruno Weiller het doel nog eens helder gemaakt: meer in balans brengen van bodem en wijnstokken door biodiversiteit. Zo krijg je de uitdrukking van de plek in de wijn: een authentiek en uniek product, niet te kopiëren. De hand van de wijnmaker bepaalt het uiteindelijke resultaat. Wij zijn enthousiast over de wijnen in deze brochure: de wijnmakers in ons Dreamteam hebben gave resultaten geboekt! DEZE KEER IN DE PIERRE ACHE-SELECTIE: Nieuw zijn de wijnen van Domaine Les Promesses de la Terre van Bruno Weiller. Hij is expert in biologisch-dynamisch werken en is adviseur van een aantal biodynamische topdomeinen in Frankrijk. Maak kennis met de proefdoos! Terug is Domaine Pastouret, de wijn met ‘het gat in het etiket’. Elegant wit, rosé en rood. Met nieuwe wijnen -oa van Sophie- en nieuwe jaargangen van de inmiddels vertrouwde domeinen uit ons Dreamteam van wijnmakers. Karaktervol, met goede prijs-kwaliteitverhouding en biologisch of biologsch-dynamisch. We wensen u veel leesplezier! Pierre Ache

Contact [email protected]

Wij zijn zoals u weet enthousiast over de biologisch-dynamisch werkwijze: in handen van een scherpzinnige wijnmaker ontstaan zo originele wijnen met een lange afdronk. Een aantal topdomeinen –met dito prijzen- werkt zo, wij sporen de minder bekende kanjers op… ‘Pierre Asj’ is het alter ego van Peter Hekers: Mijn moeder noemt me Pierre en de letter ‘H’ spreek je in het Frans uit als ‘Ache’. De wijnen van Peter H …  U kunt in de tekst: klikken op de blauwe tekst dan maakt u een email of bent u op internet

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

TWEE G A VE MO U S SER EN DE W I J NE N Een mousserende wijn –ook of zelfs juist Champagne- is normaal gesproken van druiven van verschillende jaren gemaakt. Door wijn uit te assembleren probeert de wijnmaker een constante smaak te maken. In topjaren wil men de beste druiven wel apart houden voor een top-cuvée, de Millésimé. Wij presenteren twee millésimé-wijnen van twee wijnmakers met mousserende wijnen als specialiteit.

O RI G I N’ L R ES E RV E UI T B U G EY

MAISON YVES DUPORT

De mousserende wijn uit Bugey is beroemd in Lyon. In ‘de buik van Frankrijk’ weten ze wat lekker is… Yves Duport maakt er een mousserende wijn die anders is dan alle andere. Hij is erin geslaagd gisten uit zijn eigen wijngaarden gedurende een jaar in leven te houden. Waar anderen buiten hun domein gist moeten kopen om aan de wijn toe te voegen zodat de mousse ontstaat, voegt Yves zijn eigen gisten toe. Dat helpt om een authentieke resultaat te behalen. Een vieve en ook zachte wijn van de druivensoorten chardonnay, aligoté, mondeuse en pinot noir.

CR EM AN T G RA ND E CU VE E U I T D E E L ZA S

LEON HEITZMANN

Zeer bekend is de Crémant uit de Elas. Daar maakt Léon Heitzmann een plaatje van een mousserende wijn. Zijn ervaring in Champagne en door de jaren ervaring proef je, ook in deze wijn uit 2011. De druivensoorten zijn hoofdzakelijk chardonnay met pinot blanc en een beetje pinot gris, pinot noir en auxerrois. Het is een uitstekende mousserende wijn met tintelende mousse, frisheid en verfijning. Gebruikelijk is dat een mousserende wijn –zoals Champagne en ook Crémant- gemaakt wordt van druiven van verschillende jaren. Zo krijg je de meest constante kwaliteit en middel je de smaak. Bij een top-oogst wordt wel gekozen om de wijn van de druiven uit één jaar te maken: zonde om de druiven te mengen. Zo’n wijn noemt men in het frans een millésimé. Omdat Léon altijd druiven van één jaargang gebruikt is het feitelijk een millésimé-wijn. De nieuwe voorraad is afkomstig uit 2011. De flessen rijpen zo’n 24 maanden op fles –sur lattes- waardoor de wijn een fijne mousse heeft (hoe langer gerijpt des te subtieler de bubbels).

I NH O U DSO P G A VE

2 3 4-20 21 22 23

Het DREAMTEAM van wijnmakers in beeld Inhoudsopgave en twee gave mousserende wijnen De wijnmakers en hun wijnen Ze zijn er nog! Gelimiteerde voorraden Waarom biologisch en biologisch-dynamisch wijnen boeien Praktische info en de rubriek ‘Wijnvrienden over Pierre Ache’

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

BR U NO W E IL LER

SCH O NE B E LO FT ES V A N H ET L A ND

Nieuw in de selectie is domaine Les Promesses de la Terre van Bruno Weiller. Bruno adviseert in biodynamie. Hij heeft onder andere met het beroemde Domaine Romanée Conti in Bourgogne, Zind Humbrecht in de Elzas en de Grand Cru Pontet Canet in Bordeaux gewerkt. Dan heb je wat gezien in de wijnwereld!

is

Als landbouwkundig ingenieur is Bruno tegen de grenzen aangelopen van wat moderne wetenschap begrijpt van de natuur. Hij kon een aantal problemen niet verklaren cq oplossen. Het gedachtengoed van Rudolf Steiner geeft hem nu de mogelijkheden om te begrijpen en meer effect te bereiken.

DO M AIN E L E S PRO M E SS E S D E LA T E RR E

PROMETERRE

Omdat het adviseren over wijn naar meer smaakt heeft hij met zijn vrouw in 2011 een domein gekocht: Domaine Les Promesses de la Terre in Corbières. Hun doel is om het domein om te vormen tot een biodynamisch landgoed. Dat wil zeggen een gemengd bedrijf dat self-supporting is. Ook komt er een informatiecentrum. Bruno en zijn vrouw (gespecialiseerd in medicinale planten) kunnen dan hun kennis op hun eigen domein delen. Van de 20 hectaren wijngaarden heeft Bruno de 7 beste terroirs behouden. De rest is gerooid om plaats te maken voor granen, groenten, bloemen en planten en land voor de dieren, zoals zijn schapen. Alles is direct biologisch-dynamisch (conversie) en met ingang van de jaargang 2014 zijn de wijnen Demeter gecertificeerd.



MANNA BLANC 2014

Manna komt van een wijngaard met de druivensoorten Marsanne (80%) en Rousanne (20%). De oogst is in 2014 uitbundig en Bruno maakt er een cuvée op staal van, naast een houtgelagerde wijn. Glashelder, ingetogen geur, zachte vieve smaak. De afdronk is lang en door de frisheid zeer aangenaam. Vin de soif. Bruno heeft drie rode druivensoorten in de wijngaarden: merendeel syrah met daarnaast grenache en carignan. Zijn stijl is voor deze druivensoorten licht, elegant en fris (fijne zuurgraad). Bijna Bourgogneachtig, voor zover je dat van een zuidelijke wijn kunt zeggen…



RENAISSANCE 2013

Het najaar van 2013 was vochtig en er zat schimmel in de druiven. Tot verrassing van Bruno kwam er een driedaagse wind opzetten die de druiven droog blies: de schimmel maakte plaats voor de zogenaamde edele rotting (zoals in Sauternes). Dat concentreert het druivensap omdat er schil poreus wordt waardoor er vocht verdampt. De wijn heeft er een aangenaam zwoel karakter door gekregen. Op louter staal opgevoed. Heldere, dieprode kleur, duidelijk geurend naar rijp rood en zwart fruit, oa bramen, kruidig. De smaak is zacht en vol, het rijpe fruit komt terug. Tegelijk lichtvoetig, verteerbaar. Paul Keijdener van restaurant Chez Paul in Valkenburg serveert u graag deze wijn!



DANDY 2012

Van een andere wijngaard met meer steen. Een klassieke opvoeding op houten barriques uit Bourgogne (van enige jaren oud). Zacht geurend, stalgeur, hout, chocolade, complex. In de smaak rijp en fris tegelijk, complexiteit en lengte. Soepel drinken terwijl de intensiteit groot is. Gave wijn met toekomst. W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

WIT – RO SE – RO O D & SP EC I A A L RO O D

Z U I DEL I J KE RH O N E

Op de grens met de Languedoc vind je de wijngaarden van Costières de Nîmes. In de omgeving waar Vincent van Gogh eens zijn kleurrijke schilderijen maakte staan syrah en grenache gebroederlijk naast elkaar. Een wijn uit deze regio herken je vaak aan de kruidigheid, de volheid en het fruit in geur en smaak.

DO M AIN E PA S TO UR E T

DOMAINE PASTOURET De 30 hectaren wijngaarden, het woonhuis en de kelder van Jeanne en Michel baden in het spetterende zonlicht. Binnen is het aangenaam fris. Zowel het huis als de kelder heeft Michel zelf gebouwd. Net als de twee appartementen voor de kinderen. Jeanne en Michel leven voor hun wijnen. Ze runnen het domein met z’n tweeën. Niet op vakanties, altijd vakantie thuis. Ruim twintig jaar geleden kreeg Michel te horen dat hij mocht kiezen. Stoppen en overleven, of doorgaan met het werken in wijngaarden zoals hij gewend was: een gewisse dood tegemoet. De middelen die in de wijngaard gebruikt werden hadden hem gesloopt. Michel stopte bij zijn baas, maar niet met wijn… Hij besloot voortaan biologisch te werken. Hij nam het vervallen familiedomein met schuurtje onder handen. In 25 jaar bouwde hij het samen met zijn vrouw uit tot een modern bedrijf met pure kwaliteit. Geen pretenties, wel ambities. Ze maken jaar in jaar uit uitstekende wijnen, voor een bescheiden prijs. De witte vliegt eruit, zeker de 2013 die een prestigieuse waardering kreeg. Dit jaar zijn we er op tijd bij! Alle vier de wijnen van het domein hebben we weten te bemachtingen: drie maal jaargang 2014 en de Cuvée Spéciale van 2011!



CUVEE DE JEANNE 2014 BLANC

Van de druiven clairette, grenache blanc en marsanne. Fonkelend helder, bloemig en fruitvol in de duidelijke geur, aantrekkelijk. De smaak is vol en tegelijk aangenaam fris, met een mooie lengte. Heerlijk drinken en prima om bij te eten. Ne hésiter pas! 

CUVEE DE VIRGINIE 2014 ROSE

Een lichte (zalm-)kleur, zeer licht voor de syrah en grenache die erin zitten, glashelder. Zacht geurend naar gedroogde kiezel en klein rood fruit. Frisse aanzet in de mond, strak, met in tweede instantie fruit. Zal zich nog naar iets ronder ontwikkelen. Van het eerste sap van de Cuvée Spéciale. Zeer lichte filtering maakt dat de wijn iets depot kan hebben. Geeft niks, is juist een teken van kwaliteit: de smaakstoffen zijn in de wijn behouden.  CUVEE DE MICHEL 2014 ROUGE Helder en toch intens rood. Kruidigheid en rijpheid wisselen elkaar af in geur en smaak. Zacht door het rijpe fruit, de frisse jeugdigheid maakt de wijn verkwikkend. Het tegenspel komt van zuurgraad/aangename tannines. Van oude syrah (60%), jonge grenache (30%) en oude carignan (10%). Als het warm is licht gekoeld het lekkerst.



CUVEE SPECIALE 2011 ROUGE

Enige ambitie zit hier wel in! Na de alcoholisch gisting in cementen cuves gaat de wijn één maand in barriques. Daarin vindt de malolactische gisting plaats. Je merkt de houtinvloed in de smaak, die komt zeer subtiel terug in de rondheid, als een zuchtje karamel. De druiven komen van 30 jaar oude grenache en syrah-stokken, van een optimaal –ommuurd- perceel van het domein. Diepe kleur, zacht geurend (hout) met zwart fruit, bramen, bessen en pruimen. De smaak is vol en breed, sappig en geconcentreerd en het fruit uit de geur komt terug. Kruidigheid en grote lengte. Een vaste waarde op de wijnkaart van Restaurant Jérôme in Valkenburg. W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

SI G N AT U U R P IE RR E A CH E : W IT V A N JE A N F R A NÇO I S

LO I RE

Sauvignon en Loire zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. In alle soorten en maten kom je er deze druif tegen. Met als hoogtepunten Pouilly Fumé en Sancerre, maar ook daarbuiten. Kenmerkend is een hoge zuurgraad en de geur van buxus, ook wel positieve ‘kattenpis’. Als de druiven onvoldoende rijp zijn krijgt de zuurgraad de overhand. De wijnen zijn dan hard en drogend. Wat we zoeken is sappigheid en doordrinkbaarheid. JF heeft ze.

J EA N - F RA NÇ O I S R E G NI E R

DOMAINE REGNIER-DAVID

Alle wijnen van Jean-François vallen op door hun karakter. Puur en verteerbaar, authentiek en zuiver. Het is de signatuur van Jean-François Regnier die wij graag vereenzelvigen met de signatuur van Pierre Ache. Deze innemende jongeman heeft het domein van zijn ouders overgenomen. Zij zijn het domein in 1962 –mijn geboortejaar- gestart met 2 hectaren. Nu beslaat het 14 hectaren, verdeeld over 22 percelen. Die liggen in en rondom het dorp Meigné, ten zuiden van Saumur. De bodem varieert van kalkrijk naar klei en ook zand. Daar staan chenin blanc en cabernet franc (rood) aangeplant. Ideale omstandigheden ook voor de sauvignon-druif. De philosophie van Jean-François : ‘travailler en agrobiologie c'est donner son véritable sens au métier de vigneron’. Ofwel, ‘biologisch werken geeft pas echt zin aan het werk van de wijnmaker’. Zo druk je typiciteit van terroir uit en ontstaat een puur en zuiver product, respecteer je de natuur en de toekomst van volgende generaties. Sinds 1993 werkt de familie op biologische wijze. Jeanfrançois werkt sinds 2007 biologisch-dynamisch. CRISPY SAUVIGNON Net buiten de appellation Saumur, in een wijngaard van 1,5 hectare, heeft Jean-François sauvignon-blanc aangeplant. In handen van deze uitstekende wijnmaker ontstaat er elk jaar iets speciaals. Hij oogst de druiven volledig rijp. Gisting op lage temperatuur, bij zo’n 16 tot 18 graden. Eigen gisten, geen chaptalisatie. Volledig op roestvrij staal gegist en opgevoed. Lichte filtering met aarde voor botteling. De oogsten 2010 en 2011 waren top. De 2013 is er nog. Die begint langzaam te ontluiken. Elk jaar een klasbak van een wijn. Wij reserveren ieder jaar. Gelukkig kunnen we de wijnen krijgen, want de oogstvolumes zijn de laatste jaren zeer beperkt.  SAUVIGNON Ieder jaar drukt zijn eigenheid uit. Die zoeken we, authenticiteit. Ietsje meer zuur, ietwat gesloten –piepjong. Maar geheel in lijn met de stijl van de voorgangers: pure wijn. Helder, doorzichtig. Glashelder en ingetogen. Subtiel, bloemig, vuursteen, terroir, vlier, uitnodigend. Het rijpe fruit zit nog verpakt in de lenteachtige jeugdigheid. Frisse smaak, citrus, buxus, mooi droog en tegelijk breed door smaakstoffen. Enorm lange afdronk. Dat een fles na weken open nog drinkbaar is zegt alles over de intensiteit en toekomst. Proeven kan bv bij Restaurant Jérôme in Valkenburg en bij Wolfslaar Restaurant in Breda. V o o r d e l i e f he b b e r s : a nd e r e w i j ne n v a n J F , r o o d , w i t , m o u s s e r e nd e n z o e t z i j n o p a a nv r a a g o o k b e s c hi k b a a r

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

U IT STE KE NDE W I J NE N V A N LEO N H E IT ZM A N N

EL Z AS

Frankrijk is gezegend met fraaie landschappen. De Elzas is er één van. Daarbij worden er ook nog eens prachtige wijnen gemaakt. Ik krijg de indruk dat we er in Nederland wel weer aan toe zijn: als goed gemaakt zijn het smaakvolle en spannende flessen, met ook nog eens de variaties van mousserend via droog tot weelderig zoet. Ik vind de kwaliteit dat ze stuk voor stuk fijne glazen aperitief zijn en ook uitstekende begeleiders van gerechten.

WI T I S S T IJ L VO L

LEON HEITZMANN Léon Heitzmann is een belangrijk man in het bestaan van Pierre Ache. Met zijn openheid, vakmanschap en eigen wijsheid heeft hij mij meegenomen in de wereld van de wijnboer. Toen we broekies waren, midden jaren tachtig –van de vorige eeuw. En vanaf het moment dat ik hem vroeg mee te doen in het vertellen van mijn wijnverhaal aan de wereld. Zijn ontwikkeling en zingeving in het werk: van gangbaar naar natuurlijk werken. Biologisch en inmiddels biologisch-dynamisch. HISTORIE EN TRADITIE Léon is de zesde generatie wijnmakers op het familiale domein. Het omvat zo´n 50 percelen en in totaal 11 hectaren. Hoewel een breuk met de traditie van zijn vader heeft Léon de afgelopen jaren met overtuiging de omslag naar natuurlijk werken gemaakt. Vanaf 2004 werkt hij volledig biologisch. Met ingang van de oogst 2009 zijn de wijnen AB-gecertificeerd, vanaf de oogst 2012 biologisch-dynamisch gecertificeerd (Demeter). PROEF DEZE FLESSEN BIJ VERSE ASPERGES !!!  PINOT BLANC Léon maakt een pure, elegante pinot blanc. De tijd doet hem goed: de intensiteit en vooral de verfijning neemt in de tijd toe. De nieuwe jaargang heeft bloemen en fruit in de geur, fris en rond in de smaak. Een uitstekende begeleider van gerechten, zoals het witte goud…  GEWURZTRAMINER Jaar in jaar uit maakt Léon een archetype wijn van deze druif. De typiciteit van geur en smaak en de elegantie zijn kenmerkend. De kruidigheid springt ingetogen uit het glas. De smaak is sappig met rijp fruit en frisse zuren, breed met extract, rijpheid zonder echt zoet te zijn en een bittertje in de afdronk. Smaakvol en verteerbaar. Lange afdronk. Een complete wijn.  KAEFFERKOPF GRAND CRU Als eerste terroir in Frankrijk heeft Kaefferkopf een appellation gekregen. Dat belooft kwaliteit. Bijzonder is dat deze Grand Cru uit drie druivensoorten is samengesteld: gewürztraminer, pinot gris en riesling. De kleur is helder geel en fonkelend. De geur is duidelijk, complex, intens met gekonfijt fruit en honing. Een sappige smaak met zowel frisheid als rond mondcontact. Intensiteit. Een lange afdronk maakt de wijn compleet. Complexe en intense wijn uit de top-wijngaard van Léon.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

DE ZO ME R IN H ET GL A S ! Positieve ontwikkelingen zien we in de Beaujolais. Een aantal pionierende wijnmakers is in de luwte op een authentieke manier aan het werk. Met zoals vroeger gebruik makend van grote houten vaten (foudres), op natuurlijke – biologische wijze en ook zwavelarm. Kortom: Back to the future!

NI CO LA S DUB O S T

DOMAINE NICOLAS DUBOST

In 2000 drinkt Nicolas Dubost een fles Côte Rôtie 1959 van Chapoutier en zijn leven verandert in één klap: dan weet hij wat hij wil: wijn maken ! In 2002 heeft hij de kleine wijngaard van de familie in gebruik genomen. Met hard werken en aankopen van percelen bestaat het domein nu uit 12 hectare wijngaarden. Nicolas is trots op zijn ‘Beaujolais’. De reputatie van deze klassieke wijnstreek is in zijn ogen in het verleden opgebouwd. Met pure wijnen wil hij laten zien wat authentieke Beaujolais is.



BEAUJOLAIS 2012

Helder licht rood kondigt de kleur het al aan: deze wijn walst met speels gemak door het glas en het keelgat in. Stuivend klein rood fruit in de geur, met een hoofdrol voor kers. Daarbij een boeket veldbloemen en aards. De smaak is sappig en fris, met zacht fruit en een verkwikkende zuurgraad. Prima afdronk maakt de wijn compleet. Rien à voir met wat we gewend zijn van primeur: dit is een complete wijn. Kan prima ouderen. Met expressief etiket. Zijn mening en natuurlijke aanpak in de wijngaard en de wijnkelder wordt hem door zijn collega’s niet altijd in dank afgenomen. Na de start in 2002 probeert hij wijngaarden kopen. Als hij vertelt dat hij biologisch wil gaan werken verkoopt men hem geen grond. Een onvriendelijk bezoek met als doel hem op het ‘rechte pad’ te brengen overkomt hem ook zo af en toe Nicolas heeft een aantal oude percelen van de ondergang kunnen redden: veldjes met individuele wijnstokken, geen klonen. Het rendement ligt op Grand Cru niveau, 25 tot 30 hl/ha. Biodynamie in de wijngaard. Druifeigen gisten, geen chemie in de wijngaard en handmatige oogst. Opvoeding op foudres, grote vaten, zoals vroeger…

N a a s t d e z e w i j n z i j n e r no g t w e e b e s c hi k b a a r , z i e b e s t e l l i j s t

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

ELE G A NT E E N VE R FI J ND E W IJ NE N

B U GE Y

Verrassend zijn ze, de wijnen van Yves Duport. Verrassend is ook de plek waar de wijngaarden staan. Het wijngebiedje Bugey –boezjee– is weg van de wijn-snelweg. Het ligt aan de voet van de Alpen. Met zicht op de Rhône beneden en bergen op de achtergrond liggen de wijngaarden in een prachtig heuvelachtig landschap.

YV E S D UPO R T

MAISON YVES DUPORT

Yves Duport is -minimaal- de 4e generatie wijnbouwers op het familiale domein. Met zijn broer nam hij het bedrijf van zijn vader over. Het bestaat uit zo’n 10 hectare. Die liggen op een tiental plekken rond het dorpje Groslée. Daar is de kelder gesitueerd.

Yves en zijn vrouw Céline in maart op het terras bij Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken HET ROER OM IN 2007 Het jaar 2007 is een cruciaal jaar voor Yves. Zijn broer stapt uit het bedrijf, hij gaat alleen verder. Dat geeft hem de mogelijkheid het hele proces op zijn wijze in te richten. Voorheen bewerkte zijn broer de wijngaarden, nu gaat Yves voor het eerst zelf de wijngaarden in. Hij huivert als hij het maanpak aan moet om zich te beschermen tegen de middelen die hij moet gaan spuiten. Hij stelt de vraag waarom het spul te gebruiken, terwijl het onvoldoende werkt om alle ziektes in de wijngaard weg te houden. Hij gooit het roer radicaal om: hij volgt een opleiding biologisch werken en doet er meteen een cursus biologischdynamisch bij. Hij is mentaal klaar voor de stap en gaat (op één wijngaard na) direct over op biodynamie. Hij vraagt certificering aan: met de oogst 2012 zijn de wijnen van de eigen wijngaarden biologisch gecertificeerd.  ALTESSE ‘EN CHINVRE’ BLANC CRU MONTAGNIEU De Cru Montagnieu is het top-terroir in deze streek. Een steile berghelling met stenen à la Chateauneuf du Pape en pal op het zuiden gericht. In handen van een goede wijnmaker maken al deze ingrediënten samen… een bijzondere wijn. Van de minder bekende druif Altesse. De geur is direct complex. Geconcentreerd, zacht met bloemen en rijp fruit (abricoos). Geeft bij het walsen steeds nieuwe impressies. Spannend en aantrekkelijk. Mondvullende, sappig, fris, elegant. Sluit af met een lange volle afdronk. Op cuve gerijpt, dus zonder hout.



PINOT NOIR

TRADITION

Sappig fruit van de oogst 2013: fonkelend paars/rood, helder. Stuivend primair fruit, kers, framboos. Toch nog jong, gaat aan rondheid winnen! Door de opvoeding op cuve (geen hout) heeft de wijn een sappige frisse smaak met fruit en tannines. Een lange afdronk met een uitwaaierende smaak. Dartele wijn! W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

DE N I E UW E W I J N V A N SO PH IE ! Sophie Guiraudon en Bruno Weiller kennen elkaar goed. Hun wijngaarden liggen bij elkaar in de buurt. Ze delen kennis en ervaring, proeven elkaars wijn. Ze hebben dezelfde druivensoorten (Sophie heeft ook nog mourvèdre, naast syrah, grenache en carignan). Hoewel allebei in de Corbières maken ze totaal verschillende wijnen, vind ik.

SO PH I E G U IR AU DO N

CLOS DE L’ANHEL

Sophie is de nulde generatie wijnmakers: in 2000 start Sophie Guiraudon samen met haar toenmalige man een domein. Ze noemen het Clos de l’Anhel, naar de Franse naam voor ‘schuilplaats’ voor de schapen. In volkomen rust, ver van het rumoer van de bewoonde wereld liggen de wijngaarden. Uit overtuiging –‘je ne peux que faire comme ça’- werkt Sophie biologisch en biologisch-dynamisch als daar tijd voor is. Ze gebruikt in beginsel geen zwavel, slechts minimaal bij botteling, om de wijn wat bescherming geven. Sinds 2010 zijn de wijngaarden gecertificeerd biologisch. RIJPHEID, ELEGANTIE EN FRUIT Sophie beoogt wijnen te maken die excelleren in fruit en elegantie. Ze wil fijne tannines. Dat is bij de druivensoorten in deze regio niet direct voor de hand liggend: ze geven doorgaans stevige tannines af. Alleen als je de druiven optimaal rijp oogst en vervolgens licht perst komen de fijne tannines in het druivensap. De pitjes blijven dan heel zodat ze hun bittere tannines buiten de wijn blijven. Met een gewone pers is dit niet te realiseren. Daarom gaat het persen hier op een heel bijzondere manier, met een ‘pressoir de dépression’. De te persen druiven gaan in een platte pers die van boven met een deksel wordt afgesloten. De pomp gaat aan en die zuigt als het ware de wijn weg uit de druiven. De druiven -die dan nog in de pers liggen- hebben nog uitstekend sap in zich. Daarom perst Sophie licht en gebruikt dat in de LE LOLO.



ROSALI

Nieuw voor Sophie: een wijn met een lichtere kleur dan rood . Van 99,9% syrah, het laatste beetje zijn 50 stokken Alicante, naamgever van het tweede gedeelte van de naam. Een licht rode kleur, zacht en fruitvolle geur die ook complex is. De smaak is fris en wat rond, verfijnd. De afdronk breed en lang. Heel ok, zeker bij gerechten.



LE LOLO

Wederom een klassewijn. Samengesteld uit grenache, syrah, carignan, mourvèdre en een vleugje cinsault. De wijn heeft een diepe kleur. De geur is licht gesloten, compact, stijlvol. Zwart fruit en kruidig. Ook rijp, vol en krachtig, zacht en soepel. Dankzij de rijpheid van de druiven bij de oogst. De afdronk is lang en breed van smaak. Tip: Mieke Lens van Meal Est 2912 heeft in Vught al u er naar vraagt fraaie flessen Le Lolo 2011 liggen.

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

DO M A I NE D E M AL A V IE IL LE

‘ V ALE U R S UR E’ UIT DE L A N G UE DO C

Sinds mensenheugenis zijn de wijngaarden hier onbespoten. Als –één van- de eerste in de Languedoc zijn madame et monsieur Bertrand met de biologisch-dynamische methode gestart. Ze presteren het samen met hun wijnmaker Eric Supply om jaar in jaar uit prachtige wijnen te maken!

M ADAM E & M O NS I E UR B E RT R AN D

MALAVIEILLE

Madame et monsieur Bertrand zijn de sympathieke en enthousiaste eigenaren van Domaine de Malavieille. Voor hun leeftijd zijn ze ongelooflijk jeugdig en ambitieus… Inmiddels zijn zoon Benoît en schoonzoon Olivier aangetreden. Dat geeft Madame Mireille Bertrand meer tijd om in haar wijngaarden de oude grenache, portan en carignan-stokken te snoeien. Zij bepaalt met haar vakmanschap mede de kwaliteit van de oogst. De 10 jaar ervaring van Eric Supply met wijn maken in de Bourgogne proef je terug in de uitstekende witte en rode wijnen.

L E S B LA NC S D E M AL AV I EI L L E

MALAVIEILLE

De combinatie van biodynamisch werken in de wijngaarden en het vakmanschap bij de vinificatie geeft wijnen die je doen genieten van elk glas.  CUVÉE CÉCILE BLANC Het succes van deze wijn neemt als maar toe. Je krijgt dan ook een culinaire wijn voor een vriendelijke prijs. Veel geur en smaak met elegantie en lengte. Van sauvignon en viognier met ook chardonnay. Bloemen, citrusfruit en vuursteen in de geur. De smaak is sappig en breed met een lange afdronk. Uitstekend aperitief en prima bij uiteenlopende gerechten. Glaasje proeven? Dat kan bij Restaurant Au Coin des Bons Enfants in Maastricht en Boerderijrestaurant Aan Sjuuteeänjd in Schinnen.  LA BOUTINE De druiven waren rijp en dat proef je. Van hoofdzakelijk chenin-druiven, aangevuld met chardonnay en wat viognier. Klassieke opvoeding: gisting en rijping van het druivensap op eiken vaten. Het hout is fraai geïntegreerd. Stuivende geur en krachtige smaak. Dit is powerwijn: rijp en vol met een frisse zuurgraad. Verleidelijk rond, rijp en complex. Een alleskunner, visjes, stevige sauzen: kom maar op! Proef hem bv in Hotel Restaurant Klein Zwitserland in Slenaken.  LES PETITS DRAGONS Het sap van de petit manseng was in 2009 zó goed, dat die apart is gebotteld, samen met chenin blanc. Genoemd naar de tweeling kleinkinderen en met een knipoog naar de twee druivensoorten. Sinds het ontstaan van deze wijn is het telkens een kanjer. Kenmerk van de ‘Draakjeswijn’ is de hoge concentratie en daarnaast de grote frisheid, met name het citrusfruit. Een krachtige, volle wijn voor stevige en complexe gerechten. We hebben nog heel even twee jaargangen beschikbaar: blinkt de 2012 uit in smaak en dikte (nog beetje voorraad), de 2013 heeft wat meer frisheid. Stuivend in de geur, geconcentreerd, rijp wit fruit. Krachtig en elegant tegelijk. Verfijning en complexiteit. Breed in smaak en afdronk. Subtiel houtgebruik. Op de kaart en in het glas oa bij Hotel Restaurant Oud London in Zeist.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

TWEE VE RS CH IL LE ND E W IJ N GE B IE DE N

M AL A V IE I LLE

De wijngaarden van Domaine de Malavieille liggen in twee gebieden: in het vulkanische en heuvelachtige gebied rondom Mérifons en in de appellations Montpeyroux en Saint Saturnin een stukje noordelijker. Het vulkanisch terroir is zo’n 250 miljoen jaar geleden ontstaan door lavastromingen bij de vorming van het Centraal Massief, dat noordelijker gelegen is. De ondergrond bestaat uit de vulkanische rode grondsoort basalt. Deze bevat veel mineralen. Dat zijn belangrijke bouwstenen voor complexiteit van wijn. Kenmerk van basalt is ook dat het warmte vast houdt en ’s nachts af geeft. Dit komt de rijping van de autochtone druivensoorten zoals carignan en mourvèdre zeer ten goede. De kwaliteit van het terroir uit dit deel van de Languedoc wordt erkend: ‘Les Terrasses du Larzac’ hebben sinds 2004 de appellation Coteaux du Languedoc. De drie wijnen met deze appellation –Alliance wit en rood en de rode Permienkrijgen de naam ‘Chateau Malavieille’. De overige wijnen uit dit gebied heten ‘Domaine de Malavieille’, zoals La Boutine, Les Petits Dragons en Cuvée Cécile. De wijngaarden in de andere regio hebben de appellations Montpeyroux en Saint Saturnin. Die zijn bekend vanwege de syrah en er staat carignan aangeplant. Je herkent de vier wijnen van het domein uit deze regio aan de naam ‘Le Mas de Bertrand’.

L E RO S E D E M A LA VI E I L LE  CHARMILLE ROSE 2014

MALAVIEILLE

Het is Monsieur Bertrand gelukt om zijn doel te bereiken: een droge wijn met een lichte kleur. Uiteraard met veel fruit in geur en smaak, en met een bite. De afdronk doet de rest.

L E S RO U G E S D E M A LA V I EI L L E

MALAVIEILLE

Karaktervol en levendig: de wijnen zijn gebaat bij zuurstof.  CUVÉE CÉCILE ROUGE Wat een fraaie wijn weer van de nieuwe jaargang. Hij bestaat in hoofdzaak uit oude merlot-stokken aangevuld met o.a. een flinke portie van de lokale druivensoort portan. Die zorgt voor kleur en karakter. Diepe fonkelende kleur. Romige geur met aardse tonen en zwarte kers, bramen en cassis. De smaak is sappig en vol, kruidig en fris met aardse tonen. Het zwarte fruit komt terug. Rijpe tannines, sappig en breed. De lange afdronk maakt de wijn compleet. Veel drinkplezier ook al is de wijn nog jong. Proef hem bij Boerderijrestaurant Aan Sjuuteeänjd in Schinnen.  LE MAS DE BERTRAND MONTPEYROUX De rode topcuvé van het domein uit Montpeyroux. Een degelijke klasbak. De houtgerijpte carignan-druiven zijn smeuïg en rond. Optimale opvoeding op barriques. De wijn proeft zacht en is tegelijk geconcentreerd en intens. Gelaagd, noblesse oblige. De wat smakelijke tannines bieden stijlvol tegenspel bij gerechten.

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

E L IS A BET T A & EM I LIO F O R ADO R I

V I GN ET I DE LLE D O LO M IT I

De naam van Elisabetta en haar wijnen kent geen grenzen. In Italië en Frankrijk is zij ‘une grande dame’. Ook in de VS en Engeland is ze beroemd. In Nederland neemt haar reputatie toe bij professionals en wijnliefhebbers. Daar is goede reden voor. Met haar twee domeinen –zie ook Ampeleia verderop- doet zij van zich spreken.

AZIENDA AGRICOLA FORADORI

FORADORI Alweer sinds 2009 brengen we met passie de wijnen van Elisabetta naar hier. In 1997 was ik er vergeefs, in de zomer is haar domein verlaten. In 2009 heb ik haar ‘per ongeluk’ live ontmoet en is onze samenwerking ontstaan. In 2010 heeft ze haar wijnen in Roermond gepresenteerd. Hoe ze de biodynamie heeft ontdekt kun je horen en zien op de youtube-site van Pierre Ache. Haar wijnen maken indruk, evenals de stijlvolle eenvoud en vastberadenheid waarmee ze haar werk doet. Met focus en liefde voor het leven op haar land en de mensen om haar heen. Inmiddels is haar zoon Emilio na zijn studie op het domein neergestreken. In 2013 heeft hij zijn eerste oogst begeleid.

TEROLDEGO-DRUIF KLASSIEK EN OP AARDEWERK KRUIK Elisabetta maakt al 25 jaar wijnen van topkwaliteit. Ze onderzoekt, experimenteert, loopt voorop. Sinds 2002 doet ze biologisch-dynamische experimenten, sinds 2009 is het domein gecertificeerd biologisch-dynamisch. Om authenticiteit te bereiken werkt Elisabetta met rendementen die tot wel drie keer zo laag zijn dan wettelijk is toegestaan. Onvergelijkbaar met anderen in haar regio. Daarom houdt ze inmiddels al haar wijnen buiten de wettelijk herkomst benaming en gebruikt ze de term Vigneti delle Dolomiti.  MANZONI BIANCO VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT U houdt van deze wijn merken we. Elisabetta en haar zoon Emilio maken inderdaad een briljante wijn van de Incrocio Manzoni-druif. Meneer Manzoni heeft deze rond 1930 gecreëerd: een kruising tussen Riesling en Pinot Blanc. Beide karakters vullen elkaar uitstekend aan. In handen van deze topwijnmakers ontstaat iets bijzonders. Fonkelend helder. De geur is zacht met bloemen, thee, citroen, kruiden: zeer spannend en complex. De smaak start smeuïg en soepel, rond, fris met ook bloemen. De frisheid en bloemigheid van de riesling combineert weergaloos met de brede en aardse tonen van pinot blanc. Perfect ensemble met complexiteit, concentratie en lange afdronk. Bijzonder is het gebruik van vaten van acaciahout. Restaurant Rantrée in Maastricht serveert deze fles om de gasten te verrassen !  FORADORI VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Diep helder paarsrood, fonkelend, intens. De geur is romig en fris, compact fruit bedwelmd je neus, met aardse tonen, kruiden, bloemen. Spannend en complex. De smaak start zacht, rijp en fris. Daarna fruitvol, breed. Mondvullend en fris tegelijk, met een prima balans. Geur, smaak en afdronk lopen in elkaar over. In de mond laagjes. Je proeft als het ware steeds meer. Evenwichtig, complex, lang. Gebaat bij lucht, decanteren aanbevolen.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

‘ AM FO O RW IJ N ’ V AN E L IS AB E TT A

FORADORI Eén van de ontwikkelingen in de wijnwereld is de zoektocht naar het effect van het materiaal waarin wijn wordt gemaakt. Nieuw zijn experimenten met amforen of aardewerk kruiken. Vooruitstrevende wijnmakers in de hele wereld zijn hiermee aan het experimenteren. Verschillende materialen, verschillende maten, in de grond, in de kelder, buiten. Eigenlijk helemaal niet nieuw, want al in de oudheid werd wijn juist in aardewerk vergist, opgeslagen en vervoerd. Echter nouveau in onze tijd… Net als bij biologisch werken in de wijngaard gaat het werken met amforen in de kelder over innoveren: met de kennis uit het verleden de toekomst in. Van de oogst 2009 maakt Elisabetta haar eerste experimenten wereldkundig. Wit en rood, vergist en opgevoed op aardewerk kruiken. Gedurende een klein jaar blijven de druiven met schilletjes op de kruik. Dit bijzondere procedé brengt nieuwe geur- en smaaksensaties die voor de liefhebber de moeite van het ontdekken waard zijn.

RO D E W IJ N ‘U I T D E K L E I’  MOREI VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT Dit is bijzonder. De wijngaard ligt in de Campo Rotaliano. Het is er vlak. De rivier de Noce heeft met zijn afzettingen in de loop der eeuwen gezorgd voor een zeer gevarieerde bodemgesteldheid. Je ziet het op het eerste gezicht niet, maar het terroir verschilt sterk per locatie. De bodem in de wijngaard Morei heeft veel steen (kiezel) in de ondergrond en is warm omdat deze ruim door de zon wordt beschenen. Morei betekent intens donker. De druiven van één wijngaard vergisten en rijpen in een Spaanse kruik van klei, een zogenaamde Tinaja. In de kelder van Elisabetta hebben deze de plaats ingenomen van de houten vaten. De druiven vergisten en rijpen met schilletjes en pitjes gedurende 8 maanden in dit aardewerk vat. De vorm en poreusheid zorgen voor een optimale omzetting naar wijn. Dat alles geeft een krachtige wijn. Diep gekleurd, paars, intens. De geur is puur, geconcentreerd met fris zwart fruit. In de smaak idem, puur, fruit, kracht in de rijpe tannines, complexiteit. Een geweldenaar. Zie www.elisabettaforadori.com, Menu, Wines, Morei, klik op het etiket

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

B IJ ZO N DE RE RO DE S LO W -W I NE S

T O SC A N E

In 2002 gaat Elisabetta Foradori een nieuwe uitdaging aan. In de heuvels ten westen ten westen van Siena vindt ze de ideale plek voor een ‘nieuw’ wijndomein. Ze ziet de enorme potentie in de bodemafwisseling op de 40 verschillende wijngaardjes, drie verschillende hoogtes, biodiversiteit door afwisseling van bos, weiland, rotsen, olijfgaarden, struikgewas en een oude wijngaard. Tien jaar verder staat er een topdomein.

AM PE L EI A

AMPELEIA De dagelijkse leiding is in handen van wijnmaker Marco Tait en Simona Spinelli. Sinds 2012 is Elisabetta openlijk enthousiast over de kwaliteit van de wijnen. Dat wil wat zeggen voor deze perfectionistische wijnmaakster. Zij heeft medestanders, waaronder grote internationale wijnschrijvers – waaronder ook ‘onze’ Harold Hamersma. Het belangrijkste is echter dat u ze lekker vindt ! De werkwijze op het domein is biologisch, met certificering vanaf de jaargang 2014. Het domein werkt sinds 2009 in de beste wijngaarden biodynamisch en wordt uitgebreid naar het gehele domein.  UNLITRO IGT COSTA TOSCANA De druiven van de jonge wijnstokken grenache, alicante bouschet en carignan gaan samen in een literfles. Bijzondere vormgeving, ‘you love it or you hate it’. Ik vind het prachtig: robuust, toch elegant en origineel. Alle druiven worden op dezelfde dag geoogst en vergisten samen. Geen hout. Lichtrode kleur. De geur opent met het walsen, fris, klein rood fruit, framboos en kers. Sappige smaak met bite, mondvullend.



KEPOS

IGT COSTA TOSCANA

We hebben hem nog beschikbaar: de jaargang 2012 van Kepos (betekent in het Grieks: tuin). Een karaktervolle intrigerende wijn. Helder rood, zacht geurend, subtiel met rijp fruit. Zachte aandronk en dan sappig met veel fruit en kruiden, smeuïg en vol. Rozen. Ook rijp en rond. Zachte tannines. Als je het proeft geloof je het niet: geen hout, wel 11 maanden opvoeding in cementen cuves. Van de mediterrane druiven carignan, alicante nero (grenache), alicante bouschet. Fijne complexe afdronk. Superresultaat, heeft het predicaat SLOW FOOD WINE De Italiaanse organisatie Slow Food proeft Slow Wine, Great Wine en Everyday Wine.

ook wijn. Ze geven geen punten, wel het predicaat Recent is bekend gemaakt:

KEPOS 2012 scoort het maximale predicaat

SLOW WINE



AMPELEIA

IGT COSTA TOSCANA

Van de hoogst gelegen wijngaarden. De basis is 60% cabernet franc met sangiovese, grenache, mourvèdre, alicante, carignan. Opvoeding van 16 maanden op gebruikt hout en cementen cuves. De stijl is zoals beoogd: verfijning, elegantie, complexiteit, concentratie, sap, rijpe tannines, krachtig en doordrinkbaar. Verleidelijk door combinatie van frisheid van de zuurgraad het warme van het rijpe fruit en structuur van onder andere het hout. Lange afdronk. Hoewel jong goed te drinken en ook nog prima te bewaren.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

LU C IO S A L AM I N I

A Z IE N D A A G R IC O L A L U RETT A

In 1993 start de familie Salamini het wijndomein. Pa en ma en hun zoon Lucio hebben dan de ambitie de beste wijnen van Italië te gaan maken. Zonder ervaring in de wijnbouw koopt de familie grond rond hun geboortedorp Gazzola en plant druivenstokken aan. Dat is het begin van een geweldig wijnavontuur !

HET WIJNBEDRIJF

LURETTA Ze noemen het domein naar Val Luretta, het dal van de rivier Luretta. Daar ligt de Azienda, in de gebouwen naast het Castello di Momeliano. De wijngaarden liggen in plukjes verspreid op de heuvels, ook in andere rivierdalen. Beste wijn van Italië… Lucio Salamini geeft ontspannen aan dat hij lange tijd de ambitie heeft gehad de beste wijnen van Italië te maken. Ze willen dat bereiken door de typiciteit van de gronden en druivensoorten uit te drukken in de wijn. ‘Er is een enorm potentieel aanwezig’ geeft Lucio aan. ‘Het begint met de juiste druif op de juiste plaats. En het best mogelijke druivenmateriaal dat er is, pure druif dus. Daarom werken we biologisch, dat geeft de ‘beste grondstof’. In 2002 krijgen ze tre bicchieri in de Gambero Rosso, een bekende wijngids in Italië. Dat is een enorme opsteker na tien jaar vallen en opstaan. Met de oogst 2011 zet Lucio een vervolgstap. Hij zoekt een nieuwe kwaliteitsimpuls en kan de voormalige wijnmaker van het topdomein Jermann uit Friuli aantrekken. Vanaf nu gebruikt hij druifeigen gisten, om te beginnen voor de witte wijnen. Ondanks (of dankzij ?) de slapeloze nachten van Lucio is het effect te merken. Prachtige wijnen van de oogsten 2011 en 2012.

KLASSIEK WIT 

BOCCADIROSA

LURETTA

MALVASIA DI CANDIA

De nieuwe jaargang! Stuivend en sappig en even verleidelijk als altijd. Lucio is er bijzonder over te spreken. Zo mogelijk nóg completer, voller dan de voorgaande jaren. Het effect van het gebruik van de eigen gisten? De kleur is goudgeel, fonkelend en helder. Rijp fruit stijgt je vanuit het glas tegemoet: lychee, peer, ananas. Bloemig ook. Complex. In de smaak komt het fruit terug, puur en zacht. In de mond is de wijn rond en fris. Een lange afdronk maakt het helemaal af. Zomers drinken. Wederom een verrassende fles!  I NANI E LE BALLERINE SAUVIGNON BLANC Ook over deze wijn is Lucio lyrisch. Waarom ? Aan de mineraliteit van archetype sauvignon is nog een dimensie toegevoegd: rijpe druiven en het natuurlijke wijnmaakproces geven een complete, brede, somptueuze –ik heb even geen ander woord- wijn. Rijpheid op de voorgrond, diepte in de smaak. Lang in de afdronk.  SELIN DL’ARMARI CHARDONNAY Vergist en opgevoed op klassieke wijze: in 100% nieuwe barriques. Deze wijn maakt overal goede vrienden: de klassieke smaken van de chardonnay-druif gaan gepaard aan viefheid en complexiteit. Duidelijk in de geur, elegant, verfijnd, stijlvol èn lekker drinkbaar. Citrustonen en iets houtimpressie in de geur en smaak. Het geconcentreerde druivensap gaat goed samen met het hout. Uitstekende begeleider van stevige visgerechten. In Restaurant l’Atelier in Gulpen begeleidt deze wijn fraaie gerechten.

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

O R IG I NE EL I T AL I A A N S & KL A SS I EK FR A N SE D R UI V E NS O O RTE N De ondergrond in de wijngaarden is verschillend: op de klei rond Gazzole doen de autochtone druivensoorten het meer dan uitstekend: de malvasia di candia voor wit en de onder meer uit Piemonte bekende barbera en bonarda geven schitterende wijnen. De liefde van Lucio voor de topwijnen uit Frankrijk zie je terug in de andere druivensoorten. Cabernet sauvignon, pinot noir, sauvignon blanc en niet te vergeten chardonnay staan aangeplant op de voor hen meest geschikte wijngaarden. Chardonnay en sauvignon blanc staan in de pure kalk op de zogenaamde Cardass-heuvel: 2 hectare pure klasse. De rood-zwarte etiketten op de flessen van LURETTA vallen op. Een statement, opvallend, herkenbaar. Het sap dat er in zit mag er ook zijn ! Pure witte wijnen, ultieme expressie van malvasia, sauvignon en chardonnay. En rijp rood, de verleidelijke mix van barbera en de spectaculaire bonarda. Nog mooier zijn ze ieder op zichzelf.

STIJLVOL ROOD

LURETTA

De duivensoorten barbera en bonarda combineren met de stevige gerechten uit de streek. Met hun volheid en frisse zuurgraad maken ze je smaakpallet tijdens het eten weer ‘schoon’.  GUTTURNIO SUPERIORE - BARBERA & BONARDA Barbera en bonarda maken deze wijn uit 2012 tot een geweldig feest. De druiven gaan samen in de ‘Gutturnio’: tegelijk geoogst en samen vergist. Diep van kleur, aantrekkelijke geur met klein rood fruit en aardse tonen. Vol en rijp van smaak en tegelijk fris en sappig. Intens, romig, vol. Uitstekende lange afdronk.  CARABAS BARBERA Een fles barbera kan een gelukzalige belevenis zijn. Lucio maakt het met zijn CARABAS helemaal waar. De kleur is intens, diep, met een paarse rand. Krachtig, rond en fris stuift de geur uit het glas. Daarachter zit geconcentreerd rood en zwart fruit. De wijn is iets ontwikkeld en tegelijk nog compact. Dat belooft nog veel. De smaak is compleet: mondvullend, zacht, geconcentreerd. Steeds komen er nieuwe sensaties en de afdronk is lang. Voor nu en met een prachtige toekomst.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

NO G ÉÉ N KEE R 2 00 8 …

FR A A I RI JP R O O D U IT R IO J A

Met rode wijnen is Rioja beroemd geworden. Kenmerkend is het vanille van (Amerikaanse) eiken vaten. Prima, hoewel het ook wat saai kan worden bij de zoveelste fles. De kunst is wat mij betreft om het fruit op de voorgrond te krijgen en het hout als ondersteuning. Met als het kan breedte in de smaak, rondheid, complexiteit en lengte...

AN DR E S & R AM O N S ER RA NO AR R I E ZU

BODEGAS NAVARRSOTILLO

Bij deze gebroeders heb ik gevonden wat Rioja kan zijn: op rijp fruit gebaseerde pure wijnen van de ‘Kleine Flessen’ en complexiteit en intensiteit in de ‘Grote Wijnen’. In 1995 nemen de broers het familiedomein over. Ze gaan direct over op biologische landbouw. Voor de 60 hectaren wijngaarden en ook voor de 35 hectare waar ze groenten verbouwen en fruitbomen hebben staan. Ze maken diverse Rioja’s, oplopend in complexiteit en intensiteit.

M A ZU E LO – D E O NB EK E ND E RI O J A - DR U I F Bijna alle rode Rioja wordt gemaakt met de tempranillo-druif erin. Daarnaast staan er druiven aangeplant die normaal gesproken aan tempranillo worden toegevoegd. In uitstekende jaren houden Andrés en Ramón Garnacha, Graciano of Mazuelo apart. Ze maken er fraaie Rioja-wijnen van onder de naam Magister Bibendi.



MAGISTER BIBENDI MAZUELO 2008

Er zijn nog flessen mazuelo. Die druif is verwant aan de carignan uit Frankrijk. Door het stevige karakter ervan in de Rioja –niveau tannine en zuurgraad- wordt hij meestal geassembleerd. Als de druif echter rijp is en de wijnbereiding met vakmanschap plaats vindt kun je een geweldige wijn krijgen. Alles wat je in een fles rood mag verwachten. Diep rode, heldere kleur met paarse zweem. Intens aroma, met rijp klein rood fruit. In de mond een zachte start, dan rondheid, brede smaak, soepele tannines. Lange afdronk maakt de wijn compleet. Als je hem eenmaal hebt geproefd…

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

H I ER G EB E UR T H E T !

I N ZW O L L E

Dat de voetballers van PEC Zwolle het goed doen is breed in de media besproken. Minder opvallend en wat mij betreft veel groter nieuws is dat HIER de deuren heeft geopend hartje centrum op de Oude Vismarkt 10 in Zwolle! Chris Verstappen is zijn droom aan het waarmaken: het realiseren van een Espresso & Wijnbar met uitstekende kwaliteitsproducten. De naam van de zaak lag na het mobiele cateringbedrijf HIER & DAAR voor de hand… U drinkt er alle variaties Pierre Ache wijnen https://www.facebook.com/hierendaar?fref=ts

CH AB L IS Een naam die tot de verbeelding spreekt. Als goed gemaakt zijn het fraaie frisse wijnen die met enkele jaren rijping aan rondheid en expressie winnen. De oogsten in Bourgogne zijn de laatste jaren moeilijk: het weer en in het bijzonder de hagel eist zijn tol. De opbrengsten zijn ver onder normaal, het aantal flessen beperkt. Zo ook in Chablis.

PH I L IPP E G O U L L E Y

DOMAINE SIMONE TREMBLAY

Philippe maakt prachtige wijnen. Ze zijn Chablis ten top. Elk jaar vallen er diverse van zijn wijnen in de prijzen bij internationale beoordelingen. Dat is het mooie deel van het verhaal. Er was de laatste jaren veel werk in de wijngaard, zeker als je biologisch werkt. De opbrengsten zijn laag. Philippe verdeelt de beschikbare flessen onder de vaste klanten: we kunnen jaarlijks een gelimiteerd aantal flessen krijgen. Die gaan grotendeels naar onze vaste relaties, restaurants die er mee werken. Voor liefhebbers zijn er enkele doosjes beschikbaar: Chablis en drie premier cru’s. Neem even contact op als u hier interesse in heeft.

M EAL E S T 2 0 1 2 – M I E K E L E NS K A N K O K E N ! Het verhaal van Mieke kan zó in de krant: hoe je je leven met je passie vult ! Ze heeft haar beroep losgelaten en is het vak gaan leren in de Hotelschool Ter Duinen aan de Belgische kust. De stages bij sterrenzaken hebben haar verder richting gegeven: in een eigen ambiance gerechten bereiden en serveren. Die sfeer is er in het fraaie Dommelhuys in Vught. Ook bij u thuis kunt u van haar passie proeven. We hebben gemerkt dat de gerechten van Mieke en de wijnen van Pierre Ache naadloos aansluiten. Is een proeverij met gerechtjes een goed idee? We horen het graag.

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

DE ZE W I J NE N ZI J N E R O O K NO G ! Naa st d e t e p ro e v en wi j n en k u n t u v ia d e p ri j sli j st ook b e st e ll en :

LE C Y GNE B LAN C 2 0 13 - CH A TE A U FE R RA N LE C Y GNE R OU GE 2 01 3 - CH A TE A U FE RR AN NIE U W E JA A RG AN G : CH A TE A U FE R RA N R OS E 2 0 14

MU S CA T VIE IL LE S VI GN E S 2 0 11 - LE ON HE I TZ M A NN LE 5 20 1 1 R O U GE - D O M AIN E DE MA LA VIE I LLE LE S A U TRE S 2 0 13 RO U G E - CL O S DE L’ ANHE L NIE U W : LE S TE RR AS SE T TE S 2 01 3 RO U GE 0, 5 l - CL OS DE L’AN HE L

CH AR DON N A Y 20 1 3 – M AI SON Y VE S D U PO R T CA BE RNE T SA UV I GN O N 20 10 – C AS TE LL O D I MO ME LI AN O / L URE T T A S GA RZ ON 2 0 11 - FO R AD ORI

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

WA A RO M B IO LO GI SCH E E N B IO DY N A MI SCH E W IJ N EN B O EI EN Een goede wijn raakt je, doet iets met je. Je wordt er vrolijk van, of zelfs lyrisch! Hetzelfde effect als soms bij kunst, een boek of een film. En bij heerlijk eten. De meest boeiende wijnen geven uitdrukking aan de plek waar ze vandaan komen. Authentiek. Ongekunsteld. Deze wijnen zijn van gezonde druiven uit een gezonde wijngaard met een grote biodiversiteit aan druivenplanten. Deze doorlopen een natuurlijke cyclus, niet geforceerd door bijvoorbeeld kunstmest. Daardoor zijn de planten gezonder en kunnen beter tegen ziektes. Door de natuurlijke bewerking van de bodem wordt deze levendig. Door concurrentie van andere planten gaan de wortels van de druiven meer de diepte in. Dit bevordert de typiciteit van de plaats waar de druiven staan. En in de zomer kunnen ze beter tegen droogte.

Dynamiseren preparaten en biodiversiteit in de wijngaarden Het helpt mijns inziens ook dat de gisting op een natuurlijke wijze plaats vindt. Deze manier van werken vraagt om continue aandacht van de boer bij zijn wijngaarden. Hij volgt in plaats van te sturen. Er zijn echter risico’s. Zo zijn de beschikbare middelen minder sterk om bij ziektes in te grijpen. Dat betekent soms een lagere opbrengst. De biologische wijnmaker moet er daarom van overtuigd zijn dat zijn manier van werken een beter resultaat geeft. Sinds de jaren ´80 wordt er met biologisch-dynamisch werken in de wijngaarden geëxperimenteerd. Deze methode houdt rekening met alle elementen die op bodem en plant in werken. Het gaat er om dat een bedrijf zo min mogelijk invloed van buitenaf ondervindt. Door onder andere geen (kunst)mest van buiten het bedrijf te gebruiken. Daarnaast gebruikt men de invloed van de maanstand en planeten. Een kalender adviseert wanneer je werkzaamheden als bemesten, oogsten en bottelen het beste kunt verrichten. Of wanneer juist niet. Bovendien kun je bodem en plant helpen door kruiden in de compost te mengen. Dankzij Rudolf Steiner en diverse pioniers in de wijnbouw is deze kennis weer beschikbaar aan het komen.

DOMAINE DE MALAVIEILLE * ERIC TEXIER * ELISABETTA FORADORI * YVES DUPORT CLOS DE L’ANHEL * DOMAINE DES ROUGES QUEUES * LEON HEITZMANN * CHATEAU FERRAN DOMAINE REGNIER-DAVID * LURETTA * LES PROMESSES DE LA TERRE * DOMAINE BALLORIN & F NICOLAS DUBOST * DOMAINE PASTOURET * DOMAINE SIMONE TREMBLAY WEINGUT PIX * DOMINIO DE PUNCTUM * NAVARRSOTILLO AMPELEIA * ZALWANDER W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015

WIJNVRIENDEN OVER PIERRE ACHE WIJNEN

Sinds 2012 bestellen wij onze wijn bij Peter, geïnspireerd door een feestje bij hem thuis, waar wij niemand kenden, maar een fantastische avond hadden met verrassend lekkere wijnen. Eenmaal op een van zijn wijnproeverijen in een mooie ambiance, kregen wij de kans om een breed palet uit te proberen. Sindsdien zijn wij vaste klant. Wijnvoordeel.nl kreeg het nakijken. Het ontspannen gemak, de sfeer van joie de vivre die hij samen met Lisanne uitstraalt en uitdraagt, proef je in zijn wijn. Met liefde uitgezocht en met durf om spannende smaken aan te bieden. In persoonlijke stijl en met de puurheid van zijn product heeft hij het vermogen om je blij te maken. Daar genieten wij bijna dagelijks van. Wim & Ria uit 's-Hertogenbosch

RELEVANTE INFORMATIE U kunt wijnen bestellen via email. Een bestelformulier staat op de website www.pierreachewijnen.nl. Nadat u uw keuze hebt doorgegeven ontvangt u de rekening via email. vanaf 18 flessen ontvangt u de wijn vrij van transportkosten. Tot 18 flessen is de bijdrage in het transport € 9,50. Voor professionals is verzending kosteloos vanaf 60 flessen. Kosten van levering op de Waddeneilanden en in het buitenland zijn op aanvraag.

KWALITEITSGARANTIE Alle wijnen in deze brochure bevallen ons persoonlijk uitstekend: we selecteer alleen wijnen die we zelf in de kelder willen hebben. We willen u graag laten genieten van wijn, daarom: ‘bij geen plezier, gewoon terug’.

www.pierreachewijnen.nl [email protected] Fotografie: Chateau Ferran, Hier, Manuela Mendes de Léon, Ernst van Loon, Navarrsotillo, Peter Hekers KvK nummer: 14094011

W IJ N AANB OD

VOOR J AAR 2015

W IJ N AANB OD

VOORJ AAR 2015