WIE IS FLANDERS’ FOOD?
WIE IS FLANDERS’ FOOD?
Feiten & cijfers
> 330 LEDEN
4
Feiten & cijfers
WAAR ZITTEN WE? Wetenschapsstraat 14 1040 Brussel (3de verdieping)
+32 2 788 43 67
www.flandersfood.com
5
Feiten & cijfers
WAAR ZITTEN WE OOK? Flanders’ FOOD heeft onlangs officieel een ‘antenne’ geopend in het Vlaams Huis van de Voeding in Roeselare. Op die manier wil het platform nieuwe kennis en expertise nog vlugger kunnen introduceren bij de WestVlaamse voedingsbedrijven. Voor deze antenne sloten Flanders’ Food en de POM West-Vlaanderen een samenwerkingsakkoord. Eén dag per week komt Stefan Coghe, de R&D-manager van Flanders’ FOOD, naar het Vlaams Huis van de Voeding.
6
FF PROJECTEN ADVIES EVENTS
PROJECTEN
Flanders’ FOOD onderzoeksprojecten
COLLECTIEVE PROJECTEN
COÖPERATIEVE PROJECTEN
9
TYPE 1: COLLECTIEVE PROJECTEN
Collectieve FF projecten in cijfers 60%
300
20%
56 projecten
54 onderzoeksgroepen 11
Collectieve projecten
Sectoren – Deelnemende bedrijven
24% 19%
9%
9%
<2%
12
Collectieve projecten
In de pipeline – enkele voorbeelden Optidrybeef Veilige en kwalitatieve rijping van rundsvlees
CLEANSURFACE Antikleefgedrag van RVS tegen fouling en biofilms
PROMILK Kwantificatie van thermoresistente bacteriële proteolytische activiteit
OPTIVEG Kwaliteitsbehoud van vers versneden groenten
EXTENDLIFE Natuurlijke antioxidatieve en antimicrobiële producten
HighQJuice Optimale productie van plantaardig sap 13
TYPE 2: COÖPERATIEVE PROJECTEN
Coöperatieve projecten
Onderwerpen indienen Invulformulier: http://www.flandersfood.com/inzenden-van-projectonderwerp-voorcooperatieve-projecten
Confidentieel Zonder engagement Hoeft nog niet in detail uitgeschreven te worden Niet alle partners (bedrijven/KI) moeten al gekend zijn
Na inzending nemen we contact op en kijken we of er muziek in zit
15
ADVIES
i-FAST = “in-factory food analytical systems and technologies”
F3: Focus op 3 transformaties
Voedingsfabriek van de toekomst 3
1 World Class Production
Product & Production Development
Digital Factory
Human Centered Production
2 Networked Factory
Eco-production
Smart - production
F3 - Food Factory of the Future 18
EVENTS
Events
UPCOMING Workshop: warmtebehandeling en drogen via microgolven 25-09-2015 - Testcentrum MEAM, Herk-de-Stad
Hou de microben buiten 29-09-2015 - ALM, Berchem
Ons dagelijks brood 9-10-2015 – De Montil, Affligem
Slimmer organiseren om flexibeler te produceren 20-10-2015 – Food Pilot, Melle
Minder suiker en beter vet? 4-12-2015 – De Montil, Affligem
Events
UPCOMING IN ROESELARE 28/10/15 Van innovatie tot implementatie – toolbox voor de voedingstechnoloog
Meer info?
Stefan Coghe R&D Manager Flanders’ FOOD +32 2 788 43 63 / +32 475 54 92 28
[email protected]
22
BIJLAGE – FF PROJECTEN
PROJECTOPROEP 2013 ■ SeniorFood
Voeding voor senioren: opportuniteiten en uitdagingen
■ Palm-o-free A multi-pronged approach towards palm oil substitution
■ Innocereal 2 Innovatieve fermentatie voor aromavorming in bakkerijproducten ■ Killfilm
Controle van biofilmvorming in de productieomgeving
■ REDUxAMYL Reductie van amylolytische activiteit in tarwe met laag valgetal ■ FOODCAD
Modellering van de opname van Cadmium in blad- en wortelgewassen
■ REDUPHOS Eiwitgebaseerde fosfaatvervangers in geëmulgeerde vleeswaren. ■ BOARVAL
Impact inmenging varkensvlees met berengeur op perceptie vlees
■ Preservalg
Micro-algen als bron van natuurlijke antioxidanten
http://2013.flandersfoodprojecten.com
24
PROJECTOPROEP 2014 ■ FINESWEET – UGent: Natuurlijke bulkstoffen + natuurlijke zoetstoffen in zoetwaren ■ GLUeLESS - KU Leuven: Glutenvrij brood
■ INNODRY – ILVO: Refractance windowdrogen van plantaardige en dierlijke stromen ■ LIQUIDSMOKE - KU Leuven: Het gebruik van rookcondensaten als alternatief voor
traditioneel roken van vleeswaren ■ PSYCHROLAB – UGent: Snel groeiende, psychrotrofe, bederfveroorzakende
melkzuurbacteriën in koel bewaarde voedingsproducten ■ REDUMOLD – UGent: Praktijkrichtlijnen voor de reductie van
schimmelcontaminatie van voedingsmiddelen ■ RESKIA – Inagro: Residuarme kiemremming in aardappelen
http://2014.flandersfoodprojecten.com
25
Optidrybeef – UGent Veilige en kwalitatieve rijping van rundsvlees
Doelen: Code van goede praktijk (GMP)
Temperatuur en relatieve luchtvochtigheid Microbiologisch en chemisch veilig product
Invloed rijpingsduur, temperatuur en relatieve luchtvochtigheid op rendement en sensorische kwaliteit Meest geschikte grondstoffen Karakteriseren van malsheid en aroma Doelgroep: slagers, horecazaken, vleesgroothandels, grootdistributie, constructeurs en leveranciers van koel- en drooginstallaties, slachthuizen/versnijderijen
26
CLEANSURFACE – KU Leuven Beïnvloeding kleefgedrag RVS voor behandeling fouling en biofilms
Doel: Antikleefgedrag verbeteren via materialen en coatings Chemische en fysische oppervlaktebehandeling Preventieve en curatieve richtlijnen
Doelgroep: Voedingsproducenten met sterk bederfbare producten Voedingsproducenten van vloeibare en semi-vloeibare producten Producenten van RVS Reiniging- en ontsmettingssector
27
PROMILK – ILVO Kwantificatie van thermoresistente bacteriële proteolytische activiteit
Doelen: Ontwikkeling van snelle & eenvoudige methode t.b.v. hitteresistente proteolytische activiteit Vastleggen criteria/niveaus => optimale verwerkingstraject & inschatting houdbaarheid (Transportcondities optimaliseren) Doelgroep: Producenten van UHT-melk, melkpoeders en UHT- of gesteriliseerde melkdesserts, kaas (Internationaal transportbedrijven)
28
OPTIVEG – LFMFP-UGent Kwaliteitsbehoud van vers versneden groenten
Doel: Kwaliteitsverbetering van versneden en EMAP-verpakte groenten Microbiële ecologie in kaart brengen Verpakking optimaal afstemmen Temperatuurschommelingen in de koudeketen analyseren Doelgroep: Producenten IVde gamma groenten Verpakkingsproducenten en –leveranciers Retail 29
EXTENDLIFE – KU Leuven Natuurlijke anti-oxidatieve en antimicrobiële producten
Doelen: Voorstel mengsels/cocktails Garantie gelijkaardige houdbaarheid Overzichtsdocument stand-van-zaken Meetmethoden voor evaluatie smaak- en aromaevoluties Doelgroep: Voedingsproducenten waar chemisch oxidatieve veroudering en/of microbieel bederf belangrijk zijn Leveranciers van functionele ingrediënten 30
HighQJuice – ILVO Optimale productie van plantaardig sap
Doel: Ontwikkeling gevalideerde processchema’s Scheiding van plantaardige producten Verwezenlijking hoogwaardig sap Doelgroep: Groente- en fruitverwerkende bedrijven Sapproducenten Functionele ingrediëntenproducenten Technologieaanbieders 31
SAFEMEAT – UGent Beheersen pathogenen & gebruik indicatorkiemen in vleesketen
Doelen: Kennis contaminatiebronnen en -routes Indicatoren voor hygiënische procesvoering Hygiënische maatregelen en reinigings- en ontsmettingstechnieken optimaliseren Kennis overleving en groei van Listeria en Salmonella Ontwikkeling praktische instrumenten: draaiboek & software Opstellen sectorspecifieke praktijkrichtlijnen en veiligheidsniveaus Doelgroep: slachthuizen, uitsnijderijen, transporteurs, vleesverwerkers (ook kant-en-klare maaltijden), distributiesector
32
