Wendys yoghurt ontbijt Ontbijten, een moeilijke kwestie voor veel mensen. Dikwijls of inspiratie-gebrek. Een koffiekoek onderweg naar het werk niets om dan om 10h aan het snoepautomaat te staan omdat je hebt, het komt zeer veel voor. Vanaf nu op Wendys-weekmenus gezonde ontbijtideetjes.
gewoon uit tijds of zelfs helemaal toch wel honger ook enkele
Voor mij is ontbijten pure noodzaak, ik word wakker en omdat ik geen lateavond snacks eet (op een gedroogde vijg, een sneetje bananenbrood en een kop thee na) heb ik reuzehonger. Ik heb geen zin om na een uur terug honger te hebben dus eet ik meestal een goed gevuld ontbijt. Zoals jullie al kunnen lezen hebben fiets ik (op een koersfiets, laatste tocht was 75 km aan een mooi tempo) wat toch wel een redelijke inspanning vraagt en met een boterhammeke of een kommetje cornflakes kom je er dan echt niet. Ik probeer ook niet teveel suikers te eten, dus ik vermijd koffiekoeken, choco, confituur, gezoete conflakes. Wat eet ik dan wel? Na de overnight oates, hierbij een volgend ontbijtreceptje, zeer gezond en uiteraard heel lekker. Een halve grote pot Alpro soja yoghurt (veel minder vet dan gewone yoghurt en lekker zacht van smaak, helemaal niet bitter) 1 halve granaatappel (de rest is voor de volgende dag) een handvol groene druifjes zonder pit een handvol gemengde zaden en noten (kan je in de supermarkt kopen) Doe de yoghurt in een kommetje. Snij de druifjes in stukjes en voeg toe aan de yoghurt. Meng de stukjes er goed onder. Snij de granaatappel in twee. Neem een helft in je hand (snijkant naar beneden) en pers hem uit boven de yoghurt. Als je met je andere hand op de hand met de granaatappel klopt, vallen de pitjes er gewoon uit. Let erop dat er geen velletjes uitvallen want deze zijn niet lekker. Lepel de zaden en noten erover en je kan aanvallen. Eens je het gewoon bent zo een ontbijt te maken, wil je niets anders meer, dit is gewoon lekker. Tips altijd welkom!
Wendy
Fantastische gin-tonic Na de cava-hype is er de gin-tonic hype….ben ik niet kwaad om. Ik ben een cava liefhebster maar het experimenteren met de verschillende soorten gins, kruiden, fruit, tonics, vind ik wel heel spannend. Geen gemakkelijke karwei aangezien er honderden soorten gin bestaan, zo heeft elk land wel zijn eigen gebrouwen gin en dan spreken we nog niet over de tonic en de toppings… Wij zijn al een tijdje bezig met het gin-tasten en zullen jullie regelmatig een gin voorstellen met bijhorende kruiden en tonic. Deze keer hebben we een Schotse gin getast: caorunn wordt uitgesproken als karoen. Dit is een small batch scotish gin, wordt dus in kleine hoeveelheden geproduceerd om de kwaliteit te garanderen en is gemaakt van puur schots highland water en een soort bes. Wij kopen deze bij miraflor.be, online bestellen is mogelijk. Deze gin wordt gedronken met een schijfje rode appel en de 1724 tonic ofwel fevertree. Hoeveelheden: 4,5 cl gin Ijsblokjes Schijfje rode appel 100 ml tonic Ik kan jullie verzekeren dat jullie met eentje niet genoeg zullen hebben, dit smaakt naar meer!!
Dinner@pampas Antwerp Gisteren hadden we wel zin in een lekker stukje vlees maar geen tijd om uren te tafelen. Onze keuze is gevallen op Pampas een soort van bbq-restaurant met 3 vestigingen (Gent, Brussel, Antwerpen). Ik ben normaal gezien niet te vinden voor een All You can Eat formule en stond er dus wat weigerachtig tegenover. Onterecht want het eten was geweldig lekker en de formule was ideaal. Het principe is als volgt: na een aantal hapjes, die makkelijk binnengingen, kregen we per tafel een groot bord met allerlei groentjes: sla, vers geraspte worteltjes, boontjes, gebakken courgettes, tomaten,….vergezeld van een reeks typische pampa’s sausjes. Een beetje later verscheen de ober aan onze tafel met spiezen van wel een halve meter met allemaal stukken vlees aan. Dan is het aan de klant om te kiezen of hij dit wil of niet. Het vlees en vis: ribeye, kippenbouten, grillworst, lamsvlees, zalm, scampi, waren elke keer perfect gebakken en gekruid en van zeer goede kwaliteit. Als afsluiter kregen we een stuk gekarameliseerde ananas op een spies en gebakken banaan, daar konden we wel meer van eten…. Geen hoogstaande gastronomische keuken maar zeer lekker gegeten, vriendelijk ontvangen en dit voor een zeer correcte prijs. Een aanrader om met kinderen te doen. Wij gaan zeker nog eens terug. Wendy
Nieuw menu online Het nieuwe menu staat online. Het is een mix geworden van een mooie nazomer met een scheutje herfst. Een lauwe salade, een visje, een speciale lasagna,…gerechtjes voor het hele gezin, voor een etentje onder vrienden of een romantisch diner bij kaarslicht. Kijk voor de zekerheid de voorraadkast na. Het boodschappenlijstje staat zoals gewoonlijk bij boodschappenlijstjes, voor wie de hele week wil meekoken. Salade met gebakken ricotta Makkelijke lasagna 4 seizoenen Kalfspakketje Panini Gebakken zalm met sinaasappelsaus en groene groenten Thais buffet
De pannekoekentest We moeten allen gezonder gaan leven en onze voeding speelt daar een zeer grote rol in. Het is niet altijd gemakkelijk, zeker wanneer je 45u per week werkt, kinderen hebt, sport doet, vriendschappen wil onderhouden, kortom er rest nog weinig tijd om te denken aan eten. Een gezondere maaltijd bereiden vraagt wat meer creativiteit, soms opzoekingswerk en spijtig genoeg ook tijd.
Zoals pannekoeken: het gewone pannekoekenbeslag maak ik uit mijn hoofd, de pan in en de kindjes kunnen smullen. Dat doe ik dan ook af en toe op zaterdagochtend. Nu wou ik toch ook eens de gezondere versie maken en dan bedoel ik zonder tarwebloem, suiker en koemelk. Hoe begin je daaraan? Gelukkig vind je op Internet tientallen recepten van havermoutpannekoeken, bananenpannekoeken, amandelpannekoeken,…je hoeft er maar één uit te kiezen en te proberen, ideaal voor mensen met voedselintoleranties maar ook voor mensen zoals ik die af en toe eens een ‘gezond’ dessertje willen maken. Ik zeg wel af en toe want als ik dan al eens een gebakje, cakeje, muffin eet dan moet het the real stuff zijn. Ik laat mezelf 2 à 3x per week toe om te ‘zondigen’ (hoor mij nu bezig) en de rest van de week let ik echt wel op. De ideale manier voor mij om op mijn gewicht te blijven (dat is het erge aan de 40 naderen, op je gewicht moeten letten). Dus heb ik gezonde pannekoekjes gemaakt en gekozen voor een recept met amandelmeel. Ik heb mij geïnspireerd op een recept van de blog www.focusonfoodies.nl 75gr amandelmeel 3 eieren 140ml amandelmelk 2 el kaneel 1 el honing 1 el kokosrasp 1 banaan kokosvet om ze te bakken Prak de banaan helemaal plat (ik doe dit in de keukenmachine) en voeg alle ingrediënten toe. Meng tot je een mooi glad deegje krijgt. Bak deze pannekoekjes (ik doe ongeveer 2 el deeg per pannekoekje) in een beetje kokosvet. Je kan er nog fruit bijgeven maar voor mij hoefde dit niet, ik had meer dan genoeg. Dus voor mij de healthy pannekoeken en voor mijn dochter de klassieke pannekoeken met nutella.
Het resultaat: De healthy pannekoekjes zijn gelukt, dat is al heel wat. Ze zien er niet alleen goed uit maar ruiken ook heerlijk. Wat de smaak betreft kan ik zeggen dat ze best wel lekker zijn, alleen niet te vergelijken met de klassieke pannekoeken. Voor mij persoonlijk een lekker gezond ontbijt ideaal als voorafje aan een serieuze fietstraining (ik fiets 3x week, op een koersfiets ja maar daarover later meer) aangezien je de eerste uren geen honger meer hebt. Ze zijn nogal zwaar. Als vieruurtje of dessertje kies ik voor de klassieke versie en mijn dochter kan dat zeker beamen. Zij heeft beiden geproefd en voor haar gaat niets boven de enige echte pannekoeken.
Toch zal ik in de toekomst nog een aantal receptjes uitproberen en hou ik jullie uiteraard op de hoogte.
Wendy
Mangochutney homemade Vandaag eten we bobotie en daar hoort een mangochutney bij. Mangochutney is een smaakmaker uit de Indiase en Pakistaanse keuken, bij ons niet zo erg bekend, in Nederland daarentegen wel. Je kan chutneys maken van allerlei soorten fruit zoals pruimen, rabarber, uien, abrikozen,…noem maar op. Wij hebben deze mangochutney zelf gemaakt in de kookles (www.kookles.be) om toe te voegen aan de bobotie en ik vond het zalig lekker. Ik ben een grote voorstander van zoveel mogelijk zelf te maken en vind dit echt wel de moeite waard. Deze soort van vruchtenpuree wordt meestal gegeven bij indische gerechten (om het pikante te verzachten) maar je kan het ook bij kip geven of wild (meng het met de wilfond), bij pate of als dipsausje bij scampi als hapje, als sausje bij viskoekjes, kortom je kan er eigenlijk heel veel mee doen. Dit is het receptje dat wij hebben gemaakt: 1 mango, in brunoise (kleine blokjes) gesneden, +/- 0.5 cm 50 gr rozijnen 4 el azijn (natuurazijn) 1 tl komijn 1 kruidnagel 100 gr suiker 1 teentje look, fijngehakt 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt 2 cm gember, geschild en fijn gesnipperd Hoe? 1. Doe de azijn en de kruiden (komijn, kruidnagel) in een kookpan en verwarm 5 minuten op laag vuur 2. Voeg de rozijnen, gember, look, chilipeper en mango toe 3. Laat zachtjes sudderen op een laag vuurtje met het deksel op de pot tot de mango gaar is 4. Voeg de suiker toe en laat zonder deksel verder inkoken tot je een
stroperige massa krijgt Je kan dit in een luchtdichte bokaal enkele maanden bewaren in de koelkast.
De eerste soep bij de start van de herfst Ik ben een zeer grote fan van soep, alle soorten, de raarste combinaties, ik hou ervan. Vanaf het herfstseizoen vervang ik stilaan de slaatjes door soep. Het slaseizoen heeft langer geduurd dan normaal maar loopt nu wel op zijn einde. (dat merk ik aan mijn groententuin, alhoewel mijn tomaten nu pas echt rood worden, binnenkort een update ). Soep is heel gemakkelijk te bereiden en je kan er ook allerlei restjes groenten in kwijt. Je hoeft geen perfecte snijtechniek te hebben, gewoon grof snijden volstaat, tenzij je juliennesoep maakt natuurlijk. Dit is een knolselder-wortelsoep en echt de moeite waard om zo een knolselder in huis te halen en te versnijden. Voor deze soep heb je een vierde van een knolselder nodig, dus de rest kan je snijden, even blancheren en invriezen om later nogmaals te gebruiken ( knolselderpuree onder andere) Wat heb je nodig? Een vierde knolselder 3 dikke wortelen 2 preistengels ( enkel het witte gedeelte anders heeft je soep geen mooie kleur) 1 ui 1 liter water Bouillonblokjes ( ik gebruik er twee, en altijd kippenbouillon) Een takje tijm Hoe maak je het? Was en snij de groenten in grove stukken
Stoof deze aan in een beetje olijfolie of als je het helemaal mager wil kan je ze ook gewoon aanstoven in een beetje water ( dit werkt echt) Doe het water, takje tijm en de bouillon erbij en laat gaarkoken in een 20tal minuutjes. Mix de soep fijn ( voor extra fijne soep een blender gebruiken, anders een staafmixer) Smakelijk Wendy
Barrio Cantina Antwerpen, eten en beleven De eerste editie van het streetfoodfestival in Antwerpen was voor mij een groot succes. Aan de oevers van de Schelde kon je dit weekend genieten van het echte straat- eten zoals we het kennen in Azië, Amerika, India, Afrika….het is een concept waar we in Belgie niet zo mee vertrouwd zijn maar waar misschien door dit alle zinnen strelend evenement verandering in zal komen. Op deze ideale overdekte locatie was het echt genieten van mini- gerechtjes uit alle windstreken: Mexicaanse taco’s, thaise rundsalade, Indy food, frietfiets, pannekoeken, kofte, Indian tribal, hotdog’s, gebakjes, ijsjes….met op de achtergrond een zalig vakantiegevoel muziekje. Je kon er eigenlijk een volledige maaltijd samenstellen voor het hele gezin en dit aan een zeer schappelijke prijs. Blikvanger was wel het kraam met meelwormenloempia’s en sprinkhanen op een stokje. Het ideale moment om eens kennis te maken met ‘eet eens een insect’…niet slecht maar nu ook niet zo dat je lekker voor tv gaat zitten met een zakje sprinkhaan… De kinderen konden hun energie kwijt in het springkasteel, cupcakes versieren En zich laten schminken in een of ander dier. Wij hebben gegeten: Bollywood meatballs: rundsgehaktballetjes met een pindasausje, sla, kroepoek en Turks brood. De smaken zaten gewoon goed. Echt lekker, goed voor nog een portie maar ik wou nog zoveel proeven… Taco Guy: een Taco gevuld met pittig gekruid rundsgehakt afgewerkt met tomaatjes, kaas, sausje….this is good! Hot potato bolognaise: stukjes aardappel met bolognaise saus, mais, selder, zure room, koriander…overheerlijk Kofte tussen een broodje: een knapperig broodje gevuld met Kofte, sla en toversaus, wat dit ook moge zijn, het smaakt naar nog Biofrietjes van de frietmobiel: de dochter kon niet weerstaan aan de goudgele knapperige bio- frietjes, dat heb je eenmaal als je thuis nooit frietjes maakt. Sprinkhaan op een prikkertje: dit moet je toch eens proberen, speciaal maar niet om elke dag een portie van te eten…. Ik heb nog een stukje dadelcake en een appeltaartje mee naar huis genomen om straks lekker gezellig in de zetel te eten met een warme tas thee. Voor mij is het zeker voor herhaling vatbaar en mag er ook een wintereditie komen….gezellig, lekker, zalige muziek, toplocatie, verassend ( er was zelfs een dj in de toiletten)…woorden schieten te kort…nu tijd voor het stukje cake Wendy
Menu september week 4 Het nieuwe weekmenu is er! Een frisse salade, een mini-wereldreis van zuidAfrika naar Turkije langs Italië en Scandinavië….een visje, een vleesje, een pasta,….voor elk wat wils. Alle recepten zijn terug te vinden bij weekmenus, week 4. Het boodschappenlijstje staat gerangschikt per categorie om het nog makkelijker te maken. Tips en suggesties altijd welkom. Ik ben benieuwd naar jullie reacties. Smakelijk! Wendy
Overnight oates (havermout een nachtje geweekt)
Ik eet al jaren havermoutpap ’s ochtends maar wel op de klassieke manier: koken met melk, honing en wat fruit. Met de komst van de talrijke healthy food blogs is havermout ongelofelijk hip wat ik natuurlijk alleen maar kan toejuichen omdat er hierdoor allerlei variaties op ontstaan. Deze overnight versie vind ik wel heel gemakkelijk en lekker maar moet voor mij wel gecombineerd worden met warm fruit. Hierbij mijn receptje: 5 eetlepels havermoutvlokken amandelmelk van alpro honing 1 el chiazaad 5-tal gedroogde pruimen 1 appel
Doe de havermout en melk in een kommetje en voeg de in stukjes gesneden pruimen, honing en chiazaad toe. Dek af en en laat een nachte ‘wellen’ in de koelkast. Bak de appeltjes (ik heb ze 3 minuten opgewarmd in de microgolfoven op het
werk). Meng alles samen.
Ik denk dat je zeker verder kan tot de middag. Smakelijk en binnenkort nog meer havermoutgerechtjes.
Wendy
