Vplyv odrôd na zvyšovanie výnosov a kvalitu sladovníckeho jačmeňa, odporúčaná odrodová skladba
PSOTA Vratislav
[email protected] Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s.
http://www.beerresearch.cz/
Odrůda je nejlevnějším intenzifikačním faktorem rostlinné výroby
Sjednocená Evropa se svými zharmonizovanými předpisy a jednotným trhem nabízí širokou škálu kvalitních odrůd a každý uživatel se může svobodně rozhodnout, jakou odrůdu od jaké firmy si zvolí.
Objektivní a kvalitní informace o odrůdových vlastnostech, zjištěných v podmínkách uvažovaného pěstování, mohou významným způsobem tento výběr ovlivnit a umožnit tak optimálně využít základní intenzifikační faktor, kterým odrůda bezesporu je.
Je ovšem věcí všech zúčastněných, zda tato odrůdová informace bude dostupná a jakou bude mít kvalitu.
Kvalita odrůd sladovnického ječmene ve Slovenské republice v průběhu 50 let
VÝNOS (t/ha) (4,4 – 7,1 t/ha, 0,046 %) 8,0 81
107 82 79 78 67 80 87 96 105 75 86 95 112110116 66 88 117 77 102 69 51 89 63 84 93 98 109 114 64 56 68 72 73 85 94 101 108 53 58 115 90 103 55 7071 76 65 99 104 111113 42 52 61 83 106 44 62 92 97 37 39 4149 50 54 57 74 91 100 35 47 59 43 46, 48 60 34 36 45 38
7,5
7,0
6,5 t.ha-1
30 31 29 24
6,0
18 22 17
23
5,5
40
26
27
28
10 5
5,0
33
25
20
19
32
9
8 6 7 1 3
16 15
11 12 13
21
14
4
4,5 1960
2
1970
1980
1990
2000
2010
Kvalita odrůd sladovnického ječmene ve Slovenské republice v průběhu 50 let
OBSAH DUSÍKATÝCH LÁTEK V ZRNU JEČMENE (%) (11,6 – 10,6 %, -0,016 %)
Kvalita odrůd sladovnického ječmene ve Slovenské republice v průběhu 50 let
EXTRAKT V SUŠINĚ SLADU (%) (78,7 – 83,4 %, 0,041 %)
Kvalita odrůd sladovnického ječmene ve Slovenské republice v průběhu 50 let
KOLBACHOVO ČÍSLO (%) (35,4 – 49,9 %, 0,134 %)
Kvalita odrůd sladovnického ječmene ve Slovenské republice v průběhu 50 let
FRIABILITA (%) (68,8 – 95,1 %, 0,455 %)
Kvalita odrůd sladovnického ječmene ve Slovenské republice v průběhu 50 let
OBSAH b-GLUKANŮ VE SLADINĚ (mg/l) (321 - 43 mg/l, -5,770 %)
Kvalita odrůd sladovnického ječmene ve Slovenské republice v průběhu 50 let
DOSAŽITELNÝ STUPEŇ PROKVAŠENÍ (%) (76,7 – 83,6 %, 0,097 %)
Co je možno si představit pod pojmem homogenita? jednotnost, uniformita vlastností jedinců dané skupiny
Můžeme homogenitu dosáhnout u přírodního materiálu?
Odrůda a homogenita sladu
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
Stupeň domočení a cytolytické rozluštění
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
Homogenita klíčení TCV
24
48
72
suma
EK
RK
IK
HK
377
400
0
0
400
100
100
10
100
378
0
400
0
400
100
60
5
100
Odrůdy 379 0 0jsou 400
400
100
20
3
100
380
400
100
60
5
18
• 381 • 382 • •
133
133
134
agronomicky odlišné 119 275 6 400 100 71 6 technologicky odlišné 234fyzikálně 162 4 400 100 83 7 odlišné fyziologicky odlišné
52 49
Odrůdově čistý vzorek
Odrůdově čistý vzorek
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
Jak to vypadat nemá?
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
Vývoj ploch v letech 2008-2015
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
Vývoj sklizní v letech 2008-2015
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
Vývoj výnosů v letech 2008-2015 6
Výnos (t/ha)
5
Odrůdy jsou 4
• • • •
3
2
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
2008
2009
2010
ječmen jarní
2011
2012
ječmen jarní sladovnický
2013
2014
ječmen ozimý
2015
Odrůdy sladovnického ječmene preferované slovenskými sladovnami Firma
Lokalita
Požadované odrůdy
HURBANOVO
Kangoo, Signora, Marthe, Sebastian, Malz, KWS Bambina, Odyssey, Karmel, Laudis 550, Sunshine, Malwinta, Wintmalt, KWS Scala, Casanova
LEVICE
IS Carmenta, KWS Bambina, Kangoo, Malz, (IS Maltea, Karmel) Wintmalt, KWS Scala
SLADOVŇA a.s. Michalovce
MICHALOVCE
Kangoo, Malz, Sebastian, Signora, Xanadu, (Laudis 550, Karmel) Wintmalt, (Malwinta,Violetta)
TATRANSKÁ SLADOVŇA s.r.o.
POPRAD
Malz, Ebson, Bojos, Sebastian
LYCOS - TRANAVSKÉ SLADOVNE, spol. s r.o.
TRNAVA
Kangoo, Marthe, Sebastian, Karmel, Overture, Odyssey, Malz, Signora, Xanadu, Wintmalt, Casanova
SLADOVŇA SESSLER, a.s. PIVOVARY TOPVAR, a.s.
TRNAVA
HEINEKEN SLOVENSKO SLADOVNE, a.s.
OSIVO a.s.
Zdroj: Ječmenářská ročenka 2015 VÚPS 2015
VEĽKÝ ŠARIŠ
Malz, Kangoo, KWS Bambina, Bojos Malz, Kangoo, Laudis 550
Odrůdy jarního ječmene preferované slovenskými sladovnami 2 1 1 1z 6 2+2z 3 2+1z 7 2 2 1 4 3 1 2
Bojos Ebson IS Carmenta IS Maltea Kangoo Karmel KWS Bambina Laudis 550 Malz Marthe Odyssey Overture Sebastian Signora Sunshine Xanadu
Odrůdy ozimého ječmene preferované slovenskými sladovnami 2
Casanova
2
KWS Scala
1+1z
Malwinta
1z
Violetta
4
Wintmalt
Odrůdy registrované ve Slovenské republice v roce 2015 Odrůda
MQI
KVO
RVO
ZVO
(t.ha-1)
Průměr pokusu Laudis 550 Signora Exalis Montoya Odyssey Olympic Overture
C C SK DE GB FR GB
Corinna KWS Asta KWS Thessa Soldo Tatum
DE DE DE DE DE
6,2 7,6 8,5 7,6 7,5 8,4 8,2
6,5 6,5 6,3 6,3 6,4 6,7 6,7 6,4
6,5 6,4 6,2 6,2 6,4 6,7 6,7 6,4
7,1 7,2 6,7 6,9 7,3 7,3 7,4 7,2
6,0 5,4 6,3 5,1 6,3
6,7 6,7 6,6 7,1 6,7
6,6 6,7 6,8 6,6 6,6
7,3 7,3 7,3 7,5 7,1
Odhad změn v odrůdové skladbě ječmene jarního na základě uznaného osiva 2007-2014
Přihlášené množitelské plochy odrůd ječmene jarního v roce 2015
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
Přihlášené množitelské plochy odrůd ječmene ozimého v roce 2015
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
HOMOGENNÍ SLAD LZE VYROBIT
SLADOVÁNÍM
ODRŮDOVĚ ČISTÝCH PARTIÍ JEČMENE Odrůdy jsou • • • •
VYROBENÝCH Z agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišnéOSIVA CERTIFIKOVANÉHO fyziologicky odlišné
Homogenita modifikace
Odrůdy jsou • • • •
agronomicky odlišné technologicky odlišné fyzikálně odlišné fyziologicky odlišné
Odbourávání buněčných stěn
Měření homogenity modifikace
Stanovení homogenity a modifikace sladu
INFORMACE
www.beerresearch.cz
www.kvasnyprumysl.cz
Děkuji za pozornost
