Voeding Nieuwe ontwikkelingen
ir. Floris Wardenaar Sportdiëtist en voedingsonderzoeker Teamleider Sport and Exercise Nutrition HAN Sport en Bewegen PhD candidate Wageningen Universiteit, Humane Voeding Embedded Scientist Innosportlab Papendal
IOC Consensus Sports Nutrition (2010) •
Diet significantly influences mental and physical athletic performance – reduce risk of ilness and injury
• •
Appropriate diet helps to reach optimum body size/ body composition Low energy availability should be avoided –
• •
Nutrient rich foods reduce risk in developing deficiencies
During high-intensity training athletes should aim to achieve sufficient carbohydrate intakes Athletes need more protein than recommended for the general population, but varied diet that meets energy requirements will generaly provide protein in excess of requirements – optimizing protein syntheses by 15-25 grams of protein after each training session
•
During events lasting longer an hour or more, sufficient carbohydrates are needed by consuming carbohydrate rich foods – or taking carbohydrate during exercise up to 90 g/h
• • •
Limit dehydration to less than 2% Athletes should be particulalry aware of their needs for calcium, iron and vitamin D. A small number of ergogenic supplements may enhanc performance.
Kennisteam Sports and Exercise Nutrition HAN Sport en Bewegen
Basisvoeding en sportspecifieke voeding
[email protected] HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen www.hansportnutrition.nl
Voedingssupplementinname van Nederlanders (2012)
[email protected] HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen www.hansportnutrition.nl
Dutch Sports Nutrition and Supplement Study (#DSSS)
Introduction
• Do athletes meet nutrition recommendations? – no recent Dutch data available (1989)
• Are practical guidelines feasable in practice? – In particular in ultra endurance exercise
[email protected] HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen www.hansportnutrition.nl
Dutch Sports Nutrition and Supplement Study (#DSSS)
Nutritional demands (preparation/ during the race)
[email protected] HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen www.hansportnutrition.nl
Hoe meten we voedingsstatus? • Inventarisatie van de voedingsinname in combinatie met: – Duidelijk ziektebeeld of symptomen – Aanwijsbare voedingsproblematiek – Afwijkende bloed- en/of urinewaarden • Status kan niet altijd worden bepaald – Voorbeeld biomarkers in urine mbt voedingsevaluatie Na, K en eiwit – Eiwitinname sporters 3x24uRecall ± 30% lager
Opbouw voedingsnormen • Aanbevelingen – Constructie? • Gemiddelde behoefte + 2*SD= ADH of AI • Voldoende voor 98% van bevolking
– Referentie voedingen • bijv 2 ons groente en 2 stuks fruit
• Mogelijke meetfouten? – Afhankelijk van methode, doelgroep, seizoen • Over of onder rapportage – VOORBEELD: eiwitinname sporters ± 30% lager
Dutch Sports Nutrition and Supplement Study (#DSSS)
Survey method DSSS Survey method 3 week period + 1 week reserve days are assigned based on semi randomized weighed order
HAN vitality portal
Compl-eat webbased 3*24hR (~45 minutes/ day)
Check (outliers/ meassure and weight book/ exclude sport nutrition products)
webbased 3*daily questionnaires (2-3 minutes/ day)
Check
Search
(NES table RIVM)
new products
Qualtrics webbased one-time questionnaire (15-45 minutes)
Check (outliers/ interpuction/ recoding or combining categories)
Combine results
Output
Intake per day incl and excl sports nutrition products
Descriptives
Analyse Check normality, statistics (probability of inadequacy, differences between groups)
Analyse (chi2
or Fishers exact, differences between groups, correlations)
Voedingsinname van wielrenners
Correlatie en afwijking DSSS
Voldoen we aan de aanbevelingen?
Korte toelichting suppletie (1) Doel
Product
Mechanisme
Dosering
Energie/ vocht
Dorstlesser
>2% vochtverlies + Koolhydraatherstel
40-80g/ liter
Energiedrank
Koolhydraatherstel
120-160 g/liter
Energie-gel
Koolhydraatherstel
25g/ gel
Energiereep
Koolhydraatherstel
25g/ reep
Recovery-drink
Herstel (koolhydraten en spiereiwitaanmaak)
Verhouding 1-4 (eiwit-kh), min 10g eiwit
Eiwit-shake
Spiereiwitaanmaak
10-20g/shake
Eiwitreep
Spiereiwitaanmaak
10g/reep
Multivitamine
‘Verzekering’
50-100% ADH
Mineralen
Tekorten opheffen
Afhankelijk van tekort (arts)
Antioxidanten (vit C)
Verhoogde behoefte (hoogte/rokers)
100-500 mg/dag
Herstel
Micro-nutriënten
Koolhydraatinname tijdens inspanning Peak oxidation rate (g/min) 2,6 2,4 2,2 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0
1.8
1.8
1.8
1.8
FRUC
SUC
FRUC
GLU 1.26
GLU 1.25
2.4
2.4
2.4
SUC
SUC
FRUC
FRUC
1.2
GLU 0.80
GLU 0.83
MD 1.50
GLU 1.20
GLU 1.70
GLU 1.75
inspanning >90 minuten koolhydraat laden
minimaal 100 gram
3-5ml/kg
60-90g/uur
250-350 ml/15min
1200mg Na/L
Variatiemogelijkheden Product
VSE
Koolhydraatgehalte
Dorstlesser
500-750 ml
4-8% (=20-40g/500ml)
Energiedrank (voeding)
500-750 ml
12-14% (60-70g/500ml)
Energy gel
40 gram
25g
Energy repen
35-50gram
20-35g
Energy shots
1 flesje, ampul
15-25g
Ride shots oid
1 snoepje
5g
Product
VSE
Koolhydraatgehalte
Krentenbol
1 stuk
50g
Banaan
1 stuk
20g
Appel
1 stuk
15g
Melk
1 glas
17g
Sap
1 glas
20g
Dutch Sports Nutrition and Supplement Study (#DSSS)
Observation: Individual time line of food and fluid intake
[email protected] HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen www.hansportnutrition.nl
Eiwitkwaliteit van supplementen • Analyse Wageningen Universiteit • Eiwitsupplementen • Mean inhoud 5,7 g/100 lager dan etiketwaarde – Etiketwaarde: 69.2 g/100g. – Gemeten waarde 63.9 g/100g. • 8% lager dan geclaimd.
Korte toelichting suppletie (2) Ergogenics
Product
Mechanisme
Dosering
Sprint
B-alanine
Buffering in de cel
4-6 g/dag gedurende 4-12 weken
Duur & sprint
Cafeïne
Alertheid/ uitstellen vermoeidheid
1-3 mg/ kg, 60 min voor inspanning
Kracht
Creatine
Herhaalde korte inspanning
0,3g/kg (5-7 d), onderhoudsdosering 2g/d gedurende 4-6 weken
Sprint
Natriumbicarbonaat
Buffering in het bloed
0,3 g/kg lichaamsgewicht 90 min vooraf
Duur & sprint
Nitraat
Vergroten kracht/zuurstof ratio
500 ml bietensap 3 uur voor inspanning
Immuniteit
Vitamine D
Stijging vit d waarde in het bloed
10-20 mcg/dag tijdens de wintermaanden
Immuniteit
Probiotica
Verhogen weerstand, luchtweginfecties
Producten met voldoende bacteriën (yakult, danone, vifit) elke dag
Supplementinname
•
•
•
•
Acceptabele dagelijkse inname van nitraat ligt tussen de 0-3,7 mg/kg werkzaam nitraat (Scientific Committee on Food,1997). Dit standpunt is overgenomen in het rapport Nitrate in Vegetables (2008) van de EFSA. De no observed effect level (NOEL) is gedefinieerd basis van chronische suppletie van proefdieren die 370 mg nitraat/kg lichaamsgewicht kregen toegediend. Hierbij werden geen bijwerkingen geconstateerd. De NOEL is verkregen door dit getal door 100 te delen waardoor het advies van 0-3,7 mg/kg is ontstaan. Incidentele overschrijding is zonder risico’s
Andere ontwikkelingen
Vitamine D- en calcium inname van topzwemmers
Van der Avoort, Van Duijnhoven en Wardenaar, ongepubliceerd 2012
DSSS waterpolo Eiwitinname mannen per tijdsmoment (gemm/eetm.)
Eiwitinname (g) mannen/ eetmoment
Eiwitinname (g) vrouwen/ eetmoment
20 gram eiwit 380 gram
80 gram
2 sn, 4 plakken 130 gram
