Voeding en duurzaamheid: minder = meer

Organisatie FoodReflection Meidoornstraat 2 5253 EB Nieuwkuijk Tel. 06 30 16 55 96 E­mail: [email protected] www.foodreflection.nl

Twitter @enriquefigee #ceoconvention

THE REINFORCEMENT MIRROR

www.ceoconvention.nl

‘Voeding en duurzaamheid: minder = meer’ 20 en 21 maart 2012

CEO Convention Eenmaal in de circa anderhalf jaar organiseert FoodReflection een conventie voor de algemeen leidinggevenden in de Nederlandse foodwereld. In samenwerking met het Comité van Aanbeveling wordt een optimaal programma samengesteld voor de aanwezige bestuurders. Topsprekers leiden discussies in die aan tafel intensief worden voort­ gezet. De locatie is van een bijbehorend topniveau. De conventie moet leiders van vooraanstaande bedrijven inspireren om persoonlijk het verschil te gaan maken met betrekking tot actuele onder­ werpen die de branche en samenleving raken.

‘Voeding en duurzaamheid: minder = meer’

Zesde CEO Convention - 20 en 21 maart 2012

Conventieboekje Bilderberg Residence Groot Heideborgh te Garderen

‘Voeding en duurzaamheid: minder = meer’

Zesde CEO Convention Op 20 en 21 maart 2012 Bilderberg Residence Groot Heideborgh te Garderen

2

3

Deze editie met bijdragen van Herman Wijffels

John Brands

Hoogleraar Duurzaamheid en Maatschappelijke Verandering Universiteit van Utrecht Co-voorzitter World Connectors Quentin Clark

Country Director Nederland Coca-Cola

Philippe Op de Beeck

Head of Sustainablity and Ethical Sourcing’ Waitrose

Cees ’t Hart

Lid Executive Comité Compass Group

Ed Nijpels

CEO Royal Friesland Campina

Dagvoorzitter

Bart Jan Krouwel

Voorzitter Stichting Fair Produce NL 4

5

Welkom

Voor de zesde keer nemen tientallen eindverantwoordelijken van vooraanstaande bedrijven uit de Nederlandse foodmarkt de tijd en moeite om gezamenlijk -en vervolgens ook persoonlijk- het verschil te gaan maken rondom het thema duurzaamheid tijdens de ‘CEO Convention’. Een conventie die in het teken zal staan van het op gang brengen van grote en kleine verbeteringen op een duurzame en positieve manier. Dit uiteraard weer met de fantastische input van het Comité van Aanbeveling. Na vijf succesvolle CEO Conventions ligt de lat wederom hoog om de komende editie tot een kwali­ tatief hoogstaande bijeenkomst te maken. Samen met het Comité van Aanbeveling hebben we er hard aan gewerkt dit te gaan realiseren. We hebben er dan ook volop vertrouwen in dat de zesde conventie de moeite van uw tijd meer dan waard zal zijn! Op basis van de uitkomsten van de evaluatieformulieren van de vorige conventie in 2010 hebben we een aantal verbeteringen aangebracht in de programmaopzet. Zo is er meer ruimte voor discussie tijdens het programma (zowel aan tafel als met de overige aanwezigen) en meer ‘ontmoetingstijd’ op de avond van dag 1.

Onze sprekers zijn stuk voor stuk van topniveau. Ze zullen zorgen voor actuele beschouwingen van buiten de branche, maar ook van binnenuit. Daarbij komen zowel ontwikkelingen binnen foodretail áls binnen foodservice aan bod, gebracht door vertegen­ woordigers van zowel producenten als van partijen die de consument bedienen. Onze dagvoorzitter Ed Nijpels zal u aanspreken op een proactieve houding vanuit de kansen die duur­ zaamheid u biedt als leider van uw organisatie indien u de genoemde mindshift durft te gaan maken. In deze brochure vindt u het programma en alle belangrijke overige informatie. Ik hoop van harte dat u actief gaat participeren. In het belang van uzelf, uw organisatie en de toekomstige generaties!

Enrique Figee Directeur FoodReflection

De evaluatieformulieren hebben ons ook geholpen om scherpte te krijgen in de scope van de zesde editie. Een mindshift ten aanzien van het begrip ‘groei’ moet op gang komen zo is ons gebleken. Welzijn en welvaart zullen in de toekomst niet uitsluitend worden gemeten aan de hand van economische indicatoren. Vandaar het subthema van de komende conventie: ‘minder = meer’.

6

7

Inhoudsopgave

8

Het Comité van Aanbeveling

10

Een stukje historie in vogelvlucht

14

Het thema

22

Het doel

23

Verdieping

24

Het programma van dag 1

(20 maart)

28

Het programma van dag 2

(21 maart)

30

De sprekers

34

Impressie voormalige sprekers

54

De dagvoorzitter

58

De deelnemers

60

De gastheer

66

No waste event

68

No waste dinner

69

De organisatie

70

De Supporting Partners

74

Food Inspiration

76

9

Het Comité van Aanbeveling

Samen met een deels vernieuwd Comité van Aanbeveling hebben we de afgelopen anderhalf jaar hard gewerkt aan de totstandkoming van alweer de zesde CEO Convention. Het Comité is nog steeds zodanig samengesteld dat het een juiste afspiegeling is van de diverse schakels en verkoopkanalen in de Nederlandse foodbranche. Hierdoor komen tijdens de bijeenkomsten zowel wensen vanuit de foodservice markt aan bod, alsook die vanuit foodretail. Tijdens de gehouden bijeenkomsten zijn we gekomen tot de keuze van het subthema, de opzet van het programma en de keuze van de gewenste inleiders en dagvoorzitter. Hierbij zijn de leerpunten en aanbevelingen van deelnemers van de vorige conventies een belangrijke leidraad geweest. Onze welgemeende hartelijke dank aan alle Comitéleden voor hun betrokkenheid, tijd en energieke inbreng!

10

11

Het Comité van Aanbeveling

12

John Brands

Joris van Brussel

Simone Hertzberger

Patrick Reekmans

Bert Bargboer

Paul Bringmann

Antonio Stroes

Gaby Vreeken

13

Een stukje historie in vogelvlucht

14

15

16

17

18

19

20

21

Het thema

De zesde CEO Convention zal handelen over het thema ‘duurzaamheid’ met als subthema

’ minder = meer ’ Het is recentelijk steeds duidelijker geworden dat het belang van ‘waste’ (bij zowel consumenten alsook bij professionals zoals koks) steeds relevanter wordt in de hele duurzaamheidsdiscussie. Het is daarbij de vraag of er wel voldoende interesse is bij consumenten c.q. hoe de consument te beïnvloeden is danwel te betrekken bij dit issue. Ook bij professionals als koks, catering­ managers en f&b managers is meer bewustwording rondom dit thema erg wenselijk. Het is daarnaast belangrijk dat over de bühne wordt gebracht dat welzijn en welvaart in de toekomst veel minder gemeten zullen moeten worden aan de hand van economische indicatoren. De sprekers tijdens de conventie zullen hier een duidelijke mening over hebben. Zij zullen ons motiveren om anders te gaan denken en onze maatschappelijke betrokkenheid waar moge­ lijk te vergroten. U mag daar steeds lekker voor gaan zitten, maar tussentijds ook actief deelnemen aan de discussies.

Het doel

Inzicht door kennisoverdracht De scope van de zesde conventie zal zich beperken tot thema’s rondom de begrippen ‘product, energie en waste’. Daarbij komen meerdere facetten van binnen én buiten de foodketen aan de orde. Voor de komende conventie zal het uitgangspunt zijn dat de deelnemers nóg meer ervaringen uitwisselen dan tijdens de vorige conventie. Er is daarom meer ruimte in het programma opgenomen voor interactie. Deelnemers zullen elkaar maximaal inspireren op een niveau dat bedrijfs­ en individu­overstijgend is. Daarnaast zal er inspiratie en inzicht komen van beschouwelijke visio­ nairs van buiten onze business én van CEO’s uit zowel de foodservice­ als de foodretail wereld. Wij hopen dat de deelnemende leiders uit de branche het inzicht krijgen dat ‘minder’ (volume, groei,...) op de lange duur kan leiden tot ‘meer’ (kwaliteit, marge,…)!

Delen via Twitter Wij stellen het zeer op prijs als u uw ervaringen deelt via Twitter. Dat geeft een goed beeld van uw inzichten en gevoel tijdens de conventie. Niet alleen voor ons als organisatie en voor de overige deelnemers, maar ook voor iedereen die er niet bij kan zijn. Zij pikken zo toch nog een graantje van het programma mee. Graag in uw berichten invoegen: #ceoconvention Enrique Figee is te volgen via: @enriquefigee

Hartelijk dank ! 22

23

Verdieping

Voedselverspilling verminderen is een taak van iedereen 87% Van de Nederlanders gooit wel eens eten weg. Groente en fruit omdat het niet meer vers of houd­ baar is; pasta, rijst en aardappelen omdat er teveel van gekookt is. Veel Nederlanders (20%) gooien zelfs dagelijks eten weg. Meer dan de helft van de Nederlanders (55%) vindt dat er iets gedaan moet worden aan voedselverspilling en daar hebben ze ook ideeën over. Niet alleen over wat ze zelf kunnen doen, maar ook wat restaurants en supermarkten zouden kunnen doen. Deze bevindingen zijn afkomstig uit het Duurzaamheidskompas; het consumentenonderzoek dat Schuttelaar & Partners drie maal per jaar samen met MarketResponse uitvoert en waarin trends en de publieke opinie inzake duurzaamheid centraal staan. In het najaar van 2010 stond het Duurzaamheids­ kompas in het teken van voedselverspilling. Toekomstige ontwikkelingen staan centraal Schuttelaar & Partners adviseert op basis van kennis van trends en ontwikkelingen in de samenleving. Zo deden ze 10 jaar geleden een studie naar de milieu­ belasting van voeding (‘domeinverkenning voeden’) waaruit bleek dat voedselverspilling een onbekend fenomeen was, maar wel veel perspectief bood voor verbetering. Zo’n onderwerp blijft dit bureau monitoren en op de agenda zetten.

24

Schuttelaar & Partners is een full service communicatieen adviesbureau en werkt met name voor de agrofood sector. Zij helpen bedrijven en organisaties gezonder en duurzamer te werken. “Wij hebben er onze business van gemaakt u te ondersteunen bij de omslag naar een groene wereld. Technologische en sociale innovatie spelen daarin een cruciale rol. Om de kansen te benutten die gekoppeld zijn aan het oplossen van de grote maatschappelijke vraagstukken is een onderscheidende visie, krachtige executie en echte samenwerking noodzakelijk”. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Marcel Schuttelaar ([email protected]) of Suzanne van der Pijll ([email protected]). Tel. 070 318 44 44 www.schuttelaar.nl 25

26

27

( dinsdag 20 maart ) Om het gestelde doel te bereiken is uitvoerig stilgestaan bij het programma. Wederom zijn we uitgekomen op een compact programma van anderhalve dag. Ten opzichte van de vorig editie zal er dit keer wat meer ruimte zijn voor interactie, zowel aan tafel als met de rest van de aanwezigen. De eerste dag (dinsdag 20 maart) starten we om 12.00 uur. Daarna zullen we tot het einde van de conventie (woensdag 21 maart 12.30 uur) een vol programma hebben. Op dinsdagavond 20 maart is er uiteraard een gezamenlijk diner met ondertussen en daarna volop ruimte om even stoom af te blazen. Het diner Het diner zal plaatsvinden in het restaurant van het hotel en grotendeels bereid worden met duurzame ingrediënten. Ten opzichte van de vorige conventie zal het diner korter zijn om zodoende meer ontmoetings­ tijd over te hebben gedurende de rest van de avond. Mede daarom zal de laatste gang geserveerd worden in het Grand Café.

12.00 – 13.00 uur Ontvangst deelnemers met lunch 13.00 – 13.15 uur Opening door organisator Enrique Figee 13.15 – 13.30 uur Welkomstwoord door dagvoorzitter Ed Nijpels 13.30 – 14.15 uur 14.15 – 14.35 uur 14.35 – 14.50 uur 14.50 – 15.35 uur 15.35 – 15.55 uur 15.55 – 16.10 uur

Inleiding door Herman Wijffels Discussie aan tafel Debating olv dagvoorzitter Inleiding door Bart Jan Krouwel Discussie aan tafel Debating olv dagvoorzitter

16.10 – 16.40 uur Break 16.40 – 17.25 uur Inleiding door Philippe Op de Beeck 17.25 – 17.45 uur Discussie aan tafel 17.45 – 18.00 uur Debating olv dagvoorzitter 18.00 – 18.10 uur Wrap up door dagvoorzitter 18.10 – 18.20 uur Welkom door Dries van der Vossen, CEO van Bilderberg. Dries van der Vossen

Het programma van dag 1

18.20 – 18.25 uur Groepsfoto maken 18.25 – 19.00 uur Opfrissen en aperitief 19.00 uur

28

Diner

29

Het programma van dag 2 ( woensdag 21 maart ) 07.30 – 08.30 uur Ontbijt 08.30 – 09.15 uur 09.15 – 09.35 uur 09.35 – 09.50 uur 09.50 ­ 10.35 uur 10.35 – 10.55 uur 10.55 – 11.10 uur

Inleiding door Cees ‘t Hart Discussie aan tafel Debating olv dagvoorzitter Inleiding door John Brands Discussie aan tafel Debating olv dagvoorzitter

11.10 – 11.25 uur Break in de zaal 11.25 – 11.35 uur Afronding door dagvoorzitter 11.35 – 11.45 uur Afsluiting door Enrique Figee 11.45 – 12.30 uur Afsluitende lunch met een inspirerende bijdrage van Quentin Clark

De presentaties nogmaals bekijken?

[ aantekeningen ]

De presentaties van onze inleiders staan goeddeels op www.ceoconvention.nl achter de login. We waren uiteraard afhankelijk van wat de inleiders wilden afstaan van hun verhalen. Loginnaam: ceo Wachtwoord: presentaties2012

30

31

32

33

De sprekers

In de aanloop naar de zesde CEO Convention hebben de organisatie en het Comité van Aanbeveling de handen ineen geslagen om te komen tot een mix van:

– Beschouwelijke en meer praktische verhalen – Bijdragen vanuit de foodbranche en van daarbuiten

Herman Wijffels Pagina 36

Bart Jan Krouwel Pagina 38

Philippe Op de Beeck Pagina 42

Cees ’t Hart Pagina 44

John Brands Pagina 48

Quentin Clark Pagina 50

– Presentaties van contentexperts en van business­ verantwoordelijken

Wij hebben de overtuiging dat dit geslaagd is. Met gepaste trots stellen wij de sprekers van de conventie aan u voor!

[ aantekeningen ]

34

35

Herman Wijffels

grote uitdaging voor de 21e eeuw om met behulp van nieuwe technologie binnen de grenzen te blijven van het draagvermogen van de aarde.

Hoogleraar Duurzaamheid en Maatschappelijke Verandering Universiteit van Utrecht Co-voorzitter World Connectors

De visie van een alom gerspecteerde spreker van buiten onze branche. Naast algemene maatschappelijke en macro economische beschouwingen zal hij ook zijn visie geven op de regie van de keten en het belang van goed leiderschap.

Over Herman Wijffels Herman Wijffels (1942) is hoogleraar Duurzaamheid en Maatschappelijke Verandering aan de Universiteit van Utrecht en co­voorzitter van World Connectors, een organisatie die zich inzet voor een duurzame, vreedzame en recht­ vaardige wereld.

[ aantekeningen ]

Hoe matchen we het draagvermogen van de aarde? Herman Wijffels pleit voor een nieuw bewustzijns­ niveau, waarbij de economie ten dienste staat van mensen. Eindeloze economische groei op de oude manier is niet meer mogelijk. De ondernemings­ gewijze productie zal centraal blijven staan maar bedrijven worden beoordeeld op wat ze bijdragen aan de samenleving en het geluk van gewone mensen. Er zal meer oog komen voor de maat­ schappelijke kosten van het menselijk en bedrijfs­ matig handelen. In de 21e eeuw moeten we de wereld zien als een samenhangend systeem. Het gaat om de eenheid van alles, het menselijk leven is verbonden met al het andere leven op deze wereld. Het gaat ook om de kwaliteit van relaties tussen de mensen onderling, waarbij rekening wordt gehouden met de toekomstige generaties. Volgens Herman Wijffels is het de

36

37

Bart Jan Krouwel

Retailers bijvoorbeeld durven dan lange termijn afnamecontracten te tekenen. De outletorganisa­ ties in de foodsector kiezen er dan voor om de focus van de consument te richten op deze pro­ ducten en de consument is bereid een meerprijs te betalen, zowel in foodservice als in foodretail. Voorzitter Stichting Fair Produce NL

Over Bart Jan Krouwel Bart Jan Krouwel (1946) was tot 1 februari 2010 directeur Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen bij de Rabobank. In 1996 werd hij aangetrokken door toenmalig directievoorzitter Herman Wijffels onder meer vanwege zijn succes bij de Triodos Bank. Krouwel was in 1980 de eerste directeur van deze op de antroposofie gestoelde bank, die het ‘bewust bankieren’ introduceerde. Momenteel is hij voorzitter van de stichting Fair Produce NL en het Productschap Pluimvee en Eieren. Zijn coöperatieve betrokkenheid blijkt nog steeds uit zijn voorzitterschap van The European Association of Co­operative Banks. Ook is hij betrokken bij het Platform Landbouw en Zorg, zit hij in de jury van de Herman Wijffels innova­ tieprijs en vervult hij diverse commissariaten.

Onze foodsector wordt meer en meer beïnvloed door investeringspartijen, ook als het gaat om duurzaamheid. Bart Jan Krouwel zal ons leren kijken door de ogen van investeerders en daar­ door helpen tot een scherper beleid te komen. Zijn uitgangspunt is dat ‘duurzaamheid’ nog steeds te vrijblijvend wordt opgepakt en dat bedrijven die dit niet goed op gaan pakken op de lange termijn geen bestaansrecht meer hebben.

[ aantekeningen ]

Relevante duurzaamheidsaspecten vanuit investeerdersperspectief. In zijn presentatie over ‘Investeerders en MVO’ gaat Bart Jan Krouwel in op de voor investeerders relevante factoren rond duurzaam ondernemen. Duidelijk moet blijken dat duurzaamheid meet­ baar is en tot concurentievoordelen leidt. Een ketenaanpak waarbij de hele keten MVO als basisfilosofie heeft wordt steeds meer een unique selling point.

38

39

[ aantekeningen ]

40

41

Philippe Op de Beeck

Lid Executive Comité Compass Group

Over Philippe Op de Beeck Philippe Op de Beeck (1962) is sinds april 2011 lid van het Executive Comité van ’s werelds groot­ ste Foodservice bedrijf Compass Group. Hij is verantwoordelijk voor 15 landen in Noord, Oost en Centraal Europa. Voor zijn indiensttreding bij Compass had Philippe Op de Beeck vergelijkbare functies bij de Gate Group (airline catering) en diverse internationale non­food gerelateerde dienstverleningsorganisaties variërend van de financiële markt tot de reisbusiness. Gedurende de afgelopen 15 jaar heeft hij zich gericht op het managen/verzekeren dat de operaties in verschil­ lende landen op een adequate manier de groeps­ strategie aannamen en vertaalden naar de lokale markt en culturen. Philippe startte zijn carrière in de foodbranche bij Unilever in België. Hoe krijg je duurzaamheidsprincipes en wastereductie in het DNA van je organisatie!

meer dan 20 miljoen consumenten. De gebieden waar Compass zich in dit kader op richt zijn: mensen, hun gezondheid en veiligheid, alsmede de gemeenschappen waarin ze opereren; de gezondheid en het welbevinden van haar klanten en de impact van het bedrijf op het milieu. De Compass Group promoot dan ook een duurzame aanpak van haar supply chain en van haar alle­ daagse operationele activiteiten. Hierbij heeft zij een basishouding om dit bij voorkeur te doen in nauwe samenwerking met haar klanten en leve­ ranciers om zodoende de impact op haar omge­ ving te minimaliseren en de duurzaamheids­ principes en –activiteiten van de organisatie volledig te integreren in alles wat er in het bedrijf gebeurd. De focus ligt bij dit alles op het veran­ deren van het gedrag van medewerkers en con­ sumenten naar meer maatschappelijke verant­ woordelijkheid. Niet door de dagelijkse operaties efficiënt te runnen, maar door dit te doen met een scherp oog voor continue verbetering. Philippe Op de Beeck zal ons dan ook volop voorbeelden geven van hoe Compass dit doet, met een specifieke focus op het issue waste reductie. Kortom: de praktijkaanpak van ’s werelds grootste Foodservice bedrijf!

[ aantekeningen ]

Men is zich er bij Compass van overtuigd dat het zetten van de hoogste standaarden voor het verantwoord ondernemen het fundament is van het lange termijn succes van elke organisatie. Als wereldwijd opererend Foodservice bedrijf neemt Compass dan ook haar verantwoordelijkheid als het gaat om de enorme impact die ze heeft als de dagelijkse verstrekker van eten en drinken aan

42

43

Cees 't Hart

Verspilling moet voorkomen worden!

CEO Royal Friesland Campina

Over Cees ’t Hart Cees ’t Hart (1958) begon zijn carrière in 1984 bij Van den Bergh & Jurgens. Tot mei 2008 heeft hij vele jobs vervuld bij Unilever in m.n. Nederland, Polen, Singapore en Hongarije. Van 2002 tot 2006 was hij CEO van Lever Fabergé in Italië. Aanslui­ tend werd hij Senior Vice President Marketing Operations Foods Europe en lid van de Executive Board van Unilever Europe. Momenteel is de heer ’t Hart CEO van Royal Friesland Campina. Daaraan voorafgaand (2008 ­ 2009) van Royal Friesland Foods. Naast bovengenoemde acti­ viteiten is Cees ’t Hart o.a. ook voorzitter van de Nederlandse Zuivel Organisatie, lid van de Executive Board van het Productschap Zuivel en van het Executive Comité van VNO­NCW. Bovendien geeft hij op verzoek van minister Verhagen leiding aan het ‘Topteam Agro­Food’. Doel van dit initiatief is een visie te bepalen voor de sector agrofood richting 2020 om vervolgens te komen tot een overzicht van de knelpunten en uitdagingen voor die sector voor de komende jaren en de actieagenda die daar voor nodig is.

44

Friesland Campina kan bogen op meer dan 130 jaar zuivelkennis en ­ervaring en is wereldwijd actief. Als een van de leidende zuivelcoöperaties in de wereld is het voor FrieslandCampina overduidelijk dat bedrijfs­ economisch rendement en maatschappelijk rendement hand in hand moeten gaan. In een wereld waarin de bevolking snel groeit naar 9 miljard in 2050 zal voedselzekerheid (of beter: nutriëntenzekerheid) alleen geborgd kunnen worden als we gezamenlijk klimaatverandering aanpakken, efficiënter omgaan met schaarse natuurlijke hulpbronnen en kennis aanwenden om nutritioneel hoogwaardige voeding te pro­ duceren met een minimale CO2 voetafdruk. Verspilling van kostbaar voedsel ­in de productie of bij consumenten thuis ­ moet worden voor­ komen. FrieslandCampina wil het verschil maken in duurzaamheid door haar gehele zuivelketen heen. Zowel op de 15.000 melkveehouderijen van de leden van de coöperatie, als in de ver­ werking van melk tot gewaardeerde eindpro­ ducten voor klanten en consumenten overal in de wereld. Duurzaamheid is dan ook een van de hoekstenen van de ‘corporate strategie route2020’. Cees ’t Hart zal ons meenemen in de wereld van hem als CEO van een internationaal bedrijf met de dilemma’s die hij heeft getrotseerd en de uitdagingen waar hij momenteel mee kampt. Daarbij start hij met een beschouwing op de toekomst van de foodmarkt en gaat hij vervolgens in op de specifieke rol die Friesland Campina inneemt in het algemeen en rondom waste reductie in het bijzonder.

45

[ aantekeningen ]

46

47

John Brands

Country Director Nederland Coca-Cola

Over John Brands John Brands (1969) begon eind 1993 als Junior Account Manager voor Procter & Gamble. Daarna werkte hij er in diverse marketing­, verkoop­ en managementfuncties waar hij uitgebreide ervaring binnen fast moving consumer goods heeft opge­ daan. In deze functies hield hij zich bezig met het laten groeien van de bestaande portfolio alsook met de acquisitie van nieuwe markten en merken.

klanten en consumenten? Wat verwachten stake­ holders? Hoe anders is Nederland in vergelijking met de rest van de wereld? Kiezen we voor aspi­ rationele of juist voor haalbare doelstellingen? Hoe gaat een bedrijf dat staat voor optimisme om met vraagstukken als grondstoffenschaarste en klimaatverandering? Een kijkje in de keuken van deze multinational door John Brands, directeur van Coca-Cola Enterprises Nederland. Hij gaat een pleidooi houden voor duurzaam ondernemen en groei op de lange termijn onder het motto: ‘Deliver for today, inspire for tomorrow!’

[ aantekeningen ]

Sinds begin 2010 is hij als Country Director verantwoordelijk voor de Nederlandse markt bij Coca­Cola Enterprises. Duurzaam ondernemen is de afgelopen jaren structureel onderdeel geworden van de dagelijkse bedrijfsvoering van Coca­Cola. Het duurzaam­ heidsbeleid van Coca­Cola, ‘Live Positively’, richt zich op die gebieden waar het bedrijf een grote impact heeft en waar het echt een positief verschil kan maken. Dilemma’s van een multinational met het sterkste merk ter wereld. Coca­Cola heeft de afgelopen jaren intensief gewerkt aan de verduurzaming van haar bedrijf. Een internationale strategie moest daarbij worden vertaald naar een lokale agenda. Wat verwachten

48

49

Quentin Clark

Head of Sustainablity and Ethical Sourcing’ Waitrose

Over Quentin Clark Quentin Clark is afgestudeerd aan de Exeter University met geologie als specialisatie. Hij werkt al voor Waitrose sinds 1987 na een carrière in ‘seis­ mische exploratie’. Quentin was bij Waitrose actief in sales en merchandising voordat hij inkoper werd voor fruit en later Senior Buyer voor groenten en salades. Hij verliet inkoop om een nieuw team op te zetten dat strategische analyses and informatie leverde voor het Waitrose business planning pro­ cess. Het bloed kruipt waar het niet gaan kan en Quentin kwam in 2004 weer terug op inkoop als Senior Buyer voor gevogelte, vis en eieren. In die periode leidde hij ook de ontwikkeling van de ‘Waitrose policy on sustainable fishing’. Sinds 2010 is Quentin Clark ‘Head of Sustainablity and Ethical Sourcing’ voor Waitrose; een wereldwijde rol.

tegengekomen en de verantwoordelijkheden die je volgens hem als business hebt op dit gebied. Quentin stelt zichzelf én ons onder meer de volgende vragen: Is de consument altijd koning? Wat zijn de kosten om dit te doen en wat zijn de kosten als je niets doet? Bestaat waste eigenlijk wel en zo ja, wat is dan waste? De visie van een wereldwijde foodretailer. Gaat u rustig op het puntje van uw stoel zitten, want Quentin brengt ons een ‘Exercise in engagement and participation’.

[ aantekeningen ]

Bestaat waste eigenlijk wel? Waitrose heeft CSR ingebed in haar consumenten marketing, in haar eigen business als onderdeel van de cultuur en werkt met leveranciers samen aan een joined agenda om te komen tot een sustainable business model door de gehele supply chain. Quentin zal ons meenemen in de gekozen aan­ pak, de uitdagingen die ze onderweg zijn

50

51

[ aantekeningen ]

52

53

Impressie voormalige sprekers

54

55

56

57

De dagvoorzitter

Ed Nijpels

De zesde CEO Convention zal worden voorgezeten door drs. Ed Nijpels (1950), die een sterke voorstander is van ‘duurzame bedrijvigheid’. We kennen Ed Nijpels vooral als lijsttrekker van de VVD en minister van Volksgezondheid, Ruimtelijke Ordening en Milieu in de jaren tachtig en later van zijn periode als commissaris van de Koningin in Friesland. Momenteel is hij vooral actief als voorzitter van NLingenieurs en uit dien hoofde lid van het dagelijks en algemeen bestuur van VNO­NCW en lid van het Urgenda Platform. Ook is de heer Nijpels voorzitter van Papier Recycling Nederland en heeft hij een aantal nevenfuncties, waaronder voorzitter van het Bosschap, voorzitter van de stichting Milieu Centraal, voorzitter van de stichting Water For Life, voorzitter van het internationaal advies­ comité Aqua Terra en voorzitter van het klimaat­ centrum van het Internationale Rode Kruis.

interesse. Als voorzitter van ONRI, de branche­ vereniging van advies­ en ingenieursbureaus, houdt hij zich sinds mei 2008 onder meer bezig met gerelateerde maatschappelijke thema’s als mobiliteit en bereikbaarheid, klimaatverandering en veiligheid. ONRI­bureaus leveren diensten op het gebied van infrastructuur, bouw, water, ruimtelijke ordening en projectmanagement. Allemaal onderwerpen waarmee Nijpels als bestuurder en politicus ervaring en affiniteit heeft. In 1988 presenteert hij als minister van Volkshuis­ vesting, Ruimtelijke Ordening en Milieu de Vierde Nota Ruimtelijke Ordening en in 1989 het aller­ eerste ­door coalitie en oppositie gewaardeerde­ Nationaal Milieubeleidsplan. In de jaren negentig was Ed Nijpels (mede­)presentator van de TROS­ programma’s ‘Aktua Export’, ‘Aktua in bedrijf’ en ‘Licht op groen’, waarin hij aandacht vroeg voor de uitstekende prestaties van het Nederlandse bedrijfsleven, zonder de effecten op het milieu te vergeten. Kortom: op inhoud en proces een ideale voorzitter van onze zesde conventie!

[ aantekeningen ]

De term maatschappelijk verantwoord onder­ nemen geeft precies weer wat Ed Nijpels belang­ rijk vindt. De combinatie bedrijfsleven, milieu én duurzaamheid heeft namelijk zijn bijzondere

58

59

De deelnemers Tafel 4

Piet Decuypere – Danone Nederland General manager

Tafel 9

Bas Alblas – Lamb Weston/Meijer Managing Director

Tafel 5

Peter Doodeman – Ad van Geloven Snacks CEO

Tafel 5

Robert van Ballegooijen – Aware Food Group COO

Tafel 9

Joop Egmond – The Improvement Companions Directeur/gast

Tafel 5

Bert Bargboer – Bart's Retail B.V. Algemeen Directeur

Tafel 6

Enrique Figee – FoodReflection Organisator CEO Convention

Philippe Op de Beeck – Compass Group Spreker

Henri Froeling – Bakerstreet Benelux Directeur

Tafel 1 Tafel 5

Fred van Beek – Unilever Benelux VP Refreshment

Tafel 4

Maud Geerbex – Mars Nederland Manager Corporate Affairs

Dick Bennink – Prorest Catering Algemeen Directeur

Tafel 7

Arlette Gilbert – Bilderberg Hotels & restaurants Commercieel Directeur Tafel 6

Frank Bieze – Bieze Food Groep CEO

Tafel 7

René Groen – Koninklijke Peijnenburg General Manager

Tafel 8

Jacques Blaauw – KLM Catering Services Schiphol Managing Director Tafel 9

Cees 't Hart – Friesland Campina Spreker

Arjan de Boer – Shoot My Food Directeur/gast

Tafel 9

Rene Haver – Compass Group Director Purchasing

Tafel 8

Noud van den Boer – Koninklijke Van den Boer Groep DGA Tafel 7

Hans van Heel – SAB catering Directeur

Tafel 6

John Brands – Coca Cola Enterprises Nederland Country Director Tafel 8

Simone Hertzberger – Albert Heijn Vice President QA & PS

Tafel 4

Sijtze Brandsma – Smilde Bakery Managing Director

Tafel 6

Liza Hofland – Coca-Cola Enterprises Nederland OOH Director Tafel 2

Willem Brandt – Unilever Benelux Country Manager

Tafel 3

Timo Hoogeboom – Mars Nederland General Manager

Tafel 3

Paul Bringmann – La Place General Manager

Tafel 7

Tina Huizenga – Shell Convenience Retail Manager BeNeLux / France

Tafel 2

Theo van Brussel – Foodstep Directeur/gast

Tafel 2

Maxim Hurkmans – Van Oers Group Directeur

Tafel 2

Joris van Brussel – Shell Mkt. Manager BeNeLux/France

Tafel 1

Jan Huurdeman – Servex Commercieel Directeur

Tafel 2

Quentin Clark – Waitrose Spreker Stefan de Clercq – Spadel Nederland Director 60

Felix Cohen – Voedingscentrum Directeur/gast

Kees de Kat – Coöperatie Koninklijke Fruitmasters Groep Algemeen Bestuurder Tafel 5 Tafel 3

Remco Kokkelink – Compass Group Sls. Director

Tafel 6 61

62

Sjaak de Korte – Plus retail Directie adv.

Tafel 5

Ed Nijpels Dagvoorzitter

Sjaak Kranendonk – Spar Holding Algemeen Directeur

Tafel 8

Raymond Noordermeer – Friesland Campina Benelux Director Out Of Home Tafel 9

Gerard van der Krogt – Unilever Foodsolutions NL Tafel 9 Managing Director

Wim van Oers – Van Oers Group Algemeen Directeur

Tafel 1

Bart Jan Krouwel Spreker

Ad van Olphen – Henri Directeur

Tafel 6

Peter Kruidenier – Kruidenier Foodservices Algemeen Directeur

Tafel 9

Vincent Peeters – Autobar Group Nederland Algemeen Directeur

Tafel 1

Vincent van Kuijen – Bel Nederland General Manager

Tafel 6

Suzanne van der Pijll – Schuttelaar en partners Partner CEO Convention

Tafel 1

Hans van Leeuwen – Zwanenberg Food Group Directeur Foodservice

Tafel 9

Droes Prinsen – La Place Commercieel Directeur

Tafel 8

Henk Lefers – Vion Food Group Nederland Foodservice Directeur

Tafel 5

Patrick Reekmans – Koninklijke Friesland Campina Managing Director Tafel 3

Henk Leijten – Sodexo Directeur Food Services

Tafel 5

Peter de Ries – Maxxam Algemeen Directeur

Tafel 8

Jeanine Lemmens – WeightWatchers Benelux Algemeen Directeur

Tafel 7

Dick Roozen – C.I.V. Superunie Algemeen Directeur

Tafel 8

Vidjai Jharap – Chiquita Fresh Convenience Business Manager Netherlands

Tafel 1

Eugène Scholten – Bakkersland Groep CEO

Tafel 4

Dino Lobbes – Kruidenier Foodservices Commercieel Directeur

Tafel 6

Erik Schut – Friesland Campina Dagvers Managing Director

Tafel 5

Ronald Lotgerink – Zwanenberg Food Group CEO

Tafel 3

Marcel Schuttelaar – Schuttelaar en partners Partner CEO Convention

Tafel 4

Casper Meijer – Albert Heijn Directeur Merchandising

Tafel 3

Robert Seegers – Coca Cola Enterprises Nederland Director P.A. Tafel 1

Wouter Meijerink – Meester Stegeman Algemeen directeur

Tafel 7

Dick Slootweg – Deli XL Algemeen Directeur

Tafel 9

Leen Menken – Leen Menken Foodservice Logistics Algemeen Directeur Tafel 6

Jan Smilde – Red Bull Nederland General Manager

Tafel 7

Rob Meulendijks – Van Gansewinkel Groep Commercieel Directeur

Tafel 3

Robert Smith – Royal Cosun CEO

Tafel 8

Jempi Moens – Fresh Forward CEO/gast

Tafel 2

Hans Steenbergen – FoodInspiration Hoofdredacteur/Foodtrendwatcher of the year

Tafel 7

Matthijs Mondria – Rabobank International Head F&A Corporates/gast

Tafel 9

Willem-Jan Strijbosch – Sligro Food Group Directeur Foodservice

Tafel 4

Martin van Nierop – Amsterdam RAI CC Directeur

Tafel 4

Jack Stroeken – GroentenFruit Bureau Directeur

Tafel 2 63

Antonio Stroes – Franchise Friendly Concepts Algemeen Directeur

[ aantekeningen ] Tafel 5

Harry Sulmann – Nettorama Verbruikersmarkten Algemeen Directeur Tafel 8 Jeroen Surie – Vion Food Group Nederland Algemeen Directeur

Tafel 3

Geert Swaanenburg – Vrumona Retail Directeur

Tafel 8

Stijn Swinkels – Bavaria Boardmember

Tafel 7

Peer Swinkels – Bavaria Boardmember

Tafel 3

John Valstar – C1000 Directeur B&M

Tafel 4

Ann Vandenhende – Spadel International Manager CSR

Tafel 1

Cindy van de Velde-Kremer – The Greenery Benelux Directeur Tafel 2 Mario Velt – Sandays Bakeries Managing Director

Tafel 6

Wiebe Visser – Qizini Algemeen Directeur

Tafel 1

Peter van der Vorm – ISS Facility Services Algemeen Directeur

Tafel 2

Dries van der Vossen – Bilderberg Hotels & Restaurants CEO Tafel 7 Gaby Vreeken – Unilever Foodsolutions Europe Sr. Vice President Mkt.

Tafel 2

Gerard de Vries – Lekkerland Nederland Country Manager

Tafel 5

Kees de Waard – Perfetti Van Melle Benelux General Manager

Tafel 3

Edwin Wentink – CSM Benelux Country Manager BeNeLux

Tafel 4

Gijs Weterings – Douwe Egberts Coffee Systems NL Algemeen Directeur Tafel 1 Herman Wijffels Spreker Madeleine van der Zwaan – Servex Algemeen Directeur 64

Tafel 4 65

De gastheer

Bilderberg Residence Groot Heideborgh

De CEO Convention ‘Voeding en duurzaamheid’ vindt wederom plaats in Bilderberg Residence Groot Heideborgh in Garderen. Groot Heideborgh ligt prachtig op de Veluwe in een decor van zandverstuivingen en buiten­ verblijven. Het bevindt zich temidden van elf hectare natuur en is omringd door heide. Onze gastheer gedurende deze twee dagen is Herman Schreuder.

66

Herman Schreuder Gastheer Bilderberg Residence Groot Heideborgh Hogesteeg 50 3886 MA Garderen Tel. +31 (0)577 462 700 Fax +31 (0)577 462 800 E-mail [email protected]

67

No waste event

Deze zesde editie van de CEO Convention wordt een ‘no waste event’, in samenwerking met Van Gansewinkel. Vanzelfsprekend zorgen wij in het kader van het thema dat er amper afval achterblijft als we weer weggaan hier in Garderen. Omdat een ‘No Waste event’ past bij de visie van de firma Van Gansewinkel hebben we hen gevraagd ons hierbij te ondersteunen. In hun ogen bestaat afval namelijk niet. Ze praten zelfs liever niet meer over afval, maar over grondstoffen. Want van het afval van vandaag en morgen maken ze grondstoffen voor producten van overmorgen. Wist u dat PET­flesjes uitstekend te bewerken zijn tot grondstof voor nieuwe fleeceproducten? Of dat er door vergisting van keukenafval duurzame energie in de vorm van biogas vrijkomt? En dat frituurvet gebruikt kan worden voor de productie van biodiesel en cos­ meticaproducten? Glas is zelfs de perfecte grondstof voor nieuw glas, omdat het keer op keer opnieuw gebruikt kan worden zonder kwaliteit te verliezen. Het allerlaatste restafval dat nog overblijft verbranden ze, waarna er stroom en warmte ontstaat. Zo geven we al het afval een tweede leven en maken we meer van minder. Onze dank aan Van Gansewinkel voor alle support in deze!

68

No waste dinner

Het thema ‘No Waste’ van de CEO Convention 2012 heeft Chef de Cuisine van Bilderberg Résidence Groot Heideborgh Erik Wijmalen geïnspireerd bij het samenstellen van het diner. Bilderberg heeft duurzaamheid hoog in het vaandel. In het vernieuwde Bilderberg ontbijt­ en lunchconcept zijn Fair Trade producten opgenomen. Gezond, ambach­ telijk, biologisch en lokaal zijn elementen die u terug­ vindt in die nieuwe concepten. Specifiek voor deze conventie is Erik op zoek gegaan naar een combinatie van deze thema’s. In de recepturen van het diner zijn producten en ingrediënten gebruikt die ook weer terug­ komen in uw lunch, ontbijt en break. Ook heeft hij de portionering van de gerechten aangepast. Door kleinere gerechten te presenteren met een smakelijk extra gerecht proberen we samen ‘waste’ zoveel mogelijk te voorkomen. De menukaart van vandaag past boven­ dien in het ‘cradle to cradle’ principe.

Laat u verrassen door een culinair hoogstaand en toch ‘no waste’ diner!

69

De organisatie

De organisatie van de CEO Convention is in handen van FoodReflection. Ons bureau heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een gerenommeerde sparring­ partner voor vele leidinggevenden in de foodsector. FoodReflection is gespecialiseerd in vraagstukken van strategische en organisatorische aard. Personal­ en teamcoaching vormen een onderdeel van onze aanpak. Met name door counselingsessies en workshops worden klanten stap voor stap verder geholpen. FoodReflection stelt zich onder meer ten doel om continu een bijdrage te leveren aan het verder verbeteren van het kwaliteits­ niveau van de branche. Mede daarom organiseren we naast de CEO Convention regelmatig ronde tafel debatten omtrent actuele thema’s. Enrique Figee (1963) is de oprichter van FoodReflection. Hij is al ruim 25 jaar actief in de foodbranche, vooral aan de Foodservice kant. Naast FoodReflection heeft hij mede aan de wieg gestaan van vele op de branche gerichte initiatieven zoals Foodservice Network, het Foodservice Instituut Nederland, Shoot My Food/ Food Inspiration en FoodserviceXs. Meer info? www.foodreflection.nl

THE REINFORCEMENT MIRROR

70

71

[ aantekeningen ]

72

73

De Supporting Partners

ank Zeer veel d daarvoor!

Het was onmogelijk geweest de kwaliteit van deze conventie op het gewenste niveau te krijgen zonder de hulp van onze Supporting Partners.

artners: pporting P

onvention sde CEO C

Deze ze

nze Su rking van o e w e d e m e td

nd me

a komt tot st

BND009 HOLLAND

OW DROPSHAD behind needle inside of icon below icon word

below bavaria

O U T L I E S H

raster effect `Document be 300ppi settings` must correctly to display shadows

N D H O L L A

PROOF AS A A COLOUR CORRECT ALWAYS USE TO PRINT THE REFERENCE BAVARIA COLOURS.

COLOURS CUSTOMER ARTIKEL DESCRIPTION FORMAT DATE PROPOSAL

74

BAVARIA DBLUE

BAVARIA

BAVARIA LBLUE

BND009 BND LOGO

NL LARGE

BLACK

XX X XX MM

BAVARIA GOLD

08 - 06 - 2009

GUIDES

THE COLOURS

IN THE PDF

ARE ONLY AN

INDICATION

OF THE REAL

COLOURS.

75

Food Inspiration

De CEO Convention wordt ondersteund door Food Inspiration. Food Inspiration is een eigentijds multimediaal inspiratie platform, vóór en door food­ professionals. Een collectief van professionals zoekt overal ter wereld naar nieuwe trends en ontwikkelingen op foodgebied en legt deze vast in woord en beeld. Inspiratie en bevindingen worden gedeeld in het gratis digitale Food Inspiration Magazine, het Food Inspiration Jaarboek en tijdens de Food Inspiration Days, waar honderden professionals uit de foodwereld jaarlijks aan deelnemen. Food Inspiration wordt geleid door Arjan de Boer en Hans Steenbergen. Zij hebben waste reductie op ons verzoek in beeld gebracht in samenwerking met een van hun fotografen. De foto’s zijn gemaakt bij chefkok Eric van Veluwen, zowel in zijn professionele omgeving als thuis. Het tegengaan van verspilling is hierbij in beeld gebracht vanuit de insteek dat het helpt om te kiezen voor verse, seizoensgebonden en lokale produc­ ten die niet altijd een lust zijn voor het oog. Hetgeen je afsnijd, maar ook botjes e.d. kunnen bijvoorbeeld weer prima gebruikt worden in de bouillon. Beelden uit deze reeks vindt u gelardeerd door dit boekje en in de diver­se ruimtes waar u zich gedurende de conventie bevindt. Meer info? www.foodinspiration.nl

Organisatie FoodReflection Meidoornstraat 2 5253 EB Nieuwkuijk Tel. 06 30 16 55 96 E­mail: [email protected] www.foodreflection.nl

Twitter @enriquefigee #ceoconvention

THE REINFORCEMENT MIRROR

www.ceoconvention.nl

‘Voeding en duurzaamheid: minder = meer’ 20 en 21 maart 2012

CEO Convention Eenmaal in de circa anderhalf jaar organiseert FoodReflection een conventie voor de algemeen leidinggevenden in de Nederlandse foodwereld. In samenwerking met het Comité van Aanbeveling wordt een optimaal programma samengesteld voor de aanwezige bestuurders. Topsprekers leiden discussies in die aan tafel intensief worden voort­ gezet. De locatie is van een bijbehorend topniveau. De conventie moet leiders van vooraanstaande bedrijven inspireren om persoonlijk het verschil te gaan maken met betrekking tot actuele onder­ werpen die de branche en samenleving raken.

‘Voeding en duurzaamheid: minder = meer’

Zesde CEO Convention - 20 en 21 maart 2012

Conventieboekje Bilderberg Residence Groot Heideborgh te Garderen