VÁŠ OBCHOD ČASOPIS PRO MALOOBCHODNÍKY. Podzimní ovoce a zelenina. Jak navýšit prodej drogerie. Slavte s námi! Umíte správně komunikovat?

VÁŠ OBCHOD PODZIM 2014

ČASOPIS PRO MALOOBCHODNÍKY

Jak navýšit prodej drogerie Slavte s námi!

Umíte správně komunikovat?

Podzimní ovoce a zelenina Volně k dispozici pro registrované zákazníky MAKRO

Výborná chuť Tradiční receptura Ideální lehká svačina či rychlý oběd Vhodné na jednohubky, bagety či chlebíčky Vyrobeno z kvalitních českých surovin Znovuuzavíratelný obal Jedinečné a atraktivní balení

www.boneco.cz

OBSAH Milé zákaznice, vážení zákazníci, doufám, že jste si během léta našli čas na odpočinek a do podzimní sezony vstupujete plni nové energie a pozitivních očekávání. Příjemně naladěni jsme i my, mimo jiné proto, že společnost METRO, jejíž součástí je české MAKRO, slaví 50. narozeniny. Při jejich příležitosti jsme pro naše nezávislé partnery připravili mnoho jedinečných nabídek.V aktuálním čísle časopisu Váš obchod na některé z výjimečných akcí vzpomínáme a zároveň představujeme ty, jež na vás teprve čekají. Kromě toho jsme se zeptali pěti vybraných maloobchodníků na to, jak se jim s námi spolupracuje – jejich zpětnou vazbu najdete na straně 6 a 7. V narozeninovém vydání samozřejmě nechybějí ani cenné informace a nápady, které pomohou vylepšit vaše podnikání a zvýšit tržby. Dozvíte se, jak sestavit sezonní non-food sortiment, a přečtete si o prodeji drogerie, umění správné komunikace a podzimním ovoci a zelenině. Dále se podíváme do sousedního Rakouska za mladými manželi, kteří spojili nevšední podnikatelský nápad s ekonomickými znalostmi, odhodláním a vytrvalostí a otevřeli malý obchod s občerstvením. Díky čerstvým surovinám, neotřelému marketingu a chuti neustále se učit se jim podařilo velmi rychle uspět. Pevně věříme, že podobné příběhy poslouží jako ta nejlepší motivace pro vaše další podnikatelské kroky a naladí vás k případným změnám. Přeji vám příjemné podzimní dny, mnoho spokojených zákazníků a rostoucí tržby. Petr Soukup, Trader Manager, MAKRO ČR a METRO SR

2 Makroservis Vše o mimořádných akcích spojených s 50. narozeninami skupiny METRO.

6 50 let na trhu Slavíte s námi  Zeptali jsme se našich nezávislých partnerů, jak hodnotí společné působení na trhu.

8 Makroskop Obměna non-food sortimentu  Prozíravě sestavená nabídka sezonního zboží přináší vyšší zisky.

10 Sezonní zboží Chvála podzimních plodů  Nabídněte zákazníkům čerstvé ovoce a zeleninu.

12 Tajemství úspěchu Využijte potenciál drogerie  Koutek s drogistickým zbožím může slavit úspěchy i v menších obchodech s potravinami.

14 Přidali se k nám „Problémy jsou od toho, aby se řešily.“  Ondřej Novák, provozní potravin Sipron v Chrastavě, vypráví o spolupráci s MAKRO.

17 Můj obchod Velikonoční soutěž zná vítěze  Seznamte se s výsledky soutěže aliance Můj obchod.

18 Mezi regály VYDAVATEL: MAKRO Cash & Carry ČR s. r. o. Jeremiášova 7/1249, 155 80 Praha 13 Marketing Communication Manager: Marcela Dědourková ZHOTOVITEL: Salt & Pepper Agency Mánes, Masarykovo nábřeží 250, 110 00 Praha 1 Project Manager: Monika Petrášová Vychází 25. srpna 2014 Registrováno MK ČR pod č. E 18300 REDAKCE: Publishing Director: Martina Kotrbová • Art Director: Roman Martinka • Editor: Eva Karlasová • Texty: Dita Krakovská, Daniela Opočenská, Jana Šulistová • Foto: Shutterstock, Thinkstock, fotoraf.cz, archiv MAKRO a archiv firem • Korektura: Magdalena Wagnerová • Inzerce: Monika Petrášová, e-mail: [email protected], tel.: 602 218 594 Za obsah publikovaných inzerátů ručí dodavatel či zadavatel inzerce.

Pobočky MAKRO v ČR • Brno • České Budějovice • Hradec Králové • Karlovy Vary • Liberec • Olomouc • Ostrava • Plzeň • Praha-Černý Most • Praha-Průhonice • Praha-Stodůlky • Ústí nad Labem • Zlín

Mléčné dezerty  Dezerty na bázi mléka představují samostatnou kategorii zboží a jsou oblíbené u dětí i dospělých.

20 Náš zákazník Správná komunikace zvyšuje tržby  Pokud se k zákazníkům chováte empaticky a vstřícně, zboží jde na odbyt samo.

22 Jak se podniká Rakousko: „Podnikání vyžaduje invenci.“  Majitelé vídeňské provozovny s občerstvením prozrazují svůj recept na úspěch v maloobchodní sféře.

24 Kvalita Jak se vyhnout pokutám  Zaměřte se na oblasti, které monitorují inspektoři SZPI – předejdete tak případným sankcím.

PARTNEŘI MAGAZÍNU VÁŠ OBCHOD

Pobočky METRO ve SR • Ivanka pri Dunaji • Košice • Nitra • Zvolen • Žilina • Devínska Nová Ves

VÍCE INFORMACÍ NA: WWW.MAKRO.CZ A WWW.METRO.SK

www.makro.cz

1

MAKROSERVIS

METRO slaví 50 let! SPECIÁLNÍ AKCE

Skupina METRO, jejíž součástí je i MAKRO Cash & Carry ČR, slaví letos 50. výročí založení, a to ve 29 zemích světa. Pro tento zcela zvláštní rok pro vás MAKRO připravilo mnoho jedinečných nabídek a překvapení. V rámci oslav výročí je naplánována řada akcí, které se budou konat od září až do začátku listopadu.

12. 9.–4. 11. 2014 Období největších oslav BIG BANG.

12. 9.–31. 10. 2014

PŘEHLED LETÁKŮ MAKRO MM20  10.

9.–23. 9. Speciální jubilejní nabídky

MM21  24.

9.–7. 10. Speciální jubilejní nabídky

MM22  8.

10.–21. 10. Speciální jubilejní nabídky

MM23  22.

VÁŠ OBCHOD

10.–4. 11. Jubilejní výhry

Text: tým MAKRO; foto: Shutterstock a archiv MAKRO

Akce „50 dní, 50 jednodenních nabídek“. Nabídky na každý den včetně cen budou postupně představovány v letácích MAKRO (MM 20–23).

SOUTĚŽ DOBRÝ PODNIKATEL JDE DO FINÁLE MAKRO si váží všech dobrých podnikatelů, kteří nemyslí pouze na zisk, ale snaží se pomáhat ostatním. Z  toho důvodu letos vyhlásilo soutěž MAKRO Dobrý podnikatel pro všechny, již se nad rámec svého podnikání angažují v  jakékoliv společensky prospěšné činnosti. Registrace účastníků i  hlasování bylo ukončeno 30. června 2014. Do finále postoupilo patnáct podnikatelů s  největším počtem hlasů, kteří současně splnili závazné podmínky soutěže. Jejich příběhy stvrdila porota a nyní máte možnost seznámit se s nimi na webových stránkách MAKRO. Od 1. do 30. září bude probíhat hlasování o Cenu veřejnosti. Porota pak z 15 finalistů vybere vítěze, jenž získá ocenění MAKRO Dobrý podnikatel. Slavnostní vyhlášení výsledků se uskuteční 9. 10. 2014 v  Národním domě na Vinohradech v Praze. Více o soutěži se dozvíte na webových stránkách: www.dobrypodnikatel.cz.

Vyhrajte Nissan NV200 Combi! Jedním z vrcholů oslav 50 let bude Jubilejní hra, jež bude probíhat od 22. 10. do 4. 11. 2014. Akce se může zúčastnit každý zákazník, který v jejím průběhu nakoupí v  MAKRO nad 2 499 Kč bez DPH a  bezprostředně po nákupu setře políčka stíracího losu, který dostane u pokladny. K  dispozici jsou dva druhy losů: stříbrný los obdrží zákazník s  nákupem nad 2 499 Kč bez DPH a  zlaté losy jsou určeny zákazníkům s  nákupem v  hodnotě nad 9 999 Kč bez DPH. Každý los je výherní, stříbrné losy skrývají výhry nižší cenové hodnoty. Hlavní výhrou je velkoprostorový automobil Nissan NV200 Combi, který mají šanci získat pouze držitelé zlatých losů. Přejeme hodně štěstí!

o

í fot

račn

ilust

On-line podpora našich akcí Díky internetu vás MAKRO může okamžitě seznámit se všemi aktuálními akcemi. Na stránkách www.makro.cz se dozvíte veškeré informace o mimořádných nabídkách a slevách. Kromě jiného zde naleznete kupony, které jsou běžně k dispozici pouze v tištěné verzi. V průběhu celé narozeninové akce budete dostávat newslettery – e-mailové zprávy o dění v prodejnách MAKRO. Informace o právě probíhajících akcích najdete také na sociálních sítích Facebook a Twitter a jistě na ně narazíte na různých internetových stránkách, ale i v novinách, v časopisech nebo v rádiích.

www.makro.cz

3

MAKROSERVIS

Kuchařské

SHOW

V  průběhu akce „50 dnů, 50 nabídek“ se budou konat kuchařské show, a to vždy od čtvrtka až do soboty. Hlavním cílem je předvést zákazníkům přípravu pokrmů na profesionální úrovni s  potravinami vlastních značek MAKRO. Na festivalu budou vařit nejen kuchaři z našeho HoReCa týmu, ale i renomovaní profesionální šéfkuchaři ze známých českých restaurací – například Jaroslav Sapík, Radek Šubrt a další. Součástí programu bude představení knihy receptů Kulinářská inspirace. Termíny a místa konání najdete na webových stránkách MAKRO.

Termíny festivalů Termín

Velkoobchodní střediska

Velkoobchodní střediska

11. 9.–13. 9.

Praha-Stodůlky

Brno (11. 9.–12. 9.)

18. 9.–20. 9.

Praha-Průhonice

Ostrava

25. 9.–27. 9.

Praha-Černý Most

Hradec Králové

2. 10.–4. 10.

Plzeň

Olomouc

Karlovy Vary

Liberec

16. 10.–18. 10.

9. 10.–11. 10.

Ústí nad Labem

Zlín

23. 10.–25. 10.

České Budějovice

Brno

30. 10.–31. 10.

Praha-Průhonice

Praha-Stodůlky

AKTUÁLNÍ VĚRNOSTNÍ PROGRAM

Jako každý podzim, i  v  letošním roce MAKRO pro své zákazníky připravilo exkluzivní věrnostní program plný tipů na dárky pro nejbližší členy rodiny a  přátele. Zákazníci za své nákupy sbírají body, které mohou směnit za slevy na atraktivní zboží. Letos je do věrnostního programu zařazeno 30 pečlivě vybraných výrobků, které vám jistě přinesou vítanou předvánoční inspiraci. Exkluzivní věrnostní program MAKRO je platný od 10. 9. do 31. 12. 2014.

4

VÁŠ OBCHOD

Sbírejte body za své nákupy a získejte slevy na atraktivní zboží

Platnost věrnostního programu: 10. 9.–31. 12. 2014

DÁRKOVÉ BALÍČKY Od 8. října budou opět v  prodeji dárkové balíčky, ideální jako pozornost nejen pro vaše obchodní partnery, ale i  zaměstnance či blízké. Letošní nabídka čítá 15 druhů balíčků. Kromě osvědčené a  stále populární italské řady v  nabídce MAKRO naleznete balíčky složené z  výrobků z  různých zemí světa. Lze je koupit také on-line na  www.makro.cz/sortiment. Věříme, že si vyberete ze široké škály kombinací, cen i způsobů balení.

Vánoční balíčky jsou sestaveny z výběru nejlepších vín, sýrů a dalších delikates z domácí i světové produkce. Pestrá škála kombinací snadno zaujme různé typy zákazníků.

Více než 400 druhů ovoce a suchých plodů. v kategorii Ovoce

www.makro.cz

5

50 LET NA TRHU

Slavíte s námi Padesáté výročí METRO group, mateřské společnosti MAKRO, je důvodem k oslavám i bilancování. Na spokojenost s konkrétními formami spolupráce jsme se zeptali našich nezávislých partnerů, kteří nám zároveň popřáli k narozeninám.

Potraviny Romana Hamplová – Čistá u Horek

„Do hradecké pobočky MAKRO jezdíme od začátku otevření naší prodejny – je to pro nás praktické řešení, neboť tam pod jednou střechou najdeme téměř vše. Sledujeme rovněž slevy a akční nabídky a rádi je využíváme. Výhody spolupráce s MAKRO pociťujeme ještě více od doby, kdy jsme se zapojili do aliance Můj obchod. Velkým benefitem jsou zejména letákové akce, které k nám přivedly nové zákazníky.“ Narozeninové přání pro MAKRO: „Přeji celé společnosti další léta úspěšného působení na trhu a neustále se rozrůstající řady spokojených zákazníků. Zároveň bych při této příležitosti ráda poděkovala za vstřícnost a profesionální přístup.“

6

VÁŠ OBCHOD

MONIKA A ZDENĚK ŠŤASTNÍ Potraviny u Šťastných Praha – Řeporyje

„S aliancí Můj obchod sdružující nezávislé vlastníky obchodů s potravinami jsme zatím maximálně spokojení. Paní Hanka Procházková i pan Jiří Zagata nám vycházejí ve všem vstříc, takže opravdu není jediný důvod ke stížnostem. Partnerstvím v alianci jsme získali spoustu výhod počínaje marketingovou a provozní podporou přes letáky a akční nabídky až po doporučení rozmístění regálů a zboží, což se nám jako začátečníkům obzvláště hodilo.“ Narozeninové přání pro MAKRO: „K letošním padesátinám by Šťastní rádi popřáli minimálně dalších 50 úspěšných roků a mnoho ŠŤASTNÝCH zákazníků.“

Text: Eva Karlasová; foto: archiv MAKRO a fotoraf.cz

ROMANA HAMPLOVÁ

KAREL POLÁČEK P & S Potraviny – Brandýsek

„Do programu partnerství Můj obchod jsem vstoupil v březnu roku 2013. Se všemi doporučenými změnami jsem spokojený nejen já, ale především moji zákazníci. Díky vstupu do aliance se naše tržby vrátily zpět před pokles v roce 2012 způsobený krizí a zvyšováním DPH. Cením si zejména ochoty paní Hanky Procházkové, která se stala mým poradcem při inovaci prostoru prodejny. MAKRO se postaralo také o technologické vybavení obchodu a následnou prezentaci naší provozovny v podobě propagačních letáků.“ Narozeninové přání pro MAKRO: „MAKRO Cash&Carry přeji především úspěch a  mnoho skvělých nápadů v  obchodní strategii. Právě promyšlené inovace totiž bývají pro všechny malé podnikatele tím největším přínosem a pomocí. Zároveň by mě moc těšilo, kdyby týmu MAKRO vydrželo jejich pochopení, s nímž k nezávislým maloobchodníkům přistupují, a nadále nám pomáhali proplouvat stále těžšími podmínkami na trhu. Na závěr bych kromě skvělé spolupráce rád poděkoval za realizaci aliance Můj obchod.“

JANA VEJVODOVÁ Potraviny U Vejvodů – Hradec Králové

„Dlouhodobě dobrou spolupráci s MAKRO ‚nastartoval‘ již můj tchán pan František Vejvoda a já na ni velice ráda navazuji. Díky pravidelným nákupům v MAKRO čerpáme bonusy, orientujeme se na akční zboží a výrobky se sníženou cenou. Za přínos pro naši prodejnu považuji letákové akce, díky nimž můžeme zákazníkům nabídnout kvalitní potraviny za dobrou cenu. Osobně oceňuji také možnost získat rady od maloobchodních specialistek a odborníků z MAKRO Maloobchodní akademie.“ Narozeninové přání pro MAKRO od pana Františka Vejvody: „Přeji MAKRO, aby i nadále neusínalo na vavřínech a jako doposud zvyšovalo svoji aktivitu a zlepšovalo péči o zákazníky. Je to investice, která se vyplatí, neboť my tuto pozitivní energii předáváme dál, a všichni tak přispíváme ke spokojenější společnosti.“

JAN A RENATA MACHALOVI Potraviny U Machalů – Prostějov

„Obchodování se smíšeným zbožím v našem případě předcházel prodej pánské konfekce, takže začátky byly trochu rozpačité. Naštěstí nám pomohlo MAKRO, jmenovitě pan Pajer, který nám radil především s přestavbou prázdných prostor. Přáli jsme si, aby obchod navrhl někdo, kdo tomu skutečně rozumí, což se nám naštěstí splnilo. Kromě toho jsme se zúčastnili MAKRO Maloobchodní akademie, kde jsme získali mnoho cenných informací. Její absolvování pro nás bylo opravdu klíčové, neboť jsme byli v oboru naprostými nováčky a naše pocity z prodeje smíšeného zboží byly... tak trochu smíšené.“ (smích) Narozeninové přání pro MAKRO: „Přejeme vám mnoho úspěchů minimálně dalších 50 let! A co si pod tím představit? Především jedničkovou pozici na trhu, příval nových spokojených zákazníků a kvalitní tým zaměstnanců, protože právě díky jejich profesionalitě a péči s vaší společností tak rádi spolupracujeme. Originální přání to asi není, ale pravdivé ano.“

www.makro.cz

7

MAKROSKOP

Každé roční období má svá specifika. Na podzim tráví zákazníci méně času venku a jejich pozornost se obrací k zušlechťování domácnosti. Všechno potřebné zboží mohou nakoupit i u vás, pokud jim je dokážete přitažlivě nabídnout. BESTSELLER SEZONY Prozíravě sestavený a sezonně obměňovaný nepotravinářský sortiment přináší vyšší obrat – jde jen o to zamyslet se nad tím, co půjde nejvíce na odbyt. Během krátících se dnů s chladnějším počasím většina lidí touží po útulném domácím prostředí, jehož atmosféru snadno dokreslí světlo svíček. Zařaďte proto do regálů klasické čajové svíčky, které se používají mimo jiné k udržení teploty čaje nebo při přípravě oblíbeného čokoládového fondue. V posledních letech i v České republice nabývá na významu americký svátek Halloween a na zápražích či oknech mnoha domácností se objevují vydlabané dýně osvětlené právě čajovými svíčkami. Kromě toho lidé stále čas-

ŘIĎTE SE PODLE ZÁKAZNÍKŮ Složení non-food sortimentu je velmi individuální. Jinak vypadá ve městech s hustou sítí obchodů, mnohem pestřejší a promyšlenější skladbu vyžadují prodejny v odlehlých vesnicích, kde obchod zejména pro starší občany znamená jedinou možnost nákupu. Obstaráním nepotravinářského zboží lidem bez auta na objednávku reputaci své provozovny jedině prospějete.

8

VÁŠ OBCHOD

těji využívají aromalampy a čajové svíčky poslouží i v mnoha dekorativních skleněných či keramických nádobách. Velké oblibě se těší také v aromatizované podobě, buď jednodruhové, nebo v praktickém balení obsahujícím více vůní. Příjemně provoněný interiér zajistí i nejrůznější osvěžovače vzduchu a stále populárnější difusery. Na předních příčkách prodejnosti se drží především lesní, mořské, citrusové a levandulové aroma. SVÍČKA V ROLI DEKORACE Větší svíčka (ať už s parfemací, či bez ní) ve tvaru válce, jehlanu nebo koule se může stát vhodným doplňkem interiéru. Na odbyt jdou i produkty ve sklenicích nebo keramických nádobách, které jsou bezpečnější a navíc neohrozí ubrus ani nábytek stékajícím voskem. Parfemované produkty označené jako Antitabák dokážou zmírnit nepříjemný zápach cigaretového kouře. Velmi atraktivní – vůní, kvalitou i zdravotní nezávadností – jsou svíčky z pravého včelího nebo palmového vosku. Nevýhodou je samozřejmě vyšší cena. Levněji lze pořídit svíčky z parafinu, parafinu se stearinem nebo průhledného svíčkového gelu. Nenechte se však nalákat extrémně nízkou nákupní cenou od internetových prodejců a dávejte přednost kvalitním produktům – v MAKRO můžete vybírat z více než 200 položek.

Text: Jana Šulistová; foto: Shutterstock

Obměna non-food sortimentu

Nespoléhejte na to, že zákazníci nové zboží objeví sami, ale vždy je s výhodami novinkového produktu seznamte buď při aktivním prodeji nebo prostřednictvím POS materiálů či letáků. VZPOMÍNKA NA ZESNULÉ Především v malých obcích s kostelem a hřbitovem je třeba mít na podzim dostatečnou nabídku zboží vztahujícího se k Památce zesnulých, lidově k Dušičkám. Přestože podle posledních průzkumů v civilizované společnosti tradice piety k mrtvým bohužel stále více upadá, na vesnicích má tento významný svátek doposud velmi silnou tradici. Patří k němu údržba a výzdoba hrobů a rozsvícení světla. Nabídněte svým zákazníkům kvalitní hřbitovní svítilny a základní potřeby na očištění náhrobků. Na specializovaných internetových stránkách najdete řadu čisticích prostředků na údržbu kamene, odstranění mechů, rzi či vosku nebo na impregnaci náhrobku, které můžete svým zákazníkům v případě zájmu objednat. K takové osobní nabídce je však zapotřebí speciální cit a takt vycházející ze znalosti nakupujících a jejich zvyklostí. Nejvhodnější je služby týkající se Památky zesnulých nabízet prostřednictvím letáčků. S místními podnikateli v tomto oboru (květinářství, kamenictví) se můžete domluvit na bartrové distribuci propagačních materiálů nabízejících vaše služby.

(Před)školákovo minimum Zkušený maloobchodník má v  regálech prověřené stálice, s  nimiž zákazníci počítají – na místech, kde je daleko do papírnictví nebo supermarketu, je třeba myslet na základní školní sortiment. Jakých pravidel se při sestavování nabídky držet?

Menší zásoba základních sešitů, bločků, čtvrtek, pastelek a tužek nezabere příliš místa a nepodléhá zkáze.

1. Nespoléhejte příliš na rodiče prvňáčků, kteří dostávají seznam potřebných pomůcek již při školním zápisu a pořizují je průběžně ve větších obchodech za výhodnější ceny. 2. Také většina prozíravých matek starších dětí nakupuje věci do školy hromadně ve specializovaném obchodě koncem prázdnin, vždy se však najdou zapomnětlivci, jimž některý ze školních požadavků unikne, případně se ho dozvědí až po velkém nákupu. 3. Právě na ně buďte připraveni a nabízejte spíše menší zásobu základních sešitů, obalů, čtvrtek, barevných papírů a tužek. Často lidé přicházejí také pro pera, propisky, nůžky, gumy a pravítka, která děti ztratí nebo zničí. 4. Na podzim mnozí rodiče přemýšlejí, jak zabavit nejmenší členy domácnosti. Zkuste do sortimentu zařadit pexesa, omalovánky, leporela a samolepky. 5. Tužka či guma s obrázkem může být milou pozorností k nákupu pro známé zákazníky doprovázené předškoláky.

www.makro.cz

9

SEZONNÍ ZBOŽÍ

SPRÁVNÉ VYSTAVENÍ

Chvála podzimních PLODŮ Podzimní sklizeň hraje všemi barvami a nabízí čerstvé plody pro přípravu chutných a zdravých pokrmů. Jak sestavit sezonní nabídku ovoce a zeleniny tak, aby u zákazníků slavila co největší úspěch?

10

VÁŠ OBCHOD

POPULARIZUJTE LILEK Zájem o zdravé stravování v České republice stále roste a řada zákazníků se do velké míry řídí sezonou. Podzimní zelenina má tři hlavní favority – cukety, dýně a lilek. Zatímco hojně pěstované cukety a dýně si zákazníci z návštěvy venkova často přivážejí ve velkém a sdílejí je s dalšími zájemci, lilek vejcoplodý (baklažán) nepatří k plodinám, jimž se na českých záhonech daří. Zelenina příbuzná s brambory totiž pochází z východní Indie a ke zdárnému růstu potřebuje teplé podnebí. Konzervativním zákazníkům, které by mohla odrazovat temně fialová slupka, připomeňte, že z lilku snadno připraví energeticky nenáročný pokrm plný antioxidantů, karotenu, vitaminů skupiny B, fosforu, vápníku, draslíku, hořčíku, železa a manganu. Konzumace baklažánu navíc pomáhá snižovat vysoké hodnoty cholesterolu a posiluje pevnost cév. Lilek chutná dušený s rajčaty, bylinkami a česnekem, ale svědčí mu všechny tepelné úpravy včetně grilování. Atraktivní recepty najdete v indické kuchyni, zákazníkům můžete doporučit francouzské ratatouille nebo řeckou musaku. Nejchutnější jsou plody o průměru 5–8 cm s tenkou slupkou, kterou je škoda loupat, protože se pod ní nachází nejvíce živin. Při sestavování nabídky vybírejte lilky s hladkou, lesklou slupkou bez tmavých skvrn a dbejte na to, aby byly čepička i stonek svěže zelené. Sázka na příliš velké plody se obvykle nevyplatí – bývají vodnatější a méně chutné. Lilek je třeba skladovat krátce při stabilní teplotě, jinak brzy změkne a hnije.

Text: Jana Šulistová; foto: Shutterstock a archiv MAKRO

Ovoce a  zeleninu vystavujte volně v  policích, proutěných košících či přenoskách s  větracími otvory. Protože si toto zboží zákazníci rádi vybírají osobně, měly by být plody v obchodě zastoupeny jen v takovém množství, aby nedocházelo k jejich zbytečnému poškozování. K  prezentaci ovoce a  zeleniny v  obchodě patří správný popis. Ten musí kromě druhu ovoce nebo zeleniny, ceny a  jednotky vždy obsahovat také zemi původu. Přesné požadavky na označování čerstvého ovoce a zeleniny najdete na webových stránkách Státní zemědělské a  potravinářské inspekce: www.szpi.gov.cz/docDetail.aspx?docid=1016063&nid=11431&chnum=2.

ŠVESTKOVÉ HODY Podzim patří švestkovým knedlíkům a kynutým koláčům, ale ne všechny druhy peckovin vydávané za švestky mají tu správnou chuť. Pravé švestky jsou plošší, protáhlé a na obou stranách zašpičatělé, mají pevnější a tužší dužninu a na rozdíl od měkčích kulatějších pološvestek jdou zpravidla dobře vypeckovat. S plody byste měli zacházet obezřetně, protože jsou náchylné k pomačkání a pak se mezi nimi rychle šíří plíseň. Je proto vhodné denně zásoby prohlédnout a příliš měkké a poškozené švestky odstranit. Chutné fialové ovoce lze zpracovat do kompotů, povidel a usušit nebo zamrazit, nejzdravější je však konzumace zasyrova. Švestky mají vysoký obsah minerálů, pektinu a vlákniny, která podporuje zažívání. Zákazníkům je můžete doporučit jako podpůrnou léčbu ke zmírnění klimakterických a revmatických obtíží, problémů s ledvinami, játry a vysokým cholesterolem.

JABLKA A HRUŠKY Jablka ve špičkové kvalitě jsou sice dostupná celoročně, ale sezonu čerstvých tuzemských plodů by si vaši zákazníci neměli nechat ujít. Získáte-li dobrého místního dodavatele, oceníte nižší cenu, větší šťavnatost i obsah zdraví prospěšných látek. Výživoví poradci doporučují sníst jedno jablko denně pro zvýšení imunity a porci vlákniny, antioxidantů a vitaminu C. Jablka prospívají dásním i trávicímu traktu a chrání mozek před Parkinsonovou či Alzheimerovou chorobou. Kromě syrových jablek ocení zákazníci také vedlejší jablečné produkty – mezi nejoblíbenější patří mošt, kompot, náplň do koláčů i džem. Zapomínat byste neměli ani na pestrou nabídku hrušek – právě období od října do prosince je považováno za hlavní sezonu domácí produkce. Léčivý potenciál hrušek spočívá především ve vysokém podílu vody, díky němuž dochází k rychlejšímu odstraňování odpadních látek z těla. Důležitá však není pouze konzumace dužniny, ale také slupky, která obsahuje vysoké množství zdraví prospěšných látek. 

Jablka a hrušky skladujte v dostatečné vzdálenosti od banánů, zrychlují totiž jejich zrání.

Město versus vesnice  Nabídka sortimentu ovoce a  zeleniny se zásadně liší ve městě a  na vsi, kde je řada obyvatel soběstačná. Přesto i  tam musíte počítat s lidmi, kteří mají jen okrasnou zahradu, případně s  chalupáři. Výběr a  množství zboží tak záleží především na vašem odhadu a znalosti terénu.

TYKEV A DÝNĚ Cuketa se zasyrova hodí do zeleninových salátů, chutná také dušená, grilovaná a zapečená. Lze ji přidat do bramboráku i do těsta sladkých moučníků. Obsahuje karoten a z minerálních látek především draslík a vápník. Nabízejte cukety asi 25 cm dlouhé s měkkými nezralými semeny a jemnou slupkou. Dýní existuje řada druhů od okrasných až po jedlé. Připisují se jim protirakovinné účinky. Neporušené plody se zaschlou stopkou vydrží při dobrém skladování přes zimu, nejlépe v chladnějším suchém prostředí. Ke kulinárnímu použití je zvlášť vhodná dýně Hokkaido, z níž lze kromě polévky připravit spoustu slaných i sladkých jídel a na rozdíl od ostatních druhů se nemusí loupat. Máslová dýně má nejvíc dužniny a minimum semen. Dužninu lze zamrazit pro pozdější použití. Pro tvořivé zákazníky mějte na skladě i dušičkové dýně na halloweenské oslavy.

 Provozujete-li maloobchod na venkově, neměli byste opomenout, že podzim je časem zavařování domácí úrody. Zkuste do sortimentu zařadit zavařovací sklenice, víčka a dostatek cukru i octa.  Uprostřed města i  v  odlehlé vesnici byste měli zákazníkům nabídnout tipy na zpracování nabízeného sortimentu. Vytisknete-li zajímavé a ověřené recepty, případně výhody konzumace jednotlivých druhů ovoce a  zeleniny a  umístíte je ke zboží, jeho prodej zaručeně stoupne. Dalším lákadlem k  nákupu je promyšleně zorganizovaná ochutnávka.

www.makro.cz

11

TAJEMSTVÍ ÚSPĚCHU

Využijte potenciál drogerie Koutek s drogistickým zbožím ocení zákazníci i v menších obchodech s potravinami – dojde-li jim toaletní papír nebo zubní pasta, rádi je doplní při návštěvě vaší prodejny. Vhodně sestavená nabídka je navíc může motivovat k dalším nákupům.

ZVAŽTE SVÉ MOŽNOSTI Základních drogistických položek, které se uplatní v každodenním chodu běžné domácnosti, je dlouhá řada. Jinak bude situaci řešit večerka na sídlišti ve městě, kde stačí toaletní papír, několik kusů mýdla a balíčků dámských vložek pro zaměstnané, kteří se

Co zohlednit při výběru 1. potenciál místa a klientely 2. velikost prostoru = neutrální univerzální nabídka/širší sortiment 3. novinky a kvalita zboží 4. sezonní nabídka

12

VÁŠ OBCHOD

cestou z práce nestihli zastavit v nedaleké drogerii. Na vesnici však může drogistický regál v jediném místním obchodě představovat skrytý obchodní potenciál. Pokud si zákazníci ověří, že zde nakoupí kvalitní a nepředražené výrobky, navyknou si do obchodu chodit pro drogistické zboží stejně samozřejmě jako pro čerstvé pečivo. KVALITA PŘEDEVŠÍM Každý obchodník se musí podle své zkušenosti se zaměřením a preferencemi nakupujících rozhodnout, které produkty a značky drogistického zboží nabídne. Není strategické spoléhat pouze na nejlevnější produkty, neznámé značky nebo výrobky, jejichž kvalitu nemáte ověřenou – obchod vybavený pouze nejnižší kvalitou se totiž sotva stane místem, kam lidé chodí rádi nakupovat drogerii, a zůstane jen řešením nejvyšší nouze. Některé zboží z drogistické nabídky totiž může mít přímý vliv na zdraví nebo alespoň na pocit pohodlí, a proto mnozí zákazníci dají přednost vyššímu standardu, například v případě dámských vložek, papírových kapesníků či toaletního papíru. Rovněž u dětských plen rodiče raději připlatí, než aby řešili problémy s nekvalitním zbožím, a finanční úsporu hledají jinde. Máte-li v prodejně prostor, je ideální kombinovat dražší a levnější zboží. V případě nedostatku prodejního místa a nejistoty úspěchu u zákazníků lze sáhnout po známých a zavedených značkách střední úrovně kvality a ceny.

Text: Daniela Opočenská; foto: Shutterstock a archiv MAKRO

PRO ZAPOMNĚTLIVÉ S delším seznamem drogistického zboží většina lidí samozřejmě raději zajde do velké drogerie nebo hypermarketu, kde si vybere ze širokého sortimentu zboží i značek za příznivé ceny. Zákazník v nouzi ale vezme rád zavděk základní drogistickou nabídkou nejbližšího obchodu s potravinami a nenechá se odradit omezeným sortimentem ani vyšší cenou. Navíc se dá nabídka drogerie sestavit tak, aby byla pro návštěvníky prodejny atraktivní i v situacích, kdy mají možnost volby.

Drogistický sortiment by neměl v regálech ležet příliš dlouho – většina zákazníků má dobrou optickou paměť a takové zboží je neláká. Chcete-li zaujmout, občas zařaďte novinky z reklam.

PODLE SEZONY Při výběru omezeného drogistického sortimentu je třeba přihlédnout k ročnímu období. S příchodem jara zákazníci uvítají například hubiče molů, repelenty, postřiky proti mšicím a jiné zahradnické přípravky. K létu patří opalovací krémy, ale třeba i lapače vos, které dokážou znepříjemnit posezení na zahradě. Podzim a zima zase přejí světlu svíček (více o tomto sortimentu se dočtete na straně 8), před Vánoci přijde na řadu pečicí sortiment atd.

Pro začátek stačí nabídnout několik položek bez velkých skladových zásob a teprve po kladné reakci zákazníků můžete sortiment rozšířit. Pro nakupující je také důležité, aby u vás našli novinky. Mají-li se naučit chodit do obchodu s potravinami i za drogistickým sortimentem, musejí získat aktuální a kvalitní zboží, které znají z reklam.

INFORMUJTE O NOVINKÁCH Jakmile se rozhodnete nově zařadit drogistické produkty, měli byste o nich dát zákazníkům vědět. Prostředků k propagaci je celá řada. Výloha a vstup do obchodu skýtá dostatek prostoru na nápis, tabuli či vystavení zboží. Letáky s novinkami lze umístit do stojanu u místa, kde si lidé berou nákupní košíky, či naopak ho přidávat k nákupu při placení, aby se nakupující mohli příště po drogerii porozhlédnout. K dispozici jsou také POP/POS předměty od samotných výrobců, které dokážou zákazníka na místo se zbožím přivést. Samolepicí tabule se šipkou, woblery či regálové lišty pak zachytí a nasměrují jeho pozornost na kýžené místo. Přidáte-li ve vhodnou chvíli fundovanou radu a osobní zkušenost s určitým produktem, úspěch se jistě dostaví. 

ZÁKLAD DROGISTICKÉHO REGÁLU  toaletní papír  mýdla  dámská intimní hygiena  pomůcky ústní hygieny  přípravky na praní  přípravky na mytí nádobí  dezinfekce toalety  houbičky na nádobí  papírové kapesníky  pytle na odpad  alobal a pečicí papír  sezonní insekticidy

www.makro.cz

13

PŘIDALI SE K NÁM

: k á v o N j e ř d n O „Problémy jsou od toho, aby se řešily“ Firma SIPRON Liberec spol. s r. o. provozuje především velkoobchod drogerie. Řídí ji Ondřej Novák, který nám popsal zajímavou cestu od nápadu otevřít malou prodejnu potravin pro zaměstnance až ke vstupu do aliance Můj obchod. Od velkoobchodu s drogerií a prodeje nářadí je k potravinám celkem daleko. Co vás vedlo k otevření dalšího obchodu?

Za čtyři roky jste z původně zaměstnaneckého obchůdku vybudovali prosperující prodejnu sítě Můj obchod...

Důvod byl zcela prozaický – naši zaměstnanci si neměli kde koupit svačinu. Proto jsme se rozhodli vybudovat prodejnu se základním sortimentem potravin a především čerstvým pečivem z regionální pekárny. Samozřejmě tomu předcházela tvrdá kalkulace, jestli na to máme, protože firma si nikdy nebrala úvěr. Také jsme dost bojovali s prostorem. Prodejna potravin pro nás byla novou výzvou, s níž jsme do té doby neměli zkušenosti. Nakonec se nám podařilo vymezit kolem 50 m2 v prodejně drogerie a dokonce vytvořit zázemí pro kiosek s točenou zmrzlinou tak, aby vše odpovídalo legislativě.

Nakonec se to povedlo, i když ze začátku to moc dobře nevypadalo. Provozovnu jsme s nemalými náklady otevřeli v dubnu 2010, čtyři měsíce před katastrofálními záplavami, které kompletně spláchly veškeré prodejny, sklady a zázemí firmy v Chrastavě. Ale problémy jsou od toho, aby se řešily! Každopádně jsme měli štěstí na lidi – rád bych i po těch letech ještě jednou poděkoval všem, kteří se na obnově firmy podíleli.

14

VÁŠ OBCHOD

Velmi výraznou, dokonce v rámci areálu dostala nové prostory. Koncem roku 2012 jsem se totiž na internetu dočetl, že MAKRO připravuje vlastní maloobchodní síť potravin pod značkou Můj obchod. Od první chvíle jsem si byl jistý tím, že je to dobrý nápad, a chtěl jsem se ho účastnit. Přiznávám, že jsem měl obavu, aby nás někdo místní nepředběhl. Okamžitě jsem oslovil pobočku v Liberci a informoval se o podmínkách spolupráce. Za podpory MAKRO jsme ihned začali v rámci areálu firmy budovat samostatné prostory, které se podařilo zprovoznit před Velikonocemi 2013. Větší prodejní plocha nám umožnila přidat pult s uzeninami – do té doby jsme měli pouze balené. Zavedli jsme také rozpékání pečiva. Zaměstnanci MAKRO nám zpracovali vizualizaci prodejny, poradili se skladbou a vhodným umístěním zboží, pomohli se zavedením systému HACCP, řádně proškolili ob-

Text: Jana Šulistová; foto: fotoraf.cz

Ondřej Novák se řídí pravidlem poptávky: „Když se dva zákazníci na nějaké zboží zeptají, třetí si ho už může koupit.“

Prošla prodejna nějakou výraznější proměnou?

sluhu a pravidelně distribuují akční letáky. Zákazníci změnu přijali kladně a tržby se okamžitě zvýšily. Spolupracovali jste s MAKRO již dříve?

Spolupracujeme od začátku našeho podnikání ve velkoobchodu drogerie, stavební chemie a nářadí. Tehdy ještě nebylo MAKRO v Liberci a pro zboží jsme jezdili do Ústí nad Labem. Když jsme otevírali potraviny, byla to vzhledem k předchozí úspěšné spolupráci přirozená volba. Jednou týdně nás navštěvuje maloobchodní specialistka MAKRO paní Lenka Jakubcová a informuje nás o novinkách a připravovaných akcích.Také se pravidelně účastním MAKRO Maloobchodní akademie a školení HACCP, protože naše legislativa přináší spoustu změn a není jednoduché se s nimi seznamovat.

Potraviny SIPRON, Chrastava Velikost prodejní plochy: 100 m2 Otevírací doba: PO–PÁ: 6:30–18:00, SO: 6:30–13:00, NE: 6:30–12:00 Nejbližší prodejna MAKRO: Liberec, cca 12 km Konkurence: Penny Market, další čtyři prodejny potravin v obci, nejbližší dvě jsou vzdáleny 200 m Vybavení prodejny: 4 mrazničky, 3 chladničky, přístěnná chladicí vitrína na mléčné výrobky, chladicí vitrína na zákusky, chladicí vitrína na lahůdky, chladicí pult na uzeniny, nářezový stroj, trouba na rozpékání pečiva Speciální nabídka zboží: česká točená zmrzlina, každé úterý čerstvá uzená žebra od regionálního řezníka, rozpékání pečiva, objednávka dortů

Co všechno v prodejně nabízíte?

Kompletní sortiment potravin se zaměřením na pečivo a krájené uzeniny, dále lahůdky, zákusky, základní nabídku ovoce a zeleniny, noviny, tabák, lihoviny a dobíjecí karty. V sezoně prodáváme točenou zmrzlinu od tradiční české firmy. Snažíme se brát zboží od regionálních výrobců, například pečivo, lahůdky, uzeniny či domácí knedlíky. Jsme však pravděpodobně jediná prodejna potravin v republice, která nevede lahvové pivo. Jednak se nechceme zabývat výkupem prázdných lahví, ale především si nepřejeme, aby se před prodejnou pivo konzumovalo. Součástí našeho prodejního areálu je parkoviště o rozloze téměř 1 000 m2, takže nás napadlo pořádat jednou týdně trhy pro regionální dodavatele potravin. Oslovili jsme jich několik desítek, bohužel bez odezvy. Staráte se o chod prodejny sám, nebo vám pomáhají další zaměstnanci?

Mám na starosti pouze výběr sortimentu, jednám s novými dodavateli a dvakrát týdně zásobuji prodejnu zbožím z MAKRO. V obchodě se střídají tři šikovné prodavačky, které zvládají běžný chod téměř samy, přestože máme otevřeno od 6:30 do 18:00 a prodává se i o víkendu. Řada obchodů mění prodejní dobu podle sezony, jak je tomu u vás?

Otevírací doba je celoroční a platí pro celý prodejní areál. Ustálila se postupem času na základě požadavků zákazníků i dodavatelů, například pekař jezdí brzy ráno. Na jaké podnikatelské rozhodnutí jste zatím nejvíce pyšný?

Rozhodně to bylo vybudování prodejny nářadí v našem areálu a pak přestěhování potravin do současných prostor. Do povodní v roce 2010 tu byla prodejna dárkového zboží a museli jsme provést rekonstrukci – udělat kompletně novou elektroinstalaci, podlahu, stěny, vodu, odpady... To zabralo téměř dva měsíce. Samotné stěhování také nebylo jednoduché, ale nakonec jsme měli zavřeno pouze o víkendu, během nějž bylo potřeba přesunout úsek pečiva a chladicí vitríny.

Co je podle vás zárukou úspěchu v maloobchodu?

Nebát se rozšiřování sortimentu a zavádění novinek. Stát si za svým rozhodnutím, i když se ostatním nelíbí, protože teprve časem se ukáže, zda bylo správné.Také si zakládám na tom, že nikdy nechci po zaměstnancích nic, co bych nedělal sám. A úplně nejdůležitější pravidlo? Reagovat na podněty zvenčí! Když se dva zákazníci na nějaké zboží zeptají, třetí si ho už může koupit. 

Ondřej Novák & www.makro.cz

15

MAKRO TIP

Špičkové sýry z Madety Obliba sýrů v České republice stále roste a začíná se pozvolna přibližovat průměrné spotřebě v Evropské unii. Chcete-li zákazníkům nabídnout to nejlepší z naší země, zařaďte do sortimentu tradiční sýry z jižních Čech, kde se mlékařské řemeslo předává z otců na syny.

Jihočeská Niva, oblíbený plísňový sýr typu rokfóru s 50 % tuku v sušině, získala jméno podle šumavských luk. První bochník tohoto sýra s ušlechtilou modrozelenou plísní uvnitř uzrál v Českém Krumlově koncem 40. let minulého století. V současné době už lahodný plísňový sýr nezraje ve skalních štolách, ale v moderních nadzemních sklepích, nadále však platí, že Madeta Český Krumlov je jeho největším producentem. Výroba Jihočeské Nivy trvá i se zráním jeden měsíc. Nezaměnitelnou chuť jí dodává kultura penicillium roqueforti, kterou sýraři pěstují v závodní laboratoři a postup bedlivě střeží. Caesar Bleu s 50 % tuku v sušině je sýr typu gorgonzoly, který nesl v minulosti název Krumlovská růže. Díky pečlivému výběru surovin a tříměsíčnímu zrání v moderních sklepích Madety není pouhou kopií italského vzoru, ale opravdovým českým originálem. Caesar Bleu se vyznačuje velmi jemnou, vláčnou konzistencí a rozklad bílkovin a tuků mu dodává ostřejší chuť a vůni.

16

VÁŠ OBCHOD

Text: tým Madeta; foto: Shutterstock a archiv Madeta

Niva Premium s obsahem 60 % tuku v sušině je v porovnání s Jihočeskou nivou jemnější a pikantnější, za což vděčí delšímu zrání – minimálně dvouměsíční pobyt ve sklepích zaručuje sýru výraznou slanou chuť a lehce žampionové aroma. Niva Premium se výborně doplňuje především s plnými červenými víny z pozdních sběrů – zákazníkům můžete doporučit například Cabernet Sauvignon, Shiraz nebo Chianti.

MŮJ OBCHOD

Velikonoční soutěž zná vítěze

Vyhodnocení soutěže proběhlo 20. 5. 2014. Hlavní výhru – automobil Opel Corsa – získala Jana Pokusová z Horních Moštěnic.

Text: Eva Karlasová; foto: archiv MAKRO

Zákaznické soutěže jsou výhodné pro obchodníky i nakupující. Prvním zvyšují tržby, druhým dávají naději, že za vynaložené peníze dostanou příjemný bonus. Šťastné výherce už má i Velikonoční soutěž aliance Můj obchod. KRÁTKÉ OHLÉDNUTÍ MAKRO letos na jaře vyhlásilo soutěž o osobní automobil Opel Corsa a dalších 49 hodnotných cen. Akce probíhala ve všech prodejnách, které jsou členy aliance Můj obchod, v době od 14. 3. 2014 do doby vyčerpání dostupných soutěžních kuponů. Zapojit se mohl každý zákazník, který během doby trvání soutěže uskutečnil v prodejně aliance Můj obchod 6 nákupů a na každé účtence měl útratu nejméně 200 Kč. Po prvním uskutečněném nákupu v uvedené hodnotě obdržel od obsluhujícího personálu soutěžní kupon se 6 poli a do prvního z nich získal razítko. Zbylých 5 razítek následovalo za každý další nákup v hodnotě alespoň 200 Kč. Pak už stačilo jen vyplněný kupon s tipovací otázkou odevzdat. PRAVIDLA FAIR PLAY Zákaznickými soutěžemi můžete svůj obrat zvýšit i vy. Češi jsou hraví a na možnost jakékoli výhry slyší.

Je jen třeba celou akci pečlivě promyslet, držet se přísné legislativy (viz rámeček Co říkají paragrafy?) a dbát na čestný a spravedlivý průběh jejího konání. Personál by měl razítka udělovat přesně podle pravidel, protože jakékoli nadržování známým se snadno odhalí a pokazí prestiž jak obchodu, tak jakýchkoli dalších podobných aktivit. Pokud se do organizování soutěže pro zákazníky pustíte, přejeme vám hodně úspěchů a těšíme se na další příležitosti, při nichž se zvýší povědomí o alianci Můj obchod, tržby jednotlivých prodejců i spokojenost zákazníků. 

Přehled všech výherců je od 21. 5. 2014 uveřejněn na webových stránkách www.mujobchod.cz a na reklamních a propagačních materiálech, které jsou umístěny v jednotlivých prodejnách aliance.

CO ŘÍKAJÍ PARAGRAFY? Než se rozhodnete uspořádat soutěž, pečlivě prostudujte své možnosti. Soutěž totiž musí být v souladu s platnými právními ustanoveními. Vyhněte se losování, které podléhá velmi přísným pravidlům loterijního zákona č. 202/1990 Sb., o loteriích a jiných podobných hrách. Spotřebitelské soutěže s tipovací otázkou pod tento zákon nespadají a lze je uspořádat bez povolení. Více o problematice se dočtete například na www.mzine.cz/clanky/poradate-spotrebitelskou-soutez-a-neni-to-spi/ nebo na www.epravo.cz/top/clanky/ jak-na-loterie-a-spotrebitelske-souteze-87816.html.

www.makro.cz

17

MEZI REGÁLY

Mléčné dezerty Dezerty na bázi mléka jsou oblíbené u dětí i dospělých. V obchodech bývají sice umístěny v chladicím boxu vedle jogurtů, představují však samostatnou kategorii zboží. PESTRÝ VÝBĚR Mezi mléčné dezerty se řadí výrobky s příchutí, které nejsou na rozdíl od jogurtů vyrobeny pouze z mléka a ovocné složky. Mohou obsahovat také smetanu, tvaroh, rýži, krupici nebo jsou zahuštěny kukuřičným či bramborovým škrobem. Mléčné dezerty jsou tedy sladké a v porovnání s jogurty kaloricky bohatší. Ve většině případů obsahují vyšší podíl sacharidů a tuků, což je ovšem vyváženo širokým výběrem příchutí a druhů. Do této kategorie spadají i sójové produkty určené zejména pro zákazníky s alergií na mléčnou bílkovinu.

Myslete na alergiky V sójových dezertech je kravské mléko nahrazeno mlékem sójovým. Jsou proto určeny zejména pro alergiky, kteří mléčné bílkoviny nedokážou strávit. Sójové výrobky lze snadno odlišit od mléčných, mívají totiž v názvu slovo evokující sóju (např. Sojáčik Sójový dezert).

OCHUCENÉ ZAKYSANÉ SMETANY Mezi stálice na trhu patří ochucené zakysané smetany, které se prodávají v kelímku a nejčastěji mají obsah 130 nebo 140 gramů. Hutná chuť vyplývající z vysokého podílu mléčného tuku se dobře kombinuje nejen s oblíbenými příchutěmi jahoda a borůvka, ale i s méně tradičními, jako je stracciatella, cappuccino, pečené jablko či vaječný koňak (např. Kapucín Bohunka Vaječný likér). Zakysaná smetana bývá také součástí vícevrstevných dezertů, v nichž ji doplňuje ovocné želé a ovocná či čokoládová vložka (např. Kunín Pohár Čokoláda). K vyhledávaným produktům se řadí Krajanka zakysaná smetana od firmy Alimpex, která se v průběhu let

18

VÁŠ OBCHOD

Oblíbený smetanový krém Bobík od Bohušovické mlékárny můžete zákazníkům nabídnout v různých příchutích a velikostech.

Text: Daniela Opočenská; foto: Shutterstock, Thinkstock a archiv firem

KDO JE OCENÍ? Z kategorie mléčných dezertů se u nás jako první objevily smetanové krémy, a to již po 2. světové válce. Na trh byly uvedeny s cílem dodat malým dětem dostatek energie formou, která jim bude chutnat. Přestože je část mléčných dezertů grafickou podobou obalu zaměřena právě na nejmladší spotřebitele, oblíbené jsou u všech věkových skupin. Podle Václava Vejlupka, obchodního ředitele Bohušovických mlékáren, preferují zákazníci v kategorii dezertů především tuzemské výrobky tradičních značek. „V rámci Česka se dají vysledovat zajímavé rozdíly, které se odvíjejí od regionální příslušnosti spotřebitele. Platí tedy, že čím blíže má zákazník konkrétního výrobce, tím více se zajímá o jeho produkci – například v Praze a severních Čechách jde skvěle na odbyt Bobík, v okolí Českých Budějovic se nejvíc prodává Lipánek, naopak v Brně boduje Lacrumáček,“ vysvětluje Václav Vejlupek.

rozrostla na sedm příchutí – vedle tradiční jahody mají zákazníci možnost ochutnat zakysanou smetanu Pečené jablko nebo Cappuccino. V průběhu let na oblibu ochucené zakysané smetany zareagovaly i ostatní mlékárny. Do sortimentu proto můžete zařadit také Jihočeskou lahůdku od Madety, Cavalier mléčný dezert od značky Olma nebo Kapucín Bohunku z Bohušovické mlékárny.

DODRŽUJTE STÁLOU TEPLOTU Stejně jako u ostatních mléčných výrobků s výjimkou UHT a sterilizovaných produktů musí být i při skladování a prodeji mléčných dezertů dodržována kontinuita teplotního řetězce v rozmezí +4 až +8 °C.

SÍLA TRADICE Malé tvarohovo-smetanové dezerty mívají vyšší obsah tuků, ale díky tomu už nemusejí obsahovat konzervanty a barviva. Ovocná složka bývá promíchána s mléčnou směsí, schovaná na dně kelímku, nebo naopak tzv. nadložena na povrchu dezertu (např. Bobík s broskvemi). Tvarohovo-smetanové dezerty mívají ovocné, vanilkové a čokoládové příchutě a hodí se k přímé konzumaci i jako náplň sladkých jídel. Jedním ze základních kamenů nabídky mléčných dezertů by měl být tradiční Pribináček od značky Pribina TPK, který letos oslavil již 60. narozeniny. Zákazní-

Lahodné spojení rýže, smetany, mléka a ovocné složky přinášejí mléčné rýže, mezi něž patří Kunín Mléčná rýže malina nebo jahoda (150 g) a Milch Reis firmy Müller nabízející kromě tradičních příchutí i variantu švestka a černý bez (160 g). Přidaná rýže s nízkým podílem sacharidů a téměř nulovým obsahem tuku zasytí, a přitom v průměru sníží kalorické hodnoty smetany a sladkého ovoce.

Každý Čech loni zkonzumoval v průměru 234 kilogramů mléčných výrobků. Spotřebu mléčných dezertů, které do této kategorie spadají, výrazně ovlivňuje především televizní reklama.

ci ocení, budou-li si moci vybrat mezi menším balením (80 g) a cenově výhodnějším větším (125 g). V malém a velkém balení je k dispozici také Lipánek, Mléčný dezert s čokoládovou a lísko-oříškovou příchutí Kunínek nebo Bobík z Bohušovické mlékárny. Specialitou smetanových krémů jsou kombinovaná balení dvou chutí jako Bobík ČokoVanilka 140 g nebo Lipánek duo jahoda-vanilka 80 g. TVAROHY, PUDINKY, MLÉČNÉ RÝŽE Dalším oblíbeným druhem mléčných dezertů jsou ochucené tvarohy zjemněné přídavkem jogurtu, například Danone Activia tvarohová jahoda nebo Jihočeský tvaroh s jogurtem vanilka sušenka od Madety. Do nabídky zařaďte také hotové pudinky v kelímku, které ušetří práci s domácím vařením a navíc bývají doplněné horní vrstvou šlehané pěny. Pudinky a pudinkové směsi se vyrábějí ve více hmotnostních verzích. Menší balení od 50 do 100 g jsou primárně cílena na malé děti, a tomu odpovídají i jednoduché příchutě vanilka a čokoláda nebo jejich kombinace. Do této kategorie spadá například oblíbený Bobík Mňam mléčný dezert (4x 62,5 g) s bílou čokoládou a lískovými oříšky. Na velké děti a dospělé čekají balení pudinků od 150 do 400 gramů – Olma Mléčný dezert karamelový, ARO Pudinkový dezert vanilkový či dezert Piruet značky Campina.

ŠLEHANÉ DEZERTY A PĚNY Šlehané dezerty se vyznačují lehkou pěnovou konzistencí, ačkoli se většinou vyrábějí z plnotučného mléka a smetany. Zahrnují hotové dezerty – např. Kunín Smyslná čokoládová pěna nebo Tiramisu (Bonta Divina Tiramisu 90 g) – i suroviny na slavné recepty zahraničních kuchyní jako Panna Cotta (v litrovém balení od výrobce Meggle). Některé z nich mohou zákazníci konzumovat jako dezert přímo, z jiných lze během chvíle vyrobit chutné domácí pohoštění. Stačí přidat vhodné sušenky, sezonní či kompotované ovoce, zmrzlinu, případně šlehačku. Prodej nových či méně známých výrobků výrazně podpoříte, pokud zákazníky informujete o možnostech jejich použití, případně uspořádáte ochutnávku.

Mléčné rýže tvořené směsí mléka, smetany, rýže a ovocné složky mohou posloužit jako rychlá snídaně i svačina.

www.makro.cz

19

NÁŠ ZÁKAZNÍK

Umíte-li se zákazníky správně mluvit a šířit přitom dobrou náladu, zboží jde na odbyt samo. Lidé totiž vnímají vaši prodejnu jako ostrov pohody, kde k nákupu dostanou i milé zacházení a úsměv, takže se rádi vracejí. OSOBNOST JE ZÁKLAD Mix vlastností potřebný pro úspěšné podnikání za pultem nedostane do vínku každý, i když řadu z nich si lze osvojit. Pokud však cítíte, že v oblasti komunikace pokulháváte a nemáte chuť, čas a sílu na tomto nedostatku pracovat, svěřte kontakt se zákazníky raději osobě, která má sociální dovednosti přirozeně v krvi. Sympatická obsluha a příjemná atmosféra

20

VÁŠ OBCHOD

v prodejně se totiž značně podílejí na obratu. Posily do svého obchodu proto pečlivě vybírejte a zaměstnance maximálně motivujte, jen tak budou namísto pouhého podávání zboží opravdu aktivně prodávat. Příjemní, upravení, slušně vystupující a dobře naladění zaměstnanci by měli mít také stabilní osobnost odolnou vůči negativním emocím nakupujících. Měli by se umět naladit na potřeby zákazníků a přistupovat k nim individuálně – někoho baví žertovat a rozprávět, jinému je každé slovo navíc nepříjemné. Při výběru prodavačů dejte na vlastní intuici – pokud vám při úvodní komunikaci na dotyčném něco nesedí, s největší pravděpodobností budou mít podobný pocit i nakupující. Kromě výrazu tváře je totiž podstatná také řeč těla – člověk se může usmívat, ale mimoverbální komunikací dávat najevo opačné emoce. ZAČÍNÁME POZDRAVEM Ve větších samoobslužných prodejnách není možné zdravit zákazníky při vstupu, ale v menších pultových je to samozřejmost. Přestože se do českého ja-

Text: Jana Šulistová; foto: Shuttrstock a archiv MAKRO

Správná komunikace zvyšuje tržby

zyka vlivem dabovaných filmů vetřel tvar „Zdravím“ (= popis činnosti, nikoli pozdrav), především mezi staršími zákazníky se najde řada těch, kteří ho považují za neotesaný, stejně jako otázku „Co si dáte?“ či „Co to bude?“ Formulace: „Dobrý den, co si budete přát?“ je ideálním startem prodeje. Během něj se vyvarujte dotazu „Je to všechno?“, který v zákaznících vyvolává pocit, že dalšími přáními obtěžují. Doplňkovou nabídku zboží v akci či novinky neprovádějte automaticky, ale podle odhadu nálady nakupujícího – nevrlí nebo uspěchaní lidé ji mohou vnímat jako zdržující dotěrnost. Obtížnou disciplínou je vlídné ukončení obsluhy upovídaného nebo zmateného zákazníka, který nesmí mít pocit odmítnutí. Na druhou stranu dbejte, abyste přílišnou horlivostí a komunikativností sami neobtěžovali. Zcela tabu je soukromý rozhovor při obsluze se známým, zatímco za ním čekají další lidé. Na závěr se sluší poděkovat a rozloučit se. Obměňování zdvořilostí podle typu zákazníka dá těm čekajícím ve frontě pocit, že každého vnímáte jako vítanou individualitu, nikoli jako anonymní zdroj příjmů. KOMUNIKAČNÍ NÁSTRAHY I personál prodejny má občas „své dny“, a když se špatné rozpoložení srazí s komplikovaným zákazníkem, bývá bouře na spadnutí. Nepadat do pastí nastražených lidmi, kteří si do prodejny přijdou vybít vztek, je jedním ze základních atributů dobré obsluhy. Jakmile se necháte vtáhnout do hry, konflikt má dopad i na ostatní nakupující a po incidentu zůstane nepříjemná pachuť. Nenechte se vyprovokovat a zůstaňte zdvořilí, případně zavolejte vedoucího prodejny, aby se stěžovatelem věc nestranně probral. Řada konfliktů se odehrává kolem vracení peněz – dokud tedy nevrátíte drobné podle zákazníkovy účtenky, nevkládejte jím na pult položený obnos do pokladny. Komplikace lze očekávat v případě reklamací. Kverulantů, kteří se vracením nákupu baví, opravdu není mnoho – zkažené nebo nefunkční zboží pro nakupujícího většinou znamená komplikaci a ztrátu času. Respektujte tedy i lidi, kteří přijdou vrátit sáček žluklých arašídů za deset korun, a snažte se nedat najevo případné negativní emoce. Spíš to berte jako pobídku k prověření sortimentu, zda v něm problematických výrobků nemáte více.

Držte se v úrovni Podle německého psychologa Friedmanna Schulze von Thuna, autora knihy Jak spolu komunikujeme (Grada 2005), má rozhovor čtyři možné úrovně: věcnou, vyžadující, vztahovou a pocitovou. Ve vnímání každého člověka funguje zvláštní výhybka, kdy např. „vysílání“ na věcné rovině přesměruje na jiný „příjem“ s odpovídající emoční reakcí. Věcné sdělení „Ta paštika už patří k nákupu paní za vámi“ může u zákaznice vyvolat pocitovou reakci: „To mi chcete říct, že kradu?“ Je třeba slušně vrátit komunikaci zpět na věcnou rovinu: „Samozřejmě, že ne, jen jsem ji položila blízko k vašemu nákupu, je to moje chyba, promiňte.“ Čtivě napsaná kniha vám pomůže řešit konflikty v práci i v soukromí, protože dešifrováním různých komunikačních rovin získáte potřebný nadhled.

Všechny dovednosti potřebné k úspěchu za pultem si zdarma osvojíte v MAKRO Maloobchodní akademii v okruhu Profesionální personál. HAŠENÍ HNĚVU Samostatnou kapitolou jsou zákazníci, kteří do prodejny přijdou už předem naštvaní nebo je něco „vytočí“ na místě. Zapomeňte na nefunkční výzvy typu „Uklidněte se“ nebo „Nekřičte mi tu“ a nechte dotyčného, aby vám bez přerušování sdělil, co má na srdci.Tato fáze bývá často nepříjemná, pomáhá při ní spočívat oběma chodidly na zemi a soustředit se na dýchání (mnoho lidí totiž ve vypjatých situacích zapomíná dýchat, což zbytečně prohlubuje stres). Zákazníkovi neskákejte do řeči, a až když sdělí své připomínky, dotazujte se na další podrobnosti, případně vlídně zrekapitulujte jeho požadavek. Ptejte se, jak si představuje řešení vzniklé situace, a snažte se dospět ke kompromisu i za cenu, že na něm budete finančně tratit. Obchodem s naštvaným nakupujícím, který bude vaši prodejnu všude pomlouvat, by vám totiž vznikla škoda mnohem větší. 

www.makro.cz

21

JAK SE PODNIKÁ

Rodinný podnik Juice Factory v centru Vídně zaujme kolemjdoucí hravým designem a veselými barvami. Přidáte-li k tomu pestrou nabídku pochutin, dokonale čerstvé suroviny a přátelský přístup, získáte zaručený recept na úspěch. Malý obchod s občerstvením patří mladé manželské dvojici Vicky a Clemensovi, kteří spojili nevšední podnikatelský nápad s ekonomickými znalostmi, odhodláním a vytrvalostí. Výsledkem je rozsáhlá nabídka čerstvě připravovaných fresh džusů, lahodných ciabatt, voňavých muffinů a mnoha dalších pochutin. Díky dokonale čerstvým surovinám, moderně pojatému marketingu a neustálé chuti učit se novým věcem se majitelům podařilo velmi rychle uspět na centrálním stanovišti, a navíc ve Vídni otevřít další pobočku.

22

VÁŠ OBCHOD

Juice Factory je v provozu necelé dva roky. Proč jste se rozhodli právě pro tento typ podnikání?

Vystudovali jsme ekonomii a nějakou dobu jsme pracovali v oboru. V roce 2009 jsme vyrazili na roční cestu kolem světa, během níž nám došlo, že se po návratu chceme pracovně osamostatnit a založit si vlastní podnikání. Sepsali jsme asi 10 různých byznys plánů – ze všech nápadů se nám nakonec nejvíce líbila „továrna“ na džusy, takže jsme se po návratu pustili do její realizace. Sídlíte přímo v centru Vídně. Jaké výhody a nevýhody se s touto lokalitou pojí?

Zatím naštěstí vnímáme jen pozitiva – Schottentor je jedním z „vchodů“ do centra Vídně, spousta lidí zde vychází z metra a nemohou náš podnik minout. Kromě toho máme v okolí dvě velké univerzity a spoustu kanceláří a ordinací – díky tomu oslovujeme různé typy zákazníků. Řídíte se podle nějaké konkrétní podnikatelské filozofie či motta?

Sázíme zejména na kvalitu a čerstvost našich produktů, líbivý design, originalitu a dobrý marketing. Velmi důležitá je také čistota provozovny, té si totiž mnoho zákazníků všímá na prvním místě. Dále se snažíme být k lidem vždy milí a mít z toho, co děláme, dobrý pocit. Platí, že fresh džusy jsou populární především u mladší generace?

Spektrum našich zákazníků je velmi rozmanité. Přichází k nám mnoho maminek s malými dětmi, školá-

Text: Dita Krakovská; foto: archiv firmy Juice Factory

RAKOUSKO: „Podnikání vyžaduje invenci“

ci, starší studenti, doktoři, právníci, babičky a dědečkové a mnozí další. Je vidět, že trend zdravé výživy stále sílí – lidé více dbají na to, co jedí. Zřejmě máte hodně stálých zákazníků. Jakým způsobem si je předcházíte?

O věrné příznivce nemáme nouzi. Většina z nich pracuje poblíž, případně okolo našeho podniku chodí každý den do školy. Zavedli jsme věrnostní kartičky na džusy a kávu – každý 11. nápoj zákazník obdrží zdarma. Při pohledu na vaši nabídku se nelze nezeptat, kde čerpáte inspiraci pro vaše džusové variace?

Všechny varianty jsme nejprve testovali na vlastní kůži. Na začátku jsme vytvořili výběr 70 různých džusů a dali jsme je ochutnat členům rodiny a kamarádům. Na základě ohlasů jsme zvolili 20 nejlepších „adeptů“, které doplňujeme podle aktuální sezony. Návrhy nových receptů vždy nejprve konzultujeme s našimi spolupracovníky. Kromě fresh džusů prodáváte také jídlo...

Ano, hodně lidí si u nás kupuje svačiny a obědy.Velké úspěchy slaví zejména čerstvě připravované ciabatty, croissanty a muffiny. V chladném ročním období nabízíme rovněž polévky. Podle zajímavého designu vašich webových stránek a facebookového profilu je vidět, že hodně sázíte na on-line marketing.

Sílu internetu nelze podceňovat, proto využíváme služeb grafika a textaře, kteří naši on-line marketingovou strategii neustále zdokonalují. Kromě toho se o nás zajímají noviny, časopisy a bloggeři, kterým se náš koncept velmi líbí. Díky nim se o nás dozví hodně lidí. Ve Vídni existuje více podniků prodávajících fresh džusy. Jak vnímáte konkurenci?

NA VLNĚ SKEPTICISMU Rakousko je známé jako země s  dobře vyvinutým tržním hospodářstvím a  vysokým životním standardem. Co se „snadnosti podnikání“ týče, zaujímá 30. místo na oficiálním žebříčku světové banky Doing Business 2013 (Česká republika je na 75. místě). I tak ale platí, že v průběhu roku 2013 rakouská ekonomika stagnovala, a to především kvůli vleklé krizi eurozóny a slabé zahraniční i domácí poptávce, která souvisela především s negativním vývojem mezd a nárůstem nezaměstnanosti.

Před dvěma lety jsme byli jedni z prvních a v centru města jsme naštěstí pořád sami. Víme ale, že je třeba stále inovovat a promýšlet věci do nejmenších detailů. Některé konkurenční obchody například vyrábějí džusy předem, naplní je do kelímků, a tím veškerá invence končí. My nápoje i jídlo připravujeme vždy před očima zákazníka, a ten rozdíl lidé ocení. Mnohým z nich se líbí také to, že jsme mladý a dynamický tým, který si vše vybudoval na základě vlastních nápadů a píle. Při návštěvě provozovny si s námi navíc mohou popovídat a zeptat se na cokoliv, co je zajímá. Tato možnost interakce je lidem sympatická a působí na ně důvěryhodně.

Podařilo se vám uspět hned s prvním podnikatelským pokusem. Absolvovali jste kromě studia ekonomie nějaké specializované kurzy?

Úspěch vašeho obchodu se z velké míry odvíjí od kvality a čerstvosti použitých ingrediencí. Kde nakupujete potřebný sortiment?

Odrazila se ve vašem podnikání hospodářská krize?

Denně dostáváme čerstvé dodávky od Großgrünmarktu z Vösendorfu. Můžeme objednávat každý večer a zboží obdržíme hned následující den. Další suroviny nakupujeme z regionální produkce.

Učíme se za pochodu. Myslím, že hodně záleží na tom, zda má člověk podnikání v krvi. Když chcete pracovat sami na sebe, musíte dělat věci s plným nasazením a dát do toho veškerý čas, energii a chuť se učit. Je to běh na dlouhou trať vyžadující neustálé inovace.

Žádnou krizi jsme naštěstí nezaznamenali, i když stát to malým podnikatelům zrovna neulehčuje. Ale nad tím asi nemá cenu se rozčilovat.  Více na www.juicefactory.at

www.makro.cz

23

KVALITA

Jak se vyhnout POKUTÁM Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) loni udělila pokuty za rekordních 64 milionů korun. Zaměřte se na oblasti, které inspektoři monitorují, předejdete tak případným sankcím. 1. POZOR NA PROŠLÉ POTRAVINY

3. DERATIZACE A VÝSKYT HLODAVCŮ

Datum minimální trvanlivosti (DMT)

Výskyt hlodavců je závažným porušením hygienických předpisů a může vést k okamžitému uzavření provozovny. Zjistíte-li přítomnost hlodavců či myšího trusu, je nutné ihned provést deratizaci (ničení nežádoucích hlodavců – nejčastěji myší, potkanů aj.). Profesionálně ji zajistí specializovaná deratizační firma, která zabrání přežívání a rozmnožování hlodavců uvnitř i v okolí provozoven. Preventivním krokem je dodržování deratizačních opatření, mezi něž patří především důsledné zachovávání čistoty, úklid odpadků a odstraňování zbytků potravin, jež by mohly hlodavce do prodejny lákat.

5. VYPRACOVANÝ A UDRŽOVANÝ SYSTÉM HACCP Kontroloři SZPI často monitorují dodržování bezpečnostních zásad podle systému HACCP. Cílem zavedení systému HACCP je zajištění nezávadnosti potravin a minimalizace zdravotního nebezpečí. Podstatou jeho úspěšnosti je zapojení všech zaměstnanců do jeho dodržování.

Datum použitelnosti, spotřebujte do (DP)

Datem použitelnosti jsou označovány rychle se kazící potraviny. Po tomto datu se již potravina nesmí nabízet k prodeji, neboť nelze zaručit její bezpečnost. Zvýšenou pozornost věnujte pečlivému a přehlednému ukládání etiket vybalených výrobků, které máte v prodeji (např. u vybalených párků je nutné etiketu z původního obalu uchovat, aby se zpětně dalo dohledat datum použitelnosti). SZPI si během svých kontrol všímá mimo jiné kvality ovoce.

4. SANITACE OBCHODU

6. CELKOVÝ VZHLED OBCHODU

Sanitace je souhrn všech činností zabezpečujících plnění hygienických a protiepidemických požadavků. Zahrnuje úklid, čištění, dezinfekci, dezinsekci a deratizaci. K základním povinnostem patří mechanická a mikrobiální čistota prostředí, nástrojů a ploch, které přicházejí do styku s potravinami při jejich výrobě, zpracování, přepravě, skladování, prodeji apod.

Inspektoři SZPI se mohou v rámci kontroly zaměřit také na celkový stav prodejny. Pozornost věnují zejména podlahám – zkoumají, zda nejsou rozbité a dají se snadno omývat. Soustředí se i na výmalbu a vybavení prodejny podle sortimentu prodávaného zboží – například pokud je v obchodě obslužný úsek, musí být v jeho blízkosti umyvadlo na mytí rukou atd.

2. SPRÁVNÉ UMÍSTĚNÍ POTRAVIN Inspektoři SZPI se zaměřují především na kontrolu dodržování těch povinností a požadavků, které mohou prodejci přímo ovlivnit. Zdravotní nezávadnost zboží totiž značně souvisí s předepsanými podmínkami skladování a dodržováním teplotních režimů u chlazených a mražených potravin.

24

VÁŠ OBCHOD

Výše udělovaných pokut se pohybuje v širokém rozpětí od několika tisíc až po milion korun.

Text: tým MAKRO a Eva Karlasová; foto: Shutterstock, Thinkstock

Do tohoto data výrobce garantuje jakost potraviny – při zachování podmínek skladování. Potravina může být za určitých podmínek nabízena k prodeji i po tomto datu, ale musí být zdravotně nezávadná. Kromě toho je nutné ji oddělit od ostatních potravin a viditelně uvést informaci, že se jedná o potravinu s prošlým DMT. Označení prošlých potravin jako „akce“ nebo „sleva“ rozhodně nestačí!

Dobrý dojem, pro který si oblíbíte malou samoobsluhu V době supermarketů a velkých obchodních center je pro menší obchody se smíšeným zbožím těžší udržet si zákazníky. Cenové rozdíly jsou často minimální, a tak o tom, jestli se zákazník vrátí, rozhodují jiné faktory. Vůbec nejdůležitější je vyvolat dobrý dojem, díky kterému si prodejna získá své věrné zákazníky. Zeptali jsme se proto několika lidí, co je pro ně při vstupu do prodejny nejdůležitější.

„Co na vás udělá v menším obchodě se smíšeným zbožím dobrý dojem, kvůli němuž se budete rádi vracet?“ Alžběta (31): Organizace. To znamená, jak jsou seřazeny regály a především zboží v nich. Alena (17): Přes týden chodím brzo ráno na praxi a malá samoobsluha je jediná tak brzy otevřená. Tudíž otevírací doba. Vladimír (45): Ceny, samozřejmě. A pak to, jestli se v daném obchodě vyznám. Velmi mi ušetří čas, když na sebe zboží logicky navazuje. Řekl bych, že je velmi intuitivní a spotřebitel je na to navyklý, když začne nakupovat u zeleniny a skončí u pracího prášku či jiného drogistického zboží. Kristýna (19): Přijde mi, že je to takové normálnější prostředí. Prodavačky jsou víc usměvavé a osobní. Mají přehled o zboží a rády poradí.

Luboš (57): Líbí se mi, že jsou na zboží nalepené cenovky, člověk ví, kolik co stojí. V malé samoobsluze také mnohem častěji narážím na české výrobky, ovoce a zeleninu.

Lukáš (39): V ulici máme obchod, kam chodím vlastně od malička. Člověk zde nakoupí, co potřebuje, a ví, kde co najít. Personál za ta léta snad jen jednou změnil uspořádání.

Jiří (46): Moc často na nákupy nechodím. Ale rád se vracím tam, kde se ke mně předtím chovali mile a  bylo tam čisto. A potkávám tam sousedy, takže si s nimi můžu popovídat a dozvědět se nějaké novinky.

Kateřina (27): Dobrý dojem! Milá, čistě oblečená obsluha a celkově také čisté prostředí. Není nic horšího než prodejna, o kterou se nikdo nestará.

Petr (29): Pro mě je velmi důležitá dostupnost. Jsem spokojený, když mě nákup stojí minimum úsilí a ještě ušetřím nějakou tu minutu. Žiju sám, proto nemusím nakupovat ve velkém, malé samoobsluhy mi tak úplně vyhovují.

Lenka (23): Milá a příjemná obsluha. Nabízené zboží je vesměs všude stejné, ale rozdíly jsou v tom, jak fungují lidé uvnitř. Když mi někdo odpoví na pozdrav a usměje se, tak se mi hned nakupuje o něco radostněji. Prostě milá obsluha vždy potěší.

Pro všechny, kteří chtějí udělat dobrý dojem

Krásné zuby se zubním kartáčkem Oral-B

Nový Old Spice porazí pot na 48 hodin

Krásné a zdravě vypadající vlasy s Head & Shoulders Šamponem 200 ml