VÁŠ OBCHOD Časopis pre maloobchodníkov

VÁŠ OBCHOD Jar 2012

Časopis pre maloobchodníkov

Veľkonočný marketing Neprofitabilný tovar – oplatí sa jeho predaj? Sortiment pre diabetikov Kancelária ľahko a rýchlo

Voľne k dispozícii pre registrovaných zákazníkov METRO

VOsk_cover_jar2012.indd 1

2/21/12 7:44 PM

VOsk01_IIob_adRB.indd 2

2/21/12 8:36 PM

OBSAH Milé zákazníčky, vážení zákazníci, držíte v rukách prvé číslo ďalšieho ročníka časopisu Váš obchod, v ktorom sa vám snažíme prinášať zaujímavé rady, neobvyklé tipy a ďalšie užitočné informácie, s ktorými lepšie uspejete vo veľkej konkurencii. Len ťažko by sme vás však mohli nabádať k zmenám, keby sme sa nemenili my sami. Preto sme tento rok inovovali grafickú úpravu tohto magazínu. Dúfame, že vás nová podoba zaujme a že na našich stránkach nájdete veľa inšpirácie na úspešnú prevádzku svojich maloobchodov. V tejto súvislosti vám v rubrike Akadémia radi postupne predstavíme tím našich maloobchodných špecialistov, ktorí vás zadarmo prevedú kurzami METRO Maloobchodná akadémia alebo vám poradia a pomôžu realizovať akúkoľvek zmenu vašej predajne. Napokon, Veľká noc je na zavedenie noviniek ako stvorená. Nebojte sa teda do sortimentu zaradiť napríklad delikatesy Fine Food alebo vynikajúce údeniny Horeca Select Black Label, o ktorých sa dočítate na s. 12. V ďalších článkoch sa venujeme aj sortimentu určenému diabetikom, ktorých počet u nás neustále stúpa, alebo predaju neprofitabilného tovaru, ktorý vám napriek svojmu označeniu môže priniesť mnoho výhod. A pretože METRO vám aj tento rok chce vyjsť maximálne v ústrety, pripravili sme pre vás množstvo akciových ponúk. Najvýraznejšou je akcia „15 produktov za neskutočnú cenu“, ktorá určite zaujme nielen vás, ale aj vašich zákazníkov. Krásnu jar a stúpajúce tržby vám praje Petr Soukup, Trader Manager, METRO SR a MAKRO ČR

2 Metroservis

Novinky a špeciálne služby, ktoré nájdete v METRO.

4 Tajomstvo úspechu

Neprofitabilné, napriek tomu ziskové  Tovar s presne stanovenou maržou vám sám osebe veľké zisky neprinesie, ale môže prilákať nových zákazníkov.

6 Metroskop

Veľkonočný marketing  Veľká noc je po Vianociach druhým predajným vrcholom. Poradíme vám, ako ho maximálne využiť.

10 Dobrý obchodník

„Snažíme sa ponúkať nadhodnotu“  Pani Andrea Kubáňová so svojím manželom prevádzkujú v Lúkach pri Žiline samoobslužnú predajňu, ktorá prosperuje aj napriek konkurencii sídliacej doslova za stenou.

12 Sezónny tovar

Lahôdky pre náročných  Ponúknite zákazníkom pestrú paletu špecialít zo sortimentu vlastných značiek METRO.

14 Akadémia

METRO maloobchodní špecialisti  Zoznámte sa s prvými členmi špecializovaného tímu METRO, ktorý má za úlohu pomáhať maloobchodníkom.

16 Paragrafy VYDAVATEĽ: METRO Cash & Carry Slovakia s. r. o. Senecká cesta 1881, Bratislava Magazine&Newspaper manager: Marcela Dědourková ZHOTOVOVATEĽ: Salt & Pepper Agency Belgická 40, 120 00 Praha 2 Project Director: Petra Kobilková Vychádza: 2. marca 2012 REDAKCIA: Publishing Director: Martina Kotrbová • Supervízia: Kateřina Smoljaková • Art Director: Roman Martinka • Editor: Jana Šulistová • Produkcia: Soňa Broulíková • Texty: Zuzana Behová, Magdaléna Burešová, Natálie Smahálková, Urszula Solak, Jana Vaňátková, Perla Vohráliková • Preklad a korektúry: Meriva Translations • Foto: Marek Dostal, Marek Malůšek, Urszula Solak, Thinkstock, iStock a archív firiem • Inzercia: Petra Kobilková, e-mail: [email protected], tel.: +420 724 666 640 Za obsah publikovaných inzerátov ručí dodávateľ alebo zadávateľ inzercie.

Pobočky METRO v SR • Ivanka pri Dunaji • Košice • Nitra • Zvolen • Žilina • Devínska Nová Ves Pobočky MAKRO v ČR • Brno • České Budějovice • Hradec Králové • Karlovy Vary • Liberec • Olomouc • Ostrava • Plzeň • Praha – Černý Most • Praha – Průhonice • Praha – Stodůlky • Ústí nad Labem • Zlín

Novinky v oblasti dane z príjmov  Ktoré zmeny v odvádzaní dane z príjmov by vám nemali uniknúť.

18 Medzi regálmi

Sortiment pre diabetikov  Na Slovensku je niekoľko stoviek tisíc diabetikov – zostavte vo svojej predajni moderný dia kútik.

20 Ako sa podniká

Poľsko: Rozhoduje osobný prístup  Aké sú skúsenosti obchodníčky Barbory Polak z Krakova?

22 Môj obchod

Kancelária praktická a pohodlná  V METRO zaobstaráte všetko, čo je na úradovanie potrebné: od kancelárskych svoriek cez nábytok až po tlačiareň a kávovar.

PARTNER MAGAZÍNU VÁŠ OBCHOD

VIAC INFORMÁCIÍ NA: WWW.METRO.SK A WWW.MAKRO.CZ

www.metro.sk

VOsk01_01_ObsahSUKM.indd 1

1 2/21/12 7:47 PM

METROSERVIS

DOPEKAJTE VLASTNÉ PEČIVO PEČIVO DOPEKANÉ V PREDAJNI VÁM PRINÁŠA VEĽA VÝHOD: ZÁKAZNÍCI K VÁM ZAVÍTAJÚ ČASTEJŠIE A JEHO VÔŇA POVZBUDÍ NÁKUPNÚ ATMOSFÉRU. V ŠPECIALIZOVANOM KATALÓGU METRO NÁJDETE VŠETKO, ČO NA PREDAJ TOHTO SORTIMENTU POTREBUJETE. Nový katalóg METRO prináša predovšetkým ucelenú ponuku mrazeného a  vákuovo baleného pečiva na dopekanie vrátane rôznych typov teplovzdušných rúr. Zároveň sa v ňom bližšie oboznámite s priebehom dopekania. Dôvodom narastajúceho záujmu maloobchodných predajcov o tento sortiment je jednoduchá príprava, rýchla návratnosť vložených investícií a hlavne jeho obľuba u zákazníkov, s ktorou je spojený nárast tržieb o 15–20 %. Ak aj vy uvažujete, že sa do dopekania pustíte, kontaktujte METRO maloobchodného špecialistu, ktorý vám poskytne viac informácií. Schôdzku s týmto odborníkom vám radi dohodnú zamestnanci pri Pulte služieb partnerom.

15

ďalších dôvodov, prečo nakupovať v METRO

Od 4. januára 2012 METRO na Slovensku rozbehlo kampaň „15 produktov za neskutočnú cenu“. Rovnako ako jej obdoba v Českej republike, kde táto spoločnosť oslavuje 15 rokov na tamojšom trhu, prináša ponuku 15 vybraných výrobkov z  kategórie potravín a  15 výrobkov z  kategórie spotrebného tovaru. Od januára do septembra 2012 sa v  štyroch vlnách dozviete, na ktorý tovar sa vzťahujú bezkonkurenčné zľavy. So zvýšenou pozornosťou preto sledujte METRO letáky číslo 2, 10, 14 a 19, v ktorých objavíte produkty z kategórie potravín. Akciové výrobky spotrebného charakteru budú v tom čase súčasťou štandardnej ponuky a určite ich neprehliadnete. Celú akciu totiž sprevádza výrazne farebné logo. Informácie o  nej nájdete nielen v letáku METRO, ale aj vo všetkých veľkopredajných strediskách METRO. 5987_METRO_15let_

A1.indd 1

Text: tím METRO; foto: Thinkstock, archív METRO

NENECHAJTE SI UNIKNÚŤ VYNIKAJÚCE ZĽAVY POTRAVÍN, KTORÉ METRO TENTO ROK PONÚKA.

15 ďalších dôvodo v, prečo nakupovať v METRO 12/5/11 5:36 PM

2

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_02_03_MetroservisSUKM.indd 2

2/21/12 7:49 PM

Fine Food za fajnové ceny VYUŽITE JEDINEČNÉ ZĽAVY, KTORÉ METRO POSKYTUJE ZLATÝM A STRIEBORNÝM ZÁKAZNÍKOM POČAS PLATNOSTI KATALÓGU FINE FOOD.

KATALÓG PRE VÁŠ OBCHOD AKO KAŽDÝ ROK VÁM METRO OPÄŤ PRINÁŠA PONUKU PRAKTICKÉHO VYBAVENIA A UŽITOČNÝCH DOPLNKOV, KTORÉ ZABEZPEČIA BEZPROBLÉMOVÝ CHOD VAŠEJ PREVÁDZKY A VAŠIM ZÁKAZNÍKOM ZLEPŠIA KOMFORT NAKUPOVANIA. V  špeciálnom katalógu s  príznačným názvom Všetko pre obchod nájdete základné vybavenie určené predajniam aj ich kancelárskemu zázemiu (o vybavení kancelárií sa dočítate viac v samostatnom článku na s. 22). Okrem ponuky regálov a  technického zariadenia obsahuje aj tipy na prestavbu predajne a informácie o METRO Maloobchodnej akadémii – bezkonkurenčnom výučbovom programe pre majiteľov a prevádzkovateľov predajní. Katalóg platí do konca roka 2012 a jeho súčasťou je cenník. Ak ste ho nedostali poštou, je vám voľne k dispozícii na www.metro.sk v sekcii Letáky online.

Značka Fine Food ponúka produkty zo segmentov mäsových, mliečnych a mrazených výrobkov, konzervovaného ovocia a  zeleniny, sladkých a slaných pochutín a pečiva. Spoločným menovateľom je vysoká kvalita, skvelá chuť, atraktívne a  praktické balenie a  ceny porovnateľné alebo nižšie ako v  prípade značkových produktov. Teraz môžete tieto prvotriedne výrobky nakúpiť so zľavou, čo pre vás predstavuje možnosť výrazných marží! Zľavy sa vzťahujú na všetky produkty značky Fine Food, okrem letákových promócií. Nie sú obmedzené množstvom nakúpeného tovaru a  trvajú od 15. februára do 5. júna 2012. Nákupy sa vám sčítajú a  po skončení akcie dostanete ako spätný bonus kupón na nákup vo výške 5 % vašej celkovej útraty. Kupón budete môcť uplatniť vo všetkých predajniach METRO. Priebežný stav vášho konta môžete sledovať na stránke www.metro.sk/FF po prihlásení pod číslom vašej zákazníckej karty. Kompletný prehľad celého sortimentu značky prináša nový katalóg Fine Food s platnosťou od 15.  februára 2012 do 5. júna 2012. Podrobné pravidlá akcie nájdete na www.metro.sk/FF, pri Pultoch služieb partnerom alebo vám ich radi poskytnú obchodní zástupcovia METRO.

www.metro.sk

VOsk01_02_03_MetroservisSUKM.indd 3

3 2/21/12 7:50 PM

tajomstvo úspechu

Neprofitabilný, ý v o k is z u m o t k ie r p na pošTové známky a kupóny Poštové alebo diaľničné známky, kupóny na MHD a dobíjacie kupóny na mobilné telefóny aj na verejné telefónne búdky sú takzvanými ceninami – obežným aktívom v určitej hodnote. Slúžia ako náhrada peňazí, avšak len na vymedzené účely. Medzi ceniny sa radia aj nálepky (tzv. kolky) na cigaretách a alkohole preukazujúce zaplatenie spotrebnej dane alebo najrôznejšie darčekové a zľavové poukazy. Pri žiadnom druhu cenín predajca nemôže s určenou cenou pohybovať.

Tovar bez profiTu Ako neprofitabilné položky sa označuje tovar, ktorého cenu určuje dodávateľ a nemožno ju voľne upravovať – napríklad noviny a časopisy, cigarety, cestovné lístky na MHD, dobíjacie kupóny na mobilné a verejné telefóny, poštové známky alebo terminály na stávky a dobíjanie predplatených telefónnych kariet. Marže tohto sortimentu sú vopred dané a nie príliš vysoké. Napriek tomu sa jeho predaj môže vyplatiť. Či už z dôvodu vysokých obratov alebo preto, že zákazník u vás nakúpi aj ďalší „ziskový“ tovar. CigareTy Konečnú cenu cigariet tvoria štyri časti: výrobná cena, marža výrobcu, spotrebná daň a daň z pridanej hodnoty. Spotrebná daň zložená z pevnej a percentuálnej časti plní v prípade tabakových výrobkov dvojitú funkciu. Mala by slúžiť na zníženie dopytu po škodlivom a návykovom tovare, čo zatiaľ príliš nefunguje, a zároveň zvyšovať príjmy štátneho rozpočtu. Čím drahšie sú cigarety, tým vyššia je, samozrejme, marža predajcu aj daň, ktorá sa z nich odvádza štátu.

4

DobíjaCie Terminály Dobíjacie terminály sa využívajú na dobíjanie predplatených kariet na mobilné telefóny všetkých mobilných operátorov fungujúcich v Slovenskej republike. Nahrádzajú bežné dobíjacie kupóny a ich obsluha je veľmi jednoduchá. Zapožičanie terminálu býva bezplatné a umožňuje prevádzkovateľovi navýšenie obratu bez akejkoľvek ďalšej investície. Tým odpadá nutnosť objednávania a skladovania kupónov, v ktorých má predajca zbytočne viazaný kapitál. Maloobchodníkovi však nič nebráni, aby ich aj napriek prevádzkovaniu terminálu naďalej predával. Vždy sa

Ako to vidí obchodník? „vlastním malé potraviny – večierku – zamerané na rýchlu obsluhu zákazníkov, ktorým sa nechce čakať pre pár vecí v radoch vo veľkých obchodoch. súčasťou môjho sortimentu sú aj tovary s  pevne stanovenými cenami a  nízkou maržou. aj keď na začiatku môjho podnikania bola marža na cigarety ľubovoľná, čo bolo v súlade s voľnou tvorbou cien, potom nám túto možnosť štát zobral. vtedy som už nechcel predávať cigarety, mal som pocit, že sa to vôbec neoplatí. Rýchlo som však pochopil, že bez tohto sortimentu by nemalo zmysel fungovať. súvisí to s tým, že ak si zákazníci prídu po cigarety a noviny, zväčša si už kúpia aj drobnosti, na ktorých je marža podstatne vyššia, napríklad zapaľovače či žuvačky, v letných mesiacoch pollitrové minerálky, plechovkové pivo alebo malé nanuky. takže aj sortiment s  malou maržou je nutné mať v  predajni, lebo v konečnej fáze zvýši obrat aj počet zákazníkov.“ Dalibor D., majiteľ predajne D&D potraviny, Bratislava

Text: Natálie Smahálková, Perla Vohráliková; foto: iStock, Thinkstock, Marek Malůšek

Väčšina maloobchodníkov má vo svojej ponuke aj tovar s pevne stanovenými cenami a nízkou maržou. Aj jeho predaj však prináša zisk a hlavne lojalitu zákazníkov.

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_04_05_NeprofitZboziSUKM.indd 4

2/21/12 7:52 PM

totiž nájdu zákazníci, ktorí nechcú alebo nevedia karty pomocou automatov dobíjať. Niektoré terminály umožňujú tiež on-line stávky, z čoho má prevádzkovateľ ďalšiu províziu. PODNET NA NÁKUP Prečo sa oplatí zaradiť do ponuky neprofitabilné položky? Hlavným dôvodom je predaj ďalšieho tovaru spojeného práve s ich nákupom. Zákazníci napríklad k cigaretám často žiadajú zapaľovač, zápalky alebo žuvačky. Takisto človek, ktorý k vám zaskočil len po noviny, prikúpi napríklad čokoládovú tyčinku, fľašu s pitím alebo obloženú bagetu. Kľúčové je vhodné vystavenie sortimentu a predajné schopnosti predavača. V prípade dobíjacích terminálov síce odpadá priamy kontakt so zákazníkom, takže ho nemáte ako podnietiť k nákupu, na druhej strane niektorí ľudia tento spôsob predaja preferujú a môžu vám prinášať malú, ale pravidelnú tržbu. DAJTE O ŇOM VEDIEŤ Neprofitabilný tovar patrí k žiadanému rýchloobrátkovému sortimentu. Preto je potrebné naň zákazníkov upozorniť vystavením na viditeľnom mieste (v prípade novín a časopisov), umiestnením nálepiek s logom značky (cigarety) alebo výrazným nápisom (napríklad: „Pohľadnice aj známky na predaj“ alebo „Predaj cestovných lístkov MHD“). Práve predaj poštových známok a cestovných lístkov uvítajú predovšetkým zahraniční turisti, pre ktorých je nákup u maloobchodníka jednoduchší ako ich nákup v automate alebo hľadanie pošty. Tento sortiment sa teda oplatí predovšetkým v oblastiach s vysokou koncentráciou ľudí, najmä na turisticky atraktívnych miestach. Informáciu o jeho predaji by ste preto mali uviesť aj v angličtine, prípadne v inom cudzom jazyku. Čím rozmanitejšia je ponuka tovaru v predajni, tým väčšia je šanca, že zákazník kúpi aj niečo ďalšie, čo nemal v pláne. 

Neprofitabilný tovar patrí k žiadanému rýchloobrátkovému sortimentu. Jeho predaj ešte navýšite, pokiaľ naň zákazníkov názorne upozorníte vystavením na viditeľnej pozícii, napríklad pri pokladnici, umiestnením nálepiek s logom značky alebo výrazným nápisom.

TOVAR S PEVNE DANOU CENOU:  noviny a časopisy  cigarety  poštové známky  cestovné lístky a kupóny na MHD  dobíjacie kupóny na telefóny  prevádzka terminálov na stávky a dobíjanie mobilných telefónov  špeciálne kolekcie filmov a DVD Neprofitabilné položky umiestnite pred pokladnicu. Zatiaľ čo zákazník čaká na platenie, môže sa nechať zlákať na nákup.

3

pravidlá úspešného predaja

1. 

Hoci ide o neprofitabilné položky, ich predaj predsa len prináša malý zisk. Ak dobre poskladáte ponuku, vo veľkých obratoch sa vám marža „nazhromaždí“. Pri tomto tovare vystavte sortiment, ktorý si zákazník pravdepodobne prikúpi – energetické a ďalšie nápoje, bagety, čokoládové tyčinky, žuvačky, cukríky a podobne. O položky s nízkou maržou budú mať záujem aj vaši stáli zákazníci, u ktorých týmto sortimentom zvýšite lojalitu. Noviny alebo cigarety radi kúpia u vás, aby pre ne nemuseli ísť do trafiky.

2. 3.

Ak u vás stáli zákazníci dostanú tovar, na ktorý chodia do trafiky, zavítajú k vám častejšie a určite kúpia aj niečo navyše.

www.metro.sk

VOsk01_04_05_NeprofitZboziSUKM.indd 5

5 2/21/12 7:53 PM

metroskop

Mnoho predajcov Veľkú noc trochu podceňuje – zrejme preto, že Vianoce ju v objeme nákupov a príprav hravo strčia do vrecka. Ide však o druhý vrchol roka, ktorého predajný potenciál je určite dobré maximálne využiť.

Veľkonočný marketing

Nenechajte si ujsť novinky od popredných výrobcov čokolád, ktorí svoje produkty tematicky zameriavajú práve na Veľkú noc.

6

spontánne nákupy Aj na Veľkú noc platí výhoda nákupu na jednom mieste, čo nahráva do kariet hypermarketom a su­ permarketom. Avšak ľudia, pre ktorých sviatky jari nie sú dôvodom na veľkolepé oslavy, by mali zohnať všetko potrebné aj v malom obchode. Hoci k vám chodia napríklad len po noviny a čerstvé pečivo, ich návštevy sú častejšie, takže máte viac príležitos­ tí ich veľkonočne naladiť. Navyše – nákupy v ma­ lých predajniach sú na rozdiel od cielených „výle­ tov“ do supermarketov impulzívne a spontánne. Zákazník, ktorý uvidí atraktívny tovar vo výklade

Ako ich oslavujeme? ❘❘❚ Hlavnú tradíciu oblievania vodou dodržiava 40 % obyvateľov. ❘❘❚ Veľkonočné zvyky sú najobľúbenejšie v prešovskom kraji, kde pozitívny vzťah k šibačke potvrdilo viac ako 80 % opýtaných. Naopak, na západnom slovensku obyvatelia tieto tradície skôr len tolerujú. ❘❘❚ Zo sviatočných jedál stále boduje zemiakový šalát s majonézou. ten je dominantou veľkonočného menu až v 63 % domácností. ❘❘❚ slovenské domácnosti kladú veľký dôraz na jarné upratovanie. platí pritom, že čím viac členov domácnosť má, tým viac sa všetko musí lesknúť. Zdroj: Agentúra FOCUS; Výskum pre spoločnosť Unilever

alebo pred vchodom, sa nechá zlákať a zájde do­ vnútra. Na túto maloobchodnú výhodu neradno za­ búdať, a to nielen v období pred sviatkami. poznáte sVojho zákazníka? Základom dobrého marketingu a úspešného ob­ chodu je znalosť zákazníkov a prispôsobenie ponu­ ky ich potrebám. Jedine tak sa dajú inšpirovať k ná­

Text: Zuzana Behová; foto: Thinkstock, archív firiem

Veľká noc Verzus Vianoce Najväčšia výhoda Veľkej noci spočíva v tom, že oproti Vianociam, pred ktorými niet úniku a len má­ lokto si ich dovolí ignorovať, je jej oslavovanie „dobrovoľné“ a sprevádza ho oveľa menší stres. Keďže ľudia nezažívajú taký veľký tlak, môžu poňať jarné sviatky podľa svojho – počnúc drobnou pri­ pomienkou prostredníctvom výzdoby cez biely ko­ láč a jarnú plnku s údeným až po veľkú hostinu a dodržiavanie všetkých tradícií. Predveľkonočné obdobie nie je také náročné ani pre obchodníkov, pretože nemusia zápasiť s emóciami vystresova­ ných zákazníkov. Väčší pokoj by mali využiť na to, aby návštevníkov svojich obchodov viac inšpirovali a presvedčili ich, že oslavovanie Veľkej noci so všet­ kým, čo k nej patrí, môže byť príjemné.

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_06_09_metroskopSUKM.indd 6

2/21/12 7:58 PM

kupu vecí, o ktorých si doteraz nemysleli, že ich chcú, prípadne o ich existencii ani nevedeli. Sami najlepšie viete, či k vám chodia skôr ľudia s malými, alebo odrastenými deťmi, mladí „singles“ alebo dôchodcovia. Podľa toho sa v predveľkonočnom období zamerajte buď na čokoládové výrobky, biele koláče, barančeky a súpravy na zdobenie kraslíc, alkohol, vajíčka, kvalitné údeniny alebo diabetické pochúťky (o nich píšeme na s. 18–19). Do sortimentu môžete okrem klasiky zaradiť aj novinky, napríklad z oblasti zdravej výživy a detoxikácie organizmu, na ktoré reagujú prevažne ženy. Pre mnohých ľudí znamená Veľká noc viac než len dôvod na oslavu a náboženské rituály. Často ide o prvý predĺžený víkend po dlhej zime, ktorý strávia mimo domova. Jarné sviatky preto bývajú aj začiatkom turistickej sezóny. Ak sa váš obchod nachádza v turistickej oblasti, počítajte s väčšou návštevou výletníkov a majte pre nich na viditeľnom mieste nachystané miestne pohľadnice a suveníry. Prinútia ich vstúpiť do obchodu a pravdepodobne k nim do košíka pribudne aj niečo navyše. Kto sa rozpráva, ten vie... Dôležitým plusom malých obchodov je fakt, že ich personál pozná svojich zákazníkov neporovnateľne lepšie ako zamestnanci hypermarketu a má možnosť sa s nimi rozprávať. Vďaka tomu sa dozviete, ako skutočne trávia Veľkú noc a ako im najlepšie vyjsť v ústrety. Viete, ktorá rodina varí teplé večere a kto kupuje skôr údeniny a pivo. Ktorá nakupujúca si potrpí na čerstvú zeleninu, dobré víno alebo kvalitnú horkú čokoládu. Zákazníkov zvyčajne poteší, keď o nich prejavíte záujem. Ľudia, ktorí o osobnú komunikáciu nestoja, spravidla využívajú anonymitu supermarketov, ak k vám náhodou zablúdia, ich odstup musíte rešpektovať. Ale pre väčšinu nakupujúcich je ľudskosť a osobný prístup tým najcennejším tovarom. A práve v osobnom kontakte spočíva šanca presvedčiť zákazníka, že by bola škoda neužiť si dobré jedlo bez ohľadu na to, či Veľkú noc trávi sám, alebo s početnými hosťami.

Podľa výskumu spoločnosti Unilever si tretina spotrebiteľov spája Veľkú noc s mäsitými pokrmami – rozšírte preto svoju ponuku údenín a mäsa.

Zaostrené na sortiment ❘❘❚ Vajíčka a korbáče íciu, ale aj mnoho moderných Zdobenie kraslíc má bohatú trad ero druhov vajíčok, ktoré poslúžia podôb. Majte nachystaných viac ielka pre vinšovníkov. buď ako dekorácia, alebo ako nád lice doma – ponúknite im rôzkras i deťm Mamičky rady zdobia s  farby na vajíčka až po zdobenie ne možnosti od samolepiek cez ä v  mestách, skôr kupujú. Ak deti voskom. Korbáče sa dnes, najm možno navštívia známych, rodinu nechodia koledovať k  susedom, ako dekoráciu. a priateľov, alebo použijú korbáč ❘❘❚ CukroVinky e nakupuje hotové pečivo, ale nie Na Veľkú noc sa veľa pečie, prípadn vašej ponuke by určite nemali chýv takej miere ako na Vianoce. Vo si často kúpia aj tí, ktorí Veľkú noc bať baránok a biele koláče, ktoré aj čokoládové výrobky s  veľkoneoslavujú. Zákazníci vyhľadávajú ka a zajačikov môžete kúpiť od nočnými motívmi. Čokoládové vajíč aj od renomovaných zahraničných tradičných slovenských výrobcov . oviniek spočíva v kvalite čokolády značiek. Výhoda značkových cukr zníkov citlivých na ceny je potrebOkrem lacných výrobkov pre záka ch sladkostí, ktoré ocení rastúca né objednať aj dostatok značkový kvalitu ako na cenu. skupina klientov dbajúcich viac na ❘❘❚ alkohol teaj alkohol, ktorý sa ponúka návš K väčšine domácich osláv patrí ľudia ách góri kate ých ako v ostatn vám i dospelým vinšovníkom. Tak ože sa chcú predviesť ako dobrí Pret . cenu rú hľadajú kvalitu za dob značkový tvrdý alkohol. Dôležitú hostitelia, nakupujú predovšetkým é tradičné veľkonočné pokrmy, ktor úlohu hrá aj pivo. Dobre dopĺňa sú tučné a obsahujú veľa mäsa. ❘❘❚ mäso a, predovšetkým údené, jahňacin K  veľkonočným sviatkom patrí rrma r bude vždy doménou hype morčacie a iná hydina. Lacný tova dovať bio ponukou od miestnych ketov, ale malé obchody môžu zabo triednych údenín, a to nielen na chovateľov alebo sortimentom prvo ako zväčšovať obsah nákupných Veľkú noc. Je to nesporne cesta, údeninách značky Horeca Select košov a  váš obrat (o  kvalitných 3). Black Label sa dočítate na s. 12–1

www.metro.sk

VOsk01_06_09_metroskopSUKM.indd 7

7 2/21/12 7:58 PM

metroskop

Veľká noc sú pohyblivé sviatky, oslavujú sa prvú nedeľu po prvom jarnom splne. Tie tohtoročné budú počas víkendu 7.–9. apríla, keď je pomerne veľká pravdepodobnosť príjemného počasia, ktoré posilní chuť oslavovať.

Tradičné kraslice možno ozdobiť vkusne, nápadito a pritom jednoducho. Vo výklade upútajú zákazníkov.

Výzdoba láka Dekorácia je významným faktorom, ktorý dotvára nákupnú atmosféru. Dôležité je štýlové a farebné zladenie výzdoby, ktorá, samozrejme, nemusí obsahovať všetky veľkonočné motívy. Väčšina pútačov, tzv. POS (Point of Sale), zostáva v predajni trvalo, ale dajú sa sezónne upraviť niektorým z jarných symbolov – pridajte na nich pestré stužky z korbáčov, obrázky kraslíc alebo kuriatok. Dočasný POS materiál môže mať podobu závesného plagátu, ktorý bude avizovať aktuálnu veľkonočnú ponuku. Ďal-

Kto plánuje, vyhrá! Aby vaša veľkonočná akcia priniesla patričný efekt, urobte si chvíľu čas, odpovedzte si na niekoľko dôležitých otázok a pripravte zoznam aktivít, ktoré chcete vykonať.

šou možnosťou je vystavenie stojana upraveného v jarnom duchu pred obchod (pritom nezabudnite dbať na miestne vyhlášky, ktoré vyžadujú povolenie takejto inštalácie na mestskom úrade). Pekná výzdoba obchodu pomôže aj vám a vášmu personálu – budete sa v ňom cítiť lepšie. Zo zdobenia sa dá urobiť príjemná tradícia, ktorú je vhodné spojiť s generálnym upratovaním. Ak máte viac zamestnancov, možno medzi nimi nájdete niekoho kreatívneho, komu dáte priestor na prejavenie výtvarných schopností. Vo väčšej predajni však radšej angažujte profesionálneho aranžéra. Jar V obchode Veľkonočné prípravy závisia od pohyblivého termínu tohto sviatku a aj od počasia. V teplej slnečnej

Deti sú počas jarných sviatkov dôležitou zákazníckou skupinou, pretože majú maškrtenie od rodičov výnimočne povolené.

1. Aký je váš typický zákazník a ako prežíva Veľkú noc? ❘❘❚ tradičný: ocení klasický tovar, ktorý by ste mali ponúkať za zvýhodnené ceny (múka, vajcia, tuky, údené mäso, majonézy, vaječné likéry, pivo) ❘❘❚ moderný: v sortimente bude hľadať potraviny v bio kvalite, varianty „light“, hotové nátierky, zaujímavé údeniny z celého sveta, neobvyklé mäsá, delikatesy ❘❘❚ Deti: veľkonočne ladené cukrovinky s dôrazom na čokoládové produkty 2. Vyhodnotenie minuloročnej Veľkej noci ❘❘❚ čo sa podarilo a čo chcete zopakovať ❘❘❚ čo sa nepodarilo a čo už nebudete skúšať ❘❘❚ čo chcete pridať (videli ste v inom obchode a páčilo sa vám, na čo sa pýtali zákazníci) 3. sortiment: ❘❘❚ cukrovinky, mäso, alkohol ❘❘❚ dekorácie na predaj – korbáče, kraslice, kuriatka, zajačiky ❘❘❚ dekorácie pre váš obchod ❘❘❚ POS (Point of Sale, nákupné pútače) – úprava súčasných + nové veľkonočné

8

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_06_09_metroskopSUKM.indd 8

2/22/12 11:05 AM

atmosfére sú jasavé dekorácie úplne prirodzené. Veľkú noc však často skazí posledná snehová nádielka a príliš „bujará“ výzdoba pôsobí nepatrične. Preto ju poňajte intuitívne a zapojte zdravý rozum a vkus. Avšak aj v snehových závejoch sa ľudia tešia na prebúdzanie prírody a radi pozitívnu jarnú energiu prenesú do svojich domovov v podobe kuriatok, zajačikov, vajíčok alebo korbáčov. Preto by ste mali mať dekorácie na predaj v dostatočnom množstve. Zákazníci sa často pýtajú práve na produkty z výkladu a sú sklamaní oznámením, že ide iba o výzdobu. Službu dekorácie aj sortimentu v jednom dokonale spĺňa ponuka byliniek alebo trávičky v kvetináčoch, pučiace cibule jarných kvetov, rezané kvety (napr. tulipány) alebo zelenajúce sa vŕbové prútie. Regály s ovocím a zeleninou oživíte položením umelého trávnika, ktorý svojou farbou podporí ich svieži vzhľad. TEMATICKÉ KOMBINÁCIE Aj keď nechystáte špeciálne akcie, ako sú napríklad ochutnávky sezónneho tovaru, môžete vyskúšať tzv. „cross-promotion“. To znamená umiestňovanie tovaru nie podľa kategórie, ale podľa nadväznosti – napríklad pri zemiakoch vystavíte majonézu a k údenému pridáte alkohol. Niekedy stačí vyrobiť malé „stoppery“, vďaka ktorým netradičné umiest-

nenie tovaru nahradíte komunikáciou, napríklad zobrazením surovín potrebných na upečenie tradičných koláčov, ktoré môžete podporiť zľavou niektorej z nich. Týmito prirodzenými kombináciami zákazníkov ešte viac namotivujete k nákupu, pretože si uvedomia, aký dôležitý tovar na ich nákupnom zozname chýba. Môžete ísť ešte o krok ďalej a pripraviť jednoduché balíčky s rôznym veľkonočným tovarom za výhodnú cenu. Nemalo by však ísť o bežný sortiment, ale o produkty, ktoré sú nad rámec plánovaných nákupov. Napríklad súprava veľkonočných dekorácií v kvetináči s bazalkou, vaječný koňak s čokoládovými vajíčkami a podobne. DOBRÁ NÁLADA JE NÁKAZLIVÁ Veľká noc je optimistické obdobie, prebúdzajúca sa jar prináša farby, nádej na krásne slnečné dni a pekné zážitky. Šírte pozitívne vlny aj vy – budete sa cítiť lepšie a dobrú náladu prenesiete na svojich zákazníkov. Potešiť ich môžete aj malým darčekom, napríklad čokoládovým vajíčkom alebo dekoračným kuriatkom. Ľudia bez ohľadu na vek, postavenie

HOLÉ KLIETKY MAJÚ ČERVENÚ! Od 1. januára 2012 v Európskej únii platí zákaz chovu sliepok v holých klietkach a  predaj vajec z  týchto chovov. Chovatelia musia nosnice presťahovať do bio chovov, do chovov s voľným výbehom, podstielkových chovov a  klietok s  bidlom. Obchodníci sú povinní preveriť svojich dodávateľov, či im nedodávajú vajcia z  holých klietok, a ak áno, musia s nimi rozviazať zmluvy. Vajcia v EÚ sú od roku 2004 označené a z prvej číslice môžete spoznať, z akých podmienok pochádzajú. Vajcia z holých klietok mali číslo tri, ktorým sú od Nového roku označené vajcia z  obohatených klietok, dvojku majú vajcia z podstielkových chovov, jednotku tie z voľného chovu a bio vajcia sú označené nulou. Podľa údajov Európskej komisie žil v roku 2011 na Slovensku takmer jeden milión sliepok v holých klietkach, 1,9 milióna nosníc malo klietky obohatené, v  podstielkových chovoch žilo iba 36–tisíc sliepok a bio vajcia znášalo 700 nosníc. Slovenskí hydinári sa obávajú, že obchody zaplavia lacné vajcia z dovozu, hydinári v mnohých krajinách totiž doteraz neprerobili neobohatené klietky na obohatené. Únia hydinárov Slovenska zákazníkom odporúča, aby nekupovali vajcia pochádzajúce z Poľska a Maďarska. Zdroj: Čas.sk, m.webnoviny.sk

a príjem milujú darčeky – podporíte tak ich lojalitu, takže sa k vám budú častejšie a radi vracať aj pre tovar, ktorý by inak kúpili inde. A jedna dôležitá rada nakoniec, ktorá platí nielen na Veľkú noc. Majte na pamäti, že neexistuje malý nákup. Mali by ste byť rovnako milí na človeka, ktorý u vás nechá tisíc korún, ako na toho, ktorý si odnáša len drobnosť. Spokojný zákazník nabudúce možno nakúpi viac a malý nákup je prvý krok k dlhodobej zákazníckej vernosti. 

NAJ VEĽKONOČNÉ POKRMY 1. Zemiakový šalát  2. Koláče  3. Údené mäso  Zdroj: GfK Slovakia; Výskum Veľkonočných zvykov pre Unilever

www.metro.sk

VOsk01_06_09_metroskopSUKM.indd 9

9 2/22/12 11:04 AM

dObRý ObchOdník

Andrea Kubáňová

„Snažíme sa ponúkať nadhodnotu“

Ako ste sa dostali k obchodovaniu?

V našej dedine bola pred 14 rokmi iba Jednota a jej  zásobovanie zďaleka nebolo ideálne. V tom čase sme  s manželom mali malé deti, takže zlepšenie služieb  bolo  aj  naším  súkromným  záujmom.  Záležalo  nám   na tom, aby sme mali k dispozícii všetko potrebné. Čo vám počas tých štrnástich rokov najviac znepríjemnilo podnikanie?

Hypermarkety a ich ceny sú neporovnateľné s našimi  nákupnými  cenami.  Keď  veľký  obchod  príde  s nejakou akciovou cenou, maloobchodníci nemajú  šancu – to je asi najväčší problém. Nemôžeme si dovoliť im konkurovať. Čo sa právnych predpisov týka,  každý deň sa niečo mení, máme nekonečné kontroly,  stále by sme mali niečo zapisovať, merať, zaznamenávať...  Niekedy  mám  dojem,  že  pri  maloobchodoch,  ako sme my, sú predpisy až príliš prísne.  Drogériový tovar malej predajne musí prierezovo zaberať všetky oblasti tohto sortimentu a zahrnúť rôzne značky aj cenové hladiny.

10

nám to pomohlo. Najmä mladí zákazníci, ktorí nechcú čakať v radoch, to prijali veľmi pozitívne. Dokúpili sme mliečnu vitrínu a pokladnicu sme prepojili cez počítač.  Ako prebiehala vaša spolupráca s METRO?

Odborníci  z  METRO  nám  poradili  s  rozložením  priestorov,  vysvetlili,  aké  zariadenie  potrebujeme,  aký sortiment je pre nás vhodný. Urobili nám celkový plán predajne, ba aj porovnanie s konkurenciou,  na  základe  čoho  nám  potom  odporučili,  že  máme  prejsť  na  samoobslužný  predaj.  Dnes,  s  odstupom  mesiacov, to vnímam ako veľmi dobré a výborne načasované  rozhodnutie,  lebo  tento  rok  bude  asi  pre  väčšinu malých obchodov kritický. S konkurenčným obchodom máte spoločnú stenu – do akej miery ovplyvňuje táto blízkosť vašu cenotvorbu?

V jednej budove sme tu dva obchody – to je naozaj  obrovská súťaž. Ceny na základné potraviny upravujeme,  aby  boli  také  isté,  aj  za  predpokladu,  že   na  nich  nič  nezarobíme.  Ponúkame  tovar,  ktorý  konkurencia  nemá,  najmä  mliečne  a  mäsové  výrobky, viac ovocia a zeleniny. Snažíme sa reagovať  aj  na  požiadavky  zákazníkov,  a  keď  majú  o  niečo  zá ujem, dovezieme to. Aké faktory pri zmene cien produktov zohľadňujete?

Čo hodnotíte ako vaše najlepšie obchodné rozhodnutie v poslednom období?

Minulý  rok  sme  sa  za  pomoci  METRO  zmenili  z  pultovej  predajne  na  samoobslužnú.  Výrazne 

Aktuálne  nárasty  cien  energií,  benzínu  a  podobne   do ceny nezapočítavame, inak by sme neboli konkurencieschopní.  S  maržou  nemôžeme  narábať,  ako  chceme, naozaj by sme prišli o zákazníkov. 

Text: Perla Vohráliková; foto: Marek Malůšek

Pani Andrea Kubáňová sa podnikaniu venuje už 14 rokov. S manželom začali obchodovať, lebo sa im nepáčilo zásobovanie v ich obci. Teraz sú tu na 400 obyvateľov dva obchody so zmiešaným tovarom a oba sa nachádzajú v spoločnej budove.

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_10_11_KubanovaSUKM.indd 10

2/21/12 8:01 PM

V čom je podľa vás vaša predajňa lákavejšia ako iné obchody v okolí?

Vďaka našej predavačke ponúkame veľmi dobrý prístup k zákazníkom. Myslím, že mať kvalitný personál je spolu s dobrým sortimentom najdôležitejší faktor. Navyše sa snažíme ponúkať akúsi nadhodnotu. Napríklad zákazníkom vyrábame na ich vlastnú žiadosť darčekové koše. Teda absolútne osobne určené a naplnené tým, čo chcú dať tej konkrétnej osobe. Predávate aj tovar, na ktorý môžete uplatniť iba konkrétnu maržu?

Máme cigarety a plánujeme predávať aj periodickú tlač. Niekoľkokrát u nás zákazník hľadal noviny alebo časopis, a keďže sme ich nemali, odišiel do Jednoty. Krok k tlači by bol opäť krokom k väčšej konkurencieschopnosti. Navyše veríme, že keď už by zákazník prišiel, kúpil by si aj niečo iné. Rovnako, ako je to pri spomínaných cigaretách. Kde tovar kupujete a aké atribúty pri jeho kúpe zohľadňujete?

Mliečne výrobky, zeleninu a drogériový tovar dovážame z METRO, ktoré je od nás vzdialené 12 km. Ostatný sortiment pochádza z rozličných veľkoskladov. Snažíme sa nakupovať lacné produkty, ktoré sú zároveň kvalitné. Ponúkame množstvo slovenských výrobkov, najmä cukroviniek, ostatný tovar pochádza z rôznych krajín. Na čo hľadia zákazníci pri výbere produktov?

Zákazníci zohľadňujú najmä cenu. Niektorí aj kvalitu, ale napríklad na krajinu pôvodu si až tak nepotrpia. Majú jednoducho svoj finančný strop, a čo ho presahuje, stáva sa irelevantným. Keďže spolupracujete s METRO, v čom vnímate najväčšie pozitíva tejto siete?

Oceňujem možnosť kúpiť v METRO naozaj všetko – mliečne aj mäsové výrobky, zeleninu, ovocie, spotrebný a drogistický tovar. Výborné boli také školenia METRO Maloobchodnej akadémie, kde som sa dozvedela o nových zákonoch a možnostiach obchodovania. Výrazne nás povzbudili, aby sme sa nezľakli

konkurencie marketov. Vysvetlili nám, že v dedinách ľudia ostanú maloobchodom verní, pretože majú radšej adresný prístup predajcov, ktorých poznajú. V našej praxi sa nám to zatiaľ potvrdzuje.

Premena pultové predajne na samoobslužnú priniesla väčší výber tovaru aj vyššie tržby.

Máte pre zákazníkov vypracovaný nejaký lojalitný systém, ktorý zvyšuje váš zisk?

Lojalitu pestujeme predovšetkým tým, že sa snažíme vyhovieť všetkým požiadavkám nakupujúcich. Počas Vianoc vždy dávame nejaký darček – kalendáre, fľašu vína... Nejde o to, za koľko zákazník nakúpi v ten konkrétny deň, vnímame ho počas roka. Svojich zákazníkov poznáme, takže si vieme zhodnotiť, kto je ako „verný“. Momentálne zvažujeme aj vernostné karty založené na zbieraní bodov, ktoré sa budú môcť využiť na nákup tovaru. Čaká nás najväčší kresťanský sviatok. Prispôsobujete chod svojho podniku tejto sezónnej udalosti?

Robíme veľkonočnú dekoráciu, ponúkame veľkonočné sladkosti, vajíčka, zajačiky, údeniny... Sortiment sa vždy približuje sezóne a sviatkom. Samotným tovarom sa už dnes nedá nejako výrazne konkurovať, všade sa dá zohnať všetko. Skôr sú to spomínané nadhodnoty: toho roku chceme urobiť malé knižky s veľkonočnými receptami, ktoré by sme pribaľovali k nákupu. ❘❘❚

Pani Kubáňová s manželom sa snažia predísť konkurenciu tiež ponukou čerstvého ovocia a zeleniny.

Potraviny a. K., LúKy Pri ŽiLine Veľkosť predajnej plochy: 40 m² Otváracie hodiny: PO–PIA: 6.30–10.30, 11.30–17.30 SO: 7.00–12.30, NE: 9.00–11.00 Najbližšia predajňa METRO: Žilina Vybavenie: mliečna vitrína, mäsová vitrína, tri mrazničky, dopekacia rúra, regál na zeleninu a ovocie, regál na pečivo a regály na ostatný sortiment Počet zamestnancov: 1 Konkurencia: Coop Jednota

www.metro.sk

VOsk01_10_11_KubanovaSUKM.indd 11

11 2/21/12 8:02 PM

SEZÓNNY TOVAR

Pripravte pre svojich zákazníkov pestrú paletu špecialít zo sortimentu vlastných značiek METRO.

LAHÔDKY pre náročných

Fine Food a Horeca Select Black Label sú značky, ktoré vašich zákazníkov určite nesklamú.

12

FINE FOOD – SVETOVÉ DELIKATESY Rad Fine Food charakterizuje vysoká kvalita, atraktívne balenie a priaznivá cena. Nájdete v ňom špeciality z mnohých rôznych regiónov, ktoré sú pre danú oblasť typické. Značka Fine Food pokrýva segment mäsových a mliečnych produktov, čerstvého pečiva, sladkých a slaných pochutín, konzervovaného ovocia a zeleniny, cestovín, ryže, mrazených morských plodov, zemiakových výrobkov, pizze a hotových pokrmov. Koncovými odberateľmi týchto jedinečných lahôdok preto bude veľmi široká skupina zákazníkov.

HORECA SELECT BLACK LABEL  vysoká kvalita  priaznivá cena  originálna receptúra  jedinečná chuť  garancia vrátenia peňazí pri nespokojnosti s výrobkom

Údeniny, ako je Herkules, Lovecká saláma, Vysočina alebo Poličan, ponúknite vcelku aj nakrájané na tenké plátky vo vákuovom balení, ktoré umožňuje jednoduchú konzumáciu.

Text: Kateřina Smoljaková, Jana Šulistová; foto: Thinkstock, archív METRO

PREČO ROZŠIROVAŤ PONUKU? Navštevujú vašu predajňu gurmáni, ktorí ocenia atraktívne produkty a potraviny vysokej kvality? Potom by ste do svojho sortimentu mali zaradiť dva rady vlastných značiek METRO, ktoré uspokoja požiadavky náročných konzumentov. Pod označením Fine Food nájdete delikatesy z celého sveta, ktoré charakterizuje vysoká kvalita za ceny porovnateľné alebo nižšie ako v prípade značkových výrobkov. Horeca Select Black Label potom ponúka originálne mäsové údeniny vyrobené podľa pôvodných receptúr. Oba prémiové rady predstavujú nevšedné rozšírenie vašej ponuky, vďaka ktorému získate značnú konkurenčnú výhodu oproti obchodom so štandardným sortimentom aj oproti špecializovaným predajniam.

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_12_13_LuxZboziSUKM.indd 12

2/21/12 8:04 PM

Sušené huby, originálne salámy a ďalšie luxusnejšie potraviny bývajú obľúbenou súčasťou darčekových košov a môžu sa stať peknou pozornosťou, ktorú zákazník prinesie na návštevu namiesto obvyklej bonboniéry alebo fľaše alkoholu. Napokon, Veľká noc je obdobie, keď si ľudia doprajú viac a častejšie sa stretávajú, preto by ste mali byť pripravení ponúknuť im nové a netradičné delikatesy. Vynikajúce dresingy Fine Food ušetria čas a prácu pri dochucovaní najrôznejších druhov šalátov.

Horeca Select Black laBel – zaručene pravé údeniny Údeniny pod značkou Horeca Select Black Label sa vyrábajú tradičnou cestou podľa pôvodných receptúr, neobsahujú žiadne konzervačné látky ani nevhodné pridané látky a majú úplne originálnu chuť. Rad Black Label sa v METRO začal pripravovať už pred šiestimi rokmi, a to v spolupráci s pôvodnými výrobcami, ktorí poskytli výrobné postupy. Preto sa v prípade produktov, pri ktorých bolo možné dohľadať rok vzniku, objavuje letopočet priamo v ich názve. Je to napr. Vysočina 1967 zo závodu Vysočina Hodice alebo Poličan 1978 pôvodom z Police nad Metují. Ich výrobcovia ručia za dodržanie pôvodných receptúr aj za maximálnu kvalitu a chuť nezameniteľnú s inými údeninami predávanými pod podobným názvom. METRO kvalitu značky Black Label garantuje vrátením peňazí, ak by ste s príslušným výrobkom neboli spokojní.

lieska alebo kocky, napichnúť na špáradlá a na papierovej tácke ponúknuť pri pokladnici alebo lahôdkovom pulte. Ochutnávka šalátových dresingov si vyžaduje väčšiu prípravu – ideálne je nakrájať čerstvú zeleninu, ktorá drží tvar a nevädne prirýchlo (napr. šalátová uhorka alebo paprika). Do jednorazových pohárikov potom vložte niekoľko kúskov, pokvapkajte zvoleným dresingom a ponúknite s väčším špáradlom alebo umelohmotnou lyžičkou. K potravinám, pri ktorých nemožno urobiť ochutnávku (ako napríklad sušené huby), vystavte upútavkový plagát alebo letáčiky s receptami. Osvedčeným prostriedkom na podporu predaja sú aj akciové uvádzacie ceny. ❘❘❚

pre tradičnéHo zákazníka Horeca Select Black Label osloví širokú skupinu spotrebiteľov, pretože ide o známe pochúťky s dlhou tradíciou. Okrem podvedomého spojenia s lokálnou produkciou pri ich nákupe zohráva veľkú úlohu túžba po skutočnej kvalite. Na trhu sa totiž vyskytujú „napodobeniny“, ktorých zloženie aj chuť sú na hony vzdialené originálom. Preto je vhodné zákazníkov upozorniť, že všetky údeniny Black Label sa vyrábajú z poctivých surovín a v spolupráci s lokálnymi výrobcami a dodávateľmi, ktorí dodržiavajú po stáročia osvedčené postupy. ako zviditeľniť novú ponuku? Aby sa váš nový gurmánsky sortiment stretol s priaznivým ohlasom, mali by ste ho nakupujúcim riadne predstaviť. Najlepším spôsobom prezentácie je ochutnávka, počas ktorej si zákazník osobne overí chuť aj kvalitu. Údeniny sa dajú jednoducho nakrájať na malé ko-

Pod značkou Fine Food nájdete aj pestrý výber sladkých a slaných mrazených potravín, kvalitné olivové oleje a mnoho ďalších lahôdok.

www.metro.sk

VOsk01_12_13_LuxZboziSUKM.indd 13

13 2/21/12 8:05 PM

AKADÉMIA

Zoznámte sa!

METRO maloobchodní špecialisti pomáhajú zákazníkom METRO z radov maloobchodných predajcov. Denne sú s nimi v kontakte, odporúčajú výber vhodného sortimentu, navštevujú ich predajne, navrhujú zmeny v uložení tovaru, riešia lepšie rozvrhnutie obchodov aj ich vybavenie. Tieto služby poskytujú úplne zadarmo. Ak ich chcete využiť, stačí sa obrátiť na Pult služieb partnerom, kde vám radi poskytnú kontakt na príslušného pracovníka alebo priamo dohodnú termín stretnutia. V tejto rubrike vám jednotlivých členov tímu budeme postupne predstavovať. Zaujímalo nás predovšetkým, čo si myslia o svojej práci, problémoch spojených s maloobchodným predajom aj aké je ich životné motto.

MALOOBCHODNÍ ŽU: ŠPECIALISTI VÁM POMÔ  doplniť alebo obmeniť vybavenie vašej predajne  spracovať kalkuláciu návratnosti investície pre vybrané zariadenia  objednať a zaistiť dovoz i prípadnú montáž nového vybavenia  optimalizovať ponúkaný sortiment a jeho umiestnenie podľa vzorového rozloženia  pracovať s POS materiálmi na dosiahnutie maximálneho efektu

14

Text: Jana Šulistová; foto: iStock, Thinkstock, Marek Malůšek a archív METRO

METRO í n d o h c b o o l a m špecialisti

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_14_15_akademie_sSUKM.indd 14

2/21/12 8:10 PM

E SA: OPÝTALI SzaMsvoj najväčší úspech?

žujete 1. Čo pova dajniach vidíte v pre y yb h c é k 2. A dníkov? níka? maloobcho ho obchod te úspešné je vu a st d re nos 3. Ako si p nkrétny prí spočíva ko s vá ľa d o 4. V čom p dajcov? malých pre METRO pre

„Nikdy nedovoľ, aby ťa strach z prehry vyradil z hry!“

DENISA MACKOVÁ, ZVOLEN Mojím najväčším úspechom je, samozrejme, moja rodina. Mám dve dcéry, osemnásť a deväť rokov, a som na ne veľmi pyšná. Keď by som mala hovoriť o svojich pracovných úspechoch, je to jedna z mojich prvých predajní, ktorú som pomohla majiteľom zariadiť. Keďže predtým nikdy neprevádzkovali maloobchod, išli sme na to takpovediac od základov. Výsledok je určite dôkazom veľmi dobrej komunikácie, otvoreného myslenia majiteľov predajne a ich odvahy pustiť sa do nových vecí. Niekedy by som najradšej zmenila samotné myslenie maloobchodníkov. V našom regióne sa stále dosť často stretávam s postojom, že zmena vonkajšieho alebo vnútorného vzhľadu predajne vôbec nie je dôležitá. Ale mám skúsenosť, že aj pri minimálnej finančnej investícii (napr. len preukladanie sortimentu) dokáže zmena priniesť zákazníkovi úžitok. Ešte stále mnohí maloobchodníci kladú dôraz hlavne na cenu. Tá je, samozrejme, veľmi dôležitá, ale na vzhľad predajne sa často zabúda. Pritom jeho pozitívna zmena dokáže priniesť zvýšenie tržieb. Obchodníkom by určite nemala chýbať odvaha pustiť sa do nových vecí a tak trochu sa „vymotať“ zo zabehnutých stereotypov a koľají, do ktorých sa dostáva každý z nás. Dobrý obchodník by mal byť vždy o krok vpred. Veľmi si vážim, že METRO sa vydalo aj cestou cieleného vzdelávania našich zákazníkov, či už ide o METRO Maloobchodnú akadémiu, alebo rôzne kuchárske tréningy. Myslím si, že sme jediná spoločnosť, ktorá ponúka profesionálnym zákazníkom kompletný servis od predaja tovaru cez poradenstvo až po cielené vzdelávanie prostredníctvom špecializovaných tímov.

1.

2.

3. 4.

„Človeka posúvajú dopredu nielen úspechy, ale aj neúspechy.“

ING. ANDREJ KUPKA, NITRA Veľmi si cením prestavbu u pána Pecára, u ktorého som zmenil predajňu z pultového predaja na samoobsluhu. Za úspech však považujem predovšetkým to, keď je obchodník spokojný, že sa pustil do prerábky, lebo mu pomohla prilákať nových zákazníkov. Určite by som zmenil všetky pultové predajne na samoobsluhy. Tiež by som preorganizoval usporiadanie tovaru v predajniach, aby sa stal lákavým a prehľadným, pretože zákazníkov rozmaznali veľké reťazce. Dobrý obchodník by nemal mať vidinu, že zbohatne za jeden deň. Mal by obetovať veľa voľného času, byť trpezlivý a prekonať aj ťažšie obdobia. Nič nie je také ľahké, ako sa zdá, ale všetko sa dá dosiahnuť, len netreba stratiť trpezlivosť. METRO môže svojim zákazníkom pomôcť rôznymi benefitmi a tiež vynikajúcim obchodným tímom, ktorý je pre nich vždy k dispozícii.

1.

2. 3. 4.

www.metro.sk

VOsk01_14_15_akademie_sSUKM.indd 15

15 2/21/12 8:10 PM

Paragrafy

v  dani z  príjmov ČO nás Čaká? 1. januára 2012 nadobudol účinnosť nový zákon č. 331/2011 Z. z., ktorým sa okrem iného zmenil a doplnil zákon č. 595/2003 Z. z. o dani z príjmov v znení neskorších predpisov. Zmeny nastali práve v tých paragrafoch a odsekoch, ktoré majú relevantný vplyv na fungovanie maloobchodníkov. Prejdeme ich tak, ako chronologicky v zákone nasledujú. Zistenie Základu dane Prvá novinka sa dotýka spôsobu zistenia základu dane. Tento sa vypočíta ako súčet čiastkových základov dane z príjmov zo závislej činnosti a príjmov z podnikania z inej samostatnej zárobkovej činnosti, z prenájmu a z použitia diela a umeleckého výkonu, ktoré sa znižujú o nezdaniteľné časti základu dane. K nim sa pripočítajú čiastkové základy dane z príjmov z prenájmu nehnuteľností vrátane príjmov z hnuteľných vecí, ktoré sa prenajímajú ako príslu-

16

šenstvo nehnuteľnosti, príjmov z kapitálového majetku a ostatných príjmov, napríklad príjmov z prevodu vlastníctva nehnuteľností, predaja hnuteľných vecí, prevodu opcií, cenných papierov a podobne. Odpisujete stratu? Zmeny nastali aj v oblasti odpisovania daňovej straty zo základu dane. Ak daňovú stratu zo základu dane odpisujete, môžete tak urobiť iba počas siedmich po sebe nasledujúcich zdaňovacích období. Nárok na odpočítanie daňovej straty zaniká, ak daňovník vstúpi do likvidácie alebo vyhlási konkurz, a to dňom vstupu do likvidácie či vyhlásenia konkurzu. V paragrafoch venujúcich sa odpočtom daňovej straty, úľave na dani a v prepočítacom kurze iné zmeny nenastali. akO OdpisOvať hmOtný majetOk? V oblasti odpisovania majetku sa odohrali najväčšie zmeny. Hmotný majetok, prenajatý formou finančného prenájmu (lízingu), okrem pozemkov, môžete odpísať počas odpisovania tohto majetku zaužívaným postupom: Odpisová skupina 1

Čas odpisovania 4 roky

2

6 rokov

3

12 rokov

4

20 rokov

Text: Perla Vohráliková; foto: Thinkstock

Novinky

Zmeny v zákone o dani z príjmov sa v roku 2012 dotknú všetkých podnikateľov. Pribudli nové nahlasovacie povinnosti, zmenili sa lehoty a vznikli nové možnosti na pokutovanie.

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_16_17_ParagrafySUKM.indd 16

2/21/12 8:14 PM

Ak ste novým nájomcom hmotného majetku na základe postúpenia zmluvy o finančnom prenájme (lízingu), tak v totožnom čase odpisovania odpisujete hmotný majetok do výšky jeho vstupnej ceny, teda výšky nesplatenej istiny vrátane finančného vyrovnania a odstupného uhradeného pôvodnému nájomcovi. Možno tak urobiť prostredníctvom dvoch spôsobov odpisovania, rovnomerným a zrýchleným odpisovaním hmotného majetku. RovnomeRné odpisovanie Pri rovnomernom odpisovaní sa ročný odpis určí ako podiel vstupnej ceny hmotného majetku a času odpisovania pre príslušnú odpisovú skupinu. Odpisová skupina

Ročný odpis

1

1/4

2

1/6

3

1/12

4

1/20

Nezabudnite! Za predpokladu, že ste platiteľom dane a ako zamestnávateľ zabudnete vykonať ročné zúčtovanie za zamestnanca, ak o  to tento požiadal a  splnil na jeho realizáciu všetky podmienky, hrozí vám od správcu dane pokuta. Jej výška je najmenej 15 eur za zamestnanca. Pätnásť eur zaplatíte, keď ako zamestnávateľ toto zúčtovanie nevykonáte, a pokuta 60–3 000 eur vám hrozí, ak svoju chybu nenapravíte v lehote stanovenej správcom dane. Zamestnanec na vás môže podať sťažnosť v lehote 12 kalendárnych mesiacov. Vy by ste mu mali podať vysvetlenie, prečo ste nesplnili povinnosť, a podniknúť kroky k náprave do 30 dní.

V prvom roku odpisovania hmotného majetku môžete uplatniť iba pomernú časť z ročného odpisu v závislosti od počtu mesiacov, a to od mesiaca zaradenia do užívania do konca zdaňovacieho obdobia. Ak ste počas odpisovania nevykonali technické zhodnotenie hmotného majetku, neuplatnenú pomernú časť tohto ročného odpisu môžete uplatniť v roku nasledujúcom po roku uplynutia času odpisovania. ZRýchlené odpisovanie V tomto spôsobe odpisovania hmotného majetku nastala zmena v určení odpisov. V prvom roku sa odpisuje iba pomerná časť z ročného odpisu, ktorý zistíte podielom vstupnej ceny a priradeného koeficientu pre zrýchlené odpisovanie hmotného majetku platného v prvom roku odpisovania v závislosti od počtu mesiacov (teda od mesiaca, keď bol majetok zaradený do užívania, po koniec zdaňova-

POMÁHATE druHýM? Ak zo svojej dane z  príjmov zvyknete poskytnúť 2 % prijímateľovi (napríklad občianske združenia zaradené do registra prijímateľov, ktorý vedie Notárska komora SR), týkajú sa vás aj ďalšie zmeny. Pôvodné obdobia sa posúvajú o  rok a platia tieto podmienky: V zdaňovacom období 2010–2012 je podmienka poskytnúť finančný dar vo výške 0,5 % zo základu dane z príjmov, potom môžete poskytnúť 2 % zaplatenej dane (v opačnom prípade iba 1,5 %).

cieho obdobia).V ďalších rokoch sa určujú odpisy hmotného majetku ako podiel dvojnásobku jeho ceny a rozdielu medzi priradeným koeficientom pre zrýchlené odpisovanie platným v ďalších rokoch odpisovania a počtom rokov, počas ktorých sa už odpisoval. nové povinnosti Zamestnávateľov Zamestnávateľ je podľa nových predpisov povinný podávať miestne príslušnému správcovi dane: ❘❘❚ Prehľad o príjmoch zo závislej činnosti, ktoré zamestnancovi vyplatil, o zrazených a odvedených preddavkoch na daň z týchto príj-mov a o daňovom bonuse za uplynulý kalendárny mesiac. Tu nastáva zmena v lehote, keďže doposiaľ sa prehľady podávali za kvartálne obdobie, teda za štvrťrok. Tento prehľad má po novom obsahovať meno, priezvisko, titul, rodné číslo a adresu zamestnanca. Doposiaľ musel zahŕňať iba súhrnnú informáciu o výške vyplatených príjmov, výške zrazenej dane a priznanom daňovom bonuse. ❘❘❚ Hlásenie o vyúčtovaní dane, o úhrne príjmov zo závislej činnosti a o daňovom bonuse, poskytnutých zamestnancovi. A to bez ohľadu na to, či ide o peňažné alebo nepeňažné plnenie za uplynulé zdaňovacie obdobie! ❘❘❚

www.metro.sk

VOsk01_16_17_ParagrafySUKM.indd 17

17 2/21/12 8:14 PM

medzi regálmi V našej krajine bolo v roku 2010  evidovaných 340 000 diabetikov  a ich počet stále rastie. Aj do vašej  predajne teda pravdepodobne  chodia zákazníci, ktorí ponuku DIA  produktov určite uvítajú.

Sortiment pre  diabetikov

Sladkosti bez cukru – kvalitné výrobky renomovaných značiek – od ich „klasických“ náprotivkov takmer nerozoznáte.

18

Kompletná ponuka zahŕňa: ❘❘❚ umelé sladidlá ❘❘❚ pečivo ❘❘❚ zákusky a cukrovinky ❘❘❚ džemy ❘❘❚ nakladanú zeleninu ❘❘❚ pivo ❘❘❚ nápoje a čaje ❘❘❚ hotové jedlá ❘❘❚ produkty zdravej výživy

Okrem základných potravín a nápojov môžete ponúknuť v dia verzii aj pochutiny, ako je kečup alebo horčica.

Čo hovorí legislatíva? Bez cukru (sugar free) – výrobok nesmie obsahovať viac ako 0,5 g cukru na 100 g alebo 100 ml. Bez pridaného cukru – do výrobku nesmú byť pridané cukry. Toto tvrdenie musí byť doplnené textom „obsahuje prirodzene sa vyskytujúce cukry“. S  nízkym obsahom cukru – výrobok nesmie obsahovať viac ako 5 g cukru na 100 g výrobku (2,5 g cukru na 100 ml). Etiketu s  označením s  nízkym obsahom môže mať výrobok, ktorý obsahuje o 30 % menej energie alebo živín než porovnateľný iný výrobok. Nízkoenergetický výrobok – 100 g nesmie mať vyššiu energetickú hodnotu ako 170 kJ, pri tekutinách 80 kJ. S nízkym obsahom tuku – potravina musí mať v 100 g maximálne 3 g tuku, v 100 ml menej ako 1,5 g tuku. Bez tuku – potravina, ktorá v  100 g alebo v 100 ml obsahuje menej ako 0,5 g tuku.

Text: Jana Vaňátková; foto: Thinkstock, Marek Malůšek, archív firiem

Hlavne zdravo Dia potraviny sa na slovenskom trhu prvýkrát objavili v 60. rokoch minulého storočia.Vtedy ešte panovalo presvedčenie, že diabetik sa musí predovšetkým vyhýbať cukru. Preto vtedajší úzky sortiment tvorili hlavne dia čokolády, dia sušienky a umelé sladidlá. Neskôr sa zistilo, že choroba okrem premeny sacharidov negatívne ovplyvňuje aj látkovú výmenu tukov a bielkovín, čo môže mať za následok zvýšené riziko vážnych ochorení. Súčasným trendom je preto čo najzdravšie zloženie diabetických potravín. Keď ste v 70. rokoch minulého storočia priviezli diabetikom zo zahraničia dia cukríky a dia čokoládu, boli radi, že môžu ochutnať niečo iné než ten jeden druh, ktorý sa dal zohnať. Výber diabetických potravín sa odvtedy naozaj rozšíril. Dnes už jedna polička na bohatý sortiment dia produktov od domácich i zahraničných výrobcov nestačí. Pretože počet diabetikov na Slovensku stále rastie (za posledné desaťročie pribudlo takmer 80–tisíc nových prípadov), výrobcovia si rýchle uvedomili, že početnú skupinu zákazníkov nemôžu podceňovať a svoj sortiment často ponúkajú aj v dia verzii. Napríklad česká litovelská firma Alibona má v portfóliu pre diabetikov predovšetkým kompóty a nakladanú zeleninu. Pozadu nezaostávajú ani výrobcovia džemov, napr. konzerváreň Riso v Rimavskej Sobote česká značka Hamé či francúzska St. Dalfour, ktorej vý-

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_18_19_DiaSUK_newKM.indd 18

2/21/12 8:24 PM

Text: Jana Vaňátková; foto: Thinkstock, Marek Malůšek, archív firiem

robky neobsahujú konzervačné látky, stabilizátory ani farbivá a sú ochutené hroznovou šťavou. Zaujímavé sú aj ich príchute – napríklad kombinácia ananás a mango, pomaranč so zázvorom alebo malina s granátovým jablkom. Med pre diabetikov nájdete v ponuke rakúskej firmy Darbo spoločne s džemami. KDE ICH VYSTAVIŤ? Tradičné dia kútiky sú v poslednom čase často poprepájané s regálmi, v ktorých sú umiestnené potraviny spĺňajúce prísne požiadavky na zdravú výživu. Niektorým zákazníkom totiž môže prekážať, že si nemôžu bezstarostne vyberať v celej predajni, ale musia sa obmedziť len na určitý sortiment. Určite sa potom cítia lepšie pred regálmi, kde je okrem dia potravín aj mnoho ďalších, zdraviu prospešných produktov. Nezabudnite toto miesto viditeľne označiť. Medzi pacientmi trpiacimi cukrovkou prevažujú príslušníci najstaršej generácie – a práve tí mávajú s orientáciou v obchode problémy. Umelé sladidlá (Fan, Irbis, Sorbit, Diachrom, Imber) potom vystavte na miestach takzvaných impulzných predajov – pri pokladniciach, kde si zákazník pri čakaní na platenie často uvedomí, že práve na túto drobnosť zabudol. CHUŤ NA „SLADKÉ“ Tradične najväčšiu ponuku výrobkov pre diabetikov tvoria „cukrovinky“. V dia podobe existujú dokonca bonboniéry, napríklad belgické pralinky Balance. Rovnaká značka ponúka aj bielu alebo horkú čokoládu. Celozrnné piškóty z Pečivárne Liptovský Hrádok (okrem iného vyrábajú aj dia sušienky, dia oblátky i dia cukrárenskú polevu) využijú aj mamičky malých detí dbajúce na zdravú výživu.Tradičný výrobca dojčenskej výživy v Nových Zámkoch pod značkou Ovko ponúka ovocnú líniu bez cukru. Medzi obľúbené pochutiny patria aj sušienky BeBe Dobré ráno. Evergreenom sú cukríky Alpenliebe (novinkou je Pomaranč s čokoládou) a bylinné pochúťky Ricola. Cukríky z hroznového cukru s rôznou príchuťou (C-energy) ponúka i prešovský výrobca sladidiel a cukroviniek Vaspres. Medzi diabetikmi mnoho priaznivcov našli cukríky proti kašľu a prechladnutiu s mentolom a eukalyptom Fisherman’s Friend. Novinkou sú bylinkové žuvačky značky Herb bez cukru a konzervantov. V chladiacich boxoch majú svoje miesto aj čerstvé dia zákusky, napr. Dia banánový rez, Dia dobošový rez a Rez z ovsených vločiek, ktoré vyrábajú Prievidzské pekárne a cukrárne. Do sezónnej ponuky zahrňte veľkonočné pečivo v diabetickej verzii. PITNÝ REŽIM V dia kútiku, samozrejme, nesmú chýbať vhodné nápoje. Okrem rôznych druhov vôd a minerálok s nízkym obsahom sodíka by tu zákazníci mali nájsť dostatok džúsov (Pfanner 50 % extrakt), sirupov a instantných nápojov (Bolero – vrecká s príchuťou tro-

pického ovocia alebo Dr. Oetker DIA šumivý nápoj s citrónovou príchuťou). Pretože európsky parlament schválil nové pravidlá na označovanie džúsov a nektárov, v budúcnosti by nápoj označený ako ovocný džús nemal obsahovať cukor ani sladidlá. K odporúčaným zdravým nápojom nielen pre diabetikov patrí Aloe vera, sirup z agáve alebo dia bazová limonáda. Pre milovníkov piva, ktorí trpia cukrovkou, sú určené dia verzie – napríklad diabetické tmavé pivo Baltazár z pivovaru Tatran. Populárny karlovarský výrobca dodáva na trh Becherovku KV 14, bylinný aperitív bez obsahu cukru nazývaný tiež 14. prameň. Veľká je aj ponuka čajov a kávy. Jej zdravým variantom môže byť Ajurvédska káva – instantná kávovina s himalájskou bylinou, ktorá má pozitívny vplyv pri liečbe cukrovky. NEZABUDNITE NA SÓJU Pacientom s cukrovkou prospievajú aj sójové výrobky, preto by v „dia kútiku“ nemala chýbať sójová múka, sójové nápoje a dezerty (napríklad od značky Alpro Soya, ktorá vyrába produkty na 100 % prírodnej báze, či sójový sušený nápoj bez cholesterolu od výrobcu Vaspres) alebo tofu. Zdravý pokrm s rýchlou prípravou predstavujú rôzne instantné kaše (ovsená, pšenová alebo špaldová). Obľúbené sú tiež hotové polievky Knuspi (šošovicová, fazuľová, hrachová) s vysokým podielom vlákniny, bez glutamanu sodného a s nízkym obsahom tuku. 

Sójové nápoje Alpro sa predávajú v rôzne veľkých baleniach, diabetikom je určený variant Natural.

DÔLEŽITÉ JE PREHĽADNÉ OZNAČOVANIE

Na slovenskom trhu je v predaji aj mnoho druhov špeciálnych diabetických cestovín.

Viacerí diabetici zabúdajú, že niektoré dia potraviny môžu mať rovnakú, alebo dokonca aj vyššiu energetickú hodnotu než klasické produkty. Dôležité sú preto zrozumiteľné informácie na etikete obalu, ktoré by mali popisovať energetickú a výživovú hodnotu produktu v 100 gramoch či mililitroch výrobku. Mária Štefáková z Národného endokrinologického a diabetologického ústavu v Ľubochni poznamenala, že diabetici počítajú sacharidové jednotky (SJ), pričom 1 SJ zodpovedá 10 g sacharidov. „Diabetik si jednoduchým podelením gramov sacharidov číslom 10 vypočíta, koľko SJ je v 100 g výrobku.“ Na etikete by malo byť tiež vyznačené, aké sladidlá boli pri výrobe dia produktu použité. Cukor sa nahrádza syntetickými sladidlami (napr. sacharín) alebo prírodnými (cukorné alkoholy). K prírodným sladidlám sa pridal aj extrakt zo stévie.

www.metro.sk

VOsk01_18_19_DiaSUK_newKM.indd 19

19 2/21/12 8:25 PM

AKO SA PODNIKÁ

rozhoduje osobný prístup V Poľsku sú maloobchodníci významnou skupinou podnikateľov, ale v porovnaní s obchodnými reťazcami majú skôr nevýhodné postavenie. Prečo to tak je?

Stary Kleparz s dvadsaťročnou tradíciou patrí k najväčším a najznámejším krakovským trhom.

20

LESK A BIEDA MALOOBCHODU Poľskí maloobchodníci doplácajú predovšetkým na „nekonkurencieschopné“ ceny, úzky sortiment tovaru, nízku flexibilitu (obchody sú zatvorené cez víkend alebo majú krátky otvárací čas) a nedostatok vedomostí v oblasti marketingu. Napriek tomu majú Poliaci k maloobchodom sentimentálny vzťah a mnohí do nich radi zavítajú predovšetkým na drobné každodenné nákupy. Krakovský trh Stary Kleparz v sobotu ráno pulzuje životom. Nájdete tu najrôznejšie druhy potravín: ryby, chlieb, zeleninu a miestne mliečne produkty. O priazeň väčšinou šetrných zákazníkov tu bojuje aj Barbora Polak, ktorá takmer dvadsať rokov prevádzkuje stánok s ovocím a zeleninou. Okrem syna jej pomáhajú aj dvaja zamestnanci. V jej prístupe k zákazníkom je všetko, čo Poliaci na maloobchode oce-

ňujú: osobný záujem, priateľskosť a dokonalá znalosť predávaného tovaru. Napriek tomu sa Barbore nevyhýbajú problémy, ktorým musí čeliť väčšina maloobchodníkov: súťaženie s veľkými reťazcami, vysoké administratívne náklady a obmedzená ponuka.  Predávate uprostred veľkej konkurencie. Čím sa váš obchod odlišuje od ostatných?

Za mojím prístupom stoja roky práce a skúseností. Snažím sa vychádzať v ústrety všetkým nakupujúcim. Základom sú pre nás stáli zákazníci – väčšinou starší ľudia, ktorí tu nakupujú roky. Nových klientov príliš nepribúda, pretože mladí dávajú prednosť hypermarketom. Samozrejme, stále sa snažíme nalákať ďalších záujemcov predovšetkým na predĺžený predajný čas: sme tu už medzi piatou a šiestou ráno a máme otvorené do siedmej do večera. Môžu tu nakúpiť aj ľudia, ktorí končia v práci neskôr. V zime je otvárací čas od siedmej ráno do ôsmej večer.  Viete, čo vašich zákazníkov priťahuje najviac?

Veľkú úlohu hrá zvyk. Zákazníci vedia, čo od nás môžu očakávať: poznajú sortiment a dôverujú jeho kvalite. Páči sa im, že sem môžu prísť aj len tak sa porozprávať. Ľudia radi nakupujú u predajcov, ktorí sú usmievaví a komunikatívni. Rozprávajú mi o všedných veciach, niekedy potrebujú poradiť s varením alebo chcú nejaký recept...  Radíte im často?

Som pripravená pomôcť, kedykoľvek sa ma spýtajú. Najviac ich zaujímajú informácie o novom tovare – odkiaľ pochádza, či sa je surový, prípadne akým spôsobom sa pripravuje.

Text a foto: Urszula Solak; preklad: Magdaléna Burešová

Poľsko:

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_20_21_PolskoSUKM.indd 20

2/22/12 11:08 AM

Maloobchodníci na trhu stavajú na kvalitu. Tovar musí dobre vyzerať a byť čerstvý, zákazníci potom radi zaplatia viac.

 Podľa akých kritérií zostavujete ponuku?

Náš sortiment sa odvíja predovšetkým od sezónnych požiadaviek. V zime sa predáva úplne iný tovar ako v lete a jeho veľká časť pochádza z dovozu. Naproti tomu v lete tvoria ponuku predovšetkým poľské komodity. Výnimkou je, samozrejme, tropické ovocie.  Kto je u vás zodpovedný za predajnú stratégiu? Nechali ste si niekedy poradiť od profesionálov?

Všetok know-how je z mojej hlavy. Robím túto prácu už dvadsať rokov, takže mi stačí vychádzať z vlastných skúseností. Myslím, že poznám vkus svojich zákazníkov. Ale občas sa tiež pomýlim.  V čom chybujete najčastejšie?

Niekedy kúpime tovar, ktorý zákazníkov neláka kvôli vysokej cene alebo pretože je príliš exotický. Raz sme objednali ovocie s veľmi krátkou trvanlivosťou a skoro stratilo príťažlivý vzhľad...  Zákazníci u vás oceňujú predovšetkým kvalitu?

Určite! Máme síce trochu vyššie ceny, ale dbáme na to, aby náš tovar bol čerstvý, kvalitný a dobre vyzeral. Pokiaľ sortiment nie je dobrý, nepredáte ho ani za tú najnižšiu cenu. Tieto zúfalé pokusy si zákazníci dobre zapamätajú a môže sa stať, že stratia dôveru k celému obchodu.  Ako ovplyvnila váš obchod ekonomická kríza?

Zasiahla nás rovnako citeľne ako ostatných maloobchodníkov a, bohužiaľ, o nej ešte nemožno hovoriť v minulom čase. Predtým som mávala pred „krámom“ rad ľudí takmer celý deň. O tom sa mi dnes môže iba snívať, aj keď na nadbytok voľného času sa zatiaľ nesťažujem. Mnoho zákazníkov sa počas krízy odsťahovalo do lacnejších štvrtí, takže sme stratili veľa pravidelných klientov. Na druhej strane k nám mnohí z nich stále chodia, hoci bývajú vo vzdialenejších častiach mesta. Ich lojalita ma teší.  Uvažovali ste niekedy o rozšírení svojej ponuky?

Rada by som, ale nemám kam. Už teraz sa mi sem celý sortiment ťažko vojde. Musíme rešpektovať priestor, ktorý je vyhradený každému stánku, a ja už

som svoj limit vyčerpala. Navyše tu máme pomerne vysoký nájom – je to prestížna štvrť v centre mesta.  Ak opomenieme konkurenciu veľkých reťazcov, čo je podľa vás pre poľských maloobchodníkov najväčšou prekážkou v podnikaní?

Nepatrím k fanúšikom registračných pokladníc – nerada by som ich nazývala prekážkou, ale mám pocit, že nám bežnú prevádzku skôr komplikujú. Keď sa zíde viac zákazníkov, každý má naponáhlo a chce platiť ako prvý. Predtým sme mohli obslúžiť všetkých naraz. Kvôli pokladniciam teraz musíme niektorých nakupujúcich požiadať, aby chvíľku počkali. Mnohí z nich nechcú strácať čas a odídu bez toho, aby čokoľvek kúpili.  Zmenili sa počas tých dvadsiatich rokov, čo vediete stánok, nakupovacie zvyky zákazníkov?

Mladí ľudia nakupujú veľa zeleniny: šaláty, brokolicu a veľkým hitom v poslednom čase je rukola.Táto kategória zákazníkov sa nebojí vyskúšať niečo neznáme. Starší ľudia sú, naopak, konzervatívnejší, uprednostňujú tradičné poľské ovocie a zeleninu. Typický poľský zákazník si ešte stále neobľúbil exotické ovocie. Kupuje ho len občas, keď organizuje oslavu alebo chce uvariť nejakú špecialitu podľa nového receptu z časopisu alebo televízie. 

Počas minuloročnej paniky okolo epidémie E-coli ľudia nahradzovali uhorky reďkovkami.

„Je dôležité, aby sortiment bol čo najpestrejší a pritiahol pozornosť zákazníka,“ hovorí Barbora Polak.

RAST NAPRIEK GLOBÁLNEJ KRÍZE V  porovnaní so zvyškom Európskej únie sa poľskej ekonomike darí prekvapujúco dobre. Napriek dlhotrvajúcej kríze, ktorá ovplyvnila celý svet, sa krajina nachádza vo fáze ekonomického rastu. Medzi hlavné prekážky rozvoja patrí silná byrokracia, reštrikcia vyplývajúca zo mzdového zákona, nedostatočne rozvinutá infraštruktúra a vysoké administratívne náklady.

www.metro.sk

VOsk01_20_21_PolskoSUKM.indd 21

21 2/21/12 8:28 PM

mÔj obchod

Kancelária

Kancelária nemusí byť veľká, aby splnila svoje základné funkcie: uľahčiť náročnú administratívu a poslúžiť ako reprezentatívne miesto na stretávanie sa so zamestnancami alebo obchodnými partnermi. Rovnako ako uchovávanie dokumentov je dôležitá aj ich bezpečná likvidácia. Aby sa citlivé informácie nedostali do nepovolaných rúk, kúpte si skartovač, ktorý existuje v mnohých veľkostiach aj technických vyhotoveniach.

22

Od návrhu k realizácii Ak sa na zariadenie kancelárie ešte len chystáte, mali by ste si predovšetkým ujasniť, čo všetko od nej očakávate. Ide vám len o to, mať kam uložiť notebook a nájsť miesto na aktuálne dodacie listy, alebo sa tu budete stretávať s dodávateľmi a riadiť odtiaľ chod svojej predajne? Bez ohľadu na to, koľko priestoru svojmu administratívnemu zázemiu vyčleníte, nezaobídete sa bez základných položiek, ako je stôl, stoličky, nevyhnutná technika a pomôcky na prehľadné ukladanie dokumentov. Nezabudnite však aj na základné ľudské potreby, medzi ktoré patrí predovšetkým doplňovanie tekutín, jedlo a pre veľkú časť dospelej populácie aj „životne nevyhnutná“ káva. Na internetových stránkach METRO nájdete program 3D Da Vinci Sweet Home, v ktorom si celú kanceláriu môžete sami navrhnúť. Ak si na to netrúfate, poraďte sa s odborníkmi z METRO, ktorí vám s organizáciou pracovného priestoru radi pomôžu. Na stránkach www.metro.sk si môžete prevziať aj katalóg Všetko pre kanceláriu, ktorý obsahuje sortiment potrebný na zariadenie a bezproblémový chod vášho administratívneho zázemia.

v jednOtnOm štýle Stôl, stoličky aj ďalší nábytok by mali byť kvalitné, pohodlné a farebne a štýlovo zladené. V METRO môžete vyberať z dvoch sérií kancelárskeho nábytku. Reprezentatívna Puma sa vďaka čiernej farbe hodí do väčších a svetlých priestorov. Séria Tempra v dizajne bukového dreva je cenovo nenáročná a ponúka 11 prvkov. Nábytok kúpený v METRO vám zamestnanci firmy, samozrejme, privezú a zmontujú, spotrebiče nainštalujú a tie staré zadarmo odvezú. Stôl je základ Pri výbere miesta na stôl pamätajte na prívod svetla – nestavajte ho proti oknu, prípadne okno opatrite žalúziou. Súperenie slnečných lúčov so svitom obrazovky počítača alebo notebooku nerobí očiam dobre,

METRO balíčEk pRE vás K reprezentácii vašej firmy prispieva aj celkový imidž, ktorý sa začína značkou a končí pečiatkami alebo hlavičkovými papiermi. Aj v  tejto oblasti vám mETRo vychádza v  ústrety ponukou podnikateľských balíčkov zahŕňajúcich výrobu vizitiek, pečiatok, firemných listových papierov a  obálok. Využiť môžete aj služby návrhu loga vašej firmy alebo potlače najrôznejších reklamných predmetov. Viac informácií nájdete na www.metro.sk v sekcii Kancelárske potreby alebo u svojho obchodného zástupcu.

Text: Jana Šulistová; foto: Thinkstock, archív METRO

praktická a pohodlná

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_23_24_KancelarSUKM.indd 22

2/22/12 11:06 AM

Opatrnosť sa vyplatí Súčasťou kancelárie by mal byť aj trezor alebo bezpečnostná schránka. Rozličné stupne zabezpečenia rozdeľujú tieto „sejfy“ na mechanické, teda uzamykateľné, a elektronické, ktoré disponujú digitálnym kódovačom a ďalšími funkciami. Vyberať si môžete z rôznych rozmerov. Možno vám stačí len malá pokladnica na hotovosť alebo bezpečnostná schránka na notebook. Ak chcete chrániť aj najdôležitejšie dokumenty, v METRO je vám k dispozícii elektronická bezpečnostná schránka s identifikačným kódom s rozmermi 460 × 372 × 750 mm. Napriek všetkým vymoženostiam je treba dbať aj na bežnú bezpečnosť: zamykať, nenechávať kódy na dosah a priebežne ich meniť.

Okrem prenosnej pokladnice na zámok slúžiacej na drobné výdavky nájde vo vašej kancelárii miesto aj bezpečnostná schránka alebo trezor, kam uložíte väčšie sumy a dôležité dokumenty.

V METRO dostanete všetok sortiment potrebný na kompletné vybavenie kancelárie. Môžete si zvoliť značku ARO, ktorá ponúka najlacnejší tovar na našom trhu, takže vám pomôže znížiť prevádzkové náklady. Náročnejším zákazníkom sú určené produkty Sigma, ktoré ponúkajú špičkovú kvalitu za ceny porovnateľné alebo nižšie než v prípade značkových výrobkov.

Málokde nájdete taký široký výber šanónov ako v METRO. Ich farebnosť aj rôzne hrúbky vám umožnia vytvoriť prehľadný systém a prispejú k rýchlej orientácii v dôležitých dokumentoch.

rovnako nepríjemný je odraz okna na obrazovke. Aj keď už minimálne píšeme rukou, svetlo aj umelé osvetlenie by malo na pracovnú plochu dopadať u pravákov radšej zľava a u ľavákov naopak. Stôl samotný by mal poskytnúť dostatok priestoru na umiestnenie počítača, ale aj na prehľadné rozloženie často používaných vecí. Dôležité je vhodné a úsporné osvetlenie. Ideálne sú halogénové žiarovky, ktoré v porovnaní s tými obyčajnými majú vyššiu teplotu chromatickosti, čo je očiam príjemné. Navyše vydržia dlhšie a pri rovnakom príkone produkujú viac svetla.

telefón, počítač a multifunkčné zariadenie na tlač a kopírovanie. Jeho výhodou je úspora miesta a veľmi prijateľná cena. Zvážte, nakoľko sa vám oplatí farebná tlač. Nepoužívané atramentové tonery totiž rýchlo zasychajú a ich obstarávacie náklady sú pomerne vysoké. Ak je to možné, tento prístroj umiestnite na prídavný kancelársky stolík, aby pracovný stôl ostal voľný na iné úkony. Papier do tlačiarne vždy voľte podľa jej typu – iný sa hodí pre laserovú, iný pre atramentovú. Aj kopír-

Existuje jeden kúsok nábytku, na ktorom sa rozhodne neoplatí šetriť: kvalitná stolička, ktorá nebude zaťažovať vašu chrbticu. Mala by byť polohovateľná s nastaviteľnou výškou sedadla, najlepšie aj s opierkou hlavy a rúk.

BEZ TECHNIKY SA NEOBÍDETE Technické vybavenie kancelárie sa odvíja od množstva agendy, ktorú musíte denne vykonávať. Pevnú linku s faxom už dnes nevyužijete tak ako mobilný

www.metro.sk

VOsk01_23_24_KancelarSUKM.indd 23

23 2/21/12 8:30 PM

mÔj obchod

Kávový Pod vám príde vždy vhod! Antikorové spotrebiče dodajú kancelárii lesk a šarm. Ak zvolíte kávovar v antikorovej úprave, dolaďte k nemu aj varnú kanvicu a ďalšie vybavenie.

ky bývajú značne vyberavé, farebná väčšinou požaduje iný papier ako čiernobiela. Čo sa týka uskladnenia, papieru nesvedčia zmeny teplôt a vysoká vlhkosť. Preto vybaľujte z originálneho balenia len také množstvo, ktoré spotrebujete, a nenechávajte ho zbytočne dlho ležať v tlačiarni. Ideálna teplota na jeho skladovanie je 20–25 °C. nezabudnite zálOhOvať Často podceňovaným problémom je zálohovanie dát. K počítaču by ste si mali zaobstarať externú pamäť a na ňu pravidelne Pod značkou Rioba ukladať všetky dôležité dokumenty. Pre v METRO nakúpite všetko prípad vlámania do obchodu ju noste domov alebo ukladajte v bezpečnostpotrebné na zariadenie nej schránke. Takmer stopercentnú istoa prevádzku občerstvovacieho tu zachovania dát ponúka dvojité zálohokúta: od kávovaru cez vanie: na externú pamäť a tiež na DVD alebo flash disk. Flash disk navyše využijehrnčeky, kávu Rioba, te, ak si prácu potrebujete preniesť z kancukor alebo smotanu. celárie domov.

Varné kanvice sú v predaji v mnohých dizajnoch od najlacnejších plastových až po antikorové.

24

PrehľadnOsť a POriadOk Rovnako podstatné ako vhodné rozmiestnenie nábytku je organizácia dokumentov. Pre tie doteraz nezaradené sa hodia odkladacie zásuvky. Starostlivo označené dokumenty raz za čas uložte do šanónov, ktoré prídu do políc alebo archivačných zaraďovačov. Poriadok a systematickosť sú nevyhnutné, pretože dokumenty musíte kvôli účtovnej kontrole skladovať niekoľko rokov. Neodmysliteľným partnerom pracovného stola je pojazdný kontajner so zásuvkami. V ňom nájdu svoje miesto všetky potrebné formuláre, ako sú faktúry, dodacie listy, príjmové a výdavkové bloky. Do kontajnera uložíte aj kancelárske drobnosti – perá, nožnice, zošívačky, pečiatky, kalkulačku, poznámkové papieriky a pod. Aj keď používate organizér v mobile alebo v počítači, klasická nástenka nad stolom je neprekonanou pomôckou v pripomínaní dôležitých úloh.

Z  kávových vankúšikov nazývaných „Pod“ pripraví skvelé espresso každý používateľ. Navyše, v kvalite, ktorú štandardnou metódou dosahujú iba školení baristi. Pre túto technológiu sa používa aj názov „E.S.E.“ (easy serving espresso). Kapsuly „Pod“ sú vyrobené z papierových filtrov, v ktorých je zlisovaná káva vždy v presne danom množstve a so zhodnou hrubosťou namletia. Dávky sú balené v ochrannej atmosfére do špeciálnych vreciek zaisťujúcich dlhodobé udržanie všetkých aromatických aj chuťových zložiek a  vlastností kávy. Použitím „Pod“ systému v kombinácii s jednoduchosťou obsluhy kávovarov dosiahnete vynikajúce výsledky pri varení kávy pri minimálnych nákladoch a v takmer „bezodpadovom“ režime. Ak dávate prednosť čerstvo mletej káve, máte na výber z niekoľkých druhov kávovarov, niektoré dokonca s možnosťou využitia zrnkovej aj mletej kávy. Aby ste dosiahli skutočnú kvalitu, udržujte kávové zrná bez prístupu vzduchu a  do nádoby sypte vždy len potrebné množstvo. Milovníci viacerých druhov nápojov si môžu zaobstarať nápojový automat SAECO Phedra.

Občerstvenie v kancelárii Kancelária by mala byť príjemná, preto je vhodné investovať aj do vybavenia slúžiaceho na pohostenie. Dobrú kávu z kvalitného kávovaru oceníte pri zdĺhavej práci nad účtovníctvom alebo ju môžete ponúknuť hosťom a obchodným partnerom. Zariaďovanie by ste mali zavŕšiť chladničkou, varnou kanvicou a základným riadom v jednotnom štýle vrátane príborov a zásobou trvanlivého pohostenia pre vás aj nečakané návštevy. ❘❘❚

Telefónom „na šnúre“ už odzvonilo. Bezdrôtový prístroj s výhodami mobilu aj pevnej linky vám umožní voľný pohyb po predajni a po sklade pri hovore s dodávateľom o stave tovaru.

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_23_24_KancelarSUKM.indd 24

2/21/12 8:31 PM

Text:xxxxxxx xxxxxxxxx; foto: iStock

mezi regály

IV

VÁŠ OBCHOD

VOsk01_IVob_ADrb.indd 4

2/21/12 8:37 PM

2011-1208_FF_plakat_A4_SK_text_novy.indd 1 VOsk01_IIIob_ADff.indd 3

6.2.2012 2/21/12 15:08:24 8:34 PM