V SLEDKY POSLEDNÍCH LÉKA SK CH V ZKUMÒ

Z

D

R

A

V

Í

v‰ak k tomu dojde, jsme odkázáni na v˘sledky v˘zkumÛ z jin˘ch zemí, které v‰ak jiÏ apriornû budou mít omezenou platnost, budou vystihovat jinou oblast, protoÏe u nás v‰e mÛÏe b˘t trochu, nebo dosti jinak.

RAKOVINA VE STÁTù DÁNSKÉM

V¯SLEDKY POSLEDNÍCH LÉKA¤SK¯CH V¯ZKUMÒ ZNOVUOBJEVOVÁNÍ LÉâIVÉHO POTENCIÁLU V poslední dobû se objevuje ãím dál více zpráv o pozitivním vlivu piva a vína. Tyto informace, pokud jsou jednostranné, nahánûjí oprávnûnou hrÛzu kolegÛm zab˘vajícím se závaÏnou problematikou alkoholismu. Navíc vytrÏení z kontextu, aÈ uÏ údajÛ pozitivních ãi negativních, zkresluje jejich smysl. V˘voj smûfiuje k syntéze, která by dovedla najít rozumnou cestu v bludi‰ti rozporupln˘ch a protichÛdn˘ch názorÛ. Proto je v‰ak vhodné nespokojit se s jednostranností, vytrÏením z kontextu a nesledováním souvislostí. Napfi. ãasté ãlánky

18

o tom, Ïe pivo prospívá u rÛzn˘ch druhÛ nádorÛ a ne‰kodí u jin˘ch, kde se to dosud pfiedpokládalo, jako napfi. u tzv. kolorektálního karcinomu, rakoviny tlustého stfieva a koneãníku. Ve v˘skytu tohoto vysoce nebezpeãného nádoru má âesko velmi smutné prvenství. âasto se to dávalo do souvislosti s dal‰ím ãesk˘m primátem - prvním místem na svûtû ve spotfiebû piva na jednoho obyvatele. Nûkolikrát se vyskytly názory, Ïe se mÛÏe jednat o vliv ‰patné diety postiÏen˘ch a ne o vliv piva, zejména proto, Ïe v pivu se vyskytují látky preventivnû pÛsobící proti nádorÛm jako jsou antioxidanty a jiná chemopreventiva. Îel dosud u nás neprobûhl odpovídající v˘zkum, kter˘ by tento problém fie‰il. Doufejme, Ïe se tak stane. NeÏ

V˘zkumn˘ t˘m z kodaÀského ústavu preventivní medicíny v ãervnu roku 2003 publikoval v˘sledky sledování náhodnû vybran˘ch muÏÛ a Ïen ve vûku od 23 do 95 let. MuÏÛ bylo více jak l5 tisíc, Ïen více jak l3 tisíc, prÛmûrná doba sledování byla kolem 15 let. V této skupinû bylo kolem 600 pacientÛ z kolorektálním karcinomem. Bylo zji‰tûno, Ïe alkohol (pivo, a lihoviny) v˘znamnû zvy‰uje riziko sledované rakoviny, dle autorÛ je riziko sníÏeno, pokud je k uvedenému konzumu pfiipojeno pití vína. Autofii zkoumali i intenzitu pití: silní pijáci více jak 41 dávek piva, nebo lihoviny za t˘den (více jak 5 piv ãi "panákÛ" dennû) mûli velmi vysoké riziko rakoviny. Stfiední pijáci více jak 14 piv/panákÛ za t˘den (více jak 2 dennû) mûli v˘znamné riziko sledované rakoviny. U mírn˘ch pijákÛ bylo riziko sledované rakoviny stejné jako u ostatní populace. Bliωí na adrese: A. Pedessen et al.: Copenhagen Center for Prospective Studies, Danish Epidemiology Science Centre, Istitute Preventive Medicine, Copenhagen Hospital Corporation, Danmark, Gut. 2003 Jun 52, 6 , 861-7

KOMENTÁ¤: Uvedené v˘sledky z tohoto roku jsou dosti pfiesvûdãivé, nicménû studii lze vytknou, Ïe se nevûnovala stravovacím návykÛm, rozhodující roli zde hrají pomûry masa (látek obsahujících murageny) a ovoce a zeleniny (obsahujících chemopreventiva). Je docela bûÏné, Ïe silnûj‰í pijáci piva i z fyziologick˘ch dÛvodÛ nemilují ovoce. Pivo a ovoce nemusí dûlat nejlépe stfievÛm a na rozdíl od pijákÛ vína ani nemusí mít v oblibû

zeleninu. âasto oblíbenou stravou pijákÛ piva b˘vají uzeniny, které patfií k potravinám s nejvût‰ím mnoÏstvím karcinogenÛ. Kromû toho dal‰í vlivy napfi. koufiení.

RIZIKO U MÍRNÉHO PITÍ SPOLU S KOU¤ENÍM Anglická práce (viz reference), která byla publikována dokonce v tomto mûsíci, mluví o riziku koufiení a pití men‰ích dávek piva (okolo 8 sklenic t˘dnû) pro vznik kolorektálního karcinomu, pokud je toto popíjení spojeno s koufiením cigaret. Autofii upozorÀují na to velmi závaÏné riziko i v pfiípadû jinak nezhoubného polypu. Jeho majitelé by mûli pfiestat s koufiením a ev. s vût‰ím popíjením piva. Pochopitelnû z pfiedchozího ãlánku víme, Ïe ani nepijáci piva ale ctitelé "panákÛ" nejsou "za vodou". Reference: Terry MB et al. BMC Cancer 2003 Nov 6,

Slabinou práce je opakovanû zmiÀované chybûní v˘zkumu potravinov˘ch návykÛ. Kromû toho je nutno se v této souvislosti zastat piva v neprospûch ãerveného vína. V posledním desetiletí je známo nûkolik prací, které potvrzují negativní vliv nadmûrného pití ãerveného vína na vznik rakoviny hltanu a jícnu. DluÏno fiíci, Ïe se tyto nádory vyskytují i v souvislosti s vût‰ím pitím destilátu z jablek - calvadosu a jejich v˘skyt je nejvût‰í v místû nejvût‰ího konzumu, ve Francii. DluÏno fiíci ke cti francouzsk˘ch v˘zkumníkÛ, Ïe sami Francouzi o nich zaãali referovat.

KOMENTÁ¤: Pfiízniv˘ vliv fytoestrogenÛ - látek blokujících podporující úãinek pohlavních hormonÛ na rÛst nádorÛ je znám jiÏ po desetiletí. Úãinek chmele je v˘razn˘, ne v‰ak absolutní, i zde je radno se nespoléhat pouze na nûj. DÛleÏitá jsou dal‰í chemopreventiva, zejména z ovoce a zeleniny.

BRAZILSKÉ NÁLEZY P¤ÍZNIVÉHO PITÍ PIVA A VÍNA Brazilská práce z roku 2001 zkoumala necel˘ch 8 stovek pacientÛ s rakovinou horního zaÏívacího traktu v porovnání s necel˘mi l6 stovkami lidí bez tohoto onemocnûní. Zjistili, Ïe pfiitom mírnû rizikové je pro vznik tûchto nádorÛ pití destilátÛ, riziko nádorÛ mírnû sniÏovalo pití piva a vína. Tato práce - evidentnû jiÏ star‰í - má dosti slabin, napfi. úãinné srovnání s dal‰ími parametry jako jsou potravinové návyky, zpÛsob Ïivota, ‰ir‰í souvislosti atd. Je v‰ak jednou z tûch, které uvádûjí pfiízniv˘ vliv nejen vína, ale i piva na urãit˘ typ nádorÛ. Mimo to znovu doporuãuje umírnûné pití (pojem, ke kterému je radno se ãasto vracet). Ref.: NF Schlecht et al: Cancer Cause Control 2001, Sept, 12, 7, 579- 87

NENÍ JENOM "HAVAJ" NA HAVAJI Havajské studie z léta tohoto roku mluví o riziku pití piva i destilátÛ pro vznik rakoviny vajeãníku. Riziko nádoru je úmûrné zkonzumovanému mnoÏství. Mírné popíjení ãerveného vína riziko sniÏovalo oproti jin˘m alkoholÛm i oproti abstinentkám. Ref. MT Gudman KH Tung! Cancer Etuology Program, research Center of Hawai. University of Hawai, Konolulu Hawai 96813, Obstetr. gynecol. 2003 Jun, 1O1, 1221 KOMENTÁ¤: K této práci obvyklá námitka: chybí v˘zkum potravinov˘ch zvyklostí a stylu Ïivota.

KOMENTÁ¤: V˘sledky z uvedené brazilské práce nelze generalizovat.

Z

D

âÁSTEâNù P¤ÍZNIV¯ VLIV CHMELE A PIVA NA RAKOVINU PRSU Belgick˘ v˘zkumn˘ t˘m jiÏ v roce 2001 publikoval nadûjné údaje o pfiíznivém vlivu fytoestrogenÛ v chmelu a pivû proti rakovinû prsu. Byly za nû odpovûdn˘ fytoestrogeny, zejména prenyl naringenin (narinenin se vyskytuje mandarinkách, prenyl-naringenin v‰ak ne). V˘zkum byl provádûn in vitro (ve zkumavkách) a potvrdil efekt látek z chmele na 3 druhy nádorov˘ch bunûk, ne v‰ak kmen MCF 7(6). Ref.: Rang H et al.: Eur J Cell Biol 2001 Sept, 80, 9, 580-5

R

A

HARVARD: ALKOHOL A PROSTATA Harvardsk˘ t˘m publikoval nadûjnou práci v roce 2001 o tom, Ïe nezjistili u pití piva a vína vliv na rakovinu prostaty. Zhoubn˘ vliv nalezli jen u pravidelného pití lihovin. Vy‰etfiili více jak 7 tisíc absolventÛ Harvardské university, mezi nimi bylo 366 s rakovinou prostaty. Ref.: Sesso HD at al.: Int j. Epidemiology 2001 Aug 30, 4, 749-55 KOMENTÁ¤: Pomûrnû optimistick˘ nález. Nicménû chybí nejenom potravinové zvyklosti, ale i zvyklosti sexuální, které zde hrají nepochybnû klíãovou roli. Také je moÏn˘ pfiízniv˘ vliv vzdûlání, dan˘ teoreticky pfiedpokládanou vût‰í informovaností v oblasti preventivní medicíny.

V

Í

Z

D

SKEPTIâTùJ·Í V¯SLEDKY Z MONTREALU Práce z téhoÏ roku jako pfiedchozí, s tím rozdílem, Ïe u mnohem men‰ího vzorku lidí (4000) bylo více jak 1000 pacientÛ s rakovinou prostaty a riziko bylo spojeno s celoÏivotním pitím alkoholu, pfieváÏnû piva. Nejvût‰í riziko bylo u tûch, ktefií s pitím zaãali kolem 15 let. Sharpe CR et al: Cancer Cause Control 2001 Sept 12, 7, 589-98 KOMENTÁ¤: Námitky jako u pfiedchozí práce. DÛleÏité je zji‰tûní rizikovosti pfiedãasného pití piva

ALKOHOL A OSOBNOST T˘m v˘zkumníku z Oddûlení v˘zkumu alkoholu a tabáku z Winipegské University v Kanadû publikoval na podzim tohoto roku v˘sledky vy‰etfiení více jak 1200 muÏÛ a Ïen, kter˘m dali psychologické testy osobnosti. Zjistili u pijících Ïen pfievahu sníÏeného sebevûdomí a u muÏÛ pijících alkohol pfiíznáky nezoticismu, to v‰e v˘raznû zv˘‰ené oproti kontrolám. Ref.: Mc Gregor O. et al.: J Stud Alcohol 2003 Sept 64, 5, 634-40 KOMENTÁ¤: Nev˘hodou této studie bylo, Ïe autofii nezkoumali rozdíly u pijákÛ rÛzn˘ch druhÛ alkoholu, kde by se zcela jistû nalezli rÛzné povahové rozdílnosti. Kromû toho, pokud by se v‰e mûlo kontrolovat kontrolní skupinou adekvátní tzv. experimetální skupinû, tak by poãty byly pomûrnû málo reprezentativní. (Zkoumané osoby byly rozdûleny na 6OO kontrolních a 6OO experimetálních a je‰tû rozdûleny na 3 díly, pijáci piva, vína a lihovin a pak je‰tû dûleny na muÏe a Ïeny. Proto je moÏné usoudit, Ïe tato studie je málo vypovídající a Ïe se z ní nedá usuzovat, Ïe by pijáci piva byli více neurotiãtí. TéÏ bude urãitû rozdíl mezi intenzitou pití: mírnou, stfiední a silnou, mezi závislostí

20

R

A

a nezávislostí. Musíme si poãkat na dal‰í a podrobnûji provedené studie.

NEJNOVùJ·Í ZPRÁVY O OBSAHOV¯CH LÁTKÁCH PIVA V˘zkumná skupina z Oregonu popisuje v fiíjnu tohoto roku prenylované chalcony a flavonoidy, zejména v pivu, uãinek proti LDL oxidaci. Uãinné látky jsou: xanthohumol, auro-oxanto-humol, endoperoxy-xanto-humol, které se ukázaly jako velmi v˘znamné antioxidanty bránící peroxidaci lipidÛ, a tím bránicí rozvoji arteriosklerozy. Ref: Stevens JE et al.: Chem Res Toxicol 2003 Oct 16, ,10, 1277-86 KOMENTÁ¤: Chmel a pivo obsahují jedineãné látky, které pfii umûfiené konzumaci mají v˘razn˘ efekt proti arterioskleroze. Nev˘hodou je malé mnoÏství dusíkat˘ch slouãenin uveden˘ch antioxidantÛ. Ty by právû ve vût‰ím mnoÏství mohly pÛsobit mutagennû. Také mohou spolupÛsobit v kombinaci s jin˘mi karcinogeny. O nepfiíznivém souãasném vlivu nikotinu jsme jiÏ sly‰eli, o jin˘ch si povíme jindy.

KONEâNù POZITIVNÍ EFEKT ALKOHOLU VÒBEC V fiíjnu tohoto roku publikovali v˘zkumníci z nûmeckého Ulmu studii o vlivu umírnûného pití alkoholu na vzestup protizánûtlivé aktivity, tím si vysvûtlovali i úãinek protisklerotick˘. Ref.: Hoffmaister A et l : Deutsch. Med. Wochschr.. 2003 24 128, 2237-41 KOMENTÁ¤: O negativním vlivu alkoholu se jiÏ povídalo hodnû

V

Í

i v na‰em psaní, takÏe na závûr v˘ãtu nejnovûj‰ích v˘zkumÛ i nûco pozitivního. SníÏení zánûtlivé a protiskleroitické aktivity je vûc velkého v˘znamu, ale jak vidno, zase se t˘ká jiÏ zmínûného pití umírnûného, "s mírou", rozumem, kontrolou a pfiehledem ãi nadhledem.

ZÁVùR Chemopreventivní vliv fytochemikálií je v souãasné dobû úÏasnû zkoumanou oblastí, kde se spojili odborníci mnoha oborÛ od v˘zkumu potravin, biochemie, toxikologie aÏ k onkologick˘m a epidemiologick˘m v˘zkumÛm. S tím souvisí i úÏasn˘ rozvoj studia úãinkÛ piva. Poãet studií o pivu a jeho úãincích na zdraví dosahuje v nûkolika posledních letech tisícov˘ch poãtÛ. Dochází ke zvlá‰tnímu dûjinnému paradoxu. Vûda se znovu po jakési spirále vrátila k zapomenut˘m zku‰enostem o podivuhodn˘ch úãincích léãiv˘ch látek z rostlin, vãetnû jejich produktÛ jako pivo a víno. V‰e na svûtû mÛÏe mít protichÛdné aspekty: pozitivní/negativní, JIN a YANG, lék mÛÏe b˘t jedem, pokud je dán nevhodnû nebo ve ‰patném mnoÏství. Stejnû tak pivo mÛÏe b˘t poÏehnáním nebo prokletím, záleÏí na psychologick˘ch i sociálních souvislostech. V pfiedvánoãní dobû hleìme na to, aby se pivo i víno, pokud ho mÛÏeme pít, staly pro nás souãástí vánoãní pohody bio-psycho-sociální, coÏ je podle WHO (svûtové zdravotnické organizace) definice zdraví. Abychom nemuseli prosit o pomoc svatého Mikulá‰e, téÏ patrona sládkÛ i hostinsk˘ch, nebo svatého Silvestra, kter˘ pr˘ v soutûÏi s dvanácti rabíny jedin˘ oÏivil poraÏeného b˘ka. Velké zázraky se nedûjí pfiíli‰ ãasto, malé dûlejte sv˘m bliÏním i sobû v ãase pfiicházejících Vánoc i jindy. L.P. 22. XI. 2003, MUDr. et PhDr. Ivo Hanel

V¯ROBCI ALKOHOLU PROPAGUJÍ UMÍRNùNÉ PITÍ Fórum za zodpovûdnou konzumaci alkoholu zaloÏilo sedm pfiedních ãesk˘ch v˘robcÛ a dovozcÛ alkoholu s více neÏ padesátiprocentním podílem na trhu. Podle pfiedsedy pfiedstavenstva Fóra a generálního fieditele Stocku PlzeÀ Martina Petrá‰ka se chce hnutí zamûfiit na boj proti zneuÏívání a nerozumné konzumaci alkoholu, a to pfiedev‰ím prevencí a osvûtou. NejdÛleÏitûj‰ími oblastmi, na které se zamûfií, bude alkohol za volantem a pití mladistv˘ch.

V ZAHRANIâÍ MAJÍ OSVùTOVÉ KAMPANù ÚSPùCH Nové hnutí pfiijela do Prahy podpofiit Carole Brigaudeauová z organizace The Amsterdam Group, která na evropské úrovni koordinuje ãinnost jednotliv˘ch národních sdruÏení. Podle ní mají podobné projekty ve svûtû úspûch: „KdyÏ mladí lidé dostanou informace v klidné atmosféfie, napfiíklad ve ‰kole, fiíkají, Ïe své chování chtûjí zmûnit. Ve ·panûlsku v rámci projektu ALBA 53 procent mlad˘ch lidí uvedlo, Ïe se poté, co dostali patfiiãné informace, rozhodli pfiistupovat

k alkoholu jinak. V Dánsku dokonce aÏ 90 procent ÏákÛ po na‰í kampani uvádûlo, Ïe o problému pití alkoholu diskutovalo s rodiãi, a to je pro dlouhodobou zmûnu chování velmi dÛleÏité."

NA PROTIALKOHOLCE ¤ÍKAJÍ: KOZEL ZAHRADNÍKEM! Kritici podobn˘ch projektÛ namítají, Ïe ze strany producentÛ a distributorÛ alkoholick˘ch nápojÛ jde jen o gesto a trik, jak pfiedejít moÏn˘m Ïalobám, znám˘m zejména ze Spojen˘ch státÛ. Podle nich jde firmám hlavnû o zisk. NedÛvûfiiv˘ k firmám, které vyz˘vají k umûfiené konzumaci alkoholu je primáfi Psychiatrické léãebny v Praze-Bohnicích Karel Ne‰por: „Je to jako by se blechy spojily, aby zabránily ‰ífiení blech. Je to typická situace, kdy kozel dûlá zahradníka. Ony ty fieãi o kontrolovaném pití jsou vût‰inou velmi nekonkrétní. Co to kontrolované pití je? A tam uÏ zaãínají nesnáze, neboÈ o tom, jestli se pro nûkoho kontrolované pití hodí nebo nehodí, o tom by mûl rozhodnout nûjak˘ kvalifikovan˘ lékafi na základû posouzení zdravotního stavu pacienta,

a to uÏ za nûj samozfiejmû nemÛÏe udûlat ani hostinsk˘ ani v˘robce alkoholu, kter˘ má úplnû opaãné zájmy.“

CHCEME, ABY SE LIDÉ BAVILI, A NE, ABY UMÍRALI V˘robci alkoholu pfiipou‰tí, Ïe jim jde o klid i o zisk, ale právû proto není pro nû nev˘hodné, kdyÏ alkohol nepÛsobí spoleãenské problémy. „Samozfiejmû chceme, aby lidé pili alkoholické nápoje,“ fiíká majitel svitavské restaurace U nenasytné pumpy Jifií Kvapil, na druhou stranu, ãím bude ménû tragédií pod vlivem alkoholu, tím lépe pro nás, protoÏe se zmûní spoleãenská atmosféra, kdy ãást vefiejnosti se tváfií, Ïe ne ãlovûk, ale alkohol je ten zabiják. My chceme, aby se lidé bavili a pochutnali si na dobrém pití. Ne, aby umírali na silnicích, anebo se rozvádûli.” První vût‰í akcí, kterou fórum bude spolufinancovat, je kampaÀ BESIP zamûfiená na boj proti alkoholu v silniãním provozu, která zaãala v listopadu a má pokraãovat je‰tû v roce 2004. jar

„CO NA SRDCI TO NA JAZYKU“ ANEB MAURERÒV V¯BùR GRAND RESTAURANT Zámûrem nového projektu Pavla Maurera je nezávisl˘ prÛvodce po nejlépe hodnocen˘ch restaurantech v Praze a âeské republice. Anketa probíhá na základû názorÛ, náv‰tûv a známek, které udûlují dobrovolnû a tajnû hodnotitelé z vlastní vÛle. Tito lidé jsou pfiíznivci a milovníci dobrého jídla, ktefií chtûjí nezi‰tnû známkovat nav‰tívené podniky, aby zorientovali, pochválili ãi varovali sami sebe a ostaní. ZpÛsob hodnocení (jako ve ‰kole): 1 - excelentní, 2 - velmi dobré, 3 - dobré, 4 - snesitelné, 5 - vyhnûte se

M a u r e r Û v

v ˘ b û r

GRAND RESTAURANT podle va‰eho hodnocení

2004

Statistick˘ systém hodnocení je unikátní a objektivní díky nezaujatosti a velkému poãtu hodnotitelÛ z nejrÛznûj‰ích pfiíjmov˘ch a spoleãensk˘ch vrstev. Pofiadí nejlep‰ích restaurací vzniká souãtem v‰ech platn˘ch hodnocení, kter˘ je pak vydûlen poãtem hodnotitelÛ. Úãastníci celostátní ankety mohou hodnotit buì písemnou formou nebo po registraci na internetu. Hodnotí se podobnû jako ve v‰ech obdobn˘ch gastronomick˘ch prÛvodcích na svûtû – kategorie: jídlo, obsluha, interiér a je téÏ udána prÛmûrná cena, kolik si je tfieba vzít do penûÏenky. Grand Restaurant 2004 (www.grand-restaurant.com) funguje na internetu a jeho tisková podoba se objeví na pultech knihkupectví na vánoãním trhu. Jeho obsah hodnotící restaurace je obohacen mnoha rubrikami, které nás mohou lépe “navigovat” ve svûtû gastronomie. Jednak je to vyhlá‰ení TOP 10 – tedy nejlep‰ích restaurantÛ v zemi, dále rubrika Bio Restaurace, kde se vafií pouze z eko-produktÛ (bez chemického o‰etfiení, ekofarmy atd.), TOP 10 bude téÏ vyhlá‰eno podle osobit˘ch a profesionálních názorÛ 30 nejv˘znamnûj‰ích ‰éfkuchafiÛ v na‰í zemi, kdy kaÏd˘ dostal moÏnost zvolit pofiadí 1 aÏ 10 podle jeho názoru nejlep‰ích restaurací (kromû hodnocení vlastního podniku). Hodnocení se téÏ úãastní ãlenové mezinárodního klubu Chaine des Rotisseurs (zaloÏeno 1240 Ludvíkem XIV.), kter˘ patfií mezi nejprestiÏnûj‰í a nejstar‰í gastronomické organizace na svûtû. Restaurace téÏ mÛÏete vyhledávat nejen dle jídla a známky, ale take podle moÏností napfi.: moÏno se psem, s dûtmi, v˘hled na okolí, parkovi‰tû, bezbariérov˘ pfiístup, salónek, nekufiáci, platební karty atd. Ve speciálním oddíle se téÏ dozví gourmeti a labuÏníci, jaká vína a sekt z portfolia Bohemia Sekt doporuãuje skvûl˘ sommelier Ivo Dvofiák k nûkter˘m druhÛ masa a dal‰ím pokrmÛm. Generální partner projektu Mattoni (Grand Mineral Water) pak pfiedstaví nabídku míchan˘ch nealkoholick˘ch nápojÛ. Podobu publikace a logo vytvofiila v˘tvarnice Jaromíra Valeãková. Pozadí na publikaci a webu je vlastnû detail z kované zlacené mfiíÏe, kterou mÛÏete vidût na gotickém chrámu sv. Víta na PraÏském hradû. Filgránsk˘ ornament mfiíÏe je z Rudolfinské doby a autorka ji zvolila jako symbol ãeské zemû, kultury, nûãeho krásného. Samotné logo – pfiíbory jsou spí‰e v keltském ladûní, coÏ je moÏná prvopoãátek nás v‰ech na tomto území. J. Valeãková je známá napfi. logem Bio, design nového ãasopisu Pivní Magazín,v roce 1997 vyhrála cenu za nejlep‰í V˘roãní zprávu âeské poji‰Èovny. Na designu a logistice www s ní spolupracoval slovensk˘ webmaster Peter Huba.

- vyhledávání restaurací s Pilsner Urquell na internetu, podobnû jako v publikaci - ikona - vrchní garant kvality ãepování Pilsner Urquell doporuãuje 10 nejlep‰ích pivnic!

w w w. g r a n d - r e s t a u r a n t . c o m

Q

21

Zo u f a l á p o r a d n a Docent Marek a doktor Jarek vám radí OBECNÁ PRAVIDLA:

Sebevrazi, zvlá‰tû úplní zaãáteãníci, se ãasto dopou‰tûjí zbyteãn˘ch, ‰koláck˘ch chyb. Napfiíklad vût‰ina obû‰encÛ se vû‰í doma na lustru. Hrozí tu reálné nebezpeãí, Ïe sebevraha nûkdo pfiedãasnû objeví, a pfiesto málokoho napadne alespoÀ si pfielepit tu hubu leukoplastí, aby nepoblil toho, kdo ho bude odfiezávat. My odborníci proto uÏ léta propagujeme ekologické sebevraÏdy ‰etrné k okolí, pfii kter˘ch se v‰echno nezahumusí.

ZÁKLADNÍ ZÁSADY PRO SLU·NÉHO SEBEVRAHA: Vû‰te se doma na háku od lustru. Bydlíte-li sami, nezapomeÀte zavfiít plyn a otevfiít okno - kdo ten smrad, aÏ zaãnete po mûsíci uhnívat, má ãichat. Volte dostateãnû dimenzovan˘ hák a lano, není nic hor‰ího, neÏ kdyÏ se sebevraÏda promûní na zlomen˘ kotník. Zkuste se vÏít do pocitÛ va‰í rodiny, berte ohled na své blízké, ktefií místo dûdictví mají pak nakonec na krku mrzáka. Pokud tedy nemáte pofiádn˘ hák, nebo se nedej bÛh utrhnete, bûÏte se milí ãtenáfii hned obûsit na pÛdu na trám. Vemte sebou Ïidli a nezamykejte se. To aby policie nemusela vyráÏet dvefie - není to Ïádná sranda zejména u tûch star˘ch plechov˘ch protipoÏárních. V pfiírodû se vû‰te hezky na místû viditelném z dálky. Není nic hor‰ího, neÏ jeden obû‰enej a pod ním babiãka, kterou ‰lehlo, kdyÏ se jí pfied oãima zhouply nohy.

Jestli bydlíte v paneláku, kde není pÛda, anebo vám uÏ nezbylo ani na provaz, skoãte z okna. Padejte milí ãtenáfii zásadnû mimo hlavní chodecké trasy a na asfalt, abyste se funebrákÛm dobfie se‰krabovali. K zemi se pfiibliÏujte po hlavû, aby to byla jistota, jinak hrozí, Ïe se jenom tûÏce zraníte a neÏ dodûláte, bude va‰e léãba stát spoustu penûz. TakÏe nepl˘tvat financemi na zdravotnictví! Dobfie mífiit a hlaviãkou pûknû ‰up do asfaltu. Kdo má pod okny beton, je ‰Èastn˘ muÏ a mûl by skákat hned teì! Kdo má na stfielnou zbraÀ, tak se mÛÏe zastfielit. Volte potfiebnou ráÏi a druh stfieliva nepfiedimenzovávejte, ale taky nebuìte krkna - a vyberte si spolehlivou zbraÀ, kterou si pfiedem vyzkou‰ejte. Ostatnû, je to naposledy v Ïivotû a dûláte to pro sebe, takÏe mÛÏete b˘t trochu haur. Nebudete pfiece sám na sobû ‰etfiit. Volte trasu z ucha do ucha, nebo ústy smûrem dozadu. Zásadnû se nestfiílejte zpod brady nahoru, mozek rozcáknut˘ na stropû se jen obtíÏnû sloupává a prostfielen˘ prkenn˘ strop a zastfielená bába o patro v˘‰ taky nasere. Velmi efektivní, laciná a velmi oblíbená sebevraÏda je nechat se pfiejet vlakem. Pokud máte dneska chuÈ zrovna na tohle, dejte hlavu mezi koleje a tûlo ven, aby vás nemuseli pracnû odmotávat z nápravy lokomotivy. Volte tratû s pomalu jedoucími vlaky a zásadnû se vyh˘bám tratím rychlíkov˘m. Policie má dÛleÏitûj‰í úkoly, neÏ sbûr a kompletování osob na celé trase Praha - HavlíãkÛv Brod.

Y VÏdy mám u sebe doklad totoÏnosti, u destruktivních metod navíc ‰títek z odolného materiálu s rodn˘m ãíslem. VáÏím si práce kriminálky a tudíÏ jí usnadním identifikaci. Y Nechám vlastnoruãnû psan˘ dopis na rozlouãenou, ãímÏ vyvrátím podezfiení z násilné smrti. Pokud dopis nemám komu dát, odesílám jej doporuãenû policejní sloÏce místnû pfiíslu‰né, dle místa sebevraÏdy. V pfiípadû pfiejetí vlakem místnû pfiíslu‰nému útvaru Ïelezniãní policie, pokud nevím, kam aÏ dojedu, tak útvaru, v jehoÏ pÛsobnosti je koneãná stanice vlaku, kter˘m se nechám rozjet. VÏdy fiádnû popí‰i místo sebevraÏdy, ve sloÏitûj‰ích pfiípadech, nebo pfii nepfiehledném terénu pfiiloÏím náãrtek. Y Volím takové místo, kde mne najdou, neÏ budu smrdût. Je dobré se proto pfied smrtí, kvÛli prodlouÏení trvanlivosti natfiít asfaltem anebo alespoÀ nalakovat bezbarv˘m lakem. V tom pfiípadû v‰ak nûktefií odborníci doporuãují naloÏit se pfied nátûrem minimálnû na 24 hodin do fermeÏe anebo do formalínu. Pokud je vám líto penûz za nálev mÛÏete se zabít v zimû, kdyÏ mrzne. Volte takové místo, kam mÛÏe zajet osobní automobil a funebrácká dodávka. Nejste pa‰a, aby se s vámi nûkdo tahal je‰tû po smrti. Y Rozhodnû nevolím rÛzné avantgardní metody - rozpu‰tûní v kyselinû, pfieválcování apod.- jelikoÏ jsem si vûdom, Ïe tyto nestandardní metody se hÛfie objasÀují a proto nekomplikuji tak jin˘m jejich práci. Na závûr vám tedy pfiejem pevn˘ provaz, pfiíjemn˘ let, dobrou mu‰ku a pfiesn˘ jízdní fiád. Nakonec jedin˘ dotaz ãtenáfie za tento mûsíc: Vy ste kreténi, kde se to ve vás bere kokoti? (anonym [email protected]) DOCENT MAREK: Nebudete nám to vûfiit ale pfii‰lo to samo. DOKTOR JAREK: To je fakt, ani sem si toho nev‰im, ale jestli vám to nevadí pi‰te nám alespoÀ vy. Urãitû budem dobrá trojka. MAREK DOBRODINSK¯ & JARDA VEâERNÍâEK

22 Své dotazy posílejte na adresu: PIVNÍ MAGAZÍN, Národní 25, Praha 1, 110 00, [email protected]

T

T

T

T

V e ã e r n í ã k Ûv BERAN 21. 3. - 20. 4. Finanãní újma, nervy, stres, boj s rodinou. Ano, Vánoce jsou tu. Postavte se k nim ãelem. Nalejte si plnou sklenici, smifite se s Bohem, s partnerem, s dosavadním Ïivotem. Tch˘ni vynechte, na peklo máte je‰tû dost ãasu. Sedm lidí ze sta pfieÏilo boj o Stalingrad. Pfiijdeli na vás deprese, myslete na to, Ïe obléhání bylo dvanáctkrát del‰í neÏ vánoãní svátky, takÏe va‰e ‰ance jsou vyrovnané. Vím, Ïe va‰e dûti tyto ‰ance sráÏí na nulu, ale i kdyÏ jsou proti nim Hitlerjugend slab˘ odvar, bylo jich pfieci jen víc.

B¯K 21. 4. - 20. 5. PfiestaÀte pfiem˘‰let nad tím, proã máte jedno dítû blonìaté a druhé zrzavé. Je to pfiirozen˘ jev, kter˘ pfied stopadesáti lety Darwin pojmenoval jako pfiírodní v˘bûr druhÛ neboli evoluci. Va‰e geny prostû neuspûly v soutûÏi s konkurencí. Vzhledem k mnoÏství úãastníkÛ soutûÏe by to byl taky pofiádn˘ zázrak. Vánoce jsou hlavnû rodinné svátky, va‰e dûti si i nadále budou myslet, Ïe jste jejich táta. VydrÏí jim to zhruba do ãtrnácti. Ale nebojte se, vy v tom domnûní uÏ v klidu doÏijete.

BLÍÎENCI 21. 5. - 21. 6. Svátek V‰ech svat˘ch a Heloween byly v listopadu, není proto jedin˘ dÛvod sledovat Nemocnici na kraji mûsta s obÏivl˘mi mrtvolami komunistické televize. Vemte lyÏe, sánû, snowboard a vyrazte z mûsta ven. O nic nepfiijdete, nemocnice bude taky a zevnitfi. Pozor! Jestli máte klouby v ãudu, nenechte si nic nakukat od primáfie Sovy. Je to mezi náma pûknej ptáãek.

RAK 22. 6. - 22. 7. Prav˘ hrdina se nebezpeãí smûje, nutné je v‰ak dodat, Ïe hrdina utluãen˘ litinovou pánví se uÏ nezachechtá. AlespoÀ o svátcích, proto vypadnûte z putyky dfiív, neÏ po va‰í stopû vyrazí tch˘nû. Ani snûhová závûj stopy nezahladí. V‰ichni stejnû ví, ve které palírnû si proléváte chfitán. Îeny, mûjte soucit s tvorem, kter˘ nemá vyvinuté smysly pro romantick˘ pfiíbûh z Miamské pláÏe a jeho primitivní mozek nerozezná

Fa od Diora. MuÏ je cel˘ Ïivot instinktivnû puzen˘ plnit svoji pylorickou záklopku. Netrestejte ho za to. KaÏdá slabina se dá vyuÏít. Kupte lahváãe domÛ a zkuste k drezÛfie partnera metodu piva a biãe. To, Ïe funguje biã, to uÏ víte.

LEV 23. 7. - 23. 8. Nechápu, proã i letos pfiem˘‰líte nad tím, jestli vánoãní cukroví napéct anebo radûji koupit. Rum si pfiece taky doma nepálíte i kdyÏ teprve od té doby, co vám vybuchla garáÏ. Neznamená to, Ïe Vánoce s peãivem z Penny Marketu pfieÏijete ve zdraví, ale moÏná vydrÏíte o pár minut déle.

PANNA 24. 8. - 23. 9. Od Vánoc a od Nového roku nic neãekáte a to je dobfie, ani letos nebude pod stromeãkem Robbie Wiliams, Pamela Anderson anebo heslo k jejich kontu. KdyÏ budete mít ‰tûstí, stromeãek chytne a vy dostanete alespoÀ pojistku. Hvûzdy ov‰em praví, Ïe jste ji nezaplatili, takÏe zaãnûte ‰etfiit na nov˘ panelák. Jestli budou planety v mimofiádnû pfiíznivé konstelaci, dostanete dekret na obecní druÏstevní holobyt. Nebude tam sice televize, ale va‰i noví sousedé vás zpûvem, noÏi a sekyrou budou bavit ãtyfiiadvacet hodin dennû.

VÁHY 24. 9. - 23. 10. Tento mûsíc vám bude nûkolikrát do zpûvu. Pro mû za mû si to uÏijte. Hlavnû se hned nepodfiezávejte, aÏ zjistíte kolik to stálo. Zkuste se pak tfieba radovat z toho, Ïe venku je sníh, anebo z toho, Ïe zase slezl. To je tak v‰echno, co vám zb˘vá. Jak vidíte není toho moc, ale pfii va‰í inteligenci s tím pár let vystaãíte.

·TÍR 24. 10. - 22. 11. Nepfiipadáte si nûkdy trochu fádní? Chce to zmûnu image. Loni jste sousedovi rachejtlí vyhodili do vzduchu auto. V‰imnûte si, jak se ten frajer, co si cel˘ Ïivot otloukal zadek v pomaãkan˘ stodvacítce, teì naparuje v oktávce. Jestli vám letos ohÀostroj vypálí ksicht, nedûlejte z toho vûdu. I vám bude

hororoskop v novém o hodnû líp, tfiebaÏe slíbenou roli Frankensteina po tfiiceti letech uÏ nedostanete. KoneckoncÛ, je‰tû nûjak˘ pátek a budou to moct vzít va‰e dûti.

ST¤ELEC 23. 11. - 21. BlíÏí se konec roku, mûl byste proto zase jednou zkusit sex se Ïiv˘m tvorem a nejlep‰í je lidská bytost. Pohlaví uÏ nechte na náhodû, uvidíme, na co v noci v parku narazíte. Jestli to ov‰em bude parta skinÛ, tak si nûjakou dobu neuÏijete sexu ani sám se sebou.

KOZOROH 22. 12. - 20. 1. V‰echno má svÛj dÛvod, jenom ãasto nevíme jak˘. Vûfite, Ïe i vበzamûstnavatel má nûjak˘ dÛvod, kdyÏ po vás teì v závûru roku najednou zaãne poÏadovat práci. Neznamená to, Ïe by to na vás prasklo. Odborníci tvrdí, Ïe pfiedstírat práci je fyzicky i psychicky nároãnûj‰í, neÏ pracovat skuteãnû. Zkuste na zkou‰ku práci alespoÀ pár minut dennû. Urãitû vám to vylep‰í du‰evní rovnováhu a dodá sílu k dal‰ímu odpoãinku ve zb˘vající pracovní dobû.

VODNÁ¤ 21.1. - 19. 2. Je pfied vámi velké rozhodnutí. Pamatujte, Ïe nejlehãí cesta vede do pekla, v‰echny cesty vedou do ¤íma a vy se kriminálu tak jako tak nevyhnete. Nechte proto v‰e na osudu a radûji si sbalte kartáãek na zuby, tabák a gel na prdel.

RYBY 20. 2. - 20. 3. Saturn s Uranem vám jsou v pfií‰tích dnech velmi pfiíznivû naklonûni. NepleÈte si prosím planety s tûmi dvûma star˘mi kozly, co vám uÏ ãtvrt roku nadbíhají. AÈ uÏ jste muÏ ãi Ïena, s tûma dvûmi si poradíte i beze mne, tak jako uÏ dfiíve s tûmi ostatními. Jenom neÏ jim vlezete do postele, pfiesvûdãte se, Ïe mají prachy. V dne‰ní dobû uÏ chce sex kdejak˘ bezdomovec a i mezi bohat˘mi lidmi panuje pocit, Ïe láska je zdarma. Nemají-li va‰i nápadníci hotovost, zkuste se porozhlédnout po jejich dásni. Spousta seniorÛ má v chrupu celkem pfiebyteãné zlaté mÛstky. PÛjdou vypáãit kuchyÀskou vidliãkou.

23

DOTAZ: V pivnici se ptá host ‰éfa: "Co je to tu za divnej smrad?" "âerstv˘ vzduch pane, vûtráme." NÁVRAT Z HOSPODY: "Mám v hubû jak po Ïních." "Tak sucho?" "Ne, v‰echny zuby mám vymlácené." P¤EKVAPENÍ V BARU: Barman se mû zeptal, co si dám. ¤ekl jsem mu: "Chci nûjaké pfiekvapení." Ukázal mi fotky mojí nah˘ star˘.

OÏralej dûda v hospodû se rozhodne, Ïe uÏ má dost, Ïe uÏ pÛjde domÛ. Ale kdyÏ se chce postavit, spadne zpátky do Ïidle. "Sakra, Ïe bych byl tak oÏralej? Tak si dám kafe." Vypije kafe a zase se pokou‰í vstát. Opût bezúspû‰nû. Tak si dá je‰tû jedno kafe. U ãtvrt˘ho uÏ ho to nebaví, tak si dá panáka na cestu a Ïe se rad‰i domÛ doplazí. Plazí se ke dvefiím, potichu si odemkne, pfievleãe se, lehne do postele a spí. Ráno ho budí Ïena: "Tys byl vãera zas pûknû sÈatej, co?" "Jaks to poznala? VÏdyt jsem byl tak potichu..." "Ale, ráno tady byla hostinská, Ïe sis v hospodû zapomnûl svÛj invalidní vozejk!"

VOLN¯ âAS Nováka klepne v hospodû pepka a kámo‰i nevûdí, jak to fiíct jeho manÏelce. Nakonec tam jeden zajde: "Víte, paní Nováková, VበmanÏel byl v hospodû a trochu se opil." "Jak ho znám, zase mazal karty." "Jo, trochu si zahrál." "To urãitû zase prohrál spoustu penûz." "Jo, asi tak dva tisíce." "Ale, ‰lak aby ho trefil." "V‰ak to taky udûlal."

âí‰ník nese hostu polévku a máãí si v ní palec. Host fiíká: "Co si máãíte svÛj palec v mé polévce, sakra!" A ãí‰ník na to: "Doktor mi fiíkal, Ïe ho mám mít v teple." "Tak si ho strãte do prdele." "Tam ho mám, kdyÏ nerozná‰ím."

24

Paní Siváková pfiijde domÛ a vidí, jak Mirek Sivák ãte noviny. Pod stolem leÏí jejich syn v kaluÏi krve. "Co se tady proboha Mirku dûlo?" "Ale," na to manÏel, "pfiedstav si, jdeme na nákup a Mireãek chtûl bonbóny. Vybral si citrónov˘ a já mu fiíkám, vem si jin˘, tyhle ti nebudou chutnat, ale on Ïe ne a basta. Jen co jsme se vrátili, hned je rozbalil, snûdl jeden a dost. Îe je jíst nebude, protoÏe jsou kysel˘. No fiekni sama, nezabila bys ho?"

·ílenosti ZdeÀka Hofmana

25

NEJLEP·Í PTÁK DO ÎALUDKU - P·TROS Maso p‰trosÛ lze pfiirovnat k nejlep‰ímu masu ‰piãkové tfiídy, které vyhoví v‰em gourmetÛm. Je jemné a lehce stravitelné.

✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻

P‰trosí maso obsahuje : • minimum tuku (filet/steak do 0,2%) • nepatrné hodnoty cholesterolu (680 mg/kg) • vysok˘ obsah proteinu (nad 20%) • je mimofiádnû jemné (pfies nepatrn˘ obsah tuku) • p‰trosí vejce jsou plnû srovnatelná s drÛbeÏími a jsou pfiipravována stejn˘m zpÛsobem

P·TROS V PÍSKU Pfiísady pro 4 osoby: 500g p‰trosích steakÛ nakrájen˘ch na slabé plátky, 3 pol. lÏíce rozpu‰tûného másla, 1 lÏiãka soli, pepfie, tymiánu a jemné papriky, 200g ãerstvého hrachu, 3 oloupaná rajská jablíãka nakrájená na kousky, 200g cibule nakrájené na kostiãky. Pfiíprava: Velk˘ ploch˘ pekáã vymaÏeme tukem a pokryjeme dno masem. Maso polijeme rozehfiát˘m máslem a okofieníme solí, pepfiem, tymiánem a paprikou. Na maso naklademe ve vrstvách v daném pofiadí nasekanou cibuli, hrách a rajãata. Potom pekáã utûsníme alobalem. Peãeme v pfiedehfiáté troubû pfii stfiední teplotû cca 40-50 min. Pfiílohy: vafiená r˘Ïe.

JÍDLO NA PÁNVI Pfiísady pro 4 osoby: 500 g p‰trosího steaku (nakrájeného na jemné prouÏky) nebo soté, 4 pol. lÏíce jedlého oleje, 3 nasekané cibule, 1 utfien˘ strouÏek ãesneku, 250 g ãerstv˘ch ÏampionÛ nakrájen˘ch na plátky, 100 g mandlí nakrájen˘ch na lupínky, 80 g másla, 250 ml ‰lehaãky, 2 pol. lÏíce Weinbrand, 2 pol. lÏíce ãerstvé bazalky (jemnû nakrájené), pepfi, sÛl, jemná paprika, kari, sojová omáãka. Pfiíprava: Mandle opraÏíme na pánvi dozlatova na polovinû másla. Olej silnû rozpálíme na litinové pánvi a krátce na nûm opeãeme prouÏky masa. Okofieníme pepfiem, solí, paprikou a kari. Z pánve vyjmeme maso a vypeãenou ‰Èávu, která se vytvofiila. Potom vloÏíme do pánve zbytek másla a v nûm lehce osmahneme ãesnek a cibuli. Vmícháme Ïampiony a necháme asi 10 min. podusit. Nakonec pfiilijeme ‰lehaãku a v‰echno necháme dusit dal‰ích 5 min. Omáãku ochutíme Weinbrandem, sojovou omáãkou a pfiípadnû je‰tû solí a pepfiem. Potom opût pfiidáme maso s vypeãenou ‰Èávou a vmícháme cca 2/3 opraÏen˘ch mandlí do pokrmu. V‰echno znovu krátce ohfiejeme. Pfied podáním posypeme zbytkem mandlí a bazalkou. Pfiílohy: r˘Ïe, krokety, hranolky, míchan˘ salát.

P·TROSÍ BIFTEK Pfiísady pro 4 osoby: 4 p‰trosí bifteky, pfiísady pro pfiípravu marinády: 3 pol. lÏíce jedlého oleje, 1 pol. lÏíce rajãatového keãupu, 1 lÏiãka hofiãice, 1 pol. lÏíce smetany, 1 pol. lÏíce jemnû nakrájené petrÏele, 1 pol. lÏíce nasekané cibule, 1 ‰piãka noÏe ãerstvého chilli, 1/2 lÏiãky soli, 1/2 lÏiãky jemné papriky, 1/4 lÏiãky kari kofiení, 1/2 lÏiãky sojové omáãky. Pfiedpfiíprava: V˘‰e uvedené pfiísady pro marinádu smícháme a vloÏíme do nich bifteky na 2-4 hod. Pfiíprava: OdleÏené bifteky z marinády mohou b˘t pfiipraveny podobnû jako hovûzí bifteky podle chuti na grilu nebo na pánvi.

✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻

PIVNÍ RECEPTÁ¤

✻

✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻ 26

POLÉVKA Z P·TROSÍHO KRKU Pfiísady pro 4 osoby: 300 g p‰trosího krku, 80 g tuku na smaÏení, 180 g nakrájené polévkové zeleniny, 100 ml suchého ãerveného vína, 250 ml vody, 40 g mouky, 50 g Madeiry, 1 polévková lÏíce rajãatové dfienû, pepfi, sÛl, jemná paprika. Pfiíprava: P‰trosí krk opeãeme s polovinou tuku a polévkové zeleniny. Potom zalijeme ãerven˘m vínem a pfiidáme rajãatovou dfieÀ a vodu. Krk dusíme do mûkka, k ãemuÏ je pfiípadnû nutn˘ dal‰í pfiídavek vody. Nakonec vyjmeme dílek krku z hrnce, maso oddûlíme od kosti a nakrájíme na malé kousky. Zbylou polovinu tuku necháme rozpustit v jiném hrnci, posypeme moukou a za stálého míchání osmahneme. Zalijeme v˘varem, vmícháme polévkovou zeleninu. Polévku ochutíme vydatnû solí, pepfiem, paprikou a Madeirou a pfiidáme oddûlené maso z p‰trosího krku. Podáváme s ãerstvou bagetou nebo topinkou.

P·TROSÍ JÁTROVÁ PA·TIKA Pfiísady: 1 velk˘ ‰álek p‰trosích jater (nasekan˘ch), 3 plátky uzeného ‰peku, 2 ãajové lÏiãky roztaveného másla, 1 ‰piãka noÏe tymiánu, 1 bobkov˘ list, 3 polévkové lÏíce Weinbrand nebo Sherry, sÛl a pepfi. Pfiíprava: Opeãeme ‰pek na pánvi bez tuku. Kousky ‰peku vyjmeme a na zbylém tuku opeãeme játra pfii mírném teple. Okofieníme tymiánem, bobkov˘m listem, solí a pepfiem a peãeme v‰e dohromady dal‰í 3-4 min. Potom peãlivû vmícháme Weinbrand nebo Sherry. Vyjmeme bobkov˘ list a játra rozmûlníme do ka‰ovité hmoty. Hmotu naplníme do mal˘ch proma‰tûn˘ch pa‰tikov˘ch forem a pokapeme rozpu‰tûn˘m máslem. Pa‰tiku umístíme aÏ do úplného vychlazení do ledniãky. Podáváme jako pfiedkrm s ãerstv˘m plnozrnn˘m chlebem.

P·TROSÍ SVÍâKOVÁ PEâENù Pfiísady pro 6 osob: 1-1,5 kg p‰trosího steaku, 4 pol. lÏíce jedlého oleje, 1/4 l vody, 100g uzeného ‰peku nakrájeného na kostky, 1 kostka v˘varu, 3 pol. lÏíce mouky, 2 pol. lÏíce ãerveného vína, pepfi, sÛl, paprika; pro pfiípravu marinády: 1/2 l suchého ãerveného vína, 1/4 l octa, 2 cibule nakrájené na koleãka, 2 mrkve nakrájené na koleãka, 4 strouÏky ãesneku jemnû utfieného, 1 lÏiãka soli, 1/2 lÏiãky ãerného pepfie, 1 lÏiãka jemné papriky, 1 ‰piãka noÏe hfiebíãku, 1 ‰piãka noÏe mletého mu‰kátového ofií‰ku, 1/4 lÏiãky majoránky, 1 bobkov˘ list. Pfiedpfiíprava: Z v˘‰e uveden˘ch pfiísad pfiipravíme marinádu a vloÏíme do ní maso. Velikost nádoby zvolíme takovou, aby maso bylo podle moÏností zcela zakryto marinádou. Nádobu uzavfieme a dáme do lednice na dva aÏ tfii dny uleÏet. Potom vyjmeme maso z marinády a pomocí síta oddûlíme pevné a tekuté ãásti. Vyndáme bobkov˘ list. Pfiíprava: V litinovém hrnci silnû rozpálíme olej a v nûm prudce opeãeme marinované maso. Okofieníme trochou pepfie a soli. Opeãené maso vyjmeme z hrnce a ve ‰Èávû opeãeme ‰pek. Pfiidáme pevné ãásti marinády a po 5 min. zalijeme 2/3 marinády a vodou. Potom vloÏíme do hrnce opût maso a cca 1-1,5 hod. dusíme. Dusíme do mûkka pfií mírné teplotû. Maso vyjmeme opût z hrnce, ‰Èávu zahustíme moukou a pfiidáme kostku v˘varu. Ochutíme pepfiem, solí, paprikou a tro‰kou ãerveného vína. V‰echno necháme je‰tû nûkolik minut dále vafiit. Maso nakrájíme na plátky a pfied podáváním vloÏíme krátce do omáãky prohfiát. Pfiílohy: vafiené nebo hrubé knedlíky, nudle, míchan˘ nebo zelen˘ salát.

MÍCHANÁ P·TROSÍ VEJCE Pfiísady pro 8 aÏ 10 osob: 1 ãerstvé p‰trosí vejce, 1 cibule (sekaná), 200 ml mléka, 2 ãaj. lÏiãky soli, 1 ãaj. lÏiãka papriky, 1 ‰piãka noÏe mu‰kátu, 3 pol. lÏíce másla a 1 mal˘ svazek paÏitky. Pfiíprava: Lehce osmahneme cibuli s máslem v dostateãnû velké peãící pánvi. Obsah p‰trosího vejce dobfie rozkvedláme v míse s mlékem a kofiením. Nyní dáváme vajeãnou hmotu k cibuli do pánve. Vejce stále mícháme mûchaãkou ode dna pánve aÏ míchaná p‰trosí vejce dostanou poÏadovanou konsistenci. Pfied podáváním znovu ochutíme a vejce posypeme jemnou sekanou paÏitkou.

P·TROSÍ FARMA STUDÁNKA v Îidovicích nad Labem Nabízí prodej p‰trosího masa vhodného pro zdravou v˘Ïivu. Jedná se o maso s nízk˘m obsahem tuku (0,2%) a cholesterolu (68 mg), je velmi kfiehké a ‰Èavnaté. Provádíme rozvoz masa na objednávku, jak do restaurací a hotelÛ, tak do domácností po Praze a blízkém okolí aÏ do domu. Dále nabízíme prodej unikátních p‰trosích kraslic a aranÏovan˘ch p‰trosích skofiápek. Zaji‰Èujeme poznávací exkurze na na‰i farmu s moÏností zakoupení p‰trosích produktÛ a v˘robkÛ. Ve spolupráci se spoleãností MBUNI v.o.s. vyrábíme a nabízíme k prodeji vyjímeãné galanterní v˘robky ze p‰trosích kÛÏí. V‰e si mÛÏete osobnû pohlédnout ãi zakoupit i na na‰í farmû dennû od 8 do 19 hodin. Pro podrobnûj‰í informace prosím volejte +420 602 317057 nebo 416 839191 www.pstrosifarma.cz [email protected]

✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻

✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻

✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻

✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻✻ 27

STALO SE SPORTOVNÍ MOâENÍ NA NùMECK¯CH ZÁCHODCÍCH V Nûmecku vynalezli soutûÏ pouze pro muÏe. Mohlo by se jí fiíkat záchodová kopaná a Ïeny se jí nemohou zúãastnit z prost˘ch dÛvodÛ - nemají totiÏ penis. Hra je pfiitom velmi jednoduchá. V mu‰li je zelené sítko, na nûm je fotbalová branka s ãerven˘m míãkem, kter˘ visí na ‰ÀÛrce. Moãící muÏ se musí trefit do míãku. Pokud mífií opravdu dobfie a dlouho, zaãne se ãervená barva mûnit v bílou. Ten, kdo má svÛj míãek bíl˘ jako první, vyhrává. Novou hru pouze pro muÏe vynalezl obchodní vedoucí kolínské stravovací spoleãnosti ProGastro Holger Fiegl. MuÏi tak budou do hospody chodit nejen na pivo, ale i zahrát si záchodov˘ fotbal.

POLICEJNÍ PES SE MÍSTO PRONÁSLEDOVÁNÍ ZLODùJE P¤EÎRAL SLADKOSTMI Policejní pes Varg mûl v norském Trondheimu vystopovat zlodûje v továrnû na cukrovinky. Varg v‰ak zapomnûl na své vychování a místo do pátrání po zlodûjích se vrhnul na laskominy. Své zapálení vrhnul tímto smûrem, a tak seÏral víc neÏ bylo zdrávo a udûlalo se mu nevolno. Policisté dokonce museli Varga urgentnû vyvést pfied sluÏebnu, aby si ulehãil. Chudák pes tak nebude mít na továrnu s cukrovinkami hezké vzpomínky.

OBEZITA ZABÍJÍ VÍC NEÎ TABÁK Americké Centrum pro nemoci, kontrolu a prevenci (CDC) zvefiejnilo údaje v˘zkumu, kter˘ ukazuje, Ïe obezita je nejãastûj‰í pfiíãinou úmrtí lidí ve Spojen˘ch státech. Pfiemíra kalorií porazila v posledních mûsících s pfievahou dfiívûj‰í "jedniãku" tabák. Ameriãané podle studie nejãastûji umírají na nejrÛznûj‰í srdeãní problémy, následují rakovina, mrtvice, selhání plic a nehody. První tfii choroby uvedené ve "smrtící" pûtici jsou pfiitom vût‰inou zpÛsobeny nadváhou pacientÛ. V USA trpí podle odhadÛ zdravotníkÛ nadváhou, nebo obezitou ‰edesát pût procent dospûlé populace. CDC uvádí, Ïe fie‰ením rychle tloustnoucího národa je zejména pohyb. Pro zaãátek vûdci navrhují vypnutí nûkter˘ch v˘tahÛ. Zmûny by mûly zasáhnout i schodi‰tû, kam mají novû pfiijít krásné koberce, pfiíjemná hudba a nejrÛznûj‰í kresby. To v‰e má motivovat Ameriãany dávat pfii pfiemísÈování v budovách pfiednost pohybu pfied pohodlnou jízdou.

HOROR NA KRABIâCE CIGARET I obrázky nedono‰en˘ch dûtí, rakovinou zniãen˘ch plic ãi mrtv˘ch krys na krabiãkách cigaret budou v rámci nové kampanû ministerstva zdravotnictví stra‰it kufiáky v Brazílii. Brazilské ministerstvo zdravotnictví tento t˘den navrhlo novou grafiku varování, jeÏ má úãinnûji odstra‰it od zlozvyku, kter˘ si podle údajÛ ministerstva vyÏádá roãnû smrt 200 tisíc ze 170 milionÛ obyvatel zemû. Mezi drastick˘mi vyobrazeními je napfiíklad potracen˘ plod dítûte ve sklenici ãi muÏ s amputovan˘ma nohama. Cigaretov˘ prÛmysl musí obrázky vytisknout na jednu stranu krabiãky na ãerném podkladu. Nechybí struãn˘ údern˘ popis zobrazovaného ohroÏení, typu "koufiení zpÛsobuje rakovinu úst a vypadávání zubÛ". Bude pfiipojeno také upozornûní, Ïe cigareta obsahuje více neÏ ãtyfii tisíce toxick˘ch sloÏek a Ïe neexistuje bezpeãná hladina nikotinu a dehtu. Z toho dÛvodu ministerstvo zakázalo vyuÏívat údaje o obsahu tûchto dvou sloÏek v rámci reklamy - v˘robci nebudou moci napfiíklad prohla‰ovat, Ïe cigarety obsahují ménû nikotinu a dehtu neÏ dfiíve. V˘robci mají na pfiizpÛsobení se novému nafiízení devût mûsícÛ. Dospûlé osoby vyobrazené na krabiãkách jsou skuteãnû kufiáci, ne herci.

28

ORGASMUS MÁ STEJNÉ ÚâINKY JAKO HEROIN Orgasmus má na mozek stejn˘ úãinek jako heroin. Tvrdí to ve své studii odborníci z univerzity v nizozemském Groningenu zab˘vající se sexuálními problémy, ktefií snímali mozkovou ãinnost souloÏících párÛ. Ponûkud netradiãní studie bude vyuÏita pfii v˘voji léku, kter˘ by mohl pomoci lidem se sexuálními problémy psychického charakteru, podobnû jako viagra pfiekonává problémy fyzické.

VYKUCHAL PSA, KTER¯ SEÎRAL ÚSPORY

·PÍNA PODPORUJE IMUNITU T˘m lékafiÛ veden˘ docentem medicíny na Kalifornské univerzitû v San Diegu Dr. May Eyal Razem prokázal ve své studii, Ïe umûle vyprodukovaná bakteriální DNA zvy‰ovala odolnost my‰í proti zánûtlivému onemocnûní stfiev. Tyto v˘sledky jsou podle vûdcÛ dÛkazem toho, Ïe urãitá pfiítomnost bakterií mÛÏe b˘t pro udrÏení zdraví lidí a zvífiat nezbytná. V˘zkum nepfiímo potvrdil teorii takzvané „hygienické hypotézy“, kterou razí v poslední dobû fiada vûdcÛ. Podle ní jsme my, lidé Ïijící v industrializovaném svûtû, pfiíli‰ chránûni oãkováním, antibiotiky a sterilizací od parazitÛ a choroboplodn˘ch zárodkÛ. Díky hygienick˘m opatfiením je údajnû lidsk˘ imunitní systém natolik chránûn, Ïe nezískává dostateãné zku‰enosti pro boj s bûÏn˘mi bakteriemi. Pfii konfrontaci s patogeny potom reaguje nepfiimûfienû silnû a napadá nejen útoãící organizmy, ale i vlastní tkánû. To se projevuje zánûtem typu alergie nebo rozvratem imunity.

Pes - pfiítel ãlovûka. Okfiídlené rãení platí ale jen do té chvíle, neÏ ãtyfinoh˘ miláãek zlikviduje celoÏivotní úspory. Pfiesnû to se stalo v âínû, kde si nejmenovan˘ muÏ ukryl doma 215 liber (zhruba 10 tisíc korun) a je‰tû povûfiil svého psa, aby úspory na rekonstrukci bydlení hlídal. KdyÏ ale pfii‰el z práce, nevûfiil ne‰Èastník sv˘m oãím. Pes si právû pochutnával na svûfien˘ch bankovkách. Z pÛvodní sumy zbylo jen 50 liber. Majitel psa se dlouho nerozpakoval a rozhodl se peníze získat zpût. Psa zabil a rozpáral a v jeho útrobách se dal do pátrání po zmizel˘ch bankovkách. âást úspor uÏ stihnul pes natrávit, ale 14 bankovek se podafiilo z trávícího traktu je‰tû vytáhnout

CHLASTAL BENZÍN Z HADICE U ãerpací stanice v nûmeckém mûstû Halle se naskytla neobvyklá podívaná. U v˘dejního stojanu na benzín stál muÏ a "chlemtal" benzín pfiímo z hadice. Pracovníci benzínky pfiivolali na místo policii, která zjistila, Ïe muÏ je namol a odvezla ho na záchytku. Obvinûní z krádeÏe ale v˘teãníkovi nehrozí. Tfii velké panáky Naturalu, které vypil, totiÏ po návratu ze záchytky fiádnû zaplatil. Jestli mu jeho Ïivotabudiã chutnal, se ale pfii placení nezmínil.

STALO SE

29

RECENZE FILM

TOTALITNÍ REÎIM, ZÁPADNÍ DEMOKRACIE A LÉTAJÍCÍ LENIN Sedmnáctého listopadu se v praÏsk˘ch kinech konala ãeská premiéra filmu Good Bye Lenin. Za osobní úãasti reÏiséra Wolfganga Beckera, kter˘ poskytoval rozhovory, mohli diváci vidût po del‰í dobû dobr˘ nûmeck˘ film. Nûmecká dramatická komedie, jak bych ji nazval, vypráví ãást Ïivota rodiny Kernerov˘ch Ïijící ve V˘chodním Berlínû. Klasick˘ pfiípad, maminka (Katrin Sassová) od malinka budující reÏim, tatínek emigroval, dcera s pfiítelem a syn Alex (Daniel Brühl) mají ale souãasného reÏimu jiÏ dosti. Hlavní postavou je právû Alex, chlápek sledující matku jiÏ od mládí, jak pevnû vûfií v totalitní reÏim tehdej‰ího V˘chodního Nûmecka. Je pro tuto my‰lenku odevzdána a snaÏí se budovat NDR ze v‰ech sil. Zlom ov‰em nastane, kdyÏ maminka jednoho dne uvidí (ãistû náhodou) Alexe na protistátní demonstraci poÏadující svobodu. Dostane infarkt a upadne do hlubokého komatu. V tom stavu setrvá cel˘ch osm mûsícÛ a na‰tûstí procitá opût do Ïivota: v‰e by bylo v pofiádku, ale za tu dobu se situace jaksi pfiiostfiila a tûÏké stroje jiÏ rozbíjejí první ãásti Berlínské zdi a záhy zeì padá celá. Tato symbolika pro rozdûlen˘ stát je pryã a Nûmecko se tímto stává jedním spoleãn˘m státem. Doktofii ov‰em varují Alexe, Ïe pokud matka, která 40 let vûfiila a budovala, procitne do takového svûta, tak by se mohla zhroutit uÏ navÏdy. Alex tak pfiemluví doktory, zda by si mohl vzít matku domÛ s tím, Ïe pokud bude v pokoji, odkud není vidût ven, vytvofií jí „útulné prostfiedí". Za pomoci své pfiítelkynû, sestry, kamaráda a nûkter˘ch sousedÛ rozehrává pro matku chaotickou rekonstrukci b˘valé NDR. Upraví její domácí pokoj v podstatû na takov˘ mal˘ totalitní skanzen. Pfies jídlo, pití aÏ po rekonstruované televizní zprávy. Ov‰em jak je známo, kaÏdá vût‰í leÏ (i kdyÏ je my‰lena v dobrém) nemÛÏe procházet vûãnû. ReÏisér i scénárista (Berndt Lichtenberg) nechtûli rozhodnû tímto filmem zesmû‰nit tehdej‰í dobu. Pokud chce reÏisér natoãit dobrou komedii, musí mít pro to váÏn˘ námût nebo téma. Do filmu jsou proto nenásilnû vloÏeny autentické zábûry z tehdej‰ích demonstrací a z bourání Berlínské zdi, které mu dávají kouzlo opravdovosti. Je velmi podstatné, Ïe Good Bye Lenin je evropsk˘ film, neboÈ „gigantiãtí" Ameriãané se takov˘chto filmÛ straní. Filmy s naprosto otevfienou realitou, autentiãností a cynismem (v˘jimku tvofií snad jen Bowling for Colombine). Scénáfi nedûlí vûci na dobré a ‰patné, chce se jen pokusit vyjádfiit vztah rodiãÛ a dûtí, v tomto pfiípadû milujícího syna a milující matky. CoÏ se mu celkem vûrohodnû povedlo. Pfiíbûh o odpou‰tûní, a to nejen mezi rodiãi, ale i mezi právû sjednocen˘m národem vám pravdûpodobnû bránici nezniãí, ale zcela jistû stojí za to ho vidût. Evropská filmová akademie (EAF) ho nominovala na Evropské filmové ceny za rok 2003 na ceny v pûti kategoriích. Udílet se budou 6. prosince v Berlínû. A mluví se o tom, Ïe tento film by mûl b˘t nominován i na Oskara v kategorii za nejlep‰í zahraniãní film.

GOOD BYE LENIN, Nûmecko 2003 ReÏie: Wolfgang Becker, scénáfi: Wolfgang Becker, Berndt Lichtenberg, hrají: Daniel Brühl, Katrin Sasková, Maria Simon, Chulpan Khamatova, kamera: Martin Kukula, hudba: Mann Tiersen, distribuce: CHCE, 118 min, od 12 let, 14 kopií Franti‰ek Cinger

.................................. LITERATURA

SMUTNÁ ZÁ¤ HVùZDY ADINY MANDLOVÉ

¤íkalo se o ní, Ïe chodí s fií‰sk˘m státním ministrem K. H. Frankem, kter˘ dostal po válce provaz. Dokonce pfied ní opakovanû varovalo ãeské vysílání lond˘nského rozhlasu. Jarmila TÛmová, kterou znal svût pod jménem Adina Mandlová. Nikdo nevûdûl, Ïe se právû Frank v roce 1942 snaÏil v‰emoÏnû pfiekazit její filmování v Berlínû. „To je známá kurva, která se vyspí s kaÏd˘m cikánem,“ napsal pfiímo Gobbelsovi. „Mimo to, je to známá ‰ovinistka.“ Pí‰e o tom Arno‰t Tabá‰ek v nové knize Adina Mandlová, fámy a skuteãnost. Jedenadvacátého kvûtna 1945 ji v Berounû zatkl neznám˘ ãlen Revoluãních gard a od té doby pokraãovalo její mart˘rium. Byl snad jeho zaãátkem 28. leden 1910, kdy se po tfiech bratrech v Mladé Boleslavi narodila? Otec vedl celou rodinu, aby dcefii od poãátku vykali. Nebo je poãátkem Ïivotního mart˘ria chvíle, kdy dvacetiletá studentka pafiíÏské Sorbonny ‰la po nûkolika prvních sexuálních zku‰enostech na potrat? Po vylouãení ze studia v PafiíÏi pfii‰la Praha, kde si ctiÏádostivá dívka vybrala jako milence Hugo Haase. Uvedl jí do umûleckého svûta, moÏná i díky jemu pozdûji mÛÏe natoãit filmy Kristián, Cech panen kutnohorsk˘ch, Ducháãek to zafiídí, které po ní zÛstanou. MuÏÛ v jejím Ïivotû i posteli se vystfiídaly desítky. Po pfiíchodu nacistÛ se jím stal i Hermann Glössgen, Ïenat˘ filmov˘ referent v úfiadu fií‰ského protektora. Zaãínalo se fiíkat, Ïe chodí s nacisty. Zrodila se fáma o Frankovi. V kvûtnu 1943 si vzala salonního komunistu, malífie ZdeÀka TÛmu. Ten po pár mûsících spáchal sebevraÏdu. Dal‰í z milencÛ byl Wilhelm Söhnel, ‰éf právního odboru koordinaãního úfiadu mezi ãesk˘m filmov˘m prÛmyslem a úfiadem fií‰ského protektora. âesk˘ Nûmec, pÛvodnû Ostravák, pozdûj‰í osudová láska Nata‰i Gollové. Mandlová s ním koncem roku 1941 otûhotnûla a s jeho souhlasem ‰la uÏ na druh˘ potrat. Kolegové umûlci se po válce ãinili, aby mohli ukázat na viníka, 13. ãervence 1945 ji Svaz ãesk˘ch filmov˘ch pracovníkÛ doÏivotnû vylouãil z ãinnosti ve filmovém oboru. Koneãn˘ verdikt trestní nalézací komise v rámci tzv. malého dekretu ze 6. února 1947 znûl: dva mûsíce vûzení, pokuta 100 tisíc korun a vefiejné pokárání! DÛvod: nikoli národní nespolehlivost, ale „citov˘ pomûr“ k NûmcÛm Glössgenovi i Söhnelovi. V bfieznu 1948 Mandlová opustila republiku. Po chvilkovém manÏelství s Angliãanem Geoffrym ji 1. ãervna 1954 ãekal sÀatek s Benem Pearsonem. ·lo o trval˘ vztah, v roce 1991 ho pfieÏila jen o ãtyfii mûsíce. Zemfiela 16. ãervna 1991 v pfiíbramské nemocnici.

Arno‰t Tabá‰ek: ADINA MANDLOVÁ, FÁMY A SKUTEâNOST 200 stran Franti‰ek Cinger star‰í

30

UPÍRÒV PIVNÍ (á)MOK Zlatá komise sestavená ze sam˘ch celebrit a jednoho neãestného ãlena, co pije zlat˘ mok, teì udûluje: ZLAT¯ L.O.K. a SUCH¯ L.O.K.

ZLAT¯ L.O.K. (lechtivé – ocenûní – kreativce)

SUCH¯ L.O.K. (lehce - odstra‰ující - kopanec) Udûlujeme Zlat˘ L.O.K. - ZA P¤EHNANOU âISTOTU Luká‰i Polertovi, kanoistovi a poradci praÏského primátora za to, Ïe nesmrdí v ODS, protoÏe si dennû nûkolikrát meje nohy v reklamû (i kdyÏ s rybama a ty smrdûj). Udûlujeme Zlat˘ L.O.K. - ZA VYNÁLEZ Pfiemkovi Podlahovi za to, Ïe vymyslel betonovou podlahu s armaturou USSR. Udûlujeme Zlat˘ L.O.K. - ZA MO¤E POTU Petrovi Novotnému za to, Ïe se úÏasnû potil v TV pofiadu Atlet roku, ale tak, Ïe to ani Zlatá komise nikdy nevidûla a snad uÏ taky neuvidí. Udûlujeme Zlat˘ L.O.K. - ZA P¤E¤EK Chantal Pullain, Ïe v rozhlasovém pofiadu místo: „Já musím slova skloÀovat,“ fiekla: „Já musím slova klonovat“. Udûlujeme Zlat˘ L.O.K. - ZA V¯DRÎ Pánu Kristovi za to, Ïe se udrÏel tak dlouho na kfiíÏi ukfiiÏovanej.

ZLAT¯ LOK Udûlujeme Zlat˘ L.O.K. - ZA BOJ PROTI ROZVODÒM MUDr. M. Plzákovi za to, Ïe má nejrozumnûj‰í názor, Ïe se manÏelé nemusí rozvádût, protoÏe tvrdí, kdyÏ je opustila láska milenecká, je‰tû jim stále zÛstává láska k dûtem a láska k penûzÛm, a to jsou dost velké lásky na to, aby dva lidi udrÏely pohromadû. Udûlujeme Such˘ L.O.K. - ZA NùCO EXTRAmemento Paniãkám, které venãí v Praze psy a neuklízejí to po nich. Paniãky, vymácháme Vám v tom hubu! Udûlujeme Such˘ L.O.K. - ZA P¤EBYTEâNÁ AUTA V‰em, ktefií mají zbyteãné auto a parkují na místech, kde bychom mohli parkovat my, co to potfiebujeme. Udûlujeme Such˘ L.O.K. - ZA NEDOKONALÉHO BOHA Pánu Bohu za to, Ïe nevymyslel na tûle knoflík - kdyÏ jsem voÏralej – pfiepnu a jsem stfiízlivej - odjedu domÛ a tam zase pfiepnu a sem zase voÏralej. Jak jednoduch˘ a nepfii‰el na to!

JE DÒLEÎITÉ ZVÍTùZIT, ALE NEZÚâASTNIT SE! DVAKRÁT Mù¤, JEDNOU UM¤E·!

Udûlujeme Extrémnû such˘ L.O.K. - ZA SVE¤EPOU BEZHLAVOST Ministryni zdravotnictví Souãkové, s jakou se snaÏí zru‰it zavedenou prestiÏní dûtskou kliniku VFN v Praze, jejíÏ jedinou chybou je, Ïe leÏí na atraktivní stavební parcele.

UPÍ¤Í MOUDRO NA PROSINEC: ROZUMN¯ NEROZUM – CHYTR¯ NESMYSL âISTOTA ·PÍNU NEUZDRAVÍ! CHARAKTER NIâÍ PENÍZE!

VELMI P¤ÍVùTIV¯ PÁN PETR HANNIG Nejnovûj‰í CD Petra Hanniga vy‰lo pod názvem Pfiívûtiv˘ pán a pfiívûtivé jsou i jeho písniãky. Petr Hannig zpívá hezky, má pfiíjemn˘ hlas a velik˘ talent na pûknou melodii. Vût‰inu písniãek na svém tfietím albu sloÏil, jak jinak, pro jiné interprety. Kdo uÏ nûkteré z nich sly‰el, napfi. Lep‰í dávat neÏli brát, nebo Po silnici bûÏel pes (pÛvodnû Anu‰ka), objeví najednou jejich hlub‰í rozmûr, kter˘ zdánlivû jednoduchému textu dává Hannigova doslova srdeãní upfiímnost. Pfiímoãará upfiímnost a pfiívûtivá radost se prolíná v‰ím, co Petr Hannig sloÏil a otextoval. Svût obvykle obdivuje rebely, ktefií otevírají ty nejtemnûj‰í komnaty. Málokdo si uvûdomuje, jak nám v‰em chybí ta nejzákladnûj‰í pfiívûtivost a slu‰nost, která mimo jiné okatû ãi‰í z prvorepublikov˘ch filmÛ. ZaplaÈ pámbu za ty ojedinûlé ‰ifiitele dobré nálady, jako je velmi Pfiívûtiv˘ pán Petr Hannig. J. N. V.

31

B

A

R

M

A

N

CHUË Z BAHNA A B¤IDLICE Specifickou chuÈ má francouzsk˘ Calvados pr˘ díky místní pÛdû. PodloÏí obsahuje nûkolikacentimetrovou vrstvu fiíãního bahna, které v kombinaci s bfiidlicí a kfiemenem ovlivÀuje chuÈ nejprve jablek a potaÏmo i Calvadosu. Jablka jsou pfiitom ideální surovinou k v˘robû ovocné pálenky. Mají ve srovnání se ‰vestkami, rybízem, borÛvkami, hru‰kami a meruÀkami nejvíce cukru, okolo 11,5 % a tedy nejlep‰í "v˘tûÏnost" v˘sledné pálenky a také hodnû extraktu, vonn˘ch a chuÈov˘ch látek.

CIDR

L

CALVADOS - NORMANDIE V LÁHVI

E

âím voní Normandie? ¤íká se, Ïe mofiem, solí, cibulí, jablky a také jableãnou pálenkou calvadosem. Calvados je francouzsk˘ národní nápoj a stejnû jako absint je také nápojem umûlcÛ a intelektuálÛ z celého svûta. KoneckoncÛ vzpomûÀte na hrdiny Remarqueov˘ch románÛ. Dûj románu Noc v lisabonu se odehrává prakticky cel˘ u nûkolika lahví starého calvadosu.

X I K O N K O ¤ A L E K 32

destilát z jableãného cidru nebo perry, coÏ je zkva‰en˘ mo‰t z hru‰ek. I do cidru se pfiipou‰tí pfiídavek hru‰kové ‰távy. Znamená to, Ïe calvados mÛÏe b˘t i pálenka z hru‰ek. Destilát navíc musí pocházet z oblasti Calvados v Normandii ve Francii. Calvados je department v severozápadní Francii v kraji Basse-Normandie. Mimochodem, v Normandii je zmiÀovan˘ cidr oblíbenûj‰í neÏ víno.

JABLKOVICE NENÍ CALVADOS

PIJTE DVOULET¯

Calvados je francouzsk˘ destilát z departmentu Calvados v Normandii. Základem pro jeho v˘robu jsou malá ‰Èavnatá jablka, z nichÏ se lisováním získává tzv. bfieãka, která kvasí asi tak pfiibliÏnû 14 dní aÏ 1 mûsíc. Z ní je jableãn˘ mo‰t tzv. cidre, kter˘ leÏí ve velk˘ch sudech 1 rok. Pozor, calvados se získá jen ze zkva‰ené jableãné ‰Èávy. Pálenka ze zkva‰en˘ch rozemlet˘ch jablek je jablkovice. Podle ãesk˘ch norem je "Calvados"

V˘sledkem první destilace mo‰tu je 25% destilát. Tento destilát se po nûkolikamûsíãním leÏení destiluje podruhé. Zde vzniká 72% destilát, kter˘ se pomocí destilované vody redukuje asi tak na 55-60%. Vkládá se do nov˘ch dubov˘ch sudÛ, kde nabude odparem ideální síly 40-50%. Jeho barva se mûní ze svûtlé v prÛzraãnou barvu jantaru a dlohodob˘m zráním v sytou, témûfi neprÛhlednou tmavohnûdou, a to trvá nejménû 1 rok. Znalci pijí ov‰em calvados nejménû dvoulet˘.

Jedná se o nápoj vyroben˘ úpln˘m nebo ãásteãn˘m alkoholov˘m kva‰ením ãerstvé nebo koncentrované jableãné ‰Èávy nebo su‰ené jableãné ‰Èávy, ke které byla pfiidána voda, nebo jejich smûsi; pfiídavek vody, cukru a nejv˘‰e 25 % objemu hru‰kové ‰Èávy, a to pfied i po kva‰ení, aromatizace pfiírodními aromatick˘mi látkami z ovoce a pfiídavek regulátorÛ kyselosti jsou moÏné; pfiípustné je téÏ pfiidání ãerstvé nebo koncentrované jableãné ‰Èávy po kva‰ení a upravení obsahu oxidu uhliãitého jeho pfiidáním nebo ãásteãn˘m ãi úpln˘m odstranûním.

OZNAâENÍ A STÁ¤Í

DOMÁCÍ KALVÁDOS

Vieux nebo Réserve 2 roky V. D. nebo Vieille Réserve 3 roky V.S.O.P. 4 roky Extra, Napoleon 5 let Age Inconnu V.Y.O. pfies 5 let Hors d’ Age 10 let

Do jableãné ‰távy dejte vinné kvasinky a nechte kvasit pfii prÛmûrné teplotû 20 stupÀÛ tfii aÏ ãtyfii t˘dny. Mo‰t nepfiislazujte. Po vykva‰ení uzavfiete nádoby víkem, jinak jejich obsah zoctovatí. Po vykva‰ení je potfieba víno co nejrychleji vypálit. Vypálením získáte vy‰‰í lihovitost, cca 55 - 65 procent, proto je tfieba destilát zfiedit. Typickou jantarovou barvu získáte pfiidáním macerátu z rozinek a skofiice a dal‰ím pfiidáním kuléru, coÏ je vlastnû mírnû pfiepálen˘ karamel. Anebo taky zráním v dubovém sudu. Hotovou pálenku skladujte v neuzavfien˘ch sklenûn˘ch demiÏonech. Pfies hrdlo pfiehoìte jen hadfiík, aby se dovnitfi neprá‰ilo. Pálenka by mûla nejménû dva mûsíce pfied prvním pitím zrát.

TIPY NA LOMCOVÁKY A. J. 4 Calvados 2 grep. juice

PERRY

AMBROSIA

Jedná se o nápoj vyroben˘ úpln˘m nebo ãásteãn˘m alkoholov˘m kva‰ením ãerstvé nebo koncentrované hru‰kové ‰Èávy nebo su‰ené hru‰kové ‰Èávy, ke které byla pfiidána voda, nebo jejich smûsi; pfiídavek vody, cukru a nejv˘‰e 25% objemu jableãné ‰Èávy, a to pfied i po kva‰ení, aromatizace pfiírodními aromatick˘m látkami z ovoce a pfiídavek regulátorÛ kyselosti jsou moÏné; pfiípustné je téÏ pfiidání ãerstvé nebo koncentrované hru‰kové ‰Èávy po kva‰ení a upravení obsahu oxidu uhliãitého jeho pfiidáním nebo ãásteãn˘m ãi úpln˘m odstranûním.

4 Calvados 2 brandy 1 malinov˘ sirup sektem dolít maliny

APPLE BLOW FIZZ 4 Calvados 2 white rum 1 citr. ‰Èáva 1 cukr

BIG APPLE 4 Calvados 2 Amaretto 6 apple juice skofiice

BARTON 4 Calvados 2 gin 2 skotská whisky

APPLE JACK SOUR 4 Calvados 2 citr. ‰Èáva 1 cukr

APPLE JACK MANHATTAN 4 Calvados 2 Vermouth rosso 1 stfiik Orange Bitter tfie‰eÀ

BENTLEY 4 Calvados 4 Calvados 2 Dubonnet

B

A

R

M

SLEDUJTE www.svetpiva.cz Velká vánoãní pivní soutûÏ První setkání znalcÛ piva

A

N

33

A U T O M O T O ROK 2003, ·V¯CARSKO A MOTOCYKLY Je tu poslední mûsíc roku, na motorce potkáte uÏ jen pár nejotrlej‰ích, a tak je ãas trochu zavzpomínat. Podíváme se za hranice, do zemû, kterou nepoznamenaly ani poslední války, ani komunisté. V˘voj civilizace i mezilidsk˘ch vztahÛ jde ve ·v˘carsku asi tou nejnormálnûj‰í cestou a toho si jsou ·v˘cafii dobfie vûdomi – ani do Evropské unie se nijak nehrnou. Pfii letní náv‰tûvû ·v˘carska jsme si u dovozce motocyklÛ Honda vypÛjãili leto‰ní model supersportu CBR 600, projezdili s ním tu ãást ·v˘carska, kde se mluví nûmecky, a tak vám mÛÏeme poreferovat, jak se mají moto·v˘cafii, jak to tam vidí motoâech a jak se k nûmu na silnicích chovají plecho·v˘cafii (ti, co se po silnicích pohybují v plechovkách). Majitele zastoupení Honda a ‰éfa osmiãlenné stáje superbikÛ Haller Racing Team jsme se zeptali, co se letos nejlépe prodává. Bez zaváhání odpovûdûl, Ïe nejlépe se prodávají cestovní motorky bez kapotáÏí, naháãe. Od Hornetu 600 aÏ po leto‰ní novinku CB 1300, ale nejvût‰í zájem mají ·v˘cafii o Hornet 900. Také pfii na‰í letní náv‰tûvû byly tyto nejovladatelnûj‰í testovací motocykly rozpÛjãované, ale kdyÏ jsem dostal nabídku vyzkou‰et nejnovûj‰í ‰estistovku v supersportovním hávu, nedalo se odmítnout. Mûl jsem ji jiÏ moÏnost vyzkou‰et letos na jafie na okruhu v Mostû (Svût motorek 5/2003), a tak jsem vûdûl, do ãeho jdu. MÛj syn, kter˘ jiÏ pro Svût motorek nafotil mnoho zábûrÛ a je také skoro pro kaÏdou ‰patnost, nedÛvûfiivû osahával asi jen centimetr tenké polstrování sedla spolujezdce a vidûl by se rad‰i za fiídítky. Sedlo fiidiãe na tom ale není o mnoho lépe, na supersportu tak máte dokonalé spojení se strojem a v extrémních situacích proto máte o dÛleÏit˘ zlomeãek vtefiiny víc ãasu na zásah. Sedlo motorky, na které se chystáte strávit cel˘ den, ale vût‰inou vypadá úplnû jinak. Jak se tedy jezdí po ·v˘carsku na Hondû CBR 600 RR, supersportu, kter˘ byl u nás letos vyhlá‰en za motocykl roku? Stra‰nû. Jezdit s motorkou, která má 117 koní a maximální otáãky motoru 15 000 po bezvadném povrchu silnic a dálnic, na nichÏ v‰ichni kolem vás dodrÏují pfiedepsanou rychlost, je utrpení. Motor nové cébéerky si s nejvût‰ím potû‰ením hvízdá kolem deseti tisíc otáãek a ãlovûku to pak nedá. Kdyby na tûch silnicích byly alespoÀ díry, byl by nûjak˘ dal‰í dÛvod zpomalit. Ale ve ·v˘carsku?

34

V prostfiedí slu‰n˘ch fiidiãÛ ale stejnû jezdíte trochu víc pfii zdi. Tedy – cel˘ den jsem to tak cítil. Ale Ïe starého psa nov˘m kouskÛm nenauãí‰ (aspoÀ ne hned), mi do‰lo pfii vracení motorky. V servisu bylo plno. Kámo‰i motorkáfii pfii‰li z práce a jejich cesta kamkoli zfiejmû automaticky vede pfies servis Hondy. Pogumovaná hlavní silnice pfied servisem dává tu‰it, Ïe tu b˘vá veselo. Tentokrát jeden padouch prásknul, kde a jak jsme ho ráno pfiedjíÏdûli a k obveselení v‰ech kolem dával k dobrému nápad, Ïe âe‰i asi nevûdí, kolik se platí ve ·v˘carsku za skoro dvojnásobné pfiekroãení povolené rychlosti na dálnici. Îe pr˘ bychom za tu pokutu dojeli z Bernu do Prahy taxíkem. Fujtajxl. TakÏe uÏ je jasné, proã si ve ·v˘carsku kupuje superporta málokdo, vût‰inou pr˘ jako druhou motorku. Honda CBR 600 RR je motorka, na které se na normálních silnicích v˘znamnou mûrou zab˘váte ubíráním plynu. A dá se supersport regulérnû testovat v bûÏném provozu? No, trochu dá. ·piãky parametrÛ neotestujete, ale pokud má motorka nûjakou nectnost, vût‰inou se na ni pfiijde. Zkusíte plynulost akcelerace, jestli motor nemá „díru“, zkusíte brzdy, pustíte párkrát

v rÛzn˘ch rychlostech fiídítka, jestli je ‰asi klidné a jak snadno se ufiídí jen náklonem a koleny, zkusíte v náklonu ostfie pfiidat nebo naopak pfiibrzdit. Honda CBR 600 RR tohle v‰echno pfiestála na v˘bornou. Je to motorka, která okamÏitû a pfiesnû reaguje na va‰e jemné pokyny. Není záludná. ÚÏasnû drÏí stopu i pfii hrub˘ch zásazích do rychlosti v zatáãkách a tendenci k rozkmitání fiízení jsem neshledal v Ïádném reÏimu jízdy. Co dodat? Je to motorka mistrÛ konstrukce i mistrÛ silnic. A zku‰enosti spolujezdce? Au, au, au (ale motorka je to libová). A je‰tû jsem vám slíbil zmínku o tom, jak se chovají ·v˘cafii v plechovkách k motorkáfiÛm. Pro nás dost nezvykle. Odpálíte to na pfiedjetí s tak velkou rezervou, Ïe u nás by za vámi projeli pfied protijedoucím autem je‰tû tfii motorky, a pfiedjíÏdûn˘ i protijedoucí ·v˘car zpomalí, pfiípadnû i trochu uhne! Ale ne proto, Ïe by se uÏ cítili ohroÏeni. Oni totiÏ jen automaticky spolupracují na va‰em bezpeãném pfiedjetí! Tedy pfiesnû naopak neÏ u nás, kde b˘vá zvykem spí‰ pfiidat a kochat se potíÏemi druhého. Îít a nechat Ïít, to je krédo civilizovan˘ch lidí! Honza âejchan

Skály alpského podhÛfií pfied Bernem

NEJKRÁSNùJ·Í VÁNOâNÍ DÁREK!

P ¤ E D P LA Ë T E SOBù A SV¯M BLÍZK¯M

PIVNÍ MAGAZÍN OD NOVÉHO ROKU VÁM DORUâÍME PIVNÍ MAGAZÍN ROVNOU DO CHALUPY. Staãí poslat 220 Kã sloÏenkou na adresu redakce: Pivní magazín, Národní 25, Praha 1, 110 00 âasopis budeme posílat buì na adresu uvedenou na sloÏence v kolonce odesílatel, anebo pokud budete chtít ãasopis posílat na jinou adresu, napi‰te ji do kolonky zpráva pro pfiíjemce.

PfiedplatitelÛm na poÏádání za‰leme chybûjící leto‰ní ãísla zdarma.

UÎ SE VÁM PLETOU JAZYKY? Pfiifiaìte jazyk k danému státu! 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

nizozem‰tina rétoromán‰tina portugal‰tina khmer‰tina malaj‰tina ajmar‰tina ivrit ahmar‰tina pa‰t‰tina katalán‰tina francouz‰tina

A Andorra B Monako C Brunej D KambodÏa E Afghánistán F Etiopie G Brazílie H Izrael I Bolívie J ·v˘carsko K Surinam

Pfieklady a tlumoãení n n n n

pfieklady z/do více neÏ 50 jazykÛ soudní pfieklady ve‰keré tlumoãnické sluÏby pfieklady www prezentací vãetnû grafického zpracování, korektury

V˘uka jazykÛ n n n n

firemní kurzy & kurzy pro vefiejnost individuální v˘uka v˘uka odborného jazyka (ekonomie, právo, finance…) pfiíprava na jazykové zkou‰ky (cambridgeské zkou‰ky, toefl, zkou‰ky Goethe institutu…)

n v˘uka ãe‰tiny pro cizince Moderní jazyky Opletalova 4, 110 00 Praha 1 tel./fax: 222 248 078 e-mail: [email protected] www.modernijazyky.cz V˘sledek kvízu: 1K, 2J, 3G, 4D, 5C, 6I, 7H, 8F, 9E, 10A, 11B