ÚT A FENNTARTHATÓ ÉLETMÓDHOZ HÉTKÖZNAPI TIPPEK ÉS GYAKORLATI TANÁCSOK A PAZARLÁS CSÖKKENTÉSÉRE
tények
tudta ön, hogy
Európában a vásárolt élelmiszerek 50%-a hulladékként végzi.1 Magyarországon 100 kg/háztartás élelmiszert dobunk ki évente.2
50.000 tartósan éhező magyar
gyermek van, az időszakosan éhezők akár 4X ennyien is lehetnek.3
Minden 10. magyar család elláthatna egy 11.-etazzal az élelmiszerrel, amit megvásárolt, de nem használt fel.3
Az összes hazai üvegházhatású gázkibocsátás 16%-a háztartási fogyasztásból származik.
Magyarországon 566 ezer tonna élelmiszer-hulladék keletkezik egy évben.3
Egy átlagos magyar háztartás 1 m2-re jutó energiafelhasználása csaknem 2X annyi, mint az uniós átlag.4
A magyarok átlag napi vízfogyasztása 100 liter, ami éves 3 szinten 34m személyenként.5 Ez a mennyiség 212,5 db 160 literes kád megtöltéséhez lenne elegendő.
2.
1. Institution of Mechanical Engineers jelentése (2013) 2. Magyar Élelmiszerbank Egyesület adatai alapján (2015) 3. Földművelésügyi Minisztérium adatai alapján (2015) 4. EU Bizottság adatai alapján (2014) 5. KSH (2011)
Ön megmérte már,
hogy mennyi élelmiszert dob ki egy hónapban?
a Magyar Élelmiszerbank Egyesület adatai szerint Magyarországon háztartásonként
100 kg élelmiszer A világon döbbenetes mennyiségű, még felhasználható élelmiszer kerül érintetlenül a szemétbe. Ha jobban szétnézünk az otthonunkban, azt láthatjuk, hogy nemcsak élelmiszerek kerülnek a kukába: pazaroljuk a vizet, pazaroljuk az energiát! Európában a világon a negyedik legmagasabb az egy főre jutó vízfogyasztás. Az EU Bizottság adatai alapján a magyar háztartások energiaintenzitása a legmagasabbak közé tartozik uniós szinten.
kerül a szemétbe évente.
Itt az ideje, hogy közösen változtassunk ezen!
Kiadványunk a fent említett három témakör mentén ad tanácsokat, ötleteket arra, hogyan csökkenthetjük otthoni környezetterhelésünket. Az első három héten az élelmiszerpazarlás kérdéskörét járjuk végig. Hetekre lebontva érintjük majd a vásárlás és tárolás, a főzés, illetve az újrahasznosítás témakörét. A negyedik héten a konyhai energiapazarlás, míg az utolsó héten a konyhai és fürdőszobai vízfogyasztás visszafogására osztunk meg tippeket.
* *Forrás: Institution of Mechanical Engineers jelentése (2013)
Ezzel a tippfüzettel szeretnénk segítséget nyújtani ahhoz, hogy közösen változtatni tudjunk a mindennapi szokásainkon, azok megváltoztatása ugyanis nem pénzkérdés. Sőt, pénzt takaríthatunk meg általa! Gondoljuk át együtt, hol tudunk spórolni, milyen akadályokat kell leküzdenünk, hogy ezt megvalósítsuk, és milyen tippeket tudnánk beépíteni a mindennapjainkba! Lássunk is hozzá…
3
Élelmiszerpazarlás Világszerte az élelmiszerek több mint egyharmada, Európában pedig több mint a fele érintetlenül kerül a kukába.* Az Élelmiszerbank adatai alapján Magyarországon háztartásonként évente 100 kg élelmiszert pazarolunk. Évente 1,8 millió tonna élelmiszer-hulladék keletkezik, ebből 1,4 millió tonna az iparban, a többi a háztartásokban. Nemcsak az ételt, de vele együtt a ráköltött pénzt, illetve az előállításához felhasznált erőforrásokat (anyagokat,, energiát stb.) is kidobjuk. Egy 120 grammos
húspogácsa szemétbe dobásakor például hulladékká válik 3 kg takarmány, valamint az öntözést és az állatok itatását szolgáló 240 liter víz. Ugyanakkor a világon több millióan éheznek, és hazánkban is nagyon sok olyan ember van, aki nem jut hozzá a megfelelő mennyiségű – illetve minőségű – ételhez. Itt az ideje, hogy ezen közösen változtassunk!
* Forrás: Institution of Mechanical Engineers jelentése (2013)
1. hét
Vásárlás és tárolás
1. ÍRJUK MEG ELORE A HETI MENÜT! TIPP: Gondoljuk végig, hogy mit eszünk az adott héten! miért?
Az élelmiszerpazarlás elkerülésének egyik legpraktikusabb eszköze, ha módszeresen hozzászoktatjuk magunkat a következetes vásárláshoz. Ehhez lényegében másra nincs is szükség, mint előzetes tervezésre és rendszerezésre. Bár az előzetes tervezés némi időt vesz igénybe, ennek köszönhetően nem kell minden nap azon gondolkodnunk, hogy mi legyen a vacsora. Összességében így időt spórolhatunk!
hogyan?
Abban az esetben, ha összeállítjuk az aktuális hét menüjét, már sokkal pontosabb képünk lesz arról, hogy milyen termékekre lesz szükségünk, és meg tudjuk becsülni a következő napokban szükséges mennyiségeket. Gondoljuk végig azt is, melyik nap ki (nem) lesz otthon, melyik étkezésen hány főre kell főzni. Ezek alapján aztán külön listát készíthetünk az éléskamra élelmiszereiről, a hűtőben és a fagyasztóban maradt, de még felhasználható ételekről, és végül a megvásárolandó termékekről. Miután végiggondoltuk a menüt, indulhatunk is vásárolni. Ekkor már kizárólag azokat a termékeket kell megvennünk, melyek valóban szükségesek lesznek az elkövetkezendő hétre (lásd bevásárló lista tippünk).
Jó támpontot adhat a tervezéshez az 5. oldalon található menüsor. 4
1. hét
EGYSZERU HETI MENÜ REGGELI
HÉT FO
KEDD
Kávé sovány tejjel
Tejeskávé
Tea
Tejeskávé
Teljes kiőrlésű kenyér túróval
Joghurt, kétszersült sonkával és olívaolajjal
Pirított teljes kiőrlésű kenyér margarinnal és pulykasonkával
Kétszersült margarinnal és lekvárral
SZERDA
Frissen facsart gyümölcslé
CSÜTÖRTÖK
PÉNTEK Joghurt teljes kiőrlésű gabonafélékkel 1 kisebb banán 1 kis pohár feketekávé
SZOMBAT
VASÁRNAP
Tejeskávé
Tejeskávé
1 vékony szelet kenyér margarinnal és baracklekvárral
Margarinos, füstölt lazacos pirítós kenyér
alma-eperbanán turmix
TIZORAI
Zsírszegény málnás joghurt
2 kivi
2 alma
1 joghurt eperrel
1 mini sonkás szendvics
2 zabkeksz
1 frissen facsart narancslé
EBED
Pikáns gombaleves
Toszkán paradicsomleves bazsalikommal
Chilis tésztaleves
Spenótleves főtt tojással
Csirkehúsleves
Csípős csirkesaláta
Pikáns tőkehal kukoricás rizzsel
Tojássaláta metélőhagymával
Hideg málnakrémleves mini túrógombócokkal
Francia hagymaleves ementali sajttal
Ropogós kacsamell édes-savanyú szilvaszósszal
Mexikói zöldséges fajitas
Csirkés mogyorós körtesaláta
Pulykanyárs gyümölcsös salsaval
Karfiolfasírt
Sertésszűz nyársak ketchupos mártogatóssal
UZSONNA
1 tea 2-3 teljes kiőrlésű sütemény
Fagylalt
1 müzliszelet
Tejes tea
2 szelet rizstorta
1 narancs
Joghurt szárított gyümölcsökkel és almával
VACSORA
Sült tőkehalfilé, snidlingesketchupos mártogatóssal
Nizzai saláta füstölt lazaccal
Saláta tortellinivel és mozzarellával Bolognai szendvics
Csirkésavokádós tortilla tekercs
Tejszínesgombás krém pirítósra
Tonhalas tésztasaláta
Mozzarellás paradicsomos kétszersült
Indiai zöldséges sajtos tojáslepény Joghurtos mentás meggyshake
Málnás tea
Caprese paradicsomrózsával és pestoval
Rizstészta zöldségekkel
Rebarbarásepres pohárkrém
A KNORR JÓL KIFŐOZTEM (WWW.JOLKIFOZTEM.HU) OLDALÁN SZÁMOS ÖTLET ET TALÁLHATUNK ARRA VONATKOZÓAN, MILYEN ÉTEL ALKOSSA AZ ADOTT HETI MENÜT. A PORTÁLLAL KÖNNYEBBEN ÉS EGYSZERUBBEN ÉPÍT HETJÜK BE A TIPPET A MINDENNAPJAINKBA!
5
1. hét
4
2. MINOSÉGMEGORZÉSI IDO TIPP: A vásárlás során nézzük meg a termékek minőségmegőrzési idejét: ha tudjuk,
hogy hamarosan felhasználjuk, válasszunk a boltban közelebbi lejárati idejű terméket!
miért?
Így megelőzhetjük, hogy az adott áru élelmiszerhulladékként végezze a boltban, miközben – a gyors felhasználás miatt – mi még megfelelő minőségében tudjuk felhasználni. Hosszú távon, későbbi fogyasztás céljából azonban érdemesebb a távoli lejárati időt szem előtt tartani.
hogyan?
Az élelmiszerek csomagolásán kötelező feltüntetni a minőségmegőrzési időt. Ez a dátum azt jelenti, hogy a felbontatlan étel vagy ital meddig őrzi meg maradéktalanul a minőségét. Ez azonban gyakran csak útmutatás. Egyes termékeknél – húsfélék, tejtermékek – viszont komolyan kell venni a feltüntetett, fogyaszthatósági időként megnevezett dátumot. Ezek a termékek könnyen romlanak, és csak a megadott dátumig biztonságos a fogyasztásuk.
TIPP: Praktikus segítséget nyújthat az is, ha a hűtőben vagy a konyhaszekrényben
úgy rendezzük el a termékeket, hogy a rövidebb lejárati idejűek kerülnek előre, míg a hosszabbak hátra.
miért?
Gyakran előfordul, hogy vásárlás után csak gyorsan bepakoljuk a hűtőbe vagy a szekrénybe a termékeket. A hátsó részbe pakolt ételeknél pedig emiatt észre sem vesszük a minőségmegőrzési dátumot. Ám ha rendszeresen ellenőrizzük, és dátum szerint pakoljuk elő- illetve háttérbe az ételeket, akkor megelőzhetjük az élelmiszerek pazarlását.
hogyan?
A rendszerezésben segíthet bennünket a különböző tároló dobozok használata is. Írjuk rá a tárolódobozokra egy címkére a minőségmegőrzési időt és azt, hogy mi található a dobozban!
3. FAGYASZTÁS TIPP: Önnel is előfordult, hogy már jól lakott, de még van a tányérján vagy a lábosban maradék? Fagyassza le a felesleget!
miért?
Az elkészített ételek maradékai sokszor a kukában landolnak – ennek megelőzésére javasoljuk az ételek fagyasztását, későbbi fogyasztás céljából.
6
hogyan?
A fagyasztás megnöveli a friss élelmiszerek élettartamát, mivel lelassítja a romlás folyamatát. Ezt a tartósítási módszert használhatjuk frissen vásárolt élelmiszereknél, maradékok vagy akár saját készítésű ételek esetében is. Mindenre, ami a fagyasztóba kerül, írjuk rá a fagyasztás dátumát, hogy ne tároljuk őket túl hosszú ideig! Érdemes ráírni a lefagyasztott étel nevét is, különben könnyű elfelejteni, mi is van a dobozban. Fontos azonban, hogy ezeket a készételeket is minél előbb fogyasszuk el! Ügyeljünk arra, hogy fagyasztás után ne olvadjon meg az élelmiszer, mert az egyszer már felolvadt ételt nem lehet újrafagyasztani.
5
1. hét
4. BEVÁSÁRLÓ LISTA
Használjunk 3 oszlopot a listakészítéskor: Friss
TIPP: Készítsünk bevásárló listát!
Szárazáru
Fagyasztott
miért?
Ez tudatosítja a vásárlási folyamatunkat (átgondoljuk, hogy tényleg szükség van-e az adott termékre) és csökkenti az impulzusvásárlást, ami sokszor felesleges termékek megvásárlását eredményezi.
hogyan?
A hagyományos, papíralapú listakészítés mellett segítségünkre lehetnek a különböző applikációk is: a Wunderlist alkalmazást például a család többi tagjával közösen is használhatjuk, és a bevásárló lista elkészítése mellett más elintézendő teendőnket is vezethetjük ebben.
Írjuk meg a saját bevásárló listánkat!
TIPP: Csoportosítsuk a bevásárló lista termékeit típusok szerint, az otthoni tárolási helyüknek megfelelően vagy a bolti részleg alapján!
miért?
Ha így írjuk meg a bevásárló listánkat, megelőzhetjük azt, hogy szükségtelenül sokszor járjuk körbe a szupermarketet. Így nem csak időt spórolhatunk, de pénzt is, hiszen csak a szükséges termékeket vásároljuk meg, a felesleges árucikkeket kiiktatjuk a vásárlásból. Kiadásaink alakulását is jobban nyomon tudjuk így követni, melyhez segítséget nyújthat például a Koin applikáció.
hogyan?
Írjuk oszlopokba a listánk elemeit! Így könnyebben tudjuk rendszerezni a bevásárlást, és megrövidíthetjük annak folyamatát! Lehetséges csoportosítás: friss, tartós száraztermékek és fagyasztott áruk.
5. ADAGOLÁS TIPP: Porciózzuk és tároljuk az ételeket eltérő mennyiségű csomagokban úgy, hogy igazodjunk a család fogyasztásához és igényeihez.
miért?
Így elkerülhető, hogy feleslegesen nagy adag ételeket készítsünk. Ez egyrészt egészségesebb megoldás, másrészt pedig hozzájárul a spóroláshoz. Általában az édesanyák a család egészségfelelősei. Az ő példamutatásukkal a család minden tagja motiváltabb lehet az egészséges életmód követésében, melyben az alapanyagok körültekintő kiválasztása mellett a megfelelő mennyiségű adagok készítése is alapvető tényező.
hogyan?
Nyersanyagok és készételek esetében is alkalmazhatjuk ezt a módszert: a nagyobb húsokat például daraboljuk fel, és tároljuk adagokban.
7
2. hét
fozÉs
1. MÉRTÉKLET ESSÉG TIPP: Használjunk egy felnőtt, egészséges ember számára irányadó mértékeket, mennyiségeket!
miért?
Hajlamosak vagyunk arra, hogy többet főzzünk, mint amennyire valójában szükségünk van. Ezzel nincs is semmi baj, ha tudatosan tesszük ezt, és későbbi fogyasztás céljából le is akarunk fagyasztani a főtt ételből. De ha nem tartjuk szem előtt a mértékletességet, akkor könnyen a kukában végezheti az étel, vagy ennek megelőzése miatt mi fogunk a kelleténél többet enni – ezzel pedig az elhízás veszélye is fenyegethet bennünket.
hogyan?
Egyszerű megoldás az adagok csökkentésére, ha kisebb tányérban tálalunk, hiszen így a kisebb adag is többnek tűnik. Figyeljünk a telítettség érzetre. Nem feltétlenül kell „jóllakottnak” éreznünk magunkat ahhoz, hogy tudjuk, kellő mennyiségű táplálékot vettünk magunkhoz. A gyerekeket is ösztönözhetjük a mértékletességre azzal, ha hagyjuk, hogy maguknak szedjenek az ételből. Így később könnyebben hivatkozhatunk arra, hogy egyék meg azt a mennyiséget, amit kiszedtek.
2. KEZDJÜK A FOZÉST AZ ELOKÉSZÍTÉSSEL! TIPP: Főzés előtt mindig készítsük ki a hozzávalókat, miért?
igyekezzünk a receptben megadott mennyiségeknél maradni!
Az élelmiszer-hulladék jelentős része a konyhai feldolgozás során keletkezik. A gondos előkészítéssel, takarékos hámozással csökkenthetjük a keletkező hulladékot, ezen felül a megtervezett ételkészítés során időt is spórolhatunk. A megmaradt szabad perceinket pedig egyéb időtöltésre is fordíthatjuk.
hogyan?
Gondoljuk át az ételkészítés szakaszait, a szükséges edények legyenek kéznél. Az alapanyagok darabolását ütemezzük a főzési szakaszok szerint. A felhasználás üteme alapján daraboljuk fel az alapanyagainkat. Például pörkölt készítésnél, a hagyma pirulásának szakaszában elegendő idő jut a hús feldarabolására.
8
A www.JOLKIFOZTEM.hu oldal elkészítési szakaszokra bontott receptjei szintén irányadóak lehetnek a főzési előkészületekhez.
A következO mennyiségek az átlagos adagokat mutatják, melyek irányadóak lehetnek. Az étel mennyisége növelhetO vagy csökkenthetO a speciális táplálkozási igényeknek megfelelOen.
ÉT EL TÍPUSA
2. hét
MENNYISÉG
NETTÓ TÖMEG 25-30 g, 60-80 g
TOKEHAL, LAZAC
1 marékkal (leves), 1 fo számára 1 púpos evokanállal 1 kávéscsészével 1 pohár/csésze 1 szelet (1 háromszög) 2 evokanállal 1 tenyérnyi szelet 1 szelet 1 vastag szelet 1 darab 1 szelet/filé
OLAJ
1 evokanál, 1 kiskanál
10 ml, 5 ml
MARGARIN
1 evokanál, 1 kiskanál 1 nagy, 2 kicsi 1 nagy, 2 kicsi
20-30 g, 10-15 g 250-300 g, 80-100 g
féltányérnyi
100-120 g
féltányérnyi 2-3 közepes nagyságú darab 1 marék 1 evokanál 1 evokanál 1 marék 3 szelet
120-180 g
RIZS, TÉSZTA (nyers) LISZT HÜVELYESEK TEJ FÉLKEMÉNY SAJT RESZELT SAJT MARHA, CSIRKE, DISZNÓHÚS (nyers) SERTÉS BÉLSZÍN (nyers) SONKA TOJÁS
BURGONYA PARADICSOM SALÁTA, SPENÓT CIKÓRIA KÖRTE, ALMA NARANCS, MANDARIN, SZILVA SZÁRÍTOTT GYÜMÖLCS CUKOR MAJONÉZ GABONAPEHELY KENYÉR
20-25 g 70-80 g 200-250 ml 40-60 g 20-25 g 150 g 30-60 g 20-25 g 50-60 g 150-175 g
200-300 g, 80-100 g
120-180 g 30 g 6-8 g 20-30 g 30 g 40 g
Szükséges ételmennyiség/fő (átlagosan egy egészséges, felnőtt ember esetében)
9
2. hét
3. NAPLÓZZUK FOZÉSI TAPASZTALATAINKAT! TIPP: Jegyzeteljünk a receptkönyvünkbe a mennyiségekre, főzési vagy sütési időre, és annak szakaszaira vonatkozóan!
miért?
A korábbi tapasztalatok alapján a legoptimálisabb ütemezés alkalmazásával jelentősen csökkenthetjük a főzésre fordított időt, és könnyedén elkerülhetjük például, hogy felesleg keletkezzen vagy odaégjen az étel.
hogyan?
A megfelelő minőségű ételek rutinszerű elkészítéséhez adhat segítséget a főzési napló. A korábban említett mértékek, mennyiségek és az előkészületi javaslatok betartása szintén támpontot adhat ehhez. Próbáljuk ki először csak néhány recept esetében, és rá fogunk jönni, mennyire megkönnyíti a munkánkat ez az eljárás.
4. JÓL KIFOZT EM! TIPP: Számos telefonra letölthető applikáció és internetes portál ad tanácsot, hogy az otthon található alapanyagokból vagy maradékokból, hogyan tudunk csodás ételeket összeállítani.
miért?
Ha valami étel megmaradt, nem biztos, hogy meg is romlott, ezért ne dobjuk ki rögtön! Nézzünk utána, milyen fogásokhoz használhatjuk még fel az adott maradékot, így változatosabb ételeket fogyaszthatunk. Ezzel a megoldással egyúttal hozzájárulhatunk az élelmiszerpazarlás csökkentéséhez is.
hogyan?
A Knorr Jól kifőztem! oldalán (www.jolkifoztem.hu) található böngészőbe beírhatjuk az otthon található alapanyagokat, és kiadja, milyen ételeket készíthetünk belőlük. Ilyen egyszerű! A következő oldalon található ábra szintén bemutat pár tippet az egyes élelmiszerek további felhasználási lehetőségére.
5. TUDATOSSÁG AZ ÉTT EREMBEN TIPP: Ha étterembe megyünk, rendeljünk kisebb adagokat, vagy vigyük haza, ami megmaradt az általunk rendelt ételből!
miért?
Becslések szerint az élelmiszerpazarlás10%-a az étteremben, a vendégek által el nem fogyasztott fogásokból származik. Az éttermek általában annyi ételt szolgálnak fel, amennyi belátásuk szerint csillapítja vendégeik éhségét. Ezt a mennyiséget azonban aligha lehet mindenkire érvényesen megállapítani, hiszen egyénenként eltérő lehet a fogyasztás. Ha bármit is hagyunk a tányérunkon, tudnunk kell, hogy egyenesen a szemétbe kerül! Ahogy otthon is, itt is számos módon megelőzhetjük, hogy kárba menjenek a maradékok.
10
hogyan?
Az élelmiszer-hulladék csökkentése érdekében csomagoltassuk el maradékunkat későbbi fogyasztás céljából, vagy adjuk oda azt olyan rászorulóknak, akik nem jutnak minden nap meleg ételhez. Nemcsak társadalmi, de egyéni, egészségügyi szempontból is érdemes megfogadnunk ezt a tanácsot: a nagy adagot ugyanis így nem fogyasztjuk el feleslegesen az étteremben!
A már kifőzött
CSIRKÉBOL, MARHAHÚSBÓL VAGY HALBÓL
megmaradt adagokat felhasználhatjuk arra, hogy ínycsiklandó húsos töltelékeket, hideg pástétomokat vagy akár további gyors, mégis húsos leveseket készítsünk.
TOJÁSOK
Amikor a már lejárati idejükhöz közelítenek, jó ötlet lehet, ha megfőzzük őket és majonézes tojáspástétomot, halkonzervvel elkeverve ízletes szendvicskrémet készítünk, vagy felkockázva salátába, levesbe, főzelékekhez feltétként kínáljuk. De kombinálhatjuk más maradékokkal is egy gazdag rántotta formájában.
2. hét A szikkadt
KENYERET
vágjuk kockákra, zsiradék hozzáadása nélkül, szárazon pirítsuk meg. Ha száraz, gőzmentes helyre tesszük, sokáig tárolható és krémleveseink kiváló kiegészítőjévé válhat.
A megmaradt
ZÖLDSÉGBOL nagyon finom tésztaszószokat, mártásokat is készíthetünk a rákövetkező napon.
KEKSZEKET
A már nem igazán friss
GYÜMÖLCS
még gyümölcssalátához, shakehez, kompóthoz vagy süteményhez is felhasználható. Mielőtt kidobnánk a már nem tökéletes gyümölcsöt, még próbáljuk ki, milyen desszert lenne belőle, ha fagyit adunk hozzá.
Ha van még maradék
PARADICSOMSZÓSZUNK
, elég kisebb adagokban lefagyasztani, hogy elég legyen fogyasztás előtt kiolvasztani.
A lejárat közeli
JOGHURTOT
salátaöntetként, vagy egy kanál lekvárral kombinálva desszertként is fogyaszthatjuk.
A megmaradt
SAJTVÉGEKBOL
ízletes sajtmártást készíthetünk, használhatjuk krémlevesekben ízesítőként, vagy lereszelve, margarinnal összekeverve szendvicskrémként is.
A ledarálva használhatjuk joghurtba, díszítésként fagyira, vagy bármilyen desszertre.
RIZST TÉSZTÁT Ha túl sok
vagy
főzünk, tegyük félre, ne keverjük össze semmilyen fűszerrel vagy szósszal, és egy dobozban – lehetőleg fél napnál ne tovább – tároljuk a hűtőszekrényben. Másnap, kevés friss zöldséggel kiegészítve fogyasztható köretként vagy tésztasalátaként.
11
3. hét
újrahasznosítás otthon
4
1. JÓ LESZ HOLNAPRA! TIPP: Korábban már kitértünk rá, hogy a fagyasztással növelhetjük az ételek
fogyaszthatósági idejét. Az egyszerű hűtés és az előrelátó menütervezés is segíthet ebben.
miért?
A fagyasztás jelentős energiát igényel, ne alkalmazzuk tehát feleslegesen. Ha tudjuk azt, hogy a maradékot záros határidőn belül felhasználjuk, az egyszerű hűtés is megfelelő megoldást jelent.
hogyan?
Ha nem fagyasztjuk le a maradékot azonnal, akkor is takarjuk le, és hagyjuk kihűlni, ezután mindenképpen kerüljön a hűtőszekrénybe! A menütervet alkalmazzuk rugalmasan, vagy igazítsuk a várható maradékokhoz, mivel az ily módon tárolt ételeket két napon túl nem javasolt tárolni.
2. CSOMAGOLÁS TIPP: Kerüljük az egyszer használatos csomagolást, termeljünk kevesebb hulladékot, ahol csak lehet!
hogyan?
miért?
Tegyünk táskánkba egy kisméretűre összehajtható bevásárlószatyrot, ami így mindig kéznél lesz vásárlás esetén. Vásároljunk visszaváltható csomagolásban; rakjunk egy műanyag zacskóba többféle zöldséget vagy gyümölcsöt; vásároljunk csomagolásmentesen őstermelőtől! A nagy kiszerelésű termékek, amennyiben tényleg fogyasztásra kerülnek, szintén csökkenthetik a csomagoláshulladékot.
A Föld különböző vízfelületein már összefüggő hulladékszigetet alkotnak az egyszer használt csomagolóanyagok. A legnagyobb kiterjedésű sziget a Csendes-óceánon van.
3. KOMPOSZTÁLJUNK! TIPP: Ha sajnos nincs más lehetőség, és ki kell dobnunk a megmaradt élelmiszert, komposztáljunk!
miért?
A komposztálás olyan biológiai folyamat, amely a hulladékok, melléktermékek szerves anyagait humuszszerű anyaggá alakítja át. Tudta, hogy éves szinten 300 kg hulladékot termelünk otthonainkban és ebből körülbelül 100 kg hulladékot kidobás helyett komposztálhatnánk is?
12
hogyan?
A zöldség- és gyümölcshéjak, -szárak, -levelek, salátalevelek, a teafű, bizonyos teafilterek, illetve a kávézacc mind komposztálható. A hús és tejtermékek azonban ne kerüljenek a komposztba!
A www.komposztalo.hu oldal segíthet a módszer elsajátításában, ahol megtalálhatjuk a folyamat rövid leírását is. Egyes lakóhelyeken pedig, ahol nincs lehetőség saját komposzt létrehozására, már közösségi komposztálók készülnek kertek, parkok vagy játszóterek szomszédságában. Kutassuk fel őket!
5
4. SZELEKTÁLÁS TIPP: Állítsunk fel otthoni szelektív gyűjtőt!
3. hét
miért?
Ez a tudatos, fenntartható háztartás kialakításának egy fontos lépése.
hogyan?
Tegyük a szelektív gyűjtőt olyan helyre, ahol mindenki számára jól látható és könnyen elérhető. Öt különböző tárolót helyezzünk el, ahol mindegyik hulladéktípus helyet kap az alábbi színkódok alapján. (Az eljárási mód azonban régiónként, településenként változhat, ezért mindenképp tájékozódjunk a lakóhelyünkre érvényes szabályokról.)
SZÍNES ÜVEG
F EHÉR ÜVEG
FÉM
PAPÍR
MUANYAG
Ha az így gyűjtött PET-palackokat, üvegeket, fémdobozokat visszaváltjuk, a visszaváltónál levásárolhatjuk az összeget. A visszaváltási árak üzletenként különböznek, de átlagosan közel 100 Ft-ot adnak például az 1 literes boros üvegekért.
5. SZELEKTÍVEN - NEM CSAK OTT HON!
Tudta ÖN, hogy a mUanyag flakonokat összepréselve, kupak nélkül kell elhelyezni a gyUjtOkbe? Ha leveszi a kupakot, a gyUjtO autó tovább tudja préselni, a palackban lévO levegOt kiszorítja onnan, és így több flakont is el lehet késObb szállítani.
TIPP: Ne csak otthon, de munkahelyünkön vagy az iskolában is gyűjtsük szelektíven a hulladékot, a korábban bemutatott módon – kezdjük a papírral és a műanyaggal!
miért?
Ezzel hozzájárulhatunk ahhoz, hogy nagyobb mennyiségben hasznosuljanak újra az összegyűjtött dolgok.
hogyan?
Munkahelyünkön is gyűjtsük szelektíven a hulladékot úgy, mint otthon.
13
ENERGIApazarlás Napjainkban egyre több olyan eszköz vesz körül bennünket, amelyek csak hálózatra csatlakoztatva használhatóak. Ma már talán nem is tudnánk boldogulni elektromos áram nélkül. Az EU Bizottság adatai szerint jelenleg a magyar háztartások energiaintenzitása, uniós szinten, a legmagasabbak közé tartozik. Elgondolkodtató tény, hogy energiafogyasztásunk legjelentősebb részét a konyhában elvégzett műveletek adják, nem pedig az egyéb otthoni teendőink (például munka a számítógépen, tévézés stb.).
Megdöbbentő adat, hogy egy átlagos magyar háztartás egy négyzetméterre jutó energiafelhasználása csaknem az uniós átlag kétszerese.* Az összes hazai üvegházhatású gázkibocsátás 16%-a származik háztartási fogyasztásból, a keletkező hulladéknak pedig csupán 4,4%-a kerül energetikai hasznosításra. Egy kis odafigyeléssel azonban nemcsak a környezetterhelésünket, de a háztartásunk kiadásait is csökkenthetjük az otthoni – jórészt a konyhai feladataink elvégzéséhez kapcsolódó – szokásaink megváltoztatásával.
* Forrás: EU Bizottság adatai alapján (2014)
4. hét
1. PRAKTIKUS TÁROLÁS TIPP: Használjuk a hűtőben kijelölt tárolókat céljuknak megfelelően! miért?
A módszer segíthet abban, hogy csökkentsük az energiafelhasználást, és megtanuljuk a hűtőszekrényünk optimális kihasználásának módját.
hogyan?
A hűtőben feltüntetett útmutató, illetve a tippfüzetben lévő ábra segítheti a tipp könnyű beépítését a mindennapokba.
2. HASZNÁLJUNK TÁROLÓEDÉNYEKET! TIPP: A maradékokat, konzervek esetében is, tegyük át megfelelő méretű tárolókba! miért?
A vásárlás és tárolás témakörén belül már érintettük a megfelelő adagolás előnyeit, ami a hűtőnk energiapazarlásának csökkentése szempontjából is irányadó. Helyet, és ezáltal energiát is spórolhatunk a hűtőszekrényben ezzel a megoldással.
14
hogyan?
Más-más méretű tárolók alkalmazása megkönnyítheti a különböző mennyiségű ételek raktározását. A színek szerinti csoportosítás pedig abban lehet iránymutató, hogy meddig tárolható egy-egy élelmiszer. A gyorsan romló vagy rövid lejárati idejű termékeket tegyük például piros színű tárolókba, így figyelmeztethet majd bennünket a mielőbbi elfogyasztásra.
4. hét
A különbözO típusú ételek elrendezése a hUtOszekrényben:
Bizonyosodjunk meg róla, hogy a termékek nem érnek a hűtő falához, és hagyjunk közöttük elég helyet, hogy a levegő megfelelően tudjon keringeni közöttük.
F ELSO POLC
tejtermékek (joghurt, sajt) és tojás
KÖZÉPEN
fogyasztásra kész, főtt ételek
ALUL
ez a leghidegebb terület a hűtőben, ezért ide érdemes tenni a könnyen romlandó ételeket, mint például a húsokat, halat
F IÓKOK
zöldségek
AJTÓ
ide azok a termékek kerüljenek, amelyeknek nincs szükségük intenzív hűtésre, mint például az italok, szószok, margarin stb.
15
4. hét
3. A HUTO HOMÉRSÉKLET E TIPP: Ellenőrizzük a hűtő hőmérsékletét és állítsuk be! Az ideális hőmérséklet 1-5 °C között van.
miért?
A rossz hőmérsékletre beállított hűtő ugyanis nagyon lehűtheti az ételt. Egyes élelmiszereknél ez felesleges eljárás, ráadásul a túlhűtés bizonyos esetekben rontja az ízhatást és a minőséget, ami végső soron pazarláshoz is vezethet amellett, hogy energiát is jóval nagyobb arányban használ fel.
hogyan?
A hűtőszekrényekhez kapott útmutatók, valamint az interneten található oktatóanyagok szintén informálják a felhasználókat a megfelelő beállításokról.
1.
4. F EDO ALATT MELEGÍTSÜNK! TIPP: Használjunk fedőt az ételek melegítéséhez! miért?
A keletkező gőzben gyorsabban megfő az étel, miközben sokkal kevesebb energia szökik meg.
hogyan?
Amint feltettük az ételt a tűzre, rögtön helyezzük is rá a fedőt a lábosra! Érdemes üvegből készült fedőt használni, amit nem kell leemelni ahhoz, hogy lássuk, milyen fázisban van a melegítés. A főzéshez szükséges hőmérséklet ugyanis akár több fokot csökkenhet azzal is, ha egy-egy alkalommal felemeljük a fedőt.
5. NE TEGYÜNK FORRÓ ÉT ELT A HUTOBE! TIPP: Csak akkor tegyük be az élelmiszert a hűtőbe, ha már elérte a szobahőmérsékletet!
miért?
A forró étel lehűtése sokkal több energiát emészt fel, mint egy már kihűlt adag tárolása, ráadásul a hűtőnket is tönkreteheti.
16
hogyan?
A rácson való hűtés, hideg idő esetében pedig a szabadban hűtés gyorsíthat a folyamaton, ha erre szükség van.
2
vízpazarlás A világon Európában a negyedik legmagasabb az egy főre jutó vízfogyasztás. Egy európai ember átlagosan 150-200 liter vizet fogyaszt naponta (összeadva azt a mennyiséget, amit megiszunk, illetve amit elhasználunk a takarítás, mosás, fürdés során). A magyar átlag napi 100 liternek felel meg, ami éves szinten 34 m3 vizet jelent személyenként.* Gondolt már arra, hogy elzárja a vizet fogmosás közben, esővizet használjon öntözésre, vagy olyan termékeket
használjon, amihez kevesebb vízre van szükség? A vízlábnyom Magyarországon 2384 m3/év, ami közel kétszerese a globális átlagnak, és ennek több mint 20%-a különböző termékek előállításához kapcsolódik. Az éghajlatváltozás miatt 2050-re egyes alföldi régiókban a felszín alatti hasznosítható vízkészletek jelentősen csökkenhetnek, ami az ivóvízellátást is veszélyeztetheti.
* Forrás: Forrás: KSH (2011)
1. NE FOLYASSUK F ELESLEGESEN A VIZET!
5. hét
TIPP: Zárjuk el a csapot mosogatás, fogmosás és hajmosás közben! miért?
A vízpazarlás, mint globális társadalmi probléma csökkentéséhez járulhatunk hozzá, ha takarékosan bánunk a vízzel. Ráadásul pénzt is spórolhatunk, hiszen a vízszámlánk is kevesebb lesz.
hogyan?
Mosogatásnál ugyanolyan hatékony megoldás, ha az egyik mosogatóba eresztünk némi meleg vizet, amiben megnedvesítjük, és mosószerrel elmossuk az edényeket. A folyóvizet elég a mosószer leöblítésekor használni. Fogaink és hajunk mosásánál pedig szintén elegendő az öblítéshez megengedni a csapot.
2. FÜRDÉS HELYETT ZUHANYZÁS TIPP: A kádban fürdés helyett zuhanyozzunk! miért?
Egy normál, 150-160 literes fürdőkádat általában ¾ részig töltünk meg vízzel egy fürdéshez. Zuhanyozás alkalmával azonban elegendő 40 liter víz is – de ez a mennyiség a víztakarékos eszközök segítségével még tovább csökkenthető.* Ezzel pedig szintén hozzájárulhatunk a vízpazarlás, mint globális társadalmi probléma csökkentéséhez.
hogyan?
Ha szeretünk habos fürdőt venni, akkor jelöljünk ki egy napot a hónapban, amikor így jutalmazhatjuk meg magunkat munka után. Máskor azonban a gyorsabb és praktikusabb megoldást, a zuhanyozást válasszuk! Ha minden magyar ember követné ezt a tanácsot, akkor egy hónap alatt egy Kis-Balatonnyi vízmennyiséget spórolhatnánk meg.*
TIPP: Csökkentsük az átlagos zuhanyozási időtartamot 8 percről 5 percre! miért?
Átlagosan 8 percet töltünk a zuhany alatt és eközben majdnem annyi energiát és vizet használunk, mint fürdés közben. Minden egyes perccel, amennyivel kevesebb ideig tusolunk, 17 liter vizet spórolhatunk meg. A zuhanyozás egy háztartás vízfogyasztásának a 12%-át teszi ki.
* Forrás: http://okofitnesz.hu/kihivas/furdes-helyett-zuhany
hogyan?
Olcsón vásárolható fürdőszobai homokórával könnyen mérhetjük, ellenőrizhetjük a zuhanyozási időnket. Az is jó móka lehet a vízhasználat csökkentésére, ha párunkkal vagy kisebb gyermekünkkel együtt zuhanyozunk.
17
Ön tudja, mi az a vízperlátor?
A csapunkra szerelhetjük és akár ugyanolyan vízfelhasználási élvezeti érték mellett, felére csökkenthetjük a vízfelhasználásunkat. Emellett hosszú távon érdemes beruházni víztakarékos mosógépre, mosogatógépre vagy öntözőrendszerre is.
5. hét
3. HASZNÁLJUNK VÍZTAKARÉKOS T ERMÉKEKET! TIPP: Tudta, hogy víz nélkül is lehet hajat mosni? A száraz samponnal kiválthatunk egy hajmosást, amivel segítünk meleg vizet és energiát megtakarítani.
miért?
Sokan kényelmetlennek érzik azokat a megoldásokat, amikkel csökkenteni lehetne a vízpazarlást. Ezek a víztakarékos eszközök azonban segíthetnek abban, hogy jelentős mennyiségben tudjunk takarékoskodni a vízzel, de úgy, hogy ugyanakkor kényelmetlenül se érezzük magunkat a módszer elsajátítása közben.
hogyan?
Az olcsón beszerezhető vízperlátor, illetve száraz sampon segíthet bennünket a tipp elsajátításában. Ha minden második alkalommal száraz sampont használunk, ugyanannyit tehetünk környezetünkért, mintha rövidebb ideig zuhanyoznánk.
4. MOSSUNK ALACSONYABB HOMÉRSÉKLET EN! TIPP: Amikor lehet, mosásnál állítsunk be alacsonyabb hőmérsékletet! miért?
A mosásból adódó üvegházhatású gázkibocsátás körülbelül 80%-a a víz felmelegítéséből ered. Ez sokkal több, mint ami a mosóporok gyártásakor keletkezik. Mennyiségbeli különbséget jelent tehát az alacsonyabb hőmérsékleten történő mosás.
hogyan?
Gyakran alacsonyabb hőmérséklet is elegendő az enyhén szennyezett ruhák tisztára mosásához – a magas hőmérséklet az igazán makacs szennyeződésekhez indokolt.
5. HASZNÁLJUK F EL A HÁZI SZENNYVIZET! TIPP: A takarításkor, felmosáskor vagy fürdéskor keletkezett használt vizet ne öntsük ki csak úgy. A mellékhelyiségben még alkalmazhatjuk öblítésre ezt a vízmennyiséget.
miért?
Naponta egy átlagos ember 50 liter vizet is elhasznál a mellékhelyiségben.* Ennek csökkentésére jó megoldást nyújthat a házi szennyvíz újrahasznosítása.
18
hogyan?
A szürkevizes rendszer kialakításával éves szinten 30-40 m3 vizet is megtakaríthatunk.*
* Forrás: http://tanusitvany.energia.ma/energiatakarekossagi-tippek/
mit tesz az unilever? Az Unilever célja egyszerU: azért dolgozunk, hogy fenntartható életmódra ösztönözzünk.
TÁRSADALMI HOZZÁJÁRULÁS
Ambíciónk, hogy miközben megkétszerezzük forgalmunkat, környezetterhelésünket a felére csökkentsük, és egyúttal növeljük pozitív társadalmi hozzájárulásunkat. A Fenntarthatósági Tervben vállaltuk, hogy több mint egymilliárd embernek segítünk egészségük és életkörülményeik javításában, környezetterhelésünket a felére csökkentjük, és több millió ember megélhetését segítjük.
FORGALOM
KÖRNYEZETTERHELÉS
Az Unilever felelősséggel tartozik fogyasztóiért. Ezt szem előtt tartva dolgozunk, gondolkodunk, fejlesztjük és értékesítjük termékeinket. Hiszünk a fenntartható növekedés üzleti modelljében, ami egyben azt is igényli tőlünk, hogy elképzeljük, milyen lesz az a világ, amelyben a gyermekeink fognak élni. Óvnunk és tisztelnünk kell a Földet, valamint változtatnunk kell bevett szokásainkon annak érdekében, hogy a jövő generációja már ne kövesse el ugyanazokat a hibákat, mint mi.
21%
2%
2%
4%
70%
1%
Nyersanyagok
Gyártás
Szállítás
Kereskedelem
Fogyasztói felhasználás
Hulladék
Az Unilever termékek ökológiai lábnyomának nagy része (közel 70%-a) a fogyasztói felhasználásból származik.
397 millió MezOgazdasági nyersanyagaink
55%-át fenntartható forrásból szerezzük be.
Termékeinkhez köthetO egy
embernek
fogyasztóra jutó hulladék-
segítettünk
kibocsátásunk
12%-kal
csökkent 2010 óta.
egészségük és jólétük javításában
19
2014-ben.
Az Unilever Magyarország élelmiszer-, energia- illetve vízpazarlás csökkentésére irányuló kezdeményezését a legjelentősebb hazai szervezetek, egyesületek is támogatják. A vállalat fenntarthatósági kezdeményezései illeszkednek a Magyarországi Üzleti Tanács a Fenntartható Fejlődésért nonprofit szervezet által indított Action 2020 Magyarország program célkitűzéseihez. Olyan platform ez, amely azonnali cselekvésre hívja az üzleti szektort, és ehhez fogalmaz meg 2020-ig szóló hazai célokat. Ezek megfogalmazásában több mint 100 tudományos és civil szakértő, valamint üzleti vállalkozás első számú vezetője vett aktívan részt. A szakemberek öt területet választottak ki: élelmezés, fenntartható életmód, foglalkoztatás, klímaváltozás és víz – az első két prioritáshoz pedig szorosan kapcsolódik ez a tippfüzet, kutatás és a cél, hogy a fogyasztás és háztartási működés környezeti hatásait csökkentsük. Bővebb információ: www.action2020.hu A kilenc éve működő Magyar Élelmiszerbank Egyesület célja, hogy kapcsolatot teremtsen a felhalmozódó élelmiszerfeleslegek és az arra rászorulók között, és ezzel elősegítse a szegénység, az éhezés és az alultápláltság csökkenését Magyarországon. Az Unilever a már nem eladható, de kifogástalan állapotú élelmiszerfeleslegeit évek óta az Élelmiszerbankon keresztül juttatja el a rászorulóknak. A vállalat 2014-ben összesen 246 karton élelmiszert adományozott erre a célra. Bővebb információ: www.elelmiszerbank.hu A KÖVET Egyesület fő célja a vállalatok környezettudatosabb működésének előmozdítása. Az egyik legismertebb, évtizedek óta népszerű termékük a Zöld Iroda. Ahogyan jelen kiadványban az Unilever ad tippeket arra, hogy milyen praktikákkal lehet csökkenteni egy háztartás anyag-, energia- és vízfelhasználását, a KÖVET ugyanezt a vállalati irodák vonatkozásában teszi. A szervezet támogatja az Unilever kis könyvecskéjét, mert, aki otthon környezettudatos, az valószínűleg a munkahelyén is az. Így egészítik ki, erősítik egymást a KÖVET és az Unilever törekvései. Bővebb információ: www.kovet.hu
Köszönetnyilvánítás Az Unilever Magyarország ezúton köszönetet mond a Magyarországi Üzleti Tanács a Fenntartható Fejlődésért nonprofit szervezet igazgatójának, Petrik Idának és szakmai vezetőjének, Fertetics Mandynek, az Élelmiszerbank fejlesztési igazgatójának, Ujhelyi Katalinnak, valamint a KÖVET Egyesület ügyvezető igazgatójának, Bognár Károlynak. Az ő szakértői segítségük nagyban hozzájárult a tippfüzet elkészítéséhez.
Elérhetőségek: Unilever Magyarország Kft. 1138 Budapest, Váci út 182. www.unilever.hu
