UMĚLÁ SLADIDLA VELIKONOČNÍ DOBROTY CHUTNÉ RECEPTY MASO JAKO DIETA?! JAK NA TO ING. MARTIN SEDLÁČEK OSOBNOST ČÍSLA

32. ČÍSLO | JARO 2010 | AGFOODS.EU

VELIKONOČNÍ DOBROTY CHUTNÉ RECEPTY

MASO JAKO DIETA?! JAK NA TO

ING. MARTIN SEDLÁČEK OSOBNOST ČÍSLA

KATALOG PRODUKTŮ SOUČÁSTÍ KAŽDÉHO HRNÍČKU

UMĚLÁ SLADIDLA PRO ZDRAVÝ ŽIVOTNÍ STYL

Čaj Rooibos

<

OBSAH

TÉMA ČÍSLA Umělá sladidla ............................................................................................................................................ 4 - 5 20. výročí firmy ......................................................................................................................................... 6 - 7 LIFE STYLE ČLÁNEK Maso jako dieta?! ...................................................................................................................................... 8 - 9 AKČNÍ NABÍDKY ..................................................................................................................................10 -11 OSOBNOST ČÍSLA Ing. Martin Sedláček ..........................................................................................................................12 -13

MUŽ VS ŽENA a jarní dny ..................................................................................................................................................14 -15 RECEPTY Velikonoční dobroty ............................................................................................................................16 -17 KATALOG PRODUKTŮ AG FOODS ..................................................................................... 19 - 52 Novinky ................................................................................................................ 21, 22, 26, 35, 41, 50 Vyhodnocení soutěže ................................................................................................................................52 Kontaktní údaje .............................................................................................................................................. 55

náš svět jsou voňavé nápoje

< AG FOODS ÚVODNÍK Ne všechny změny v našem životě jsou vítané. Některé jsou předvídatelné, jiné nás zaskočí. Na radikální řezy musíme být statečné, na změnu poprsí bohaté a pro výměnu partnera většinou zamilované. Ne vždy jsme na změny připravené. Jak se zocelit? Jak se připravit na nečekané? Blíží-li se jaro, vyměníme šatník. A co když se hrozivě plíží puberta našeho potomka? Zavzpomínáme přece na Tu svoji. Ale co když máme pocit, že už nás naše děti nepotřebují? Cítíme se opuštěně a dychtíme dávat najevo lásku a péči. Toužíme namazat krajíc chleba s marmeládou a do tvaru srdíček naskládat oříšky. Toužíme uvařit voňavý čaj a vyfoukat ho přesně na tu správnou teplotu. Přejeme si ještě jednou číst pohádku a laskat pohledem ty oči, které hltají každé naše slůvko. Prahneme rozdávat drobné radosti a najednou není komu. Tak jakou strategii zvolíme teď? Doprovází nás chvíle prázdnoty, okamžiky slabosti a oči pro pláč. Ale my to uneseme. Musíme. A třeba se už konečně naučíme anglicky či tančit smyslnou salsu. Přijměme změny v životě tak, jak přicházejí, občas se pokradmu poohlédneme nazpět, ale HLAVNĚ zůstaneme samy sebou. Navždy mámy.

Rooibos (Aspalathus linearis) je bobovitá rostlina, používaná na výrobu bylinného čaje. Čaje Rooibos obsahují vitamín C a řadu minerálních látek, například měď, železo, draslík, vápník nebo hořčík. Stejně jako zelený a černý čaj obsahují směsi rooibos antioxidanty, a proto jsou součástí zdravého životního stylu. Kromě toho čaje Rooibos neobsahují tein ani kofein, a představují tak alternativní bezkofeinový nápoj, tudíž vhodný i pro děti, kojence a těhotné matky. Hlavní přednosti produktu: bez syntetických barviv bez chemické konzervace bez teinu a kofeinu s vitamínem C

Voňavé jaro přeje Andrea a Jiří Jízdní „Největší ozdobou ženy jsou její děti.“ Maximus Valerius

a

< SUKRALÓZA Takzvané sladidlo nové generace. Vyrábí se z cukru, který se přeměňuje na sukralózu syntetickým postupem. Je nekalorická, neškodí zubům, je vhodná i pro diabetiky. Dobře se rozpouští ve vodě a mezi její další kladné vlastnosti patří velmi dobrá stabilita. Je dokonce prokázáno, že sukralóza patří k tepelně nejstabilnějším náhradním sladidlům, které jsou v současné době k dispozici.

SLADIDLA S

ynonymem pohodlí, života v klidu a hojnosti je sousloví „sladký život“. Věcná správnost tomuto vyjádření ale chybí. Snad žádné „potraviny“ nejsou tak diskutabilní a kritizované jako sladkosti. Cukr je takřka srovnáván s civilizačními nemocemi. Nahradit ho jde ale jen těžko. Kritiky totiž mají přírodní sladidla včetně medu i ta nejnovější syntetická a nízkoenergetická.

Přes veškeré varování a zdravotní rizika se nedokážeme sladké chutě vzdát. Kdo se rozhodne vzdát se cukru klasického, nemá mnoho šancí, jak si jinak život osladit. Jednou z nich jsou náhradní sladidla. Jedná se o takzvané přídatné látky – aditiva, s větším chuťovým efektem než cukr, ale obvykle s výrazně menším množstvím potravinové energie.

< FRUKTÓZA Ovocný cukr má sladivost o 30 % vyšší než cukr. Protože neovlivňuje inzulín, mohou s ní doslazovat i diabetici.

Podle odborníků je problém umělých sladidel především v tom, že lidé, kteří chtějí zhubnout a nebo chtějí jen omezit příjem cukru klasického, se nechají ukolébat pocitem bezpečí a přestanou konzumaci sladidel sledovat. < MALTODEXTRIN je polysacharid získaný z obilí. Vhodný je především pro výrobu energetických nápojů přidáním do vody nebo mléka. V těle se maltodextrin štěpí na molekuly glukózy dodávající energii. Jednou z výhod je organismu postupně dodávaná síla a energie, dalším benefitem je udržování zvýšené hladiny inzulinu v krvi, čímž dochází k pocitu okamžitého zasycení.

Sladidla patří mezi nejprověřenější potravní doplňky. V posledních 25 letech vzniklo ve světě několik stovek studií dokládajících bezpečnost umělých sladidel pro lidskou výživu. Mimo jiné prokázaly, že při náhradě čtyř čajových lžiček cukru denně tabletkami umělého sladidla, dojde za rok k úspoře kalorického příjmu odpovídající třem kilogramům tukové tkáně. Dále z těchto průzkumů také vyplývá, že pokud se při konzumaci nepřekračují doporučené denní dávky, nemůže používání umělých sladidel nikomu uškodit. Jde tedy o zprávy, které v době, kdy je značná část lidské populace ohrožována obezitou, lze jednoznačně považovat za dobré. Pokud si uvědomíme, že ani konzumace cukru není jednoznačně zdraví prospěšná, jediná správná a zdravá cesta by byla, sladkostí se zřeknout docela. Druhá možnost je, vrátit se do 16. století, kdy se u nás sladilo sušeným ovocem a pracharandou (pomleté sušené hrušky). Volba je jen na nás. Petr Palovčík

té

m

a

Náhradní sladidla mají mnoho kladných aspektů pro zdravý životní styl a naše nařízení jsou plně v souladu s předpisy EU.

Stejně jak dlouho jsou v potravinářství užívané, tak staré jsou i diskuze o jejich škodlivosti. Přes veškeré poplašné zprávy, často vyvolávané zastánci alternativní medicíny a jejich následovníky, není třeba se jich bát a vyhýbat se jim. Náhradní sladidla mají mnoho kladných aspektů pro zdravý životní styl a naše nařízení jsou plně v souladu s předpisy EU. Pokud bychom chtěli jednotlivé druhy srovnávat, dostávali bychom se do oblasti chemických vzorců a složitých expertíz. Snazší pro seznámení s nimi je tedy konkrétní představení několika typických zástupců s jejich klady i zápory.

< ASPARTAM Od jeho zavedení na trh bylo shromážděno velké množství klinických dat včetně sledování spotřebitelských testů. Důvod je jediný. Jde o jedno z nejčastěji kritizovaných sladidel. Klinické testy ale prokázaly, že k tomu nejsou důvody. Lidskému tělu je vlastní. Zjednodušeně se dá říci, že když je aspartam metabolizován, rozkládá se na tři komponenty a všechny se přitom nachází v běžné stravě a jsou důležité pro normální metabolismus člověka. Při dodržování doporučovaných dávek není konzumace aspartamu škodlivá. Hrozba platí jen u lidí nemocných s fenylketonurií, což je velmi vzácná genetická vada.

la

UMĚLÁ

Krátké seznámení s vybranými sladily má několik společných kladných prvků – nepoškozují zuby, velmi nízká energetická hodnota, rychlé vstřebávání. Další klady jsou pak u jednotlivých druhů rozdílné. Na opačné straně je především varování před neuváženým dávkováním. Podle odborníků je problém umělých sladidel především v tom, že lidé, kteří chtějí zhubnout a nebo chtějí jen omezit příjem cukru klasického, se nechají ukolébat pocitem bezpečí a přestanou konzumaci sladidel sledovat. Tím ztrácejí realistický pohled na to, kolik toho mohou sníst. Z toho ale není možné obviňovat sladidla. Vina je jen na samotných konzumentech.

čís

čís l té m a

Fruktóza je častým alternativním zdrojem energie pro sport, má nízký glykemický index. Jediným častěji zmiňovaným rizikem je, že ve velkém množství je fruktóza projímavá. Pozitiva tedy převažují a k dávkování sladidel se ještě dostaneme.

4

5

AG FOODS GROUP a.s.

N

aše společnost slaví 20. výročí založení. Děkujeme vám báječným a vstřícným vedoucím školních jídelen a stravovacích provozů. Děkujeme vám všem přátelským a loajálním zaměstnancům. Děkujeme vám všem, kteří čtou tyto řádky. Jsme šťastni, že právě vás jsme na této nelehké a dlouhé AG štaci potkali a můžeme se potkávat i nadále.“ Manželé Jízdní

„

Historie naší rodinné firmy AG FOODS Group a.s. sahá do dubna roku 1990, kdy ji pod názvem Agroinform založil Ing. Jiří Jízdný. O tři roky později se připojil syn Jiří s manželkou, nynější předseda představenstva. Ve spolupráci s Ing. Vladimírou Jirkalovou rozběhli výrobu prvního nápoje Vitamaxima Tropical, nízkokalorického vitamínového syrovátkového nápoje, jehož výroba trvá úspěšně dodnes. V této době jsme měli 3 zaměstnance a připravovali jsme výběr prvního obchodního týmu, z něhož s námi stále spolupracují po více jak 16 letech pánové Petr Ptáček, Jan Charvát a David Špička (pánové děkujeme ). Počáteční situaci popisuje Jiří Jízdný. „Začínali jsme v našem prvním bytě, kdy jako kancelář, obývák i ložnice sloužil jeden pokoj. Zhruba za rok s datem narození našeho syna jsme našli první firemní kanceláře v brněnské městské části Komárov. Ale důležitější pro nás byla vždy výroba a tu jsme začali ve Škrobárnách Pelhřimov.“

Vyrábíme více než 100 druhů rozpustných nápojů vlastních receptur, v depozitáři receptur je jich nyní okolo 1000. Bohaté portfólio výrobků jsme rozšířili dalšími nakupovanými položkami, tak aby vyhovovaly potřebám a požadavkům zákazníků. Kromě toho distribuujeme produkty renomovaných firem např. Jacobs, Teekanne, Nutrend. Všechny produkty najdete v katalogu výrobků.

V roce 1995 byl zakoupen objekt v obci Košíkov u Velké Bíteše, poblíž D1. Postupně zde byl vybudován moderní výrobní závod, skladová i administrativní část. V současné době ve společnosti pracuje 90 zaměstnanců a 12 obchodních zástupců na franchisingovou smlouvu.

„Za vším co děláme si stojíme a nikdy neriskujeme dobré jméno naší rodinné firmy. Ať už se jedná o kvalitu vstupních surovin, neustálou kontrolu všech procesů ve výrobě nebo důkladnou kontrolu hotových výrobků. Zdravotní nezávadnost je pro nás prioritou číslo jedna.“ Manželé Jízdní, majitelé společnosti

< VÝVOJ Společnost AG FOODS je špičkou ve svém oboru a cíleně investuje i do výzkumu a vývoje. První a velice úspěšné vývojové pracoviště Ing. Vladimíry Jirkalové alokované v Praze bylo doplněné v roce 2008 o druhé vývojové pracoviště ve Zlíně. V rámci Univerzitního institutu Univerzity Tomáše Bati (UTB) začal pracovat tým využívající přístupu k nejnovějším vědeckým a technologickým poznatkům. Propojení s UTB zajišťuje přímý kontakt s vědeckými kapacitami i s Ústavem potravinářského inženýrství. Hlavní náplní práce je vyvíjet nové výrobky, testovat nové suroviny a sledovat nové trendy na světovém trhu. Nezbytnou nutností je i sledovat a přizpůsobovat se legislativním požadavkům a zjišťovat a zaplňovat mezery ve stravování. Práce neprobíhá jen v laboratořích, ale i u konečných zákazníků, s cílem vylepšit a odstranit případné nedostatky produktů. Jak nedávno zmínil výkonný ředitel AG FOODS Martin Sedláček: „Abychom si zachovali a udrželi naši současnou pozici, musíme se měnit stejně rychle jako trh a konkurence kolem nás. V dnešní době platí dvojnásob staré přísloví: Kdo chvíli stál – stojí opodál. A my rozhodně opodál stát nechceme.“ Kvalita vývojového pracoviště ve Zlíně má technické i lidské kapacity nejen AG FOODS udržet, ale posouvat jej ještě výše.

Během období činnosti jsme dosáhli mnoha významných obchodních úspěchů na českém trhu i v řadě zemí Evropy. Péči o středoevropské zákazníky zajišťují sesterské společnosti na Slovensku, v Maďarsku, v Polsku a v Rusku. Produkty pod značkou AG FOODS jsou exportovány do dalších států Evropy, od Velké Británie až po Ukrajinu. Zákazníkům nabízíme komplexní řešení pitných režimů a nápojového servisu. Zajišťujeme řešení pro individuální potřeby tak odlišných skupin zákazníků jakými jsou například mateřské školy, nemocnice, bezpečnostní složky státu, provozovatelé nápojových automatů či restaurační a hotelové provozy. Velký důraz klademe na zajištění klientského servisu, veškeré vaše požadavky

Stále stojíme před dalšími výzvami v dodávkách nápojů a technologií, poskytování služeb, v inovacích a vývoji nových produktů. Tyto výzvy hodláme plnit v zájmu spokojenosti Vás, našich zákazníků. Věra Robotková

20

.v

Systematicky se zabýváme kvalitou produktů, všemi firemními procesy i vztahem ke svému okolí. Svědčí o tom získané certifikace Systému řízení jakosti dle ISO 9001:2001, Systému HACCP, Systému managementu jakosti CQS, osvědčení systému sdružení plnění EKO-KOM. V dubnu proběhne Certifikace BRC a IFC. Jsou zárukou vysoké kvality výrobků, služeb a neustálého zlepšování, s cílem uspokojit všechny zákazníky, splnit a překročit jejich požadavky a očekávání.

můžete vyřídit prostřednictvím centra péče o zákazníky na bezplatném telefonu 800627653. Naše milé asistenky jsou zde pro vás.

ýr oč í

.v ýr oč í 20

O SPOLEČNOSTI

Nejmodernější strojní vybavení v podobě balicích strojů umožňuje uspokojit velké množství zákazníků, nové termotransferové tiskárny Jaguar zajišťují lepší čitelnost etiket a další kroky vstříc individuálním požadavkům odběratelů. Dva rentgenové kontrolní systémy zabezpečují naprostou bezpečnost konečného produktu a jeho zdravotní nezávadnost. Systém identifikuje potencionálně možné kontaminanty, jako je sklo od velikosti již 1 mm, keramika, železné i neželezné kovy včetně nemagnetického nerezu od velikosti již 0,8 mm, kamínky nebo tvrzené plasty, které by mohly negativně ohrozit zdraví konzumenta, a to i v obalech, jejichž částí je kov, např. hliník. Rentgenová kontrola zařazená až po zabalení produktu představuje pro spotřebitele nejvyšší stupeň ochrany, protože již není možné produkt po zabalení kontaminovat bez poškození obalu.

6

7

as o m

Maso jako dieta?! M

aso je pro většinu lidí nepostradatelnou součástí stravy. Nabízí nepostradatelné bílkoviny, lahodnou chuť, ale také nebezpečné tuky. Není ale potřeba se bát nadbytečných kil. Masité pokrmy mohou být i dietní. Stačí se jen zorientovat a vybrat si ten správný druh. především na porážkové váze prasete. Čím je vyšší váha, tím více je pochopitelně tuku. Člen reprezentačního týmu kuchařů a cukrářů ČR Pavel Mareš ale upozorňuje, že nevhodná příprava může nutriční hodnoty zcela změnit a z masa dietního udělat doslova vraha štíhlé linie: „Pokud na pečení steaku použijete kvalitní maso (svíčková, roštěnec) a kvalitní olej rozehřejete na pánvi na necelých 200 stupňů, maso se hned zatáhne a nenasákne tuk. Půjde jistě o dietnější stravu, než když si

Jehněčí i telecí mají vysoký obsah vitamínu B a díky krátkému výkrmu neobsahují mnoho toxických látek.

< OBSAH TUKU 30%

Úplnou špičkou, ale pro mnohé možná nepoživatelnou, je z pohledu nutričních hodnot maso šnečí.

25% 20% 15% 10% 5% šnek

Na závěr pak favorit všech dietologů i dnešního garanta Pavla Mareše - maso rybí. Je lehce stravitelné a výživné, má velké množství bílkovin a málo tuku. Mořské ryby mají i větší obsah vzácného jodu a nenasycených mastných kyselin, takzvaných Omega 3. Nemusíte přitom sáhnout hned po Sushi lahůdkách jako jsou Nigiri, či Sashimi. Stačí jen pamatovat na čerstvost a správnou přípravu. Pavel Mareš upozorňuje, že například málo tuku má treska, ale nesmíte sáhnout po zmražených kostkách z hypermarketů, které jsou z masa okolí břicha a jsou plné tuku. Dále doporučuje sladkovodního candáta a nebo mořského vlka, který je rozumným kompromisem v rovnici cena a kvalita. Ať jste vyznavači tradiční české kuchyně, ryb, nebo poněkud netradičních lahůdek, pamatujte, že u všech potravin platí a maso nevyjímaje: „Jezte střídmě a můžete jíst cokoli.“ Dobrou chuť!

ryba

kuře

klokan

divočina

hovězí

vepřové

klokan

divočina

hovězí

vepřové

< OBSAH BÍLKOVIN 30% 25% 20% 15% 10% 5% šnek

ryba

kuře

Petr Palovčík

mB

IaOso

Kuchař roku 2005 a dnešní průvodce tématem Pavel Mareš radí: „Pokud chcete jíst to nejvydatnější - z pohledu obsahu potřebných bílkovin – a minimem tuku, nejsnazší volbou je maso kuřecí.“ A dodává: „Dostupnou alternativou jsou krůtí prsa, která za kuřecím zaostávají ve srovnatelné 100 gramové porci jen o pár gramů.“ Pokud se kuřecí maso zdá až příliš běžné a chcete více experimentovat, sáhněte po mase pštrosím, nebo klokaním. Úplnou špičkou, ale pro mnohé možná nepoživatelnou, je z pohledu nutričních hodnot maso šnečí. To má jen 0,8 % tuku, 17 % proteinů a bílkoviny v něm obsažené zabraňují ukládání cholesterolu a dokonce jej pomáhají i vylučovat. Zpět ale k nejčastěji konzumovaným masům, k hovězímu a vepřovému. Ty jsou zcela bezpečně na samém chvostu obsahu bílkovin, ale bezpečně vévodí masům z pohledu obsahu tuku. Jednoznačným leaderem je pak maso vepřové, které obsahuje až 25 % tuku. Závislé to je

vezmete „dietní“ kuřecí prsíčka a uděláte je například na smetaně a kari.“ Ryze matematicky se tak kuřecí prsa dostanou z 430 kJ na 2000 kJ a vepřové ve srovnatelné porci bude mít jen 1440 kJ. Při touze po solidní zásobě bílkovin a minimu tuku můžete sáhnout i po vybrané divočině. Zapomeňte na tučné kančí a sáhněte po srnčím, jelením, či bažantím mase, které nepřeleze u tradičních 10 dekových porcí přes 500 kJ. Málo tuku má i maso králičí, ale zapomeňte na pečení s bůčkem, nebo na špikování slaninou. Další zajímavou kategorií jsou tzv. mladá masa. Všeobecně jehněčí i telecí mají vysoký obsah vitamínu B a díky krátkému výkrmu neobsahují mnoho toxických látek. Přitom jsou hodně výživné. Maso jehněčí má velké množství bílkovin, ale v obsahu tuku, je na úrovni srovnatelné s hovězím. Díky svému složení ale rovněž příznivě ovlivňuje metabolismus cholesterolu, a tak plně vyhovuje současným trendům v gastronomii. Nejlepší „mladé maso“ je z telat, a to starých zhruba 5 až 6 týdnů. Lehce jej poznáte podle barvy. Čím je maso růžovější, tím je lepší a mladší.

8

9

ky na bí d ak čn í

Perník Velikonocní 60 g (beránek, kuřátko, zajíček) 4,90 Kč/ks Akce 45+5 ZDARMA 4,40 Kč/ks při odběru kartonu. Ještě měkčí, ještě chutnější, ještě čerstvější. Oblíbený perník v balení po 50 ks v kartonu.

(35 ks čokoládek po 5 g) 41,- Kč za balení = 1,17 Kč/ks)

Cokoláda mlécná Velikonocní 80 g

íd k

y

12,90 Kč

ab

Zboží objednávejte přes Vašeho regionálního obchodního zástupce nebo na bezplatné telefonní lince 800 627 653, popř. na emailu [email protected].

Mini mlécné cokolády velikonocní 175 g

ak čn ín

Velikonoční nabídka AG FOODS přináší 3 druhy kvalitních sladkostí, ze kterých si vybere každý. 60 g perník s ovocnou náplní skvěle zasytí, 80 g mléčná čokoláda potěší každého mlsálka a 5 g mléčnou čokoládku si dopřeje i zarputilý odpůrce příležitostných sladkostí.

ro zh ov or

< KDY JSTE NAPOSLEDY JEDL VE ŠKOLNÍ JÍDELNĚ? Jako školák a pravidelný strávník těsně před revolucí, po návratu z výměnného pobytu naší pionýrské družiny Marušky Kudeříkové v ukrajinském Charkově – v červnu 1989. Musím říci, že po zkušenosti s ukrajinskou školní jídelnou, kde jsme se týden stravovali, jsem se neskutečně těšil na naši „západní“ školní jídelnu!

Ing. Martinem Sedláčkem V

ČR máme jedno z nejvyvinutějších a nejlépe organizovaných stravování školáků v Evropě. Školní jídelna je poslední místo, které může ukázat dětem i adolescentům, že existuje alternativa k jim známému „fastfoodovému“ způsobu stravování.

< PROFIL:



- - - - -

- - -

a realizaci strategií a řízení vývoje výrobků AG FOODS, od 1.1.2010 výkonný ředitel AG FOODS manželka: Agáta zájmy: historie, letadla, motorky, lyžování, strategické hry, horská kola vývojové cíle: zefektivnění řízení skupiny firem AG FOODS Group, a.s. a jejich dceřiných společností na Slovensku, v Maďarsku i Polsku a posílit konkurence- schopnost a pozici firmy na trzích střední a východní Evropy

< CO VIDÍTE JAKO NEJVĚTŠÍ HROZBU ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ? Všechny ty, jenž mají v paměti právě takové socialistické školní jídelny jako já a nikdy se nebyli podívat ve školní jídelně, kterou by mělo nebo již navštěvuje jejich dítě. Dnes se vaří ve školních jídelnách daleko nápaditěji, jenom když se podívám do AG stolního kalendáře, kde máme recepty od vítězů soutěže nejlepší školní jídelna roku v Brně, tak bych si takové jídlo neváhal objednat i v restauraci. Kultura stravování se posunula o hodně výš, vaří se zdravěji, nápaditěji i z lepších surovin.

< JAK STRÁVÍTE VELIKONOČNÍ SVÁTKY? Na velikonoční svátky se chystáme k příbuzným mé manželky do Polska, takže mne nejspíš čekají pravé křesťanské velikonoční svátky. Moc se těším, protože to bude něco úplně jiného, než na co jsem byl doposud zvyklý. Přeji také všem čtenářkám veselé Velikonoce a čtenářům bohatou pomlázku! Děkuji za rozhovor. Jiří Jízdný

ro z

narozen: 1975 v Hustopečích znamení: lev sourozenci: sestra Petra vystudoval: SPŠ stavební Brno, Podnikatelskou fakultu VUT Brno - titul bakalář v oboru daňové poradenství, inženýrské studium v oboru Podnikové finance – obchod, studium MBA senior executive na Brno International Business Scholl v Brně praxe: od roku 1998 pracoval 7 let na marketingových pozicích ve stavebnictví, v roce 2006 nastoupil na pozici marketingového ředitele a věnoval se přípravě

< CO VNÍMÁTE JAKO PŘÍLEŽITOST PRO ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ? Naučit školáky, že zdravé může být i chutné a že existuje alternativa k jim známému a preferovanému způsobu stravování. Pak také přesvědčit rodiče, že školní jídelna je místo, kde se o jejich děti postarají na vysoké úrovni. Školní jídelny musejí lépe komunikovat své úsilí a cíle směrem k rodičům, ředitelům škol a obecně veřejnosti, aby si všichni uvědomili, jaké další funkce ve výchově dětí plní a také to, že děti – budoucnost nás všech – nemůžeme zdravě v bio kvalitě stravovat za hodnotu konzervy pro psa - jak správně podotkl v pořadu Ano šéfe! Zdeněk Pohlreich.

ho vo r

Rozhovor s

< JAK VZPOMÍNÁTE NA ŠKOLNÍ STRAVOVÁNÍ? Přemýšlel jsem jak se k této otázce postavit, ale vyznávám otevřenost, a proto se s vámi podělím o mé skutečné dojmy ze socialistické školní jídelny, tak jak se mi vryly do paměti. Naše školní jídelna se nacházela v suterénu bývalého gymnázia, kde studoval jako mladý student i T.G.Masaryk. Takže v letech 1981-1989, kdy jsem tuto budovu navštěvoval již nebyla v nejlepší kondici. Místnost, která sloužila jako školní jídelna působila hodně depresivně. Bylo tam i pódium, na kterém byly stoly pro případ schůze a ze kterého byl krásný výhled na celou jídelnu. Jako vzpomínka se mi mozaikovitě vybaví: rychlý 50 m sprint ze školy do školní jídelny, překonání žlutého zábradlí výmykem a zhoupnutím pod ním, průlet živým plotem, prudké dobrždění smykem do velkých dřevěných vrat školní jídelny, papírové stravenky různých barev, které jsem si musel vždy nastříhat a vzít tu správnou na konkrétní den, smradlavé podnosy, 2 nápoje – zimní nápoj – černý čaj se sirupem, letní nápoj – voda s malinovým sirupem, výborné vdolky s marmeládou, hrozné kusy tlustého hovězího, UHO, knedlíky, kolínka, dobré šunkafleky a rýžový nákyp, bitvy s pomeranči v parku před školní jídelnou. Přísné učitelky co nás nutily to maso pozřít. Nosilo se v kapsách ven, ve vzdálenějších koutech jídelny bylo pod stolem. V roce 1988 sovětští vojáci začali vedle naší školy stavět zbrusu novou moderní školní jídelnu, které jsem se už nedočkal, neboť byla slavnostně otevřena v roce 1990 a dnes je chloubou mého rodného města. Stravuje se zde i velká část mimoškolních strávníků a vaří se zde pro několik firem a konají se zde svatební hostiny atd.

12

13

vs že na m už

< ŘEŠÍTE JARNÍ HUBNUTÍ A PŘÍPRAVU NA PLAVKOVOU SEZÓNU? Asi jako jedna z mála s váhou běžně problém nemám, takže hubnutí a příprava na plavkovou sezonu u mě neprobíhá. Maximálně si vyberu plavky nové. My muži, kteří známe své kvality - výška 196 cm a váha 105 kg, takové podružné detaily vůbec neřešíme. Plavky jsem teď nedávno ztratil, zapomněl v umyvadle jednoho bazénu, budu muset koupit nové. Toť jediný problém, protože neznám své číslo plavek a nemám rád, když je prodavačka dotěrná a podobné intimní data po mně požaduje. < KTERÉ ZAHRADNÍ A DOMÁCÍ PRÁCE MÁTE S JAREM SPOJENY?

Mužvs Žena Oblíbené roční období, obzvláště pro viditelnou změnu v dámském šatníku. Ty neforemné a šedivé zimní postavy se s příchodem prvních jarních dní, rychle mění v pestrobarevné a konkrétní tvary. Jak úžasné. < PROJEVUJE SE JARO U VÁS DOMA I V KUCHYNI? Nijak zvlášť, s výjimkou jarní polévky, do které přidáme vše zelené ze zahrádky – petrželka, hrášek, cibulky s natí atd. Není mi známo. Kachnu si dám na jaře stejně jako v zimě.

Děkuji za jarní povídání. Věra Robotková

Výlohy obchodů mě zvlášť nevzrušují. V posledních dobách jsou tam nejvíce vidět široké nápisy “slevy“. Jen se mění slovo jarní, letní, podzimní a zimní. Zaujmout mne dokáže leda tak výloha u knihkupectví. Tam se rád zastavím, ale ještě radši vejdu dovnitř. < JAK BOJUJETE S ÚNAVOU A MÁTE JI VŮBEC? Bohužel. Jarní únava a s ní spojené stavy se podepisují i na mě. Vždy se snažím hledat na všem spíše pozitivní stránky, obrátit se směrem k rodině, chodit ven hlavně za sluníčkem, jíst vitamíny. S únavou bojuji po všechna roční období. Chtěl bych podotknout, že zatím úspěšně. Horší je to s beznadějí, když sleduji naši politickou scénu a je úplně jedno, zda je to na jaře či na podzim. Opravdu se snaží znechutit mi všechna roční období.

Jana Vodičková - Manager linie Food Service (odpovědi červeně)

Boris Barak Selinger – Obchodní zástupce Food Service (odpovědi modře)

14

m

už

< PODLÉHÁTE VÝLOHÁM A NAKUPUJETE OBLEČENÍ NA NOVOU SEZÓNU?

Jsem vyznáním Žid a Židé slaví na jaře svátek zvaný Pesach, jeden z největších židovských poutních svátků. Oslava svátku se vztahuje k dávné biblické době, kdy byla zasazena Egyptu desátá rána a Mojžíš vyvedl svůj lid z egyptského otroctví. O tomto svátku, který trvá 8 dní se nesmí jíst nic kvašeného, nic kynutého. Je to na památku toho, kdy izraelský lid odcházel z Egypta tak rychle, že nebyl ani čas nechat těsto na chleba vykynout. A tak se připravují jen nekynuté chleby - macesy. Je to veliký svátek, kdy se členové židovských obcí scházejí na dvou společných slavnostních večeřích a doma v rodinném kruhu, se zvláště dětem, připomíná dávná historie židovského národa.

a

Spousta krásných svěžích barev kolem, vše se probouzí a pučí. Prostě krása. Prima je, že můžeme kdykoliv vyběhnout na zahrádku, natrhat si kytky, posedět na terase při dobré kávě.

Ne. Jsem zvyklá nakupovat průběžně dle nálady a potřeby. Využívám slevy pro nákup oblečení hlavně pro děti, protože ty rostou jako z vody.

Zde musím přiznat určitou účast na jarních radovánkách na našich latifundiích za domem. Vlastníme zahrádku o rozměrech 10 x 7m. Podařilo se mi vymýtit vše, co by připomínalo nějakou zeleninu či ovoce. Ale i tak je zde na jaře dost práce. Boj s plevelem, pampeliškami nikdy nevzdávám.

S dětmi před svátky vyrábíme výrobky na velikonoční dílně, kterou spolu s jinými maminkami pro děti každoročně připravujeme. O Velikonocích vždy potkám všechny příbuzné bratránky, strýčky. Čas se trochu zastaví, popovídá se, což je fajn. Dcera je ještě malá, tak klasické mrskání u nás ještě neprobíhá, ale každému koledníkovi vždy připravíme malý balíček se sladkostmi, vajíčky a perníky, ty si samy upečeme a nazdobíme. Odpoledne po mrskání s dětmi a přáteli vyrazíme na akci do přírody. Opečeme špekáčky, loni se kluci poprvé koupali v bazénu. Dětem připravíme soutěže nebo stezku odvahy, letos plánujeme soutěž v karaoke.

vs že n

< CO SE VÁM VYBAVÍ, KDYŽ SE ŘEKNE JARO?

Na jaře si vždy s radostí vysázím truhlíky kytek do oken a na terasu. Miluji, když je domeček zkrášlený množstvím muškátů, fuchsií. Letos bych ráda rozpěstovala muškátový stromek, který první rok hlavně roste a druhý se vytvoří koruna a krásně kvete. Manžel se více stará o zahrádku, vysadíme zeleninku - spíše pro potěchu než pro spotřebu. Nejsme velcí zemědělci, zahrádka je u nás pro relax. Stres z termínů sklizně a zavařování si neděláme.

< VELIKONOČNÍ TRADICE - KLUCI MRSKAJÍ DĚVČATA A TY JE NAVÍC OBDAROVÁVAJÍ, CO VY NA TO?

15

DOBROTY

C

elý život na dietě! Ne a zase ne! Tajemství dokonalé postavy je jistě ve vyvážené stravě s dostatkem pravidelného pohybu. To už bezpečně víme všichni. Přesně tyto informace na nás chrlí televize, noviny i barevné časopisy. Ale někdy prostě nejde odolat. Budeme si tedy celý život odpírat všechny ty voňavé pochoutky? Ne a zase ne! Dnes malinko zhřešíme, ale dáme si pozor na množství na talíři. Zítra si zpestříme večeři pouze zeleninovým salátkem a dvaceti sklapovačkami navrch. A je to!

< DIVOKÉ JEHNĚČÍ S VŮNÍ SLIVOVICE SUROVINY: 1 kg jehněčího na větší kousky, 3 cibule, 2 paličky česneku, majoránku, pepř, sůl, 2 lžíce sojové omáčky Kikkoman, 1 lžíce medu, 2 dl slivovice, 1dl vody, 200 g švestky zamrazené nebo kompotované

< VINNÝ KOLÁČ SE ŠPENÁTEM

POSTUP PŘÍPRAVY: Osolené maso vložíme do pekáčku společně s cibulí nakrájenou na osminky a stroužky česneku, přidáme okapané švestky. V misce promícháme koření, sójovku, med, slivovici a vodu. Pekáč zalijeme. Troubu dáme na 200 °C. Na plotně zatáhneme maso. Pomalu pečeme do změknutí za občasného přelití výpekem. AG doporučuje: jako přílohu halušky s bryndzou a kysané zelí.

SUROVINY: 1 balíček listového těsta, 300 g vinné klobásy, 30 g másla, 1 cibule, 350 g mraženého špenátu, 3 stroužky česneku, 2 vejce, sůl, 50 ml smetany 12%, 50 g sýr s modrou plísní

< BANÁNOVÝ BERÁNEK ČI OVEČKA? SUROVINY: 250 g polohrubé mouky, 250 g cukru, 250 g Hery, 250 g rozmixovaných banánů, 4 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilinový cukr POSTUP PŘÍPRAVY: V míse utřeme tuk s cukrem a postupně vmícháme žloutky, přidáme rozmixované banány a mouku, kterou jsme předem promíchali s práškem do pečiva. Nakonec přimícháme tuhý sníh z bílků. Směs lehce promícháme, vlijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C asi 40 min do zezlátnutí. Tuhost vyzkoušíme špejlí. Hotového beránka můžeme polít čokoládovou /bílou či tmavou/ polevou a vytvořit očička a čumáček z želé, bonbonů či rozinek. AG doporučuje: množství cukru snížíme o polovinu a beránka jen posypeme BigSweetem.

< KŘEHOUČKÁ NÁDIVKA S KUŘÁTKEM SUROVINY: 3 rohlíky, 2 cibulky, 20 dkg uzeného masa, 20 dkg libové anglické slaniny, 6 vajec, pažitka, petrželka, 4 stroužky česneku, 2 ks taveného mazacího sýra, 200 ml mléka, sůl, pepř, majoránka, kmín, mladé kopřivy, kontryhel, kypřící prášek do pečiva, 1 kuře POSTUP PŘÍPRAVY: Upečeme kuřátko obvyklým způsobem do zlatova. Po upečení vyjmeme z plechu. Ve stejné nádobě s výpekem upečeme i nádivku v předehřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. Nádivka: rohlíky nakrájíme na kostičky, polijeme rozšlehanými žloutky s mlékem. Přidáme pažitku, petrželku, pepř, sůl, česnek, cibulku, majoránku, masíčko i zeleninku, mazací sýr i kypřící prášek do pečiva a promícháme. Do tuha ušleháme sníh a lehce vmícháme. Vytvarujeme bochánky, které vložíme do plechu s výpekem po upečeném kuřeti. AG doporučuje: upečená kuřecí jatýrka v nádivce pěkně zavoní a ledový salát natrhaný na kousky vyčaruje překrásnou jarní barvičku. Dobré chutnání bez výčitek přeje Andrea Jízdná.

16

ep ty

POSTUP PŘÍPRAVY: Do koláčové formy vložíme pečicí papír, na něj vyválené listové těsto, které malinko přetáhneme přes okraj formy. Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibulku, vložíme špenát, osolíme, chvilinku podusíme, přidáme vejce, smetanu i sýr a sundáme z vařiče. Špenátovou náplň přeneseme na těsto. Vmáčkneme klobásu, kterou na pár místech propíchneme jehlou. Slaný koláč dáme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 25 minut. Náplň nám musí pěkně ztuhnout a klobáska zezlátnout. AG doporučuje: vinnou klobásku zaměníme za bavorskou grilovací klobásku, která je příjemně aromatická a méně tučná.

re c

re ce pt

y

VELIKONOČNÍ

17

SERVIS DO 24/48 HODIN

KONTAKTY

SERVIS DO 24/48 HODIN

AG FOODS Group a. s. Košíkov 72 595 01 Velká Bíteš, CZ

Společnost AG FOODS zajišťuje instalaci i servis strojů a technologií zákazníkům, kteří je pořídili formou surovinového leasingu, nájmu či si je přímo zakoupili. Jedná se nejen o stroje pro linii odbytu HoReCa (např. RANCILIO, EGRO, Sielaff, Siemens, Bosch, Brugnetti, výrobníky čokolády Ugolini atd.), ale i technologie UNASYS (např. výrobníky horké vody, termosy či výrobníky kávy a čaje) a vířiče k přípravě a výdeji chlazených nápojů značky Cofrimell.

KONTAKTY NA OBCHODNÍ ZÁSTUPCE:

Zákaznické centrum

Pro rychlou a bezplatnou komunikaci můžete využít bezplatnou linku 800 627 653 (800 NAPOJE). Je však možno využít i další způsoby komunikace – mail, fax i internet. Zákaznické centrum zachovává již osvědčenou pracovní dobu – od pondělí do pátku od 7:00 do 17:30. Mimo pracovní dobu je možno zanechat zprávu v hlasové schránce. Těšíme se na spolupráci s vámi a jsme tady pro vás, pro urychlené vyřizování vašich požadavků.

T+420 566 503 011, F+420 566 503 012 E-mail [email protected], www.agfoods.eu zákaznická zelená linka: 800 627 653

Kraj

Okres

Obch. zástupce Mobil

01

E-mail

Jihočeský

TA, PI, ST, PT, CK, CB, JH

Jiří Černý

02

Jihomoravský, Olomoucký

BM, BO, BK, ZN, PV, VY

Boris Barak Selinger 606 692 295 [email protected]

03

Jihomoravský, Zlínský

BV, HO, ZL, UH, KM

David Bačík

724 614 801 [email protected]

04

Karlovarský

KV, CH, SO

Zbyněk Šobíšek

606 405 324 [email protected]

05

Královehradecký, Pardubický, HK, RK, NA, PU, UO, TU, JC, SM Josef Kaválek

602 222 813 [email protected]

724 614 804 [email protected]

Liberecký 06

Liberecký, Ústecký

LB, CL, JN, DC, UL

David Špička

602 292 749 [email protected]

07

Ústecký

TP, LT, MO, CV, LN

Eva Mrkosová

728 426 555 [email protected]

08

Moravskoslezský, Olomoucký BR, JE, SU, OC

Jaroslav Rýpar

724 614 830 [email protected]

09

Moravskoslezský

Petr Ptáček

602 796 690 [email protected]

10

Moravskoslezský, Olomoucký, PR, VS, NJ, FM

Vratislav Urbanec

724 614 802 [email protected]

OV, KA, OP

Zlínský

Vydává: AG FOODS Group a.s., Košíkov 72, 595 01 Velká Bíteš Redakce: tel.: +420 566 503 052 E-mail: [email protected], www.agfoods.eu Foto: databanka 20–20 VISION GRAPHICS, s.r.o., Andrea Jízdná Tisk: 20–20 VISION GRAPHICS, s.r.o. Copyright: AG FOODS Group a.s. Náklad: 8500 ks Distribuované zadarmo. MK ČR E 11247

54

11

Pardubický, Vysočina

SY, CR, HB

Daniel Procházka

724 614 806 [email protected]

12

Plzeňský

PS, PM, PJ, TC, DO, KT, RO

Štěpán Bastl

724 614 815 [email protected]

13

Středočeský

RA, BE, PB, PZ, PHA-západ

Tomáš Krátký

724 614 810 [email protected]

14

Středočeský, Praha

KO, NB, KH, BN, PH

Jan Charvát

724 614 809 [email protected]

15

Vysočina

ZR, TR, JI, PE

Štěpán Holenda

728 933 756 [email protected]

16

Praha

2, 4, 5, 10, 11, 12, 13, 15, 17, 22 Martin Řehák

724 614 826 [email protected]

17

Praha

1, 3, 6, 7, 8, 9, 14, 18, 19, 20, 21 Ladislav Svoboda

724 614 811 [email protected]

MB, ME, KL, PHA-východ

kontakty

55

Power BOY náš svět jsou voňavé nápoje

Power Boy je chutný a osvěžující nápoj, který respektuje moderní trendy v oblasti pitných režimů. Každá sklenice obsahuje Vitamin C se sušenou ovocnou šťávou, naopak je zcela BEZ umělých sladidel, BEZ chemických konzervantů, BEZ syntetických barviv. Vychutnat si můžete příchutě Černý rybíz, Višeň, Lesní směs, Jablko-Hruška a Lemonita. Hlavní přednosti produktu: výborná chuť s obsahem vitaminu C s obsahem sušené ovocné šťávy BEZ umělých sladidel BEZ chemických konzervantů BEZ syntetických barviv