perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
TUGAS AKHIR DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE DENGAN KONSEP MODERN DI SURAKARTA
Disusun Untuk Memenuhi Syarat Mendapatkan Gelar Sarjana Seni Rupa Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa Unversitas Sebelas Maret Surakarta
Disusun oleh : ANISSA HERAWATI C0810005
JURUSAN DESAIN INTERIOR FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2014 commit to user
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya ini kupersembahkan kepada :
1. Ayah Ibuku tercinta, atas doa, bimbingan, motivasi, dan segalanya yang telah diberikan padaku. 2. Kakakku, yang selalu memberi dukungan serta penyemangat bagiku. 3. Teman-teman seperjuangan Desain Interior 2010, suka duka telah kita lalui bersama. 4. Seluruh rekan-rekan yang senantiasa membantu memberi dukungan dan motivasi. 5. Seluruh pihak yang terlibat dalam membantu menyelesaikan karya ini yang tak dapat disebutkan satu per satu.
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN MOTTO
Berdoa, berusaha, dan bersabar. Selalu lakukan yang terbaik, karena Allah yang akan melakukan sisanya. Jangan pernah takut dengan kegagalan, sebab kegagalan lah yang akan menuntun menuju jalan kesuksesan. Allah tak akan membebankan sesuatu pada seseorang melainkan sesuai dengan kemampuannya.(QS. Al Baqarah : 286) Selalu bersyukur dan jangan mengeluh (Muhammad Nur Hidayat Wibisono)
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya tercurahkan kepada saya yang tak terhingga ini, karena anugerah dan bimbingan-Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan Laporan Tugas Akhir, dengan judul “Desain InteriorCoffeeHouse dengan Konsep Modern di Surakarta” ini dengan tepat waktu. Namun tak terlepas juga dari bantuan berbagai pihak dalam meyelesaikan Tugas Akhir ini dan akhirnya penulis dapat menyelesaikannya dengan baik. Untuk itu, pada kesempatan yang baik ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan terima kasih kepada : 1. Drs. Riyadi Santosa, M.Ed, Ph.D., selaku Dekan Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T, selaku Ketua Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa. 3. Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk. MT.arch, selaku Dosen Pembimbing Utama Kolokium dan Tugas Akhir, dan jugaselaku Dosen Pembimbing Akademik. 4. Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds, selaku Dosen Koordinator Tugas Akhir dan juga selaku Dosen Pembimbing II Tugas Akhir. 5. Seluruh dosen, staff, dan rekan-rekan di Jurusan Desain Interior UNS, terimakasih atas ilmu serta pengalaman, nasihat, yang tak pernah sia-sia. 6. Keluarga yang tak henti memberikan dukungan serta mendoakan hingga selesainya penyusunan karya ini. 7. Seluruh kawan, sahabat, yang selalu memberikan semangat dan motivasinya. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ini masih jauh dari sempurna serta terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan karya ini. Surakarta,
commit to user
vii
Juli 2014
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE DENGAN KONSEP MODERN DI SURAKARTA Anissa Herawati¹, Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³
ABSTRAK 2014 . Kota Surakarta, yang lebih dikenal sebagai Solo dengan kesibukannya pada siang dan malam hari membuat Solo disebut sebagai kota yang tak pernah tidur. Oleh karena itu, keberadaan coffeehouse ini merupakan sarana umum yang mewadahi masyarakatpecinta kopi agar dapat bersantai setelah seharian penuh beraktivitas sambil menikmati makanan dan minuman. Coffeehouse ini juga memasukkan unsur edukasi mengenai kopi berupa fasilitas mini galeri dan area workshop. Rumusan permasalahan dan tujuan yang akan di bahas dalam perancangan ini adalah (1)Merancang interior coffeehouse yang mampu menciptakan suasana santai serta nyaman dengan memperhatikan pada aspek kenyamanan psikologis melalui elemen-elemen interiornya sesuai dengan konsep modern.(2) Merancang interior yang dapat memberikan daya tarik dan ciri khas tersendiri sesuai dengan konsep modern. Metode yang digunakan adalah (1) Studi literatur melalui media cetak (buku, majalah, surat kabar, laporan penelitian, konsep TA), media elektronik (internet, televisi); (2) Observasi langsung untuk memperoleh data lapangan secara riil; (3) Wawancara terhadap narasumber; (4) Dokumentasi; (5) Analisa data.Ide gagasan dariperencanaan dan perancangan coffeehouse ini adalah penggabungan unsur hiburan danunsur edukasi yang dikemas secara moderndengan mengaplikasikan unsur kekinian sesuai dengan prinsip gaya modern, yakni simplisitas, transparansi, dan fungsional yang mengutamakan fungsi daripada tampilan. Kata Kunci : Kopi, Coffeehouse, Modern.
¹Mahasiswa, Jurusan Desain Interior dengan NIM C081005 ²Dosen Pembimbing I ³Dosen Pembimbing II
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN OF COFFEEHOUSE WITH MODERN CONCEPT IN SURAKARTA Anissa Herawati¹, Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³ ABSTRACT 2014 . Surakarta city, known as Solo, with the bustle surrounding this city in the day and night makes Solo called as the never-sleep city. Therefore, the existence of this CoffeeHouseis the public vehicle accommodating community of coffee lovers to be relaxed after a full-day activity while enjoying food and beverage. This coffeehouse also incorporating elements of education about coffee, a mini galery and workshop area fasilities. The problems and objectives to be discussed in this designing were (1) to design a coffeehouse interior that can create relaxed and comfortable circumstance using interior elements to the modern concept. (2) to design an interior that provide distinctive attraction and characteristics corresponding to the modern concept. The methods used were (1) literature study using printed media (book, magazine, newspaper, research report, Final Project concept), electronic media (internet, television); (2) Direct observation to obtain real field data; (3) Interview with the informant; (4) Documentation; (5) Data analysis. The idea of the planning and designing of this coffeehouse is combining elements of entertainment and education were packaged in a modern with the application in accordance with the principles of modern style, the simplicity, transparency, and functional that prioritizing function than appearance. Keywords: Coffee, Coffeehouse, Modern.
¹Student of Interior Design Department, NIM C081005 ²Lecturer I ³Lecturer II
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................
iii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................
iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................
v
HALAMAN MOTTO ....................................................................................
vi
KATA PENGANTAR ....................................................................................
vii
ABSTRAK ......................................................................................................
viii
DAFTAR ISI ...................................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
xiii
DAFTAR BAGAN..........................................................................................
xv
BAB I
PENDAHULUAN ..........................................................................
1
A. LATAR BELAKANG ..............................................................
1
B. BATASAN MASALAH .........................................................
2
C. RUMUSAN MASALAH ........................................................
2
D. TUJUAN MASALAH ..............................................................
2
E. MANFAAT .............................................................................
2
F. METODE DESAIN .................................................................
4
G. SISTEMATIKA PENULISAN ...............................................
5
BAB II KAJIAN LITERATUR ...................................................................
6
A. PENGERTIAN JUDUL ..........................................................
6
1.
Desain Interior ...................................................................
6
2.
Coffeehouse .......................................................................
6
3.
Modern ..............................................................................
6
4.
Surakarta ............................................................................
6
B. TINJAUAN TENTANG SURAKARTA .................................
7
C. TINJAUAN KOPI ....................................................................
9
1.
Pengertian Kopi .................................................................
9
2.
Jenis dan Daerah Produksi Kopi di Indonesia ................... commit to user Cara Pengolahan Kopi .......................................................
10
3.
x
13
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
4.
Cara Penyajian Kopi ..........................................................
15
5.
Pengertian Kafein ..............................................................
17
6.
Manfaat Kopi .....................................................................
18
D. TINJAUAN CAFE ...................................................................
18
1. PengertianCoffeehouse .......................................................
18
E. TINJAUAN MUSEUM ............................................................
22
1. Pengertian Museum ............................................................
22
2. Fungsi, Tujuan, dan Tugas Museum ..................................
23
F. TINJAUAN MODERN ............................................................
25
1. Pengertian Modern .............................................................
25
2. Sejarah Singkat Modernisme ..............................................
26
3. Prinsip Gaya Modernisme ..................................................
28
G. ELEMEN PEMBENTUK RUANG .........................................
30
H. ORGANISASI RUANG ...........................................................
31
I.
SISTEM SIRKULASI ..............................................................
34
J.
WARNA ...................................................................................
35
K. SISTEM INTERIOR ................................................................
37
BAB III KAJIAN LAPANGAN ....................................................................
43
A. TINJAUAN UMUM ................................................................
43
B. TINJAUAN KHUSUS .............................................................
44
1. HOME Cafe ........................................................................
44
2. Kampoeng Kopi Banaran ...................................................
46
BAB IV ANALISA DESAIN .........................................................................
48
A. PROGRAMMING ....................................................................
48
1. Definisi Proyek ...................................................................
48
2.
Asumsi Lokasi ...................................................................
48
3.
Status Kelembagaan ..........................................................
49
4.
Struktur Organisasi ............................................................
49
5.
Sistem Operasioanal dan Pelayanan ..................................
49
6.
Program Kegiatan ..............................................................
50
7.
Program Ruang ..................................................................
51
8.
Besaran Ruangcommit ................................................................... to user
51
xi
perpustakaan.uns.ac.id
9.
digilib.uns.ac.id
Pembentuk Ruang..............................................................
56
10. Sistem Interior ...................................................................
58
11. Sistem Keamanan ..............................................................
61
12. Sistem Organisasi Ruang...................................................
62
13. Sistem Sirkulasi .................................................................
64
14. Pola Hubungan Antar Ruang .............................................
65
15. Zoning dan Grouping ........................................................
65
B. KONSEP DESAIN ...................................................................
66
1. Ide Gagasan ........................................................................
66
2. Tema ...................................................................................
66
3. Suasana Ruang....................................................................
66
4. Pola Penataan Ruang ..........................................................
66
5. Pembentuk Ruang ...............................................................
67
6. Pengisi Ruang .....................................................................
67
7. Sistem Interior ....................................................................
68
8. Sistem Keamanan ...............................................................
69
BAB V PENUTUP .........................................................................................
70
A. Kesimpulan ..............................................................................
70
B. Saran .........................................................................................
70
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
71
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1.
Peta Kota Surakarta ........................................................
8
Gambar 2.2.Bentuk Buah dan Biji Kopi Arabika ...................................
11
Gambar 2.3.Bentuk Buah dan Biji Kopi Robusta ...................................
12
Gambar 2.4.Bentuk Biji Kopi Excelsa ....................................................
12
Gambar 2.5.Bentuk Biji Kopi Liberika ...................................................
13
Gambar 2.6.Bentuk Plunger ...................................................................
16
Gambar 2.7.Bentuk Stick Holder ............................................................
16
Gambar 2.8.Bentuk Espresso Fully Automatic .......................................
16
Gambar 2.9.Bentuk Steamer ...................................................................
17
Gambar 2.10.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.11.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.12.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.13.Organisasi Terpusat ...........................................................
31
Gambar 2.14.Organisasi Linier ...............................................................
32
Gambar 2.15.Organisasi Radial ..............................................................
32
Gambar 2.16.Organisasi Cluster .............................................................
33
Gambar 2.17.Organisasi Grid .................................................................
33
Gambar 2.18.Macam Sirkulasi................................................................
35
Gambar 2.19.Macam Sistem Keamanan dari Ancaman Kebakaran .......
42
Gambar 2.20.Jenis Sistem Keamanan CCTV .........................................
42
Gambar 3.1.Kondisi Site .........................................................................
44
Gambar 3.2.Peta Lokasi ..........................................................................
44
Gambar 3.3.Selasar pada Pintu Masuk ...................................................
44
Gambar 3.4.Dining Area .........................................................................
45
Gambar 3.5.Kitchen ................................................................................
45
Gambar 3.6.Fasade ..................................................................................
46
Gambar 3.7.Restaurant ...........................................................................
46
Gambar 3.8.Area Cafe.............................................................................
46
Gambar 3.9.Area Outdoor....................................................................... commit to user Gambar 4.1. Petalokasi .......................................................................
46
xiii
48
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Gambar 4.2.
Hubungan antar Ruang ...................................................
65
Gambar 4.3.
Zoning ............................................................................
65
Gambar 4.4.
Grouping.........................................................................
65
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR BAGAN Bagan 1.1.
PolaPikirDesain ...............................................................
4
Bagan 4.1.
Struktur Organisasi ..........................................................
49
commit to user
xv
