Transnational Innovation Platform from Cropfield to Table (HUHR/1001/2.1.3/0001 sz. Inno-CropFood)
Zita Szépréti.: Innovation possibilities in tourism connected to food industry – Hungaricum products (in Hungarian language)
Official webpage: www.innocropfood.hu
Élelmiszer Innovációs lehetőségek a turizmus területén
3.
1. Készítette: 2. Szépréti Zita Elladam Tourism Consulting Kft.
TUTSZ – Turisztikai Tanácsadók Országos Szövetsége
A Szövetség 29 tagjának közel egyharmada rendelkezik doktori fokozattal (kandidátus, PhD, egyetemi doktor), egyetemek, főiskolák tanszékein többen dolgoztak, illetve dolgoznak (dr. Fekete Mátyás, Hercz Ágnes, Dr. Karsai Árpád, Ujvári Krisztina, dr. Molnár Csilla), vezetői beosztásban is (dr. Puczkó László, Dr. Jandala Csilla, Dr. Rátz Tamara), öten rangos szállodák igazgatói voltak (Bocsák László, Brachna János, dr. Erdei János, Meszter László, dr, Szemrédi József), tagjaink között van a Magyar Szállodaszövetség két korábbi elnöke (dr. Erdei János és Bocsák László).
TUTSZ – Turisztikai Tanácsadók Országos Szövetsége
∗ Szövetségünk legfőbb célja, hogy - a tagok és a társadalom érdekében - összefogja a turisztikai területen dolgozó tanácsadó természetes és jogi személyeket. ∗ Céljaink között szerepel az érdekvédelem, az érdekérvényesítés, valamint a tagok együttműködésének segítése, illetve az ügyfeleket képviselő intézményekkel, szervezetekkel kialakított kapcsolatok erősítése, a szakmai minősítési rendszer továbbfejlesztése és kommunikálása. Ezen célokat a szakmai és etikai követelmények teljesülésének rendszeres ellenőrzésével, a tanácsadási szolgáltatások minőségének javításával kívánjuk elérni.
A turisztikai szolgáltatások fejlesztése
A turizmus a legdinamikusabban fejlődő iparág
• • • • • •
nem ipari jellegű tőkeigényes beruházások – forrásbevonás, jó befektetés innovatív szolgáltatások igények megismerése komplex marketing tevékenység termékfejlesztés
A turisztikai szolgáltatások fejlesztése
• Turisztikai desztináció fejlesztés • Turisztikai attrakciók fejlesztése
TDM szervezetek
∗ A TDM több mint pályázat: életképes turizmusirányítási konstrukció ∗ A TDM több mint szervezetfejlesztés, élő együttműködések ∗ Desztináció turizmusának gazdaszerepe, felelősségvállalás
„Ki gépen száll fölébe…”
Helyi- és térség specifikus deficitek orvoslása – ahány desztináció, annyi szükséglet
∗ Néhány tízezres versus több százezres desztináció ∗ Egyéni szükségletek a meglévő szolgáltatásportfolió függvényében – garantált program, termék- és vonzerőfejlesztés, rendezvényszervezés, ajándéktárgy, kerékpárkölcsönző, beutaztatási jogosultság, stb.
Turizmus helyi szereplőinek aktivizálása
∗ Konkrét projektek-kezdeményezések révén a helyi vállalkozói kör bevonása-megszólítása
Vonzerő- és termékfejlesztés ∗ Helyi adottságok vonzerővé és turisztikai termékké történő fejlesztése ∗ Élményszerzés mint központi elem ∗ Egyediség, mint a versenyképesség meghatározó eleme (Hungarikumok) ∗ Pozícionálás szükségessége ∗ Innováció szerepe a termékfejlesztésben ∗ Helyi ötletparádé (brainstorming)
Élményszerzés mint központi elem ∗ A nemzetközi trendek az élményszerzés, a felfedezés és az örökségértékek közös fejlesztéseként kialakított vonzerők, desztinációk növekvő jelentőségét mutatják és óriási lehetőséget rejtenek az ötletek és élmények kínálata terén.
A turizmus részvételi lehetőségei az Élelmiszer innováció területén ∗ Piackutatás ∗ Marketing
Értékesítés
Két alapvető kínálati irányra hívjuk fel a figyelmet: ∗ általános gasztronómia ∗ egészségturizmus gasztronómiája …és mindkettő a hungarikumok marketingje jegyében!
A turizmus részvételi lehetőségei az Élelmiszer innováció területén
Tehát a feladat: • Mezőgazdasági termelés minőségi fejlesztése, innovatív elemekkel • Feldolgozóipar célzott, turizmus-szemléletű fejlesztése • Egészségturisztikai integráció „Ételed a gyógyítód” koncepció jegyében.
A turizmus részvételi lehetőségei az Élelmiszer innováció területén: Kapcsolódás más turizmusfajtákhoz ∗ Agro- és falusi turizmus, benne: Slow Food - Slow City - Slow Travel - Slow Gardening – Slow Life, stb.: élhető és vonzó vidék! ∗ Egészségturizmus szolgáltatói: • termál- és gyógyfürdők • egyéb szolgáltatók • tematikus gasztroutak • borturizmus: borút állomások • sajtút • mézút, stb.
Egyediség mint a versenyképesség meghatározó eleme Magyarország turisztikai régiói
Hungarikumok a turizmusban ∗ Minden hungarikum támogatónkká, a turisztikai termékfejlesztés során, pedig, termékké vagy attrakció elemmé válhat. Ettől is lehet egyedi a produktum, amit értékesítünk.
Egyediség mint a versenyképesség meghatározó eleme (Hungarikumok ∗ „Hungarikumok a Parlamentben” konferenciák Lezsák Sándor, az Ogy. alelnöke védnökségével: 2009.09.26., 2010.01.23., 09.25. A következő: 2011. őszén. ∗ Törvénytervezet. PHMCS 17 változata ∗ VM 2010. december 23. 2011. március 30. Hungarikum vagy Agrárikum? ∗ 2011. ápr. Hungarikum Szövetség (HUSZ) alakulása ∗ 2011. őszén a kerettörvény előterjesztése, elfogadása. ∗ 2012. Az intézményrendszer felállítása, a részletes, ágazati, szakmai végrehajtási utasítások, rendeletek kidolgozása, elfogadtatása. Költségvetési önálló tétel és/vagy társadalmi mozgalom, nemzetegyesítés értékekkel?
Marketing szerepe a turizmusban ∗ • • •
Kereslet (turista): motiváció, diszkrecionális jövedelem, szabadidő.
∗ Kínálat (turisztikai termék): vonzerő, szállás, étkezés, közlekedés, egyéb infrastruktúra, szórakozási lehetőségek, kultúra, vendégszeretet, biztonság, higiéné, turisztikai szervezetek, árak, stb. ∗ Termék vagy szolgáltatás?
Egyediség mint a versenyképesség meghatározó eleme (Hungarikumok) ∗ Az élményszerzés ígérete indítja el a legtöbb turistát. A magyar specifikum, a Hungarikum fő vonzerő! Nemzeti romantika, szuvenír – újra felfedezés, eredeti ∗ Nem minden örökség hungarikum, de minden hungarikum örökség, kiemelt érték. Passzív örökség (vitrin mögötti, muzeális) Aktív örökség (mai funkciókkal élő)
Hungarikumok, turisztikai attrakciók
∗ Helyi termék, kézművesség, folyamat bemutatás, legendák-’mesék’ kitalálása, autentikusság, csak itt ilyen finom – ide kell jönni, hogy igazán finomat egyél ∗ TDM mint egy desztináció turisztikai kínálatát megtestesítő ’klaszter’, együttműködési hálózat, amiben szerepük-helyük van az élelmiszert turisztikai nyelven megfogalmazó szereplőknek ∗ Tematikus utak: borutak, gyümölcsutak; látogatóközpontok; nem lehet nagyiparban csinálni. ∗ Emberközeli megfogalmazás
Hungarikumok, mint turisztikai attrakciók ∗ Példák: Hagymatikum, túró rudi, alma központ (Németország, biotermesztés folyamatának bemutatása, pálinka, bor, szappan, stb.) ∗ Biotermelés, biogazdaságok, bármilyen élelmiszertermelés mellett a legfőbb kihívás a turisztikai megfogalmazásnál, hogy a helyi értékesítést csak szívvel-lélekkel lehet csinálni, különben nem lesz vonzerő
Hungarikumok a turizmusban A turizmus, mint a magyar értékek hatékony közvetítője
Eredetvédett magyar termék
Makói Vöröshagyma vagy Makói hagyma
Makó, fokhagymafonat világrekord, 2006.: 255 méter
Hagymafonó rekordot döntött Szilágyperecsend erdélyi falu2008-ban: 4000 méter
Póréhagyma: Wales címernövénye
Hagymaház: kulturális központ és színház (Makovecz tervezés)
Hagymatikum: gyógyfürdő 2012.január
(Makovecz Imre utolsó tervezése)
Marketingkommunikáció keretében
∗ Honlapok: www.mako.hu és www.hagymasettermek.hu, benne videofilm ∗ Kiadványok: Hagymanaptár, „Hagymát hagymával” receptkönyv ∗ Prospektus ∗ CD lemez ∗ Emléktárgy ∗ ajándéktárgy
S Z Ő R E G I R Ó Z S A T Ő
Szőregi rózsatő ∗ Rózsahölgyek Rendje Egyesület ∗ A Rózsahölgyek Rendje 2004. második félévében alakult Szõregen a rózsák hazájában. Az egyesület tevékenysége ∗ Rózsamúzeum létrehozása, rózsatermesztéssel kapcsolatos eszközök, iratok, emlékek, a rózsával díszített tárgyak gyûjtése. ∗ Közremûködik módszertani és szakmai kiadványok összeállításában, kiállítások rendezésében, elõadások, szakmai bemutatók, konferenciák, a rózsaünnep, kultúrális események és más rendezvények szervezésében. ∗ Magyar Rózsatermelõk Egyesülete Földrajzi árujelzővel ellátott magyar termék 2009-től a
Egészségturizmus és a rózsa: Szőregi rózsából: rózsaszirom-fürdő
∗ Szőregi rózsából: rózsaszirom-fürdő
Pöttyös túró rudi
Köszönöm a figyelmet!
