TRADITIONEEL BAKKEN OP STEEN
NL
Klanten willen authentiek vloerbrood en baguettes op de stenen vloer gebakken U ziet steeds meer klanten die op zoek zijn naar de echte smaak van langzaam gerezen brood op traditionele wijze gebakken in een stenen vloeroven. De firma HEIN bouwt al 130 jaar een van de beste heetwaterovens van Europa.
HEIN UNIVERSAL De traditionele heetwateroven Dé HEIN oven met zijn handgefabriceerde vloeren doet in duizenden bakkerijen dienst. Met vloeropper-vlaktes van 8 m2 tot 45 m2 bakt deze oven voor vele Europeanen dagelijks smakelijke vloerbrood, traditionele baguettes of busbrood. • perfect gelijke warmteverdeling door het ringbuissysteem • weinig energieverbruik met zuinige gasbrander • speciale thermostenen bakvloeren, handgemaakt door HEIN in Luxemburg • dubbele stoomvormer, altijd krachtig stoom beschikbaar • touchscreen voor duidelijk leesbare en eenvoudige bediening
HEIN CONDILUX CLASSIC Snel acteren? Begin flexibel met de compacte HEIN CONDILUX electrische vloeroven Als u nu wil beginnen en zichtbaar in de winkel wil bakken neem dan een elektrische vloeroven. U maakt helemaal de sier naar uw klanten als u uw vers geurend broden laat komen uit een classic oven: een prachtig authentieke zwarte uitstraling met blinkende koperen klokken. • mogelijkheid om de bakruimte inwendig geheel met steen te bekleden • vanaf 1 m2, 1 tot 5 etages. • verschillende temperaturen per bakkamer, onder en bovenwarmte • met 12 tot 100 programma’s
HEIN STONEROLL De oven die alles kan De vraag naar op de vloer gebakken (stok)broden neemt toe maar u ziet geen ruimte in uw bakkerij voor een vloeroven erbij. De HEIN Stoneroll is dan voor u de oplossing. U heeft daarmee de heetwateroven die 140 tot 240 broden kan bakken in standaard compacte 60x80 busbroodwagens. Klaar met het busbrood? U rijdt gemakkelijk de stenen vloeren in de oven. Deze voorverwarmen en middels een passende inschietwagen belaadt u de stenen vloeren zonder zwaar tilwerk. • heetwateroven met eenvoudige, robuuste techniek (lage onderhoudskosten) • indirecte warmte voor een perfect bakresultaat • voor 2 of 3 wagens met bakblikken of standaard platen 60 x 80mm of 60 x 100mm • grote warmtecapaciteit door thermosteen vuring
BAKKEN OP STEEN ZOALS IN EEN ETAGEOVEN
1
Ringbuis (onder & bovenwarmte)
2
1 Stenen vloer (wagen)
3
4
Ringbuis (onder & bovenwarmte)
Inschietwagen
1 2
De 2- of 3-voudig diepe stenenvloerwagen* wordt leeg in de Stoneroll voorverwarmd (ongeveer 30 min.)
De deegstukken worden met de wagen , die voorzien is van inschietapparaten op de stenen vloeren gelegd.
3 4
De krabbelwagen maakt het in één keer legen van alle 7 of 8 etages* mogelijk. Als er weer met wagens en blikken gebakken moet worden, dan wordt de stenen vloer (wagen) uit de oven gehaald. Zonder oponthoud kan de productie voortgaan.
*afhankelijk van het ovenmodel
Inschietwagen
3 Krabbelwagen
2
HEIN LIFTMASTER Opschieten met inschieten • U laat het desemdeeg maximaal 48 uur gekoeld rijzen in bakken en u ruikt de geur van desem al. • Met de hand of diviseuse verdeelt u het deeg. Met een stokbroodopmaker vormt u “baguettes”. • Het gevormde deeg laat u nog even rusten in mandjes of op de handige opzettapijten die met 60 x 80 cm afmeting in uw platenwagen passen.
• Met de innovatieve HEIN LIFTMASTER vertilt u zich niet meer aan het inschietapparaat. Eenvoudig zet u de deegstukken over en met een lichte beweging wordt het inschietapparaat voor de juiste ovenvloer geplaatst. Als u klaar bent parkeert u de LIFTMASTER boven uw hoofd, dan staat het nooit in de weg.
Opzettapijten LIFTMASTER Halfautomatisch in- en uitschiet systeem
enkele meningen Bakkerij Bril & zonen - VOORST „Wij zijn een ambachtelijk familiebedrijf dat al meer dan 150 jaar een bakkerij runt. Enige tijd geleden hebben wij onze bakkerij gerenoveerd, tot die tijd bakten wij nog met een ouderwetse houtoven die nog met takkenbossen werd gestookt en later met oliestook. Om de oude houtoven te evenaren zijn we met diverse ovenleveranciers in conclaaf gegaan. Natuurlijk moest ook het nostalgische uiterlijk van de oven worden gehandhaafd. Met de classic HEIN oven met rondom stenen binnenkant en analoge klokken zijn we het dichts bij de ouderwetse traditionele oven gebleven“
Bakkerij Noll Vromans - GILZE “Als je terug wil naar de echte smaak van eerlijk brood, dan kun je niet anders dan op de stenen vloer bakken. Ik wordt altijd weer enthousiast als ik mijn stenen vloeren in mijn wagenoven rij. We hebben nu in twee van onze winkels het Franse concept; het werkt perfect en het wordt meer en meer. “
Overzicht van onze ovens, koel- en gisting kamers en geautomatiseerde productie-technologie: HEIN UNIVERSAL : Ringbuis-etageovens, met massief gemetste thermosteen vuring en 22 mm dikke stenen ovenvloeren HEIN LUXROTOR & ECOSTONE® :
Rotatiewagenovens, voor 1, 2 of 4 draaiende bakwagens (ECOSTONE® - met ingebouwde warmteterugwinning en warmteafgifte naar binnen via geïsoleerde stenen wanden)
HEIN STONEROLL : Ringbuiswagenoven met massieve uit thermosteen gegoten „Monoblokstookruimte“ HEIN EUROLUX :
Cyclotherm-etageovens
HEIN ELECTRO :
Elektrische etageovens
HEIN BAKELUX & CONDILUX :
Het zichtbare baksysteem: Convectieovens en/of Etageovens voor de winkel
HEIN TOPLUX :
Koeltechniek van A tot Z (koel- en gisting kamers)
HEIN SPIDER :
Automatisch in- en uitschiet systeem
Veranderingen vorbehouden - 02.2013
HEIN LIFTMASTER : Halfautomatisch in- en uitschiet systeem
HEIN BAKOVENBOUW bvba 102, rue du Kiem · L-8030 Strassen - Luxembourg · Tel.: (+352) 45 50 55 - 1 · Fax: (+352) 45 50 55 - 333 e-mail:
[email protected] · internet: www.hein.lu
