TEKNIK BUDIDAYA BAYAM ORGANIK

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

TEKNIK BUDIDAYA BAYAM ORGANIK (Amarathus spp) SEBAGAI JAMINAN MUTU dan GIZI UNTUK KONSUMEN DI LEMBAH HIJAU MULTIFARM DUKUH JOHO LOR, TRIYAGAN, SUKOHARJO PROPINSI JAWA TENGAH

TUGAS AKHIR Untuk Memenuhi Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Program DIII Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta

Jurusan/Program Studi DIII Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan

Oleh :

Disusun Oleh : RORO HANDAYANI H 3309014

PROGRAM DIPLOMA III FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit to user 2012


digilib.uns.ac.id

HALAMAN PENGESAHAN

Yang bertanda tangan di bawah ini telah membaca Laporan Tugas Akhir dengan Judul :

TEKNIK BUDIDAYA BAYAM ORGANIK (Amarathus spp) SEBAGAI JAMINAN MUTU dan GIZI UNTUK KONSUMEN DI PT. LEMBAH HIJAU MULTIFARM DUKUH JOHO LOR, TRIAYAGAN, SUKOHARJO, PROPINSI JAWA TENGAH

Yang dipersiapkan dan disusun oleh :

RORO HANDAYANI H 3309014 Telah dipertahankan didepan dosen penguji pada tanggal : Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.

Penguji Pembimbing/ Penguji I

Penguji II

Ir. Panut Sahari, MP NIP.194905211980031001

R. Kunto Adi, SP. MP NIP. 197310172003121002 Surakarta,

Juni 2012

Universitas Sebelas Maret Surakarta Fakultas Pertanian Dekan,

Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 195602251986011001 commit to user

ii


digilib.uns.ac.id

MOTTO

Dengan menyebut nama-Mu yang Maha Rahman dan Rahim

Hanya kepada-Mu lah kami menyembah dan hanya kepadaMu lah kami mohon pertolongan (QS. Al-Fatihah : 5)

Demi masa, sesungguhnya manusia itu benar-benar dalam kerugian, kecuali orang-orang yang beriman dan beramal shalih, dan saling berpesan dalam kebenaran dan saling berpesan dalam kesabaran. (QS. Al ‘Ashar)

Semua itu ada waktu, dan waktu pula yang akan membawa kita dalam keberhasilan (Penulis)

commit to user

iii


digilib.uns.ac.id

PERSEMBAHAN Penulis mempersembahkan karya sederhana ini kepada : Allah SWT Kedua Orang Tuaku Tercinta Bapak Lasmono Mulyo Saputro Ibu Suwarsi Keluarga Besarku dan Teman-temanku Tersayang Diriku sendiri

commit to user

iv


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala nikmat dan karunia serta hidayah-Nya yang selalu memberikan kesempatan dan kemampuan dalam menyusun tugas akhir ini dengan baik dan lancar. Dalam penyusunan tugas akhir ini, penulis sangat menyadari bahwa laporan ini tidak dapat diselesaikan tanpa dorongan dan bantuandari berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, 2. Ir. H. Wartoyo SP, MS selaku Ketua Program D-III Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, 3. Ir. Panut Sahari, MP selaku Ketua Minat Program Studi Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan, pembimbing dalam penyusunan tugas akhir, dan penguji Idalam ujian tugas akhir, 4.R. Kunto Adi, SP. MP selaku penguji II dalam ujian tugas akhir. 5. Ir.

Suharto,

M.S.

selaku

Direktur

Utama

PT.

Lembah

Hijau

Multifarmterimakasih atas bantuan dan bimbingannya selama magang. 6. Bp. Winarno selaku pembibing magang di PT. Lembah Hijau Multifarm commit to user terimakasih atas bantuan, bimbingan dan pengarahannya selama magang.

v


digilib.uns.ac.id

7. Teman seperjuangan saya selama kuliah Agribisnis 2009 , terimakasih untuk kebersamaanya, 8. Untuk Bapak/Ibu dan segenap keluarga besar tercinta, terima kasih atas dukungan dan doanya

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini masih banyak kekurangan dan jauh dari sempurna. Penulis berharap semoga tugas akhir ini memberikan manfaat bagi pembaca, Amin.

Surakarta,

Penulis

commit to user

vi


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .....................................................................................

i

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................

ii

HALAMAN MOTTO ................................................................................. .

iii

HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................. .

iv

KATA PENGANTAR ...................................................................................

v

DAFTAR ISI ..................................................................................................

vi

DAFTAR TABEL .........................................................................................

viii

DAFTAR GAMBAR .....................................................................................

ix

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................

x

I. PENDAHULUAN ....................................................................................

1

A. Latar Belakang ...................................................................................

1

B. Tujuan .................................................................................................

4

1. Tujuan Umum ...............................................................................

4

2. Tujuan Khusus ..............................................................................

5

II. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................

6

A. Komoditas Bayam ...............................................................................

6

B. Taksonomi Bayam ..............................................................................

7

C. Vitamin Yang Terkandung dan Manfaatnya Dalam Bayam ............... commit to user D. Morfologi Tanaman Bayam ................................................................

7

vii

11


digilib.uns.ac.id

E. Syarat Tumbuh Bayam........................................................................

12

F. Jenis Tanaman Bayam ........................................................................

13

G. Teknik Budidaya Tanaman Bayam .....................................................

15

H. Hama dan Penyakit .............................................................................

19

I. Panen dan Pasca Panen .......................................................................

22

J. Analisi Usaha Tani ..............................................................................

26

III. TATALAKSANA PELAKSANAAN ....................................................

29

A. Waktu dan Lokasi Magang .................................................................

29

B. Metode Pelaksanaan ...........................................................................

29

C. Sumber Data .......................................................................................

30

D. Uraian Kegiatan .................................................................................

30

IV.HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN .........................................

32

A. Kondisi Umum Lokasi .......................................................................

32

1. Sejarah Berdirinya Lokasi ............................................................

32

2. Visi dan Misi PT. Lembah Hijau Multifarm ................................

33

3. Fungsi dan Peranan PT. Lembah Hijau Multifarm .......................

35

4. Letak Geografis ............................................................................

35

5. Keadaan tanah dan Iklim ..............................................................

36

6. Sarana dan Prasarana ...................................................................

36

7. Struktur Organisasi PT. Lembah Hijau Multifarm .......................

37

8. Produk Yang Dihasilkan PT. Lembah Hijau Multifarm ...............

39

B. Pembahasan .........................................................................................

40

V.KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................

58

A. Kesimpulan .........................................................................................

58

B. Saran....................................................................................................

59

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

commit to user

viii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

No :

Judul

Tabel 2.1 Contoh Standarisasi Mutu Fisik Bayam Jenis Hijau Besar...........

Hal 25

Tabel 4.1 Daftar Karyawan Pada Divisi Public Relation di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 .......................................................

38

Tabel 4.2 Daftar Karyawan Pada Divisi Peternakan di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 .................................................................

38

Tabel 4.3 Daftar Karyawan Pada Divisi Perikanan di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 .................................................................

38

Tabel 4.4 Daftar Karyawan Pada Divisi Kompos di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 .................................................................

38

Tabel 4.5 Daftar Karyawan Pada Divisi Hortikultura di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 .................................................................

38

Tabel 4.6 Komposisi Zat Gizi Per 100 Gram Bayam ...................................

44

commit to user

ix


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

No :

Judul

Gambar 4.1Struktur OrganisasiPT. Lembah Hijau Multifarm .......................

commit to user

x

Hal 36


digilib.uns.ac.id

commit to user

xi


digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

No :

Judul

Foto 1. Pembersihan lahan dari sisa-sisa tanaman lain dan gulma Foto 2. Pengolahan Tanah (penggemburan tanah, dan pembentukan bedengan) Foto 3. Pencampuran benih bayam dengan kompos kering Foto 4. Penaburan benih bayam dilahan yang disiapkan Foto 5. Lahan telah rata dengan benih bayam Foto 6. Penutupan benih bayam dengan mulsa jerami atau kresek Foto 7. Hasil lahan bayam yang telah tertutup sempurna dengan mulsa Foto 8. Benih Bayam yang telah tumbuh Foto 9. Pemberian Fungstop dengan menggunakan gembor pada tanaman bayam Foto 10. Penuangan pupuk cair dari urine sapi kedalam gembor Foto 11. Pemberian pupuk cair pada tanaman bayam Foto 12. Pembuatan pestisida organik dari tembakau Foto 13. Penuangan pestisida organik kedalam tangki Foto 14. Pengaplikasian pestisida organik dari tembaku di tanaman bayam Foto 15. Hama ulat penggulung pada tanaman bayam Foto 17. Panen Bayam Hijau Foto 18. Pembersihan sayuran dari sisa-sisa tanah dengan air yang mengalir Foto 19. Pemasaran bayam dan sayuran yang lain Foto 20. Produk Yang di Produksi PT. Lembah Hijau Multifarm 21. Sertifikat Magang 22. Nilai kinerja Pelaksanaan Magang di Lapang

commit to user

xii


digilib.uns.ac.id

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Seiring dengan berkembangnya zaman, banyak masyarakat yang menyadari tentang bahayakandungan bahan-bahan kimia, apalagi kalau dikonsumsi setiap hari. Dalam budidaya tanaman hortikultura khususnya sayuran,yang menggunakan bahan-bahan kimia seperti pupuk anorganik serta pestisida anorganik , memang hasil yang diperoleh jauh lebih baik, pertumbuhannyalebih cepat serta menguntungkan. Tidak sedikit petani sayur hanya mementingkan keuntungan semata tanpa peduli faktor kesehatan atau efek samping dari penggunaan atau apabila kita mengkonsumsi produk yang terkandung bahan kimia. Umumnya produk yang terkandung bahan-bahan anorganik hanya memberikan keuntungan eksternal yang bersifat sementara. Disisi lain masihbanyak

masyarakat

yang

melihat

produk

pertanian

khususnya

sayuranhanya berdasarkan pada fisik luar atau eksternal produk sayuran tersebut, mereka menganggap kandungan dari produk sayur yang baik atau bagus sama dengan keadaan luar dari sayur tersebut. Karena masih kurangnya informasi dan pengetahuan dikalangan masyarakat luar tentang bahaya kimia yang terkandung dalam suatuproduk khususnya sayuran,hal tersebut yang mendorong timbulnya berbagai penyakit dalam kehidupan manusia, dan tidak sedikit pula banyak manusia yang meninggal karena kurangnya kepedulian terhadap kesehatan. Maka dari itu mulai sejak dini dari hal kecil kita mulai memperhatikan kesehatan, seperti dalam mengkonsumsi sayuran. Perlu diketahui, sayuran yang terlihat segar tidak selalu baik untuk dikonsumsi, sehingga akan lebih baik, bila kita dari sekarang mulai mengkonsumsi sayuran yang bersifat natural (organik). Pertanian organikadalah teknik budidaya pertanian yang mengandalkan bahan-bahan alami tanpa menggunakan bahan-bahan kimia sintetis. Tujuan utama pertanian organik adalah menyediakan produk-produk pertanian, commit to kesehatan user terutama bahan pangan yang aman bagi produsen dan konsumennya

1

2 digilib.uns.ac.id


serta tidak merusak lingkungan. Gaya hidup sehat demikian telah melembaga secara internasional yang mensyaratkan jaminan bahwa produk pertanian harus beratribut aman dikonsumsi (food safety attributes), kandungan nutrisi tinggi (nutritional attributes) dan ramah lingkungan (eco-labelling attributes). Preferensi konsumen seperti ini menyebabkan permintaan produk pertanian organik dunia meningkat pesat (Galeriukm, 2011). Kepedulian masyarakat tentang pentingnya menjaga kesehatan dan melestarikan alam atau back to nature. Ternyata sangat berpengaruh dalam peningkatan kebutuhan sayuran organik. Hal tersebut yang mendorong masyarakat untuk memulai budidaya sayuran organik. Budidaya sayuran organik

yang

paling

menguntungkan

adalah

sayuran

daun

(leave

vegetable)daripada sayuran buah karena teknik pemeliharaan sayuran daun lebih mudah, murah dapat ditanam dimana saja dan siklus perputaran produksi lebih cepat ( Anonima, 2009). Sayuran merupakan bahan pangan, tetapi bukan merupakan makanan pokok melainkan sebagai pelengkap atau penyeimbang. Meskipun demikian sayur tidak dapat diabaikan begitu saja. Sudah banyak diketahui pentingnya sayuran untuk kesehatan manusia, berbagai banyak manfaat yang diperoleh jika kita mengkonsumsi sayuran organik khususnya. Kandungan gizi seperti aneka vitamin, karbohidrat, dan mineral pada sayuran organik jauh lebih baik dan banyak dibanding dengan sayuran non-organik. Serta kandungan yang ada pada sayuran tidak dapat disubtitusi dengan makanan pokok. Tanaman sayuran dapat berbentuk rumput, perdu, semak, atau pohon. Bentuk pertumbuhannya tegak pendek, menjulang atau menjalar dengan hasil berupa umbi, bunga, buah, atau biji. Umumnya tanaman sayur berbunga sempurna (hermaphrodit), yakni dalam satu bunga terdapat bunga jantan dan bunga betina. Alat reproduksi jantan disebut benang sari (stamen). Benang sari mengandung tepung sari (polen) dalam kantong sari (anthera). Sementara alat reproduksi betina disebut putik (pistillum). Putik terdiri dari bagian bakal biji (ovulum) dan kepala putik (stigma). Ada pula tanaman yang berbunga betina commit to (unisexualis), user dan jantan terpisah atau kelamin tunggal tetapi dalam satu pohon.


3 digilib.uns.ac.id

Selain itu pula ada tanaman sayur yang berumah satu (monoecus), seperti mlinjo, nangka, dan kelewih. Tanaman sayur berperan penting dalam kehidupan sehari-hari, awalnya tanaman ini dikenal sebagai tanaman perkebunan rakyat, tetapi sekarang lebih dikenal dengan nama hortikultura (Sunarjono, 2004). Tanamana sayuran itu merupakan sumber vitamin dan mineral, tetapi apabila sayuran itu dimakan dalam jumlah sedikit, maka peranan sumber vitamin dan mineral akan kurang berarti. Demikian pula bila teknik pengolahan atau masaknya salah, walaupun sayuran itu cukup banyak dimakan oleh keluarga pada setiap hari, juga akan mengurangi peranannya sebagai sumber vitamin dan mineral. Sehubungan dengan ini, perlu kiranya setiap keluarga selalu bisa memilih sayuran segar yang mengandung zat-zat dalam jumlah yang cukup serta memuaskan dan mengetahui teknik pengolahan yang tepat pula ( Anonima, 1992). Sayuran yang satu ini sudah banyak dikenal didaerah tropis, pertumbuhannya sangat cepat. Bayam adalah sayuran daun tropik yang banyak digemari masyarakat karena nilai gizinya tinggi, terutama karoten, askorbin, kapur, besi, dan folasin. Rasanya enak lunak dan dapat melancarkan pencernaan.Tanaman tersebut selain diusahakan secara komersil, banyak pula diusahakan sebagai tanaman perkarangan. Bayam mudah ditanam dan cepat menghasilkan (Sutarya, et, al, 1995). Tanaman bayam (Amarathus sp) sangat mudah dikenal, yaitu berupa perdu yang tumbuh tegak, batangnya tebal berserat dan sukulen pada beberapa jenis mempunyai duri. Daunya bias tebal dan tipis, besar atau kecil, berwarna hijau atau ungu kemerah-merahan ( pada jenis bayam merah ). Bunganya berbentuk pecut, muncul dipucuk tanaman atau pada ketiak daun. Bijinya berukuran sangat kecil berwarna hitam atau coklat dan mengkilap (Bandini, 2004). Bayam diperbanyak melalui biji, hanya biji bayam tua yang baik yang dijadikan benih. Persyaratan benih atau biji yang baik untuk bertanam bayam to user dari induk yang sehat, bebas dari adalah dapat memenuhi syarat commit seperti berasal

4 digilib.uns.ac.id


hama dan penyakit, daya kecambah 80% dan memiliki kemurnian benih yang tinggi. Disamping itu benih atau bibit yang digunakan diusahakan merupakan benih unggul agar nantinya tahan terhadap hama dan penyakit serta hasil bayam yang dihasilkan memuaskan. Untuk menambah pengetahuan dan pengalaman serta menyelaraskan antara teori yang telah didapat dengan kenyataan yang ada di lapangan, maka mahasiswa Program Diploma III Fakultas Pertanian UNS sebagai calon Ahli Madya, perlu melaksanakan Magang ke suatu instansi yang bergerak dibidang yang sesuai dengan jurusan mahasiswa yaitu bidang Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan. Selain itu, magang merupakan salah satu bagian dari kurikulum Program Diploma III yang dilaksanakan sebelum mahasiswa mendapat gelar Ahli Madya. Untuk memperoleh gelar Ahli Madya, salah satu syaratnya yaitu Mahasiswa wajib membuat laporan Tugas Akhir dari hasil magang yang telah dilaksanakannya.

B. Tujuan 1. Tujuan Umum a. Agar mahasiswa memperoleh pengalaman yang berharga dengan menggali ilmu lewat kegiatan-kegiatan dilapangan kerja yang ada dibidang pertanian secara luas. b. Meningkatkan pemahaman kepada mahasiswa mengenai hubungan antara teori dan penerapan serta faktor-faktor yang mempengaruhi sehingga

dapat

sebagai

bekal

bagi

mahasiswa

dalam

terjun

kemasyarakat. c. Agar mahasiswa memperoleh ketrampilan kerja dan pengalaman kerja yang praktis,

yaitu

secara tidak langsung dapat menjumpai,

merumuskan serta memecahkan permasalahan yang ada dalam kegiatan dibidang pertanian. d. Meningkatkan hubungan antara perguruan tinggi, pemerintah, instansi terkait dan masyarakat sehingga dapat meningkatkan mutu pelaksanaan commit to user Tri Darma Perguruan Tinggi.

5 digilib.uns.ac.id


2. Tujuan Khusus a. Memperoleh ketrampilan dan pengalaman kerja dalam bidang pertanian khususnya pada tanaman sayuran bayam organik yang dilakukan di PT. Lembah Hijau Multifarm b. Mengetahui secara langsung tentang budidaya bayam organik di PT. Lembah Hijau Multifarm. c. Mengetahui analisis usaha tanidan pemasaran komoditas bayam organik di PT. Lembah Hijau Multifarm.

commit to user


digilib.uns.ac.id

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Komoditas Bayam Bayam merupakan tanaman sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah Amaranthus sp. Kata “amarath” dalam bahasa yunani berarti “everlasting” (abadi). Tanaman bayam berasal dari daerah Amerika tropik. Tanaman bayam semula dikenal sebagai tanaman hias. Dalam perkembangan selanjutnya. Tanaman bayam dipromosikan sebagai bahan pangan sumber protein, terutama untuk negara-negara berkembang. Diduga tanaman bayam masuk ke Indonesia pada abad XIX ketika lalu lintas perdagangan orang luar negeri masuk ke wilayah Indonesia. Pusat penanaman bayam di Indonesia adalah Jawa Barat (4.273 hektar), Jawa Tengah (3.479 hektar). Propinsi lain berada pada kisaran luas panen antara 13.0-2.376 hektar. Di Indonesia total luas panen bayam mencapai 31.981 hektar atau menempati urutan ke-11 dari 18 jenis sayuran komersial yang dibudidayakan dan dihasilkan oleh Indonesia. Produk bayam Nasional sebesar 72.369 ton atau rata-rata 22,63 kuintal per hektar (Anonimb, 2009). Jenis bayam sangat beragam, diantaranya bayam ada yang dibudidayakan ada juga yang tidak dibudidayakan. Bayam yang liar atau yang tidak dibudidayakan ada dua jenis yaitu bayam tanah (Amaranthus blitum L.) dan bayam berduri (Amaranthus spinosus L.). Bayam tersebut enak untuk dimakan walau teksturnya agak keras dan kasap. Warna batangnya kemerahmerahan. Sementara bayam yang bisa ditanam atau diusahakan umumnya berbiji hitam, diantaranya bayam cabut dan bayam tahun (Sunarjono, 2004). Beberapa kultivar A. Tricolor memiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias, meskipun dapat pula diolah menjadi sayur. Jenis tanaman hias lainnya adalahA. Caudatus karena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Ditempat asalnya, bayam dimanfaatkan bijinya (bayam biji) sebagai sumber karbohidrat. Biji ini commit to userdiet karena tidak menyebabkan sekarang juga populer sebagai makanan

6

7 digilib.uns.ac.id


kegemukan. Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat (Anonima, 2012)

B. Taksonomi Bayam (Amaranthus sp.) Tanaman bayam digolongkan dalam keluarga Amaranthaceae, marga Amaranthus. Sebagai keluarga Amaranthaceae, bayam termasuk tanaman gulma yang tumbuh liar. Klasisfikasi dari keluarga Amaranthaceae ada yang sedikit membingungkan. Yang antara lain disebabkan oleh kenyataan bahwa perbedaan antara hibrida dan jenis (species) sering kali dilaporkan berdasarkan identifikasi jumlah kromosom yang sangat sulit dibuktikan karena ukurannya yang sangat kecil. Tanaman Bayam (Amaranthus sp.) dalam sistematika (taksonomi) tumbuhan dapat diklasifikasikan sebagai berikut : Kingdom

: Plantae

Divisi

: Magnoliophyta

Kelas

: Magnoliopsida

Ordo

: Caryophyllales

Famili

: Amaranthaceae

UpaFamili

: Amaranthoideae

Genus

: Amaranthus L.

Species

: Amaranthus hybridus L. Amaranthus tricolor Amaranthus blitum Amaranthus spinosus a

(Anonim , 2012)

C. Vitamin yang Terkandung dan Manfaatnya DalamBayam (Amaranthus sp.) Bayam merupakan sayuran yang memiliki banyak manfaat bagi tumbuh. Sayuran daun yang bergizi tinggi yang banyak digemari bahkan commit to user masyarakat luar. menjadi salah satu sayuran favorit dikalangan

8 digilib.uns.ac.id


Berikut berbagai vitamin yang terkandung dalam bayam (Amaranthus sp.) antara lain : 1. Vitamin A Vitamin A dalam bentuk retinal akan bergabung dengan opsin (suatu

protein)

membentuk

rhodopsin,

yang

merupakan

pigmen

penglihatan. Vitamin A dapat membantu limposit (salah satu tipe sel darah putih) berfungsi untuk lebih efektif melawan infeksi (antibody). Memelihara kesehatan sel-sel epitel pada saluran pernafasan. Memicu pertumbuhan tulang dan gigi. Memelihara kesehatan kulit rambut. Selain itu mendukung proses reproduksi. 2. Vitamin B Vitamin B dapat mencegah penyakit beri-beri, memperkuat syaraf dan melenturkan otot rahim. Dengan demikian konsumsi bayam sangat dianjurkan bagi ibu yang tengah hamil untuk memudahkan persalinannya. 3. Vitamin C Vitamin C dalam jumlah yang tepat secara teratur, dapat menghambat kinerja enzim tirosinase, yaitu enzim yang bertugas membantu pembentukan pigmen kulit. Jika proses pigmentasi terhambat, kulitpun terlihat lebih bersih dan cerah. 4. Vitamin E Vitamin E sebagai vitamin antioksidan yang mampu melindungi kerusakan sel-sel tubuh akibat radikal bebas. Fungsinya bisa untuk mengurangi resiko terjadinya pembekuan darah, mencairkan darah beku, mencegah penyumbatan pembuluh darah, menguatkan dinding pembuluh darah

kapiler,

mengurangi

meningkatkan

kadar

gula

pembentukan

darah,

sel-sel

memperbaiki

kerja

darah insuli,

merah, serta

meningkatkan kekuatan otot dan stamina. 5. Zat Besi Zat besi punya peran vital bagi tubuh kita, salah satu fungsi utamanya adalah transportasi utama dalam mendistribusikan oksigen commitbetul-betul to user keseluruh tubuh. Jadi fungsinya sangat penting. Selain itu zat

9 digilib.uns.ac.id


besi berperan dalam produksi hemoglobin dan menyokong sistem kekebalan tubuh. Jadi jika kekurangan zat besi, resiko terserang penyakit jadi besar. 6. Zat Mineral Bermanfaat untuk membangun tulang dan gigi, bertanggung jawab pada kontraksi otot, impul saraf, kerja jantung, dan pembekuan darah yang benar. Mendukung struktur tulang, hati menjaga keseimbangan alkalin tubuh. Menjaga keseimbangan elektrolit, volume cairan tubuh dan impul saraf. Memaksimalkan membran sel, penting untuk ritme jantung. Sintesis protein, transportasi karbondioksida, mempengaruhi fungsi seksual, metabolisme karbohidrat, menyembuhkan luka. Penting untuk formasi hemoglobin transportasi oksigen (Anonima, 2011). Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari bayam diantaranya adalah : a) Melawan Sel Kanker Vitamin A dan C serta serat, asam folat dan 13 flavonoid dalam bayam sangat bermanfaat dalam memerangi sel kanker. Bayam menurunkan resiko kanker sebesar 34% terutama pada kanker payudara, kanker rahim, kanker prostat, kanker kulit, dan kanker perut. b) Sumber Anti-Inflamasi Bayam mengandung sifat alkalinitas yang tinggi sehingga membuat sayur ini pilihan yang sempurna bagi penderita penyakit inflamasi, seperti rheumatoid arthritis dan osteoarthritis. c) Mengurangi Resiko Penyakit Kardiovaskular Bayam merupakan sumber folat yang baik, yang dapat mengurangi homosistein, asam amino yang ditemukan dalam darah. Tingginya tingkat homosistein dalam darah menyebabkan resiko penyakit jantung. Bayam juga mengandung choline dan inositol, yang membantu mencegah pengerasan pembuluh darah. commit to user

10 digilib.uns.ac.id


d) Menurunkan Tekanan Darah Tinggi Bayam kaya akan kalium dan rendah sodium. Tingkat mineral yang seimbang ini sangat bermanfaat bagi pasien dengan tekanan darah tinggi. Selain itu, folat dalam bayam juga membantu menurunkan tekanan darah tinggi dan melemaskan pembuluh darah, dengan demikian mempertahankan kelancaran pembuluh darah. e) Mencegah Osteoporosis Secangkir daun bayam segar memenuhi 200% kebutuhan nilai harian akan vitamin K. Vitamin ini amat penting dalam pencegahan keropos tulang. Selain itu mineral lainnya seperti magnesium, seng, tembaga, fosfor dalam bayam juga membantu menguatkan tulang. f) Mencegah Diabetes Bayam sangat berguna bagi orang yang menderita diabetes. Magnesium ditemukan dalam bayam membantu untuk mencegah komplikasi yang terjadi setelah diabetes. Mengkonsumsi bayam akan membantu menstabilkan gula darah dan mencegah dari berfluktuasi terlalu banyak. g) Mencegah Anemia Sumber zat besi dalam bayam membantu dalam mencegah anemia. Zat besi meregenerasi atau memperbanyak sel darah merah, yang membawa oksigen keseluruh bagian tubuh. h) Meningkatkan Kualitas Penglihatan Sumber lutein, karotenoid yang terkandung dalam bayam dapat membantu melindungi mata terhadap katarak. Bayam juga kaya akan vitamin A, yang membuatnya sangat bermanfaat untuk penglihatan. i) Mengobati Pendarahan Gusi Dalam mengobati gusi berdarah yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C dan asupan terlalu banyak gula halus. Dengan mencampur dan jus wortel sangat membantu untuk mengobati gusi berdarah (Suara Merdeka, 2012). commit to user



D. Morfologi Tanaman Bayam(Amaranthus sp.) 1. Akar Akar merupakan bagian tumbuhan berbiji yang berada didalam tanah, berwarna putih, dan bentuknya sering kali meruncing hingga mudah menembus tanah. Fungsi akar sebagai tempat masuknya mineral (zat-zat hara) dari tanah menuju ke seluruh bagian tumbuhan, juga untuk menunjang dan meperkokoh berdirinya tumbuhan ditempat hidupnya (Anonim, 2008). Bayam berakar tunggang dan berakar samping, akarnya berwarna putih, bayam memiliki akar samping yang kuat, tegak dan agak dalam(Sunarjono, 2004). 2. Batang Batang adalah bagian dari tubuh tanaman yang menghasilkan daun, struktur reproduktif dan umumnya tegak diudara dinamakan “batang”. Batang dan akar mempunyai struktur umum yang sama, mereka mempunyai stele dengan xylem dan floem, pericycle, endodermis, korteks dengan endodermis. Yang membedakan antara batang dan akar adalah struktur pembuluhnya, ruas dan buku-buku (Heddy, 1990). Batang pada bayam, batangnya tumbuh tegak,tebal,berdaging dan banyak mengandung air, tumbuh tinggi diatas permukaan tanah. Bayam tahunan mempunyai batang yang keras berkayu dan bercabang banyak(Bandini, 2004). 3. Daun Daun adalah organ-organ khusus yang mempunyai fungsi sebagai tempat fotosintesa. Daun mempunyai fungsi yang sangat penting karena semua fungsi yang lain tergantung kepada daun secara langsung atau tidak langsung. Struktur yang mempunyai fungsi sebagai absorbsi dan konduksi adalah sangat penting sehingga mereka mensuplai daun dengan beberapa material yang digunakan dalam proses fotosintesa dan mengalirkan produk yang dibentuk dalam proses ini. Morfologi daun sangat bervariasi pada group tanaman yang berbeda. Beberapa tanaman primitif daunnya merupakan perluasan secara lateral dari tubuh, dimana epidermis korteks, commit1990). to user jaringan stele ikut serta (Heddy,



Tanaman bayam berdaun tunggal, berbentuk bulat telur dengan ujung agak meruncing dan urat-urat daun yang jelas. Warna daun bervariasi mulai dari hijau muda, hijau tua, hijau keputih-putihan, sampai berwarna merah. Daun bayam liar umumnya kasap (kasar) dan kadang berduri(Bandini, 2004). 4. Bunga Bunga merupakan alat perkembangbiakan karena di dalam bunga terdapat alat-alat reproduksi, seperti benang sari, putik, dan kandung lembaga.

Bunga

dianggap

sebagai

pucuk

(ujung

batang

yang

termodifikasi), sehingga bagian-bagian bunga merupakan hasil modifikasi dari daun. Bunga hanya muncul pada saat tertentu saja (Anonim, 2008). Bunga pada tanaman bayam tersusun majemuk tipe yang rapat, bunga bayam berukuran sangat kecil, terdiri dari daun bunga 4-5 buah, benang sari 1-5 buah, dan bakal buah 2-3 buah. Bunga keluar dari ujungujung tanaman atau ketiak daun yang tersusun seperti malai yang tumbuh tegak. Tanaman bayam dapat tumbuh sepanjang musim. Perkawinan bersifat unisexual yaitu dapat menyerbuk sendiri maupun menyerbuk silang. Penyerbukan berlangsung dengan bantuan angin dan serangga. 5. Biji Bayam memiliki biji yang sangat kecil dan halus, berbentuk bulat, dan berwarna coklat tua mengilap sampai hitam kelam. Ada beberapa jenis bayam yang mempunyai biji berwarna putih sampai merah. Setiap tanaman menghasilkan biji kira-kira 1200-1300 biji/gram (Bandini, 2004).

E. Syarat Tumbuh Tanaman Bayam(Amaranthus sp.) Tanaman bayam dapat tumbuh kapan saja pada waktu musim hujan atau kemarau. Tanaman ini kebutuhan airnya cukup banyak sehingga paling tepat ditanam saat awal musim hujan, yaitu sekitar bulan Oktober-November. Bisa juga ditanam pada awal musim kemarau, sekitar bulan Maret-April. Bayam dapat ditanam pada setiap jenis tanah, yang terpenting tanah tersebut commit to user banyak mengandung bahan-bahan organik (Nazaruddin, 1998).



Tanaman bayam banyak tumbuh didaerah tropika dan sub tropika, didataran rendah dengan ketinggian mencapai 200 mdpl, pH tanah 6-7 tetapi juga bisa hidup pada pH tanah 8.5 maupun tanah masam. Sedangkan temperatur yang dikehendaki antara 35-40° C dengan curah hujan antara 1.000-2.000 milimeter. Keistimewaan bayam adalah berproduksi tinggi dan cepat panen, mudah diusahakan sebagai tanaman perkarangan serta tidak mudah terserang penyakit. Disamping itu akan lebih baik jika dipanen sebelum berbunga (Arief, 1990).

F. Jenis-jenis Bayam Ada berbagai banyak jenis atau varietas bayam. Bayam ada yang dibudidayakan,ada pula yang tidak dibudidayakan atau tumbuh liar. Berikut berbagai jenis bayam : 1. Bayam yang dibudidayakan meliputi : a. Bayam Cabut (Amaranthus tricolor L), bayam ini mempunyai batang berwarna hijau, ada yang kemerah-merahan serta ada yang keputihputihan,

daunnya

agak

panjang

dengan

ujung

rucing.

Cara

memanennya dengan jalan mencabut (Arief, 1990). Bayam cabut terbagi menjadi 2 yaitu : 1) Bayam Varietas lokal : - Giji Hijau yaitu jenis bayam cabut, asal Thailand, umur panen 28 hari. Tinggi pada saat panen sekitar 20-25 cm dengan sedikit percabangan. Batang keputihan dan daun hijau keputihan. - Giji Merah yaitu termasuk bayam cabut dari Thailand juga, umur panen 30 hari. Percabangan dan tingginya mirip dengan giji hijau. Bedanya pada batang bayam ini berwarna kemerahmerahan dengan daun hijau belang merah tua (Nazaruddin, 1998).

2) Bayam Varietas Impor commit to user



- Cummy, pertumbuhan varietas ini cepat dan kuat. Produksinya tinggi, daunya lebar dengan tepi daun sedikit bergerigi, warna hijau tua. Tangkai daun panjang, pertumbuhan batangnya lambat, benih bulat, tidak berduri dan mudah ditanam. Cocok ditanam didaerah yang beriklim sedang dan dingin terutama didataran tinggi. - Green lake, pertumbuhan varietas ini cepat, produksinya tinggi, tanaman agak tegak. Daunnya lebar dengan sedikit bergerigi, berwarna hijau muda. Tangkai daun kecil dan panjang, benih bulat, tidak berduri dan mudah ditanam. Cocok ditanam didaerah yang beriklim sedang dan dingin terutama didataran tinggi. - Spark, pertumbuhan varietas ini cepat dan kuat. Produksinya tinggi, tanamannya tegak, besar dan tinggi. Daun hijau berserat halus dan tidak pahit. Tangkai daunnya panjang, benih bulat, tidak berduri dan mudah ditanam. Cocok ditanam didaerah yang beriklim sedang dan dingin terutama didataran tinggi. - Trayful, pertumbuhan varietas ini cepat dan kuat. Produksinya tinggi, tanamannya tegak. Daun berserat halus, berwarna hijau dengan bentuk sempit dan sedikit bergerigi. Tangkai daunnya kecil dan panjang, benih bulat, tidak berduri dan mudah ditanam. Cocok ditanam didaerah yang beriklim sedang dan dingin (Anonim, 1995). b. Bayam Petik/ Bayam Tahunan (Amaranthus hybridus L), Bayam ini biasanya disebut bayam kakap atau bayam Taiwan, mempunyai daun lebar-lebar dengan batang tegap, bergizi tinggi tetapi mempunyai rasa getir dan agak keras. Sedang bijinya berwarna putih dan daunnya bisa dipanen terus menerus sampai tahunan. Bayam ini mempunyai beberapa macam varietas diantaranya adalah : 1) Amaranthus hybridus var. Caudatus L. Bayam ini berdaun panjang commit towarna user hijau atau merah tua. Bunga dengan ujung meruncing,



terangkai panjang dan berkumpul pada ujung batang serta tidak kompak. Bunga berwarna merah dan kuning gading. 2) Amaranthus hybridus var. Paniculatus L. Mempunyai dasar daun lebar dengan pangkal tumpul, berwarna hijau. Karangan bunga panjang dengan menyebar disetiap ketiak daun (Arief, 1990). 3) Bayam petik lokal yang sering banyak ditanam antara lain : -

Bayam maksi, Tanaman hampir tidak bercabang, batang dan daun

berwarna kekuning-kuningan.

Bunga bergerombol

diujung batang. Produktivitas dari tanaman ini cukup tinggi yaitu 13,8 ton/ha. -

Bayam raja, Bercabang banyak, batang dan daun berwarna kekuning-kuningan. Bayam raja merupakan varietas yang paling tinggi produktivitasnya mencapai 15,8 ton/ha.

-

Bayam skop, tanaman bercabang cukup banyak, batang berwarna kemerah-merahan. Daun berwarna hijau keputihputihan. Hasil penanaman dalam luasan lahan 1 ha dapat mencapai 11,3 ton/ ha.

-

Bayam betawi, tanaman cabang sedikit, batang dan daun berwarna hijau tua. Karena cabangnya sedikit, produktivitas yang dapat dicapai relatif rendah yaitu sekitar 7,1 ton/ha.

G. Teknik Budidaya Tanaman Bayam (Amaranthus sp.) 1. Pemilihan Lokasi atau kebun Bayam mempunyai daya adaptasi yang baik terhadap lingkungan tumbuh, sehingga dapat ditanam didataran rendah sampai pegunungan (dataran tinggi) ± 2000 m dpl. Untuk memdapatkan hasil panen yang optimal, pemilihan kebun bayam harus memperhatikan persyaratan pertumbuhannya, yaitu keadaan lahan harus terbuka dan mendapat sinar matahari penuh, tanahnya subur, gembur, banyak mengandung bahan organik dan memiliki pH 6-7, dan tidak menggenang atau becek commit to user (Rukmono, 1983).



2. Pengolahan Tanah Pengolahan tanah memegang peranan penting dalam budidaya bayam. Pengolahan tanah bertujuan untuk memperbaiki kondisi fisik tanah agar tanah menjadi lebih gembur dan longgar. Kegiatan pengolahan tanah dapat dilakukan 1-2 minggu sebelum tanam. Tanah yang hendak ditanami bayam dipilih yang cukup terbuka. Setelah dikerjakan kemudian disiapkan dalam bentuk bedengan atau aluran, kemudian beri pupuk organik karena bayam sangat banyak menghisap N (Anonima, 1992). Berikut kegiatan pengolahan tanah untuk budidaya bayam dimulai dari : a. Penggemburan Bayam memerlukan tanah yang gembur dan cukup longgar untuk memudahkan akar tanaman tumbuh dengan baik dan memudahkan pencabutan saat panen. Oleh karena itu sebelum penanaman tanah harus digemburkan terlebih dahulu dengan menggunakan garpu atau cangkul. Selain itu tanah dibersihkan dari rumput atau gulma, sisa-sisa akar tanaman lain, batu-batuan dan sebagainya sehingga tidak mengganggu pertumbuhan tanaman nantinya. b. Pembuatan Bedengan atau Parit Setelah penggemburan selesai, tanah dibentuk alur-alur atau bedengan. Bedengan dibuat membujur dari utara ke selatan agar tanaman memperoleh sinar matahari dari timur. Yang selanjutnya bedengan diberi pupuk organik, pupuk organik sangat baik untuk tanah karena dapat memperbaiki sifat fisik tanah dan kesuburan tanah. Kemudian diantara bedengan diberi parit, yang berguna untuk memudahkan kegiatan panen, pemeliharaan dan pengaturan drainase. Yang selanjutnya bedengan dibiarkan sampai 2-4 hari dengan maksud mengurangi kemasaman tanah, membuat tanah menjadi gembur, commit to user



mematikan biji atau sisa rumput dan untuk mengetahui apakan tanah bedengan turun atau tidak (Bandini, 2004). 3. Penanaman Setelah tanah siap ditanam, benih bayam dapat segera ditaburkan pada guritan. Guritan dibuat menurut barisan disepanjang bedengan dengan jarak antar barisan sekitar 20 cm. Sebelum ditaburkan, benih perlu dicampurkan dengan abu sekam dengan perbandingan 1 bagian benih dan 10 bagian abu. Pencampuran ini dimaksudkan agar penaburan benih merata atau tidak bertumpuk-tumpuk (Anonim, 1995). Penanaman dilakukan melalui penaburan benih setipis mungkin dan merata dalam alur, kemudian ditutup kembali dengan tanah dari bedengan setebal kurang lebih 1 cm. Penanaman melalui persemaian umumnya untuk penanaman bayam petik. Benih disemai pada persemaian, kemudian setelah tumbuh (kurang dari 10 hari) dipindahkan ke lahan, jarak tanam pada sistem ini adalan 20 cm x 20 cm. 4. Pemeliharaan Pemeliharaan dibudidayakan pendaringan,

mulai sampai

merupakan dari

tindakan

pemupukan,

pengendalian

merawat

tanaman

penyiraman,

terhadap

yang

penyiangan,

hama dan

penyakit.

Pemeliharaan yang buruk akan memberikan hasil yang buruk pula. Umur tanaman yang singkat, daerah yang relatif dangkal, banyaknya hamapenyakit yang mengganggu, dan tingginya kebutuhan kadar air adalah beberapa hal yang memperjelas pentingnya pemeliharaan (Nazaruddin, 1998). Beberapa hal yang perlu dilakuakan dalam pemeliharaan antara lain : a. Pemupukan Pemupukan merupakan salah satu usaha untuk hasil dan kualitas dari tanaman budidaya seperti sayuran. Pupuk dibedakan menjadi dua yaitu pupuk organik dan anorganik. Pupuk organik adalah pupuk yang terbuat dari sisa mahkluk hidup yang diolah commit atau to user melalui proses pembusukan dekomposisi oleh bakteri pengurai.



Sedangkan pupuk anorganik adalah jenis pupuk yang dibuat oleh pabrik dengan cara meramu berbagai bahan-bahan kimia sehingga memiliki presentasi kandungan hara yang tinggi (Novizan, 2002). Pupuk organik (pupuk kandang) merupakan bahan pembenah tanah yang paling baik dibanding bahan pembenah lainnya. Nilai pupuk yang dikandung pupuk organik pada umumnya rendah dan sangat bervariasi, misalkan unsur Nitrogen (N), fosfor (P), dan kalium (K) tetapi juga mengandung unsur makro esensial lainnya. Sebagai bahan pembenah tanah, pupuk organik membantu dalam mencegah terjadinya erosi dan mengurangi terjadinya retakan tanah. Pemberian bahan organik mampu meningkatkan kelembaban tanah dan memperbaiki pengatusan dakhil (internal drainage). Nitrogen dan unsur hara lainnya yang dikandung pupuk organik dilepaskan secara perlahan-lahan. Sehingga penggunaan yang berkesinambungan akan banyak

membantu

dalam

membangun

kesuburan

tanah

(Sutanto,2002). Pupuk organik sangat dibutuhkan dalam budidaya bayam, pupuk tersebut diberikan 3 hari sebelum tanam berikan pupuk dasar (pupuk kandang) dengan dosis 20.000 kg/ha atau pupuk kompos organik hasil fermentasi dengan dosis 4 kg/ha. Jika perlu berikan pupukcair 5 liter/ha (0,3 ml/m2) pada umur 2 minggu setelah penaburan benih. (Anonimb, 2012). b. Penyiraman Pengairan merupakan syarat mutlak kebehasilan usaha tani bayam. Tanaman bayam tidak menyukai keadaan tanah yang becek dan tergenang. Hal ini menyebabkan kondisi tanah menjadi lembab sehingga

akan

merangsang

tumbuhnya

cendawa

yang

akan

menyebabkan akar menjadi busuk. Selain itu, sirkulasi udara didalam tanah menjadi kurang baik. Bayam dapat berproduksi dengan baik asalkan kesuburan commit tomisalnya user tanah selalu dipertahankan, dengan pemberian pupuk



organik yang teratur dan kecukupan air. Tanaman muda harus disiram secara teratur, saat hujan jarang turun penyiraman harus diperhatikan. Senantiasa gunakan gembor halus untuk penyiraman karena air siraman yang terlalu deras atau kuat bisa merubuhkan tanaman bayam yang batangnya memang tak begitu kokoh. c. Penyiangan Penyiangan dapat dilakukan dua minggu sekali, atau tergantung banyaknya gulma yang tumbuh. Rumput-rumput yang tumbuh dicabut. Penyiangan dengan kored pada lahan bayam kebanyakan diluar areal pertanaman atau pada parit/tepi bedengan. Sedangkan rumput yang tumbuh disela-sela tanaman lebih baik dicabut dengan tangan karena tidak akan terlalu merusak tanaman bayam. d. Penjarangan Penjarangan tanaman bertujuan untuk menjaga vigor (sosok) tanaman agar kekar dengan daun-daun yang lebar, sehingga lebih menarik dan daya tahan kesegarannya relatif lebih lama. Penjarangan pada tanaman bayam dilakukan apabila tanaman terlalu rapat, tanaman akan cenderung tumbuh etiolasi atau tumbuh tinggi, tetapi dengan diameter batang dan lebar daun yang terlalu kecil. Penjarangan tanaman dilakukan jika pertumbuhannya terlalu rapat, usahakan kerapatan tanaman sekitar 1-2 tanaman per 1 cm panjang alur penanaman. Jika harus dilakukan penjarangan tanaman, lakukan sebelum pemupukan. Caranya cabut tanaman yang paling kecil diantara rumput tanaman di alur-alur yang tampak terlalu rapat ( Wahyudi, 2010).

H. Hama Dan Penyakit Hama dan Penyakit adalah organisme pengganggu tanaman yang menjadi salah satu faktor penyebab rusaknya pertumbuhan dan produksi tanaman.

Bahkan

dapat

menyebabkan kematian commit to petani. user menimbulkan kerugian yang besar pada

tanaman

sehingga



Hama tanaman sayuran terdiri atas berupa-rupa golongan binatang yang menyusui hingga melata dari yang dapat dilihat dengan mata hingga yang sekecil-kecilnya yang hanya dapat dilihat dengan loupe. Hama dan penyakit dapat terjangkit disemua bagian tanaman sayuran, tetapi tiap-tiap jenis hama dan penyakit lazimnya mulai dengan menyerang bagian-bagian tertentu pada tanaman (Rismunandar, 1983). Berikut hama dan penyakit yang menyerang tanaman bayam dan pengendaliannya secara organik diantaranya : 1. Hama a. Ulat daun, Gejalanya serangan terlihat pada daun yang tampak hijau segar berupa lubang-lubang bekas gigitan pada bagian tengah dan tepi daun. Bila serangan berat maka hanya tersisa tulang daunnya saja. Pengendalian ulat daun dilakukan dengan cara memotong daun yang terserang ulat. Bila serangan hebat, dapat digunakan insektisida biologi Basillus thuringiensis atau Dipel WP) dengan dosis 1 g/l air atau insektisida Diazinon, dosis 1-2 cc/l air. Pemberian di hentikan setelah 14 hari sebelum panen. b. Ulat Penggulung Daun (Hymenia recurvalis [Fabricus]), gejalanya daun tanaman

bayam

berlubang

dan

kemudian

menggulung.

Pengendaliannya dilakukan dengan cara secara manual membuang daun yang terserang. Secara biologi dengan menggunakan musuh alami yang berasal dari ordo Hymenoptera dari jenis Trathala flavoorbitalis (Cameron) yang menyerang pada stardia larva. c. Belalang (Sexava spp), gejalanya daun yang masih muda terdapat gigitan dibagian tepi daun dan serangannya hampir menyerupai serangan ulat daun. Pengendaliannya sangat mudah, dengan cara mekanik belalang dapat dikurangi yaitu dengan menggoyanggoyangkan daun bayam ke kiri dan kekanan dengan ujung sapu lidi agar belalang berterbangan. d. Kutu daun (Myzus persicae), gejala pertama yang disebabkan adalah to user menghisap cairan dauncommit yang menyebabkan daun bayam melengkung



dan berpilin. Bila serangan sudah berat maka daun bayam akan rontok dan pertumbuhan tanaman akar terhambat dan kerdil. Pengendaliannya secara mekanik dengan mencabut dan membakar tanaman yang terserang kutu daun. e. Bekicot atau siput, gejalanya hama ini menyerang dengan memakan benih dipersemaian sehingga tanaman tidak tumbuh. Pada daun, batang, dan akar bayam terlihat bekas gigitan berlubang-lubang. Hal ini akan menurunkan kualitas hasil panen. Pada areal sekitar tanaman yang terserang terdapat kotoran hama yang berwarna hitam. Pengendaliannya secara mekanik dengan mencari bekicot atau siput dan membunuhnya. Dapat juga dengan perangkap dari tempurung kelapa berpintu. Didalamnya diletakkan umpan berupa tanaman beracun, yaitu campuran antara 1 kg dedak basah dengan 50 gr metaldehyde. Untuk 1 ha, dibutuhkan 50-60 kg. 2. Penyakit a. Dumping off (rebah kecambah). Gejalanya menyerang tanaman bayam muda pada saat benih mulai berkecambah. Gejala serangan menunjukan pertumbuhan kecambah yang tidak normal, batang lemah dan mudah rebah karena akar dan batangnya busuk. Gejala yang khas adalah busuk pada lapisan korteks akar utama dan pangkal batang yang berwarna kecoklatan hingga akar dan batang menjadi busuk dan akhirnya tanaman menjadi mati. Pengendaliannya dan pemberantasannya dengan memperbaiki saluran drainase sehingga permukaan tanah tidak terlalu lembab, peremajaan kembali tanaman dengan mencabut tanaman yang terserang parah dan penggunaan pupuk yang berimbang. b. Penyakit karat putih, gejalanya terbentuk bercak-bercak putih yang agak melepuh pada daun, terutama pada sisi bawah. Bila populasi karat meningkat dapat terjadi kerusakan daun sehingga mengakibatkan hasil dan

mutu

daun

menurun. Pengendalianya commit to user

cukup

dilakukan



pembongkaran tanaman dan melakukan peremajaan kembali bila serangan sudah parah. c. Penyakit virus keriting (spinach blight), gejalanya serangan virus menyebabkan daun menyempit, mengkerut, menggulung dan mengecil. Pada daun timbul bercak-bercak. Permukaan daun berwarna kuning belang-belang (mosaik) Penyakit ini paling banyak menyerang daun muda. Sedangkan pengendalian dan pencegahan dilakukan dengan cara mencabut tanaman yang sakit dan membakar tanaman yang sudah terinfeksi agar tidak menyebar, kemudian melakukan peremajaan kembali. Dilakukan penggiliran tanaman (rotasi) dengan tanaman yang tidak sefamili dengan bayam sebagai tindakan pencegahan. Selain itu lahan harus bersih dari tanaman-tanaman yang mungkin merupakan inang bagi penyakit ini. d. Penyakit kekurangan mangan (Mn), gejalanya ditandai dengan timbulnya bintik-bintik kuning pada tulang daun. Tepi daun menjadi keriting, pertumbuhan daun menjadi terhambat. Pengendalian dan pencegahan dilakukan dengan pemberian kapur pada saat pengolahan tanah, terutama pada tanah yang diduga kekurangan Mn(Bandini, 2004).

I. Panen dan Pasca Panen a. Panen Panen adalah suatu tindakan memisahkan bahan makanan (dengan atau tanpa bagian nonedible) langsung dari media tumbuh dan biasanya dilakukan oleh manusia. Cara pemanenan, baik secara mekanik ataupun manual, akan mempengaruhi derajat (tingkat) dan tipe perlukaan, kememaran, sayatan yang terjadi. Bagian-bagian yang rusak merupakan titik-titik masuk bagi jasad renik yang dapat menurunkan kualitas, atau lubang-lubang kehilangan air yang lebih besar dan selanjutnya penurunan ketegaran (turgidity) terutama pada tanaman sayur. Sehingga dalam panen commit to userseperti waktu panen, tingkat perlu memperhatikan faktor-faktor



kemasakan pada waktu panen, dan cara yang tepat saat panen akan mempengaruhi kualitas pada tanaman yang dipanen (Williams, et, al., 1993). Bayam dapat dipanen pada waktu yang relatif singkat, Selain itu panen dapat dilakukan beberapa kali dengan selang waktu beberapa hari. Sesuai dengan caranya umur bayam petik dan cabut dipanen umur 3-4 minggu setelah tanam yaitu saat tinggi tanaman sekitar 20 cm. Pegang batang bagian bawah dan cabut bayam hingga keakarnya. Bila ditarik pada bagian atas sering batang patah menjadi dua. Bila tekstur tanah kurang gembur atau tak ingin menyertai akarnya, bayam cabut dapat dipotong menggunakan pisau. Potonglah batang diatas permukaan tanah, bila tanaman telah tinggi boleh dipotong 2 cm dari permukaan tanah dan bila belum terlalu tinggi bisa dipotong dari mulai batang muncul. Bayam petik dipanen berkali-kali. Setelah 1-1,5 bulan setelah tanam pemetikan awal boleh dimulai. Selanjutnya tanaman dibiarkan tumbuh kembali. Seminggu kemudian bisa dipanen lagi (Nazaruddin, 1998). b. Pasca Panen Pasca panen adalah tindakan pemisahan hasil produksi pertanian dari media tumbuhnya, yang bertujuan untuk mencegah kehilangan dan mempertahankan mutu. Yang perlu diperhatikan dalam penanganan pasca panen bayam adalah melindungi dari kerusakan fisik atau kebusukan sehingga sampai ditangan konsumen, bayam yang masih dalam keadaan baik dan segar. Kegiatan Pasca panen bayam meliputi : 1) Pembersihan, adalah suatu tindakan untuk menghilangkan kotorankotoran berupa tanah dan hama yang menempel pada hasil pertanian menggunakan air yang mengalir sehingga hasil panen menjadi lebih bersih. Daun dan akar dari bayam setelah dipanen cuci dengan menggunakan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa tanah yang menempel khususnya dibagian akar. 2) Pemilihan atau sortasi, adalah tindakan memisahkan produksi hasil to user pertanaian yang baik commit atau yang buruk, cacat yang disebabkan oleh



kerusakan fisik akibat dimakan hama, penyakit atau pemanenan yang kurang hati-hati. Tidak semua bayam yang telah dipanen layak untuk dipasarkan. Petani atau pedagang perlu melakukan pemilahan atau sortasi dengan memisahkan bayam yang baik dan segar dengan bayam yang cacat. Cacat daun bisa disebabkan oleh kerusakan fisik akibat dimakan hama, penyakit, atau pemanenan yang kurang hati-hati. Selanjutnya potongan bayam perlu dirapikan dengan membuang tangkai atau daun yang rusak. 3) Pengemasan, Untuk memudahkan dalam pengangkutan dan untuk memberikan daya tarik pada konsumen. Produk yang telah dipanen perlu dikemas. Pengemasan pada bayam dapat dilakukan dengan mengikat bayam dengan menggunakan tali bambu, sedangkan untuk supermarket ikatanya menggunakan plastik isolasi. Dalam satu ikatan biasanya terdiri dari 5-10 tangkai daun dengan berat per ikatan 100200 gr. Ikatan bayam selanjutnya dimasukan kedalam keranjang bambu atau plastik yang kemudian diangkut. 4) Pengangkutan, hasil produksi yang telah dikemas kemudian dilakukan pengangkutan, dengan menggunakan alat angkut seperti sepede, gerobak, atau mobil. Dalam melakukan tindakan pengangkutan sebaiknya berhati-hati untuk menghindarkan kerusakan fisik agar tidak menurunkan nilai jual. Selama pengangkutan daun bayam yang tidak tertutup kemungkinan mengalami kerusakan seperti karena benturan dan gesekan. Oleh karena itu dalam pengangkutan bayam perlu ditata dan diletakan dengan baik dan hati-hati, terutama untuk pengangkutan jarak jauh. Diusahakan agar sayuran yang terangkut terlindung dari sinar matahari dan hujan agar tidak cepat layu dan busuk. 5) Pengkelasan atau grading, adalah pengelompokan hasil pertanian berdasarkan mutu fisik dan masing-masing kelompok mendapat penentuan harga yang berbeda. Berikut ini contoh standarisasi mutu fisik untuk sayuran bayam jenis hijau besar dalam ikatan 150 gr : commit to user



Tabel 2.1 CONTOH STANDARISASI MUTU FISIK BAYAM JENIS HIJAU BESAR Ukuran (cm) Jumlah % Golongan Mutu Batang Daun tangkai di Pasar P L P L A 40,5 0,8 0,7 6,0 7 7,6 B 32,7 0,4 7,2 4,9 6 63,4 C 14,2 0,3 4,3 3,0 5 70,0 Keterangan : p = panjang, l = lebar Sumber

: Anonimb, 1992

6) Penyimpanan, Untuk mempertahankan kesegaran hasil pertanian sebelum sampai kekonsumen dapat dilakukan tindakan penyimpanan. Bayam mudah layu dan busuk sehingga bayam yang masih dipanen harus segera dipasarkan atau dikonsumsi. Pada suhu kamar, kesegaran daun bayam hanya bertahan 12 jam. Untuk mempertahankan kesegaran bayam, dapat dengan cara mencelukan bagian akar sayuran dalam air atau disimpan dalam lemari pendingin. Penyimpanan dalam lemari pendingin dapat mempertahankan kesegaran bayam sampai 1214 hari. Kondisi simpan yang baik dengan suhu 12,8-21,1° C dengan kelembaban 90-95 %. 7) Pengolahan, Bayam dapat diolah menjadi berbagai macam makanan seperti sayur bayam, pecel, gado-gado, perkedel bayam, keripik bayam, dll. Pemasakan bayam sebaiknya tidak terlalu lama karena akan menyebabkan kandungan gizi hilang, disamping rasanya menjadi kurang enak dan teksturnya menjadi lunak. Sayur bayam yang telah diolah hanya bertahan selama 8 jam. Karena dalam bayam terkandung zat besi yang tinggi, sehingga dapat menjadi racun apabila dikonsumsi. Bayam juga tidak boleh dihangatkan kembali karena dapat merusak kandungan gizi (Bandini, 2004)

commit to user



J. Analisis Usaha Tani Dalam melakukan usaha pertanian tentunya para petani mengharapkan memperoleh keuntungan dari hasil yang diusahakanya, khususnya untuk para petani bayampun mengharap memperoleh keuntungan dari produksi bayamnya. Dalam analisis usaha tani dihitung besarnya biaya total yang terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel, besarnya penerimaan dari produksi bayam yang nantinya dihasilkan, keuntungan dari penerimaan tersebut, imbangan antara penerimaan dan total biaya serta titik impas dari usaha penanaman bayam tersebut. Menurut Supriono (2009), analisa usaha tani dilakukan untuk mengetahui kelayakan usaha, beberapa hal yang dibahas dalam analisis ini adalah : a. Biaya Tetap Biaya tetap memiliki karakteristik sebagai berikut : 1) Biaya yang jumlah totalnya tetap kostan tidak dipengaruhi oleh perubahan volume kegiatan atau aktifitas sampai dengan tingkat tertentu. 2) Pada biaya tetap, biaya satuan (unit cost) Akan berubah berbanding terbalik dengan perubahan volume penjualan, semakin tinggi volume kegiatan semakin rendah biaya satuan, semakin rendah volume kegiatan semakin tinggi biaya satuan. b. Biaya Variabel Biaya variabel memiliki karakteristik sebagai berikut : 1) Biaya

yang

jumlah

totalnya

akan

berubah

secara

sebanding(proposional) dengan perubahan volume kegiatan, semakin besar volume kegiatan semakin tinggi jumlah total biaya variabel, semakin rendah volume kegiatan semakin rendah jumlah biaya variabel. 2) Pada biaya variabel, biaya satuan tidak dipengaruhi oleh volume kegiatan, jadi biaya semakin konstan. commit to user



c. Penerimaan Menurut Soekartawi (1995), penerimaan adalah perkalian antara produksi yang diperoleh dengan harga jual dan biasanya produksi berhubungan negatif dengan harga, artinya harga akan turun ketika produksi berlebihan. Secara matematis dapat ditulis sebagai berikut : TR = Q x Pq Keterangan : TR

= Total Penerimaan (Rp)

Q

= Jumlah Produk

Pq

= Harga Produk (Rp)

d. Keuntungan Keuntungan adalah selisih lebih pendapatan atas beban sehubungan dengan kegiatan usaha. Apabila beban lebih besar dari pendapatan, selisihnya disebut rugi. Keuntungan atau kerugian merupakan hasil dari perhitungan berkala. Hal ini akan diketahui secara pasti saat perusahaan menghentikan kegiatannya dan dilakukan likuidasi (Soemarso, 2005). Tujuan dari pelaku ekonomi adalah memaksimumkan utility. Produsen memaksimumkan utility dengan cara memaksimumkan keuntungan. Keuntungan (‫ )ח‬merupakan hasil pengurangan dari penerimaan (revenue) dengan biaya (cost). Penerimaan merupakan hasil perkalian antara jumlah produk (Q) dengan harga produk (P). Jika dirumaskan yaitu : ‫ח‬

=R–C

‫ח‬

= (Q x P) - C

e. R/C Ratio R/C Ratio (Revenue Cost Ratio) merupakan ukuran perbandingan antara penerimaan dengan biaya operasional. R/C Ratio dihitung untuk menentukan efesiensi. R/C Ratio lebih dari satu maka usaha efisiensi. Rumus R/C Ratio adalah total penerimaan dibagi total biaya produksi. Rumusnya yaitu : R/C Ratio =

RŖȖyϜ ̉/C/n ayyC

RŖȖyϜ

y ̉nŖuk y

commit to user



f. B/C Ratio B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) biasanya digunakan untuk mengukur kelayakan suatu usaha tani dilihat dari keuntungan yang diperoleh, yaitu dengan cara membandingkan antara keuntungan dengan total biaya yang dikeluarkan. B/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini berarti untung dan layak untuk dijalankan. Rumus B/C Ratio adalah keuntungan dibagi total biaya. Rumus B/C Ratio adalah : B/C Ratio

/kCȖkC yC

=

RŖȖyϜ

g. Titik Impas

y y

Titik Impas (break even point) merupakan nilai tingkat penjualan dimana petani tidak mengalami keuntungan atau kerugian. Petani dapat melihat dari titik impas tersebut beberapa luasan lahan minimal yang harus diusahakan untuk memperoleh keuntungan dari pertanaman bayam. Nilai titik impas dihitung dengan rumus dibawah ini : BEP Produksi

= Total Biaya Produksi : Harga Satuan

BEP Harga

= Total Biaya Produksi : Jumlah Produksi

BEP (Rp)

=

®

3.9.626.

øpI I ImpIs ( mp II

h. Nilai efisiensi penggunaan modal ( ROI atau Return On Investment ) ROI dihitung untuk mengetahui keuntungan modal yang telah digunakan yaitu : ROI =

Keuntungan( MP) x100% Modal (TC )

commit to user


digilib.uns.ac.id

III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Kegiatan magang ini dilaksanakan selama satu bulan terhitung mulai tanggal 1 Februari sampai dengan 1 Maret 2012. Kegiatan magang dilaksanakan di PT. Lembah Hijau Multifarm (LHM) di Dukuh Joho Lor, Triyagan Mojolaban, Sukoharjo.

B. Metode Pelaksanaan Guna melengkapi data yang diperlukan, sebagai dasar pembuatan tugas akhir mahasiswa diwajibkan untuk mencari informasi-informasi yang diperlukan mengenai perusahaan tempat magang. Adapun metode-metode pelaksanaannya, antara lain : 1. Pengamatan (Observasi) Kegiatan pengamatan dan pengumpulan data baik primer maupun data sekunder ini dilakukan secara langsung dan rutin selama magang. Tujuan Kegiatan ini adalah untuk melengkapi data yang sudah diperoleh untuk digunakan sebagai pelengkap atau lampiran dalam penyusunan laporan magang. 2. Diskusi dan wawancara Metode diskusi dan wawancara yang dilakukan meliputi : a. Hal-hal yang berhubungan dengan kegiatan budidaya bayam (Amaranthus

sp.)

secara

organik

dengan

teknis

dilapang.

Menggunakan daftar pertanyaan yang sudah disiapkan dan dengan pencatatan yaitu mencatat data-data yang diperlukan dari sumber yang dapat dipercaya. b.

Identifikasi

masalah

dan

mencari

pemecahannya

kemudian

didiskusikan dengan teknisi di lapang kemudian dibandingkan dengan kondisi yang ada di lapang. c.

Berdiskusi dengan teknisi yang ada dilapang. commit to user

29



3. Praktek Kerja Magang Perusahaan Praktek kerja magang secara langsung dilakukan dengan mengikuti kegiatan budidaya sayuran bayam organik mulai dari persiapan bahan dan media yang digunakan dalam budidaya bayam organik. Selain itu juga mengikuti kegiatan yang di lakukan di PT. Lembah Hijau Multifarm sehingga mahasiswa dapat mengetahui secara langsung kegiatan apa saja yang dilaksanakan disana. 4. Studi Pustaka Studi

pustaka

dilakukan

untuk

mencari

kesesuaian

yang

berhubungan dengan budidaya bayam organik untuk perbandingan antara keadaan dilapang dengan pustaka yang ada. Data tersebut berupa buku, arsip, jurnal, internet, dan lain sebagainya yang bersifat informatif dan relevan

C. Sumber Data 1. Data Primer, adalah data yang memperoleh secara langsung dari responden. Dalam pelaksanaan kegiatan praktek lapangan ini data primer didapat dari wawancara dengan pimpinan perusahaan tersebut maupun karyawannya dengan menggunakan alat bantu berupa pertanyaan yang dibuat penulis. 2. Data Sekunder, adalah data yang diperoleh secara tidak langsung dari sumber. Dalam kegiatan praktek lapangan ini menjadi sumber data sekunder yaitu diambil dari buku, arsip, internet, dan jurnal yang berhubungan dengan kegiatan magang

D. Uraian Kegiatan Dalam melaksanakan magang ini rangkaian kegiatan yang dilakukan adalah sebagai berikut : 1.

Pengenalan kondisi umum PT. Lembah Hijau Multifarm.

2.

Pembuatan pupuk kompos dari kotoran sapi dan pupuk cair dari urine sapi commit to user di PT. Lembah Hijau Multifarm



3.

Mengetahui

berbagai

macam

sayuran

yang

diusahakan

atau

dibudidayakan di PT. Lembah Hijau Multifarm. 4.

Mengetahuiberbagai macam varietas sayuran bayam yang diusahakan atau dibudidayakan di PT. Lembah Hijau Multifarm.

5.

Mengetahui jaminan mutu dan gizi dari budidaya sayuran bayam organik di PT. Lembah Hijau Multifarm.

6.

Mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk budidaya sayuran bayam organik di PT. Lembah Hijau Multifarm

7.

Mengetahui alat-alat yang digunakan untuk budidaya sayuran bayam organik di PT. Lembah Hijau Multifarm.

8.

Pelaksanaan teknik budidaya bayam secara organik PT. Lembah Hijau Multifarm.

9.

Kegiatan pemeliharaan hasil dari penanaman bayam secara organik.

10. Melakukan analisis usaha dan mengetahui kegiatan pemasaran produk, khususnya sayuran bayam dari PT. Lembah Hijau Multifarm.

commit to user


digilib.uns.ac.id

IV. HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN

A. Kondisi Umum 1. Sejarah Berdirinya Lokasi CV. Lembah Hijau Multifarm didirikan pada tahun 1981 oleh Bapak Ir. Soeharto, MS. dimana beliau juga menjabat sebagai staf pengajar (dosen) di salah satu perguruan tinggi negeri di surakarta yaitu di Universitas Sebelas Maret Surakarta . Dari latar belakang keluarganya yang berprofesi sebagai petani yang mendorong bapak Soeharto untuk berwirausaha dalam bidang pertanian, khususnya diperternakan sapi perah. Awal mula CV. Lembah Hijau di Desa Karanggaleng, Sragen. Usahanya diawali dengan memelihara beberapa ekor sapi perah. Dalam menjalankan usahanya ini tidak mudah, banyak kendala yang menimpa bapak Soeharto. Dimana sebelum mendapatkan hasilnya 2 ekor sapi yang dipelihara Bapak Soeharto mati. Tetapi hal ini tidak menyurutkan semangat Bapak Soeharto, hingga akhirnya dia berfikir untuk mengembangkan usahanya dengan mengolah dan menjual kotoran sapi menjadi pupuk kompos. Dari sini ternyata banyak respon dari masyarakat dimana dan produknya pun banyak dicari oleh masyarakat khususnya para petani. Dan dari usaha ini pula usahanya mulai berkembang pesat. Ditahun

1990,

CV.

Lembah

Hijau

Multifarm

mulai

mengembangkan sayap usahanya yaitu dengan membuka cabang. Awalnya dengan menyewa lahan di Desa Joho Lor, Triyagan, Mojolaban, Sukoharjo. Usahanya ini diawali dengan memelihara 4 ekor sapi. Dari waktu-kewaktu usahanya pun mulai meningkat dan banyak diakui dimasyarakat, masyarakat luar baik di daerah maupun di luar daerah. Akhirnya tahun 2003 dari CV. Lembah Hijau Multifarm, berubah menjadi PT. Lembah Hijau Multifarm yang berkantor pusat di Dr. Rajiman no. 200, Solo. Sedangkan pengembangan peternakan, pertanian, perikanan, commit to Triyagan, user dll, di lakukan di Dukuh Joho Lor, Mojolaban, Sukoharjo yang

32



dibangun diatas areal tanah seluas 8 hektar. Sampai saat ini perusahaan ini memiliki beberapa cabang, yaitu Sukoharjo-Solo, Karang Geleng-Sragen, Sedangkan kantor pusatnya terletak di Jl. Dr. Rajiman no. 200 Solo. Pengembangan usaha yang dijalankan oleh perusahaan PT. Lembah Hijau Multifarm antara lain : 1. Ternak Sapi Perah 2. Ternak Ikan Patin 3. Tanaman Hias dan tambulampot 4. Bioteknologi 5. Pertanian Organik 6. Media tanam 7. Ekspor, produk yang di ekspor adalah Starbio 8. Pelatihan dan Kunjungan, tentang budidaya tanaman, cara pembuatan pupuk kandang, peternakan, dan perikanan. 2. Visi dan Misi PT. Lembah Hijau Multifarm Pernyataan misi dan visi adalah manivesta, hal ini memberi garis besar dari pengertian spesifik yang diusahakan untuk dicapai dan bagaimana kita dapat merealisasi sasaran jangka panjang. Tidak ada dokumen atau laporan tahunan, siaran pers, artikel, berita atau pernyataan dari dewan direksi yang mengungkapkan lebih banyak tetang nilai-nilai dan etika dibanding dengan pernyataan misi dan visi Misi dan visi adalah peta untuk jalan raya akan memberi arah pada saat kita terjebak pada rutinitas. Dan mungkin kita dapat melihat sisi terang dari setiap sisi buruk sehingga dapat memberikan kekuatan untuk terus melangkah. Pernyataan visi dan misi perusahaan adalah alat yang paling baik untuk dimiliki perusahaan untuk melaksanakan perubahan. Cara yang paling efektif untuk memastikan bahwa semua staf dan karyawan entah perusahaan global maupun perusahaan kecil, bisa memahami tujuan organisasi, adalah berguna dengan menulis pernyataan misi dan visi yang tidak meninggalkan keraguan apapun dalam pikiran commit to user staf dan karyawan.



Misi dan visi Lembah Hijau Multifarm adalah menciptakan suatu sistem pertanian yang teruji produk-produk pendukung yang berkualitas dan harus bisa memecahkan masalah yang dihadapi petani, sehingga Lembah Hijau Multifarm tidak menjual produk semata tetapi menjual pemecahan masalah. Lembah Hijau Multifarm memiliki sistem Qontrol yang ketat dan dapat bertahan hidup karena sistem tersebut (We Have a Quality Control Programe and We Live By It). Lembah Hijau Multifarm akan mengabdikan

system,

produk,

pengetahuan,

pengalaman

pelayanan,

kepada

petani

ketrampilan, sehingga

keahlian,

petani

dapat

meningkatkan kualitas hidupnya, mandiri dan segera mendapat kembali harga diri dan kehormatan yang selama ini hilang. Lembah Hijau Multifarm akan selalu berusaha agar misi dan visi menjadi kenyataan. Sebagai inovator yang menciptakan kebutuhan, sebagai pencipta pasar, pencipta modal, pengembangan peluang dan produsen teknologi baru dibidang pertanian dan harus mengubah ide-ide yang inspiratif menjadi industri baru dibidang pertanian yang fenomental. Secara sadar Lembah Hijau Multifarm akan mendahulukan hal-hal yang penting untuk kepuasan pelanggan. Dalam filsafat hubungan antara manusia harus berfikir dan berbuat secara adil, tidak meraup semua peluang, semua keuntungan, semua margin dengan tidak memberikan kesempatan kepada orang lain. Juga harus bisa melihat segala sesuatu secara prespektif orang lain, yaitu menghormati dan menghargai pendapat orang lain. Melayani petani hanyalah separuh dari tugas staf dan karyawan Lembah Hijau Multifarm, separuh lagi adalah melayani lebih baik dan lebih baik sehingga problem yang dihadapi petani bisa diatasi. Lembah Hijau Multifarm berkomitmen untuk memberikan kepada staf dan karyawan suasana kerja yang penuh kekeluargaan. Pekerjaan yang stabil dengan kesempatan kerja yang sama untuk belajar dan mendapatkan commit to user



pertumbuhan

pribadi,

kreativitas

akan

selalu

didorong

untuk

meningkatkan efektifitas Lembah Hijau Multifarm. Diatas segala-galanya staf dan karyawan Lembah Hijau Multifarm akan diberi perhatian, rasa hormat dan sikap peduli yang sama dalam organisasi sehingga mereka bisa diharapkan, bisa berbagi secara ekstern dengan semua pelanggan Lembah Hijau Multifarm. 3. Fungsi dan Peran PT. Lembah Hijau Multifarm Adapun fungsi dan peran PT. Lembah Hijau Multifarm didalam masyarakat adalah sebagai berikut : 1. Sebagai inovator yang menciptakan kebutuhan sebagai pencipta pasar, pencipta modal, pengembangan peluang dan produsen teknologi baru dibidang pertanian dan harus bisa mengubah ide-ide inspiratif menjadi industri baru dibidang pertanian yang fenomental. 2. Menciptakan suatu sistem pertanian yang teruji, produk-produk pendukung yang berkualitas dan harus bisa memecahkan masalah yang dihadapi petani. 3. Menciptakan dan membuka lapangan kerja di masyarakat sekitar. 4. Letak Geografis PT. Lembah Hijau Multifarm terletak di Desa Joho Lor, Kelurahan Triyagan, Kecamatan Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo. Jarak desa Triyagan dari Universitas Sebelas Maret Surakarta ± 10 km. Jarak Desa Triyagan ke Kabupaten Sukoharjo ± 15 km dan jarak desa Triyagan ke kota Solo ± 8 km. Adapun desa yang berbatasan langsung dengan PT. Lembah Hijau Multifarm adalah : Sebelah Utara

: Jalan Raya Karanganyar-Tawangmangu

Sebelah Selatan

: Desa Joho Kidul

Sebelah Barat

: Desa Palur

Sebelah Timur

: Desa Sapen commit to user



5. Keadaan Tanah dan Iklim PT. Lembah Hijau Multifarm memiliki beberapa cabang yaitu di Karanggaleng, Sragen dengan luas lahan 10 hektar. Dan di Desa Joho Lor, Triyagan, Mojolaban, Sukoharjo dengan luas 8 hektar. Pada PT. Lembah Hijau Multifarm memiliki jenis tanah gambut. dengan pH tanah 6,5-7. Daerah Mojolaban, Sukoharjo beriklim tropis atau cukup panas. 6. Sarana dan Prasarana PT. Lembah Hijau Multifarm memiliki beberapa bangunan antara lain adalah 2 kantor permanen yang dilengkapi dengan peralatan kantor dan alat-alat administrasi. Bangunan lain adalah berupa 1 shoproom, 2 cafe, kandang sebanyak 11 petak, kolam ikan besar yang diluar sebanyak 14, dan kolam ikan dalam sebanyak 14, kolam enceng gondok 2, kolam untuk pembudidayaan azola 5, kolam renang 1, toilet 5, laboratorium 3, gudang kompos dan produksi kompos 1, nursery 1, gasebo 3, shoproom tambulampot 1, kebun jati 2, kolam pancing 1, dan lahan rumput taiwan sebanyak 5 lahan. Sedangkan untuk papan nama perusahaan terpasang didepan jalan masuk menuju lokasi LHM. Untuk mengaliri lahan menggunakan pompa dan sumur tancap. Dan biasanya pengairan diambil dari saluran limbah dari ternak yang lokasinya dekat dengan lahan. Kedalaman dari kolam saluran limbah dari ternak ± 4-6 m. Alat-alat pertanian yang digunakan di PT. Lembah Hijau Multifarm meliputi cangkul, gembor, knapsack sprayer, mulsa plastik, screen. Khusus untuk penyemaian digunakan pralon-pralon yang dipotong-potong dengan panjang ± 5cm, saringan untuk menyaring media semai, plastik semai, sterofoam, bak-bak penyemaian. Sedangkan untuk tabulampot adalah pot, gunting, arit.

commit to user

37

7. Struktur Organisasi PT. Lembah Hijau Multifarm DIREKTUR UTAMA

DIREKTORAT

DIREKTORAT

DIREKTORATRISET

KEUANGAN

UMUM

PENGEMBANGAN

FINANCE

ACCOUNTING

HRD

PURCHASING

PENGEMBANGAN

DAN

LABORATORIUM

DIREKTORAT

DIREKTORAT

PRODUKSI

JASA / MARKET

TERNAK SALES

TRAINING

KOMPOS DELIVERY

IKAN

TANAMAN

PRODUK ITM

37



Tenaga Kerja di PT. Lembah Hijau Multifarm ini ada yang bersifat tetap dan ada yang hanya sebagai tenaga harian saja. Untuk saat ini jumlah karyawan PT. Lembah Hijau Multifarm sebanyak ± ada 100 karyawan atau tenaga kerja, yang terbagi dalam setiap divisi. Yaitu divisi Public Relation, divisi ternak, divisi ikan, divisi, kompos dan divisi hortikultura. Untuk karyawan harian biasanya tenaga kerja tersebut tidak mendapat pelatihan khusus, tetapi belajar secara otodidak dari diri sendiri dan belajar dengan cara melihat dan mencoba. Berikut beberapa daftar karyawan di PT. Lembah Hijau Multifarm disetiap divisi : Tabel 4.1 Daftar Karyawan Pada Divisi Public Relation di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 No Nama Karyawan Pendidikan Terakhir Lama Bekerja 1. Hesti Pujiastuti S1 17 Tahun 2. Mawar S1 3 Tahun Sumber : Data Primer Tabel 4.2 Daftar Karyawan Pada Divisi Peternakan di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 No Nama Karyawan Pendidikan Terakhir Lama Bekerja 1. Gianto D3 13 Tahun 2. Fendi S1 5 Tahun 3. Aking S1 3 Tahun Sumber : Data Primer Tabel 4.3 Daftar Karyawan Pada Divisi Ikan di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 No Nama Karyawan Pendidikan Terakhir Lama Bekerja 1. Kristianto S1 7 Tahun Sumber : Data Primer Tabel 4.4 Daftar Karyawan Pada Divisi Kompos di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 No Nama Karyawan Pendidikan Terakhir Lama Bekerja 1. Bambang D3 2 Tahun 2. Suparmin SMA 19 Tahun Sumber : Data Primer Tabel 4.5 Daftar Karyawan Pada Divisi Hortikultura di PT. Lembah Hijau Multifarm Tahun 2012 No Nama Karyawan Pendidikan Terakhir Lama Bekerja 1. Winarno D3 10 Tahun 2. Fendi SMA 10 Tahun commit to user Sumber : Data Primer



Untuk karyawan tetap akan menerima gaji dari perusahaan setiap bulan sekali, yaitu setiap tanggal 1, sedangkan bagi karyawan harian, upah atau gaji akan dihitung berapa lama ia bekerja di PT. Lembah Hijau Multifarm yang akan deberikan setiap dua minggu sekali. 8. Produk Yang di Hasilkan PT. Lembah Hijau Multifarm. Dari berbagai usaha yang telah dijalankan, perusahaan ini juga memiliki berbagai produk yang dihasilkan. Setelah mengetahui proses pembuatannya, kita tahu bahwa produk-produk yang telah dihasilkan Lembah Hijau adalah alami baik yang dikonsumsi dan yang tidak. Berikut adalah produk-produk yang telah dihasilkan CV. Lembah Hijau Multifarm sampai saat ini : a. Susu sapi b. Ice Cream c. Daging Sapi d. Ikan Patin e. Sayuran Organik f. Buah Organik g. Kompos h. Black Gold i. Pupuk Cair dari Urin Sapi j. Starbio ( Starbio Ruminansia, Starbio Monogastric, Starbio Super, Starbio plus+, Starbio Tambak). k. Curemix l. Fungstop m. Startrap n. Gliostra-P o. Blue-V

commit to user



B. Pembahasan Pertanian organik adalah merupakan sistem pertanian holistik yang mempromosikan dan menguatkan kesehatan agroekosistem, termasuk biodervesiti siklus biologi dan kegiatan biologis tanah. Hal-hal yang perlu ditekankan dalam penggunaan asupan-asupan off-fram dengan pertimbangan bahwa setiap sistem perlu beradaptasi pada kondisi lokal. Hal ini dapat dilakukan dengan pendekatan budaya, biologis, mekanis dalam pengelolaan pertanian. Cara ini merupakan lawan dari metode yang digunakan pada sistem pertanian kimia yang menggunakan bahan-bahan sintetik untuk mengganti bahan-bahan alami yang terdapat didalam ekosistem (Saragis, 2008). Banyak

pakar

pertanian

dan

lembaga

swadaya

masyarakat

internasional berusaha mengembangkan pertanian alternatif yang bertujuan untuk merehabilitasi kondisi tanah yang sedang sakit. Salah satu usaha meningkatkan kesehatan adalah dengan membangun kesuburan tanah yang dilakukan dengan cara meningkatkan kandungan bahan organik melalui kearifan tradisional, atau menggunakan masukan dari dalam perusahaan tani (on-fram inputs) itu sendiri. Dengan penggunaan pupuk organik, pengendalian hama dan penyakit secara hayati diharapkan mampu memperbaiki kesuburan tanah sehingga hasil yang didapatkan akan memuaskan serta aman dan menyehatkan jika dikonsumsi oleh manusia. Dengan mengembangkan pertanian organik akan dicapai suatu tujuan jangka panjang diantaranya: a.

Melindungi dan melestarikan keragaman hayati serta fungsi keragaman dalam bidang pertanian.

b.

Memasyarakatkan kembali budidaya organik yang sangat bermanfaat dalam mempertahankan dan meningkatkan produktivitas lahan sehingga menunjang kegiatan pertanian yang berkelanjutan.

c.

Membatasi terjadinya pencemaran lingkungan hidup akibat residu pestisida dan pupuk, serta bahan kimia lainnya.

d.

Mengurangi ketergantungan petani terhadap masukan dari luar yang commit topencemaran user berharga mahal dan menyebabkan lingkungan.



e.

Meningkatkan usaha konservasi tanah dan air, serta mengurangi masalah erosi akibat pengolahan tanah yang intensif.

f.

Mengembangkan dan mendorong kembali munculnya teknologi pertanian yang organik yang telah dimiliki petani secara turun temurun dan merangsang kegiatan penelitian pertanian organik oleh lembaga penelitian dan universitas.

g.

Membantu

meningkatkan

kesehatan

masyarakat

dengan

cara

menyediakan produk-produk pertanian bebas pestisida, residu pupuk dan bahan kimia pertanian lainnya. h.

Meningkatkan peluang pasar produk organik, baik domestik maupun global dengan jalan menjalin kemitraan antara petani dan pengusaha dalam bidang pertanian. Adapun

tujuan

jangka

pendek

yang

akan

dicapai

melalui

pengembangan pertanian organik adalah sebagai berikut : a. Ikut serta mengentaskan program kemiskinan melalui peningkatan pemanfaatan peluang pasar dan ketersediaan lahan pertanian yang sempit. b. Mengembangkan agribisnis dengan jalan menjalin kemitraan antara petani sebagai produsen dan para pengusaha. c. Membantu menyediakan produk pertanian bebas residu bahan kimia pertanian lainnya dalam rangka ikut meningkatkan kesehatan masyarakat. d. Mengembangkan dan meningkatkan minat petani pada kegiatan budidaya organik sebagai mata pencaharian utama maupun sampingan yang mampu meningkatkan pendapatan tanpa menimbulkan kerusakan lingkungan. e. Mempertahankan dan melestarikan produktivitas lahan, sehingga lahan mampu berproduktivitas secara berkelanjutan untuk memenuhi generasi sekarang dan mendatang (Sutanto, 2002). Produk-produk pertanian organik harus bersertifikasi untuk membuat konsumen agar tidak ragu memilih produk-produk organik. Sertifikasi produk pertanian organik dapat dibagi menjadi dua kriteria yaitu : a. Sertifikasi lokal untuk pangsa pasar dalam negeri. Kegiatan pertanian ini commitpupuk to userkimia sintetis dalam jumlah yang masih mentoleransi penggunaan



minimal atau Low External Input Sustainable Agriculture (LEISA), namun sudah sangat membatasi penggunaan pestisida sintetis. Pengendalian OPT dengan menggunakan biopestisida, varietas toleran, maupun agensi hayati. Tim untuk merumuskan sertifikasi nasional sudah dibentuk oleh Departemen Pertanian dengan melibatkan perguruan tinggi dan pihakpihak yang terkait. b. Sertifikasi internasional untuk pangsa pasar ekspor dan kalangan tertentu didalam negeri, seperti misalnya sertifikasi yang dikeluarkan oleh SKAL ataupun IFOAM beberapa persyaratan yang harus dipenuhi antara lain tempat penyimpanan produk organik, bibit pupuk pepstisida serta pengolahan hasilnya harus memenuhi persyaratan tertentu sebagai produk pertanian organik. Beberapa komoditas prospektif yang dapat dikembangkan dengan sistem pertanian organik di indonesia antara lain adalah a. Tanaman Pangan Padi b. Hortikultura Sayuran: brokoli, kubis merah, petsai, caisin, cho putih, kubis tunas, bayam daun, labu siyam, oyong dan baligo. Buah: nangka, durian, salak, mangga, jeruk dan manggis. c. Perkebunan Kelapa, pala, jambu mete, cengkeh, lada, vanili dan kopi. d. Rempah dan obat Jahe, kunyit, temulawak, dan temu-temuan lainnya. e. Peternakan Susu, telur dan daging (Anonimb, 2011). Dalam teknik budidaya sayuran organik di PT. Lembah Hijau Mutifarm, sudah memenuhi sertifikasi dari budidaya pertanian organik. Karena di PT lembah Hijau Multifarm menggunakan sistem pertanian yang berbasis LEISA, yaitu dengan mengoptimalkan sumberdaya lokal. Seperti pemanfaatan kotoran ternak yang diolah menjadi pupuk kandang dan urine sapi yang diolah menjadi pupuk cair yang kemudian diaplikasikan pada tanaman budidaya khusunya untuk produk hortikultura (sayuran dan buah). Dalam pengendalian hama dan penyakit juga menggunakan pestisida organik yang terbuat dari bakteri Tricoderma sp dan pestisida yang terbuat dari commit to user tembakau.



Dalam pengolahan pertanian dari pengolahan tanah sampai dengan pasca panen sudah memenuhi syarat pertanian organik. Sehingga seperti produk-produk hortikultura khususnya sayur-sayuran seperti contoh bayam organik sangat dijamin mutu dan kualitas dan gizinya untuk dikonsumsi konsumen sayuran organik di PT. Lembah Hijau Multifarm karena produkproduk tersebut bebas dari residu bahan-bahan kimia yang berbahaya. Selain itu ditinjau dari cita rasa sayuran organik di PT. Lembah Hijau Multifarm, memiliki cita rasa yang lebih baik karena lebih lezat, renyah, manis dan tahan lama dibandingkan dengan sayuran yang dipasaran yang tidak organik akan cenderung lebih kurang manis dan cepat busuk. Selain itu kandungan vitamin dan gizi seperti kandungan mineral, kalsium, fosfor dan magnesium jauh lebih tinggi dibanding dengan sayuran anorganik. Sayuran bukan merupakan makanan pokok, tetapi keberadaannya sangat dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan gizi dan untuk menjaga kesehatan tubuh kita. Dengan mengkonsumsi sayuran sesuai dengan porsinya dan tepat dalam pengolahannya akan memberikan dampak yang baik bagi kesehatan tubuh kita. Apalagi sayuran yang dikonsumsi merupakan sayuran organik khususnya. Banyak manfaat yang diperoleh apabila kita mengkonsumsi bayam, bayam bermanfaat bagi semua orang karena dapat membuat badan sehat, dapat menambah darah, terutama ibu hamil dan menyusui, anak dalam pertumbuhan karena kandungan vitamin B yang ada pada bayam. Dianjurkan mengkonsumsi bayam sebanyak 100 gram perhari untuk memenuhi kebutuhan vitamin A, orang memerlukan bayam hijau sebanyak 65 gr untuk pria dewasa, 57 gr untuk wanita dan 39 gr untuk anak-anak. Berikut komposisi gizi bayam per 100 gr.

commit to user



Tabel 4.6. KOMPOSISI ZAT GIZI BAYAM PER 100 Gram BAHAN Komposisi Gizi Bayam Hijau Bayam Merah Bayam Umum Kalori (kal.) 36,0 51,0 20,0 Protein (gr) 3,5 4,6 2,3 Lemak (gr) 0,5 0,5 0,3 Karbohidrat (gr) 6,5 10,0 3,2 Kalsium (mg) 267,0 368,0 81,0 Fosfor (mg) 67,0 111,0 55,0 Zat Besi (mg) 39,0 2,2 3,0 Vitamin A (S.I.) 6.090,0 5.800,0 9.420,0 Vitamin B1(mg) 0,1 0,1 0,1 Vitamin B2 (mg) 0,2 Vitamin C (mg) 80,0 80,0 59,0 Niacin (gr) 0,6 Abu (gr) 1,5 Serat (gr) 0,6 Air (gr) 71,0 71,0 Sumber : Departement Kesehatan R.I. (1981) and George W. Ware and J,P. Mc Collum (1975). Berikut ini proses teknik budidaya bayam organik di PT. Lembah Hijau Multifarm : 1. Persiapan Alat a. Cangkul untuk untuk pengolahan lahan agar tanah menjadi gembur dan untuk membentuk bedengan dan parit untuk memudahkan proses panen. b. Saringan pasir untuk menyaring media semai bayam yaitu berupa ladu sungai dan kompos agar lebih halus. c. Gembor untuk proses penyiraman d. Mulsa jerami atau kresek untuk melindungi benih dari mikroorganisme pengganggu, menjaga kelembaban dan melindungi dari hujan agar benih tidak hanyut bersama air. 2. Persiapan Bahan a. Memilih benih bayam yang bersertifikasi untuk mendapatkan hasil dan kualitas yang maksimal. b. Pemberian pupuk organik yang berasal dari kotoran ternak (pupuk commit to user kandang) dan pupuk cair yang berasal dari urine sapi.



c. Menyiapkan media semai yang berupa ladu sungai dan kompos 3. Persiapan media a. Pengolahan tanah dengan menggemburkan tanah untuk memperbaiki kondisi fisik tanah dan agar tanah menjadi lebih subur, gembur dan menjadi lebih longgar. b. Membuat media semai yang berupa ladu sungai dengan kompos dengan perbandingan 1:1. 4. Langkah-langkah dalam teknik budidaya bayam organik sebagai berikut : a. Sebelum lahan ditanami dengan tanaman budidaya yang perlu dilakukan adalah membersihkan lahan atau tanah tempat budidaya dari gulma/rumput-rumputan, sisa akar tanaman dan batu-batu agar lahan menjadi lebih subur sehingga tidak mengganggu pertumbuhan tanaman nantinya. b. Setelah itu pengolahan tanah dengan mencangkul tanah agar lebih longgar, remah, gembur dan subur. Penggemburan tanah dengan cara mencangkul tanah sedalam ± 20-30 cm. c. Setelah penggemburan selesai lahan di bentuk bedengan, panjang bedengan di PT. Lembah Hijau Muitifram adalah panjang 5 meter dan lebar 80 cm. Bedengan dibuat membujur dari utara keselatan agar tanaman memperoleh sinar matahari d. Kemudian dibuat selokan atau parit 25-30 cm sedalam kira-kira 30cm. Pembuatan parit bertujuan untuk memudahkan kegiatan pemanenan, pemeliharaan dan pengaturan drainase. e. Setelah semua selesai, kemudian diatas permukaan tanah yang telah digemburkan ditaburi media semai yang berupa ladu sungai dan pupuk kandang dengan perbandingan 1:1. Mengapa dalam media semai untuk bayam di PT. Lembah Hijau Multifarm menggunakan ladu sungai dan bukan abu sekam karena ladu sungai mampu menguatkan akar, sedangkan abu sekam sifatnya panas sehingga dapat merusak akar bayam yang masih rentan. Tebarkan media semai secara tipis-tipis dan commit to user



merata sampai keseluruh permukaan bedengan dan lahan tertutup dengan media semai secara sempurna. f. Setelah semua rata siapkan benih bayam, dalam penanaman benih bayam di LHM ini, pengaplikasiaanya benih dicampur dengan kompos kering yang halus dengan perbandingan 1:10 . Campurkan, kemudian aduk hingga homogen dan tercampur sempurna. Mengapa dengan dicampurkan kompos kering karena apabila ditabur dengan benih saja, akan mengakibatkan bayam tumbuh tidak merata atau mengelompok pada satu bagian saja. Sedangkan bila dicampurkan dengan kompos kering walau biaya lebih banyak tetapi benih bayam dapat tumbuh merata tidak berkelompok pada satu bagian saja, jarak tanam rata, dan hasil yang diperoleh akan lebih maksimal. Setelah bahan benih, kompos tercampur kemudian sebarkan diatas permukaan lahan secara tipis-tipis dan merata keseluruh bagian bedengan. g. Untuk melindungi benih bayam dari hujan deras dan agar benih tidak hanyut

dengan

air,

menjaga

kelembaban,

melindungi

dari

mikroorganisme pengganggu, dan mempercepat perkecambahan benih bayam. Maka kemudian ditutup dengan mulsa jerami/kresek. Setelah 4-5 hari jika tanaman sudah berkecambah atau cukup kuat mulsa dapat diangkat dari bedengan. h. Setelah 4-5 hari benih bayam berkecambah kemudian mulsa mulai dibuka. Untuk melindungi bibit bayam yang masih rentan akan kerusakan. Disekitar bedengan dibuat kerangkan/kurungan bambu yang dibuat melingkar seperti keranda yang kemudian kurungan bambu dipermukaan atasnya atau atapnya di tutup atau dilapisi dengan screen. Penggunaan screen bertujuan untuk melindungi bibit bayam yang masih muda dari curah hujan yang tinggi, menjaga kelembaban, mengatur cahaya yang masuk. Penggunaan screen digunakan sampai ±15 hari, setelah 15 hari screen dapat dilepas. commit to user



5. Pemeliharaan a. Bayam tidak membutuhkan pemeliharaan yang sulit yang pasti perlu dilakukan secara rutin adalah penyiraman. Penyiraman bertujuan untuk menjaga kesegaran tanaman dan meningkatkan pertumbuhan tanaman. Penyiraman bayam di PT. lembah Hijau Multifarm dengan menggunakan gembor halus karena air siraman yang terlalu deras atau kuat bisa merubuhkan tanaman bayam yang batangnya memang tak begitu

kokoh.

Waktu

penyiraman

disesuaikan

apabila

hujan

penyiraman lebih jarang dilakukan dan apabila kemarau penyiraman dapat dilakukan 2 kali sehari setiap pagi dan sore sesuai dengan kebutuhan tanaman. b. Penyiangan dilakukan untuk menghilangkan rumput-rumput atau gulma yang biasa tumbuh diluar areal pertanaman dan di sela-sela tanaman. Penyiangan dilakukan secara manual dengan dicabut sampai keakar-akarnya menggunakan tangan karena tidak akan terlalu merusak tanaman bayam. 6. Pemupukan Pemupukan sangat berguna untuk menyediakan atau menambah unsur hara yang dibutuhkan tanaman, serta untuk meningkatkan hasil dan kualitas tanaman bayam. Didalam pupuk organik banyak memberikan tambahan hara juga memperbaiki struktur tanah dan biologis tanah. Penggunaan mikroorganisme pada pembuatan pupuk organik selain meningkatakan efisiensi penggunaan pupuk, juga mengurangi dampak pencemaran air tanah dan lingkungan yang timbul akibat pemakaian pupuk kimia. Di PT. Lembah Hijau Multifarm dalam pemupukan semua tanaman budidaya khususnya sayuran bayam menggunakan pupuk organik yang berasal dari kotoran ternak dan dari urine sapi. Dimana dalam produksinya PT. Lembah Hijau Multifarm mengolah atau membuat pupuk organik tersebut sendiri yang merupakan produk agency hayati dari PT. Lembah commit to user Hijau Multifarm.



Berikut adalah cara pembuatan pupuk organik dari kotoran ternak yang disebut dengan “Fine Compos” di PT. Lembah Hijau Multifarm : 1. Bahan baku a. Limbah organik pertanian/peternakan (kotoran ternak)

83%

b. Serbuk gergaji (kayu yang lunak)

5%

c. Abu (bekas pembakaran bahan organik)

10%

d. Kalsit (CaCO3)/ dolomit

2%

e. Stardec

0,25%

2. Langkah-langkah pembuatan atau pengomposan a. Bangunan lokasi proses pengomposan menggunakan lantai tanah dan ternaungi ( aman dari hujan dan sinar matahari secara langsung). b. Bahan baku berupa kotoran ternak (limbah ternak), serbuk gergaji, abu kalsit. Dicampurkan, diaduk hingga homogen kemudian susun secara berlapis-lapis hingga ketinggian minimal mencapai 1,5 meter. c. Antar lapisan ditaburi starter bakteri Stardec d. Bahan dicampur dengan homogen dengan cara disisir dengan cangkul dari atas kebawah, untuk kemudian ditumpuk pada tempat proses dengan ketinggian minimal 1,5 meter. e. Aerasi dilakukan dengan jalan melakukan pembalikan/penyisiran dilakukan 7 hari sekali sebanyak 4 kali atau 5 kali bila memungkinkan. f. Selama proses kadar air dijaga ± 60%. g. Akumulasi energi berupa panas diharapkan terjadi sampai suhu 70°C selama minimal 2 minggu. h. Proses dekomposisi akan berhenti secara alami, suhu akan turun menjadi ±30°C, kadar air ±40% dan akan dihasilkan pupuk organik yang berkualitas dan berdaya guna. Ciri-ciri dari “Fine Compost” yang sudah jadi adalah sebagai berikut : commit to user a. Warna coklat kehitaman



b. Suhu turun selama ±30°C c. Bau kotoran ternak hilang d. Tekstur remah e. Kadar air 40 % Sedangkan cara pembuatan pupuk cair dari urine sapi di PT. Lembah Hijau Multifarm adalah sebagai berikut : 1. Bahan a. Urine Sapi

90%

b. Molases (tetes tebu)

5%

c. Ragi Tape

1%

d. Stardec

1%

e. Lain-lain

3%

2. Langkah-langkah Pembuatan a.

Tempat untuk pembuatan pupuk cair dari bak beton yang ternaungi berukuran 1,75m x 1,75m dengan kedalaman 1 meter.

b.

Kemudian campur bahan-bahan (urine sapi, molases, ragi tape, stardec, dan lain-lain) kedalam bak dan aduk hingga tercampur sempurna dan homogen.

c.

Kemudian didiamkan selama 1 minggu, yang kemudian dilakukan pengadukan setiap seminggu sekali, dilakukan sebanyak 4 kali.

d.

Setelah 4 minggu pupuk cair dinyatakan telah jadi. Pengaplikasian pupuk kompos sebagai pupuk dasar untuk budidaya

bayam organik di PT. Lembah Hijau Multifarm dilakukan saat awal pengolahan tanah dan disaat awal penanaman. Dengan cara dicampurkan sebagai media semai dan dicampur dengan benih bayam yang akan ditabur diatas permukaan lahan. Sedangkan untuk pengaplikasian pupuk cair sebagai pupuk susulan untuk budidaya bayam organik di PT. Lembah Hijau Multifarm diberikan saat bayam telah berumur 1 minggu atau 7 HST. Yang kemudian diberikan kembali setelah 4 hari pemberian pupuk cair pertama pada 7 commit to userpengaplikasian pupuk cair pada HST yang lalu. Cara dan takaran



budidaya bayam di Lembah Hijau Multifarm ini adalah dengan melarutkan pupuk cair sebanyak ±250 cc dengan 5 liter air biasa. Disiramkan

diatas

screen

pelindung

tanaman

bayam

dengan

menggunakan gembor penyiraman. 7. Pengendalian Hama dan Penyakit Hama merupakan binatang yang mengganggu tanaman dan merugikan tanaman yang diusahakan manusia, apabila asalnya bukan dari binatang itu akan disebut penyakit, misalnya gangguan dari virus, bakteri, cendawan, tumbuh-tumbuhan yang bertingkat rendah atau yang sedikit lebih yang serta kekurangan unsur makanan dan lainnya (Pracaya, 2004). Agar tidak mempengaruhi hasil dan penurunan hasil dari budidaya sayuran yang ditanam dari serangan hama dan penyakit. Dapat dilakukan dengan pengendalian hama dan penyakit sejak dini atau sejak dari awal pengolahan tanah. Hama dan penyakit dapat dikendalikan dengan penggunaan bibit yang bebas dari hama dan penyakit, penanaman pada lahan yang bebas pathogen, mencabut tanaman yang terserang yang kemudian dibakar, penggunaan fungsida, pestisida organik, dan kontrol secara bergantian. Pestisida organik adalah merupakan pestisida yang dasarnya berasal dari tumbuhan dan hewan. Pestisida organik relatif mudah dibuat dengan menggunakan bahan-bahan disekitar kita. Karena terbuat dari bahan organik maka pestisida ini bersifat mudah terurai di alam sehingga relatif baik bagi para petani. Dalam penggunaannya juga tidak sembarangan harus berhati-hati dengan kesabaran dan ketelitian. Penyemprotan pestisida organik harus sesuai dosis dan waktu yang tepat sesuai dengan siklus perkembangan hama (Anonimc, 2011). Pestisida organik dapat menjamin keamanan ekosistem. Dengan pestisida organik hama hanya terusir dari tanaman petani tanpa membunuh. Selain itu penggunaan pestisida organik dapat mencegah lahan pertanian menjadi keras dan menghindari ketergantungan pada commit to user pestisida kimia. Untuk pencegahan adanya hama, penyemprotan dapat



dilakukan secara periodik pada tanaman sayuran. Sebaiknya dalam waktu satu minggu sekali atau disesuaikan dengan ada tidaknya hama karena hama selalu berpindah. Adapun fungsi dari pestisida organik antara lain : a. Repelan, yaitu menolak kehadiran serangga. Misal dengan bau yang menyengat b. Antifida, mencegah serangga memakan tanaman yang disemprot. c. Merusak perkembangan telur, larva, dan pupa d. Menghambat reproduksi serangga betina e. Racun syaraf f. Mengacaukan sistem hormon didalam serangga g. Atrakta, pemikat kehadiran serangga yang dapat dipakai pada perangkap serangga h. Pengendalian pertumbuhan jamur dan bakteri (Anonimd, 2011). Di PT. Lembah Hijau Multifarm dalam budidaya tanaman sayur, untuk pengendalian hama dan penyakit semuanya menggunakan pestisida organik yaitu fungstop dan pestisida tembakau. Itu semua merupakan produk agency hayati dari PT. Lembah Hijau Multifarm. Bahan aktif dari pestisida fungstop yaitu berasal dari cendawa Tricoderma spp , Agency hayati yang aktif untuk mengendalikan penyakit tanaman yang disebabkan oleh pathogen Fusarium sp, Rhizoctonia sp, Plasmodhiopora sp, Phytopthora sp, dll. Pestisida Organik Tembakau adalah pengendalian hama yang dibuat dengan memanfaatkan zat racun dari tembakau. Dalam tembakau terkandung senyawa nikotin yang mampu mematikan mikroorganisme. Cara kerja dari pestisida organik adalah sebagai penolak, insektisida, fungisida, dan akarisida, Sebagai racun kontak, racun perut, dan racun pernafasan(Anonimd, 2011).Cara pembuatan pestisida ini sangat mudah. Daun tembakau yang sudah siap yang telah kering dan dipotong halus atau yang biasa disebut tembakau semprol. Direndam dengan air selama 1 commit to user



malam untuk mengurai racunnya. Yang setelah itu dapat digunakan untuk pestisida organik Hama dan penyakit yang menyerang tanaman bayam dan cara pengendaliannya di PT. Lembah Hijau Multifarm : a. Hama Ulat Penggulung Daun (Hymenia recurvalis [Fabricus]), gejalanya daun tanaman bayam berlubang dan kemudian menggulung. Pengendaliannya dilakukan dengan cara secara manual membuang daun yang terserang. Dan dengan pemberian pestisida organik yang terbuat dari tembakau. Cara aplikasinya pestisida organik tembakau yang telah jadi disaring dan dipisahkan dari ampasnya yang kemudian air rendaman tembakau dilarutkan dengan air dengan perbandingan 1:5, aduk hingga tercampur rata. Selanjutnya dapat disemprot pada tanaman bayam dengan tangki pestisida. b. Penyakit Dumping off (rebah kecambah). Gejalanya menyerang tanaman bayam muda pada saat benih mulai berkecambah. Gejala serangan menunjukan pertumbuhan kecambah yang tidak normal, batang lemah dan mudah rebah karena akar dan batangnya busuk. Gejala yang khas adalah busuk pada lapisan korteks akar utama dan pangkal batang yang berwarna kecoklatan hingga akar dan batang menjadi busuk dan akhirnya tanaman menjadi mati.Pengendaliannya dan pemberantasannya dengan memberikan fungstop dengan dosis ± 30gr fungstop dicampur dengan 5 liter air kemudian disemprotkan disemua bagian tanaman dengan menggunakan gembor. 8. Panen dan Pasca Panen Pemanenan bayam di PT. Lembah Hijau Multifarm dilakukan saat bayam berumur ± 35-40 hari dengan tinggi tanaman 15-20 cm. Waktu panen dilakukan pada pagi hari untuk menjaga kesegaran sayuran dan apabila memungkinkan dapat panen dapat dilakukan sewaktu-waktu, commit to user apabila ada pesanan dari konsumen. Pemanenan dilakukan secara manual



dengan menggunakan tangan dicabut keseluruh bagian tanaman sampai keakar-akarnya, karena bayam yang dibudidayakan merupakan bayam cabut. Dalam pemanenan harus berhati-hati agar tidak merusak bagian tanaman, seperti patah dan daun sobek. Untuk penanganan pasca panen, bayam yang telah dipanen dibersihkan dari sisa-sisa tanah, dan pestisida dengan menggunakan air bersih yang mengalir. Yang kemudian diikat, perikatan beratnya ±3ons dijual dengan harga Rp 3.000/ikat. Pemasaran bayam di PT. Lembah Hijau Multifarm dilakukan dengan menjual langsung kepada konsumen yang datang ke kebun. Pembeli dapat secara langsung datang di tempat tersebut dan dapat memilih sesuai keinginan. Pembeli tersebut berasal dari daerah sekitar, maupun luar kota. 9. Analisis Usaha Tani Analisis usaha dilakukan untuk mengetahui layak tidaknya suatu usaha yang dilakukan. Adapun analisis budidaya tanaman sayuran bayam hijau organik (Amaranthus spp) di PT. Lembah Hijau Multifarm ini memiliki asumsi dengan menggunakan varietas unggul akan menghasilkan hasil yang maksimal. Realisasinya budidaya Bayam Organik per masa tanam, dilakukan selama 35-40 hari di

PT. Lembah Hijau Multifarm

dengan luas lahan 5 m2. Tetapi dalam perhitungan analisis usahatani menggunakan analisis pada lahan seluas 10.000 m2(1 hektar). Analisis usahatani sayuran bayam di PT. Lembah Hijau Multifarm sebagai berikut : a. Bayam dijual dalam bentuk sayuran mentah b. Harga jual bayam untuk bayam hijau Rp. 3000,00/ikat. c. Pupuk Kompos dan Pupuk Cair, produksi sendiri d. Pestisida Fungstop , produksi sendiri

commit to user



Tabel 4.6 Analisis Biaya Penyusutan Alat Produksi Tanaman Bayam Hijau Per Masa Tanam No Keterangan Kebutuhan Umur Harga Total Total Ekonomis (Rp) Kebutuhan Biaya (Bulan) (Rp) (Rp/ha) 1. Sewa Lahan 10000 m2 800.000 800.000 2. Cangkul 10 60 40.000 240.000 5000 3. Tangki 10 48 300.000 1.200.000 46.875 Sprayer 4. Gembor 10 60 30.000 180.000 4000 5. Sabit 10 60 15.000 30.000 2000 857.875 Jumlah Biaya Tetap Sumber : Data Primer Tabel 4.7Analisis Biaya Variabel Produksi Tanaman Bayam Per Masa Tanam No. Keterangan Kebutuhan Satuan Harga Jumlah Satuan (Rp/ha) (Rp) 1. Benih bayam 30 Kg 35.000 1.050.000 Pupuk Pupuk 15.000 kg 25 kg 25.000 15.000.000 2. Kandang Pupuk Cair 500 Liter 10.000 5.000.000 Dari Urine Sapi Pestisida 3. Fungstop 500 Pack 5.500 2.750.000 Daun 10 Kg 7.000 70.000 Tembakau Tenaga Kerja Pengolahan 10 HOK 20.000 1.200.000 Lahan 4. Penanaman 15 HOK 20.000 3.000.000 Pemeliharaan 10 HOK 20.000 2.000.000 Panen dan 15 HOK 20.000 3.000.000 Pasca Panen 33.070.000 Jumlah Biaya Variabel Sumber : Data Prime

Biaya Tetap

= Rp 857.875,00 / Hektar / MT (Masa Tanam)

Biaya Variabel = Rp 33.070.000,00 / Hektar / MT Harga per ikat Sayuran bayam

= Rp 3.000,00 / Ikat

commit to user Jumlah Produksi sayuran setiap panen

= 140.000 Ikat/Hektar/ MT



a) Biaya Total= Biaya Tetap + Biaya Variabel = Rp 857.875,00 + Rp 33.070.000,00 = Rp 33.927.875,00 / Hektar / MT b) Penerimaan= Harga x Jumlah Produksi = Rp 3.000,00 x 140.000 = Rp 420.000.000, 00 /Hektar / MT c) Keuntungan= Penerimaan – Biaya Total = Rp 420.000.000,00 – Rp 33.927.875,00 = Rp 386.072.125,00 /Hektar / MT d) R/C Ratio = =

˲86.r72

2 3,..

Û

.\

Û

˲86.r 3.9. .

.

.

,

,

= 12,4 (R/C>1= Efisien) 2

e) B/C Ratio = =

Û

6

˲86.r 3.9.

Û

\. .

.®

.\

. ,

,

= 11,4(B/C>1= Untung / Layak Dijalankan) f) Titik Impas (break even point) BEP Produksi

= Total Biaya Produksi : Harga Satuan = Rp 33. 927.875, 00 : Rp 3.000 = 11.309, 29 / Hektar

Berdasarkan perhitungan tersebut berarti, jika jumlah hasil produksi sebesar 11. 309, 29 Ikat / Hektar usaha produksi ini tidak untung dan tidak

mengalami

kerugian.

Realisasinya,

produksi

sebesar

140.000 Ikat / Hektar jadi PT. Lembah Hijau Multifarm mengalami keuntungan.

commit to user



BEP Harga

= Total Biaya Produksi : Jumlah Produksi = Rp 33.927.875, 00 : 140.000 = Rp 242,34 / Ikat

Berdasarkan perhitungan tersebut berarti, dengan harga jual Rp 242,34

usaha

ini tidak untung dan tidak mengalami kerugian.

Realisasinya, harga jual per ikat mencapai Rp 3.000,00 / Ikat jadi PT. Lembah Hijau Multifarm mengalami keuntungan.

BEP (Rp) = ® =®

3.9.˲26.

(

3.9. .

(Û

.

3. ∶72 2r 2 3,..)

Û \

.

,

= Rp 932.472,82

.\

∶ Û

,

.

.

,

)

Berdasarkan perhitungan tersebut, jadi PT. Lembah Hijau Multifarm dapat dikatakan untung apabila PT. Lembah Hijau Multifarm mampu menjual produksi bayam melampaui nilai titik impas tersebut. Dimana Volume penjualan lebih dari Rp 932.472,82 , dimana realisisnya volume

penjualan

di

PT.

Lembah

Hijau

Multifarm

Rp

420.000.000,00.

g) ROI (Return On Investment) atau Nilai efisiensi penggunaan modal ROI

= (Keuntungan : Total Biaya Produksi) x 100% = (Rp 386. 072.125, 00 : Rp 33.927.875, 00) x 100 % = 11, 38 x 100 % = 1138

Artinya biaya yang dikeluarkan sebesar Rp. 100,00 akan dihasilkan keuntungan sebesar Rp. 1138,- menunjukkan kemampuan modal untuk menghasilkan keuntungan. commit to user



Jika semua sayuran bayam terjual habis akan memperoleh keuntungan sebesar Rp 386.072.125,00. Bayam dijual dalam bentuk mentah dengan harga jual bayam basah dengan harga Rp 3.000,00/ikat. R/C Ratio (Revenue / cost ratio) atau efesiensi usaha tani merupakan ukuran perbandingan antara penerimaan dengan total biaya operasional. Sedangkan B/C Ratio (Benefit /cost ratio) atau nilai keuntungan usaha tani merupakan ukuran perbandingan antara keuntungan dan total biaya operasional. Suatu usaha dapat dikatakan layak dan untung dikembangkan apabila nilai benefit cost (B/C ratio) masing-masing hasilnya lebih dari satu. Dari analisis biaya tersebut diperoleh nilai R/C Ratio sebesar 12,4 hal ini menandakan bahwa usaha tersebut efisien untuk dijalankan. Sedangkan untuk B/C Ratio sebesar 11,4. Hal ini menandakan usaha ini efisien dan layak untuk dikembangkan karena berarti setiap mengeluarkan Rp 100,00 maka akan diperoleh keuntungan senilai Rp. 1.140,00. Jadi semakin tinggi R/C Ratio maka berakibat semakin tinggi pula penerimaan yang diperoleh dan semakin tinggi B/C Ratio maka berakibat semakin tinggi pula keuntungan yang diterima.

commit to user


digilib.uns.ac.id

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan Dari hasil pembahasan yang diuraikan, maka penulis dapat mengambil kesimpulan sebagai berikut : 1. Dengan menggunakan prinsip dasar LEISA ( Low External Input Sustanable Agriculture)yaitu mengoptimalkan sumber daya lokal, di PT. Lembah Hijau Multifarm dalam teknik budidaya sayuran khususnya bayam organik dari proses pengolahan lahan sampai dengan pasca panen menggunakan bahan-bahan yang bebas dari residu bahan-bahan kimia. Seperti dalam pemupukan menggunakan pupuk kandang yang terbuat dari kotoran ternak sapi dan menggunakan pupuk cair yang berasal dari urine sapi. Dalam pengendalian hama dan penyakit menggunakan pestisida organik yang berbahan dasar bakteri Tricoderma spp dan pestisida organik dari daun tembakau. Dalam penanganan pasca panen secara manual dengan menggunakan tangan karena bayam yang dibudidayakan merupakan bayam cabut. 2. Pemasaran bayam organik di Lembah Hijau Multifarmdilakukan dengan menjual langsung kepada konsumen yang datang ke kebun. Pembeli dapat secara langsung ke tempat tersebut dan dapat memilih sesuai keinginan. Pembeli tersebut berasal dari daerah sekitar, maupun luar kota.Biaya penerimaan yang diperoleh dari hasil produksi budidaya bayam organik yaitu sebesar Rp 420.000.000,00 dengan keuntungan yang di peroleh sebesar Rp 386.104.650,00. 3. Hasil dari R/C ratio yang didapatkan dari hasil penjualan sayuran bayam organik (Amaranthus spp.) adalah sebesar 12,4. Dengan R/C ratio lebih dari 1 maka dapat dikatakan usaha tersebut efisien. 4.

Sedangkan B/C ratio yang didapatkan dari hasil penjualan sayuran bayam organik (Amaranthus spp.) adalah sebesar 11,4. Dengan B/C ratio lebih dari 1 maka dapat dikatakan bahwa usaha budidaya sayuran bayam commit to user

58



organik (Amaranthus spp.) di PT. Lembah Hijau Multifarm layak dan untung apabila dikembangkan

B. Saran 1. Untuk meningkatkan hasil yang maksimal khususnya dalam budidaya sayuran organik, sebaiknya dalam teknik budidaya (pengolahan lahan, penanaman, pemeliharaan, pengendalian hama dan penyakit, panen, dan pascapanen), dilakukan secara intensif. 2. Lebih diperbanyak lagi sayuran yang dibudidayakan disana untuk menambah daya tarik konsumen, misalnya menambah berbagai jenis varietas bayam diantaranya seperti bayam petik, . 3. Memperluas dalam segi pemasaran, sehingga sayuran organik khususnya bayam organik tidak hanya dijual di Lokasi PT. Lembah Hijau Multifarm. Tetapi dapat didistribusikan di Pasar atau Supermarket. Sehingga konsumen yang tidak bisa datang sendiri ke PT. Lembah Hijau Multifarm bisa membeli ditempat-tempat tersebut. Sehingga PT. Lembah Hijau Multifarm dapat memperoleh keuntungan yang lebih besar.

commit to user

TEKNIK BUDIDAYA BAYAM ORGANIK

Recommend Documents