Tartalom. Editorial. 05 Főz a gőz gyorsan és egészségesen. 09 Béres Alexandra: Fontos lenne valamit tenni az egészségünkért

IŽ`‚aZiZh†o]Vgb‹c^V

wgo‚`Z`Xh{W†i{hV

Tartalom

Editorial Sietünk. Állandó késésben vagyunk. Hála a megfeszített munkatempónak, nincs elég időnk családunkra, barátainkra, magunkra. Pedig fontos lenne. A vacsorakészítés, asztalterítés a hiperszónikus életritmus és a posztmodern utáni értékrend tükrében elpocsékolt energia, idő, anyag. Kedves Üzletasszony, Asszisztens, Nővérke, Mindamellett-Háziasszony! Az időzavart, szerepzavart oldandó, arccal a hasadatlan tudat és egészleges életvitel kerekded horizontja felé van néhány gyakorlatias ötletünk. Fogjuk munkára a gőzt! Jó, ha kieresztjük, de profitáljunk is belőle! A párolt ételek egészségesek és gyorsan elkészülnek. Sőt, legalább annyira ízletesek, mint a sült vagy dinsztelt ételek. Itt minden a fűszerezésen múlik. Kedves Háziasszony! Biztosra vesszük, ha ebben otthonosan mozog, a családi élete is rendben van!

05

Főz a gőz – gyorsan és egészségesen

09

Béres Alexandra: „Fontos lenne valamit tenni az egészségünkért.”

16

Nem minden kávé, amiről azt mondják

18

Süssünk kenyeret otthon!

20

Receptkönyv házi kenyérsütőhöz

Az élet ízesebb magazint azzal a szándékkal hoztuk létre, hogy öröm, szórakozás, tudás forrása legyen, s hogy tartalmasan tölthesse a hosszú őszi, téli estéket. Emellett sok javaslattal és recepttel szeretnénk gazdagabbá tenni a családi étkezőasztalt.

23

Lassítsunk egy kicsit!

24

Szépen megterített asztal, nemcsak ünnepi alkalomból

Kelemen Margit, főszerkesztő

26

Több mint fazék

32

A bor nem tárja fel titkait az arra érdemtelenek előtt

38

Pillantás a korsóba

40

Sprintőrök a konyhában

42

Válasszon egy divatos italt

46

Mindenkinek ízlik – még a legkisebbeknek is

50

Magunkkal is foglalkozzunk!

52

Tíz tanács, hogyan űzzük el az ősz méla-borongós hangulatát

54

Engedjük be a gyerekeket a konyhába!

57

Párolt ételek receptjei

A Groupe SEB társaság magazinja A termékek gyártói: Tefal, Moulinex, Rowenta, Krups I évfolyam 2007 ősz/tél Megjelenik 2007. október 16-án Kiadó: Groupe SEB A kiadó címe: Groupe SEB Central-Europe Kft., 2040 Budaörs, Edison u. 2., HUNGARY Főszerkesztő: Kelemen Margit Szerkesztőség: Pavlovics Sára, Tomanek Ibolya Havelka Janka, Piktor Antónia Olvasószerkesztő: Novák Zoltán Art director: Kollár Jakab Grafika: Sváb Róbert Nyomtatás: Ceská Unigrafie, U Stavoservisu1, Praha 10 Kereskedelmi forgalomba nem kerül

Az élet ízesebb

3

Kezdjük a legkézenfekvőbb dologgal: saját étlapunkkal. Ez a leghatékonyabb eszközünk, főleg azért, mert csak rajtunk múlik, mit eszünk. Az étrend megváltoztatása hatásosabb és egészségesebb, mint az extrém fogyókúrás rohamok. A kitűzött célt kis lépésekkel érdemes elérni. Mindennap eszünk, s az ételt szervezetünk elégeti. Nemcsak egészségünkön, de külsőnkön és erőnlétünkön is megmutatkozik, hogy mit és hogyan eszünk. A táplálék az egyik legalapvetőbb szükséglet. Fontos figyelmet szentelni annak, hogy ne csupán ízletes, de egészséges is legyen. Az étel jó szolga, de rossz úr is. Gondoljanak erre! Mindannyian mások vagyunk, eltérő életvitellel, feltételekkel és egyedi genetikai állománnyal rendelkezünk. Az ember csodálatos lény, amíg meg nem szűnik gondolkodni. Érdemes elgondolkodni.

Gyorsan élünk, gyakran az egészségünk rovására AZ EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD NAGYON TÁG TÉMAKÖR. ELÁRASZTANAK AZ EGÉSZSÉGRŐL ÉS AZ EGÉSZSÉGES ÉTKEZÉSRŐL SZÓLÓ INFORMÁCIÓK. KÖZÜLÜNK IS EGYRE TÖBBEN FORDULNAK AZ EGÉSZSÉGES ÉTKEZÉS FELÉ, VAGY A REKLÁMOK HATÁSÁRA, VAGY A SZAKEMBEREK FIGYELMEZTETŐ SZAVAI NYOMÁN. ELTERJEDT AZ A NÉZET, HOGY AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK JOBBAN BEFOLYÁSOLJÁK AZ EGÉSZSÉGET, MINT AZ EGÉSZSÉGÜGYI GONDOZÁS VAGY A GÉNEK. A SZAKEMBEREK VÉLEMÉNYE SZERINT A TÁPLÁLKOZÁS ÉS MOZGÁS 70%-OT, AZ ÖRÖKLÖTT HAJLAMOK ÉS EGÉSZSÉGÜGYI ELLÁTÁS MINŐSÉGE 15-15%-OT NYOM A LATBAN.

Mi a kivezető út? A fogyasztói társadalom széles rétegek számára kényelmes életvitelt kínál, de sok veszélyforrást is hordoz, például elégtelen mozgás, minőségtelen étkezés és rengeteg stresszhatás formájában. Ez érezteti hatását egészségi állapotunkon. Sokan szeretnének tenni valamit az egészségünkért, de nem tudják, hogy fogjanak hozzá. Az egészséges életmód kifejezés alatt mindenki valami mást ért. Sok ember összetéveszti az egészséges életvitelt az állandó diétás kísérletezéssel. Ez nem kedvez sem a testnek, sem a léleknek, jó út a pszichés krízis felé.

4

Az élet ízesebb

Miből többet, miből kevesebbet? A rossz étkezési szokások egészségügyi gondokat okoznak. Elfogadott tény, hogy a túlsúlyt a bevitt és a leadott energia közti egyenlőtlenség okozza. Gyakran kiadósan étkezünk és torkoskodunk, majd csodálkozunk, hová lett sudár alakunk. Amennyiben úgy állítjuk össze az étrendet, hogy az elfogyasztott étel ne terhelje meg szervezetünk, kellemesen meglepődünk. A hagyományos burgonyasalátába nem feltétlenül szükséges füstölt húst tenni, a majonézt hiányosság nélkül pótolja az általunk elkészíthető joghurtos vagy tejfölös dresszing. A rántott halról lemondhatunk a jobban emészthető, grillen vagy minőségi serpenyőn, kevés olajon sült hal javára. A tejszínes főzeléket és szószt helyettesítheti például a metélőhagymás, sajtos vagy pirospaprikás öntet. Kerüljük a zsíros és füstölt ételeket, a rántott ételekkel szemben részesítsük előnyben a párolt vagy főtt ételeket. Fontos minél több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, hogy biztosítsuk az elegendő vitamin- és ásványianyag-bevitelt. Inkább többször fogyasszunk kis adagokat, mint napi háromszor kiadós menynyiséget. Így kerülhetjük el a „farkaséhséget”, mely a nagyobb adagok elfogyasztása után tör ránk. Egészségesen élni mozgás nélkül képtelenség. E szempontból nem a sakk az ideális sport. Szerencsére az általános életstílus jó irányban is változik. Ritkábban kívánjuk meg a keltgombócot és eljárogatunk fitneszklubokba is. Mégis tegyük a kezünk a szívünkre: ez még messze nem elegendő. Mit lehet tenni? Sajnos egyszerű és gyors út nem létezik. Az embernek magának kellene tudatosítania, hogy életét apró léptekkel, de állandóan befolyásolja. Ez nehéz, különösen a mai rohanó világ csábításai közepette. Szerencsére vannak fogódzók, irányjelzők. Mindenekelőtt fontos a mérlegelés és a mértéktartás. (tom)

főz a gőz TIPP

Főz a gőz – gyorsan

és egészségesen MANAPSÁG RENESZÁNSZÁT ÉLI A PÁROLÁS. AZ ÉTELEK ILY MÓDON VALÓ ELKÉSZÍTÉSÉT MÁR AZ ÓKORI KÍNÁBAN IS JÓL ISMERTÉK. AZ EGÉSZSÉGES, ZSÍRSZEGÉNY TÁPLÁLKOZÁSRA EGYRE TÖBBEN FEKTETNEK HANGSÚLYT, EZÉRT AZ ÉTELEK PÁROLÁSA IS AFFÉLE TRENDI DOLOGGÁ VÁLT. AZ ÉTELEK ILYETÉN ELKÉSZÍTÉSE IDEÁLIS A DIÉTÁZÓK, GYEREKEK ÉS SPORTOLÓK SZERVEZETE SZÁMÁRA, UGYANIS ÍGY ÁSVÁNYI ANYAGOKBAN ÉS VITAMINOKBAN SOKKAL GAZDAGABB ÉTEL KERÜL AZ ASZTALRA.

Az élet ízesebb

5

Szerencsére a háziasszonyoknak, ha ily módon akarják elkészíteni a vasárnapi ebédet, ma már nem kell melegvizű forrásokat keresniük, vagy forró köveken melegíteniük a lepényt, mint háromezer évvel ezelőtt a kínaiaknak. Sokkal egyszerűbb, modernebb és praktikusabb megoldások léteznek, amelyekkel még időt és energiát is megtakaríthatunk. Az egészséges és ízletes ételek elkészítésére itt van a Tefal Steam Cuisine új ételpároló. Évente több mint hárommilliót adnak el belőle világszerte, és a kereslet egyre növekszik.

lyezzük a párolnivalót, és vizet öntünk a vízbetöltő nyílásba. A főzés előkészületi ideje minimum a felére rövidül. Többfogásos, négyszemélyes vacsorát főzhetünk gyorsan és kényelmesen, és a beépített elektronikus időkapcsolónak köszönhetően a fazekakat sem kell őriznünk. A készülék időt és helyet is megtakarít, mosogatógépben is elmosható, az étel pedig nemcsak egészséges, vitamindús, zsírmentes, hanem eredeti színét és aromáit is megőrzi. A Steamer Tefal Vitamine+ három egymásra helyezhető párolókosárból, rizsfőző edényből, beépített tojástartóval ellátott kivehető rácsból, szaftbegyűjtő- és vizestálból áll, és használatát megkönnyíti a már említett időkapcsoló. Az egyes edényekben egyszerre különböző ételeket is főzhetünk, tetszés szerint rizst, húsokat, zöldségeket és még különféle desszerteket is. A párolóedénnyel ugyanis elkerülhető a különböző illatok és szaftok keveredése, a különböző ételeket úgy tudjuk megfőzni, hogy azok megőrzik saját zamatukat. A főzési idő letelte után az időkapcsoló automatikusan kikapcsolja a párolóedényt. A párolóedények között a Vitamine+ az egyetlen, amely bekapcsolás után azonnal képes intenzíven forró gőzt pumpálni az edényekbe. Ennek jelentősége abban áll, hogy a zöldségek pórusai így azonnal összehúzódnak, ezáltal megőrzik vitamintartalmunkat, és az eljárás 50 százalékban felgyorsítja a főzést is.

Néhány fontos tudnivaló, hogy minél finomabb legyen az étel

Az elkészítés során az étel megőrzi az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek a klasszikus főzés során javarészt tönkremennek. Például az étel C-vitamin tartalma 70 százalékkal csökken főzés közben, a mi kis párolónkban azonban csak 40 százalékkal. Hasonló a helyzet az ásványi anyagokkal, a párolás után kétszer annyi marad meg belőlük. A magyarázat egyszerű: az étel nem fő ki a vízben vagy az olajban, mert nem érintkezik vele, csupán a forró gőz járja át. Az olajat el is felejthetik, csakúgy, mint az erős fűszerezést, mert a párolás során nem vesznek el az élelmiszerek természetes aromái. Egyszóval fogyókúrázók számára ideális ez az elkészítési mód. Ugyancsak búcsút inthetünk a hosszadalmas főzőcskézésnek. A párolóedényben nem kell kavargatni az ételt, csak belehe-

6

Az élet ízesebb

• Egyszerre többféle ételt is elkészíthetünk, ha főzési idejük nagyjából azonos • A mélyhűtött zöldségeket azonnal a párolóedénybe helyezhetjük, elkészítésük csak öt perccel vesz többet igénybe, mint a friss zöldségeké. Viszont a halat, szárnyasokat és egyéb húsokat a főzés előtt hagyni kell kiolvadni. • Az ételek többségének elkészítése (húsok, rizs, tésztafélék) körülbelül 20 percig tart. Ha csak zöldségféléket párolunk, 10 perc után nem árt meggyőződni arról, hogy megpuhultak-e már. Ajánlatos fedőt vagy alufóliát használni, hogy az étel ne száradjon ki. • A zöldségek fagyasztásánál is használhatjuk a párolóedényt. Az egyes zöldségféléket feleannyi ideig kell párolni, mint főzésnél, majd a párolókosarat kivenni és hideg vízbe mártani. A lecsöpögtetést követően máris a mélyhűtőbe tehetjük a zöldségeket. • A főzés előkészítése során győződjünk meg arról, hogy az étel belefér-e a párolókosárba (főleg az egészben párolt halak esetében) • A krumplit, zöldséget, csirkehúst nagyjából azonos nagyságú darabokra szeleteljük, hogy egyszerre készüljenek el. A szeletek nagysága befolyásolja a főzés idejét. A gyorsabban elkészülő ételeket a felső, a nagyobb darabokat, hosszabb főzési időt igénylő ételt az alsó edénybe helyezzük. • Jó, ha az étel „levegőzni“ tud a forró gőzben. Igyekezzen úgy elhelyezni őket, hogy ne érintkezzenek egymással a párolókosárban, és a gőz szabadon áramolhasson közöttük. • Kár a gőzért - az étel ellenőrzése céljából ne emelgessük túl gyakran a fedőt.

• A fűszereket, hagymát, fokhagymát, citromszeleteket ugyanabba a kosárba kell helyezni, mint az ételt, tetszés szerint az edény aljára, de akár az étel tetejét is megszórhatjuk velük. • Hosszabb főzési időt igénylő ételeknél figyeljünk arra, hogy ne ürüljön ki a víztartály, szükség esetén utána kell tölteni.

Főzési idő Az adatok hozzávetőlegesek, a főzés ideje függ attól, hogy mekkorára vágjuk fel az ételt, az egyes darabok között megfelelően tud-e keringeni a gőz, vagy éppen egészben pároljuke (például a halakat).

Mit mondanak a kutatók?

mennyiség

Már az orvostudomány atyja, Hippokratész is azt vallotta időszámításunk előtt 400 évvel, hogy étkezésünk befolyásolja egészségünket. Amit eszel, azzá leszel. Azt vallotta, hogy a megfelelő étkezés a test harmóniájának záloga. Manapság ezt már megszámlálhatatlan tudományos kutatás is alátámasztja. Nem egészen száz évvel ezelőtt mindössze 200 öszszetevőből állt az emberiség étlapja, ma több mint 80 ezerből. Ennek ellenére, a felgyorsult életstílus és az egészségtelen táplálkozási szokások miatt egyre egyhangúbbá válik táplálkozásunk, sokkal kalóriaszegényebb, zsírszegényebb ételeket kellene fogyasztanunk, kevesebb cukrot és sót, viszont jóval több gyümölcsöt, friss zöldséget és hüvelyeseket. Mindezek mellett az is fontos, sőt talán még fontosabb, hogy milyen módon készítjük ételeinket, megfelelő mennyiségű vitamint és nyomelemet juttatunk-e be szervezetünkbe. Ennek vizsgálatával foglalkozott a francia Nemzeti mezőgazdasági kutatóintézet és a kis háztartási gépeket gyártó Groupe SEB tudományos kutatása. A táblázatban a brokkoli C-vitamin tartalmának változásait figyelhetjük meg elkészítésének függvényében.

100 g brokkoli átlagos C-vitamin tartalma nyersen vízben főzve mikrohullámú sütőben párolva

98,15 mg 57,10 mg 60,34 mg 69,00 mg

A tudományos kutatást Issanchou és Cauvageot végezte még 1985 és 1987 között. Megállapításuk szerint a párolt ételek sokkal jobban megőrzik eredeti ízüket, aromájukat és illatukat. Eredményeik azt igazolják, hogy a párával való főzés hasonló hatású, mintha kuktában főznénk. Tehát az étel párolása nemcsak a vitaminok és ásványi anyagok, hanem a zöldségek eredeti ízeinek megőrzése szempontjából is előnyösebb. (si)

idő

Halak vékony szeletek vastag szeletek hal egészben

450 g 400 g 600 g

5-10 perc 10-15 perc 20-25 perc

Szárnyasok és húsok csirkemell, csíkokra vágva csirkemell egészben csirkecombok pulykamell szeletelt sertéshús (1cm) virsli, kolbász

500 g 450 g 4 db 600 g 700 g 10 db

10-15 perc 15-20 perc 30-35 perc 15-20 perc 10-15 perc 5-10 perc

Rizs, tésztafélék hosszúszemű rizs basmati rizs natúr rizs kuszkusz spagetti

150 g 150 g 150 g 200 g 200 g

25-30 perc 23-27 perc 32-38 perc 8-12 perc 20-25 perc

Zöldségek brokkoli spárga sampion karfiol szeletelt káposzta cukkíni (szeletek) spenótlevél bab borsó sárgarépa (szeletelt) póréhagyma (szeletelt) apróbb krumpli

400 g 600 g 500 g 1 db 600 g 600 g 300 g 500 g 400 g 500 g 500 g 600 g

16-20 perc 10-15 perc 9-13 perc 20-25 perc 15-18 perc 7-10 perc 8-10 perc 20-25 perc 18-22 perc 8-12 perc 6-10 perc 20-40 perc

negyedek egész félbevágott félbevágott egész vagy fél

13-17 perc 3-17 perc 11-15 perc 9-13 perc 10-17 perc

szeletek

10-15 perc 5-10 perc 10-15 perc

Gyümölcsök alma banán sárgabarack őszibarack/nektarin körte Melegítés húsok zöldség tésztafélék

megjegyzés ne rakjuk egymásra őket

előtte villával megszurkálni

megmosni, 300 ml forró vízzel leönteni

5 percre beáztatni 400 ml forró vízzel leönteni

1x megkeverni

Az élet ízesebb

7

TIPP főz a gőz

Eresszük ki a gőzt! KÉSZÍTSE EL EGY NÉGYSZEMÉLYES CSALÁD EBÉDJÉT, AZ ELŐÉTELT ÉS A DESSZERTET IS, MINDEZT EGYSZERRE, KÜLÖNÖSEBB ERŐFESZÍTÉSEK NÉLKÜL, AKÁR HÁROMSZOR GYORSABBAN, MINT A HAGYOMÁNYOS MÓDSZEREKKEL!

Vitamin + ételpároló akár 50%-kal gyorsabb (a vitaminok megőrzésének érdekében) • 3 ovális alakú kivehető edény • Vita+ funkció • Rizsfőző edény • Vízszintjelző • Időzítő • Teljesítmény: 2000W Booster/650W • Vízkőgátló gyűrű • Kivehető párolórácsok • Automatikus kikapcsolás funkció • Kivehető tojástartó • Fogantyú az egyszerű leválasztás érdekében • Ajánlott fogyasztói ár: 19 990 Ft

Ultra Compact Chrome ételpároló 3 edény, kivehető rácsok • Ultrakompakt tárolás • Krómozott alapkészülék és időzítő • Űrtartalom: 9 liter • 60 perces időszabályozó • Vízkőgátló turbogyűrű • Rizsfőző edény • Kontroll lámpa • Teljesítmény: 900 W • Ajánlott fogyasztói ár: 14 990 Ft

Moulinex Exotic ételpároló Simply Invents ételpároló Keep warm funkció – kombinálja a mechanikus időzítő egyszerűségét a főzést követő automatikus melegen tartás funkcióval. Ultrakompakt tárolás • 30 perces mechanikus időzítő automatikus kikapcsolással • 3 edény (9 liter űrtartalom) kivehető rácsokkal az egyszerűbb használat érdekében • Piktogramok az ajánlott elkészítési időkkel • Vízszintjelző • Rizsfőző edény tojástartóval • Teljesítmény: 900 W • Ajánlott fogyasztói ár: 17 490 Ft

8

Az élet ízesebb

Különleges aroma diffúzor rendszer: a turbógyűrű speciális kialakításának köszönhetően friss és szárított fűszernövények helyezhetők a párolóba, ezek aromája párolás során átjárja az ételt 60 perces időzítő, a beállított idő elteltével automatikus kikapcsolás • 4–6 személyes • Külső vízfeltöltés • Külső vízszintjelző • Egymásba helyezhető párolóedények a könnyebb tárolás érdekében • A fedő az étel lecsepegtetésére is használható • Speciális tál halak párolására • Önálló rizsfőző edény • Beépített tojástartó • Vízkőgátló turbogyűrű • Teljesítmény: 900 W • Ajánlott fogyasztói ár: 12 990 Ft További információ: www.tefal.hu

Béres Alexandra:

„FONTOS LENNE VALAMIT TENNI AZ EGÉSZSÉGÜNKÉRT”

Béres Alexandrával beszélgettünk egészséges életmódról, mozgásról, táplálkozásról BÉRES ALEXANDRA GYEREKKORA ÓTA VERSENYSZERŰEN SPORTOL, A KILENCVENES ÉVEKBEN HÍVTA FEL MAGÁRA ORSZÁG ÉS VILÁG FIGYELMÉT. RITMIKUS SPORTGIMNASZTIKÁBAN ÉRT EL HAZAI SZINTEN KIMAGASLÓ EREDMÉNYEKET, MAJD FITNESZRE VÁLTOTT. E SPORTÁGBAN TÖBBSZÖRÖS MAGYAR ÉS EURÓPA-BAJNOK, ’96-BAN VILÁGELSŐ. ÉLVONALBELI FITNESZPÁLYAFUTÁSA UTÁN IS AKTÍVAN ÉS SOKRÉTŰEN TEVÉKENYKEDIK: EDZŐI MUNKA, DOKTORI TANULMÁNYOK, ÜZLETI ÉLET, RENGETEG MÉDIASZEREPLÉS MELLETT AZ EGÉSZSÉGES ÉLETSTÍLUST NÉPSZERŰSÍTI. MEGHATÁROZÓ EGYÉNISÉGE HAZÁNKBAN ANNAK AZ ÁRAMLATNAK, MELYNEK CÉLJA AZ ÉLETVITEL JAVÍTÁSA. Az élet ízesebb

9

néni, aki az edzéseimre jár, a legfiatalabb gyerek pedig 7 éves. A középkorúak csoportja a legszélesebb, ide 18 és 55 éves kor közötti emberek járnak, főként hölgyek, ugyanakkor ezek a legkeményebb órák. A gyerekek és az idősek sokkal ragaszkodóbbak, mint a középkorúak, valószínűleg azért, mert kevésbé elfoglaltak. Ezek szerint az edzéseken egyfajta személyes kapcsolat is kialakul közted és az ügyfeleid között. Igen. Említed, hogy főként hölgyek járnak az edzéseidre. Milyenek az elvárásaik? Vannak, akik azért jönnek, hogy jobb legyen az erőnléti állapotuk, a közérzetük. Vannak, akik szeretnének a testsúlyukból leadni. Van egy réteg, amely az alakján kíván változtatni, tehát bizonyos testtájáról szeretne leadni, más testtáján szeretne tömeget növelni. Aztán van, aki csak az izomtömegét kívánja növelni. Ebben két jól körülírható motívumot fedezek fel. Az egyik csoport az életminőségén szeretne javítani, a másik pedig az alakját esztétikai szempontok mentén méricskéli, és úgy ítéli meg, hogy alakításra szorul. Igen, de az alakformálás is gyakran kihat az ember életminőségére, ugyanis lehet, hogy a túlsúly valaki számára elsősorban esztétikai probléma, de a leküzdése olyan változás, ami a közérzetet, életminőséget is javítja.

Mikor és miként alakult ki a mozgalom, melynek felhívása: éljünk fitt módon, mozogjunk, figyeljünk arra, mit eszünk, iszunk? Nem nevezném ezt mozgalomnak, mert teljesen különálló dolgok indultak útjukra. Az emberek felismerték, hogy az egészségük érték, fontos megőrizni, és hogy ez összefüggésben van mozgással, táplálkozással, lélektannal. Magyarországra a ’90-es években jutott el ez a szemlélet, egymás után láttak napvilágot különböző irányzatok, melyek az egészség megtartásával foglalkoznak. Hivatásoddá vált az egészséges életmód terjesztése. Még a ’90-es években, fitneszversenyzőként kerültem kapcsolatba az egészségmegőrző életvitellel. Utána kezdtem el emberekkel foglalkozni, illetve tanultam még többet, hogy segíteni tudjak. Ugyanis jelenleg Magyarországon a lakosság több mint fele túlsúlyos. Fel kell ismernünk, hogy fontos lenne valamit tenni az egészségünkért. Igyekszem informálni az embereket. Ezért is írtam meg a ’Súlykontroll’ című könyvemet. Nagyon sok emberrel foglalkozol, mint edző. Kik keresnek fel azzal a kéréssel, hogy szeretnének az edzéseidre járni? Három korosztály élesen elkülöníthető, edzéseket tartok gyerekeknek, középkorúaknak és szenioroknak. 85 éves a legidősebb

10

Az élet ízesebb

Meg nyilván életminőségbeli javulás olyan értelemben is, hogy ha valaki előnyösebb alakkal rendelkezik, a környezete is kedvezőbben reagál rá, a változás hatással van társas kapcsolataira, esetleg egzisztenciális lehetőségeire is. Megfigyelésed szerint lehet valamilyen összefüggést találni korcsoportok vagy bármilyen egyéb jellemzőkkel körülírható kategóriák és a különböző motivációs hátterek között? Ez nem jellemző, itt szerintem egyének vannak, mindenki más. Mindenkihez mint egyénhez viszonyulok. Ez azért is fontos, mert sok nőnek az okoz gondot, hogy nem kapja meg a szükséges odafigyelést, és ilyenkor ez a minimum, amit igyekszem nekik megadni. Munkád során nyilván szembesülsz a szépségideállal, mint olyannal. Igen, gyakran olyan összefüggésben is szembesülök, hogy a saját testképükkel nincsenek teljesen tisztában az emberek. Gyakori eset, hogy olyanok is eljönnek a változtatás igényével, akiknek nem kellene változtatni, teljesen jó az alakjuk úgy, ahogy van. Úgy gondolom, a mai szépségideál vékonyabb, mint a normál testsúly, és ehhez sokan szeretnének hasonlítani. Ezeknek az embereknek el kell magyarázni, hogy helytelenül látják önmagukat. De ezt nyilván nem lehet az első találkozás alkalmával megtenni, ez mindenképp egy hosszabb munkafolyamat. Mindenesetre elgondolkodtató ez a jelenség. Tehát gond van az önértékelésünkkel. Gondolom, ez elsősorban a nőket érinti. Igen, pedig azt mondják a magyar nőkről, hogy a világon a legszebbek közé tartozunk. Ehhez képest tíz nőből kilenc va-

interjú BÉRES

lószínűleg elégedetlen önmagával. Úgyhogy mint személyi edző, ezzel is meg kell küzdenem. Ha valaki edz, vagyis tesz valamit az egészségéért meg az esztétikumáért, az általában az önértékelését is kedvezően befolyásolja, és ez nagyon sokat segít neki. Az a véleményem e problémát illetően, hogy a médiának óriási felelőssége van, ugyanis azt az üzenetet közvetíti, hogy az átlagosnál vékonyabb emberek kerülhetnek olyan helyzetbe, amelyhez siker és boldogság társul. Ezért azonosulnak sokan, főként fiatalok, a vékony ideállal. Úgy gondolják, ha lefogynak, akkor ők is boldogabbak lesznek. Ez egy tudatalatti folyamat, de jelentkezik a testképben. A szépségideálnak vannak időbeni módosulásai. Most egy kicsit több itt, vagy kevesebb ott, aztán ez időnként alakul fel-le, előre-hátra. A hozzád érkező „alakigények”, tehát az ügyfeleid elvárásai és az éppen aktuális szépségideál között van-e valamilyen összecsengés? Én azt hiszem, nem változott olyan sokat a szépségideál, amióta ez a hivatásom. Tíz éve dolgozom edzőként, tíz évvel ezelőtt is a vékony női alak volt az ideális, meg most is. Picit változott persze, régebben nagyobb hangsúlyt kapott az izomzat, most kevésbé vonzó a kirívó megjelenés, inkább a természetes jelleget keresik az emberek. Ami a mozgást illeti, szintén a természetes mozgásformákat részesítik előnyben. De átütő változás nem tapasztalható.

ALEXANDRÁVAL

Mondjunk néhány mondatot a táplálkozásról is. Ugye a táplálkozási szokások megváltoztatása, az egészséges táplálkozás is része ennek a programnak. Mennyire nyitott erre a magyar ember? Nagyon nyitott. Érdeklődők az emberek az egészséges táplálkozás iránt. Sajnos, túl sok az egymásnak ellentmondó információ, meg amióta internet van, azóta mindenről olvashatunk sokszor nem szakemberek tollából, és ez nem feltétlenül jó. Ezért keresnek az emberek személyre szóló rendszereket. Ezért alkottam meg a súlykontroll programot. Ez négy ponton is individuális, egyrészt különböző férfiak és nők számára, másrészt különbséget tesz az egyén ízlése szerint, harmadrészt megkülönböztet aszerint, hogy hány kilótól szeretne megszabadulni valaki, végül különbséget tesz a mozgás terén kezdők és haladók között. Mi a te konyhád titka? A legtöbbször csak arról beszélgetünk, hogy milyen ételeket fogyasszunk. Az interjúk során tőlem is azt kérdezik, hogy mely élelmiszercsoportból mennyit ehetünk. Arra a legritkábban gondolnak az emberek, hogy az elkészítési mód nagyon sokat változtat az élelmiszeren. Például a gomba elkészíthető rántott gombának jó sok olajban, elkészíthető pirított gombának serpenyőben, vagy készíthetünk párolt gombát párolóban. Ha párolt gombának készítjük, az ízeket ugyanúgy meg lehet találni. Viszont az a nagy különbség a másik két elkészítési módhoz képest, hogy sokkal kevesebb zsiradékot veszünk magunkhoz, ugyanis a gomba eléggé magába szívja a zsírt. A Tefal párolójában érdemes kipróbálni. Akár egyszerre tudunk halat készíteni, párolt gombát és mellé valamilyen köretet, például rizst. A versenyszerű sportolással nem hagytál fel. Csak most egy másik sportágban, curlingben versenyzel. Hasonlóképp ambiciózus vagy, mint korábbi sportpályafutásod során? Örülnék neki, ha egy idő után kijutnánk a világbajnokságra. Az A ligában szerepel a tíz legjobb csapat, a B ligában a következő. Most a B ligában indulunk, negyedikek lettünk az EB-n. Ha a két legjobb közé kerülünk, feljutunk az A ligába. Ez a célunk, mert akkor mehetünk világbajnokságra, későbbiekben az olimpiára. De ez még sok edzést igényel.

Jelenleg vannak Magyarországon olyan személyiségek, akik megjelenésükkel, alakjukkal modellt képeznek szélesebb rétegek számára? Nem tudok erről. A szépségtől térjünk vissza a fittséghez. Nyilván tíz év alatt nagyon sok ember ellátogatott az edzéseidre, és belekóstolt egy egészségesebb életmódba. Vannak-e viszszajelzéseid arra nézve, hogy mennyire jelent ez tartós változást az életükben? Nagyjából 50% az, aki megtartja a változást. Tehát 50% lefogy és visszahízik, 50% nem hízik vissza. Körülbelül az emberek felénél ez csak fellángolás, a másik fele kitart. Az a tapasztalatom, hogy akinek egy évig megmarad a testmozgás az életében, annak megmarad a későbbiekben is.

Több helyen lehet olvasni, hogy szívesen vállalnád az anyukaszerepet. Igen, nagyon örülnék, ha majd lenne egy kisbabám. Nagyon mozgalmas életet élsz, sok irányban vannak kötelezettségeid. Ha jönne a baba, miről mondanál le, mit korlátoznál, illetve mi az, amit folytatnál a baba mellett is? Ha egy családba gyerek érkezik, nyilvánvaló, hogy onnan kezdve övé a főszerep, és minden másnak egy kicsit háttérbe kell szorulnia. Nagyon szívesen folytatnám a tanítást és csinálnám tovább azokat a feladatokat, amiket otthon is el tudok végezni, így a súlykontroll program továbbfejlesztését, a tanácsadást, az edzőtermek koordinálását. Persze nem vállalnék ennyi közszereplést. Köszönöm szépen a beszélgetést! (-k) Az élet ízesebb

11

FŐZŐCSKE Béres Alexandrával

Tőkehalfilé rizzsel és zöldbabbal Hozzávalók: tőkehalfilé, rizs, friss zöldbab, só, fokhagyma, citrom

6. A becsomagolt tőkehalat a felső kosárba rakjuk.

1. A leforrázott rizst a rizsestálba helyezzük (az ételpároló tartozéka), és azt az alsó részbe tesszük. Vizet öntünk rá és megsózzuk.

4. A halfilét ételfóliára helyezzük, megsózzuk, hozzáadjuk a felvágott fokhagymát.

2. A középső kosárba rakjuk a zöldbabot és fokhagymát vágunk rá. 5. A halra citromlevet csöpögtetünk.

3. A fokhagymát összekeverjük a zöldbabbal

12

Az élet ízesebb

7. Az edényt lefedjük, az időmérőt 20 percre állítjuk.

8. A halat citrommal díszítjük, körítésnek jól szolgál a paradicsom.

Pulykamell párolt zöldséggel Hozzávalók: baromfihús, burgonya, friss brokkoli, mélyhűtött répa, só, póréhagyma

1. Előkészítjük az ételpárolót, a tartályba vizet öntünk.

4. A zöldséget egy csepp olívaolajjal ízesítjük, hogy ízletesebb legyen,. 6. A becsomagolt húst és pórét a felső kosárba helyezzük.

5. A baromfihúst enyhén kikloffoljuk, megsózzuk, élelmiszerfóliára helyezzük, rárakjuk a felvágott póréhagymát.

7. Az edényt lefedjük, tartalmát 20 percig főzzük.

3. A friss brokkolit megtisztítjuk, kis rózsákra bontjuk, beszórjuk a középső kosárba. A brokkolival együtt megfőzhetjük a répát is.

Fotók: Barna Krisztián

2. A megmosott és meghámozott burgonyát negyedekre vágjuk, az alsó edénybe helyezzük és megsózzuk.

8. Az ételt az ízlésesen megterített asztalra helyezzük, tetszés szerint ízesítjük.

Az élet ízesebb

13

vésbé fontos szerepet tölt be. Nagyon keserű az íze, emiatt nem annyira kelendő, mint a másik két fajta. Az Arabicát tartják a legjobb minőségű kávénak kellemes íze és alacsony koffeintartalma miatt. A Robusta kevésbé jó minőségű, nagyobb a koffeintartalma és erősebb az íze. Többnyire más kávékkal keverve forgalmazzák. A kávécserjék és kávéfák több méter magasra is megnőnek. Az ültetvényeken egy-két méter magasra visszametszik. Levele hullámos szélű. Hófehér, illatos virága csoportban virágzik a levelek tövében. Általában évente többször és rövid ideig virágzik, ennek megfelelően többször is betakarítják. A kávécserje termése az elvirágzás után körülbelül nyolc hónapig érik. A termés tojásdad alakú, kicsit a cseresznyére hasonlít. A kemény külső héj alatt pergamenszerű burokban két kemény, zöld kávémag helyezkedik el. Előfordulhat, hogy a termés csak egyetlen gömbölyű alakú magot tartalmaz. Ezt „gyöngymagnak” nevezik és értékesebbnek tartják, de ízében nem különbözik a normális magtól. Az éretlen, zöld termés fokozatosan változtatja színét a sárgától a sötétpirosig. A teljesen érett termés lila árnyalatot ölt. Minőségi szempontból jelentősége van termés színének, illetve a betakarított szemek megfelelő érési fokának. A legízletesebb kávét a sötétpiros színű termésből nyerik. Az ültetvényen dolgozóknak különös gondot kell fordítaniuk arra, hogy a betakarított termés közé ne vegyüljön rothadó, penészes, beteg kávészem. Ezek miatt értéktelenné válna az egész termés.

A kávé titka A KÁVÉ A LEGKEDVELTEBB ITALOK EGYIKE. FOGYASZTUNK ERŐSET, GYENGÉT, FORRÓT, HIDEGET, TEJJEL VAGY EGY SOR EGYÉB ÖSSZETEVŐVEL. A KÁVÉ VÁLTOZATOS ÍZŰ, KELLEMES ÉS SOKSZÍNŰ. BIZONYÁRA MINDENKI ISMERI AZ ESPRESSOT, A CAFFE LATTET, CAPPUCINOT VAGY MACHIATOT. ÉLVEZHETJÜK KEDVENC KÁVÉHÁZUNKBAN, BÁRBAN VAGY VENDÉGLŐBEN, DE ELKÉSZÍTHETJÜK ODAHAZA, SAJÁT ÍZLÉSÜNK SZERINT IS. NEM KELL HOZZÁ SOK: VÁLASZTOTT KÁVÉFAJTA, FORRÓ VÍZ ÉS CSÉSZE… HASZNÁLHATÓK PERSZE KÜLÖNFÉLE HÁZTARTÁSI ESZKÖZÖK – KOTYOGÓ VAGY A LEGÚJABB TÍPUSÚ KÁVÉFŐZŐ, MELY HABOT IS VARÁZSOL A KÁVÉNKRA, AKÁR A VÁROS LEGJOBB KÁVÉZÓJÁBAN. A KÁVÉSCSÉSZE MELLETT AZTÁN ELGONDOLKODHATUNK AZON, HONNAN KERÜLT ELÉNK. FÖLDÜNK MELY RÉSZÉN TERMESZTETTÉK, MIKÉNT KÉSZÍTETTÉK ELŐ, HOGY SZEDTÉK ÉS PÖRKÖLTÉK. A KÁVÉSZEMEK UGYANIS RENGETEG TITKOT REJTENEK. KÖVETKEZZEN NÉHÁNY EZEK KÖZÜL.

Egy trópusi növény, a Coffea terméséből készül. A kávécserje a buzérvirágúak rendjébe tartozik. Sok helyen termesztik, leginkább az egyenlítő környéki övezetben, ahol növekedéséhez ideálisak a feltételek. A kávécserjének több mint száz fajtája ismert. Ezek közül csak háromnak van gazdasági jelentősége, éspedig a Coffea Arabicának, a Coffea Canephorának vagy más nevén Robustának és a Coffea Libericának. Utóbbit csupán Afrika néhány részén termesztik, és a kávépiacon ke-

14

Az élet ízesebb

A kávé végleges minőségét és ízét sok más szempont is befolyásolja. A kávé útja az ültetvényről a csészéig nagyon hosszú. A héj eltávolítása után a kávészemeket száraz vagy nedves módon megtisztítják a felszínükön található pergamenszerű buroktól. Nagyság, keménység és alak szerint osztályozzák. A feldolgozás következő szakaszában megpirítják. Ez jelentősen módosítja a kávé ízét és aromáját, ezért ez az egyik legfontosabb feldolgozási szakasz. A felszolgált ital ízét és illatát tehát sok tényező határozza meg: a kávé fajtája, származási helye, a feldolgozás és pirítás módja, és nem utolsósorban a kávé elkészítése. (sap)

a kávé TITKA

Nem minden kávé,

amiről azt mondják

UGYANIS KÁVÉ ÉS KÁVÉ KÖZÖTT ÓRIÁSI A KÜLÖNBSÉG. HA A TENYERÜNKBE SZÓRUNK NÉHÁNY KÁVÉSZEMET, MIND EGYFORMÁNAK TŰNHET. ILLATOS, BARNA, EGYFORMA MÉRETŰ SZEMEK. A BELSEJÉT AZONBAN NEM LÁTJUK. MÁRPEDIG A KÁVÉ LÉNYEGE OTT LAPUL. AZ AROMA ÉS AZ ÍZ ATTÓL FÜGG, HOGY HOL ÉS MILYEN KÖRÜLMÉNYEK KÖZÖTT TERMESZTETTÉK A KÁVÉCSERJÉT. A kávé a kávécserje termése, latin neve Coffea. Örökzöld cserje, gyümölcshúsában páros csonthéjas termés lapul. A botanikusok szerint több száz fajtája létezik. Termesztés szempontjából igazán csak két fajta érdekes: az Arabica és a Robusta. Bár Afrika néhány részén kisebb mennyiségben termesztenek még Liberica kávécserjéket is.

Mely viszonyok felelnek meg leginkább a kávécserjének? A kávécserje számára legmegfelelőbb klímával az egyenlítő vidéke szolgál, de az egyes fajták kicsit más körülményeket szeretnek igazán. A fent említett, két legnépszerűbb kávéfajtát ültetvényeken termesztik, közülük is az Arabica az elterjedtebb. Világviszonylatban a kávétermesztés 70%-át teszi ki. A nagyobb tengerszint feletti magasságot kedveli, az ideális az 1000-1800m. Növekedéséhez egyenletes időjárásra van szükség, ugyanis érzékeny a hőmérséklet-csökkenésre, valamint a kártevőkre és betegségekre. Ez a fajta három méter magasra is megnő, négy év után ad kávészemeket, körülbelül 25 éven keresztül. A termést évente többször is le lehet szedni, néhány különösen értékes fajtánál azonban csak évente egyszer. A kávészemek feldolgozása drágább és időigényesebb (kézzel szedik), és ez lényegesen növeli a piaci árát. Ennek ellenére az Arabica a legkeresettebb fajta. Ínyencek és szakértők által is nagyra értékelt kellemes íze és alacsonyabb koffeintartalma miatt. A másik jelentős kávéfajta a Robusta. A kávépiac 30%-át teszi ki. Cserjéje 15m magasra is megnő, az ültetvényeken maximum két méter magasra visszametszik. 800m tengerszint feletti magasságig termesztik, a bokrok már két év után termést hoznak. A Robusta kevésbé igényes fajta, ellenállóbb a kártevők és betegségek ellen. Jobban viseli a gyengébb termőtalajt, de az Arabicához hasonlóan ez is érzékeny a hőmérséklet csökkenésére. A Robusta gazdagabb termést hoz, betakarítása többnyire gépesített, általában száraz technológiával dolgozzák fel. A Robusta kisebb szemű és kevésbé értékes fajta. Koffeintartalma viszont többszöröse, íze pedig kevésbé finom, sokkal átütőbb, erőteljesebb hatású, mint a másik fajtának. A színe is sötétebb. Ez a kávé is nagy fogyasztótáborral rendelkezik, és nagy élvezetet nyújthat. Általában ezt a fajtát keverik az Arabicával, így az Arabicánál olcsóbb és markánsabb ízű kávé kerül sok fogyasztó asztalára. De mindkét fajtának megvan a létjogosultsága a piacon, és mindkettőt jellemző ízvilága miatt keresik, amelyet az is befolyásol, hogy hol termesztették.

Válogatott kávéfajták A kenyai kávék a legjobb fajták közé tartoznak, Kenya pedig a legnagyobb kávétermesztő országok közé. A kiváló minőségű cserjékről csak egyszer szüretelnek az év folyamán, mégpedig tavasszal. A kenyai kávé íze pikáns, kellemesen savanykás, illata nagyon finom, enyhén gyümölcsös. Más fajtákkal nagyon jó keverékeket alkot. A legjobb és egyben legdrágább kávéfajta a világon - a Kopi Luwakon kívül, amely azonban nem is hagyományosan fermentált kávé, mert a cibetmacska gyomrában és beleiben fermentálódik a Blue Mountain. Ez egy kiváló jamaikai kávé, amely magashegyi ültetvényekről származik. Finom savtartalom és telített mogyoróíz jellemzi. Aromája miatt a hozzáértők nagyra értékelik. A közepesen pörkölt kávészemek a legfinomabb ízűek. A kubai kávé a japán ínyencek kedvence, mégpedig édes íze és füstös cédrusra emlékeztető aromája miatt. Európába minimális mennyiség kerül belőle. A dél-amerikai kávék minőségükben, ízükben és illatukban különböznek egymástól. A legjobb fajták az Andok lejtőiről származnak, és gazdag, telített illattal rendelkeznek. Néhány fajtájuk enyhén mogyoró ízű. Ezzel ellentétben a jemeni kávé kellemesen savanykás és enyhén bor ízű. Szemei szabálytalan alakúak. A Szumátra szigetéről származó kávéknak jó a savtartalmuk, de erős az ízük és az aromájuk, amely még fokozódik a pörkölés által. Az indiai kávé szemei aranyos színezetűek, a kávé finom, zamatos, ízében érezni a sok monszunesőt. A világ egyik legjobb kávéja a finom és kellemes Kona Kai, amely a Hawaii-szigeteken nő. A vulkáni talajnak köszönhetően, melyen a kávécserjék nőnek, e kávénak bódító az illata és egészen szokatlan gyümölcsös az íze. (sap)

A kávé élvezete EGY JÓ KÁVÉT BÁRHOL, BÁRMIKOR MEGKÍVÁN AZ EMBER. AKÁR AZT IS HOZZÁTEHETNÉNK, HOGY BÁRKIVEL ÉS BÁRMIVEL. A KÁVÉ ILLIK A TÁRSASÁGI ÖSSZEJÖVETELEKHEZ, A MAGÁNYOS, CSENDES PERCEKHEZ, EGY BARÁTI BESZÉLGETÉSHEZ, EGY JÓ KÖNYV MELLÉ. MIVEL A KÁVÉ ÉLVEZETE APRÓSÁGOKBÓL ÁLL ÖSSZE, NEM ÁRT TUDNI, HOGYAN LEHET EZT FOKOZNI, ILLETVE HOGYAN AJÁNLOTT A KÁVÉT FELSZOLGÁLNI.

A kávéhoz cukrot, kiskanalat és egy pohár vizet szolgálnak fel A cukor az édesítésére és az íz fokozására, a kanál pedig a megkeverésére szolgál. Ami a kanalat illeti, ügyeljünk arra, hogy a mérete összhangban legyen a kávéscsészével. Amint elkevertük a cukrot, a kanalat tegyük a tányérra. Ne nyalogassuk, és ne is tegyük vissza a csészébe. Egy pohár víz hozzátartozik a kávéhoz. A kávé ugyanis dehidratál. A víz tehát nemcsak az ízlelőbimbókat tisztítja, hanem a szervezet számára szükséges folyadékot is pótolja.

A kávéhoz valami édeset is ehetünk Sok kávézóban a kávét apró csokoládéval vagy kis desszerttel szolgálják fel. Ideális hozzá egy sütemény vagy házi édesség is.

Egy jó kávéval együtt tökéletes élvezetet nyújtanak. Feledkezzünk meg a rohanásról és a stresszről, abból jut minden napra elég, és élvezzük ki nyugodtan a kávézás perceit. Ha szeretünk süteményt sütni, akkor nyugodtan kínáljunk saját készítésű finomságot a kávé mellé barátnőinknek. Kiváló kombináció, melynek kevés nő áll ellen. Ne feledkezzünk meg arról, hogy a kávét a lehető leghamarabb fogyasszuk el, mert ha túl sokáig hagyjuk hűlni, elillan az aromája, és a kávé zamata megváltozik.

A kávéhoz olvasnivaló is illik

Tiramisu Hozzávalók: 15-20 darab hosszú piskóta, egy nagy csésze erős presszókávé, 4 kanál cukor, 500 ml mascarpone, vaníliás cukor, 2 kanál mandulalikőr, reszelt citromhéj, kakaó. Elkészítés: Egy szögletes, közepesen mély tál, például üveg vagy kerámia lasagne-s tál aljába rakjunk piskótákat. A cukor felével ízesítsük meg a kávét, majd egy kanál segítségével lassan locsoljuk rá a lerakott piskótákra. Ügyeljünk arra, hogy a piskótákat ne áztassuk el. Egy kevés kávét hagyjunk a következő rétegre. A mascarponét keverjük el a maradék cukorral, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, citromhéjat és a likőrt. Ezzel a krémmel kenjük meg a piskótákat, majd rakjuk rá a következő piskótaréteget, öntsük le kávéval és így tovább. Az utolsó réteg a tetején krém legyen. Ezután tegyük pár órára a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek, vagy hagyjuk állni másnapig. Felszolgálás előtt szórjuk meg vastagon keserű, nem cukrozott kakaóporral. Szeleteljük fel, és már ehetjük is.

16

Az élet ízesebb

Egy valamirevaló kávézóban válogatott újságokat és napilapokat is találunk. Hosszú időt tölthetünk el kedvenc könyvünk társaságában, versírással vagy egy új mű megalkotásán gondolkodva. Már nemcsak a nagyobb, hanem a kisebb városokban is található irodalmi kávéház, ahol felolvasóesteket, könyvbemutatókat tartanak, neves és feltörekvő művészek kiállításai láthatók. Bizonyára minden városban megtalálja az ember azt a kávéházat, amely elnyeri tetszését, hangulatos, és ahol jó kávét szolgálnak fel.

A kávé és az alkohol kapcsolata A kávé nemcsak a vízzel és édességgel harmonizál, hanem szeszesitalokkal is. Például konyakot, whiskyt, vodkát, likőröket ajánlott fogyasztani kávéhoz. Többnyire evés utáni digesztív italként szolgálnak, de annak sincs akadálya, hogy időnként megigyunk egy pohárka konyakot vagy likőrt a kávéhoz csupán önmaga élvezeti értéke okán. A kávét sokféleképpen élvezhetjük. Hidegen és melegen, koktélokban és különféle specialitásokban. És mit szólnának egy hagyományos olasz desszerthez, a tiramisuhoz? (sap)

előnyös VÁSÁRLÁS

Vásárolja meg 15%-os árkedvezménnyel egyes termékeinket! 15%-os árengedményt kínálunk Tefal Vitamine+ ételpárolóra! Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban!

15%-os árengedményt kínálunk a Tefal Ingenio edényszettjére!

Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban!

15%-os árengedményt kínálunk Tefal Aquaspeed Ultracord vasalókra!

15%-os árengedményt kínálunk Tefal Click & Mix kézimixerre!

Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban!

Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban!

15%-os árengedményt kínálunk Rowenta Brush Active meleglevegős hajformázóra!

15%-os árengedményt kínálunk Rowenta Lissima hajkiegyenesítőre és hajszárítóra!

Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban!

Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban!

15%-os árengedményt kínálunk Rowenta Structure hajnyíróra!

A szelvény tulajdonosa 2007. december 31-ig vásárolhatja meg 15%-os kedvezménnyel a feltüntetett termékeket a Home & Cook szaküzletben.

Ezzel a szelvénnyel az árut kedvezményesen vásárolhatja meg a Home & Cook szaküzletben, a Campona bevásárlóközpontban!

Home & Cook - Campona Bevásárló- és Szórakoztatóközpont, Budapest 1222, Nagytétényi út 37-43. www.home-and-cook.hu

Az élet ízesebb

17

HÁZIKENYERET sütünk

Süssünk kenyeret

otthon! HA VALAHOL MEGEMLÍTEM, HOGY OTTHON SZOKTAM KENYERET SÜTNI, ÁLTALÁBAN MINDENKI CSODÁLKOZVA FELHÚZZA A SZEMÖLDÖKÉT, ÉS GYANAKODVA NÉZ RÁM: „JÓL HALLOTTUK? KENYERET SÜTSZ?” De ha vendégül látom a hitetlenkedőket, s megkóstolják a kenyeremet, ilyen kérdéseket intéznek hozzám: „Hol sütsz?” „Hogyan?” „Miből?” „Bonyolult dolog a kenyérsütés?” És még számtalan ezekhez hasonlót. Akár megrendelésre is süthetném a finom, ropogós házikenyeret. A kérdezők nem tudhatják, milyen csodálatos illat terjeng sütéskor a konyhában, milyen ízletes a friss kenyér, és hogy bármilyen fajta kenyeret el tudok készíteni. Ráadásul szinte semmivel sem kell törődnöm: csak előkészítem a nyersanyagokat, kiválasztom a megfelelő programot, s ha a kenyérsütőgép sípol, tudom, kész a finom házikenyér. S ha még azt is elárulom, hogy a gép kalácsokhoz, kelt tésztákhoz, tésztafélékhez képes tésztát készíteni, süthetünk benne sósat vagy édeset, sőt, akár fasírtot is, ismerőseim azonnal rohannak az üzletbe megvásárolni saját házi pékségüket.

De menjünk sorjában A házi kenyérsütőgép ügyes segédeszköz a háztartásban, felhasználása nagyon sokrétű. Egyszerű a kezelése, önállóan dolgozik, s a benne készült házikenyeret a család imádni fogja. Képességeiknek köszönhetően a házi pékségek egyre népszerűbbé válnak. Piaci kínálatuk folyamatosan bővül. A gyártók többsége széles programskálával rendelkező gépeket kínál, de ezek általában csak 500g vagy 1300g súlyú kenyér készítésére alkalmasak. Éppen ezért a népesebb családok bizonyára öröm-

18

Az élet ízesebb

mel fogadják majd a Moulinex cég új terméksorozatát, a Home Bread XXL házi kenyérsütőgépeket. A megnevezés magáért beszél. Az XXL jelzés nemcsak nagyobb kapacitással bíró, akár 1500g súlyú kenyér sütésére is alkalmas gépet jelöl, de több programot is. Kenyéren kívül sós péksüteményt, kalácsot, pizzatésztát is készít, de akár befőzésnél, sőt fasírtkészítésnél is hatékonyan segít. A gép magas fokú automatizációja bizonyára kellemes meglepetést okoz majd a felhasználójának. Nem kell mást tenni, csak az elején berakni a gépbe a megfelelő nyersanyagokat és beindítani a megfelelő programot. A nyersanyagok bepakolásánál fontos betartani a megfelelő sorrendet: először a vizet, azután

Az otthoni kenyérsütés előnyei Mi mindent tud a Home Bread XXL? A Home Bread XXL valóban sokoldalú segítőtárs, hiszen 14 programja megsüt szinte bármilyen kenyeret, a fehértől a teljes őrlésű kenyéren keresztül a legkülönfélébb kenyérfélékig. Mindemellett különféle tésztaféléket is elkészít, valamint befőzésre sőt, fasírt sütésére is alkalmas. Kalácsokhoz a gép önállóan adagolja a mazsolát, diót, mandulát, gyümölcsdarabokat, de a felhasználó a tésztát ki is veheti a gépből, édes tölteléket rakhat belé, majd visszahelyezheti a gépbe és megsütheti. A házi kenyérsütőben a háziasszony mindent el tud készíteni, ami csak az eszébe jut. S ha a pékgép valamiért mégsem tudja az óhaját megvalósítani, biztos segít a tészta elkészítésében. Felejtse el a fáradságos, kézzel való gyúrást, a körülményes kelesztést, mindezt elvégzi helyettünk a gép. S ha a tészta megkelt, nem kell mást tennünk, csak megformázzuk a kedvenc péksüteményünket, kifliket, zsemléket, pogácsákat és megsütjük. A házi pékség nem ismer lehetetlent! Előnye, hogy be tudja állítani a cipó nagyságát a nyersanyagok mennyiségétől függően. Az XXL sorozat súlyskálája 750, 1000, illetve 1500g. Különböző sütési fokozatokkal rendelkezik, melyek révén a világostól a sötétbarnáig sülhet a kenyér héja.

A házi pékség éjjel-nappal nyitva tart!

a lisztet, a további adalékokat, végül az élesztőt. És ez minden. A program kiválasztásával együtt kiválasztjuk a kenyér nagyságát, a sütés fokát, és mással már nem kell törődni. Minden adat és az idő megjelenik a kijelzőn, tehát a felhasználó mindig tudja, melyik fázisban van a folyamat, és mennyi idő van még hátra a befejezésig. Tésztakészítés folyamán a gép hangjelzéssel figyelmeztet az egyes adalékok hozzáadásanak szükségességére, majd szintén hangjelzéssel tájékoztat a sütés befejeztéről. Ezután elegendő kihúzni a tepsit a gépből, és az asztalunkon van a finom, friss, ropogós cipó.

És mi a helyzet a nyersanyagokkal? A sütéshez szükséges nyersanyagok, a liszt, az élesztő - akár hagyományos vagy szárított formában, a dió, szezám- vagy napraforgómag, kalácsba a mazsola, túró, mák stb. bármely üzletben megvásárolható. Manapság közkedveltek a különböző előre elkészített keverékek, melyekből különböző ízesítésű kenyér süthető, pl. fokhagymás, köménymagos, napraforgós. Ezeket a keverékeket minden további előkészület nélkül elegendő a gépbe szórni. De ugyanúgy használhatók a kalácsok készítésére készült keverékek is. A gép nemcsak meggyúrja, de meg is keleszti a tésztát, vagyis a felhasználónak semmivel sem kell törődnie! Egyszóval a kenyérsütés a Home Bread XXL géppel szinte gyerekjáték!

A házi pékségnek van egy további előnye. Ha úgy gondolja, akár reggelire is friss kenyér kerülhet az asztalra, a gép ugyanis olyankor is dolgozhat, amikor még mindenki alszik. A késleltetett indítás funkciónak köszönhetően a felhasználó akár 13 órával elhalaszthatja a sütés kezdetét. Este behelyezi a nyersanyagokat a gépbe, beállítja a megfelelő késleltetett indítású programot, s reggel a család a frissen sült kenyér illatára ébredhet. (sap) Ajánlott fogyasztói ár: 25 990 Ft További információ: www.tefal.hu, www.moulinex.hu

Tíz gondolat arról, miért nagyszerű segítőtárs a Home Bread XXL: 1. finom, ropogós kenyeret süt 2. számtalan kenyérfajta sütésére alkalmas 3. Program gluténmentes kenyér sütésére lisztérzékenyek számára 4. édes és sós péksütemény készíthető benne 5. finom kelt tésztákat tudunk készíteni vele 6. péksüteményekhez való keletlen tészták elkészítésére is alkalmas 7. tésztaféleségekhez tésztát gyúrhatunk benne 8. befőttet, dzsemet főzhetünk be vele 9. de akár fasírtot is süthetünk benne 10. képességeivel és önállóságával mindenkit képes elbűvölni

Az élet ízesebb

19

RECEPTEK házi pékséghez

Receptkönyv házi kenyérsütőhöz Itt készül a kenyér, kifli, zsömle, kalács, knédli, pizza…

Kenyér tejjel és olajjal Hozzávalók: 350ml víz • 2 kanál cukor • 1,5 kanál félzsíros tejpor • 2,5 kanál só • 2 kanál kömény • 2 kanál ecet • 2 kanál klasszikus olívaolaj • 50g teljes kiőrlésű búzaliszt • 150g teljes kiőrlésű rozsliszt • 360g simaliszt • 1,5 kanál szárított élesztő • 2,5 kanál mag - napraforgómag, szezámmag, tökmag (a hangjelzés után adja hozzá). Program: Alap – közepes méret – mérsékelten átsütve

Fokhagymás kenyér Kezdetnek… Az alapanyagokat minden sütés előtt hagyja normál hőmérsékleten állni, majd helyezze a sütőedénybe. Tartsa be az adalékok megadott sorrendjét (folyadék, liszt és adalékanyagok, végezetül az élesztő). Kapcsolja be a házisütödét, és válassza ki a megfelelő programot. Hacsak az utasításban nem szerepel másképp, a sütés időtartama alatt kerülje a kenyérsütő fedelének felnyitását. A sütés befejeztével kapcsolja ki a kenyérsütőt, vegye ki a kenyeret a formából, és helyezze a rostra, hogy kihűljön. Persze, ha a család megvárja, hogy kihűljön.

Az élet ízesebb

Kenyér olívával

KENYÉR

Hozzávalók: 250ml víz • 2 kisebb fej apróra vágott és megdinsztelt hagyma • 3 kanál olívaolaj • 250g simaliszt • 250g teljes kiőrlésű rozsliszt • 1 kanál só • 1 kanál apróra vágott rozmaring • 1 kanál élesztő • 100g nagyobb darabokra szeletelt olíva (a hangjelzés után adja hozzá) Program: Alap – közepes nagyság – közepesen átsütve

Teljes kiőrlésű kenyér zabpehellyel

Joghurtos kenyér

Hozzávalók: 500ml víz • 2 kanál olaj • 1 kanál ecet • 350g simaliszt • 40g finom zabpehely • 1/3 kanál citromsav • 1 kanál cukor • 1 kanál só • 1 kanál kömény • 350g tönkölybúza és teljes kiőrlésű rozsliszt keveréke • 1,5 kanál szárított élesztő • magok ízlés szerint (a hangjelzés után adja hozzá). Program: Teljes kiőrlésű – nagy méret – közepesen átsütve.

20

Hozzávalók: 250ml sör • 100ml víz • 1,5 kanál olaj • 340g simaliszt •100g teljes kiőrlésű rozsliszt • 100g teljes kiőrlésű búzaliszt • 1 kanál só • 1 kanál cukor • 1 kanál élesztő • a hangjelzés után adjon hozzá 40g Niva sajtot • 3-4 gerezd apróra vágott fokhagyma – ízlés szerint. Program: Alap – közepes méret – közepesen átsütve

Hozzávalók: 150ml fehér joghurt • 1 kanál olaj • 125ml víz • 125ml tej • 2 kanál cukor • 2,5 kanál só • 300g rétesliszt • 100g teljes kiőrlésű búzaliszt • 100g rozsliszt • 1 kanál élesztő • ízlés szerint magok – szezámmag, lenmag, köménymag, tökmag stb. (a hangjelzés után adja hozzá) Program: Alap – közepes nagyság – közepesen átsütve

Édességek Kalács Hozzávalók: 350ml tej • 100g felolvasztott sütővaj • 500g rétesliszt • 5 kanál cukor (ebből 1-2 vaníliás cukor) • 1 kanál só • 1 kanál élesztő • mazsola, kandírozott gyümölcs (a hangjelzés után adja hozzá) Program: Alap – nagy méret – mérsékelten átsütve A tésztát nemcsak egyszerű kalács sütésére használhatja, hanem fonott kalács vagy rétes készítésére is. A hozzávalókat természetesen e szerint kell megválasztani (kalácshoz és réteshez ne adjon mazsolát stb.). Majd válassza a Kelt tészta programot, és a kalácsot süsse meg.

Gyors kuglóf Hozzávalók: 1 tejszínhab (250ml) • 3 tojás • 1 bögre cukor (250ml) • 2 bögre rétesliszt • ½ sütőpor • vaníliás cukor vagy 1 kanál kakaó (világos vagy sötét kuglóf) Program: Nem kelt tészta és Sütés

Rétes a házi kenyérsütőben Hozzávalók: 150ml tej • 70ml olaj • 300g rétesliszt • 30g cukor • egy csipetnyi só • citromhéj • 1 kanál szárított élesztő Rétesnél másképp kell eljárni, mint a kenyérnél. A tésztát nyújtsa ki, kenje meg valamilyen töltelékkel (túróval, mákkal, lekvárral stb.), tekerje össze, helyezze vissza a kenyérsütőbe és süsse meg. Program: Kelt tészta, majd a tészta megtöltése és összetekerése után a Sütés programot alkalmazza.

Rétes a házi kenyérsütőben 2 Hozzávalók: 300ml tej • 50g cukor • csipetnyi só • 2 kikervert tojássárgája • 75g olvasztott zsír • 550g rétesliszt •

1 csomag pudingpor • 5g élesztő (fél zacskó) • töltelék ízlés szerint A kész tésztát ossza két részre és nyújtsa ki két téglalapra. Egyenletesen kenje rá a tölteléket. A téglalapokat tekerje fel. A két hengert helyezze a sütőbe egymás mellé. Sütés közben a hengerek összesülnek, és kialakul a rétes, amit szeletelés után a töltelék csigamintája díszít. Sütés után kb. 15 percig hagyja a formában pihenni, majd borítsa ki és egy órára tekerje nedves kendőbe.

Program: Kelt tészta, majd a tészta megtöltése és összetekerése után a Sütés programot használja.

Gyümölcsös knédligombóc Hozzávalók: 400g daraliszt • 20g élesztő • 250ml tej • csipetnyi só A tészta összedolgozása után hasonlóan járjon el, mint a hagyományos gyümölcsös knédligombóc készítésénél. Program: Kelt tészta Az élet ízesebb

21

Egyebek Zsömle

Lekvárok

Hozzávalók: 250-270ml víz • 30g vaj • 2 kanál tejpor • 175g daraliszt • 200g simaliszt • 1,5 kanál só • 1 kanál cukor • 1 kanál élesztő • ízlés szerint kömény Összedolgozás után a tésztát ossza darabokra, fonja be a zsömlét és hagyja még kb. fél órát kelni. Sütés előtt kenje meg tojással, szórja meg szezámmaggal vagy köménnyel, majd előmelegített sütőben 220°C-on süsse kb. 20 percig. Program: Kelt tészta

Hozzávalók: I. variáció: 500g eper • 165g zselécukor 3:1 • 1 kanál citromlé II. variáció: 900g cseresznye (eper) • 300g zselécukor 3:1 • 1 kanál citromlé Program: Befőtt

Zsömle 2 Hozzávalók: 300 ml tej • 25g vaj • 1 kanál só • 500g simaliszt • 1 kanál élesztő A tészta összedolgozása után fonja be a zsömlét és még legalább fél órát hagyja kelni. Sütés előtt kenje meg tojással, szórja meg mákkal és szezámmaggal. Kb. 20 percig süsse 220°C-on. Program: Kelt tészta

Cipó Hozzávalók: 290ml tej • 500g simaliszt • 2 kanál só • 1 kanál citromlé • 2,5 kanál élesztő Program: Gyors – közepes méret – közepesen átsütve

Pizzatészta Hozzávalók: 250ml víz • 35g olívaolaj (kb. 5 kanál) • 10g só (kb. 2 kanál) • 500g simaliszt • 1 kanál élesztő A tésztát nyújtsa ki, tegye kikent tepsire, díszítse ízlés szerint és süsse meg. Program: Kelt tészta

Tésztafélék Hozzávalók: 500g liszt • ½ evőkanál só • 4 tojás • 3 evőkanál víz Program: Tészta

22

Az élet ízesebb

Knédlik Hozzávalók: 1 bögre langyos tej • 1 tojás • 1 kanál só • 400g daraliszt • 100g rétesliszt • 2 kockára vágott kifli • 1 zacskó élesztő A tészta összedolgozása után ugyanúgy járjon el, mint a hagyományos knédli készítésénél – ossza két részre és 20-25 percig sós vízben főzze. Miután megfőtt, a knédlit szeletelje föl. Program: Kelt tészta

Lassítsunk egy kicsit! SZINTE MINDENNAP BOMBÁZNAK BENNÜNKET AZ EGÉSZSÉGES ÉLETMÓDRÓL ÉS TÁPLÁLKOZÁSRÓL SZÓLÓ ÚJABB ÉS ÚJABB INFORMÁCIÓK. EZEK TERMÉSZETESEN NEM HAGYNAK HIDEGEN BENNÜNKET. ÉTKEZÉS SORÁN NEMCSAK AZ ÉTEK ILLATÁT, KÜLLEMÉT, ÍZÉT ÉRZÉKELJÜK, DE NAGYON FONTOS A MEGFELELŐ KÖRNYEZET IS, MELYBEN AZ ÉTEL FELSZOLGÁLÁSRA ÉS ELFOGYASZTÁSRA KERÜL. S HA MINDEN MEGFELEL AZ ÍZLÉSÜNKNEK, AKKOR TUDJUK IGAZÁN ÉLVEZNI AZ ÉTKEZÉS NYÚJTOTTA ÉLMÉNYEKET.

Be kell ismernünk, hogy állandó sietségben éljük az életünket. Többnyire tisztában vagyunk ezzel. Azt már kevesebben tudatosítjuk, hogy az étkezés az egyik legfontosabb örömforrás. Hogy tényleg élvezni tudjuk az ételeket, szükséges lenne egy kicsit lassítani, s megfelelő időt szentelni mindennek.

jában. Egy kis sajt, felvágott, kolbász, szalámi a tányéron, gyümölcs a tálakon, vaj és dzsem, és természetesen ízléses kosárban friss péksütemény. A rohanással eltöltött napnak nemcsak a kezdete, a befejezése is lehet kellemes családi alkalom, közös vacsora. Hogy ezt miként lehet megoldani a mindennapok hajtása mellett? Nem feltétlenül szükséges, hogy a vacsora gasztronómiai remekmű legyen, szintén lehet valami egyszerű, könnyen elkészíthető. Ötlet mindig akad. Egyszerű és nagyszerű például az olasz pirítós, a „bruschetta”: száraz serpenyőn megsütjük a kenyér- vagy zsemleszeleteket, vékonyan megkenjük fokhagymával, teszünk rá egy szelet paradicsomot, bazsalikomot és egy kevés olívaolajat. Zöldségkörettel tálaljuk. A gyertya meghitt fénye még kellemesebbé teszi az együtt töltött vacsora hangulatát.

Az étel nemcsak energia

A hasábburgonya, amit irodai tevékenységünk során csipegetünk egy papírtálcáról, a hamburger, amit öt perc alatt bekapunk valamely gyorsétkezdében, a piros lámpánál elfogyasztott kifli semmiképpen sem jelenthet élvezetet.

Terített asztal mellett A túlhajszolt életmód sok embert megfoszt attól az örömtől, hogy családjával együtt üljön le az asztalhoz, akár naponta többször is. De miként lehet ezen változtatni? Naponta legalább egyszer időt kellene találnunk arra a kis ünnepre, amit az asztal mellett, családunkkal együtt töltünk. Nemcsak az étel elkészítése fontos, hanem annak megfelelő tálalása is. Ennek megadhatjuk a módját, még akkor is, ha nem lukulluszi lakomára készülünk.

A szépen megterített asztalnál elfogyasztott étel nemcsak a szükséges tápanyagokat biztosítja, de társas esemény és esztétikai élmény is egyben. A közös étkezés nagyszerű teret nyújt a családi összetartozás, harmónia erősítésére. Ebéd vagy vacsora közben alkalom nyílik a közös családi témák megbeszélésére, melyekre máskor szinte lehetetlen időt szakítani. Már régen nem érvényes az egykori szabály: „Evés közben nem beszélünk!” Éppen ellenkezőleg, az étkezés a lehető legjobb alkalom a társalgásra. A terített asztal megfelelő hely a többiek meghallgatására, az odafigyelésre. Ha ezt mindennap meg tudjuk valósítani, sokkal többet nyerünk, mint a rohanással töltött idővel. A kellemetlen témák felvetését lehetőleg kerüljük. Ha elkerülhetetlenek, hagyjuk más időpontra. Igaz, a klasszikus mondás szerint, nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk. De élni a kis örömökért érdemes. A tálalás és az étkezés ezekhez a kis örömökhöz tartozik. Legalábbis ez lenne az ideális. (tom)

Örömteli reggeli Különösebben nem kell hangsúlyozni, hogy a reggeli mennyire fontos. A nap tulajdonképpeni kezdetét jelenti. Ezért lenne jó, ha az ember a reggelit nyugodtan fogyaszthatná egy szépen megterített asztal mellett. A mindennapi rutinból nem mindennapi eseményt kreálni egyáltalán nem lehetetlen. A titok a színekben van: a piros szín reggel gyorsan felélénkít, s az amúgy talán borongós nap tüstént vidámabban indulhat. Ha naponta új színárnyalatot használunk a terítésnél, minden nap más lesz a reggeli. Hétvégenként kis rituálét keríthetünk a reggeliből, svédasztal formá-

Ki az, aki nem tud nyugodtan, lassan étkezni? • aki a reggelit kevesebb, mint 10 perc alatt, az ebédet, vacsorát pedig 15 perc alatt eszi meg • aki nagy falatokat nyel • aki olyan gyorsan eszik, hogy az ételt nem is élvezi • aki mindenkinél hamarabb végez az evéssel • aki olyan gyorsan eszik, hogy gyomrát megüli az étel, s az étkezésből nem származik kellemes élménye

Az élet ízesebb

23

A TERÍTÉK hatása

Szépen megterített asztal nemcsak ünnepi alkalomból A MEGFELELŐEN MEGVÁLASZTOTT ASZTALTERÍTŐ ÉS SZALVÉTÁK, ÍZLÉSES ÉTKÉSZLET, FORMÁS POHARAK, VIRÁGOK, A GYERTYA MEGHITT FÉNYE NEMCSAK A SZEMNEK ESIK JÓL, DE JÓT TESZ AZ ÉTVÁGYUNKNAK IS. AZ ILYEN KÖRNYEZETBEN ELFOGYASZTOTT LEGKÖZÖNSÉGESEBB ÉTEL IS ÚGY ÍZLIK MAJD, MINT VALAMI KÜLÖNLEGESSÉG. Az üzletekben nagy választék található olyan árucikkekből, melyekkel asztalunkat díszesebbé tehetjük. De még a legdrágább porcelán vagy asztalterítő sem garantálja a teljes sikert. Sokkal fontosabb szerepet játszik az ötletesség, ügyesség és a jó ízlés. Természetesen trendekkel itt is találkozunk, a tálalást is befolyásolja az aktuális divat. Jelenleg a zöld szín a legfelkapottabb. A mi dolgunk, hogy hipermodern étkészletet, porcelánt, színes vagy egyszerű fehér terítéket használunk. De a terítő, az étkészlet és a kávéskészlet kiválasztásánál érdemes arra is gondolni, hogy milyen összhatást nyújtanak a megterített asztalon.

Játék a színekkel Az ízlésesen megterített asztal kellemes légkört teremt. Végleg elmúltak azok az idők, amikor lenvászon terítőt, ünnepek alkalmával pedig nehéz damasztanyagból készült abroszt használtunk. Ma nagyon sokféle anyagokból készült, a legkülönbözőbb színű és mintázatú asztalterítők és kiegészítők állnak a rendelkezésünkre. Az abrosz is divatcikk, az aktuális stílusirányzat meghatározza a kínálatot. A jelenlegi választékban megtalálható a romantikus

24

Az élet ízesebb

hangulatú, a piros és fekete dramatikus kombinációja, a nosztalgikus, a gyümölcs-, virágos és a tengeri minták. A terítést az asztalterítővel kezdjük. Terítő nélkül az asztal pőre látványt mutatna. Ugyanúgy, mint a ruházatunk, az asztalterítők között is vannak hétköznapi és ünnepi alkalmakhoz valók. Gazdag színrepertoár és sokfajta szabás közül választhatjuk ki az igényeinknek és ízlésünknek megfelelőt. A klasszikus asztalterítőket manapság egyre inkább háttérbe szorítják a kisméretű terítők és asztali szalagterítők. A tányérok, edények alatt gyakran jellegtelenné válik a terítő esztétikuma. A modern asztalterítés épp ezért kompromisszumra épül: az asztalon van is és nincs is asztalterítő, ez az úgynevezett angol asztalterítés. Az asztalnál helyet foglalók mindegyike kaphat egy szalagterítőt, melyekre a fűszereket, ecetet, mártásokat, gyertyát, virágot rakjuk. Ötlet: Érdekes lehet közös szalagterítő használata két szemben ülő asztaltárs terítéke alatt. Javaslat: Ne zárkózzunk el a papírterítők használatától! A hajtogatás szintén sok lehetőséget rejt magában.

Hasonló szellemben A stílusos asztali dekorációhoz hozzátartoznak a poharak, üvegek is. A bort például kizárólag átlátszó pohárból isszuk, hogy a színe is érvényesüljön. Természetesen nem szükséges, hogy a poharak a legdrágább kristályból legyenek, az egyszerű és ízléses poharak is tökéletesen megfelelnek. Minél egyszerűbbek, annál több alkalomból felhasználhatók. Ötlet: A sörös-, boros-, és pálinkáspohár-készletét egészítse ki hozzáillő vizeskancsóval és üvegvázával.

Van helye a virágnak az asztalon? Egyértelműen igen! A virág és a váza az ízlésesen megterített asztal elengedhetetlen kelléke. A virágdekoráció szerencsére nem követel meg drága virágfajtákat, sem virágkötészeti tudományt. Az ötletes dekoráció egyediséget kölcsönöz az étkezőasztalnak. Néhány kis vázába rakjunk pár szál virágot. Higgyék el, néha a legpazarabb csokornál is kellemesebb hangulatot teremt. Ötlet: A krizantém szinte bármilyen vázában jól mutat, és minden környezetben kellemes hatást kelt.

Inspiráció Provance-ból: azoknak, akik szeretik a mediterrán vidékeket Elevenen élnek még a nyári utazás emlékei? Vakító, fehér porcelán, kékes árnyalatú terítés, gyertyatartók kagylókkal, tengeri csillagokkal díszítve, kék-fehér szalaggal átkötve… Ötlet: A hasonlóképpen megterített asztalra helyezett levendula vagy rózsacsokor ismét felidézheti a nyári emlékeket. Helyezzük a csokrot a bor hűtésére szolgáló edénybe - asztalunknak különös hangulatot kölcsönöz.

Lágy „etno” azoknak, akik nem félnek a színektől Még mindig a fülünkben dobol a fekete földrész tájainak ritmusa? Akkor ne álljunk ellen a kísértésnek, táncoljanak asztalunkon a vad természet barna és vörös árnyalatai. Az etnomotívumokkal

Engedjük szabadon fantáziánkat, és terítsünk egy kicsit másképp. díszített vörös terítő egy pillanatra visszarepít bennünket a fekete kontinensre. Az élénk színeket és a dekorációt tegye különlegessé színes fényekkel és trópusi gyümölcstállal. Ötlet: A kiegészítőket nemcsak etnoboltban, hanem bazárokban is megvásárolhatja. Az ilyen helyeken néha nagyon eredeti dolgokat vásárolhatunk. Javaslat: A sok kis kiegészítő helyett megéri egy nagy kiegészítőre alapozni az asztali dekorációt.

Ki ne szeretné a harmóniát?

Javaslat: Ne féljen a vágott virágok és díszfüvek kombinációjától! Az eredmény minden várakozást felülmúl.

Nemcsak vacsorákhoz Az étkezésnek csodálatos hangulatot tud kölcsönözni egy-egy égő gyertya is. Ha már minden az asztalon van, a terítést a gyertyatartók, mécsesek, gyertyák elhelyezésével fejezzük be. Egy kis érzék azonban nem árt. A gyertya fénye nagyon markáns ingerforrás, kár lenne véletlenszerűen elhelyezett gyertyákkal megbontani az asztal ünnepélyes hangulatát. A gyertyákat a klaszszikus, számtalan variációban kapható gyertyatartókon kívül elhelyezhetjük poharakban, csészékben, fémállványokon, kerámia- vagy üvegalátéteken. Ötlet: Nagyobb hatást érhetünk el némely motívum ismétlésével, például mindegyik gyertyatartót dekoráljuk üvegkavicsokkal. Javaslat: Kerüljük a túlságosan illatos gyertyák használatát, illatuk elnyomja az étel illatát. A díszített, mintás és különböző figurákat ábrázoló gyertyák általában nem illenek az étkezőasztalra.

Ha szeretné, hogy az ünnepi asztal harmonikus látványt nyújtson, érdemes körültekintően megválasztani a színeket. A legjobb három színt úgy kombinálni, hogy ezek valamelyike között kontraszthatás lépjen fel. A választott stílust akkor tudja maradéktalanul megvalósítani, ha attól a legkisebb részletben sem tér el. Ötlet: Ezüst-fehér-zöld. A lágy zöldszínű terítőhöz válasszon fehér tányérokat, minta nélküli poharakat és alpakka kiegészítőket, például gyertyatartókat. Az asztalt szabadon elhelyezett borostyánnal díszíthetjük.

Egyszerűség és eredetiség vállalkozó kedvűeknek A fehér porcelán nagy előnye a semlegesség. Csak további kiegészítők segítségével tudjuk a kívánt stílusra hangolni. Ha szívesen lepi meg barátait nem hagyományos asztalterítési megoldásokkal, az atipikus kivitelezésű fehér porcelán erre nagyon alkalmas. Telt színekkel kombinálva az asztalnak dinamikus külsőt kölcsönöz, ezt tovább fokozhatjuk újabb és újabb megoldásokkal. Ötlet: Élénk hatást kelt például kontrasztos színekben pompázó terítőkkel, szalvétákkal. Javaslat: Futurisztikus alakú étkészletet használjunk. (tom) Az élet ízesebb

25

TERÍTÉKEN az edény

Több mint fazék A KONYHA NEMCSAK ÍZLÉSES KONYHABÚTOR A LEGMODERNEBB BEÉPÍTETT TECHNIKÁVAL. SOK MÁS ALKALMATOSSÁG IS SZERVES RÉSZE A KONYHÁNAK. MEGVÁSÁROLJUK A MAGAS SZÍNVONALÚ HÁZTARTÁSI GÉPEKET, EZEK SEGÍTENEK GYORSAN ELKÉSZÍTENI AZ ÉTELEKET, ITALOKAT. SZINTÉN BESZEREZZÜK A HATÉKONY FŐZÉST LEHETŐVÉ TEVŐ, PRAKTIKUS ÉS KÖNNYŰ EDÉNYEKET. AZ ELMÚLT ÉVEKBEN AZ EDÉNYEK ROHAMOS VÁLTOZÁSON MENTEK KERESZTÜL. ÉVRŐL-ÉVRE ÚJ ALAPANYAGOK, FORMÁK ÉS SZÍNEK JELENNEK MEG A PIACON. FONTOS SZEMPONT LETT A MINŐSÉGI, TÁPANYAGBAN GAZDAG ÉTELEK EGYSZERŰ ELKÉSZÍTHETŐSÉGE. A FORMÁTLAN ÉS EGÉSZSÉGTELEN ALUMÍNIUMFAZEKAKAT A FEJLŐDÉS SZÁMŰZTE A KONYHÁBÓL. A gyártók, meglovagolva az aktuális áramlatot, rendszeresen rukkolnak elő új termékekkel. Ezek – hála a fejlett technológiának – egészséges ételek kényelmes főzését teszik lehetővé. Mi több, takarékossági követelményeknek is megfelelnek. Az új típusú edények sok előnyös tulajdonságot mutatnak. A speciális bevonatoknak köszönhetően nem ég le az étel. Az étkek zsírmentes elkészítése fontos hozzájárulás az egészséges táplálkozáshoz. Némely edény esztétikus megjelenése azonnali tálalást tesz lehetővé. Mosogatógépben is tisztíthatók.

serpenyők sosem okoznak csalódást. Sőt, a főzés élvezetes és szórakoztató velük. Az edények készletben kaphatók. Az egyes készletekben különbözik az edények száma és mérete. A fogyasztó kiválaszthatja a család igényeihez illeszkedőt.

Tűzhelyről a sütőbe, sütőből az asztalra, asztalról a hűtőbe További előnyként megemlíthetjük, hogy az elkészített étel ugyanazon edényben hűthető, fagyasztható. Így kevesebb edényre lesz szükségünk, mint nagyanyáinknak és édesanyáinknak. A gyártók a helyigényekre is gondoltak, amikor levehető nyelet alkottak az edényeknek. Vagyis egyazon edényben főzünk, sütünk, majd kényelmesen berakjuk a hűtőbe, és ha kiürült, a mosogatóba. Bemutatjuk az Ingenio újdonságait. Az Ingenio termékek maradéktalanul kielégítik a modern háztartás elvárásait. E fazekak,

26

Az élet ízesebb

Újszerű technikai megoldások Ma ezek az edények képezik a csúcsminőséget. Nem kell attól tartani, hogy esetleg elrontjuk vagy odaégetjük az ételt. Ugyanis az edényeket thermospottal, azaz hőmérsékletjelzővel szerelte fel a gyártó. Ez az edény aljába van beépítve. Az Optimal edényalj kiegyenlíti a hőmérsékletet az edény teljes felületén.

A fazekakat és serpenyőket egymásba rakhatjuk, így helytakarékosan tárolhatók. A konyhabútorok szűk polcain is kényelmesen elférnek. Könnyű a tisztításuk, a mosogatógép is elmossa őket, ami nem utolsósorban a tapadásgátló Expert-bevonat érdeme. Főzhetünk bennük bármilyen tűzhelyen, gáz-, villany- és kerámia főzőlapon. Az Ingenio edények külső felülete bordó zománccal van borítva. Kiváló hőálló képességgel rendelkezik, valamint a különféle mechanikus hatásokkal szemben is megvédi az edény felületét. Fém evőeszközöket is használhatunk tálaláskor, nem kell attól tartani, hogy megsérül a bevonat. A belső felület tapadásgátló bevonatot kapott, ez alkalmassá teszi egészséges, zsírszegény ételek elkészítésére. Az Ingenio univerzális konyhaeszköz. A hatékony főzéstől a tálaláson át a tárolásig minden folyamat megvalósítható vele. Az egyes készletek közül kiválaszthatjuk a család igényeihez, illetve főzési szokásainkhoz illeszkedőt.

INGENIO 5 DARABOS KÉSZLET Rend. sz.: L5079572 A készlet tartalma: Fazék, ∅ 16 cm • Fazék, ∅ 18 cm • Fazék, ∅ 20 cm • Szűrőfedő • Levehető nyél

INGENIO 5 DARABOS KÉSZLET Rend. sz.: L5079672 A készlet tartalma: Fazék, ∅ 18 cm • Fazék, ∅ 22 cm • Üveg fedő, ∅ 22 cm • Műanyag fedő, ∅ 18 cm • Levehető nyél

INGENIO 4 DARABOS KÉSZLET Rend. sz.: L5073272 A készlet tartalma: Párolóserpenyő, ∅ 24 cm • Műanyag fedő, ∅ 24 cm • Üveg fedő, ∅ 24 cm • Levehető nyél INGENIO 9 DARABOS KÉSZLET Rend. sz.: L5079872 A készlet tartalma: Fazék, ∅ 18 cm • Fazék, ∅ 20 cm • Fazék, ∅ 24 cm • Üveg fedő, ∅ 20 cm • Üveg fedő, ∅ 24 cm • Levehető mágneses fogantyú az üvegfedőkhöz • Műanyag fedő, ∅ 18 cm • Műanyag fedő, ∅ 20 cm • Levehető nyél

INGENIO 3 DARABOS KÉSZLET Rend. sz.: L5078872 A készlet tartalma: Fazék, ∅ 16 cm • Fazék, ∅ 22 cm • Levehető nyél

INGENIO 4 DARABOS KÉSZLET Rend. sz.: L5079372 A készlet tartalma: Serpenyő, ∅ 24 cm • WOK serpenyő, ∅ 28 cm • Üveg fedő, ∅ 28 cm • Levehető nyél További információ: www.tefal.hu

INGENIO 17 DARABOS KÉSZLET Rend. sz.: L5079972 A készlet tartalma: Fazék, ∅ 18 cm • Fazék, ∅ 20 cm • Fazék, ∅ 22 cm • Párolóserpenyő, ∅ 24 cm • Serpenyő, ∅ 26 cm • Üveg fedő, ∅ 22 / 24 cm • Műanyag fedő, ∅ 18 / 20 / 22 cm • 6 részes készlet ételek előkészítésére • Levehető nyél INGENIO COCOON 6 DARABOS KÉSZLET A készlet tartalma: Serpenyő, ∅ 26 cm •WOK serpenyő, ∅ 26 cm •Fazék, ∅ 20 cm •Üveg fedő, ∅ 26 cm •Műanyag fedő, ∅ 20 cm •Levehető nyél (tap) Az élet ízesebb

27

Szükséges beszerezni az összes hozzávalót, valamint fontos a jó minőségű edény és természetesen a zamatos, étvágygerjesztő bor.

28

Az élet ízesebb

Főzőcske a

Tefal INGENIO edénykészlettel Kipróbáltuk – ügyes! SZTÁRSZAKÁCSAINK NÉHÁNY HASZNOS ÖTLETTEL ÉS KIVÁLÓ RECEPTTEL LEPIK MEG ÖNÖKET. MI IS JELEN VOLTUNK, AMIKOR A RECEPTEK VALÓDI ÍNYENCFALATOKKÁ VÁLTOZTAK. A FŐZÉSHEZ A TEFAL INGENIO EDÉNYKÉSZLETET HASZNÁLTÁK, ÉS NEM GYŐZTEK DICSÉRNI A FIÚK. Minden úgy ment, mint a karikacsapás. Háromféle ételt főztek, egyszerre sürögtek-forogtak a tűzhelynél, az egyik a szeleteket forgatta, a másik fűszerezett… Persze néha ugratták is egymást, vagy látványosan összevesztek azon, hogy ki fordítsa meg a tintahalat, a végeredmény ennek ellenére is egy pompás lakoma volt. Próbálja ki Ön is! Negyven perc alatt minden elkészült, az asztal megterítve, a konyhában pedig a tintahal fenséges illata keveredett a sült csirkecombokéval és a friss mentával.

Az élet ízesebb

29

RECEPTEK Sándor és András konyhájából

Főzzünk együtt Sándorral és Andrással!

Az elősütött tekercset a sütőben készre sütjük.

A zeller és a narancs kombinációja ugyan nem szokványos, de annál finomabb.

Ebben annyi finomság van, hogy mindenkinek ízleni fog!

A zsálya finom aromát ad a húsnak. Ez elkészült!

foto: © www.vojtechvlk.com

Küzdjük le a tengeri herkentyűkkel szembeni előítéleteket! Egészségesek és finomak.

Az edényt lefedjük és rövid ideig pároljuk.

30

Az élet ízesebb

Fenséges az illata és az aromája!

Narancssaláta olívával 100 g zöld olívabogyó 100 g fekete olívabogyó 5 db nagyobb, édes narancs 1 kisebb füzér halványító zeller olívaolaj friss menta őrölt bors só

Csirkecombok körtével és szárított datolyával 12 db csirkecomb Tengeri só 2 kanál olívaolaj 2 db közepes méretű felvágott hagyma 2 körte meghámozva, kimagozva, vékony szeletekre vágva 125 g szárított datolya 2 deci száraz fehérbor

A narancsokat meghámozzuk, a gerezdeket kisebb darabokra vágjuk. A halványító zeller (angol zellernek is hívják) levélnyeleit szétválasztjuk, meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. Összekeverjük a naranccsal, hozzáadjuk az olívát, megsózzuk, megborsozzuk, friss mentával ízesítjük és olívaolajat öntünk rá. Még egyszer összekeverjük az egészet és hűtőbe tesszük.

A csirkecombokat megsózzuk és a felforrósított olajban minden oldalról hirtelen átsütjük. Hozzáadjuk a hagymát, és puhára főzzük. Hozzákeverjük a körtét, datolyát, a fehérbort és sóval ízesítjük, majd lefedjük, és 25 percig főzzük. Szükség szerint az ételt kevés vízzel felöntjük.

Vajban sült csilis tintahal

Saltimbocca sertésrolád 600 g hátszín vagy szűzpecsenye 80 g pármai sonka 1 csokor zsályalevél színes bors olívaolaj (classico) A húst szeletekre vágjuk és kikloffoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd rárakjuk a zsályaleveleket és a pármai sonkát. A húst feltekerjük, fogvájóval megtűzzük, cérnával körbetekerve összekötjük. Olajban minden oldalról megsütjük, majd 150 fokos sütőben 40 percig sütjük.

600 g tintahal 100 g vaj 40 g fokhagyma 100 g hagyma 50 ml minőségi fehérbor 80 g édes csili szósz 20 g petrezselyem 1 db francia bagett 50 ml olívaolaj só A tintahalat nagyobb darabokra szeleteljük, a fokhagymát és a petrezselymet apróra, a hagymát szálasra vágjuk. A serpenyőben felolvasztjuk a vajat, a hagymát és a fokhagymát üvegesre főzzük. Megsütjük rajta a tintahalat és leöntjük a szósszal és a fehérborral. Ezután már csak három percig pároljuk és megsózzuk, majd olívaolajjal lecsepegtetett, félbevágott bagettel tálaljuk. Íme az eredmény. A Tefal INGENIO és egy kis fantázia, és bármilyen ételspecialitás elkészíthető. Jó étvágyat! Az élet ízesebb

31

KÜLÖN ADOTTSÁGOK KELLENEK AHHOZ, HOGY AZ EMBER BORSZAKÉRTŐVÉ, HA ÚGY TETSZIK POHÁRNOKKÁ ÉS CEREMÓNIAMESTERRÉ (NEMZETKÖZI ELNEVEZÉSE SOMMELIER) VÁLJON. VISZONT VALAMENNYI BORKEDVELŐ SZERETNE EGY KICSIT JOBBAN ÉRTENI A BOROKHOZ, HOGY AZ UTOLSÓ CSEPPIG KIÉLVEZHESSE ZAMATÁT. A KÜLÖNLEGES ÉLVEZETEK ELÉRÉSÉHEZ SZÜKSÉGES AZ ALKALOMHOZ MEGFELELŐEN KIVÁLASZTOTT BORFAJTA, A TERÍTÉS ÉS A FELSZOLGÁLÁS, DE LEGFONTOSABB AZ ITAL HŐMÉRSÉKLETE. MINDEZEKKEL JÓ, HA TISZTÁBAN VAGYUNK, MIELŐTT BOROZGATNI HÍVUNK EGY KELLEMES TÁRSASÁGOT. AZ ALÁBBIAKBÓL KIDERÜL, NEM KELL OLYAN SOK HOZZÁ, HOGY ALKALMI BORSZAKÉRTŐ HÍRÉBEN ÁLLJON AZ EMBER.

A bor titkait

nem tárja fel

az arra érdemtelenek

előtt A borok ideális hőmérséklete Általánosságban véve a fehérborokat jobban lehűtve, a vörösborokat pedig szobahőmérsékleten fogyasztjuk. De vigyázat! Ez a fogalom még akkor került a köztudatba, amikor a szobákat jó esetben tizennyolc fokra fűtötték, a hideg fehérbor hőmérséklete pedig semmiképp sem nulla fokot jelent. Ha valóban élvezni akarjuk az egyes borfajták jellegzetes ízeit, legalább nagyjából tartanunk kellene magunkat az alábbi hőmérsékletekhez. A pezsgők és habzó borok ideális hőmérséklete 4-7 fok – ez garantálja a hosszabb pezsgést. Az édes fehérborokat 7-9, a szárazakat 9-11 fokra kell hűteni. A könnyű vörösborokat 12-15 fokon lehet a leginkább élvezni, az idősebb, testesebb vörösborok ideális hőmérséklete 14-18 fok. Magasabb hőmérsékleten ugyanis „bezárkóznak“, nem bontják ki illatukat és zamataikat. A desszertborok fogyasztásához ajánlott hőmérséklet 13-14 fok.

32

Az élet ízesebb

a bor HARMÓNIÁJA

A megfelelő hőmérséklet fontos tényező, szenteljünk neki kellő figyelmet! Ha túlhűtjük, nem szabadulnak fel azok az aromák, amelyek egyedivé teszik az adott borféleséget. Ha túl melegen fogyasztjuk, az alkohol íze nyomul előtérbe és elnyomja a zamatokat. Aki teheti, ne hűtőben, hanem jéggel megrakott pezsgősvödörben hűtse a borokat. Mikor nyissuk fel a palackot? Ebben a témakörben állandó vita folyik, és még a legnagyobb ínyencek sem értenek teljesen egyet. Egyes borfajtáknak ez felel meg, másoknak amaz. Nagy általánosságban elmondható, hogy az aromás fehérborok rögtön fogyaszthatók, a szárazabbakat fel kell nyitni és fél vagy akár egy órát levegőztetni. A fiatal vörösborok szintén azonnal pohárba tölthetők, az idősebbeket fajtától függően akár két órával a fogyasztás előtt is ajánlatos felnyitni. Az idősebb, testes vörösborokat dekantálni kell. Ez magyarul nem más, mint áttöltést jelent például egy kancsóba, a palack alján felgyülemlett üledék eltávolítása érdekében. Azt pedig mondani sem kell, hogy a pezsgőt a dugó eltávolítása után azonnal poharakba töltjük.

Minőségi bort a megfelelő pohárba A borfogyasztásnak rituális elemei vannak, amelyek fokozzák az élvezetet. Saját magunkról is sokat elárulunk azzal, hogy milyen pohárban szolgáljuk fel a nedűt. Elmondhatatlan a különbség, ha a megfelelő hőmérsékletre lehűtött bort megfelelő pohárban kínáljuk vendégeinknek, vagy ugyanazt a minőségi bort langyosan, jó vastag és gazdagon festett vizespohárban – legyen bármilyen „szép“ is a díszítése vagy a metszése. Tehát valamennyi borfajtát vékonyfalú, „tisztaüveg“ pohárból kell fogyasztani. A pohár kelyhe, nyele és talpa sem lehet színes, mert ez elveszi az ital valódi színét. A poharat mindig a nyelénél kell fogni, és nem csak esztétikai okokból. A lényeg, hogy tenyerünkkel ne melegítsük fel a bort. A felfelé szűkülő borospoharak szája is mindig szélesebb egy kicsit, ennek köszönhetően pontosan a nyelvünk közepére ömlik az ital, és onnan árad szét a különböző ízeket érzékelő ízlelőbimbókhoz. A bor érzékszervi vizsgálatánál először illatait, aromáit észleljük az orrunkkal, majd megkóstolva észleljük ízeit, zamatait. A fehérborokat kisebb kelyhű pohárból fogyasztjuk, így többször kell tölteni, és mindig hideg, friss ital lesz a poha-

runkban. A vörösborokhoz öblösebb kehely és felfelé szűkölő pohár dukál. Így nagyobb felületen érintkeznek a levegővel, és jobban kibontják illatukat és aromájukat. Ez a vörösborok fő titka, a levegővel való érintkezés. A pezsgőket és habzó borokat magas, karcsú, vékony falú poharakban kínáljuk, ezekben nyújt igazi élvezetet a felfelé törő gyöngyfüzérek látványa, és így lassabban pezseg ki az ital. A sommelierek megszámlálhatatlan fajtájú poharat használnak, az átlagember hétköznapi ínyenckedéséhez tulajdonképpen megfelel egy-egy készlet a fehér- és a vörösborokhoz, és egy pezsgőspohárkészlet.

Borok és ételek A megfelelő bor kiemeli az étel ízét, a helyes párosítással fokozzuk a kulináris élvezeteket. Ismerkedjünk meg néhány alapvető szabállyal, amellyel megteremthető az ízharmónia. Persze, rögtön tegyük hozzá, ezek nem áthághatatlan szabályok, mindenkinek más ízlik, és senki sem érzékeli teljesen egyformának ugyanazt az ízkombinációt. Tehát kísérletezni lehet, de azt azért le kell fektetni, hogy mivel nem érdemes, és mi számít egyenesen szentségtörésnek. A borok ízben gazdagabbnak tűnnek, ha étkezés közben fogyasztjuk őket. Könnyű ételekhez és csemegékhez könnyű, nehéz ételekhez érett, testes borok dukálnak. A lényeg, hogy az étel ne nyomja el az ital ízét, és fordítva, hanem harmonizáljanak egymással. A bor színének vizuális és esztétikai jellegét összeegyeztethetjük az ételek színárnyalataival. A világos színű ételeknél esztétikailag a fehérborok jobban érvényesülnek. Sötétebb színű ételekkel, amelyekben a sült húsok és a sötétebb mártások alkotják a főbb színösszetevőket, a sötét színű borok harmonizálnak. Ugyanakkor ma már az sem áthághatatlan szabály, hogy a fehér húsokhoz csakis fehérbor, a sötét húsokhoz pedig vörösbor dukál. Ma már rengeteg borfajta közül váAz étel-ital párosítás alapelvei: • Könnyű ételekhez könnyű fehérbor • Nehezebb ételekhez érett fehérbor vagy könnyebb vörösborok • Sötét húsokhoz és erősen fűszerezett ételekhez vörösbor • Halhoz száraz fehérbor • Desszerthez, édességhez félédes, édes borok

Az élet ízesebb

33

logathatunk a világ minden tájáról, és ez rafinált kombinációkra nyújt lehetőséget. A többfogásos étkezéseknél is vannak alapszabályok. Mint ahogy a főétel nem előzi meg a levest vagy a desszert az előételt, úgy a vörösbor sem tolakodhat a fehér elé. A száraz borra igyuk az édeset, a könnyűre a nehezet, a fiatal borokra az idősebbeket. A bor kiválasztását általában a húsos főétel határozza meg, s itt érvényes a Brillant-Savarina-szabály: fehérhez fehér, sötéthez vörös. HALAK A hal „úszni akar“, tehát egyenesen kívánja a bort, ideális harmóniát alkot vele. Az édesvízi és a tengeri halakat is sokféleképpen készítik el a konyhán, a sütés-főzési eljárásokat, az általában erősebb fűszerezést és a mártások összetételét mind figyelembe kell vennünk a bor kiválasztásánál. Éppen ezek a szempontok a kiválasztható borok rendkívül széles skáláját nyitják meg előttünk az üde, lágy fehérboroktól a csersavdús vörösborokig. A tengeri halakat gyakran füstölve kínálják, ezekhez száraz, testes, illatos borokat kell fogyasztani. A füstölt halhoz nem szabad fiatal, kemény savú fehérborokat választani. A füstölt íz hatására a savak még keményebbé és fémes ízűvé válnak. Fehér húsú, párolt, vajon készült halhoz lágy, üde fehérbort kell fogyasztani – legjobb a rizlingszilváni

SZÁRNYASOK A szárnyasokból készült ételspecialitások ugyancsak rendkívül sokrétűek, így aztán a hozzájuk illő borfajták közül is gazdagon válogathatunk. Általánosságban véve a könnyebb, harmonikus savú fehér- és vörösborokat válasszuk. A csirke sütve, grillezve, rántva egyaránt elkészíthető, valamenynyihez jól illenek a száraz fehérborok, különösen a Sauvignon. Pulyka – többféle és többféleképpen elkészíthető húsa van, ezek figyelembevételével válogathatunk a borok között a már eddigi ismereteink alapján. A pulyka sötétebb húsához bátran válasszunk könnyebb, harmonikus savú vörösbort. Sült liba és kacsa – kiválóak hozzá a bársonyos, közepesen testes vörösborok DISZNÓHÚS A bor kiválasztása függ a hús elkészítési módjától. A könnyű, valamint a testes, csersavdús vörösborok is ideális partnerei a disznóhúsnak. Könnyebb ínyencfalatokhoz a száraz fehérborok is megfelelnek, például a rizlingszilváni. Sovány sült hús – rajnai rizling, rizlingszilváni Kirántott szelet, kotlett, például gombával, zöldséges körettel – üde, száraz, savdús fehérborok, például a zöld veltelini. MARHAHÚS A marha már vörösbort kíván, méghozzá tüzeset, hol könnyebbet, hol testeset. Minél sötétebb hús kerül a tűzhelyre, annál érettebb, zamatosabb bort választunk hozzá. A sült szeletekhez, steakekhez testes, száraz, fűszeresebb vörösbort is kínálhatunk, például kékfrankost vagy szentlőrincit. A vadashoz ideális a rubintos. VADHÚSOK Elkészítési módtól függően választhatunk testes és kevésbé testes, csersavas és kevésbé csersavas vörösborokat. A nagyobb vadakhoz, őzhöz kékfrankost, a fácánhoz szentlőrincit, ha vadgulyást készítünk, ideális a kékoportó. BÁRÁNYHÚS A zsenge bárányhúshoz kicsit könnyebb borok dukálnak, megfelelnek a száraz fehérborok, a Müller Thurgau és a rizlingszilváni. Pecsenyéhez a zöld veltelini, rántott húshoz pedig a rajnai rizling. (A zsírosabb ételek magasabb alkohol- és extrakttartalmú – testes, telt, ízgazdag – borokat kívánnak. A kevésbé zsíros ételhez jobban lehűtött fehérbort adunk, a zsírosabbaknál pedig a fehérborok hőmérséklete közelít a felső határhoz (11-12 fok).

Rántott halak – A halat forró zsírban vagy olajban sütjük, tehát a hal legzsírosabb elkészítési kategóriájába tartozik. Ezért az érettebb, tüzes palackozott fehérborok illenek hozzá, de a csersavdús vörösborok is jól érvényesülnek. Grillezett, fűszerezett halhoz minőségi fehérborok kellenek, de ehhez már szintén könnyű, harmonikus, bársonyos vörösborok is felszolgálhatók. A pontyhoz mindig fehérbor ajánlatos, például rizlingszilváni, Müller Thurgau. A csukához szintén csak fehérbor illik. A sült pisztráng szintén Müller Thurgaura szomjazik, grillezve vagy marinírozva rajnairizlingre.

34

Az élet ízesebb

Nemcsak hússal él az ember Zöldséges ételek – ezek tálalásánál gyakran megfeledkezünk arról, hogy bort is fogyaszthatunk hozzájuk – helytelenül. A zöldséges, krumplis, sajtos, könnyű ételekhez könnyű fehérborok és rozéborok egyaránt fogyaszthatók. Borok és sajtok – tökéletes harmónia A borok és sajtok kínálják az igazi ízorgiát, egyszerűen összetartoznak. Több száz fajta sajtot szinte ugyanennyi borfajtával kombinálhatunk. A sajtokat többféleképpen kategorizálhatjuk. A tejet adó állat, a sajt állaga, külső kérge (pl. penészes kérgű sajtok),

Pezsgő élet

zsírtartalma szerint. Mindegyikhez másféle bort választhatunk. A sajtok egyik közös jellemzője a kellemes sós íz. Ezért ne válaszszunk hozzájuk élénk, kemény savú borokat, itt többnyire a lágy savú, könnyű, zamatos fehérborok kerülnek előtérbe. Kemény sajtok: például az eidami és cheddar. Száraz, elegáns fehér borok, például a zöldszilváni. Az ementálihoz megfelelőbb az aromásabb bor, például a Sauvignon. Parmezán: könnyű vörösborral az igazi. A rokfortfélék és a gorgonzola édesebb, alacsonyabb alkoholtartalmú borokat kíván. Camenbert: vigyázat, ha finom desszertborral kínáljuk, rokonaink, barátaink, mindig nálunk akarnak majd lakomázni. Juhsajt: a fehér habzó borok és a száraz pezsgő kiváló hozzá, csakúgy, mint a liptói túróhoz, a brindzához. Friss kecskesajt: például a Chavroux. A sós kecskesajt lágy, száraz fehérbort vagy könnyű rozébort kíván. Füstölt sajtok: csersavasabb vörösborok társaságában érzik igazán jól magukat. Krémsajtok, puha sajtok: telt fehérborok, rozéborok, de a habzó borok is szeretik. Kemény sajtok: rizlingszilváni vagy zöld veltelini a megfelelő választás – különösen fondühöz. Az édes ételek és desszertek természetesen a félédes és édes borokkal harmonizálnak. A rétesek, palacsinták, piték, kalácsok és sütemények hihetetlenül gazdag skálájához válogathatjuk őket. Gyümölcssalátákhoz megfelelnek a természetes csemegeborok és a pezsgők is (demi sec). A dióssüteményekhez a muskotályos a jó választás. Viszont csokoládé vagy fagylaltpohár mellett semmi keresnivalója a boros pohárnak.

A pezsgőkre is érvényes az, ami a borokra. Ha legalább egy kicsit ismerjük tulajdonságaikat, sokkal jobban tudjuk élvezni ezt a nemes italt. A pezsgők titka a szakértők szerint az, hogy a pohárban felfelé törekvő gyöngyfüzérek, vagyis a természetes szénsav kidomborítja az ital aromáit. Minél kisebbek a buborékok, annál jobb pezsgőt kortyolgatunk. Éppen ezért ha mi vettük a pezsgőt, sose dicsekedjünk vendégeink előtt a poharunkat nézegetve azzal, hogy milyen szép nagy buborékok vannak benne. Kinek az édes, kinek a száraz pezsgő ízlik jobban. A legszárazabbtól a legédesebbig a következőképpen osztályozzák a pezsgőket: extra brut, brut nature, brut, extra dry, sec, demi sec, doux. A legfontosabb, hogy megfelelő hőmérsékletre hűtve, karcsú, vékony falú pohárban kínáljuk. Ez tartja meg legjobban a nedű kívánt hőmérsékletét és bontja ki ízét. A száraz pezsgő aperitívnek, welcome drinknek és pohárköszöntőhöz javallott. Megfelel néhány könnyebb ételhez is, főleg halhoz. A félédes habzó borok kiválóak az előételnek szánt csemegékhez, sajtokhoz, az édesebb fajták pedig a desszertekben is megfürödhetnek. Azt talán mondani sem kell, hogy a friss eper valamint a kaviár íze vonzza a pezsgőét, és ez az ízorgia mennyei élvezetekkel kecsegtet. (A legismertebb és legjobb pezsgő a francia vin de Champan. A champan általános elnevezés illeti valamennyi pezsgőfajtát, de 1994 óta már csak ezen a francia vidéken gyártott italok jelölhetők így.)

És még valami, ami elengedhetetlen a borfogyasztáshoz: a társaság. Persze egyedül is kóstolgathatóak ezek a nemes nedűk, de ez nem az igazi. A bor ugyanis egy kicsit hiú ital: nagyon szereti, ha beszélnek róla, és ekkor tárulkozik ki előttünk igazán. (tom)

Az élet ízesebb

35

A fritőzök visszatérnek A FRITŐZBEN TÖRTÉNŐ SÜTÉS, VAGYIS AMIKOR AZ ÉTELT FORRÓ OLAJBA MERÍTVE SÜTJÜK, LEGINKÁBB A 90-ES ÉVEKBEN VOLT ELTERJEDT. AZ ÉTOLAJ ÁRÁNAK ÁLLANDÓ NÖVEKEDÉSE AZONBAN MEGFÉKEZTE ENNEK A NÉPSZERŰ SÜTÉSI MÓDNAK A TOVÁBBI TERJEDÉSÉT. A NÖVEKVŐ OLAJÁRAK MELLETT EGYÉB KÖRÜLMÉNYEK IS ELŐIDÉZTÉK A FRITŐZÖK HASZNÁLATÁNAK MELLŐZÉSÉT. TAKARÉKOSSÁGI SZEMPONTOK MIATT SOKAN NEM MEGFELELŐ HŐMÉRSÉKLETŰ OLAJBAN SÜTÖTTÉK AZ ÉTELT, ILLETVE GYAKRAN MÉG A FRITŐZ KIKAPCSOLÁSA UTÁN IS AZ OLAJBAN HAGYTÁK, MINTEGY „UTÓKEZELÉSRE”. NEM MEGLEPŐ, HOGY AZ OLAJJAL ÁTITATOTT BURGONYAKROKETT, SZALMABURGONYA VAGY RÁNTOTT SZELET NEM VOLT ÉPPEN ÍZLETES. A FRITŐZÖK SZÉP LASSAN A FELEDÉS HOMÁLYÁBA MERÜLTEK. DE VÁLTOZNAK AZ IDŐK. A MODERN ÉLETSTÍLUS ÚJFENT TERET NYITOTT A FRITŐZÖK VISSZATÉRÉSÉHEZ A KONYHÁKBA.

Fedezze fel a fritőzök megújult arcát! Most egy olyan különleges berendezést szeretnénk bemutatni Önöknek, mely segítségével a legkitűnőbb minőségben készíthetik el ételeiket. Ismerkedjenek meg a VERSAILO DELUXE multifunkcionális géppel! A gép képes sütni, főzni, párolni, mégis a fritőzök családjába tartozik. Hihetetlen! Egyedi tulajdonságai révén az egyetlen olyan típus, melynek olajtároló kapacitása 2 literig terjed, valamint 80°C és 180°C közötti hő előállítására képes. A fritőz edénye kiemelhető, teteje levehető, 2l olaj és 1,3kg elkészítésre váró nyersanyag fér bele. Teljesítménye 1600W, s különleges részei, mint a hőálló borítás, a levehető fedél és fogantyú, az aktív szénnel ellátott filter különleges komforttal szolgálnak. S a legvégén még egy különleges tulajdonság: ez a fritőz mélyhűtött ételek kiolvasztásra is alkalmas. Az elektromos rész kivételével a VERSALIO DELUXE szétszerelhető és mosogatógépben tisztítható. A VERSAILO DELUXE még a legigényesebb felhasználót is kielégíti, és gondmentes, hatékony sütést biztosít.

36

Az élet ízesebb

Fritőzben elkészíthető mesterfogások, avagy egy kis sütögetés másként A ropogós szalmaburgonya, zöldséges krokett vagy a rántott szelet olyan étel, melynek csak kevesen tudnak ellenállni. És mi-

süssünk FRITŐZBEN

kor a legjobbak ezek az ínyencségek? Természetesen, ha fritőzben készülnek! A fritőz megfelelő választás mindazok számára, akik szeretnek „bűnözni”, és nem tudnak ellenállni az olajban sült ételeknek. Ha azonban megtanuljuk megfelelően használni a fritőzt, akkor az abban elkészített ételek lényegesebben zamatosabbak és kevésbé zsírosak lesznek, mint a klasszikus serpenyőn sütöttek. S hogy miért? Nos, a titok nyitja abban áll, hogy a fritőzben az ételt teljes egészében a forró olajba merítjük, ezáltal gyorsabban és egyenletesen sül meg. Ráadásul a hőmérséklet szabályozásával elkerülhető, hogy az olaj megégjen. De figyelem! Fritőzben való sütéshez csakis az erre szolgáló, speciális olajokat volna szabad használni, mert jobban ellenállnak a nagy hőmérsékleteknek és tartósabbak. Tilos különböző fajtájú olajokat összekeverni, valamint tilos a használt olajat friss olajjal felönteni, mert ezáltal a friss olaj is hamar elhasználódik, vagyis szó sincs megtakarításról!

Ne féljünk a zsiradékoktól! Táplálkozásunk melyik összetevője „örvend” a legroszszabb hírnévnek? Természetesen a zsiradékok. Pedig igazából nem is szolgáltak rá erre.

Az étolajok királynőjének jellemzői Az olívaolajnak számos fajtáját különböztetjük meg, elsősorban a gyártás során alkalmazott eljárás szerint. Az olívaolaj egyes fajtái nemcsak ízben, illatban, hanem színben is különböznek egymástól. Az extra szűz olívaolaj leginkább zöldes színezetű, kicsit zavaros. Amennyiben az olaj feltűnően áttetsző, tiszta, s nincs benne semmilyen zavarosság, ez azt jelenti, hogy az olaj kémiailag feljavított. Az extra szűz olívaolaj mechanikus hidegsajtolással készül. Az így készült olaj valóban nagyon értékes, ami az árán is megmutatkozik. Ez az olaj elsősorban zöldség- és gyümölcssaláták készítéséhez használatos, mint öntet. De nemcsak a salátáknak kölcsönöz fenséges ízt, hanem pl. az ezen olajjal ízesítet rizs vagy tésztaféleség is valóban ízletes lesz. A szűz olívaolaj a fenn említett termék egy fokkal rosszabb minőségű változata. Kevésbé jellegzetes ízű és illatú, mint az extra szűz változat. Salátákba is használható, de mégis sütéshez való elsősorban, igaz, nem hosszan tartó sütéshez. Nem jól bírja a magas hőmérsékletet, ilyen körülményeknek kitéve egészségünkre inkább ártalmas, mint jótékony hatású lehet. A közönséges olívaolaj finomított olajok keveréke. A gyártási folyamat alatt azonban a jótékony hatású anyagok tönkremennek. Ezáltal az alacsonyabb minőségű és árkategóriájú étolajok közé tartozik. Az olívaolaj gyártási módját, összetételét a gyártó köteles feltüntetni a termék címkéjén! Ezért vásárláskor figyelmesen tanulmányozzuk át azt. A műanyagflakonban árult olívaolaj minden bizonnyal nem tartozik a szűz olívaolajok közé, de a túlságosan olcsó szűz olaj is gyanús. Extra minőségről szó sem lehet! Olívaolajat és semmilyen más olajat sem szabad fedő alatt felforrósítani, mert meggyulladhat. Az étel elkészítése folyamán nem volna szabad a forró olajat hideg olajjal felönteni, mert ezáltal megakad a sütés folyamata, s a hús sokat veszíthet zamatából.

Az olívaolaj uralkodó tehát nemcsak az olajok, de az étkezési zsírok között is. De milyen is az udvartartása? A mustármagolaj főleg hidegen kerül felhasználásra, melegítés során elveszíti jellegzetes mustárízét. A szőlőmagolaj szintén hidegen kerül felhasználásra. Kitűnő különböző öntetek készítéséhez. Melegítés folyamán nem ég át túlságosan. A kukoricaolaj világos, sárgás árnyalatú, sütéshez a leginkább alkalmas. A mákból készült olaj néha helyettesítheti a lényegesen drágább olívaolajat. A dióolaj erősen aromás, ezért gyakran keverik másfajta olajjal. Ezek a keverékek kitűnően használhatók dresszingek, valamint mártások készítésére. Jellegzetes ízüknek köszönhetően kitűnően ízesítik a burgonya- vagy más zöldségsalátákat. Melegítés során a jellegzetes íz eltűnik. A dióolaj könnyen megavasodik, ezért legfeljebb 3 hónapig tároljuk, 18 fok alatti hőmérsékleten. A pálmaolaj az élelmiszerpiac legújabb felfedezése. Előnyei közé sorolható többek között a nagymértékű stabilitása melegítés során, valamint magas E-vitamin tartalma. Egészséges és ideális fritőzben való sütéshez. A repceolaj jó minőségű, semleges ízű étolaj, kitűnően alkalmas ételek sütésére. 238 fokon ég el. A szezámmagolaj jellegzetesen barna színű, dió aromája van. Melegítéskor könnyen átég. Hideg ételek önteteihez ajánlott. A napraforgómag-olaj világossárga színű, jellegtelen ízű. Jól használható hideg ételek elkészítéséhez, nem ajánlatos hosszan tartó sütéshez. A szójaolaj is elsősorban a hidegkonyha fogásainak összetevője. Melegítés során jellegzetes szagot áraszt, mely az így elkészített ételen is megmaradhat.

Befejezésképpen… Az ártalmas zsiradékok nagy részét „rejtett módon”, vagyis húsokkal és húskészítményekkel, tejjel és tejtermékekkel, tartós péksüteményekkel juttatjuk szervezetünkbe. Ezek az élelmiszerek gyakran tartalmaznak sok, az egészségre ártalmas zsiradékot. A bennük található telített zsírsavak növelik a vér koleszterinszintjét. Gyakran olyan élelmiszerekről van szó, melyekre a gyanú árnyéka sem esik. Ugyanakkor a sajtóban időnként megjelennek eszmefuttatások arról, hogy miért nem jó az állati eredetű zsiradékot növényi eredetűvel helyettesíteni, illetve miért helyes, ha egyáltalán nem fogyasztunk zsiradékot. Ezek az állítások azonban nem felelnek meg a valóságnak, s ebben a szakemberek teljes mértékben egyetértenek! (tom) Ajánlott fogyasztói ár: 29 990 Ft További részletek a www.tefal.hu honlapon Az élet ízesebb

37

NEM MINDENKI OLYAN TEHETSÉGES, MINT A CSEH MONDABELI HROUS ÚR. Ő MINDENBEN TÖKÉLETESEN KIISMERI MAGÁT, AMI ÖSSZEFÜGGÉSBEN VAN A VÍZZEL. NEM IS BAJ. A KIEGYENSÚLYOZOTT ÉLETHEZ ILYEN ADOTTSÁGRA NINCS SZÜKSÉG. DE BIZONYÁRA MINDENKIT MEGNYUGTAT, HA LEGALÁBB RÉSZBEN TUDJA, MIT ISZIK. HASZNUNKRA VÁLIK, HA KÜLÖNBSÉGET TUDUNK TENNI A SÖRÖK, A KANNÁS ÉS A MINŐSÉGI BOROK VAGY AZ ÍR WHISKY ÉS AZ AMERIKAI BOURBON KÖZÖTT. AZ ITALOK ELKÉSZÍTÉSÉNEK NAGY HAGYOMÁNYAI VANNAK, A FOGYASZTÁSNAK KITERJEDT KULTÚRÁJA ALAKULT KI. A MÚLTJA NEMCSAK MESÉL AZ ITALRÓL. GAZDAGÍTJA ZAMATÁT, SZÍNÉT. A SÖR MESÉJE GAZDAGSÁG.

Pillantás

a korsóba

A sör történetéből Az erjesztett italok – köztük a sör kiemelt helyet foglal el – fogyasztása nagy múltra tekint vissza. Az elérhető források szerint már Krisztus előtt 2800 körül készítettek sört az Ókori Egyiptomban és Mezopotámiában. Egyik hozzávalója a kicsírázott árpa volt.

Sör és az egészség Tudományosan bizonyított tény, hogy a sör mértékletes fogyasztása (férfiaknak napi 0,5-1 l, nőknek 0,3-0,6 l a javallt mennyiség) jó hatással van az emberi szervezetre. Serkenti az étvágyat, javítja az emésztést. Alkoholon kívül fehérjéket, szacharidokat, szén-dioxidot, vitaminokat - főleg a B csoportból, nyomelemeket és ásványi anyagokat - kalciumot, foszfort, magnéziumot, káliumot, nátriumot és cinket tartalmaz. A sörben nincs koleszterin és zsír. És talán hihetetlenül hangzik, kalóriaszegényebb, mint például a tej, a kóla típusú italok vagy az almalé.

A sör a magas szintű gasztrokultúra részévé válik Ugye Önnek sem mindegy, milyen sört iszik, hol és miből iszsza a sört. Ennek az italnak egyre nagyobb a presztízse, a sörfogyasztásnak kiterjedt kultúrája van. A sör levetette magáról a proletárital címkét. Megtalálja az utat a legszínvonalasabb vendéglátóhelyekre is. A tulajdonosok és beszállítók mindig újabb lehetőséget keresnek a választék megfelelő tálalására és eladására. A sör része lett az igényes táplálkozáskultúrának. Hosszú utat tett meg Mezopotámiától az előkelő vendéglátóhelyekig. A habzó nedű kedvelői új ízeket fedeznek fel és egyre különlegesebb „sörélményekre” vágynak. Létrejönnek a sörpincék, sörházak és sörgalériák, ahol megkóstolhatók a különféle sörspecialitások. Hagyja a hűtött sörét a hűtőszekrényben, menjen el barátaival egy sörházba vagy pincébe! Higygye el, egy ilyen sörös kiruccanás megér egy misét. Hol máshol választhatna arról az itallapról, mely kétszáz fajta sört kínál a világ legváltozatosabb fajtái közül? És hol másutt beszélhetne

38

Az élet ízesebb

a sör GAZDAGSÁGA

szakértővel, aki kimerítő választ ad a sörrel kapcsolatos kérdésekre? Egy vérbeli sörkedvelőnek ilyen élményt nem szabad kihagynia!

A sör és az étel eljegyzése Néhány európai országban a cégükre adó vendéglősök sörszakértőt alkalmaznak. Ők a különböző ételekhez különféle sörfajtákat kínálnak, hasonlóan, mint a borszakértők a bor esetében. A sörök és ételek legmegfelelőbb kombinációit keresik, hogy elérjék a harmonikus hatást. A felszolgált étel és sör nagyszerű gasztronómiai élményt nyújt. Az erősebb, félbarna és barna sörök ideálisak az erősen fűszeres mártásokhoz és a vadhúsokhoz. A legerősebb, testes sörök harmonizálnak a jellegzetes ízű érlelt sajtokkal. Az erős ír vagy belga barna sör jó kísérője a gyorshúsoknak, különösen a marha steaknek. Az ínyenc vendégek asztalán olyan ízesített sörök is találhatók, melyek az ételekkel újszerű ízkombinációkat hoznak létre. Például a gyógynövényből készült söröket mint aperitifet ihatjuk étkezés előtt, a fehér búzasör pedig jól kiegészíti a leveseket és a könnyed salátás előételeket, valamint a halspecialitásokat. A gyümölcsös változatú sörök megtalálják helyüket a tésztafélék és gyümölcsök társaságában. (A gyümölcsös, az ínyenc malátás és az illatos sörök ízüknek és alacsony alkoholtartalmuknak köszönhetően főleg nők számára vonzók.) A kávés sör remekül helyettesítheti a valódi kávét a menü végén. Egy pohár pezsgőssör ideális ital lehet köszöntőhöz, ünnepi tószthoz, egy alkalom befejezéséhez, vagy éppen csak deszszerthez kísérőként.

ráadásul, mivel koktél, szívószállal isszák. Mint aperitif rendkívül kellemes. Ha netán kedvet kaptunk a koktélkészítéshez, íme még egy sörrel készült koktél, a Sörös italt elkészítési módja: A shakerbe öt kocka jeget teszünk, hozzáadunk 2cl Jack Daniel‘s whiskyt, 2cl Martini Bittert és 1cl Grenadina szörpöt. Alaposan összerázzuk, jéggel együtt kitöltjük egy elegáns, 0,3 literes talpas söröspohárba. Hideg világos sörrel lassan felöntjük a poharat úgy, hogy az egyes összetevők ne keveredjenek össze. Végül a pohárban levő italt ízlésesen feldíszítjük, hogy ne csak szájnak, szemnek is ingere legyen. (tom)

Mit érdemes tudni a sör hőmérsékletéről? A gyártók vélekedése a sör optimális hőfokáról eltérő. Többnyire az érlelt söröket alacsony hőmérsékleten isszák (ideális a 68°C). Az erősebb és édesebb érlelt sörök kibírják a magasabb hőmérsékletet. Az erős félbarna sörök íze 13°C körüli hőmérsékleten bontakozik ki a legjobban. Általánosságban érvényes, hogy az alkoholtartalom és sötétség fokozódásával a sör hőmérséklete enyhén emelkedhet.

A sörösüvegen nagyon sok múlik Minden sörfajtának és sörmárkának megvan a saját üvege. Az üveg és a sörcímke a sör imázsát testesíti meg. A világhírű tervezők minden évben színvonalas kiállításokon és versenyeken mutatják be új, exkluzív sörösüveg kollekciójukat. Az üveg formája, típusa nemcsak a sör imázsát határozza meg, de bizonyos ízbeli elvárásokat is ébreszt, és befolyásolja a sör fogyasztása során megélt érzékszervi összhatást.

Érdekességek • A sörfőzés 2000 évvel megelőzi a búzából való kenyérsütést. • Az ésszerű sörfogyasztás csökkentheti a zsír arányát a testben. • A nőknek naponta 7dcl, a férfiaknak 1 l sört ajánlanak. • A német nők ugyanannyi sört isznak meg, mint a férfiak. • A dél amerikai Polart alig valamivel fagypont fölötti hőmérsékleten szolgálják fel. • A csehek isszák a legtöbb sört, az írek követik őket. A németek és az osztrákok is évi 100 l sör fölött fogyasztanak. • Oroszországban csökken a vodkafogyasztás, a fiatalabb nemzedékek inkább söröznek.

Koktél és a sör A sörök széles választéka új gasztronómiai perspektívákat nyit. A sör ételek adalékanyaga, kevert italok összetevője. Talán meglepően hangzik, de koktélokat is készítenek sörrel. Győződjünk meg róla! Készítsünk egy egyszerű koktélt, a Ginger Sint, melyet klasszikus hosszúitalos highball pohárban szokás felszolgálni (talpatlanok, magasak, közepesen szélesek, hordószerű alakjuk van). Hozzávalók: 3cl gin, 3cl friss lime és gyömbérsör. Az ital kissé csalóka, ugyanis elég sok alkoholt tartalmaz, Az élet ízesebb

39

MIXELJÜNK kényelmesen

Sprintőrök a konyhában

ELEGÁNSAK, DOLGOSAK, PÉNZT ÉS IDŐT TAKARÍTANAK MEG. A BOTMIXEREK KONYHÁINK RÉSZÉVÉ VÁLTAK, KEVERIK A SOK FINOMSÁGOT A CSALÁD SZÁMÁRA. HA EGY ILYEN SEGÍTŐTÁRS ESETLEG HIÁNYZIK AZ ÖN HÁZTARTÁSÁBÓL, SEMMI GOND! KÖVETKEZZÉK AZ AJÁNLATUNK: BEMUTATJUK A CLICK & MIX DD 7 FÉM KEVERŐSZÁRRAL ELLÁTOTT, LUXUSKIVITELŰ BOTMIXERT. A LEGKÜLÖNBÖZŐBB ÍNYENC FALATOK, KOKTÉLOK, KEVERT ITALOK PILLANATOK ALATT JÁTSZI KÖNNYEDSÉGGEL KÉSZÜLNEK EL. Ha mixerekről értekezünk, fontos szempont, hogy a finomságok elkészítése minél kényelmesebb és gyorsabb, egyúttal gazdaságos is legyen. Szintén kívánatos, hogy a velük való munka további ihletet adjon és még több konyhai kísérletezésre ösztönözzön. Ismerkedjen meg a CLICK & MIX DD 7 minőségi botmixerrel! A család nagyra értékeli majd a munkáját.

A CLICK & MIX mixer sokoldalúan felhasználható. Nemcsak koktélok, jeges frappék, gyümölcsszörpök, előételek készíthetők vele. Otthonosan mozog kávé, szárított termések, fűszerek darálásában. Gyógynövények, konyhazöldségek felaprítása sem okoz gondot. Bármilyen alapanyagot felapróz, a jeget is ledarálja. A CLICK & MIX 600W motorteljesítményével és16 sebességfokozatával tűnik ki. Turbó fokozatban a mixer pulzáló keverésbe kezd, ami a nagy teljesítménnyel vállvetve a legszilárdabb alapanyagot is feldolgozza. A CLICK & MIX tartozékai: „antiscratch“ felülettel kezelt, levehető keverőszár, ami kíméli a tapadásgátló bevonatú edényeket; négy cserélhető aprító betét - mixeléshez, emulgeáláshoz és habkeveréshez, aprításhoz, valamint jégaprításhoz. zöld - hagyományos turmix levesek, majonézek, könnyű tészták mixeléséhez, piros - a klasszikus miniaprítót helyettesíti (akár 100g nyershúst is ledarál), sárga - rozsdamentes habverő (fehérjehab, tejszínhab, stb.), kék - fogazott él, jeget darabolhatunk vagy gaspachot készíthetünk vele Mindezek egy praktikus tartóban tárolhatók. 800ml-es tartálya van. A gyártó egy műanyagszűrőt is mellékel, ez jégaprításnál tesz szolgálatot. A betétek cseréje egyetlen gombnyomással történik. A CLICK & MIX kisméretű és könnyű készülék, így utazásaink során is hasznosíthatjuk. Tisztítása és karbantartása nagyon egyszerű. Folyó víz alatt leöblítjük a használt betétet és a munkatartályt, de mosogatógépre is bízhatjuk ezt a munkát.

Az egyetlen cserélhető késekkel ellátott rúdmixer a piacon! A kiegészítők készletének köszönhetően rendkívül sokoldalú és helytakarékos!

40

Az élet ízesebb

A CLICK & MIX DD 7 ergonomikus kiképzésével, optimális kezelhetőségével, egyszerű és biztonságos használatával a legigényesebb felhasználókat óhajtja szolgálni. Ön közéjük tartozik? (tom) További részletek a www.tefal.hu honlapon

éhes a KICSI

A GYEREKEK NAGYON SZERETIK A KÁSÁT. A KÁSÁK KÖZÜL TALÁN A DARAKÁSA A LEGKEDVELTEBB. KEVÉS ALAPANYAGBÓL PILLANATOK ALATT ELKÉSZÍTHETŐ A TÁPLÁLÓ, KÖNNYEN EMÉSZTHETŐ ELEDEL. A KÁSÁKAT EGY KIS TALÁLÉKONYSÁGGAL SOKFÉLEKÉPPEN ELKÉSZÍTHETJÜK. SAJÁT ÖTLETEINK MELLETT NE TÉVESSZÜK SZEM ELŐL A GYERKŐCÖK IGÉNYEIT, ÍZLÉSÉT SE. EZT ÉRTÉKELIK. A PICIK NAGY SZAKÉRTŐK. MÉGIS MILYEN KÁSÁT KÉSZÍTSÜNK? SOKSZOR NEM IS KELL TALÁLGATNI. A GYEREKEK MAJD ÚTBAIGAZÍTANAK.

A legkisebbek étkei Egészséges, ízletes, közkedvelt

Reggeli püré

Édes gyerekkásák - ezeket rizsből, darából, gabonából készíthetjük. Az egészen picik és a nagyobb gyerekek is szeretik. A picurkáknak péppé mixeljük a kását, a nagyobbak megeszik tányérról. Cukrot, őrölt fahéjat, mézespuszedli-morzsát, kakaót, darált diót, kókuszreszeléket szórhatunk rá. Ha szereti a gyerek, kevés olvasztott vajjal is meglocsolhatjuk. Szintén ízesíthetjük friss gyümölccsel, befőttel, lekvárral, szárított gyümölccsel, száraz keksszel, csokoládéval, túróval vagy mézzel. A gyerkőcök előszeretettel élik ki művészi adottságaikat étkezés során. Ennek általában több takarítás, illetve mosnivaló az eredménye. Vegyük át a kezdeményezést! Értékelni fogják, és talán a mű is megmarad a tányér adta keretek között. Alkothatunk kakaóból kisördögöt, aszalt gyümölcsből napocskát, befőttből pillangót. A zabpehelykásán nagyszerűen mutat a kókuszreszelékből készült hóember. Ha a gyerek lassú evő, célszerű hőtartó tányérban adni neki a kását. A tejjel készült hagyományos édes kásáknak léteznek különféle zöldséges változatai is. Ezek szintén ízletesek, gyorsan elkészíthetők és ötletesen díszíthetők. Tudvalevő, hogy a kicsik képzeletvilága nagyon tarka. Vonjuk be a gyerekeket az alkotás folyamatába.

Reggelire készítsünk a gyerekeknek gyümölcspürét. Vitamindús és gyorsan lebontható szénhidrátokat tartalmaz. Az almásat, körtéset, barackosat már ismerik. Mixelhetünk nekik hazai és trópusi gyümölcspüré-keverékeket. Jól harmonizál egymással a körte és a kivi, vagy keverhetünk nashit almával (a felvágott nashira citromot csepegtetünk, így nem barnul meg). A déligyümölcsöket a gyerekek nagyon szeretik. Sok fontos tápanyag van bennük, pótolják a hazai gyümölcsök hiányát a téli hónapokban. Mindig érett és egészséges gyümölcsből készítsünk pürét. A gyerekektől ne sajnáljuk a minőséget! Ha megengedhetjük, vásároljunk biogyümölcsöt.

Vitamindús pürék A legkisebbek kedvelt ételei az egyfajta zöldségből készült pürék. Elkészítésük minimális időt és hozzávalót igényel. Zöldségpürét mixelhetünk répából, brokkoliból, karfiolból, zellerből. Az elkészítés során jó szolgálatot tehet a CLICK and MIX botmixer. A megfőzött zöldséget villámgyorsan pépes állagú kásává varázsolhatjuk vele. Totyogó gyerekek számára a főtt zöldséget, főtt vagy dinsztelt húst és köretet együtt mixeljük össze. A gyerek ízlésétől és étvágyától függ, hogy az összetevőkből mennyi kerül a mixerbe. Fontos, hogy arányosan kerüljön bele zöldség, hús, stb. A zöldséget párolóban készíthetjük el a legegészségesebben. Egyre több modern háztartásban odafigyelnek erre, a konyhában nem hiányzik a pároló.

Végezetül néhány gyakorlati tanács Az étel minősége a felhasznált alapanyagoktól függ. Ha mirelit nyersanyagot használunk, lehetőleg szobahőmérsékleten olvasz-

Click & Mix DD5 - pillanatok alatt elkészíti az ételt a gyerekeknek

szuk ki. 10-15 perccel a munkálatok megkezdése előtt vegyük ki a hűtőből az alapanyagokat. Valamennyi zöldséges-húsos ételbe érdemes egy kanál növényi olajat tenni, legmegfelelőbb az extra szűz olívaolaj. Ha zöldséget vagy gyümölcsöt mixelünk, érdemes hozzáadni egy keveset a léből, melyben főtt. Ez vitaminokat tartalmaz, melyek a főzés során oldódtak ki. Gyermekeink tápláléka legyen változatos. A gyerek szervezetének szüksége van minden ételcsoportra. Szintén nem mindegy, mit adunk inni a gyerekeknek. Gyümölcsés zöldségleveket keverhetünk gyümölcs- vagy zöldteával. És egy megszívlelendő tanács: a gyerekek ételét ne sózzuk! Ha mégis elkerülhetetlen, csak egy picit tegyünk bele. (tom) Az élet ízesebb

41

A KOKTÉLOK üdesége A Bloody Maryből a zellert ne felejtsük ki! A legismertebb és legkedveltebb italok anyagilag és elkészítési módjukat tekintve általában nem túl igényesek. A Bloody Mary is ilyen. Ezt az italt nagyon sokan megkóstolták már, de bizonyára kevesebben tudják, hogy zeller is való bele. A koktélok mesterei mindenesetre ezt állítják. Az igazi Bloody Mary így készül: „highballba”, azaz magasabb üvegkancsóba megy a jég és a zeller, rácsöppen egy kis worcester, ízlés szerint tabasco. Kap három centi minőségi vodkát, paradicsomléből négyszer ennyit, a végén ficcen bele a só meg a bors. A zellerszár és a reteklevél, a citromkarika és a paradicsom festménnyé varázsolja Mary egyébként is előnyős küllemét. Vastag szívószál hatol át a látványon. A kép egyszerre drámai és orgasztikus.

Pár szóban az üvegkancsókról és a díszítésről

Válasszon egy

divatos italt 1806. MÁJUS 13-ÁN A THE BALANCE CÍMŰ AMERIKAI LAP KÖZÖLTE A KOKTÉL MEGHATÁROZÁSÁT. SZABAD FORDÍTÁSBAN ÍGY HANGZIK: „ERŐSÍTŐ ITAL, MELY ÁLLHAT KÜLÖNBÖZŐ ALKOHOLOS PÁRLATOKBÓL, CUKORBÓL, VÍZBŐL ÉS KESERŰ LIKŐRBŐL.” EZ A KOKTÉLRÓL SZÓLÓ ELSŐ FENNMARADT ÍRÁSOS FELJEGYZÉS, AMIRŐL TUDOMÁSUNK VAN.

Azóta sok koktél elkészült, sok recept is született, ezek közül néhányat otthon is kipróbálhatunk. Eleinte csak az egyszerűbb italok elkészítését gyakoroljuk, a bonyolultak mesterszintű hozzáértést igényelnek. Idővel annyi tapasztalatra tehetünk szert, hogy magunk is eredeti ízeket keverhetünk. Vértezzük fel magunkat ötletekkel, kíváncsisággal, és legyen mindig kéznél megfelelő alapanyag. Ne féljünk kísérletezni!

Gyümölcs- és zöldséglevek, smoothyk, koktélok Újabb és újabb recepteket találhatunk ki. Szabad a pálya, az öszszetevők kombinációja fantáziánkon és ízlésünkön múlik. A koktél alapja valamilyen gyümölcs- vagy zöldséglé, ezeket is keverhetjük. Alapnak nagyon alkalmas a narancs, alma, sárgarépa leve. A zöldségleveket jellegzetes ízük miatt érdemes mértékkel adagolni. Ez vonatkozik bizonyos gyümölcsökre, például a citromra. Markáns íze mértéktelen adagolás esetén nem engedi kibontakozni a többi összetevő ízét. Érdemes többszöri kis adagonként keverni ezeket a komponenseket.

42

Az élet ízesebb

Az üvegkancsó típusa és formája nagymértékben befolyásolja a koktél minőségét és ízét. A hivatásos barman mindig a megfelelő kancsóban szolgálja fel az italt. Ha nem céloztuk meg a profizmus eme szintjét, nem szükségeltetik beszerezni az összes különleges segédeszközt. Helyettesíthetjük azokat más otthoni kellékkel, de soha ne használjunk műanyagkancsót és műanyagpoharakat – az italnak látszódnia kell, testet s lelket gyönyörködtetni! Köztudott, hogy az étel, ital látványa nagyon fontos. Kevert italoknál mindez hatványozottan érvényes. Adjuk meg italaink esztétikumát! Egyik legtöbbet használt díszítőelem a koktélmeggy, sárga, zöld, piros és kék színben áll rendelkezésre. Citrom vagy narancs héjából készült spirállal díszíthetjük az üvegpoharakat. A legkülönlegesebb italokat akár virággal is díszíthetjük

Koktéljainkat különböző gyümölcsökkel és zöldségekkel egészíthetjük ki, figyelembe véve az ital jellegét: A száraz italokat hagymával, zöld vagy fekete olívabogyóval, chili paprikával. A félszáraz italokat hengerrel megtört citrom- vagy narancshéjjal. Az édes italokat cseresznyével vagy más apró termésű gyümölccsel.

Tudja-e, hogy… … nem szükséges a bárszekrényt mindenféle drága itallal megtölteni, de a kétes minőségű, olcsó piaci szesz sem alkalmas koktélkészítésre. Ez vonatkozik a zöldség- és gyümölcslevekre is. Az ideális megoldást a Juice Machine gyümölcscentrifuga kínálja, amely bravúros ügyességgel készíti el a legjobb leveket. …nagy hiba a koktélt nem lehűteni. Egy különleges botkeverővel ilyen hibába nem eshetünk. Erre, és sok más célra itt a Click and Mix! …két szívószálat egy pohárba? Miért ne! Könnyebben fogyasztjuk a jeges italt, és barátai társaságban szippantgathatunk egymás italából. (tom)

A koktélok

színpompás világa

A KOKTÉL SZÓ HALLATÁN A LEGTÖBB EMBER VALAMILYEN TÖMÉNY SZESZ ÉS ALKOHOLMENTES ITAL KEVERÉKÉRE GONDOL. ÚJABBAN ISMÉT DIVATTÁ VÁLT A MIXELT, KEVERT ALKOHOLMENTES ITALOK FOGYASZTÁSA. KI NE SZERETNÉ A FORMÁS ÜVEGKANCSÓBAN BEKEVERT FRISSÍTŐ, GYÜMÖLCSÖS, HŰTÖTT ITALOKAT? AZ A MONDÁS JÁRJA, AKI NEM ÍZLELTE AZ ALKOHOLMENTES KOKTÉLOKAT, NEM TUDHATJA, MILYEN ÍZŰEK A GYÜMÖLCSÖK. LEHET EBBEN VALAMI.

Egyszerűségében a nagyszerűsége Koktélpartink alkalmával előadhatjuk a hozzáértő barmant! Megcsillogtathatjuk tudásunkat különböző ízletes bólék, hosszú italok és pezsgős koktélok - fizz elkészítésekor. Alapanyagul szolgálhatnak friss vagy mirelit nyersanyagok, gyümölcslevek, de akár befőttek is. Nem kell idegenkedni a zöldségektől sem, szintén készülhetnek belőlük koktélok; jó érzékkel kiválasztott adalékokkal megspékelve barátaink csodájára járnak majd boszorkánykonyha-művészetünknek.

Hogy fogjunk hozzá? Az otthoni mesterkedéshez mindössze négy segédeszköz szükségeltetik: turmixgép és centrifuga, ezek szinte minden háztartásban fellelhetők. Ezenfelül vastag falú üvegkancsók, valamint jó hasznát vesszük egy shakernek. Ezt az alapfelszerelést érdemes kiegészíteni citromfacsaróval, valamint hosszúnyelű limonádés kanalakkal. A koktélt általában keverőedényben, shakerben vagy mixerben készítjük. Üvegfalú keverőedényben többnyire a vizesebb, ezáltal átlátszóbb koktélokat készítjük. A keverőedényt először lehűtjük jéggel, beleöntjük a hozzávalókat és limonádés kanállal alaposan összekeverjük. Ezt követően megszűrve öntjük a megfelelő formájú üvegpoharakba. A shakert a tökéletesen összekeverendő, erősen hűtött koktélokhoz használjuk. Shakerbe nem töltünk széndioxid tartalmú italt. Mixerben a jégkrémet, darabos vagy mirelit gyümölcsöket tartalmazó italokat készítjük. A mixer szintén megkönnyíti a munkánkat, ha nagyobb adag koktélt készítünk.

A fagylaltitalokat mixerben készítjük. A különböző fagylaltitalokat megspékelhetjük gyümölcs-, illetve csokoládésziruppal, krémekkel, gyümölcslevekkel vagy mirelit gyümölccsel.

...érdemes tudni, hogy …az igazán jó minőségű italok elkészítése nemcsak a minőségi alapanyagokon múlik, hanem legalább ennyire fontos a megfelelő konyhai munkaeszközök használata is. A Juice and Machine gyümölcscentrifuga a nagyon kemény gyümölcsök levét is kifacsarja, a többfunkciós Click and Mix rúdmixer pedig még jeget is aprít. Használatukkal a koktélok gyorsan és könnyen elkészíthetők. Tudni kell, hogy a jó minőségű, friss gyümölcslé az alfája és omegája minden koktélnak. Ha itt mellényúlunk, az alkohol már aligha segít. És még egy szempont, amire érdemes hangsúlyt fektetni: a koktélnak nemcsak íze, látványa is van! A koktélpoharak díszítésére is szenteljünk figyelmet. Például tetszetősek a cukorkristállyal díszített poharak. (tom)

Italok mindenki részére A fizz, azaz a pezsgős ital alapanyaga mindenekelőtt a citromlé, mely más gyümölcslevek, esetleg tojássárgája hozzáadásával érdekes ízélményt nyújt. A shakerben addig rázzuk a jéggel hűtött italt, míg a fedele párás lesz. A kész koktélt üvegpoharakba öntjük, és 2:3 arányban felöntjük szódával. A flipek tojássárgáját, cukrot, gyümölcslevet vagy szirupot és jeget tartalmaznak. Az összes hozzávalót a shakerbe töltjük és összerázzuk. A rázásnak van egy fortélya: legyen erős és rövid, hogy a jég ne hígítsa fel túlságosan az italt. Szűrőn keresztül üvegpoharakba töltjük, reszelt szerecsendióval díszíthetjük. A bólé ünnepi ital, különleges bólé edényben készül. Az edényt beleállítjuk egy nagyobb tálba, sóval megszórt jéggel körbebéleljük, miáltal a bólé edény hőmérséklete hirtelen lecsökken. Ezt követően megtöltjük gyümölccsel, szódával és további hozzávalókkal.

A friss gyümölcslé minden koktél alapja. A helytelen választást az alkohol nem hozza helyre.

Az élet ízesebb

43

Juice machine = fresh juice

PROFESSZIONÁLIS ELEKTROMOS GYÜMÖLCSCENTRIFUGA KISEBB GYÜMÖLCSÖK ÉS GYÖKÉRZÖLDSÉG FELDOLGOZÁSÁRA…

Mielőtt gyümölcscentrifugát vásárol, ugye alaposan megfontolja, hogy mit vár el és mire használná a készüléket? Ha körültekintően szeretne dönteni, érdemes elolvasni az alábbi ajánlást. A gyümölcsök, zöldségek különböző konzisztenciával rendelkeznek. A puha gyümölcsök levének kinyeréséhez általában más készülékre és eljárásra van szükség, mint a kemény zöldségek és gyümölcsök centrifugálásához. A JUICE MACHINE segítségével minden gyümölcsből és zöldségből friss lé készíthető, mivel kivételesen széles töltőnyílással, speciális szűkítővel és kétméretű adagolóval rendelkezik. Háztartási gépek esetében az egyszerű kezelhetőség nagy előny. Egyszerűen kezelhető és tisztítható készülékre van szükség, nehogy kedvét szegje a sok munka, szerelés, mosogatás egy pohár friss gyümölcsléért. A JUICE MACHINE-nal mindez gyorsan megoldható. Minden levehető rész mosogatógépben mosható, a kényelmes karbantartást tisztítókefe is segíti. A jó minőségű gyümölcscentrifuga akár 25%-al több levet készít. Sok olcsóbb gyümölcscentrifugának - a reklámok állításaival ellentétben - gyenge a motorja. Emiatt a nyersanyagot kisebbre

44

Az élet ízesebb

kell vágni, nehogy „besüljön“ a készülék. A JUICE MACHINE az első osztályú elektromos gyümölcscentrifugák közé tartozik. 600W teljesítményű erős motorja hideg és csendes marad, a percenkénti 12 000 fordulatnak köszönhetően tökéletesen dolgozik, az elkészült gyümölcs- és zöldséglének levehető, 3l-es gyűjtőtartály biztosít helyet. A JUICE MACHINE egyszerű és biztonságos használatát szolgálja a fém fogantyú és a levehető tartozékok. A stabilitás érdekében csúszásgátló lábakkal van felszerelve. A készülék alatt vezetett kábel nem zavar munka közben. Érdemes szem előtt tartani, hogy a gyümölcscentrifuga vásárlása nemcsak anyagi, hanem elsősorban az egészségébe való befektetést jelent. Szó szerint az egészségére válik, ha friss gyümölcs- és zöldségleveket készít és iszik. Az egészséges életmód felé vezető úton a JUICE MACHINE gyümölcscentrifuga megbízható társ. Tapasztalatból mondhatjuk: A gyenge minőségű gyümölcscentrifuga nem segít az egészségén, csak az idegeket borzolja. Hogy ne így legyen, válassza a JUICE MACHINE gyümölcscentrifugát a MOULINEX-től. Ajánlott fogyasztói ár: 29 990 Ft További részletek a www.tefal.hu honlapon

(tom)

másfajta KONYHAMŰVÉSZET

Gyümölcs és zöldség kicsit másképpen SOKAT ÍRTAK ARRÓL, HOGY AZ EGÉSZSÉGES ÉTKEZÉS LEGFONTOSABB ÖSSZETEVŐJE A LEHETŐ LEGTERMÉSZETESEBB FORMÁJÚ, MEGFELELŐ MENNYISÉGŰ ZÖLDSÉG ÉS GYÜMÖLCS. AZ IS NYILVÁNVALÓ, HOGY A LEGTÖBB EMBER SZÁMÁRA NEM EGYSZERŰ AZ AJÁNLOTT MENNYISÉG ÉTRENDBE IKTATÁSA, ILLETVE A NAPI ÖT ADAG ELFOGYASZTÁSA (AKÁR FOLYÉKONY ÁLLAPOTBAN IS). MOST EGY KICSIT MÁSKÉPPEN, MŰVÉSZI SZEMPONTBÓL TEKINTÜNK EZEKRE AZ ÉLELMISZEREKRE. A SZAKÁCS- ÉS CUKRÁSZMŰVÉSZETET NEM CSUPÁN A PAPRIKÁS CSIRKE ÉS A ZSERBÓ JELENTI, MÉG HA EZEK AZ ÉTELEK ÍZLETESEK IS. GYŐZŐDJENEK MEG SZEMÉLYESEN IS.

Művészi gasztronómia

Biztos kéz és éles kés

A carvek, azaz a gyümölcs és zöldség művészi megmunkálása Ázsiából, a 7. századból származik. A thai örökség részét képezi. A carvekkel az erre kijelölt nők foglalkoztak. Egyszerű szeletelés helyett a gyümölcsből és zöldségből különböző formájú, egzotikus virágra emlékeztető alakokat formáltak. Manapság ezt a különleges stílust kulináris iskolákban tanítják a világ minden táján. A gasztronómia mesterei leggyakrabban gyümölccsel és zöldséggel dolgoznak, de egyéb változatos alapanyagokat is használnak: jeget, csokoládét, karamellt, marcipánt, kemény sajtot.

A gyümölcs- és zöldségdekorálás csodálatos, ám nagyon finom munka, ami komoly pontosságot, tökéletes vágást vagy szúrást igényel. Alkotás során nagy hangsúlyt fektetnek a részletek kidolgozására. Nem könnyű feladat, de a gyümölcs- és zöldségdíszítés elsajátítható. Hatalmas türelmet igényel, nem szabad elkeseredni az első sikertelen alkotások láttán. Kell hozzá egy kis fantázia és alkotókészség, meg egy jó késkészlet. Inspirációképpen: A citromból és narancsból készült díszek nem tartoznak a túl igényesek közé, ezekkel mindenki bátran

A lehetőségek száma végtelen A gyümölcsből és zöldségből speciális éles kések, vésők, kaparók, lyukasztók segítségével ízletes, ugyanakkor tetszetős, sokféle színű és alakú alkotás születik. Díszíteni gyakorlatilag valamennyi gyümölcsöt és zöldséget lehet, kivéve a banánt, amely megfeketedik. A legkedveltebb alapanyag a görög- és a sárgadinnye, illetve a cukkíni. Az alkotók az egyszerű virágoktól kezdve a csodálatos és bonyolult hattyúig, a legkülönfélébb alakzatokat képesek kifaragni. Többségében virágdíszeket készítenek, de félliteres söröskorsóval is találkoztunk már. Nagyon hatásos a karalábéból faragott hibiszkuszvirág, a nektarinból készült virág, a répából faragott tulipán vagy a céklából készült lepke, illetve a paradicsomból kifaragott kosárkák. Fölülmúlhatatlan a kínai kelből készült krizantém, amelynek eredetiségét még az ananászból készült virágváza vagy a sárgadinnyecsillag sem tudja lekörözni. Ezek a művészi munkák elsősorban ünnepi alkalmak dekorációi. Általában az egész asztal domináns díszeként szolgálnak. Egy másik felhasználási lehetőség a különleges ételek tányéron való díszítése. Hogy mennyi ideig bírja ki egy-egy ilyen dekoráció? Általában nem túl hosszú életűek. Tartósságuk függ attól, hogy hol helyezik el, illetve milyen alapanyagokból készülnek. Megfelelő körülmények között két-három nap a szavatossági idejük. Az ilyen alkotásokkal ugyanúgy kell bánni, mint a virágokkal – öntözni és permetezni kell őket.

próbálkozhat. A citromot speciális hámozó vagy kis véső segítségével díszesen megpucoljuk. Éles késsel 2-3mm vastag, feltekerhető szeleteket vágunk. A narancs héját meghámozzuk, s a narancsságra részt vékony kis darabokra vagdossuk. Két citromszeletből szélrózsát készítünk úgy, hogy az egyik karikát bevágjuk félig, feltekerjük, a másikat is bevágjuk, majd a két szeletet a vágások helyén összeillesztjük. A szélrózsát az előkészített narancshéjjal, esetleg kapor vagy más fűszernövények szárával díszítjük. Ez a gyümölcsdísz halételek nagyszerű dekorációja. (tom) Az élet ízesebb

45

Mindenkinek ízlik – még a legkisebbeknek is A FRISSEN FACSART GYÜMÖLCS- ÉS ZÖLDSÉGLEVEKNEK NEMCSAK KELLEMES AZ ÍZÜK, DE MAGAS A VITAMIN- ÉS ÁSVÁNYIANYAG-TARTALMUK, VALAMINT ÉLŐ ENZIMEKET ÉS MÁS, A SZERVEZET SZÁMÁRA SZÜKSÉGES ÖSSZETEVŐKET IS TARTALMAZNAK. KIEGÉSZÍTHETŐ VELÜK A GYEREKEK NAPI „EGÉSZSÉGADAGJA”, RÁADÁSUL ÍZLIK IS NEKIK. Babák számára is fontosak a friss levek. Védi a szervezetüket a fertőzésektől és vírusos megbetegedésektől, valamint serkenti az étvágyukat. Érintsen a baba ízlelőbimbóihoz friss narancsból készült gyümölcslevet, és a siker nem marad el.

Miért adjunk a gyerekeknek friss leveket? Fontos, hogy a gyerekek étrendje minél nagyobb arányban tartalmazzon gyümölcsöt és zöldséget. Ezeket helyettesíthetjük friss levekkel. Minimális a kalória-, ugyanakkor maximális a vitamintartalmuk. Túlzás nélkül nevezhetjük őket ételnek, de megbízhatóan csillapítják a szomjat is. Ráadásul szédítő gyorsasággal égnek el, így nem terhelik a szervezetet. Ezért nagyszerűen kiegészíthetik a diétás étrendet is. Aki egyszer megkóstolta a déligyümölcsből frissen készített leveket, jól tudja, hogy nem lehet összehasonlítani a színes tetrapackos vízzel, amiről korántsem állítható, hogy annyira egészséges lenne. Az otthon facsart levek olyan ízletesek, hogy sem a felnőttek, sem a gyerekek nem tudnak ellenállni nekik. A centrifugával gyorsan és hatékonyan kinyerhetjük a zöldség, gyümölcs levét.

togatni a piacra, ahol a zöldség és gyümölcs általában frissebb, mint a szupermarketekben.

MIBŐL KÉSZÜL A ZÖLDSÉGLÉ? A megszokott répa- és paradicsomlén kívül ital készíthető például zellerből, céklából, káposztából, uborkából, illetve ezek keverhetők is. Ízesítheti őket a gyerkőcök ízlése szerint, természetesen a koruknak megfelelően. A „gyerekitalok” legmegfelelőbb ízesítői a citrom- és hagymalé, fűszerként pedig különböző friss gyógynövényeket, szükség esetén tengeri sót használhatunk. A zöldség- és gyümölcsleveket nem lehet megunni, és ha a gyerekek megkedvelik, az anyuka lelkes kísérletezővé válik. Ugyanis megszámlálhatatlan mennyiségű kombináció létezik.

Végül néhány észrevétel

Vitaminok a pohárban A megfelelő mennyiségű friss zöldség pótolható zöldséglevekkel. Minden nehézség nélkül beiktathatók mindennapi életünkbe. A kisgyerekek étrendjét is érdemes kiegészíteni velük. Üzletben is megvásárolhatnánk, de miért tennénk, hiszen a tartósítás nélküli, friss leveket elkészíthetjük otthon, és a gyerekek is besegíthetnek. A gépet ne hagyjuk letakarva, rakjuk tele zöldséggel és gyümölccsel, hagyjuk kicsit dolgozni, és élvezhetjük a kellemes ízeket. A friss lé elkészítéséhez mindenképp egészséges zöldséget és gyümölcsöt használjunk! Kerüljük a túléretteket. Érdemes ellá-

46

Az élet ízesebb

A gyümölcs előkészítése fajtától függ, például a déligyümölcsöt meg kell hámozni, az almát nem. Nem szükséges minden gyümölcs magját eltávolítani, de például a cseresznyét ki kell magozni. • Általánosan érvényes, hogy a zöldség kevesebb cukrot tartalmaz, mint a gyümölcs. Ezért a zöldséglevek kevésbé kalóriadúsak, mint a gyümölcslevek. Egy deci paradicsomlé mindössze 69KJ. • A gyümölcsleveket ne édesítse, nem szükséges, a természet ezt megteszi helyettünk. • A gyümölcs minősége meghatározza az ital mennyiségét és ízét. A gyümölcs érettsége, fajtája és az évszak befolyásolhatja a kifacsart lé mennyiségét. Ha a pénztárcája megengedi, csöppségei számára bioboltban vásárolja a hozzávalókat. • A frissen facsart levek fogyasztása tisztítja és méregteleníti a szervezetet, serkenti az emésztést, megszünteti a fáradtságot, valamint energiát és vitalitást ad. A friss zöldséglé nem terheli a gyomrot, viszont energiát és ásványi anyagokat juttat a szervezetbe, ami a gyerekek számára több mint fontos. (tom)

ÉVEKKEL EZELŐTT A VILÁG TELEVÍZIÓS EGYÉNISÉGEI KÖZÖTT EGY ÚJ ARC TŰNT FEL. A SZIMPATIKUS, FIATAL JAMIE OLIVER KONYHAMŰVÉSZETE ÁLTAL LETT VILÁGHÍRŰVÉ. AZ ÁLTALA BEMUTATOTT ÉTELEK RECEPTJEI ÖTLETESEK, EGYSZERŰEK ÉS EGÉSZSÉGESEK, HISZEN JÓ MINŐSÉGŰ NYERSANYAGOKAT HASZNÁL, TÖBBEK KÖZÖTT SOK ZÖLDSÉGET, FŰSZERNÖVÉNYT, OLÍVAOLAJAT ÉS SOVÁNY HÚSOKAT. SZEMMEL LÁTHATÓAN AZ OLASZ KONYHA NYÚJT SZÁMÁRA INSPIRÁCIÓT. Jamie Oliver évek óta a televíziós csatornákon keresztül népszerűsíti szakácstudományát, milliókat vonz ekképpen a képernyők elé. „A pucér szakács” c. sorozata, valamint az ebből készült könyv a világ számtalan országában, köztük hazánkban is nagy népszerűségnek örvend. Tehetségét - melynek elismeréseképp megkapta a Brit Birodalmi Rend II. fokozatát - számtalan módon és helyszínen bemutatta már, sportcsarnokban, piacon, utcán, sőt még a Downing Street 10-es szám alatt is, azaz a miniszterelnök lakásán. Jamie Oliver 1975-ben született Essexben, ahol szülei a The Cricketers nevű éttermet vezették. Jamie szinte a konyhában cseperedett fel, kisgyerekként is szívesen téblábolt a lábasok között. Saját bevallása szerint már hétévesen burgonyát, borsót tisztított, s más hasonló munkákkal is megbízták. Tizenegy éves korában mesterszakácshoz méltó módon szeletelte a zöldséget. Tizenhat évesen elhagyta az iskolapadot, mert rájött, hogy nem igazán diáktípus. Egyszersmind végleg elhatározta, hogy szakács lesz. Belépett a neves Westminster Catering College szakintézetbe, itt ismerkedett meg feleségével Joollal, majd bizonyos időt Franciaországban töltött. Visszatérése után mint főszakács és cukrász dolgozott a Neal Street Restaurant étteremben. A londoni River Caféban töltött három és fél év alatt közösen dolgozott Rose Gray-jel és Ruth Rogerssel. Ez az időszak mély benyomást tett rá. Ekkor következett be a sorsdöntő találkozás. Éppen az éttermét reklámozta a tévében, amikor filmes producerek keresték fel, s felajánlották neki, hogy vezessen saját televíziós műsort. 1997-ben tehát elindult máig töretlen televíziós karrierje. Első televíziós sorozata, „A pucér szakács” óriási sikert aratott. Ezt továbbiak követték, „A pucér szakács visszatér” és a „Boldog napok a pucér szakács nélkül”. A sorozatok anyagából könyv is megjelent. 2002-ben elindította első ambiciózus projektjét. Tizenöt szociálisan hátrányos helyzetű fiatalembert hívott meg Fifteen nevű londoni éttermébe, hogy professzionális főszakácsokat neveljen belőlük. Ez a projekt ma is működik Nagy-Britanniában, Melbourne-ben és Amsterdamban.

Jamie hadjárata a brit iskolai étkezdék színvonalának javításáért A közelmúltban Jamie ismét egy nagyszabású vállalkozásba fogott. A célja az, hogy javítson a brit iskolák étkezdéinek színvonalán. Azt hiszem, sokan emlékezünk még az iskolai étkezdénkre. Sok ételt sikerült akkoriban megutálni, pl. a spenótot, melyről aztán évekkel később kiderült, hogy igenis, nagyon finom. Egyszóval az iskolai étkezde mindnyájunkban meghatározó nyomot hagyott. Jamie célkitűzése mindenképp tiszteletreméltó. Saját népszerűségét latba vetve nagy esélye van arra, hogy változtasson a helyzeten. Szeretné elérni, hogy a fiatalok körében elterjedjen az egészséges táplálkozás kultúrája, e program egyik alapvető pilléreként szerepel az iskolai étkeztetés színvonalának fokozása. Magát az angol kormányt is sikerült meg-

Jamie Oliver szakács tele ötlettel

győznie arról, hogy az iskolai étkeztetés nagyobb anyagi támogatásával és az étkezési normák megváltoztatására irányuló kampánnyal segítse elérni célját. A kampány a szülőket is felszólítja, hogy gyakoroljanak nyomást az iskolákra az étkezés színvonalának javítása érdekében. Felszólítását a hamburgerek és sültburgonya salátákkal és gyümölccsel való helyettesítésére több mint háromszázezren írták alá. De a cél elérése korántsem egyszerű. A harcot nemcsak az elkényelmesedett szakácsnőkkel, de a gyerekekkel is meg kell vívni. Az egyik nottinghami iskola pedagógusa ekképp vélekedik: „Iskolánkban egészséges ételeket is lehet fogyasztani, salátákat, rizottót, lasagne-t, de a diákok jelentős része inkább a hamburgert és a sült burgonyát választja. A probléma az, hogy nem vehetjük át a szülők szerepét, s nem kényszeríthetjük a gyermekeket arra, hogy húst és zöldséget egyenek, hiszen otthonról pattogatott kukoricát és sült burgonyát hoznak magukkal. A helyzet nagyon súlyos.” Nagy-Britanniában, akárcsak nálunk is, a gyermekek gyakran túlsúlyosak a kalóriadús, egészségtelen étkezési szokások és a mozgáshiány következtében. Tudomásul kell vennünk, hogy időzített bombáról van szó. A következmények néhány év múlva jelentkeznek majd, szív- és érrendszeri, valamint egyéb betegségek elterjedésével. Jamie hadjárata csak most kezdődött el, s még nagyon hosszú út vár rá a végső győzelemig. Be kell bizonyítani, hogy mindezt lehet másképp, jobban is csinálni. S ebben Jamie Oliver mindenképp a legrátermettebb szakember. (si) Az élet ízesebb

47

EGY NAP Jamie Oliverrel

Ebéd

Sült tavaszi csirke 4 10

Reggeli

Olasz omlett 1 marék friss borsó 1 marék friss bab 1 friss chilli paprika 6 tojás só frissen őrölt bors vaj kevés citromlé néhány friss mentalevél 75g kecskesajt kevés reszelt parmezán olívaolaj

4 tavaszi csirke vaj olívaolaj 8 friss rozmaringág só frissen őrölt bors 2 pohár fehér bor 4 gerezd fokhagyma felszeletelve vékony szeletekre 2 köteg friss bazsalikom sárga és piros koktélparadicsom 8 szelet sonka Melegítse fel a sütőt 200°C-ra (a gázsütőt állítsa 6-os fokozatra). A csirkéket kenje meg vajjal, s a belsejébe tegyen 2-2 ág rozmaringot. Alaposan sózza és borsozza meg. A serpenyőt melegítse fel, majd egy kis olívaolajon minden oldalán süsse aranybarnára a csirkéket. Adja hozzá a fehérbort, fokhagymát, bazsalikomot, paradicsomot és minden csirkére tegyen 2-2 szelet sonkát. Miután ezzel elkészült, tegye a csirkéket az előmelegített sütőbe, és süsse 35 percig, vagyis amíg a paradicsomok héja fel nem repedezik és az összes leve ki nem folyik. Adhat hozzá még ízlése szerint fűszereket, illetve kiegészítheti olívabogyóval és szardellával.

Melegítse elő a grillsütőt a legmagasabb hőfokon. Tegyen be egy serpenyőt, hogy az is melegedjen fel. A fejtett borsót és babot tegye fél percre forrásban lévő vízbe, majd szűrőn csepegtesse le. A chilli paprikát magozza ki, majd vágja vékony szeletekre. Üsse a tojásokat egy tálba, sózza, borsozza meg és verje fel. Ezután a serpenyőbe tegyen kevés vajat, majd miután felolvadt, öntse bele a tojásokat. A tojásokat kevergesse, amíg az alja sülni nem kezd. Ekkor vegye le a tűzről, hogy az omlett félnyers maradjon. Ezután szórja rá a babot és a borsót, valamint az olívaolajba áztatott mentaleveleket, és csepegtessen rá kevés citromlevet. Mikor ez megvan, adja hozzá a feldarabolt kecskesajtot, illetve a szeletelt chilli paprikát. Sózza, borsozza, és végül szórja meg reszelt parmezánnal. Még 2-3 percre tegye viszsza a serpenyőt a sütőbe, s amikor a sajt már barnulni kezd, az omlett elkészült.

4

48

Az élet ízesebb

35

Vacsora

Sült aranydurbincs citrom, olíva és fűszer ágyon

Desszert

Barackos nyalánkság 4 kisebb őszibarack 500g cukor 2 rúd vanília 1 narancs héja 1 köteg friss bazsalikom Egy fazékba (melyben kényelmesen elférnek a barackok) töltsön 600ml vizet. Tegye bele a cukrot, a vaníliarudak belsejét, valamint magukat a rudakat és a narancshéjat. Forralja fel és tegye bele a barackokat. Főzze közepes lángon 10-15 percig (attól függően, milyen érett a gyümölcs), amíg a barackok megpuhulnak. Ezután vegye le a tűzről, vegye ki a barackokat, s hagyja hűlni. Majd hámozza meg őket, s tegye vissza a szirupba néhány bazsalikomlevéllel. Még melegen tálalja tejszínhabbal vagy mascarpone sajttal, esetleg egy kis vaníliafagylalttal.

2

1 aranydurbincs megpucolva, belsőségek nélkül tengeri só frissen őrölt bors 12 vékony szelet citrom kis köteg friss bazsalikom és köményhajtás 1 marék magozott olíva olívaolaj ½ pohár fehérbor Melegítse fel a sütőt 200°C-ra (a gázsütőt állítsa 7-es fokozatra). Szárítsa meg a durbincsot papírtörlővel, és alaposan sózza, borsozza meg a belsejét. A citromszeletek felével, a bazsalikommal és a köménnyel töltse meg a halat. A maradék citrommal ágyazzon meg a serpenyőben, majd helyezze rá a halat. Sózza, borsozza és locsolja meg olívaolajjal. A hal köré tegyen olívabogyókat. Süsse előmelegített sütőben 10 percig, majd öntse rá a fehérbort. A durbincs ezután már csak 5 percre kerüljön vissza a sütőbe, amíg átsül.

1 15

15

Az élet ízesebb

49

CSILLOGJON a haj

Magunkkal is

foglalkozzunk! Siker, fény, ragyogás = Rowenta for Elite Önnek is volt már olyan érzése, hogy az élet állandó taposás? Ez már szinte megszokott, hiszen a legtöbb nőt leköti a munka és a gondoskodás a családról, háztartásról. Sok nő csak pár percről álmodozik, amit magára fordíthat. Tudjuk, hogy munka és háztartás mellett nem sok ilyen pillanat van. Most felejtse el a gondokat és a házimunkát, és szánjon magára egy kis időt! Jelentse be a családnak, hogy a szombat délután csak az öné. Vegye körül magát kellemes dolgokkal – könyvvel, teával vagy éppen kávéval. Üljön le a lakás egy nyugodt sarkában, ahol senki se zavarja. Mivel szépítkezésre máskor nem nagyon jut idő, használja ki és élvezze e percet szabadon! Végezze el a manikűrt, pedikűrt, sőt, egy arcpakolást is engedjen meg magának. Mossa meg a haját, készítsen valamilyen dott, közösen fejlesztve ki a stílusos megjelenést biztosító, praktikus készülékeket. Mindezt tették azért, hogy minden nő modellnek érezhesse magát. A professzionális, hosszú hajra is alkalmazható LISSIMA IONIC ELITE hajkiegyenesítő és hajszárító fél kézzel is könnyedén használható. Az 1000W teljesítményű rendszer beépített, kerámiafelületű Ultra Liss fésűvel rendelkezik, amely lehetővé teszi bármely természetes hajtípus gyors és kíméletes kiegyenesítését és szárítását. A haj kefével való klasszikus szárítására használható az egyszerű szűkítő feltét. A készülék két sebességi fokon és két hőfokon fúj, illetve választhatjuk a hideg levegőfújást is. Az Ionic funkció semlegesíti a haj statikus elektromosságát, így biztosítva a haj tökéletes csillogását.

Néhány styling-tanács

Lissima Ionic Elite új frizurát korszerű hajsütővel, a lábát pedig szőrtelenítse és egyben masszírozza többfunkciós epilátorral. Természetesen egy nap is kevés lenne, ha a Rowenta for elite Model Look sorozat teljes kínálatát ki szeretné próbálni. E termékcsalád létrejötténél a Rowenta mellett az Elite Model ügynökség bábásko-

50

Az élet ízesebb

• Hajmosás után a hajat ne dörzsölje, kócolja, törölgesse! Könnyedén nyomja ki belőle a felesleges vizet, és törölközővel csináljon belőle turbánt. A törölköző felszívja a felesleges vizet, így a hajat könnyen formázhatja. • A haj csak a szárítás utolsó harmadában veszi fel formáját, a nedves hajat ezért előbb szárítsa közepes fokon szinte szárazra, és csak ezután kezdjen neki a formázásnak. • A haj formázására használjon styling készítményeket – habot és lakkot. Tartást adnak a frizurának és dússá teszik. Vigyázat, a túl sok hajfixáló készítmény elnehezíti és lelapítja a hajat. • A többi készítményt – fényt, viaszt, zselét – csak a haj végső alakításához használja, az egyes részek kiemelésére. A PROVITAL IONIC ELITE 2200W teljesítményű hajszárító védi a hajat a hőmérsékletingadozástól és a túlszárítástól. A Vital funkció automatikusan választja ki a hőmérséklet és légáram megfelelő kombinációját, amely gyors és kíméletes hajszárítást tesz lehetővé.

Három hőfok, két gyorsasági fokozat és természetesen a hideg fúvás funkció áll rendelkezésünkre. A kerámiarács fúvónyílás biztosítja a levegő kellemes, egyenletes áramlását. A kiegészítőknek köszönhetően – koncentrált levegőt fúvó torok a klasszikus szárításhoz, szórt levegőt fúvó torok hullámos és göndör hajra, illetve dúsításhoz – száríthat félhosszú vagy hosszú hajat, egyszersmind különböző frizurákat. Természetesen e készülék is rendelkezik Ionic funkcióval, amely biztosítja a statikus elektromosság nélküli, sima, selymes, csillogó hajat. A meleglevegős BRUSH 1000 ELITE hajformázó (teljesítmény: 1000W) rövid, középhosszú és hosszú haj formázására szolgál. Tartozékai: rövid és hosszú kefe (átmérőjük 20mm és 30mm), valamint koncentrált levegőt fúvó torok klasszikus szárításhoz. A levegőáramot, akárcsak a hőmérsékletet, két-két fokozatban állíthatjuk. Természetesen hideg levegővel is száríthatjuk a hajat. A neve is elárulja, hogy a MULTI BRUSH ELITE 1000 sokfunkciós meleglevegő-fúvó hajformázó (teljesítmény: 1000W), sok kiegészítővel. Tökéletesen alkalmas rövid, közepesen hosszú és hosszú haj alakítására is, legyen az egyenes vagy hullámos. A nagy és kis hajkefe (átmérőjük 30mm és 20mm) praktikus tartóban található, akárcsak a klasszikus szárításhoz elengedhetetlen koncentrált levegőt fúvó torok és fésű. A kiegészítők közt találjuk a szórt levegőt fúvó torkot hullámos hajra, illetve dúsításra, valamint a hajbodorítót. A STYLE 8 ELITE hajformázó nagyszerű eszköz bármilyen frizura elkészítésére. A rengeteg cserélhető tartozék lehetővé teszi, hogy Ön a legkülönbözőbb hajkoronák alatt jelenjen meg. A lapos és a spirál hajsütővas, melyből van kisebb és nagyobb (átmérőjük 16mm és 42mm) - a hajkefével együtt tökéletes hullámokat, hajspirálokat

Rowenta Brush Activ tekernek, ugyanakkor a szerkezet egyszerű hajkifúvásra is alkalmas. A kiegészítők közül nem hiányzik a tartó, valamint a kerámiafelületű lapok a haj kreppelésére, illetve kiegyenesítésére. Ugyanúgy hasznos kiegészítő az utazótasak, melyben mindennek megvan a helye. Ha Ön szereti az egyenes, hosszú hajat, a nyerő választás a COMPACT ELITE hajvasaló (teljesítmény: 25W). A gyártó felszerelte csúsztatható kerámiabevonatú lapokkal, továbbá biztonsági zárral és hőálló szállítótáskával, hogy kényelmesen utazhassunk vele. A hajvasaló könnyű, összecsomagolva kis helyet foglal, így bármilyen utazótáskában elfér. Ön akárhova utazik, haja tökéletesen egyenes és fényes lesz. Az OPTILIS ELITE hajvasaló (teljesítmény: 40W) három fokozatban szabályozható termosztáttal rendelkezik. Keskeny, kerámiabevonatú sütőlapjaival könnyedén tudunk tökéletesen egyenes frizurát készíteni. Így mindig azt fogja érezni, mintha most jött volna a fodrásztól. Az egyszerű STRUCTURE BASIC ELITE sütővas gömbölyű karjai formás tincseket és loknikat formálnak. Két hőfokon üzemel, a kihajtható talpazatnak köszönhetően kényelmes a manipulálás vele.

Rowenta Brush Activ Minden hajtípushoz ideális eszköz a forgófejes meleglevegő-fúvó ROWENTA BRUSH ACTIVE hajformázó. A gyártó két különböző átmérőjű kefét mellékel. A gép 2 sebességi fokozatban működik. Szárítás közben a haj automatikusan forog a kefén, így tökéletesen megszárad és formát kap anélkül, hogy összegubancolódna. (sap) További információ: www.tefal.hu, www.rowenta.hu Az élet ízesebb

51

Tíz tanács, hogyan űzzük el az ősz

méla-borongós hangulatát HA SIKERÜL ELTEKINTENÜNK A RÖVIDÜLŐ NAPPALOKTÓL, A BORONGÓS IDŐTŐL ÉS ESŐTŐL, AZ ŐSZ CSODÁLATOS, SZÍNEKBEN ÉS ÍZEKBEN GAZDAG ÉVSZAKKÁ VÁLTOZIK. VÖRÖS ÉS ARANYSÁRGA SZÍNBEN POMPÁZNAK A FÁK LEVELEI, ÉS BEÉRIK AZ IDEI TERMÉS. MÉG HA TUDJUK IS, HOGY EZ A SZÍNKAVALKÁD ÁTMENETI ÉS HAMAROSAN SZÜRKE TÉLBE FORDUL, NE HAGYJUK, HOGY ETTŐL ELROMOLJON A KEDVÜNK. FÜTYÜLJÜNK A DEPRESSZIÓRA ÉS KÉNYEZTESSÜK MAGUNKAT EGY KICSIT. NEM KELL HOZZÁ SOK. 1. Teázzunk – a gyógyteák élénkítik a szervezetet, próbáljuk ki például a rozmaringot. Életadó ereje közismert, már az egyiptomi fáraók korában is fogyasztották. Egy bögre teához 5 rozmaringlevél szükséges. Forrázás után 5 percig hagyjuk állni. Erősíti a szervezet működését, élénkítő hatása miatt délután inkább már ne igyuk. Nyugtatónak, altatónak viszont kiváló a citromfű. 2-3 kanálnyi szárított levelet negyed liter vízzel kell leforrázni, és 10 percig szükséges állni hagyni. Kiváló az illata, erősíti az idegrendszert, nyugtat és nagyon jó alvászavarok kezelésére. 2. Ne feledkezzünk meg a vitaminokról. Elég egy banán! B1, B2, B6, E és C-vitamint is tartalmaz, emellett ásványi anyagokat, káliumot, magnéziumot és vasat. A banán vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjékben is gazdag, és nem utolsó szempont, hogy könnyen emészthető. Latin neve Musa. Hátha ötletet, inspirációt és lendületet ad önnek. 3. Segít a csokoládé. A bonbon is jobb kedvre deríthet bennünket. Kedvenc édességünk is szolgálhat idegnyugtató gyanánt, de vigyázzunk a mennyiséggel, nehogy aztán a felszedett kilók miatt kezdjünk aggódni, vagy a torkoskodásért mardosson bennünket a lelkiismeretünk. 4. Esti forró fürdő. A vízbe csepegtessünk növényi kivonatokat tartalmazó illatos fürdőolajat – a levendula nyugtat, a jázmin élénkít, a bergamott illóolaja üdít. A kellemes illatok javítják hangulatunkat. Választhatjuk az aromalámpás párologtatást, az illatosított párnát, de akár egy csokor szárított virágra is cseppenthetünk az esszenciából. 5. A száraz, kicserepesedett ajkak évadja az ősz. Mindig legyen nálunk szájfény vagy balzsam a válltáskában, nemcsak védi, de csillogóssá is teszi ajkainkat. Az éjjeli szekrényre is készítsük oda, esetleg választhatunk krémet vagy a gyógyszertárakban kapható készítményeket is. Elalvás előtt sose felejtsük el bekenni az ajkunkat – másnap szemmel látható a különbség. 6. Az új évszakkal új trendek és színek bukkannak fel a kozmetikai piacon is. Egy percig se érdemes tétovázni, ha érezzük, hogy egy aprósággal feldobhatjuk a hangulatunkat. Új sminkkészlet - új stílus. Arra is érdemes elszánni magunkat, hogy a frizurán változtassunk, a változás sok-sok napra elűzi az őszi depressziót.

52

Az élet ízesebb

7. Nincs idő tornázni? Nem baj. Sétáljunk vagy gyalogoljunk. A lift is mellőzhető, és le lehet szállni egy megállóval hamarabb is a buszról. Gyalogolni ugyebár, mindig és mindenhol lehet és nem is megerőltető. Közben kiszellőzik a fejünk, megszabadulunk a stressztől, erősítjük a szervezetünket, és energiát égetünk el. És azt se most találták ki, hogy a rendszeres napi séta meghosszabbítja az életünket. 8. Ősszel sem szabad megfeledkezni arról, hogy megfelelő mennyiségű folyadékot fogyasszunk. Jó, ha a munkában is mindig kéznél van egy üveg ásványvíz. Ha még egy fél citromot is belefacsarunk, azt a szervezetünk, bőrünk is többszörösen meghálálja. A citromlé üdítőleg hat ránk, a megfelelő mennyiségű napi C-vitamin adag ellenállóbbá teszi szervezetünket. 9. Burkolózzunk kedvenc illatunkba – egész napra. A sorban az első a tusfürdő, aztán jön a testápoló tej, majd a parfüm. Természetesen harmonizálniuk kell egymással. Egész nap érezni fogjuk, milyen kellemes az illatunk – és nem csak mi. 10. Lakásunkat is díszítsük fel az ősz csodás színeivel. Gyümölcsöstál, virágcsokor, piros alma, kék szilva, csipkebogyó… Csak a fantáziánkon múlik, mennyire tudunk otthonossá tenni egy szobát. És ha decemberben már erre sincs mód, varázsoljunk egy kis tavaszt a lakásba. Ma már bármelyik virágüzletben vásárolhatunk ilyenkor is tavaszi virágokat, és aztán türelmesebben várhatjuk, hogy odahaza is kinyíljon a jácint, a nárcisz vagy a tulipán. (sap)

a jóga FIATALÍT

Jógával a depresszió ellen A jógagyakorlatok megkezdése előtt jó, ha egy időre felvesszük a macskaállást – egyszerű, jótékony hatású gyakorlat. Ereszkedjünk négykézlábra. Ügyeljünk arra, hogy lábunk és vállunk derékszöget zárjon be a padlóval, és jöhet a légzőgyakorlat. Mély belégzéskor domborítunk, mint a macska, kilégzéskor homorítunk. Ezt többször megismételjük, ügyelve arra, hogy a test mozgása összhangban legyen a légzéssel. A gyakorlat megmozgatja a gerincet, ellazítja a hasizmokat, a deréktáji szakaszból oldja a feszültséget. Mindemellett segíti az emésztést, enyhíti a menstruációs fájdalmakat és segíti a hasi légzést. Főleg a nőkre jellemző, hogy gyorsan és aprókat lélegeznek, ami nem tesz jót a tüdő alsó részeinek, továbbá folyamatos stresszt, feszültséget okozhat. A felsoroltak miatt testünk és lelkünk számára is fontos a megfelelő hasi légzés elsajátítása.

Ashva sanchalan ászána - lovaglóállás Álljunk széles terpeszbe, egyik láb legyen a test előtt, a hát egyenes, a váll ellazítva. Kilégzésre hajlítsuk be a térdet, hogy az ujjunk érintse a talajt, a hátsó térd, lábszár, lábfej szintén érinti a talajt. Kilégzésre kezünk segítségével térjünk vissza a kiinduló testhelyzetbe és végezzük el a gyakorlatot a másik oldalra is. Ezt az ászánát, pihenőidőket beiktatva, szintén 3x10-es ismétlési fázisban végezzük. Javítja a kondíciót, erősíti a hát-, hasés combizmokat. Elsajátítható vele a helyes testtartás, megelőzhető a hátfájás, elősegíti a csípőízületek mozgását és erősíti a térdízületeket. Különösen a keveset mozgó embereknek hasznos, depresszióűző gyakorlat, de a terhesség harmadik hónapja után nem ajánlott.

Szöveg és gyakorlatok: Alzbeta Fryntová, fotó © www.vojtechvlk.com

Viparita karani mudra – félgyertya Kiinduló helyzet: feküdjön a hátára. Belégzésre behatjuk a térdeket és felemeljük, majd kézzel alátámasztjuk a csípőt. Végül kiegyenesítjük a lábakat. Ezután lazítsuk el a láb- és hasizmokat. Igyekezzünk ellazulni, hasi légzést alkalmazni és addig maradjunk ebben a testtartásban, amíg kellemes. Koncentráljunk az egész testre és a légzésre is. Kilégzésre lassan visszatérünk a kiinduló pozícióba. Ez a lazítógyakorlat frissíti szervezetünket, élénkíti a mirigyek működését. Vitalizáló hatása kiváló stressz és depresszió ellen, segíti a vérkeringést, duzzadt lábakban segíti a vér áramlását, érbetegeknek ajánlják. Jótékony hatással van a nemi szervek vérellátására. Alacsony vérnyomásúaknak szintén kiváló pihentető torna.

Vjágrászána – tigrisállás Nagyon jól köthető a macskaállásra. Négykézlábra ereszkedünk, és a térdünket a fejünkhöz húzzuk, próbáljuk megérinteni vele az orrunkat vagy a homlokunkat. A fejünket igyekezzünk minél jobban lehajtani. A légzés azonos, mint a macskaállásnál: mélyen be-ki. Ügyeljünk arra, hogy testünk tengelye egy vonalban legyen medencénkkel, ne mozogjon ki oldalra. A gyakorlatot ajánlott tízszer megísmételni jobb lábbal, majd lábcsere, jöhet tíz ismétlés ballal. Ha nem okoz nehézséget, háromszor ismételjük meg a lábcserét. Ezután következhet egy pihenő pozíció, háton vagy akár hason is. A gyakorlat növeli a gerinc és a csípőízület rugalmasságát, erősíti a hát-, has-, far- és lábizmokat. Kiváló menstruációs fájdalmak enyhítésére, szülés után. Terhes kismamáknak viszont nem ajánljuk.

És létezik még egy egészen egyszerű légzőgyakorlat, amely megnyugtatja a lelket és a testet egyaránt. Orron át jó mély levegőt venni a hasba és a mellkasba, majd szájon át nagyon lassan kilélegezni. Legalább 20-szor. Az átmeneti rosszullét is gyorsan elűzhető vele.

Az élet ízesebb

53

SÜRGÉS-FORGÁS a fazekak körül

Engedjük be a gyerekeket a konyhába!

A FŐZÉS LEHET UNALMAS, MEG LEHET NAGYON IZGALMAS FOGLALATOSSÁG IS. OLYAN MŰVELETRŐL VAN SZÓ, MELY KÖZÖNSÉGET KÍVÁN, LEHETŐLEG LELKESET. JÓ MEGOLDÁSNAK TŰNIK, HA A CSALÁDTAGOKBAN FELKELTJÜK AZ ÉRDEKLŐDÉST A GASZTRONÓMIA TITKAI IRÁNT. NÉHA NAGYON MEG KELL DOLGOZNI EZÉRT, DE A VÉGEREDMÉNY MINDEN BIZONNYAL MEGÉRI A FÁRADSÁGOT. A „MIT FŐZZÜNK MA“ KÉRDÉSEN VALÓ KÖZÖS ELMÉLKEDÉS EGYÁLTALÁN NEM FELESLEGES. A PARTNERÉT A KEDVENC ÉTELEIVEL BIZTOSAN MEGNYERI, DE A GYEREKEK... NOS, A GYEREKEKNEK EGY KIS FŐZŐCSKÉHEZ MINDIG VAN KEDVÜK, S NEM HIÁNYZIK BELŐLÜK A KELLŐ FANTÁZIA SEM. LEGYEN AZ IRÁNYÍTÓJUK A KONYHÁBAN, DE HASZNÁLJA KI A FANTÁZIÁJUKAT, ÉS HAGYJA ŐKET ALKOTNI! NAGYSZERŰ SEGÍTŐTÁRSAKRA TESZ SZERT.

A főzés mint játék Már a legkisebb gyerekek is szívesen segítnek a konyhai munkákban, például kevergetni valamit. Ezáltal fontosnak érezhetik magukat. Engedjük őket tésztát kevergetni, melyet természetesen saját elképzelésünk szerint alakítunk majd tovább. A tésztaformázókkal nemcsak karácsonykor dolgozhatunk. Bátran szedjük elő máskor is, kis segítőtársaink önfeledten készítik majd a legkülönbözőbb formájú süteményeket. Sok vidámságot is megélünk közben, és a végeredmény - ahány süti, annyi forma bizonyára mindenkinek tetszetős lesz és ízleni fog. De készíthetünk közösen salátát is - a kis szakács a salátaleveleket készíti elő, mi a többi hozzávalót. Majd összekeverheti az előkészített nyersanyagokat. S ha főzés közben még azt is elmeséljük nekik, mit miért csinálunk, a gyerekek tapasztalatokra tesznek szert, s bővül a szókincsük is. Elképzelhető, hogy ez a jövőben még jól jön nekik. Ki tudja, lehet, hogy éppen egy leendő mesterszakáccsal főzőcskézünk. Türelmesen válaszoljuk meg a kis kíváncsiskodók kérdéseit. Nem lesz belőlük hiány, az biztos! A gyerekek lelkesednek a főzésért, miért ne használnánk ezt ki! Az iskoláskorúak számolgathatják a hozzávalókat, vagy segíthetnek az étlap elkészítésénél. Közben megmagyarázhatjuk nekik, mi mihez illik, és milyen módon lehet nem mindennapivá tenni mindennapi ételeket.

Az ételkészítés legyen szórakozás A konyha váljon szórakozóhellyé! Használjuk ki a gyermeki fantáziát és játékosságot! A főzés nem feltétlenül rutinfeladat. Éppen ellenkezőleg! Szórakozás is lehet, mely során kis „inasaink” megtanulnak néhány egyszerű ételt és nyalánkságot elkészíteni. Javaslatunk: Süssék meg közösen a nap meglepetését, a betű alakú süteményeket. Az ízlés szerint elkészített tésztából betűket vágunk ki, cukormázzal vagy csokoládéval megkenjük és megsütjük. Nagy örömöt okoz a gyerekeknek, ha betűnként megehetik a nevüket. Akkor sincs gond, ha nincsenek betű alakú formáink. A kockára vágott tésztadarabokra írjon egy-egy betűt valamilyen öntettel. A gyermekek nem győznek majd csodálkozni, mi mindent lehet a konyhában varázsolni. Őszintén, nem éri meg az így szerzett

54

Az élet ízesebb

csodálat azt a kis fáradságot? De nemcsak sütésben élhetjük ki magunkat. Készítsünk például „tengeritésztát” vagy „manóspagettit” (kék tészta, piros sodó, zöld tészta, kék sodó), tapasztalni fogja, hogy a gyerekek számára a végeredmény lenyűgöző lesz. De a „kalózspagettinek” vagy a „banános rizottónak” sincs hibája! Aki úgy véli, hogy a gyerek nem való a konyhába, az nemcsak a játékos főzés lehetőségétől, de a lelkes gyerekközönség vidám ámulatától is megfosztja magát.

Hétvége az ünnep jegyében Az idősebb gyerekek számára a születésnapi ünnepség nagyszerű alkalom arra, hogy saját partijukat megszervezzék. Vegyünk mi is részt rajta, illetve segítsünk az előkészítésben. De ne mi le-

Asztalterítés Az ételek előkészítése mellett az asztalterítés is szerves része egy ünnepségnek. A gyerekek szeretik a színes tányérokat, tálakat, poharakat, de fontos, mit, hogyan helyezünk el! Néha a felnőttek sem tudják pontosan, melyik oldalra való a villa vagy a kanál, a pohár vagy a befőttes tálka. Az asztaldíszítést végezzük kis segítőtársaink közreműködésével, s ha elhangzik a varázsszó, „nélküled ez nem lett volna ilyen szép”, biztos, hogy gyermekeink büszkesége még egy fokkal nagyobb lesz. A gyerekek maguk is fel tudják díszíteni az ünnepi asztalt. A legegyszerűbb, ha a papírszalvétákkal kezdjük a dolgot. Biztosan örömmel tölti el őket a sokszínű, mintás, esetleg különleges formájú szalvétákból álló dekoráció, netán saját elképzeléseik megvalósítása közkedvelt mesehősök öntapadós matricái által. A segítségért biztosan megérdemlik jutalmukat egy kis csoki vagy más édesség formájában. (tom)

gyünk az előkészületek főszereplői! Legjobb, ha csak a háttérből irányítjuk a dolgokat, hogy később a főszervezők boldogan eldicsekedhessenek, az ünnepséget ők készítették elő. Különböző szendvicsek elkészítése, az ünnepi torta díszítése, koktélok keverése, a számtalan színben pompázó fagyipohár, a pompásan díszített asztal mind nagyszerű lehetőség arra, hogy a gyermeki fantázia megéledjen.

A konyha bűvös világában a gyerekek varázslatos dolgokkal találkozhatnak, és kiélhetik alkotói hajlamaikat. De a konyha egyszersmind nagyon veszélyes hely. Figyeljünk rájuk, nehogy megégessék a kezüket, mert kíváncsiak, mi fortyog a fazékban, vagy megvágják az ujjukat a késsel. Sírás lesz, ha nem mossuk meg a kezüket, amellyel a hagymát vagy a csípős paprikát fogták. Vagy gyomorrontás, ha belekóstolnak a nyers hústöltelékbe, tésztába, mert hát mindent meg kell kóstolni... De sírás lehet akkor is, ha nem engedjük őket segíteni mindenben, amit mi magunk is csinálunk. Hiszen ők komolyan veszik, hogy a mi segítőtársaink. Nem elégszenek meg azzal, hogy főzőcskére játszunk. Próbáljuk meg a tűzhelytől az asztalig úgy elkalauzolni őket, hogy elégedettek legyenek, de ne feledkezzünk meg biztonságukról sem. S közben ne feledjük, hogy a főzés nemcsak a tűzhelyen fortyogó ételt jelenti. A főzéshez mindenképp hozzátartozik a szépen megterített asztal vagy a tiszta edény. Tehát ha gyermekeink felkínálják segítségüket a konyhában, ne utasítsuk vissza őket. Kellemesen meglepődünk majd, milyen hasznos partnereink a barátaik számára rendezendő ünnepség előkészítésénél, de akkor is, ha csak egy kávét főzünk. Higgyék el, nagyszerű érzés! Az élet ízesebb

55

VASALJUNK kicsit kellemesebben

Tippek, tanácsok vasaláshoz

TEFAL AQUASPEED ULTRACORD 260

A VASALÁS MÉG MINDIG SOK NŐ RÉMÁLMA, ÉS A LEGKEVÉSBÉ KEDVELT HÁZTARTÁSI MUNKÁK KÖZÉ TARTOZIK. TALÁN EZEN IS LEHET VÁLTOZTATNI, HA EGY JÓ VASALÓ ÉS A VASALÁSHOZ MEGFELELŐ KÖRNYEZET ÁLL RENDELKEZÉSRE…

TEFAL AQUASPEED ULTRACORD 250

Néhány hasznos tanácsot szeretnénk adni, melyek segítségével gyorsabbá és kellemesebbé teheti a vasalást. Az ideális vasalón kívül szükségünk van egy jó vasalódeszkára, továbbá arra, hogy a ruhát megfelelő minőségű mosóporral mossuk.

Kezdjük a vasalóval Ma már természetes a gőzölő vasaló használata. A vasalótalp és a ruhafelület között kialakuló gőzréteg könnyíti a vasalást, puhítja a ruhát. A vasaló kiválasztásánál hasonlítsuk össze az egyes modellek valamennyi paraméterét. Figyeljünk a teljesítményre, el kell érnie a 2100-2300W-ot. Fontos a gőzteljesítmény és a megfelelő gőzadagolás is, csakúgy, mint a gőznyílások elegendő száma és formája. A vasalótalpnak könnyen kell csúsznia a ruhafelületeken. A modernebb készülékeknek a felsoroltakon felül több hasznos funkciója van, például az anti-drip csöpögésgátló, a függőleges gőz, a vízkőeltávolító rendszer és az automatikus kikapcsolás.

56

A TEFAL AQUASPEED vasalók a legmodernebbek közé tartoznak. Kétrétegű Ultragliss Diffusion vasalólappal vannak ellátva, mely a „legjobban siklik a piacon“. Megfelelő páraeloszlást biztosít, könynyen tisztítható és kopásálló. A vasalást a permetezés, a függőleges gőz, valamint a gőzkibocsátás intenzitásának szabályozása és az extra gőzmennyiség kibocsátása teszi hatékonnyá. A gőzkibocsátás intenzitása és az extra gőzmennyiség modellspecifikus. Az Aquaspeed rendszernek köszönhetően nagyon egyszerű a víztöltés. Az extra széles nyíláson át gyorsan és biztonságosan tölthetjük a 300ml térfogatú tartályba a vizet, amely beépített kiömlésgátló tölcsérrel van felszerelve. A kényelmesebb vasalásról gondoskodik a kézhez álló fogantyú és az Ultracord rendszer, amely meggátolja, hogy a 2m hosszú zsinór a vasalt felületre jusson, illetve megakadályozza, hogy a ruhába ráncokat vasaljunk. S mivel a vasalók különösen széles csúszásgátló talppal vannak ellátva, rendkívül stabilak.

Az élet ízesebb

teljesítmény 2400W • extra gőz 120g/perc • szabályozható gőzkibocsátás 0-40g/perc • anti-drip csöpögésgátló rendszer • kettős vízkőlerakódást gátló rendszer beépített tartállyal és kivehető lerakódást gátló rudacskával

teljesítmény 2300W • extra gőz 100g/perc • szabályozható gőzkibocsátás 0-35g/perc • kettős vízkőlerakódást gátló rendszer beépített tartállyal és kivehető lerakódást gátló rudacskával

TEFAL AQUASPEED ULTRACORD 230 teljesítmény 2200W • extra gőz 95g/perc • szabályozható gőzkibocsátás 0-35g/perc • vízkőlerakódást gátló rendszer kivehető lerakódást gátló rudacskával (sap) További információk a www.tefal.hu oldalon

ételpárolóban készíthető ételek receptjei

Az élet ízesebb

57

ELŐÉTELEK receptek ételpárolóhoz Zöldséges terinó bazsalikommal Ez a recept talán kissé szokatlannak tűnik, de a végeredmény nagyon finom. A sonkának, tejfölnek és a tojásnak köszönhetően eléggé laktató, önálló fogásként is megállja a helyét. A terinók a francia konyha közkedvelt fogásai. Elkészítésük általában öszszetett, de steamer segítségével bárki képes rá. Bazsalikomos paradicsommártással gazdagítva hidegen, melegen egyaránt tálalható. Hozzávalók: 400g fagyaszott zöldségkeverék 200g sonka 100ml tejföl 2 tojás só frissen őrölt bors 1 evőkanál vágott bazsalikom + néhány levél a mártásba vaj paradicsommártás

4

30 15–18

Tavaszi saláta A saláták gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalmuk miatt étkezésünk nagyon fontos összetevőjét képezik. Általában köretnek fogyasztjuk, de egytálételként is megállják a helyüket. Salátákat nyers és előfőzött zöldségekből is készíthetünk. E helyen néhány előfőzött zöldségekből készült étel receptjét tesszük közzé. A zöldségeket a szezonnak megfelelően választhatjuk ki. Kitűnő étel melegen tálalva, akár grillezett ételek kísérőjeként is.

1. A fagyaszott zöldségkeveréket az alsó kosárba tesszük. Lezárjuk, 10-15 percig főzzük, majd alaposan lecsöpögtetjük. 2. Egy nagy tálban a tojást a tejföllel együtt felverjük. Hozzáadjuk a sonkát és a felvágott bazsalikomot. Megsózzuk, megborsozzuk. A masszát alaposan kivajazott fémedénybe öntjük és letakarjuk fóliával. 3. A fedővel letakart edényt az alsó kosárba tesszük. 35-40 percig főzzük. A főzés befejeztével az ételt kiborítjuk az edényből és leöntjük bazsalikomos paradicsommártással.

Hozzávalók: 150g sárgarépa 100g cukorborsó 2 burgonya 2 cukkíni 150g karfiol 100ml olívaolaj 1 citrom leve só felvágott fűszernövények

1. Meghámozzuk a burgonyát és a répát. A cukorborsó hüvelyéről eltávolítunk minden fás részt. A karfiolt rózsáira szedjük. A répát, cukkínit, burgonyát és a borsóhüvelyt karikákra szeleteljük. 2. A zöldséget 15-18 percig főzzük a kosárban. 3. Ezután szétrakjuk egy tálkán és megfűszerezzük. Olívaolajból és citromléből készült francia öntettel melegen tálaljuk.

4

58

Az élet ízesebb

15+40 15

Spárga tojással A spárga a legértékesebb zöldségeink egyike. E-vitaminban és egyéb antioxidánsokban gazdag. Fő szezonja a tavasz. Felhasználható fehéren és zölden is. Vásárláskor a tömören zárt, friss hajtásokat érdemes kiválogatni. Ajánlott minél hamarabb felhasználni. Ha hűtőben tároljuk, az alsó részére tegyünk nedves vattát és csomagoljuk mikrotén zacskóba. Hozzávalók: 600g spárga 3 kemény tojás 3 kanál olívaolaj 1 kanál balzsamecet snidling só frissen őrölt bors

Füstölt lazacos tojás A tojás értékes fehérjeforrás sportolók, mindenekelőtt a testépítők és más fizikailag megterhelő sportot űzők számára. A háziasszonyok részére pedig sokoldalúan hasznosítható nyersanyag. Sokunknak a reggelit jelenti. Azt kevesebben tudják, hogy szelénben, riboflavinban és vasban gazdag. A tojásnak azonban van egy nagy hátránya: egy tojássárgája a napi ajánlott koleszterinadag kétharmadát is kiteheti. Hozzávalók: 4 tojás 120g füstölt lazac 20g vaj 4 kanál tejföl frissen őrölt bors

6

15

1. A lazacot kis darabokra szeleteljük, és 4 jól kivajazott tálba helyezzük. 2. Mindegyik tálkába egy-egy tojást ütünk, letakarjuk fóliával, és az alsó kosárba helyezzük. 3. A tejfölt és a borsot szintén egy tálba tesszük, letakarjuk fóliával és a középső kosárba helyezzük. Letakarjuk fedővel, és 8-10 percig főzzük. Mindegyik lazacos-tojásos tálkába egy-egy kanál tejfölt teszünk. A lazacot húsos szalonnával is helyettesíthetjük.

4

1. A tojást kb. 15 percig főzzük az alsó kosárban, majd hideg vízzel lehűtjük és lehámozzuk a héját. Felszeleteljük, külön a fehérjét és a sárgáját. 2. A spárga kemény szárrészét eltávolítjuk, majd a középső és alsó kosárba rakjuk, lefedjük és 15-20 percig főzzük. Ellenőrizzük, nehogy túl puhára főjön. 3. Francia öntetet készítünk – összekeverjünk az olívaolajat, a balzsamecetet és fűszereket. Tányérokra rakjuk a spárgát, leöntjük az öntettel, s mellé rakjuk a felszeletelt tojássárgáját és fehérjét. Hosszúra vágott snidlinggel díszítjük. Melegen tálaljuk.

15–20

8–10 10

Az élet ízesebb

59

HALAK receptek ételpárolóhoz

Spíz tenger gyümölcseiből A tenger gyümölcsei valamikor egzotikus nyersanyagnak számítottak. Manapság könnyen hozzáférhetünk az erre specializált üzletekben, akár friss, akár mélyhűtött formában, s így finom, egészséges ételekkel gazdagíthatjuk otthoni étrendünket. Hozzávalók: 12 nagy tigrisrák 16 fésűskagyló 2 metélőhagyma 2 kanál olívaolaj 120g vaj 4 kanál fehérbor 4 fej sampinyongomba só frissen őrölt bors

4

10 8–10

Lazacsült édesköménnyel A zsírszegény, de fehérjében és ásványi anyagokban gazdag halak és a tenger gyümölcsei fontos részét képezik a kalóriaszegény étkezésnek. A párolás a legjobb elkészítési formájuk. A-vitamint tartalmaznak, mely nemcsak az immunrendszert erősíti, hanem elősegíti az egészséges haj, bőr, körmök, fogak és csontok növekedését. Az édesköménnyel készült lazac igazi különlegesség. És miért ne próbáljunk ki valami újat?

1. A fésűskagylót és a megtisztított rákokat kb. 1 órán át metélőhagymával, olívaolajjal, sóval és borssal készített öntetben marinírozzuk, majd váltakozva pálcára szúrjuk. A végére hagyjuk a gombafejeket. 2. Eltávolítjuk a rostot, és a két kosarat egymásba helyezzünk. A spízeket a gombával felfelé belerakjuk. 3. A maradék metélőhagymát a serpenyőbe helyezzük, meglocsoljuk fehérborral, és lassú tűzön lefőzzük a fehérbor felét. Utána belekeverjük a vajat és megfűszerezzük. Tonhallal is készíthető. Párolt fehér rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók: 2 lazacszelet, egyenként 200g 2 kanál édeskömény 50g vaj fél citrom leve só frissen őrölt bors 1. A halszeleteket megborsozzuk és megszórjuk édesköménnyel. 8-10 percig pároljuk. 2. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a citromlevet. 3. A bőrétől megcsupaszított lazacot tányérra rakjuk. Leöntjük a mártással és tálaljuk. Ilyen módon természetesen másfajta halat is el lehet készíteni. Köretnek megfelel a főtt burgonya vagy a párolt zöldség.

4

60

Az élet ízesebb

4-6 30

receptek ételpárolóhoz BAROMFI

Csirkecomb spanyolosan Az olívabogyó E-vitaminban gazdag, mely vitamin erősen antioxidáns hatású, védi a sejtfalat. Fontos a bőr, az idegrendszer, valamint az izomzat számára. Az olívabogyó a spanyol, francia és az olasz konyha kedvelt és ízletes nyersanyaga. Hozzávalók: 4 csirkecomb 1 kanál olívaolaj só frissen őrölt bors 4 hámozott paradicsom 2 cukkíni 1 sárgapaprika 1 pirospaprika fűszerek tetszés szerint 12 fekete olíva

Csirke „Sweet and sour” módra A redukciós diéták egyik fontos eleme a csirke- és a pulykahús. Kevés zsiradékot tartalmaz, könnyen emészthető, és nagyon fontos összetevők vannak benne, például B9- és B12-vitamin. A párolás a csirkehús egyik legmegfelelőbb elkésztési módja, mivel takarékos, és a hús megtartja zamatát és levét. Hozzávalók: 2 csirkemell 300g „Sweet and sour” mártás zöldség nélkül ½ konzervnyi ananászkompót lé nélkül ½ zöldpaprika 1. A mártást alacsony edénybe helyezzük, mely belefér a középső kosárba. Belekeverjük az ananászt és a zöldpaprikát. Letakarjuk fóliával és kb. 5 percig főzzük. 2. Közben a csirkehúst kb.1 centiméteres csíkokra vágjuk, és az alsó kosárba rakjuk. További 12-15 percig főzzük, míg a csirke teljesen puha lesz. 3. Közben a felső kosárban elkészítjük a párolt rizst. Ha elkészült, felmelegített tányérokra rakjuk, erre helyezzük a csirkehús. Ráöntjük a mártást és azonnal tálaljuk. Csirkehús helyett disznóhúst is használhatunk.

2

1. Serpenyőben felmelegített olívaolajon aranyszínűre pirítjuk a csirkecombokat. A csirkét az alsó kosárba helyezzük. Megsózzuk, megborsozzuk és 25 percig pároljuk. 2. Eközben a meghámozott paradicsomot negyedekre, a cukkínit vastagabb szeletekre, a paprikát pedig kör alakú szeletekre vágjuk. Az összemetélt zöldségeket 15-20 percig főzzük. 3. 5 perccel a főzés befejezése előtt a zöldséghez hozzáadjuk az olívabogyókat. A csirkét a zöldséggel együtt melegített tányérokon tálaljuk.

4

20 40-45

17-20 10

Az élet ízesebb

61

HÚSOK receptek ételpárolóhoz

Paradicsommal töltött káposztalevelek Hozzávalók: 4 káposztalevél 250g kolbásztöltet 300g paradicsom 2 hagyma 1 kanál olívaolaj 1 gerezd fokhagyma só frissen őrölt bors

4

15 10+15

Mazsolás, barackos disznóhús vörös káposztával A disznóhús számos ásványi anyag forrása, pl. vasat, foszfort, cinket és magnéziumot, a vitaminok közül B-, A- és D-vitamint tartalmaz. Steamerben elkészítve a húsban több vitamin marad meg, mint a hagyományos sütés során.

1. Megmossuk a káposztalevelet és a paradicsomot. A káposztalevelet az alsó, a paradicsomot pedig a felső kosárba helyezzük. 5 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. 2. A kolbásztöltetet négy egyenlő részre osztjuk, és a káposztalevélre rakjuk. Összetekerjük és cérnával átkötjük. Kosárban 1820 percig főzzük. 3. Meghámozzuk a paradicsomot, felszeleteljük, eltávolítjuk a magokat. Serpenyőben, kevés olajon kissé megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk, megborsozzuk, majd enyhe fokozaton tíz percig főzzük. Az elkészült paradicsomos mártással tálaljuk a leveleket. Vegetáriánus változatban a húst petrezselymes, hagymás rizzsel helyettesíthetjük. Köretnek franciakenyeret használhatunk.

Hozzávalók: 500g disznólapocka, szeletekre vágva 1 kis fej vöröskáposzta, finomra metélve 1 nagyobb fej hagyma, finomra metélve 150g szárított sárgabarack kis darabokra vágva 150g mazsola 1 kanál barnacukor ½ kanál fűszer tetszés szerint 1 gerezd szétnyomott fokhagyma só frissen őrölt bors 1. A disznóhús kivételével összekeverjük a nyersanyagokat. A keveréket megfelezzük és szétrakjuk az alsó és a középső kosárba. Lefedjük és 10 percig pároljuk. 2. A felső kosárba helyezzük a disznóhússzeleteket, lefedjük, majd 12-15 percig pároljuk. 3. Rögtön a főzés befejezése után mossuk el az extrakt edényt, így megakadályozzuk, hogy a vöröskáposzta elszínezze.

4

62

Az élet ízesebb

23-25 20

Zöldséges tekercs A marhahús általában hosszabb elkészítést igényel, de őrölt formában ideális alapanyag a párolásra. Párolás során megőrzi zamatát és nyersanyagait. Amennyiben soványhúst használunk, diétás ételek készítésére is alkalmas. A gombák szintén jelentős helyet foglalnak el étrendünkben. B2-, B5-, B8-vitamint, továbbá sok ásványi anyagot tartalmaznak. Hozzávalók: 6 káposztalevél 100g őrölt marhahús 1 kanál gomba 3 sárgarépa 1 paprika 4 szem cayenni bors só frissen őrölt bors Dresszing a tekercsbe 1 kanál szójaszósz 2 kanál fehérbor 1 kanál felvágott hagyma 2 gerezd fokhagyma szétnyomva 1 kanál szézámolaj

Mentás birkahús A birkahús nem kalóriadús, meszet, foszfort, vasat és B-vitaminokat tartalmaz. Tradicionális húsvéti ételként elsősorban húsvét előtt jelenik meg a piacon. Hozzávalók: 150g fehér hosszúszemű rizs 3l forralt víz 400g 8 részre elosztott birkalapocka 5 levél friss menta 50g vaj só frissen őrölt bors 1. A jól átmosott rizst a rizses edénybe tesszük, felöntjük vízzel, jól megkeverjük, majd az edényt fóliával lefedjük, és az alsó kosárba helyezzük. A fedéllel lezárjuk és 25-30 percig főzzük. 2. A megfűszerezett húst a mentalevelekkel együtt a középső kosárba rakjuk, kb.10 perccel a rizs főzésének befejezése előtt lefedjük, mindaddig főzzük, míg a hús kellőképpen puhára nem párolódik. 3. Eközben felolvasztjuk a vajat és belekeverjünk a mentát. Az így elkészült öntetet tálaláskor a rizsre öntjük. A húst tálalhatjuk joghurtos mentaöntettel is. 150ml fehérjoghurtot összemixelünk fél hagymával, kanálnyi felszeletelt mentával, ½ citrom levével és frissen őrölt borssal. Az ételhez körítésként borsót párolhatunk a felső kosárban.

4

Mézes-mustáros dresszing. 1/3 kanál mustár 1 kanál méz 1 kanál ecet 1. Felszeleteljük a répát, paprikát és cayenni borssal ízesítjük. Megsózzuk, megborsozzuk és 3-5 percig főzzük. 2. A káposztaleveleket 3 percig pároljuk, majd eltávolítjuk a középső erezetét. 3. A húsba belekeverjük a dresszing felét, a maradékot pedig hozzáadjuk a finomra metélt gombához. Forró olajon hirtelen megsütjük előbb a húst, majd a gombát. 4. A káposztalevelekbe beletekerjük a répát, paprikát, borsot és az így kapott tekercset 2-3 cm-es szeletekre vagdossuk, és leöntjük az előkészített mézes-mustáros mártással. Hidegen tálaljuk.

4

10 6–8

25–30 5

Az élet ízesebb

63

ZÖLDSÉG receptek ételpárolóhoz

Petrezselymes cukkíni A könnyű zöldségköret mindig ízletes kísérője lehet étkeinknek. Vacsorára is ideális, különösképpen, ha felesleges kilóinktól szeretnénk megszabadulni. A petrezselyem zöldjével dúsított saláta C- és más vitaminokban rendkívül gazdag.

4

15 10–15

Spárga citrommártással A zöldségben számos értékes vitamin található, melyek főzéskor tönkremennek. Főzés során a zöldség sokszor elveszíti zamatát, élénk színeit és gyakran összeesik. Éppen ezért a zöldség ideális elkészítési módja a párolás.

Hozzávalók: 4 cukkíni (kb. 750g súlyúak) 30g vaj vagy margarin 3 gerezd finomra metélt fokhagyma só frissen őrölt bors petrezselyem 1. Megmossuk a cukkínit, és kb. 5cm vastag szeletekre vágjuk. 2. Az alsó kosárba helyezzük, lefedjük és 20-24 percig pároljuk. 3. Meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk petrezselyemmel és fokhagymával. Megfelelő köret húsokhoz.

Hozzávalók: 400g spárga só 2 kanál vaj 1 kanál reszelt citromhéj 1 kanál citromlé 1. A spárgát megmossuk. Az alsó részét kb. 5 cm magasságig meghámozzuk. A kosárba helyezzük, és 10-15 percig pároljuk. 2. Serpenyőben vajat olvasztunk, citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. 3. Tányérra helyezzük a spárgát, ráöntjük az öntetet, majd azonnal tálalhatjuk. A citromos öntet helyett holland vagy bearni mártást is használhatunk. Az egészet felaprított metélőhagymával megszórjuk.

4

64

Az élet ízesebb

20–24 5

Kevert zöldség Ezt a keveréket fehérrépából készítjük. Ha fehérrépa nem áll rendelkezésünkre, helyettesíthetjük cukkínivel, patiszonnal vagy más, számunkra megfelelő zöldséggel.

Főtt articsóka Az articsóka kissé egzotikus zöldségnek számít. Sokan nem is tudják, mit kezdjenek vele, pedig nagyon ízletes növény. Olívaolajjal és metélőhagymával ízesítve nemcsak az egészséges táplálkozás híveit nyűgözi le. Hozzávalók: 4 articsóka 100ml olívaolaj 3 kanál balzsamecet 2 kanál felvágott snidling só frissen őrölt bors 1. Eltávolítjuk az articsóka külső leveleit és alaposan megmossuk. Két kosarat teszünk egymásra és a kosárba helyezett articsókát 30-40 percig főzzük. 2. Francia dresszinget készítünk. Összekeverjük az olajat, ecetet, sót, borsot és a végén metélőhagymát adunk hozzá. 3. Az articsókákat a francia dresszinggel együtt melegen tálaljuk. A dresszing helyett pl. majonéz is használható. Megfelelő köret húsokhoz.

4

Hozzávalók: 200g répa 200g fehérrépa 200g bab 200g mélyhűtött borsó só frissen őrölt bors 1. A megtisztított zöldségeket 1cm széles és 4cm hosszú szeletekre vágjuk. 2. Az előkészített zöldséget és a borsót az alsó kosárba helyezzük, lefedjük és 25-30 percig főzzük. 3. A párolt zöldséget megfűszerezzük és petrezselyem zöldjével díszítjük. Ízletes köret húsokhoz.

6

15 25–30

30–40 5

Az élet ízesebb

65

DESSZERTEK receptek ételpárolóhoz

Körte csokoládéöntettel A desszerteknek elsősorban a gyermekek örülnek. Sokan csak feldolgozott formában fogyasztanak gyümölcsöt. A friss gyümölcs is elkészíthető olyan módon, amelyet a gyerekek sem utasítanak vissza. Egyike az ilyen ételeknek a csokoládés körte. Ezt a finomságot akár gyermekünk születésnapja alkalmából is elkészíthetjük. Hozzávalók: 4 nagy, keményebb körte ½ citrom leve 125g étcsokoládé 100ml alacsony zsírtartalmú tejszín

4

30 30–35

Nyúlós csokitorta A magas kakaótartalmú, jó minőségű csokoládé értékes élelmiszer. Kalciumot, foszfort, vasat B1-, B2- és B8-vitamint tartalmaz, mely alkotóelemek nagyon fontosak az egészséges haj megőrzése szempontjából. Megállíthatja az idő előtti őszülés és hajhullás folyamatát.

1. Meghámozzuk a körtét, s egészben hagyjuk a szárával együtt. Mindegyik körte alját levágjuk, hogy magától megálljon. Meglocsoljuk citromlével. 2. A középső kosár rostját eltávolítjuk, a középső és az alsó kosarat egymásra rakjuk és beletesszük a körtéket. A csokoládét kisebb darabokra vágjuk, és a tejszínnel együtt a rizses tálba teszszük. Letakarjuk fóliával, és a felső kosárba helyezzük. Lefedjük, 15-17 percig főzzük, annak megfelelően, milyen érett a körte. 3. A csokis tejszínt egyenletesen felverjük, a körtéket tányérra helyezzük, s leöntjük a még meleg csokoládéöntettel. Az öntet elkészítéséhez használhatunk fél adag tejes csokit. Fagylalt, piskóta vagy más cukrászkészítmény kíséretében tálalhatjuk.

Hozzávalók: 150g csokoládé 125g vaj 4 tojás 100g cukor 100g liszt 1. A rizsestálra fóliát helyezünk. Elválasztjuk a tojásfehérjét a sárgájától. Elkeverjük a vajat. A megolvasztott csokoládét öszszekeverjük a vajjal és a tojássárgájával. Óvatosan hozzáadjuk a cukrot, lisztet és a felvert fehérjét. 2. A masszát a rizsestálra öntjük. A tetejét lefedjük fóliával és beletesszük a kosárba. 30-35 percig főzzük. 3. Lassan hagyjuk kihűlni a tortát, majd kiborítjuk egy tányérra. Megszórjuk kakaóval és őrölt mandulával. Meleg pudinggal vagy meggybefőttel tálaljuk.

4

66

Az élet ízesebb

15–17 10

Banános meglepetés A banán Ázsiából terjedt el a világ összes trópusi vidékére, manapság több mint egymilliárd ember számára fontos élelmiszer. Frissen vagy különböző módon elkészítve, akár liszt vagy sör formájában is fogyasztják. A banánfák 10m magasra is megnőnek, törzsük 30-60cm átmérőjű, leveleik 2-5m hosszúak. A banán több mint tízezer évvel ezelőtt jelent meg Ázsiában. A nagy energiatartalmú növények közé tartozik (355kJ/100g), 25%-ban tartalmaz cukrokat (szacharózt, fruktózt és glükózt), továbbá Cés B6-vitamint, A-provitamint, káliumot, magnéziumot, foszfort és vasat. Hozzávalók: 4 nagy banán 75g mazsola 2 kanál brandy 1 narancs 30g barnacukor 1. Lereszeljük a narancs héját és kinyomjuk a levét. Meghámozzuk a banánt, hosszában felvágjuk és egy tálra tesszük. A cukrot és a narancshéj-reszeléket összekeverjük a brandyvel, a narancslével (gyerekek esetében a brandyt kihagyhatjuk) és a mazsolával. Leöntjük a banánt és 1 óráig állni hagyjuk. 2. Vajjal megkenünk 4 darab alufóliából készített kocka alakú lapot. Ráhelyezzük a banánszeleteket és ráöntjük a maradék öntetet. 3. A szeleteket becsomagoljuk, majd a középső és a felső kosárba helyezzük. Lefedjük és 8-10 percig főzzük. Tejszínnel, joghurttal tálaljuk.

4

8–10 15+60

:aaZc{aa]ViViaVc^aaVi

wgo‚`Z`Xh{W†i{hV