TARTALOM 8-9 A TEST FELFEDEZÉSE 10-15 EVÉS
A mi testünkről szól ez a könyv?
10 & 15 Szaglás, ízlelés, rágás 11-14 A nagy élelmiszer-feldolgozó
A Dorling Kindersley Book www.dk.com
16-17 AZ ÉLET RECEPTJE 18-23 LÉGZÉS
A fordítás alapja: How The Incredible Human Body Works by The Brainwaves First published in the United States by DK Publishing, 2007 Copyright © Dorling Kindersley Limited, 2007
18 & 23 Ne lógasd az orrod! 19-22 Vegyél mély lélegzetet!
24-25 MI LEHET ODABENT? 26-31 A VÉR 26 & 31 Vérvörös 27-30 Vörös folyó
32-33 A BŐR
Az én testemről is?
Persze, sőt a testvéred testéről is. Fordította © Pap Ágnes, 2015
34-39 A VÉDEKEZŐRENDSZER
Szaknyelvi lektor: Szabó Ádám
34 & 39 Kellemetlen látogatók
Szerkesztette: Olcsai Éva
35-38 Védősereg
40-41 SARLATÁNOK ÉS GYÓGYÍTÓK 42-47 MOZGÁS 42 & 47 Csontkollekció 43-46 A test mozgatórugói
48-49 KOMMUNIKÁCIÓ 50-55 VISELKEDÉS 50 & 55 Csupa szem és fül
51-54 Középpontban az agy
56-57 A SZUPERTEST 58-59 Fogalomtár 60-61 Név- és tárgymutató
London, New York, Melbourne, Munich, and Delhi
HVG Könyvek Kiadóvezető: Budaházy Árpád Felelős szerkesztő: Szűcs Adrienn ISBN 978-963-304-226-7
Mindenki testéről!
Minden jog fenntartva. Jelen könyvet vagy annak részleteit tilos reprodukálni, adatrendszerben tárolni, bármely formában vagy eszközzel – elektronikus, fényképészeti úton vagy más módon – a kiadó engedélye nélkül közölni. Kiadja a HVG Kiadó Zrt., Budapest, 2015 Felelős kiadó: Szauer Péter
www.hvgkonyvek.hu Nyomdai előkészítés: HVG Press Kft. Felelős vezető: Tóth Péter Nyomás: TBB, Slovakia
Miről lesz szó?
Az ábrák feliratai elmagyarázzák a testrészek mûködését.
A bevezető rövid áttekintést nyújt az adott szervrendszerről.
Up the nose
Beep beep
Sinuses
B
reathing is something that we do every minute of every day. We must breathe in order to get hold of vital oxygen from the air around us. Air travels into – and out of – the body through the respiratory (breathing) system. The nose – the only outwardly visible part – forms the entrance hall to the nasal cavity, which is a warm, wet, and windy place with an important job to do, processing the air that we breathe in.
Clustered around, and connected to, the nasal cavity are several sinuses. These are spaces within skull bones that have a similar lining to the nasal cavity for warming and moistening the air that passes in and out of them.
To me and my nose
Cheers
Face masks
Sinus
Sinus
Upper concha
The final destination for breathed-in air is the lungs. Delicate lung tissues react badly to cold, dry, and dirty air, so as air swirls turbulently through the nasal cavity, it is warmed up, moistened, and cleaned. That is why it is better to breathe in through your nose rather than your mouth.
I must have got up his nose!
I’m in the zone
Middle concha
Projecting into the nasal cavity from the outside wall are three conchae. As air swirls around the twists and turns of the conchae, it is warmed and moistened by the nasal cavity lining.
Nose hairs Hold on tight
Lower concha
Runny nose
The lining of the nasal cavity releases a sticky fluid called mucus, which traps particles like pollen and dirt at the same time as moistening the air. Masses of blood vessels are also present in the lining. These act like radiators, releasing heat to warm up the air. Cilia
What’s happening? Who knows?
Skin flake Bacterium
Tycho Brahe (1546–1601) is renowned as the “father” of astronomy. But aged just 20, the Dane lost part of his nose in a duel. Thereafter, he wore a false nose made of silver.
Auditory canal Sneeze explosion Itchiness inside the nose can trigger a sneeze – a reflex action that removes irritation by forcing air through the nasal cavity and out the nostrils. Thousands of droplets can be blasted out with every sneeze, and may spread cold or flu germs to other people.
Floating in the air are masses of tiny particles just waiting to be breathed in. Most are dust particles – that is, skin flakes, clothing fibres, plus dust mite droppings and body bits. And there may also be pollen grains, as well as bacteria or viruses.
Pollen
Leading to the ear from its opening in the upper throat, the auditory canal keeps air pressure inside the ear the same as outside. If the pressure is different, as it is when a plane takes off, hearing becomes difficult. A yawn will open up the tube, make the ears “pop”, and restore normal hearing.
Nose dive!
18
Ez az ábra mutatja az adott szervrendszer helyét a testen belül.
23
Bevezető
When we exhale, the diaphragm relaxes and is pushed upwards at the same time as the ribcage moves downwards and inwards. The space inside the chest is therefore reduced, squeezing the lungs and pushing the air out.
Cool icicles
Other gases
Oxygen 16%
Carbon dioxide 4%
Other gases
Air BreAthed in
I’m just chillin’
Changing levels
Air The body consumes oxygen and BreAthed OUt releases carbon dioxide, so it’s not surprising that breathed-in and breathed-out air contain different amounts of these gases. Levels of other gases in the air, such as nitrogen, stay the same because the body does not use them.
Take a deep breaTh
Intercostal muscles relax
Help! I can’t breathe up here
He’s full of hot air
Lungs
Breathing in
Diaphragm relaxes
Breath-taking view from up here
Brainstem
Breathing system The respiratory, or breathing, system is located in the head, neck, and chest. The lungs are enclosed by the ribcage and rest on the diaphragm – the sheet of muscle that separates the chest from the abdomen beneath it.
Oesophagus Left lung
Nice ribs
Yawn
I need a breather
Alveoli
Hic
I can see you
Is it a rib-tickler? There’s some deep breathing going on
A good cough blasts anything irritating out of the airways. Following a deep breath, air is forced up behind the closed vocal cords. When these open suddenly, the rush of air propels any obstruction out of the mouth.
You’ve got a nice air about you
Oxygen helps to break down the glucose Carbon dioxide is released Energy is released and used by the cell
A fair exchange
Waste water is also released
Cell respiration Once inside the cell, oxygen is rapidly consumed by tiny sausage-shaped mitochondria – the cell’s “power stations”. Mitochondria use oxygen to break down glucose (also delivered by the blood) to release energy that is used by the cell and keeps it alive. Carbon dioxide and water are produced as waste products.
Look at those high-fliers
Can I tell you a joke?
At its lower end, the trachea branches into the left and the right bronchi – one for each lung. Each main bronchus divides into smaller bronchi, which then branch into even smaller bronchioles. This arrangement is sometimes called the bronchial tree, with the trachea as the trunk, plus the bronchi and bronchioles as the branches and twigs of an upside-down tree.
Intercostal muscles Rib (cutaway)
Everything’s up in the air!
Asthma is a disorder that intermittently narrows the bronchi, causing breathing difficulties. An asthma attack can be caused by an allergy to pollen or household dust, and causes inflammation, excess mucus production, and muscle contraction, making the tubes narrower.
One day, perhaps, cigarettes will be a museum piece. But for now, the poisons that trigger such diseases as lung cancer will continue to be breathed by those who smoke. Yuk!
plant lovers Where would we be without plants? By day they absorb our waste carbon dioxide and, using sunlight, combine it with water to make their own food. This process, called photosynthesis, releases a waste product – it’s the oxygen we breathe in!
Thin layer of mucus
Bronchiole
Relaxed muscle
This will blow you away Room for one more?
narrowed tubes
Smoking
Small bronchus
Coughing
It’s lighter than air!
entrAnCe
I can see you too!
I’m out of breath
I’m floating on air
It’s a gas
Pumped by the heart, oxygen-rich blood (coloured red) travels to all parts of the body. As tiny capillaries carry blood past tissue cells, oxygen leaves the blood and enters the cells, while carbon dioxide passes in the opposite direction and is carried away to the lungs.
Capillary network Oxygen-rich blood
Respiratory bronchiole
Forget it, he’s been doing it for 68 years!
All aboard
As oxygen-poor blood (coloured blue) flows along the capillaries that surround the alveoli, an exchange of gases takes place. Oxygen from breathed-in air passes from the alveolus to the bloodstream, while carbon dioxide moves in the opposite direction – out of the blood and into the alveolus, ready to be breathed out.
Left bronchus
That’s his personal space Any spare?
The smallest bronchioles end in microscopic air bags called alveoli. Oxygen passes through alveoli into the blood passing through the network of capillaries that cover them. The 300 million alveoli inside the lungs provide a massive surface area for transferring oxygen to blood as quickly as possible.
inside the lungs
Have some water
Oxygenpoor red blood cell
...to the tissues From the lungs...
Alveoli
Cartilage ring
Didn’t your mother ever tell you to cover your mouth?
Cough
Capillary wall
Oxygen-rich red blood cell
Carbon dioxide (blue dots)
Also called the windpipe, the trachea carries air down the chest towards the lungs. C-shaped rings of cartilage in its wall keep the trachea open and stop it collapsing when air is breathed in. Cilia and mucus on its lining continue the job of removing airborne dirt and germs.
Left lung
Right bronchus
When the diaphragm is irritated, it suddenly contracts and sucks in air, causing the vocal cords to snap shut and produce a “hic” sound. While most people hiccup only briefly, one American man hiccupped nonstop from 1922 to 1990!
Alveolus wall
Oxygen (red dots) Oxygen (red dots)
trachea
Trachea
A yawn involves a deep intake of breath with the jaws wide open. Why people yawn isn’t certain; they may be tired or bored, but that isn’t always the case. What is certain, though, is that yawns are infectious – once one person starts, others are Sleepwalking sure to follow. again?
Capillary wall
He’s got his head in the clouds
Oesophagus
Something fishy about this
hiccups Low oxygen levels make breathing difficult on high mountain tops and no oxygen makes it impossible in space, while underwater the lungs become flooded. To survive in any of these places, people need to take their own air supply. SpACe OCeAn Get some MOUntAin air in your gills
Throat Trachea (windpipe) Ribcage
The more active we are, the faster we breathe. This is because, when we exercise, our harder working muscles “demand” more oxygen to release the energy they need to move us. Changes in breathing rate happen automatically under the control of the brainstem.
Oxygen supply
Nasal cavity Nose
Diaphragm
Diaphragm pushes downwards
Ribcage moves upwards
Oxygen-poor red blood cell
I’m on Cloud Nine!
Yawning
Lungs
My arms demand more oxygen!
Larynx
Tissue cell
Carbon dioxide (blue dots)
Larynx and epiglottis Linking the throat and trachea, the larynx (voice box) allows air to flow freely to and from the lungs. Except, that is, during swallowing, when the hinged epiglottis folds down to close the opening of the larynx so that food is safely directed down the oesophagus.
Right lung
Intercostal rib muscles contract
Breathing faster
Epiglottis
Vocal cords
When inhaling, the dome-shaped diaphragm contracts and pushes downwards while the intercostal muscles contract to pull the ribcage upwards. This increases the space in the chest so that the lungs expand, sucking in air from outside.
Need a lift? I feel a bit deflated
Hello!
I feel a bit winded
reathing provides the body with an essential and constant supply of oxygen. Once “cleaned” by the nose, oxygen-carrying air is sucked down air passages into the lungs by the action of the diaphragm and rib muscles. Inside the lungs, oxygen is transferred to the bloodstream and travels to every cell in the body, where it is used to release energy. Carbon dioxide – a waste product of energy release – travels in the bloodstream back to the lungs to be breathed out before it poisons us.
Air breathed out
Ribcage moves downwards and inwards
Kalandozásainkat mindig a kihajtható oldalak fedlapján kezdjük! A légzés a belégzéssel indul, ezért az orr mint egy gigantikus porszívó jelenik meg előttünk.
B DOn’t panic, keep breathing!
5/4/07 2:25:08 pm
A fontosabb részletek nagyítva is láthatók, így tüzetesebben is tanulmányozhatjuk.
Breathing out
Brrrrr
Oxygen 20% Carbon dioxide 0.04%
That’s one shiny schnoz
Cold virus
18_23_HD128_BREATH_TOP_UK.indd 18-23
Utunkon többféle eszközt is igénybe vehetünk.
Some people have their noses altered by surgery, either to “improve” appearance or relieve breathing problems. This is done by reshaping the nose’s cartilage and bone.
Silver nose
Listen up, guys Coughs and sneezes spread diseases
THE TO AT THRO
Tiny particles
Dust mite bits
We’re gone with the wind
Nose job Watch out for the bogey, man
What a job!
Sticking out from many of the cells lining the nasal cavity are masses of cilia. These tiny, hair-like structures beat together, swaying from side to side to move dirt- and germ-laden mucus towards the throat for swallowing. Juices in the stomach will then kill any germs.
Nasal cavity lining
Cartilage plates
Face muscle
Hello, nosey
Beating cilia Mucus
Nostril
Yup
This is snot funny!
Don’t let anything through!
The entrance
The bridge of your nose is bony and hard, but the rest of it is bendy. This is because most of the inner framework of the nose is made from plates of flexible cartilage.
People get runny noses on cold winter days because the cold air makes the cilia lining the nasal cavity beat more slowly. This causes watery mucus to build up and dribble out of the nostrils.
Conchae
Look up someone’s nose and you will see lots of tiny hairs just inside each nostril. These hairs act like a net to trap and remove particles from the air. Any small bits and pieces that slip through this net will be picked up by the mucus covering the nasal cavity lining.
Cilia
Are your feet stuck too?
I’m masking my medical skills
... and keep your nose clean
Nose support
Boo!
Breathing in
The way in to the nasal cavity is through the two nostrils. Why two? Because the nasal cavity is divided down the middle into two halves by a barrier called the septum. Each nostril forms the entrance for one side of the nasal cavity.
Wear a mask...
Covering the nose and mouth, face masks can have different roles depending on who is using them. A cyclist’s mask filters out traffic pollution when the cyclist breathes in, while a surgeon’s mask stops any germs that are breathed out from falling onto the patient on the operating table.
L EL E SMZON
Ez a fantasztikus könyv sok-sok éles eszű agymanó segítségével, viccesen, mégis rendkívül sok új ismeretet elénk tárva követi végig az emberi test elképesztő működését. A legnagyobb részletességgel mutatja be a testünkben zajló folyamatokat és azt, ahogy ezek kölcsönhatásából létrejön a világ legcsodálatosabb teremtménye: az ember. A fő szervrendszereket hat kihajtható oldalon át böngészhetjük, de olvashattuk olyan érdekességekről is, mint például a kommunikáció vagy az élet alkotóelemei…
A témáról további izgalmas történeteket találsz.
I love you tree
I need you tree
You’re like oxygen to me
Contracted muscle during asthma attack
I’ve got a second wind!
Thick layer of mucus
It takes my breath away
Relax!
eXit Look, I’ve found your kite I don’t want to go home yet
Kihajtható oldalak
19_22_HD128_BREATH_GATE_UK.indd 19-22
5/4/07 2:26:06 pm
Watch it doesn’t bite
Flake eaters
skin flakes
Feeding on our skin flakes (and preventing any skin-flake mountains from forming) are millions of tiny dust mites – each no bigger than a full stop – that live in our mattresses, pillows, carpets, and chairs. Together with dust mite droppings and body parts, skin flakes make up most of household dust.
Every minute we shed tens of thousands of skin flakes as the dead cells that form the surface of the epidermis are rubbed away. Over a person’s average lifetime, that would produce a skin-flake mountain weighing about 20kg (44lb).
Yikes
Run! skin Flake MounTain
kin forms the body’s multitasking outer covering. Self-repairing, waterproof, and germ-proof, it protects the body’s trillions of cells from the harsh outside world. It also helps the body maintain a constant internal temperature of 37°C (98.6°F), and filters out harmful radiation from sunlight. Made up of two layers, the skin’s top layer is the thinner epidermis, with the thicker dermis underneath.
Journey begins here
I’ve never seen anything quite like it!
epidermis The skin’s outer layer has a surface of flat, dead cells filled with keratin – a tough, waterproof protein. These dead cells constantly wear away, so cells in the lower epidermis divide to provide replacements. Other epidermal cells make melanin – a pigment that colours skin.
Living, dividing cells in the lower epidermis
Cells flatten and die
VolCaniC aCTiViTy aheaD
Hair follicle
Sebaceous glands release oily sebum into hair follicles, from where it flows out to lubricate our skin and hair, and make them waterproof. Spots occur where excess sebum blocks a follicle and builds up inside it. Skin bacteria then feed on the sebum and cause inflammation.
Pretty hair-raising around here
sun protection
Our fingertips are covered by tiny ridges that help us grip objects. When we touch glass or other hard materials, the ridges leave behind an oily, sweaty pattern of loops, arches, and spirals – a fingerprint! Everyone has unique fingerprints, even identical twins.
Long exposure to sunlight increases melanin release in the epidermis and produces a suntan, but also risks damaging skin cells. Melanin helps filter out harmful rays in sunlight.
It’s no skin off my nose
This Way For ForesT oF hair
A tájékozódást útjelző táblák is segítik.
hair poT planTs For sale
Ouch!
Hair shaft Goosebump
Sweat Sweat gland
Blood vessels widen
The dermis is equipped with blood vessels, nerves, sweat glands, and hair follicles. A range of sensors detect touch, pressure, vibration, heat, cold, and pain, enabling us to feel our surroundings through our skin.
Blood vessels narrow
I’m so cool
Hey there hot stuff
Free nerve ending detects pain, heat, and cold
I can see the root of it
Sebaceous gland
Erector muscle
Hair root Hair follicle
Things are getting hairy
Touch sensor Pressure and vibration sensor
Dead cells wear away at the surface
Light touch and pressure sensor Blood vessels Nerve
Az agymanóknak rengeteg a mondanivalójuk.
Cooling down
Warming up
If the body is too hot, the brain tells blood vessels near the skin’s surface to widen so that heat escapes from the blood flowing through them. Also, sweat glands release watery sweat that evaporates, drawing heat from the body.
If the body is too cold, the brain tells blood vessels near the skin’s surface to narrow so that less heat is lost. In addition, sweat production falls and muscles contract to cause shivering, which generates some extra heat.
Lenyűgöző részletességgel mutatják be a légzőrendszer anatómiáját, működését és a többi szervrendszerrel való kapcsolatát.
Hair
spots
I’m off for a manicure
He’s a sensitive soul What a feeling!
Inflammation
We’re in a spot of bother
Sebaceous gland
beWare oF The sun!
Heat escapes through the skin
Dermis
Epidermis
No need to inflame the situation!
Follicle’s opening becomes blocked
Enlarged follicle is full of sebum
Fingerprints
Ticklish?
It’s heavy! It’s big
Passed on by skin-to-skin contact, scabies mites are microscopic parasites of human skin. After mating, a female mite burrows into the epidermis and lays her eggs, resulting in an intensely itchy rash.
Nail root Finger bone
That’s because it’s unique!
eyeliDs 0.5MM (0.02in)
soles oF FeeT 4MM (0.16in)
rash decisions
Nails protect the fingertips, help us pick things up, and scratch itches. They are made of dead cells – so it doesn’t hurt when you cut them – but grow from living cells in the nail root. If you don’t cut your nails, they will continue to grow and grow and grow.
S
It’s thin!
itchy feeling
Finger nails
I’m not lifting a finger
Skin is really thin, ranging from 4mm (0.16in) to just 0.5mm (0.02in), and yet it is also the body’s biggest organ. Removed like an overcoat, it weighs 5kg (11lb) and covers Don’t make any an area of 2 sq m (22 sq ft).
beWare oF The MiTe!
Nailed it
Skin deep
skin facts
It just mite!
hairy forest Hairs are columns of dead cells that grow out of pits in the skin called hair follicles. When we are cold, hairs are pulled upright by erector muscles, causing goosebumps.
32
Érdekességek 32_33_HD128_SKIN_UK.indd 32-33
A kihajtható oldalak között más szemszögből is megvizsgálhatjuk a fantasztikus emberi testet: meglepő témák kerülnek elő, például hogy a találmányok hogyan változtathatják meg a testünket a jövőben, vagy hogy mi mindenre szolgál a bőrünk.
5/4/07 2:26:55 pm
Figyeld csak, miben mesterkedem! A könyv lapjain végigszáguldva ezt a betegszállító kocsit fogom telepakolni, miközben a fejemben egyre gyűlik a sok szédületes ötlet. A végén ezekből áll majd össze a saját alkotásom.
Hátgerinc
Tüdő
HOOK MIKROSZKÓPJA
Mikroszkópia A tudósok a sejtek és a szövetek felépítését mikroszkópok segítségével vizsgálják (ez a citológia és a hisztológia). Egy angol tudós, Robert Hooke a 17. században egy kezdetleges mikroszkóppal vizsgált biológiai mintákat. Ő nevezte el a parafametszetek ben megfigyelt kicsi „cellákat” sejteknek.
Fényforrás Minta
Kíváncsi vagy, ugye?
Képalkotás
Szív
Az orvosok ma már egy sor képalkotó technika (röntgen, ultrahang, MRI, CT) közül választhatnak, ha belülről szeretnék megvizsgálni az élő testet. A CT-készülék röntgen sugarakat juttat át a beteg testén, miközben „szeletekre” bontott felvételeket készít, majd a kapott képeket számítógép elemzi.
Ágazódjunk szerteszét!
Ez az, képes vagy rá!
CT-készülék
Anatómia Hogy el vannak képedve!
A test felépítésének (anatómia) tanulmányo zása a 18. században kezdődött. Egy angol testvérpár – William és John Hunter – az anatómia és a sebészet fejlődését is előremozdí totta. William egy kivégzett csempész bronzba öntött szobra – „Csempésziusz” – segítségével tanította az izmok szerkezetét.
HIPPOKRATÉSZ, AZ ORVOSTUDOMÁNY ATYJA Kr. e. 460-377
Hát őt meg ki csempészte ide?
CSEMPÉSZIUSZ
Orvostudomány
A TEST FELFEDEZÉSE T
estünk működése végtelen csodálattal tölt el bennünket. Az évszázadok során az orvosok és a tudósok lassan, de biztosan egyre több mindent derítettek ki a testünkről a különböző tudományágak, például az anatómia, a mikroszkópia, a képalkotás, az élettan, a neurológia, az endokrinológia és a molekuláris biológia területén.
8
A testtel kapcsolatos ismereteink nagy részét az ókori orvostudománynak köszönhetjük, amely a betegségek és a sérülések vizsgálatával és kezelé sével foglalkozott. Hippokratész igyekezett megszabadítani a gyógyítást a mítoszoktól és a mágiától, arra biztatva az orvosokat, hogy a tényekre és a megfigyelésekre hagyatkozzanak.
Remélem, nincs tériszonyod!
Az élet egy szelete.
Ez valami agyafúrt dolog lesz.
Motoros kéreg
Élettan Az élettan vagy fiziológia a test működésével foglalkozik. Egy középkori fiziológus, Santorio Santorio (1561–1636) 30 éven át élt – aludt, táplálkozott, ürített – egy hatalmas mérlegen, és minden tevékenysége előtt és után megmérte magát, valamint az elfogyasztott ételeket és italokat.
Homloklebeny
Gerincvelő
Neurológia A neurológusok az idegrendszert és betegségeit vizsgálják. Wilder Penfield kanadai neurológus a betegek megnyitott agyának ingerlésével térképezte fel a motoros kérget. Felfedezte, hogy a motoros kéregnek azok a területei, amelyek az arc és a kezek mozgásáért felelősek, sokkal nagyobbak a többi résznél.
Én ugyan meg nem csókolom!
Mérleg Megmért étel Mérlegeljük csak és ital a dolgokat!
1891-1976
Endokrinológia Mondj egy D-t, mondj egy N-et, mondj egy S-et!
Molekuláris biológia
Az endokrinológia a belső elválasztású mirigyek és a hormonok működésével foglalkozik. 1922-ben e tudomány két úttörőjének, a kanadai Frederick Bantingnek és Charles Bestnek, kutyákkal folytatott kísérletek során sikerült egy inzulin nevű hormont izolálniuk. Ezzel lehetővé vált a cukorbetegség kezelése.
Kutyafáradtnak néz ki.
Sejtettem, hogy ez jön ki.
A fehérjéket, a DNS-t és más létfontosságú anyagokat a molekuláris biológusok tanulmányozzák. James Watson és Francis Crick 1953-ban fedezték fel a sejtépítéshez és -működéshez szükséges információkat tartalmazó DNS szerkezetét.
Nézzetek csak lefelé! Hát ők meg hova szaladnak?
Valaki kaját emlegetett?
Fincsi illatok jönnek.
Az első az enyém, stipstop!
9
Az emésztőrendszer első állomása a száj, ahol a táplálékfelvétel zajlik. Mielőtt az elfogyasztott étel továbbhaladna, már itt megkezdődik a feldolgozása: a fogak felaprítják, a nyál benedvesíti, a nyelv pedig mintegy 10 000 ízlelőbimbójával megízleli és körbemozgatja a falatokat. Az agy, miután értelmezte a szaglóreceptorok és az ízlelőbimbók üzeneteit, tudatja velünk, hogy az étel ehető-e.
A száj, az orr és az agy
Jó magasan hordja az orrát.
Hú, mennyi szőrszál!
VESZÉLY!
i ösztönöz bennünket az evésre? Vajon csábítónak találnánk-e az ételeket, ha nem éreznénk ízeket és illatokat? Szerencsére van szánk és orrunk, így aztán megszagolhatjuk, megkóstolhatjuk az élelmiszereket, élvezhetjük az ízeket. Sőt, hogy még kívánatosabbak legyenek, meg is főzhetjük őket. Így még jobban vágyunk arra, hogy a szánkba étel kerüljön – ezzel el is kezdődik az emésztési folyamat.
M
Vajon mi lehet odalent?
Ez a festmény bűzlik.
Nyelvcsap
Szájpadlás
Ajak
Torok
` `IZLELES, ` RAGAS ` ` SZAGLAS,
Szájüreg
Ízlelőközpont
Ízekkel teli
Szaglóközpont
Nagyobb agyra lenne szükségem!
Ti mind a fogorvosra vártok?
Amikor a nyelv ízlelőbimbói küldenek üzenetet az agy ízlelőközpontjába, azt érzékeljük, hogy az étel mennyire édes vagy sós. Amikor a szaglóreceptorok küldenek impulzusokat az agy szaglóközpontjába, szagokat érzékelünk. Miután az agy mindezt összesíti, azonosítjuk az ízt.
A szaglóreceptorok impulzusokat juttatnak a szaglógumókhoz
A barlangszerű orrüreg felső részén, hátul, több millió szaglóreceptor található. Ezeknek a végén, körben, csillószőrök helyezkednek el, amelyek több mint 10 000 különböző szagot és illatot képesek érzékelni.
Szagok és illatok
Csillószőrök
Jé, egy villás emelő!
Emeljétek!
Az ételek látványa vagy illata beindítja a nyálelválasztást a szájban, ilyenkor aztán csorog is a nyálunk. A híg nyál, valamint a benne lévő ragacsos nyálka benedvesíti és összetapasztja a falatokat, így könnyebb az ételt lenyelni. Eközben bizonyos enzimek már megkezdik – például a tésztában és rizsben megtalálható – keményítő lebontását.
A nyál és a nyáladzás
Biztos az ajakbalzsam.
Kisőrlők
Mi ez, egy spagettiútvesztő?
Evés során az izmoktól duzzadó állkapocsba szilárdan beékelt, kőkemény fogak mindegyikének megvan a maga feladata.
A metszőfogak mindkét oldalán szemfogak, más néven „kutya fogak” helyezkednek el. Bár a mieink nem akkorák, mint a kutyák szemfogai, hegyes végükkel mégis kiválóan szét tudjuk marcangolni az ételt.
Ízléses.
Gomba alakú szemölcs
Ízlelőbimbó
Fonál alakú szemölcs
Fincsi
Bimbódzik a tudásom.
Néhány nyers élelmiszer, például a gyümölcsök és a diófélék, igazán finomak. De meg tudnád enni a húst vagy a krumplit főzés nélkül? Őseinknek nem volt sok választásuk – amíg fel nem fedezték a tüzet, ami lehetővé tette a főzést. Így a zsákmányállatok legkeményebb részei is ízletessé és puhává váltak.
Fő az egészség!
Nyersen bántunk vele.
Hogyan kéred a husit? Jól átsülve.
Kr. u. 2000
Az állkapcsot erőteljes izmok húzzák felfelé, majd mozgatják jobbra-balra, előre-hátra, ezzel könnyítik meg a fogak munkáját.
Kr. e. 100 000
Állkapocs Széles felületükkel és kiemelkedéseikkel (csücskök) pépesítik az ételt, és ebben kisőrlő szomszédjaik is a segítségükre vannak.
Min rágódsz?
Nagyőrlők
Folyamatos őrlődés
A nyelv felületén rengeteg dudor, azaz szemölcs található. A gomba alakú szemölcsök rejtik magukban az ízlelőbimbókat, amelyek öt alapízt – édes, sós, savanyú, keserű és intenzív (ún. umami) ízeket – képesek megkülönböztetni. A még több fonál alakú szemölcs az ételek anyagát és hőmérsékletét érzékeli.
Nyersen vagy főve?
Szemfogak
Kutya egy világ ez!
Lapát alakúak, így könnyen belevájják magukat az ételbe. A felső és az alsó metszőfogak együtt szeletelik, darabolják a falatokat.
Cak! Cak!
Metszőfogak
Fogíny
Ne nézz oda, kutyafogat látok!
Metszőfogak
Szemfog
Harapás, rágás
Nagyőrlők
Csúúúszik!
