TAKING TASTE FURTHER INTERVIEW CHRISTIAN MITTERMEIER ETEN MET STERREN GOOD KITCHEN. GOOD FOOD. DE INNOVATIEVE KEUKEN

ETEN MET STERREN

INTERVIEW CHRISTIAN MITTERMEIER DE INNOVATIEVE KEUKEN

TAKING TASTE FURTHER GOOD KITCHEN. GOOD FOOD.

36 PAGINA’S MET INSPIRATIE, INNOVATIE, KEUKENNIEUWS EN MEER

TAKING TASTE FURTHER 22 PROBLACK

NIEUWSTE TREND: DE SOUS-VIDEMETHODE

4

24 PURE BLACK

KOKEN MET STOOM

6

26 PROSOURCE®

PROCOMBI®PLUS 12 VIS UIT DE COMBI-STOOMOVEN 14 KABELJAUW IN MOSTERDSAUS 16 COOKING CLUB 18 DE PITTIGSTE PROMO VAN AEG 20 GRATIS KOOKBOEK 21

28 FRENCH DOOR 29 TWINTECH® 30 EXTRASILENT® 31 PROCLEAN™ 32 DE JUISTE PAN VOOR ELK GERECHT 34 ONDERHOUDSSETS

Dat we elke avond de pannen op het vuur zetten voor het avondeten lijkt de normaalste zaak van de wereld. Maar de hedendaagse keuken is pas ontstaan in de jaren dertig van de vorige eeuw. Daarvoor was de keuken eeuwenlang de enige woonruimte, een open vuurplaats waar omheen van alles gebeurde: wonen, werken, eten en slapen. In de zestiende eeuw kregen keukens in herenhuizen van welgestelde stedelingen een eigen ruimte. Dat was echter een minderwaardige plek: een lelijke en gevaarlijke werkruimte voor dienstbodes. Sinds die tijd is er veel veranderd. De moderne keuken sluit steeds vaker naadloos op de woonkamer aan en de grote keukentafel is de plek waar u de laptop gebruikt, huiswerk maakt, een koffiemomentje voor uzelf hebt of lekker lang natafelt met familie en vrienden. Het is ook de plek waar u de lekkerste gerechten wilt bereiden en een snelle doordeweekse hap klaarmaakt. Bij de aankoop van een nieuwe keuken gaat u vanzelfsprekend niet over één nacht ijs. U neemt de tijd om zich te oriënteren op de verschillende mogelijkheden. Niet alleen qua keukenmeubilair maar ook qua apparatuur. Er is op kookgebied immers veel waaruit u kunt kiezen en bovendien staan de ontwikkelingen in apparatuur ook niet stil. Daarom hebben wij dit magazine gemaakt: om u te informeren én te inspireren. Breng uw keuken dus op smaak met AEG. Ik wens u veel inspiratie bij het samenstellen van uw nieuwe keuken.

Bart Crols Algemeen directeur Electrolux Home Products

2

3

TAKING TASTE FURTHER

INTERVIEW CHRISTIAN MITTERMEIER

Christian Mittermeier is een van de meest bekende voorstanders van de sous-videstijl van koken. In een interview met AEG onthult de Duitse topkok meer over de voordelen van koken onder vacuüm en op welke punten u daarbij moet letten.

NIEUWSTE TREND DE SOUS-VIDE METHODE Wanneer heb je voor het eerst gekookt met de sous-videmethode? Ongeveer tien jaar geleden: ik was ganzenlever aan het bereiden. Ik was volkomen verrast hoe perfect het gebruik van deze kooktechniek uitpakte. Ganzenlever is immers een heel delicaat product. Die ervaring was een stimulans voor mij om verder te experimenteren met deze methode. Sindsdien kan ik me mijn keuken zonder sous-vide nauwelijks nog voorstellen. Wat is er zo bijzonder aan deze manier van koken? De sous-videmanier van koken maakt alleen gebruik van lage temperaturen. Zo is de krimp minimaal

en worden de maaltijden tot in de perfectie bereid. Deze zachte bereidingsmethode verzekert dat de aroma’s en voedingsstoffen niet verloren gaan. Bovendien maakt deze manier van koken het opslaan van voedsel een stuk eenvoudiger. Zelfs gecompliceerde menu’s zijn gemakkelijker te bereiden en te koken. Waar moet je rekening mee houden bij het koken onder vacuüm? Sous-vide is een nieuwe manier van koken die bekende processen in de keuken op zijn kop zet. Maar u hoeft niet te schrikken. Zoals het geval is met veel nieuwe dingen moet je deze kooktechniek gewoon uitproberen en er even mee vertrouwd

“ALLES IS MOGELIJK MET SOUS-VIDE ZELFS HET DESSERT.” 4

geraken. Als je eenmaal de stappen begrijpt en ter harte neemt, kun je veel tijd besparen bij het koken. Welke tips kan je de sous-videbeginner geven? Je kunt sous-videkoken met de gewone huishoudelijke apparatuur. Je moet echter wel goed thuis zijn in de kooktijden voor ingrediënten zoals vlees, vis en groenten. Daarom is het veel eenvoudiger voor een beginner om deze methode van koken over te laten aan een professioneel standaardapparaat - met andere woorden aan een combi-stoomoven met geïntegreerde sous-vide die ontworpen is om moeiteloos en precies te functioneren en die garandeert dat je gerechten een succes worden. Zijn er grenzen aan wat je met de sousvidemethode kunt bereiden? Sous-vide is perfect voor koken op precieze temperaturen. De beperkingen van deze bereidingsmethode beginnen wanneer je hoge

Over Christian Mittermeier • Na zijn opleiding als slager voltooide hij met succes een opleiding tot kok in het restaurant ‘Bareiss’ in Baiersbronn in Duitsland. • Op 23-jarige leeftijd begon hij voor zichzelf en sinds 1995 runt hij samen met zijn vrouw ‘Restaurant & Hotel Mittermeier’ (later ‘Villa Mittermeier’) in zijn geboortestad Rothenburg. • Hij is sinds 1997 lid van de Jeunes Restaurateurs (Vereniging van jonge restaurateurs). Daarnaast was hij vicevoorzitter van de Vereniging van de toonaangevende jonge Duitse koks en hij was ook drie jaar hun regionale woordvoerder. • In 2005 werd het gastronomisch restaurant van Mittermeier gerund door chef-kok Oliver Krieger en voor de eerste keer bekroond met een Michelinster. • Samen met vrienden en collega-restauranteigenaren richtte hij in 2006 de ‘Tauberhase GbR’ op, die traditionele methoden hanteert om Taubertäler-wijnen te maken en ook druivensap en verjus produceert. Ga voor meer informatie naar: http://www.villamittermeier.de

temperaturen gebruikt, bijvoorbeeld bij braden. Zo kun je een steak perfect bereiden onder vacuüm. Maar ik bak ze nog steeds snel even in een pan om ze die perfecte bruine kleur te geven. Waar moeten amateurkoks aan denken wanneer ze voedsel bereiden? Je moet uiterst zorgvuldig zijn met kruiden bij het sous-videkoken, omdat er geen enkele smaak uit de zak ontsnapt tijdens het koken onder vacuüm. Als gevolg daarvan zijn de smaken van de afzonderlijke bestanddelen veel intenser. In dat geval gaat het om de kwaliteit en niet om de kwantiteit. Is het mogelijk om lekkere desserts te bereiden met de sous-videmethode? Ja. Sous-vide is geschikt voor het bereiden van allerlei ingrediënten zoals vis, groenten, granen en zelfs chocolade. Alles is mogelijk, zelfs een dessert wordt geweldig als het sous-vide is bereid!

5


KOKEN MET STOOM

COMBINEER STOOM MET HETELUCHT

25% stoom Houd voedsel heerlijk sappig

FULLTASTE-STOOMSYSTEEM MET NIETS TE VERGELIJKEN Stoom is een perfecte warmtegeleider. Wanneer u vlees bereidt in de AEG ProCombi® of ProCombi®Plus oven, dringt de stoom in het voedsel en verspreidt daarin gelijkmatig de warmte om ervoor te zorgen dat de binnenkant heerlijk sappig blijft. De laatste tien minuten van het programma schakelt de oven terug naar zuivere hete lucht, wat voor een krokante en goudkleurige korst aan de buitenkant zorgt.

Eendenfilet Links: conventionele oven Rechts: 25% stoom plus hete lucht

VOOR SUBLIEME SMAAK EN PERFECTE TEXTUUR Door stoom toe te voegen aan traditionele hete lucht garanderen de AEG combi-stoomovens u gerechten die precies bereid zijn zoals u dat wilt. De combinatie van warmte en stoom zorgt voor een krokante goudbruine korst aan de buitenkant, terwijl de binnenkant heerlijk sappig blijft en dat elke keer opnieuw. Het is een eenvoudige en heel efficiënte manier om ervoor te zorgen dat alles wat u bakt een maximum aan smaak heeft.

50% stoom De ideale verhouding om te bakken of op te warmen.

100% stoom Behoudt meer voedingsstoffen en smaak

Kokos-rijstcrèmetaart met aardbeien Links: hete lucht Rechts: 50% stoom plus hete lucht

Zalm Links: gepocheerd Rechts: 100% stoom

WAAROM STOOM? Voorkomt smaakoverdracht Stopt de overdracht van smaken tussen verschillende gerechten. Sappigere gerechten Voorkomt dat het gerecht uitdroogt. Rijker aan voedingsstoffen Behoudt voedingsstoffen, vitaminen n mineralen. Gelijkmatig bereid Bereidt het eten gelijkmatiger van het oppervlak tot de kern. Efficiënter Brengt de warmte efficiënter over dan droge hetelucht, zodat de temperatuur lager kan worden ingesteld.

SENSOR

801 322 172

PROCOMBI®PLUS ProCombi® Plus

801 322 171

PROCOMBI® ProCombi®

801 322 170

THERMIC® STEAM

801 322 172

FULLTASTE STOOMSYSTEEM ProCombi® Plus

Het FullTaste-stoomsysteem werd speciaal

ThermicSteam

PLUSSTEAM

ontwikkeld om de smaken optimaal tot hun recht te laten komen en heeft drie niveaus van perfectie

6

ProCombi®

801 322 172

801 322 171

die weergegeven worden door de stippen.

ProCombi® Plus

7


KOKEN MET STOOM

DE ULTIEME SMAAKBELEVING Elke maaltijd moet een belevenis zijn. Daarom creëerden we de ProCombi®Plus oven met zijn professionele FullTaste-stoomsysteem. Hij heeft drie bakmodi: hete lucht, stoom en een combinatie van beide. In de combinatiemodus zal hij automatisch de juiste combinatie van hete lucht en stoom berekenen. Daardoor zal de buitenkant altijd goudkleurig en krokant zijn, terwijl de binnenkant heerlijk sappig blijft. Of u nu vlees bakt of grilt, brood bakt, heerlijke desserts creëert of gebruik maakt van de sousvidefunctie die we aan professionele restaurants over de hele wereld leveren: u kunt ervan op aan dat uw gerechten naar een hoger niveau worden getild.

passen onze ProCombi®Plus ovens perfect in elke keuken.

PROCOMBI PLUS 801 322 172

ERVAAR HAUTE CUISINE THUIS SOUS-VIDE: 4 STAPPEN VOOR EEN PERFECT RESULTAAT

Met een nismaat van 45 of 60 cm

8

PROCOMBI®PLUS EN SOUS-VIDE

®

ProCombi® Plus

Uitneembaar waterreservoir De AEG ProCombi®Plus ovens zijn voorzien van een uitneembaar waterreservoir dat gemakkelijk bij te vullen is onder de kraan.  Het reservoir is verdeeld in compartimenten. Dat voorkomt dat er water wordt gemorst als het reservoir teruggeplaatst wordt in de oven.

VarioGuide - gebruiksvriendelijke navigatie en voorgeprogrammeerde recepten De topmodellen uit de AEG ProCombi®Plus ovenrange beschikken over de unieke VarioGuide-functie. Hiermee heeft u toegang tot een grote hoeveelheid gerechten. Voor elk gerecht dat u kiest stelt de oven zichzelf in en zorgt er automatisch voor dat de juiste temperatuur, vochtigheid en kooktijd worden gehandhaafd. Daarnaast bevatten deze ovens een inspirerend kookboek met maar liefst 220 recepten. En hoewel de oven automatisch de juiste instellingen voor elk gerecht kiest, kunt u zelf altijd de kooktijd en temperatuur aanpassen als u dat wilt. Vochtsensor De geavanceerde vochtsensor garandeert de juiste hoeveelheid stoom voor elk gerecht. Met behulp van innovatieve technologie zorgt deze oven er dan ook voor dat moeiteloos de ideale smaak, structuur en kleur worden bereikt bij het braden van vlees, het stomen van groenten, het bakken van soufflés of het bereiden van overheerlijke sous-videgerechten.

De AEG ProCombi®Plus ovens hebben een speciale sous-videfunctie. Sous-vide betekent ‘onder vacuüm’ en sous-vide koken is het bereiden van vacuümverpakte producten op een constante, lage temperatuur.

Stap 1: Voorbereiden Schoonmaken, snijden en kruiden.

Stap 2: Vacuüm trekken Vacumeer het gerecht in de professionele sous-videlade. Maak daarbij gebruik van een hygiënische sous-videzak.

Stap 3: Bereiden Stoom het gerecht op de juiste sous-videstand, net lang genoeg voor een perfecte garing.

Stap 4: Presenteren De ultieme smaakexplosie is klaar om op te dienen.

Al sinds jaar en dag gebruiken professionele chefs de sous-videtechniek. Dankzij AEG is deze methode inmiddels ook bereikbaar voor de thuiskok. Met de sous-videfunctie van de ProCombi®Plus oven wordt de ingestelde, lage temperatuur tot op de graad nauwkeurig gehandhaafd om het beste resultaat te garanderen. Sous-vide, dat is puur koken. Alle aroma’s, smaak en voedingsstoffen blijven bewaard en de subtiele warmte gaart elk gerecht sous-vide tot tongstrelende perfectie. Met sous-vide kunt u bovendien uw culinaire creaties perfect plannen, door een saus of hoofdingrediënt vooraf te bereiden en vacuümverpakt te bewaren. Net zoals in sterrenrestaurants uit de Michelingids. De AEG sous-videlade garandeert een luchtledige verpakking van 99,9%, wat het risico op bacterievorming uitsluit. Door gerechten of levensmiddelen vacuüm te verpakken kunnen die langer bewaard worden, zelfs buiten de koelkast. Ook vloeistoffen zoals soepen, sauzen of marinades kunnen in de AEG sous-videlade gevacumeerd worden.

9


KOKEN MET STOOM

801 322 170

MALS VANBINNEN, KNAPPERIG VANBUITEN... Het culinaire ideaal voor talloze gerechten. Maar hoe kunt u dat keer op keer waarmaken? Heel eenvoudig, met de ProCombi® ovens van AEG. Stoom gaart voedsel geleidelijk tot in de kern en houdt het heerlijk mals. Hete lucht zorgt op zijn beurt voor een lekker knapperig korstje en een verrukkelijke goudgele kleur. Voor zachte vis, couscous of groenten is 100% stoom de perfecte kookmethode. Voor dat traditionele korstje en dat overheerlijke aroma is een heteluchtoven een must.  Bij de AEG ProCombi® ovens zijn al deze functies gecombineerd in één apparaat.

ThermicSteam

THERMICSTEAM VERFIJN DE SMAAK 801 322 171

De ProCombi® oven: van alle markten thuis De ProCombi® oven is ook heel geschikt om gerechten op te warmen of te ontdooien. Door het gebruik van stoom drogen de gerechten veel minder snel uit. En wat dacht u van vis, aardappelen of rijst, groenten en zelfs mosselen tegelijkertijd bereiden, of van een voorgebakken stokbrood simpelweg afbakken? Door de combinatie van stoom met hete lucht blijft het stokbrood knapperig vanbuiten en zacht en luchtig vanbinnen. Ook kunt u in de ProCombi® oven heel eenvoudig glazen potten steriliseren. Handig bij het maken van confituur of voor babyflesjes!

Til uw gerechten naar een hoger niveau met de ThermicSteam-oven met het standaard FullTaste-stoomsysteem. Hoe? Aan de traditionele hete lucht wordt stoom toegevoegd. Zo krijgt u niet alleen een krokante en goudkleurige buitenkant, maar de smaken worden dankzij de stoom beter bewaard en het gerecht is ook heerlijk sappig aan de binnenkant.

ProCombi®

UITZONDERLIJKE SMAAK & STRUCTUUR PROCOMBI ®

Met een nismaat van 45 of 60 cm passen onze ProCombi® ovens perfect in elke keuken.

10

Eendenfilet Links: conventionele oven Rechts: 2 5% stoom plus hetelucht

25% STOOM PLUS HETE LUCHT Houd voedsel heerlijk sappig. Net genoeg stoom om de natuurlijke sappen van het voedsel te bewaren bij combinatie met traditioneel bakken of braden.

Traditioneel bakken

25% stoom

50% stoom

100% stoom

Traditioneel bakken, braden of grillen voor de klassieke kleur en smaak.

De perfecte stand om vlees, gevogelte, brood en cake zacht en knapperig uit de oven te halen.

Half-om-half, ideaal om gerechten op te warmen of diepgevroren voedsel te bereiden.

Hoge vochtigheidsgraad voor zachte vis, rijst, couscous of groenten.

ThermicSteam laat u toe om de voordelen van stoom te combineren met de Pyroluxe® Plus zelfreiniging.

PLUSSTEAM VOOR KROKANTERE RESULTATEN

Met de AEG multifunctionele oven met PlusSteam kunt u tijdens het bakken wat stoom toevoegen voor telkens weer perfecte resultaten. Het toegevoegde vocht verbetert de smaak en geeft u een mooie goudkleurige, krokante korst.

Het water, 100 ml, wordt toegevoegd in de uitholling onderaan de oven.

MEER VOLUME, MEER VOCHT DEEG

KROKANTERE KORST BROOD

Creëert in de eerste 10-15 minuten een vochtige atmosfeer met stoom Daardoor kan het deeg rijzen en blijft het vochtig vanbinnen.

Bakt verder met traditionele droge warmte De droge hetelucht zorgt voor een perfect bakresultaat met de juiste kleur en korst.

Selecteer het PlusSteamprogramma en druk vervolgens op de PlusSteam-knop.

11


KOKEN MET STOOM

PROCOMBI PLUS ®

De multifunctionele combi-stoomoven. De nieuwe multifunctionele ProCombi®Plus stoomoven zorgt voor de lekkerste gerechten. Hij bakt, stoomt of combineert beide voor de beste smaak, textuur en kleur bij het braden van vlees, stomen van groenten, bakken van cakes of bereiden van overheerlijke sous-videgerechten. De geavanceerde vochtigheidssensor staat op een slimme manier garant voor de perfecte combinatie van warmte en stoom. En met de unieke VarioGuide-functie hebt u toegang tot een grote hoeveelheid gerechten waarbij de oven automatisch zorgt voor de juiste temperatuur, vochtigheidsgraad en gaartijd. Om een watertandend lekker gerecht op tafel te zetten hoeft u dus geen professionele chefkok te zijn.

12

STEAM KIT Wilt u groenten, vis en aardappels of rijst tegelijk maar niet bij elkaar bereiden of hebben niet alle gerechten dezelfde bereidingstijd? Kies dan voor de speciale STEAM KIT. Deze kit bevat speciale stoomschalen van verschillende afmetingen. In deze hoogwaardige, roestvrij stalen stoomschalen kan stoom rond de gerechten circuleren voor een snelle en gelijkmatige bereiding. De kleinste schaal, die voorzien is van een deksel, is geschikt voor het opwarmen van bijvoorbeeld sauzen.

13


KOKEN MET STOOM

VIS UIT DE C OMBISTOOMOVEN Atlantische makreel is goede vis omdat... ... de vis uit een goed beheerd bestand komt en met minimale negatieve invloed op het milieu gevangen of gekweekt is. ... de vis onder goede en eerlijke werkomstandigheden gevangen of geproduceerd is. ... de vis een goed leven heeft gehad en op diervriendelijke wijze behandeld werd. ... de vis puur en gezond is. ... de vis volledig traceerbaar is tot de oorsprong. Bron: VISwijzer van Good Fish Foundation

14

Vis bereiden in de ProCombi® stoomoven van AEG is veel gemakkelijker dan u zou denken. Bij de oven wordt een handige ovenschaal geleverd, waar u eigenlijk alleen maar zeegroenten en vis-, schaal- en schelpdieren in moet te leggen. De vis is gaar op het moment dat hij een kerntemperatuur van 60°C heeft. Stoom zalm bijvoorbeeld zo’n 11 minuten op 75°C. Hij heeft dan een perfecte kerntemperatuur maar is nog heerlijk zacht vanbinnen. Een hele vis zoals zeebaars of tarbot kunt u en papillotte stomen in wat goede kippenbouillon met gember, sereh, koriander, een pepertje en een beetje munt. Zo puur mogelijk, omdat de smaken, structuren en kleuren van de vis door de stoomoven al goed behouden blijven.

Toast met salade van gestoomde makreel 4 personen borrelhapje, voorgerecht Ingrediënten • 240 gram makreelfilet • 5 el mayonaise • 1 el bieslook, fijngehakt • 1 el kappertjes • 1 bosui, fijngehakt • 2 el citroensap • 1/4 stokbrood • 5 el olijfolie • zwarte peper uit de molen • zout

Bereiding 1. Stoom de makreelfilet gaar in de AEG stoomoven. 2. Neem een mengkom en maak de makreelfilets fijn met een vork zodat er een soort sliertjes ontstaan. 3. Voeg de mayonaise toe en meng goed. Voeg ook de helft van de bieslook en de helft van de kappertjes toe samen met de bosui. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Zet dit even apart. 4. Verwarm de grill van de AEG stoomoven voor. Snijd het brood in plakken en smeer ze in met olijfolie. Leg de plakken onder de grill totdat ze mooi bruin zijn. Houd het brood goed in de gaten zodat de plakken niet verbranden. Laat het brood daarna even afkoelen. 5. Verdeel het makreelmengsel over de toast en garneer met wat bieslook en de rest van de kappertjes.

15


SOUS-VIDE RECEPT

Ingrediënten: 4 kabeljauwfilets, elk 160 gram 100 ml room 100 gram pittige graanmosterd zout

KABELJAUW IN MOSTERDSAUS Voor 4 personen Bestrooi de vis licht met zout. Meng de room met de mosterd, doe het mengsel samen met de vis in een sous-videzakje en sluit het vacuüm af. Plaats het zakje op niveau 3, selecteer het sous-videprogramma en stoom op 60°C gedurende 25 minuten. Lekker met malse sla en gebakken aardappeltjes.

16

17


ONTDEK EEN WERELD VOL SMAKEN

DE PROCOMBI® STOOMOVEN. DAT IS STOMEN, BAKKEN EN GRILLEN. Houdt u van gastronomie? Wilt u graag uw kookkunsten naar een hoger niveau tillen? Onze ProCombi® stoomoven is daarvoor het ideale instrument. Met dit toestel bereikt u perfecte culinaire resultaten, net zoals professionele chefs. Om deze oven nog beter te leren gebruiken, hebben wij de Cooking Club opgericht.

COOKING CLUB

18

DE EXCLUSIEVE CLUB VAN AEG VOOR TROUWE KLANTEN MET EEN VOORLIEFDE VOOR DE BETERE GASTRONOMIE

Lid worden? Koop dan een ProCombi® stoomoven of een MaxiSense® inductiekookplaat en schrijf u gratis in op www.aeg.be/nl-be/cookingclub. Zo geniet u automatisch van enkele exclusieve voordelen, zoals toegang tot onze leerrijke kookdemonstraties (Basic Classes).

BEZOEK NU WWW.AEG.BE/NL-BE/COOKINGCLUB

Onder leiding van een ervaren chef-kok leert u de mogelijkheden van uw nieuwe toestel kennen (lage temperatuur garen, sous-vide, met kerntemperatuursensor, 100% stoomontwikkeling, Combi stomen of Combi Plus stomen...) Een kooksessie duurt ongeveer drie uur en verloopt in een zeer gemoedelijke sfeer. Naargelang uw vragen en interesses past onze chef het verloop van de sessie en zijn bereidingen aan om beter in te spelen op uw vragen en verwachtingen. Acht verschillende kookstudio’s organiseren deze Basic Classes. U vindt er dus zeker een in uw regio.

HET ENIGE ONTBREKENDE INGREDIËNT BENT U!

Franstalige of Nederlandstalige kooksessies  • COOKING CLUB BRUSSEL Electrolux Experience Center Nederlandstalige kooksessies • COOKING CLUB LIMBURG - SINT-TRUIDEN • COOKING CLUB ANTWERPEN - ‘S-GRAVENWEZEL   • COOKING CLUB WEST-VLAANDEREN - IEPER   • COOKING CLUB OOST-VLAANDEREN - LANDEGEM Franstalige kooksessies • COOKING CLUB LUIK   • COOKING CLUB HENEGOUWEN - BINCHE   • COOKING CLUB WAALS-BRABANT - CHAUMONT-GISTOUX  

19


SOUS-VIDE SMAAKVOL KOKEN

METEEN AAN DE SLAG MET KOOKBOEK

SOUS-VIDE KOKEN Uitzonderlijke smaken en structuren Koken met stoom heeft de weg vrijgemaakt naar smaakcreaties die alle andere overtreffen. En met sous-vide koken beschikt u over de laatste kooktechnieken van professionele koks om de essentie van voedsel te behouden door de smaken in te sluiten en die langzaam te garen met stoom. De AEG ProCombi®Plus ovens met sous-videfunctie zijn uniek op de markt. Om u voluit te laten genieten van deze functie bieden wij naast de klassieke setkorting een uniek geschenk aan: een Solis vacuümsealer ter waarde van € 179.

DE PITTIGSTE PROMO

Neem contact op met uw dealer om uw korting en/of gratis vacuümsealer aan te vragen en voor de algemene voorwaarden van deze actie.

-10% -15%

op de set bij aankoop van minstens 5 AEG inbouwtoestellen uit vijf verschillende categorieën.

20

GRATIS KOOKBOEK Om snel aan de slag te gaan met uw nieuwe oven en alle mogelijkheden voluit te benutten hebben wij een speciaal kookboek ontwikkeld, exclusief voor de eigenaars van een AEG ProCombi® (Plus) oven. Met meer dan 100 recepten en handige tips. Gebruikt u in de keuken liever een tablet? Het kookboek is ook beschikbaar als app, zowel voor iOS als voor Android.

op de set bij aankoop van 4 AEG inbouwtoestellen uit vier verschillende categorieën.

GRATIS VACUÜMSEALER ter waarde van 179€ bij aankoop van een AEG ProCombi®Plus oven met sous-videfunctie in de set van 5 verschillende inbouwtoestellen.

Actie alleen geldig in België van 01/02/2016 t.e.m. 31/05/2016. Gedetailleerde actievoorwaarden bij uw handelaar of op aeg.be/promoties

Sous-vide sealer Solis EasyVac Plus 571 Zwitserse kwaliteit www.solis.be

Het enige dat u moet doen is uw nieuwe ProCombi® oven registreren via www.aeg.be.

SINCE

1908

DOWNLOAD DE AEG LET’S TASTE APP BESCHIKBAAR VOOR IOS EN ANDROID

21


PROBLACK RANGE

AEG PROBLACK, MÉÉR DAN ZWART

In de moderne lichte keuken brengen de nieuwe zwarte hoogglanstoestellen van AEG een verrassend accent. Het exterieur van zwart glas wordt gecombineerd met zwart geanodiseerde aluminiumhandgrepen en dat maakt deze AEG ProBlack toestellen echte blikvangers in de keuken.

22

De AEG ProBlack range bestaat uit een nis 60 cm combi-stoomoven, een nis 45 cm combi-stoomoven, een heteluchtoven met microgolffunctie, een espressomachine en een warmhoudlade. Door deze toestellen te combineren, creëert u een uniek geheel met een bijzondere uitstraling in de keuken.

Ook het design van de AEG Pure Black inductiekookplaten past perfect bij de nieuwe AEG ProBlack range. De zwarte wanddampkappen, de nieuwe schouwdampkap met zwart front en de werkbladdampkap zorgen voor een consequent design in de hele keuken.

23


PURE BLACK KOOKPLATEN

PURE BLACK Koken en braden op een inductiekookplaat gaat sneller dan op een klassieke kookplaat. Olie en boter komen bijvoorbeeld heel snel op de juiste temperatuur. Het is dan ook aan te raden eerst alle ingrediënten klaar te zetten en dan pas te beginnen met koken.

Onzichtbaar mooi. De AEG Pure Black inductiekookplaten Het eerste wat u ziet bij een AEG Pure Black kookplaat is... helemaal niets. Omdat er geen gebruik wordt gemaakt van gedrukte graphics, is alleen het gladde, glanzende zwarte oppervlak zichtbaar. Als u de kookplaat echter aanzet, gaat de verlichting aan en worden de bedieningselementen en kookzoneaanduidingen zichtbaar.

De AEG Pure Black kookplaten zijn beschikbaar in verschillende breedtes, met een facet geslepen rand of aangepast voor vlakbouw, voor een perfecte integratie van de kookplaten in het werkblad.

24

25


HET GEMAK VAN EEN KOKENDWATERKRAAN

PROSOURCE

®

Snel tomaten ontvellen, couscous bereiden of thee zetten? Het gemak van een kokendwaterkraan. Voor bovenstaande klusjes moest u vroeger een ketel water opzetten. Tegenwoordig komt kokend water direct uit de kraan en hoeft u niet meer te wachten. De nieuwe AEG ProSource® is een stijlvolle 3-in-1 keuken kraan met boiler die 24 uur per dag zorgt voor kokend water. De boiler is voorzien van een titanium binnenkant waardoor een perfecte smaak gegarandeerd wordt. Behalve kokend water levert ProSource® natuurlijk ook gewoon warm en koud water - allemaal uit één kraan. De uitloop en draaiknoppen zijn geïsoleerd en dus veilig aan te raken bij het gebruik van kokend water. Bovendien zorgt een speciale kinderbeveiliging ervoor dat grijpgrage kinderhandjes niet per ongeluk verbranden AEG ProSource® is leverbaar in chroom of roestvrij staal, met een ronde of haakse uitloop en met een boiler van vier of acht liter. Naar keuze kan er ook een filter geïnstalleerd worden.

26

27


HET BELANG VAN VERSHEID ANTI-VERLEIDING Volgens Amerikaanse onderzoekers kunnen kleine veranderingen in de keuken helpen bij het weerstaan van grote verleidingen.

EXTRA RUIMTE ZONDER COMPROMISSEN Heerlijk fris water via de deur

Efficiënte en spaarzame LED-verlichting

Maximale opslagcapaciteit, optimale organisatie en de nieuwste koel&vries technologieën in een verfijnd design. Onmogelijk om dit te combineren in één toestel? De nieuwe AEG French Door S76020CMX2 bewijst dat het kan.Bewaar je ingrediënten en gerechten in de beste omstandigheden, zonder beperkingen van hoeveelheid en afmetingen, en geniet van het panoramisch zicht op al dat lekkers.

417 L netto koelruimte

Zeer laag energieverbruik

119 L netto vriesruimte

28

1. ZIEN IS ETEN Groente en fruit op ooghoogte in de koelkast leggen, stimuleert u om gezond te eten. Leg voor gesneden groente en fruit in doorzichtige bakjes of zakjes op het middelste legplateau en ‘verstop’ kaas, worst en minder gezonde tussendoortjes in de groentelades. 2. RUIM OP Mensen met rommel in de keuken eten 44% meer snacks dan

mensen van wie hun keuken er spic en span uitziet. Zet alle etenswaren dus netjes in de kast en laat alleen de fruitschaal in het zicht staan. 3. SCHEP OP IN DE KEUKEN Schep de borden vol als u nog in de keuken bent en laat de pannen op het fornuis staan. Mensen die aan tafel opscheppen, eten meer en zijn gemiddeld zo’n 4 kilo zwaarder dan ‘keukenopscheppers’.

TWINTECH

®

Het belang van versheid. Er gaat niets boven verse ingrediënten bij het bereiden van maaltijden. Het enige probleem is dat levensmiddelen uitdrogen zodra ze in de koelkast worden geplaatst en dat de kwaliteit ervan achteruit gaat. Maar dankzij de TwinTech®-technologie blijft het vochtgehalte op peil en behouden de levensmiddelen hun voedingswaarde. TwinTech® is gebaseerd op professionele koeltechnologie waarbij zowel het koelals het vriesgedeelte voorzien is van een onafhankelijk koelcircuit met luchtstroom. Dit garandeert een ideaal klimaat zodat uitdroging voorkomen wordt. Bovendien is er door de aparte luchtstromen ook geen geuroverdracht tussen het koel- en vriesgedeelte.

29


GERUISLOOS EN GRONDIG REINIGEN

AEG-VAATWASSERS MET EXTRASILENT® PROGRAMMA PRODUCEREN MAAR 37 DB(A).

EXTRASILENT In onze drukke samenleving is stilte een schaars goed. Luide muziek, schreeuwende buren, toeterende auto’s… Zelden is het nog echt stil om ons heen. Lawaai is niet alleen vervelend, maar kan ook een serieuze impact op de gezondheid hebben. Naast de bekende gehoorbeschadiging bij hard lawaai kan zelfs een beetje lawaai al leiden tot slapeloosheid, stress en depressies. Des te belangrijker is het om elk niveau van geluid aan te pakken. Simpele handelingen binnenshuis maken al een heel verschil. Denk aan isolatie onder een houten vloer en een rubberen mat onder de wasmachine. De meest effectieve oplossing is echter het geluidsniveau bij de aankoop van nieuwe apparaten te controleren. De AEG-vaatwassers met ExtraSilent® programma produceren maar 37 dB(A) en dat is een heel stuk minder dan tien jaar geleden. Bovendien zijn ze daarmee de stilste vaatwassers die er momenteel beschikbaar zijn.

AEG-VAATWASSERS ZIJN ZO STIL DAT ZE DOOR EEN PROJECTIE OP DE VLOER MOETEN LATEN WETEN DAT ZE KLAAR ZIJN. 30

®

PROCLEAN Programma ProZone De ideale oplossing voor een gemengde lading: een speciaal programma met een lagere waterdruk en lagere temperatuur in de bovenkorf, ideaal voor glazen, en in de onderkorf een hogere waterdruk en temperatuur voor potten en pannen.

™

Heerlijke gerechten vragen om schitterend servies Naast de kwaliteit van het gerecht dragen servies en bestek zeker bij aan een mooie smaakervaring. Donkere chocolade ziet er beter uit op een hoekig bord terwijl taart het best kan worden gegeten van een rond bord. En wat is een lekker gerecht zonder het gezelschap van een goed glas?  Of dat nu rode of witte wijn is, rosé, bier of frisdrank: elk drankje heeft zijn eigen glas om de smaak het best tot zijn recht te laten komen. Het creëren van de allerbeste smaakervaring betekent dus dat u moet beschikken over een hele set borden, glazen, vorken en lepels en dat u er op de juiste manier voor moet zorgen. Gelukkig hoeft u zich met een AEG ProClean™ vaatwasser hierover geen zorgen te maken. De vijf sproeiniveaus, de satelliet-sproeiarm en de instelbare programma’s zorgen altijd voor een perfect schone vaat. Zelfs delicate glazen kunnen zonder zorgen in de vaatwasser gereinigd worden dankzij een speciaal glasprogramma gecombineerd met onze innovatieve SoftGrip en SoftSpikes®.

31


GOURMET COLLECTION

DE JUISTE POT VOOR ELK GERECHT Professionele resultaten thuis? De Gourmet Collection van AEG. Om de beste resultaten te bereiken, heeft elke bereidingsmethode bepaald keukengerei nodig. De potten en pannen uit onze unieke Gourmet Collection zijn dan ook samen met professionele chefs speciaal ontworpen om de kracht en nauwkeurigheid van het koken met inductie ten volle te benutten en het beste uit alle ingrediënten te halen. De pannen zijn leverbaar in diverse maten en uitvoeringen. En omdat ze makkelijk in elkaar passen nemen ze weinig ruimte in beslag. Bovendien blijven de handgrepen tijdens het koken koel, zodat u de potten veilig kunt verplaatsen.

32

De AEG Gourmet Collection is verkrijgbaar bij uw AEG handelaar of kunt u bestellen in de AEG-webshop: onderdelen.aeg.be

Als u dacht dat het niet gekker kon, hebt u het mis! Want ook het gaatje in het handvat van uw kookpot heeft een heel belangrijke, maar vooral onverwachtse functie.

het gereedschap zomaar op het aanrecht leggen is dan weer vies en onhygiënisch. Dus gaan we in de weer met irritant plakkend keukenpapier of maken we een extra bord vuil voor alleen maar een roerlepel.

Lifehack Met deze ‘lifehack’ is koken nooit meer hetzelfde en is uw ster richting keuken prins(es) nog meer rijzende. Want zit u ook altijd zo te foefelen met uw roerlepels? U kunt die dingen tijdens het koken niet in de pot laten liggen, want dan kan uw favoriete keukengerei aanbranden of smelten. Maar

Het geheim ontrafeld De oplossing hiervoor had u altijd al in huis, want de gaatjes in de handvatten van de potten en pannen hebben een reden: u kunt er de roerlepels insteken, zodat het aanrecht nooit meer vies wordt en de spaghetti geen vreemde bijsmaak krijgt. Koken is zojuist een stukje leuker geworden!

33


MAKKELIJK REINIGEN Van de nieuwe toestellen in de keuken wilt u natuurlijk zo lang mogelijk plezier hebben. Regelmatig reinigen bevordert niet alleen een goede werking van huishoudtoestellen, het laat ze er ook langer als nieuw uitzien. Voor elk toestel heeft AEG een aangepast reinigingsproduct in het assortiment.

ONDERHOUDSSETS

De onderhoudssets zijn verkrijgbaar via uw AEG handelaar of kunt u bestellen in de AEG-webshop: onderdelen.aeg.be/

Stoomoven Care Set De speciale Oven Care spray lost vet en aangekoekte resten eenvoudig op zodat de binnenkant van de oven er tiptop blijft uitzien. Door stoom kan kalkaanslag ontstaan. Het is daarom raadzaam regelmatig te ontkalken.

Keuken Care Set Speciale set met basisproducten voor het reinigen en onderhouden van diverse keukenapparaten zoals de kookplaat, oven, koelkast en diepvriezer.

Koelkast Care Set Regelmatig reinigen zorgt ervoor dat de binnenkant van de koelkast en vriezer schoon en fris blijft. Vlekken en geurtjes krijgen zo geen kans om zich op te hopen.

Vaatwasser Care Set De ontvetter en ontkalker uit deze set zorgen voor een uiterst effectieve behandeling om vet en kalkaanslag in een keer uit de vaatwasser te verwijderen. Het gebruik van het juiste zout voorkomt kalkaanslag, garandeert efficiëntie en helpt om het servies glanzend te houden.

GEK OP STAPELS DOCUMENTATIE? Die hebben we bij AEG ruim voorhanden. En het handige is dat die allemaal digitaal beschikbaar is, om papier te besparen en het milieu te ontzien. Dat is bovendien ontzettend gemakkelijk: alleen wat u nodig hebt, waar, wanneer en hoe u het zelf wilt.

surf naar www.aegdigitalcontent.be De webstek waar u terecht kan voor onze gratis digitale documentatie: • Handige app ‘Inbouwtoestellen’ voor tablets (iOS), met interactieve inhoud en altijd binnen bereik • De brochure als PDF, in een dynamische of standaardversie • Overzicht van alle lopende interessante inbouwpromoties • EXTRA ‘Let’s taste’ app rond de nieuwe multifunctionele AEG ProCombi®Plus stoomoven met tal van heerlijke recepten! Deze innovatie laat u toe om afzonderlijk OF gecombineerd te bakken, braden én stomen Surf naar www.aegdigitalcontent.be, vul uw e-mailadres in en vink de gewenste documentatie aan zonder enige aankoopverplichting. We sturen u meteen een link terug en... klaar is kees!

34

35

V.U. Gerrit Decock, Electrolux Belgium nv - Raketstraat 40, 1130 Brussel. Wijzigingen en drukfouten voorbehouden. Niet op de openbare weg gooien.

PROEF MEER DAN OOIT TEVOREN. VOEG STOOM TOE VOOR DE PERFECTE SMAAK EN TEXTUUR. De nieuwe AEG ProCombi®Plus oven met FullTaste Steam System brengt smaak op een hoger niveau door de juiste combinatie van hetelucht en stoom. Dankzij stoom behoudt ieder gerecht de best mogelijke smaak, textuur en kleur. De oven werkt net als een traditionele oven, maar met de extra voordelen van stoom. Of u nu een soufflé bakt of vlees braadt, stoom sluit het natuurlijke vocht in en zorgt voor uitzonderlijke smaken. Proef meer dan ooit tevoren.

36

Ontdek er alles over op www.aeg.be

TAKING TASTE FURTHER INTERVIEW CHRISTIAN MITTERMEIER ETEN MET STERREN GOOD KITCHEN. GOOD FOOD. DE INNOVATIEVE KEUKEN

Recommend Documents