t ouc h
t he
fut ure
Az élet
napjainkban rohamosan változik, s ezek a változások a vendéglátóipart sem kerülik el. Manapság elképzelhetetlen lenne a világ kombipárolók nélkül. A mi víziónk egy olyan új készülék bemutatása, amely segít Önnek a legkülönbözőbb ételek megfőzésében, megsütésében, párolásában és grillezésében, miközben megfelel a legszigorúbb higiéniai feltételeknek, továbbá alkalmazásával figyelemre méltó arányban csökken az áramfogyasztás, a vízfogyasztás, a munkaidő-ráfordítás, valamint az anyagbeszerzési költség. Minden funkciót könnyen átlátható és kezelhető gombok vezérelnek, a karbantartása szinte gyerekjáték, a megbízhatósága pedig minden szinten kielégíti ügyfeleink igényeit. Mindezen tulajdonságokat sikerült egyetlen készülékben megvalósítani, ami egy olyan igazán eredeti terméknek bizonyult, mely kezelhetőségben és kivitelezésben messze felülmúlja a konkurenciát.
Elérkezett a tökéletesség kora. Íme a
Retigo VISION .
Jön a Retigo Vision ... ........................................... 1 Korlátlan kreativitás ........................................... 2/3 Csak egy érintés ................................................ 4/5 Egy segítő kéz ................................................... 6/7 Modell leírás ..................................................... 8/9 Típusok és szettek ..........................................10/11 Tökéletes részletek .........................................12/13
Ta r t
Aktív tisztítás .................................................14/15 Kommunikáció & HACCP .................................16/17
alom
A Retigo Banquet System ................................18/19 Kiegészítők .....................................................20/21 Egy okos befektetés .......................................22/23 Összehasonlító táblázat ...................................... 24 Ügyfélszolgálat .................................................... 25
Jön a RETIGO VISION A
RETIGO VISION
a kombipárolók egyedülállóan korszerűsített
új generációja, amely a világ különböző pontjain dolgozó szakácsainak a legfejlettebb technológiát biztosítja ételeik elkészítéséhez. A
RETIGO VISION tökéletesen kielégíti a kombipároló-vásárlók
és a felhasználók megannyi igényét, miközben kiváló lehetőséget biztosít magas színvonalú ételek felszolgálásához, így az elégedett vendégek újból és boldogan térnek vissza Önhöz.
Retigo VISION DESIGN
• Esztétikus kivitelezés
Retigo EASY COOKING
• Élje meg konyhai álmait
Retigo VISION TOUCH
• Érintse meg a jövőt!
Retigo VISION AGENT
• Egy segítő jóbarát, ha szükséges
1
H AT Á RTA LA N
2
KON Y HA I
FA N T Á ZI Á K
Retigo EASY COOKING
h ú s é t e l
Az EASY
COOKING néhány egyszerű lépésben izgalmas lehetőségeket kínál még a legbonyolultabb ételek elkészítéséhez is. Az EASY COOKING egy olyan technológia, amelyet hivatásos szakácsaink fejlesztettek ki, természetesen figyelembe véve a nemzetközi konyhák alapvető igényeit. Az étel kiválasztása és elkészítésének módszere Az első lépésben kiválasztja az elkészítendő étel típusát és elkészítésének részleteit – ezt tizenkét kategóriából válogatva teheti meg.
Az étel adagolásának kiválasztása
k ö r e t e k
Kiválaszthatja, hogy pl. a húst egészben készíti el, feldarabolva, vagy felszeletelve, és így tovább.
Szín és hőmérséklet kiválasztása az enyhén átsült fokozattól a ropogósig Az EASY COOKING nem csupán felkínálja az ajánlott hőmérsékleteket, hanem a kívánt pirulási árnyalat kiválasztására is lehetőséget biztosít – a sütőkamra belső hőmérséklete hatással van az étel színére és kérgének minőségére.
Minden lépés átlátható és követhető Az EASY COOKING, program elindításánál a gép digitális kijelzőjén d e s s z e r t e k
tisztán láthatók és átláthatók az étel elkészítésének szakaszai, ill. annak különböző fontos értékei.
Lehetőség a szakács egyéni elképzeléseire Az elkészítés különböző szakaszainál lehetőség van közbelépésre, saját beállításaink megadására. Az EASY COOKING nem írja elő, hogy mi történjen, csupán felkínálja az ajánlott értékeket, amelyeken Ön saját ízlése szerint változtathat.
h a l a k
Saját receptjeink elkészítése Amennyiben elégedett az elkészült étellel, beállításait elmentheti saját programjai közé, melyet az egyedülálló TANULÓ funkció tesz lehetővé. A TANULÓ funkció még az elkészítés közben megváltoztatott beállításokat is megjegyzi. Az EASY COOKING technológia alkalmazásával könnyedén készíthet számtalan saját programot, melyek tökéletesen kielégítik majd az Ön konyhai igényeit.
Az EASY COOKING hamar nélkülözhetetlen barátjává válik, amely által még egy tapasztalatlanabb szakács is felsőfokú eredményeket érhet el. Soha nem volt egyszerűbb a kombipárolók használata. 3
HALAK, ACM
DESS ZERTEK, KÖRETEK CSAK EGY ÉRINTÉS
HÚSOK.
Automaticky přizpůsobí technologii vaření vloženému množství potraviny a zaručuje tak stejnou kvalitu zpracování při jeho rozdílném množství. PROGRAMOVÁNÍ Výrazné usnadnění práce i méně zkušeným kuchařům. Jedním stiskem tlačítka, při dodržení stejných vstupních podmínek, dosáhnete vždy shodných výsledků vaření. Snadná a rychlá tvorba programů s možností dalšího přeprogramování. Až 200 vestavěných programů s pěti podprogramy a možností uzamykání jednotlivých programů zabezpečí každému kuchaři stabilně výborné výsledky v přípravě jednotlivých jídel. GRAFICKÝ DISPLEJ Díky grafickému displeji má obsluha stroje vždy jednoznačný a jasný přehled, ve které fázi se příprava pokrmu nachází. Zobrazovaná data se všemi hodnotami procesu, včetně názvu pokrmu a dat HACCP, nás vizuálně informují o procesu vaření. ACTIVE CLEANING Integrovaný systém automatického mytí konvektomatu přináší vyšší komfort zákazníkům. Odpadá namáhavé ruční mytí, což se projeví v úspoře času a vždy hygienicky čistém varném prostoru stroje. MAGICKÉ TLAČÍTKO Je plně multifunkční, vstupní, potvrzovací a spouštěcí tlačítko, které svou jednoduchostí ovládání nahrazuje nadbytečná tlačítka jednotlivých funkcí menu. AUTOMATICKÝ PŘEDEHŘEV Zajistí optimální předehřátí konvektomatu před počátkem varného procesu.
4
Retigo VISION TOUCH
Egyedülálló érintőképernyő A Retigo bemutatja a legkorszerűbb érintőképernyőt, a VISION TOUCH-t. A nagyméretű, érintésre érzékeny, színes kijelző könnyű kezelhetőséget biztosít. Egyedi kivitelezése lehetővé teszi a képernyőnek, hogy pontosan érzékelje az érintést, így még a legzordabb konyhai körülmények között is tökéletesen működik.
Könnyű kezelés Az irányító érintőképernyőn gyorsan kiválaszthatók a kívánt programok, a kiegészítő funkciók, vagy a manuális kezelés lehetősége. Minden beállítást nagyméretű 3D ikonok tesznek könnyen felismerhetővé és ellenőrizhetővé. A VISION TOUCH egyszerűen alkalmazható a hasonló eszközökön szerzett tapasztalatokkal nem rendelkező szakácsok által is.
Könnyű karbantartás és hosszú élettartam A könnyed és gyors karbantartás a mesterien kivitelezett sima felületeknek köszönhető. Különleges anyagok biztosítják a VISION TOUCH érintőképernyő ellenálló képességét és a gép hosszú élettartamát.
EASY COOKING
• Kiélheti gasztronómiai álmait
PROGRAMOK
• Ez az ikon a programok szerkesztését, elmentését teszi lehetővé
MANUÁLIS MÓD
• Az értékek kézi beállításának lehetősége
EXTRÁK
• A kombipároló különleges funkciói itt választhatók ki az étel visszamelegítéséhez
AKTÍV TISZTÍTÁS • A három-csepp ikon a gép aktív tisztítását jelzi
SEGÍTSÉG
• A kérdőjel alatt rövid leírásokat, utasításokat talál a kombipároló, ill. a HACCP szoftver használatával kapcsolatban
BEÁLLÍTÁSOK
• Itt léphet be a szerkesztő menübe és a felhasználói környezetbe
5
EG Y
6
S E G Í TŐ
K ÉZ
M I N DENHO L
Retigo VISION AGENT
A
VISION AGENT menürendszerében nem számíthat csapdákra, ám,
ha mégis elbizonytalanodna bármely funkció helyes alkalmazásában vagy a következő lépés meghatározásában, segítségre talál egy virtuális jóbarát személyében, aki bármikor rendelkezésre áll a válaszokkal.. Csak nyomja meg a
VISION AGENT gombot, a 3D ikonok közül válassza ki azt a funkciót,
amelynek alkalmazásában nem biztos, és azonnal megjelennek az előrehaladást elősegítő tippek és eligazítások.
A
VISION AGENT funkciók a menürendszer minden szintjén elérhetők. Bárhol is tartson az étel elkészítésében, a segítség csupán egy gombnyomásra van, így Ön nyugodtan elmélyülhet akár a legösszetettebb funkciók alkalmazásában is.
7
A két típushoz kínált kiegészítők széles választékának se-
ORANGE VISION
gítségével kiválaszthatja azt a kombipárolót, amely a leg-
(befecskendezés, gőzgenerátor)
megfelelőbb az Ön igényeinek. Azon kedves vásárlóinknak,
P r o f e s s z i o n á l i s
a l a p e l v e k
akik egy csúcsmodellre vágynak valamennyi lehetséges -
VISION TOUCH - érintő képernyő Digitális vezérlő-kijelző Forró levegő 30 - 300 °C Kombinált mód 30 - 300 °C Párolás 30 - 130 °C Higiénikus melegítő kamra 5 program 5 lépéssel Kétirányú ventillátor Beépített zuhany Ívelt ajtóüveg Regenerálás Bankett rendszer Energia logika Automatikus előmelegítés/hűtés Automatikus indítás BCS (Gőzgenerátor ellenőrző rendszer)* SDS (Szerviz- és diagnosztikai rendszer) CCS (Kalcium ellenőrző rendszer)* WSS (Vízmegtakarító rendszer) A dupla üvegű ajtók megakadályozzák a hő vesztést Halogén lámpák Kétállású ajtókitámasztás (biztonsági állás) USB csatlakozó LAN – internet kapcsolati csatorna
Választható kiegészítők - Maghőmérséklet mérő, étel belsőhőmérsékletét mérő pálca - Csapszelep - 99 program 5 lépéssel - Bal ajtó (611, 1011) - Biztonsági ajtónyitás két lépésben (623, 611, 1011) - HACCP készlet * - csak boileres kombipárolókhoz
8
felszereltséggel, mégis felhasználóbarát kezelhetőséggel, bemutatjuk a Másrészről a
RETIGO BLUE VISION-t.
RETIGO ORANGE VISION egy alapgép,
amely olyan konyhákban teljesít kiválóan, amelyekben egyszerű ételek kerülnek sorozatos elkészítésre.
Retigo BLUE VISION & ORANGE VISION Nemességek a kombipárolók világában
BLUE VISION
a t ö k é l e t e s s é g
- EASY COOKING - VISION TOUCH - érintőgombos irányító felület - VISION AGENT – navigáló gomb - ACTIVE CLEANING (automatikus tisztítás) - Színes érintőképernyő - 4 pontos belső hőmérsékletet mérő pálca - Meleg levegő 30 - 300 °C - Kombináció 30 - 300 °C - Párolás 30 - 130 °C - Higiénikus melegítő kamra - Éjszakai sütés/főzés - Alacsony hőmérsékletű sütés/főzés - Delta T sütés/főzés - Cook and Hold - Regenerálás - Bankett rendszer - Tálcánkénti eltérő hőfokok beállítása - 1000 program 20 lépéssel - Kétirányú ventillátor - 5 sebességes ventillátor - Ventillátoridőzítés - TANULÓ funkció - Energia logika - Fan Stop - ventillátor azonnali leállítása az ajtók kinyitásakor - Automatikus előmelegítés, hűtés - Auto-klíma - gőzpára beállítása - Automatikus bekapcsolás - Gyors áttekintés - a programok gyors áttekintése - ACM (Automatikus kapacitás menedzsment) - BCS (Gőzgenerátor ellenőrzőrendszer)* - SDS (Szerviz és diagnosztikai rendszer) - CCS (Kalcium ellenőrzőrendszer)* - WSS (Víz megtakarító rendszer) - Csapszelep - Beépített zuhany - Kétállású ajtókitámasztó - Hajlított ajtóüveg - Halogén lámpák - Levehető ajtózár - Dupla üvegajtók megakadályozzák a hővesztést - Turbó gőz funkció - gyors gőzölés - USB csatlakozás - LAN – internet kommunikációs csatorna
f o r m á b a n
(befecskendezés, gőzgenerátor)
Választható kiegészítők - Bal ajtó (611, 1011) - Biztonsági ajtónyitás két lépésben (623, 611, 1011) maghőmérséklet mérő pálca - HACCP szett *- csak gőzgenerátoros kombipárolókhoz 9
tökéletes forma
A RETIGO VISION öt különböző méretben kapható, amelyek között a kisebb vendéglőktől valamint gyorséttermektől egészen a nagy üzemi konyhákig minden étkeztető egység RETIGO VISION szettek
* - Újramelegítés/Tároló szekrény
megtalálhatja számításait.
623
10
611
ModellЭнергоноситель B 623 i; O 623 i
Modell
Energiaigény Elektromos áram Gőztermelés Befecskendezés Kapacitás 6 tálca GN2/3 Adag kapacitás 30 - 50 Térköz (mm) 65 Méretek (SZ x M x H) 683 x 575 x 644 Súly 65 Kg Teljesítmény 4.9 (3.3 kW*) Biztosíték 10 A (16 A*) Áram igény 3N~/380 В/50 Hz Áram igény 1N~/220 В/50 Hz (opcionális) Vízvezeték csatlakozás G 3/4“ / 40 Hőmérséklet 30 - 300 °C
Energiaigény Gőztermelés Kapacitás kapacitás (ocionális) Adag kapacitás Térköz (mm) Méretek (Sz x M x H) Súly Teljesítmény Gőzerő Biztosíték Áramigény Vízvezeték csatlakozás Hőmérséklet
B 611 i; O 611 i
B 611 b; O 611 b
Elektromos áram Befecskendezés 7 tálca GN1/1 7 tálca 400/600 50 - 150 65 933 x 786 x 863 110 Kg 10,2 kW
Elektromos áram Gőzgenerátor 7 tálca GN1/1 7 tálca 400/600 50 - 150 65 933 x 786 x 863 116 Kg 10,2 kW 9 kW 16 A 3 N~/380 B/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C
16 A 3 N~/380 B/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C
Modell
1011
EnerEB 1011 i; O 1011 i
Energia igény Gőztermelés Kapacitás kapacitás (ocionális) Adag kapacitás Térköz (mm Méretek (Sz x M x H) Súly Teljesítmény Gőzerő Biztosíték Áramigény Vízvezeték csatlakozás Hőmérséklet
Elektromos áram Befecskendezés 11 tálca GN1/1 11 tálca 400/600 150 - 250 65 933 x 1046 x 863 132Kg 17,6 kW 32 A 3 N~/380 B/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C
MODELLEK & SZETTEK
B 1011 b; O 1011 b Elektromos áram Gőzgenerátor 11 tálca GN1/1 11 tálca 400/600 150 - 250 65 933 x 1046 x 863 138 Kg 17,6 kW 12 kW 32 A 3 N~/380 В/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C
1221
B 1221 i; O 1221 i
B 1221 b; O 1221 b
Elektromos áram Energia igény Befecskendezés Gőztermelés 12 tálca GN2/1 Kapacitás kapacitás (ocionális) 400 - 600 Adag kapacitás 65 Térköz (mm 1105 x 1353 x 997 Méretek (Sz x M x H) 197 Kg Súly 35 kW Teljesítmény Gőzerő 63 A Biztosíték 3 N~/380 В/50 Hz Áramigény G 3/4“ / 50 Vízvezeték csatlakozás 30 - 300 °C Hőmérséklet
Elektromos áram Gőzgenerátor 12 tálca GN2/1
Modell
400 - 600 65 1105 x 1353 x 997 207 Kg 35 kW 24 kW 63 A 3 N~/380 В/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C
Modell
2011
Energia igény Gőztermelés Kapacitás kapacitás (ocionális) Adag kapacitás Térköz (mm Méretek (Sz x M x H) Súly Teljesítmény Gőzerő Biztosíték Áramigény Vízvezeték csatlakozás Hőmérséklet
B 2011 i; O 2011 i B 2011 b; O 2011 b Elektromos áram Befecskendezés 20 tálca GN1/1
Elektromos áram Gőzgenerátor 20 tálca GN1/1
400 - 600 65 948 x 1824 x 871 221 Kg 35 kW
400 - 600 65 948 x 1824 x 871 233 Kg 35 kW 24 kW 63 A 3 N~/380 В/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C
63 A 3 N~/380 В/50 Hz G 3/4“ / 50 30 - 300 °C
11
Ventillátor
annak lehetősége, hogy a ventillátor sebességét 5 különböző fokozatra állítsa, még a legegzotikusabb ételeknél is tökéletes eredményeket tesz elérhetővé. A kétirányú ventillátor biztosítja a meleg levegő egyenletes eloszlását a melegítőkamrában.
12
Ventillátor Állj! - a ventillátor
Higiénikus melegítő kamra - A kerekített
automatikusan leáll, ha az ajtó kinyílik, megakadályozva ezzel a felesleges, hő- illetve gőzveszteséget.
sarkokkal épített melegítő kamra könnyed és kényelmes karbantartást tesz lehetővé. Egy különleges bevonat óvja a kezelt felületet a rozsdásodástól.
ACM - Automatikusan beállítja az elkészítési időt, így ugyanazon eredményeket garantálja minden egyes használatkor, függetlenül a felhasznált alapanyag mennyiségétől.
TÖKÉLETES RÉSZLETEK
egy nagyméretű fogantyú segítségével könnyedén és kényelmesen nyitható a kombipárolók ajtaja. Egy
AZ AJTÓNYITÓ
okos belső mechanika által a fogantyú jobbra és balra fordításával is kinyitható az ajtó, ill. gyengéd nyomással biztonságosan visszazárható – ez jól jöhet, ha éppen gasztronómiai csodákkal van tele a szakács keze.
AZ AJTÓ
az ajtóba szerelt különlegesen kifejlesztett hajlított első ablak nem csupán esztétikai elem, hanem közte és a belső lapos üveg közötti rés a gép hűtését is elősegíti, így a külső üveg felülete is sokkal eredményesebben tartható kezelhető hőfokon.
a panel egyszerű eltávolításával egy karbantartó
KIVEHETŐ PANEL
munkás vagy egy szerelő könnyedén hozzáférhet a belső elektronikához.
BELSŐ HŐMÉRSÉKLETET MÉRŐ PÁLCA
egy négy ponton mérő pálca biztosítja az étel belső hőmérsékletének pontos lemérését. A ‚T‘ alakú kimunkálás kényelmes használatot eredményez.
BEÉPÍTETT CSEPEGTETŐ TÁLCA
az
ajtó
alatt
elhelyezkedő
tálca
összegyűjti
a lecsapódott izet, így megakadályozza a nemkívánt csöpögést.
BEÉPÍTETT ELVEZETŐ TÁLCA
Az ajtó alá épített elvezető tálca összegyűjti és elvezeti a lecsapódott vizet.
13
Program
Időtartam
RETIGO aktív tabletta
alkalmazás szennyezettségtől függően
Energia felhasználás (kW)
Víz felhsználás (l)
Vízöblítés
17 perc
NEM
Tisztítószer nélküli tisztítás
0, 7
20
Alap tisztítás
62 perc
IGEN - 1db
Program enyhe tisztításhoz
1, 35
30
Napi tisztítás
83 perc
IGEN - 1db
Napi tisztításhou ajánlott program
1, 5
40
Extra tisztítás
110 perc
IGEN - 2db
Erős szennyezettség esetén
1, 8
50
68 perc
IGEN Retigo kézitisztítás kézi tisztítószerre
A Retigo aktív tsiztító rendszer mellőzése
1, 35
30
Manuális tisztítás
14
Retigo AKTÍV TISZTÍTÁS
Egy sűrű munkanap után a konyha takarítása az egyik legádázabb feladat,
BLUE VISION kombipároló esetében nem ez a helyzet, mivel a gép egy beépített AKTÍV TISZTÍTÁS, ill. öntisztító azonban a Retigo
rendszerrel rendelkezik.
5 tisztító program A szennyezettség mértékét figyelembe véve 5 tisztító program közül kiválaszthatja a legmegfelelőbb beállítást, így biztosítható a kombipároló mindennapos tisztántartása, ill. üzemképességének egyszerű biztosítása. A programok időtartamban, valamint a tisztítóerő mértékében különböznek egymástól. Az alap program csupán 17 percet vesz igénybe, míg a leghosszabb program kb. 110 perc alatt végez a munkával.
Retigo AKTÍV TISZTÍTÓPOR A tökéletes eredmények érdekében a Retigo kifejlesztett egy különleges tisztítóport, a
a
kombipároló
Retigo
AKTÍV TISZTÍTÓPOR-t,
sütőkamrájának
aljára
kell
amelyet leszórni.
közvetlenül Amennyiben
a szennyezettség kismértékű, elegendő a tasak tartalmának csupán a felét felhasználni.
Kettő az egyben A tisztítópor tartalmazza mind a tisztító, mind az öblítő adalékokat, így egyetlen tisztítóanyag használata elegendő.
Megtakarítás Az AKTÍV TISZTÍTÁS automatikus rendszer figyelemre méltó idő- és pénzmegtakarítást eredményez. Az a kb. 30 percnyi idő, amelyet eddig takarításra kellett fordítani, ezen túl más, fontosabb feladatokra is felhasználható, mert az aktív tisztítórendszer működtetéséhez csupán le kell szórni a tisztítóport a melegítőkamra aljára, majd egy gombnyomással indítható a program. Amikor a tisztítás befejeződött, a kombipároló kiszárítja önmagát, végül visszaáll az alapállásba.
Hosszabb élettartam Az AKTÍV TISZTÍTÁS automatikus rendszer alkalmazásával tökéletesen tisztán tartható a melegítő kamra belseje, így a gép élettartama is nagymértékben megnövekszik.
15
16
Kommunikációs irányítófelület és HACCP elemzés
p r o g r a m o k
A RETIGO VISION kommunikációs irányítófelülete Napjainkban a virtuális kommunikáció szinte nélkülözhetetlen. Az internet adta lehetőségek kimeríthetetlenek, és ez igaz a RETIGO VISION kombipároló esetében is. A gép egyrészről egy LAN csatlakozóval (RJ45 csatlakozó) összeköthető egy számítógéppel, ill. számítógép hálózattal, másrészről USB csatlakozóval külső egységek is csatlakoztathatók hozzá, mint pl. egy USB adathordozó. Ezen tulajdonságok lehetővé teszik a következőket: • •
a d a t o k
• • • • • •
A kombipárolóknak saját IP cím adható Az internetböngészőn keresztül összekapcsolható egy másik kombipárolóval Programok, receptek, képek, hangok letöltése internetről vagy USB adathordozóról HACCP adatok letöltése és megjelenítése Belépés a menürendszerbe egy távoli számítógépről (PIN kód alkalmazásával) Operációs szoftver frissítése A kombipároló közvetlen irányítása egy távoli számítógépről Hibaüzenetek kijelzése, HACCP analízis
HACCP analízis
U S B
A HACCP rövidítés: Hazard Analysis and Critical Control Points , más szóval veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok. Ezt a szoftvert a világ minden táján probléma-megelőzésre, valamint a nyersanyagok és ételek egészségügyi kritériumait szem előtt tartó tárolási, szállítási, elkészítési és értékesítési folyamatok ellenőrzésére alkalmazzák.
A Retigo Company szoftvere biztosítja a következőket: • •
H A C C P
• •
Adatok letöltése, megjelenítése és tárolása Protokoll nyomtatás, táblázat nyomtatás, az elkészítési folyamat rögzítése Programok egyszerű és gyors létrehozása HACCP adatok megjelenítése közvetlenül a kombipárolók kijelzőjén
A HACCP adatok (kamra hőmérséklete, kiválasztott üzemmód, kiegészítő funkciók, ajtó kinyitása ill. bezárása, beállított üzemmód, valamint hőmérsékletek módosítása, tápegység meghibásodása, stb.) automatikusan tárolódnak minden gép saját irányítóegységének memóriájában (a memória kb. 160 óra géphasználatot képes rögzíteni), továbbá az adatok segítségével táblázatok és grafikonok is szerkeszthetők.
17
18
A Retigo Bankett Rendszer
A
„bankett“ kifejezést olyan rendezvények esetében alkalmazzuk, ahol
egyszerű étkeztetés zajlik ülő vendégek részére rendkívüli, hivatalos, vagy ünnepi események során. A bankett egy bonyolult koncepció, amely magában foglalja a nyersanyagok ill. alapanyagok előkészítését, elkészítését, lehűtését, tárolását a visszamelegítésig, és természetesen azok felszolgálását, tálalását a vendégek részére. A Retigo olyan termékeket kínál, amelyek a sütőinkkel kombinálva nagyban megkönnyítik ennek a modern étkeztetési rendszernek a lebonyolítását.
BANKETTEK, KÉZIKOCSIK ÉS KOSARAK
- Ezen
eszközök lehetővé teszik akár 70 adag étel egyszerű felszolgálását, kezdve a
fogások
kombipárolóban
történő
elkészítésével,
és
tökéletes
visszamelegítésével.
A Retigo thermo
- köpenyek alkalmazásával akár 20 percig
tárolhatók az ételek hőveszteség és minőségromlás nélkül. A termékeink rugalmassá varázsolják az Ön vendéglátóegységét, ennek köszönhetően vendégei bizonyára értékelni fogják a személyzet magas színvonalú munkáját.
19
20
KIEGÉSZÍTŐK PŘÍSLUŠENSTVÍ
A RETIGO VISION kombipároló egyszerűbb működtetéséhez kínált kiegészítők széles választékban elérhetőek. A RETIGO VISION kombipároló klasszikus
nélkülözhetetlen tartozékai az állványok, az asztalok, a 623-as modell fali csatlakoztatásához a konzolok, az egyszerű, ill. a bankett kocsik, és így tovább. Ezen termékek kombinációjának számos lehetősége kínálkozik, az Ön fantáziájára bízzuk, hogyan él velük. A GN konténerek szintén fontos kiegészítők. A hagyományos rozsdamentes acél, illetve zománc bevonatú GN konténerek mellett különleges GN konténereket is kínálunk.
GN rendhagyó
п
Retigo Frit
- különleges sütőkosár sültburgonya, vagy hasonló ételek
elkészítéséhez
Retigo Grill - a teflon grill kifejezetten húsok és zöldségek grillezésére alkalmazható
Retigo Snack
- egy teflon fémlap kerek formákkal, amely hosszának
és szélességének köszönhetően tökéletesen eloszlatja a hőt, így rövid idő alatt hihetetlen eredményeket biztosít.
GN különleges
További kínálatunk: •
Rozsdamentes teljes vagy perforált GN – mélysége 20, 40, 60, 100 mm
•
Gőzgombóc formák
•
Csirkesütő rácsok
•
Rozsdamentes rácsozott polcok
•
Zománcozott GN edények és lemezek
•
Pékáruhoz és süteményekhez sütőlapok 400 x 600 mm
*-Mindezen kiegészítők a következő méretekben kaphatók: GN 2/3, 1/1, 2/1. Képzett szakembereink rendelkezésére állnak az Ön igényeinek megfelelő kiegészítők kiválasztásában. Ez azt jelenti, hogy csak azt vásárolja meg, amire
GN állványok
valóban szüksége van.
*- kizárólag rozsdamentes teljes GN – mélység 20, 40, 60, 100 mm rozsdamentes perforált GN – mélység 40, 60, 100 mm zománcozott GN – mélység 40, 60 mm
21 23
Hely és pénz megtakarítás a konyhában, akár napi 1000 fő étkeztetése esetén is
A RETIGO BLUE VISION 10 x GN 1/1 teljesítmény és kapacitás adatai Megtakarítás %
Éves felhasználás
Darabár euroban
Éves ár euroban
Hús/kg
20
6 000
130
36 000
15
5 400
Köret/kg
40
12 000
20
14 400
15
2 160
Zsiradék/kg
5
1 500
35
1 800
70
1 260
Energia/kW
60
18 000
5
2 880
40
1 152
Összes megtakarításEUR
9 972
Befektetés – Retigo Vision B 1011 b – ár euroban
10 520
Gazdaságos ételkészítésnél érvényes adatok
22
Összes megtakarítás euróban
Napi felhasználás
EGY OKOS BEFEKTETÉS
Egy
kombipároló
az
Ön
kiadásainak
számottevő
hányadát
megtakaríthatja, így több tőkét fordíthat vendégei magasabb színvonalú ellátására.
Súlyveszteség helyett megtakarítás Egy hagyományos sütőben elkészített húsétel a súlyából legalább 50%-al többet veszít, mint egy kombipárolóban elkészített fogás.
Gőzzel főzés A vízben főzött zöldség elveszíti friss színét, továbbá a benne rejlő ásványi anyagok és vitaminok egyszerűen kifőnek belőle, így a súlya is jócskán leapad. Ám a gőzben főzött étel tápértéke, színe és súlya változatlan marad
Zsiradék megtakarítás A hagyományos serpenyőben való sütéshez rengeteg zsír vagy olaj szükséges, de a kombipárolóban szinte zsiradékmentesen süthet, így spórol a kiadásain, és még az ételek is egészségesebbek lesznek.
Energia megtakarítás A melegítőkamra gyors felmelegítése egybekötve a megfelelő hőszigeteléssel és a meleg levegő egyenletes eloszlatásával 50%-os energia megtakarítást eredményez.
Alacsony vízhasználat Gőzzel főzés esetén az óránkénti vízfelhasználás kb. 20 liter, ez csekély mennyiség a hagyományos főzéshez képest.
Helymegtakarítás Egy kombipároló alapterülete 1 nm, mégis több konyhai eszközt képes helyettesíteni.
Idő és munka megtakarítás A RETIGO VISION kombipároló segít Önnek abban, hogy magas színvonalú ételeket rövid idő alatt tálalhasson.
23
ÖSSZEHASONLÍTÓ TÁBLÁZAT A RETIGO VISION modellek részletes áttekintése segíthet Önnek a választásban
i - befecskendezés Paraméterek
Orange Blue Orange Vision Vision Vision Különleges funkciók
Easy Cooking Vision Touch Vision Agent
Főzési módszerek Forró levegő 30 - 300 °C Kombináclt 30 – 300 °C Gőzölés 30 - 130 °C
Különleges főzési módszerek Újramelegítés Alacsony hőfokú sütés/főzés Delta T sütés/főzés Főzés és tárolás
Bankett rendszer Éjszakai sütés/főzés
További funkciók Manuális nedvesítés 5 sebességes ventilátor Két írányú ventilátor Ventilator időzítés Csapszelep Hőmérőpálca Második hőmérőpálca Autoklíma - gőz telítettség kontroll Gyors hűtő és melegítő kamra Automatikus előmelegítés/hűtés QV (villámnézet) Különálló sütőrács-időzítés
TANULÓ funkció Automatikus indítás Ventilator időzítés
i - befecskendezés
b - boiler Blue Vision
Orange Vision
b - boiler
Blue Orange Vision Vision Tulajdonságok
Paraméterek
Blue Vision
Orange Vision
Hajlított üvegajtó Elektromos energia Közvetlen befecskendezés Gőzgenerátor Mikroproceszsor kontroll Higiénikus főzőkamra Halogén izzók Dupla üvegajtók megakadályozzák a hőveszteséget A lecsapódot vizet összegyüjtő tálca az ajtó aljában Levehető ajtózár Kétállású ajtó Beépített zuhany IPX 5 pajzs Baloldali ajtó* Plusz egy tálca* HACCP szett
Tartozékok 623 611
Kombipároló
1011
1221
2011
Töltőkocsi GN tartók Bankett rendszerhez termo-köpeny Rozsdamentes acélállvány Konzol a fali felszereléshez Gastro konténerek Zománcolt sütőtálca
Operation systems 1000 program 20 lépés 5 program 5 lépés 99 program 5 lépés Főzési folyamat programozása Létrehozott programok egyszerű átállítása Programok elnevezése Aktív tisztítás WSS (víz megtakarító rendszer) ACM (automatikus kapacitás BCS (boiler kontroll rendszer) SDS (szerviz és diagnosztikai rendszer) CCS (kalcium kontroll rendszer) Energia logika USB csatlakozó LAN – internet kommunikációs csatorna
Teflon speciális GN Péksüteményekhez tálca Rozsdamentes acélpolcok Drótrács polcok csirkéhez Gombócformák Teflon fólia Vízlágyítók Tisztítószerek - alap tartozékok
- választható tartozékok
* - érvényes a 611 és 1011 típusokhoz
ÜGYFÉLSZOLGÁLAT
A terméktámogatás és ügyfélszolgálat az értékesítés után is szívügyünk,
segítség
hiszen mindez fontos része üzleti filozófiánknak. A RETIGO VISION vásárlását követően rendelkezésre állnak képzett szakácsaink, akik nem csupán bemutatják Önnek a RETIGO VISION kombipároló üzemeltetését, hanem e modern technológiával kapcsolatos összes kérdésére is szívesen választ adnak. A Retigoszakemberei telefonon és e-mailen is tájékoztatást nyújtanak a Retigo termékek használata és szervízelése során felmerülő kérdéseit illetően. A RETIGO VISION gépekre 12-24 hónapos garanciát adunk (6 hónapot a lámpaizzókra, a gumi tömítésre és az üvegekre),
szerviz
feltéve, ha a beszerelést egy arra engedéllyel rendelkező cég végezte, ill. az üzemeltetés a leszállított Retigo termékekhez járó kezelési útmutatóban leírtak szerint történt.
Erősségeink:
•
Termék kiválasztásához nyújtott segítség
l i n e
Globális értékesítési és szervizelési hálózat
•
3 - 4 hét szállítási idő
•
Házhozszállítás
•
Beszerelés, üzembe helyezés képzett szakemberek által
h o t
•
•
A Retigo cégnél dolgozó képzett szakácsok által tartott tréning
•
Szakképzett tanácsadás (üzemeltetés, szerviz) HOT LINE
•
Gyors kiszolgálás
•
12 - 24 hónap garancia (6 hónap a lámpaizzókra, a gumi tömítésre és az üvegekre) Garanciális szerelés során beszerelt alkatrészekre adott garancia
tréning
•
25
Stop
i n
o n e
p i e ce
.
.
.
RETIGO Ltd. Láň 2310, PS 43 CZ 756 64 Rožnov pod Radhoštěm Tel.: +420 571 665 511 Fax: +420 571 665 554 E-mail:
[email protected]
Passion Trade Kft. Somlói út 62. 1118 Budapest, Tel.: +36 1 209 1538 Fax: +36 1 998 0182 E-mail:
[email protected]
www.retigo.com www.passiontrade.hu
RETIGO - HU 1/09
a l l
