STUDIECENTRUM SNACKS EN ZOETWAREN BENELUX
Category Management in Snacks en Zoetwaren Een exclusief programma van EFMI Business School & SSZ Benelux
EFMI Business School EFMI Business School is in de afgelopen jaren uitgegroeid tot een toonaangevend academisch kennisinstituut in de Nederlandse levensmiddelensector. Het EFMI is in 1997 opgericht aan de Erasmus Universiteit Rotterdam. In eerste instantie richtte het EFMI zich op beleidsonderzoek in de food sector, later kwamen daar ook diverse managementopleidingen en incompany trainingen bij.
Kennisontwikkeling
De kennisontwikkeling van het EFMI vindt plaats in de vorm van algemeen onderzoek naar beleidsrelevante managementthema’s van bedrijven uit de foodsector. Jaarlijks publiceert het EFMI minimaal vijf beleidsrapporten voor de food sector. Kennisoverdracht
Sinds juni 2007 is het EFMI een zelfstandige business school, die gelieerd is aan de Rijksuniversiteit Groningen. Het EFMI maakt vanuit die positie universitaire kennis toegankelijk voor bedrijven in de food sector.
Naast kennisontwikkeling beschouwt het EFMI het overdragen van kennis en inzichten als een belangrijke taak. Het EFMI organiseert diverse managementopleidingen die volledig afgestemd zijn op de kennisbehoefte en persoonlijke groeidoelstellingen van managers in de food sector.
Het EFMI houdt kantoor op Buitenplaats De Heiligenberg in Leusden. Deze mooie, centraal gelegen locatie met een rijke historie biedt uitstekende opleidingsfaciliteiten voor het EFMI en de vele deelnemers aan de executive programma’s.
Het programma ‘Category Management in Snacks en Zoetwaren’ is door EFMI Business School in samenwerking met SSZ Benelux speciaal ontwikkeld voor organisaties in de snacks- en zoetwarenbranche.
Het EFMI heeft twee kernactiviteiten: 1. Kennisontwikkeling (onderzoek) 2. Kennisoverdracht (opleidingen)
Kennisvisie van EFMI Business School
De kennis, voortkomend uit EFMI-studies over marktontwikkelingen en managementthema’s, vormt een belangrijk bestanddeel van de managementopleidingen. De EFMI-managementopleidingen leveren op hun beurt weer veel feedback en inzichten op die belangrijke input vormen voor het EFMI research programma.
Kennisontwikkeling Kennisoverdracht
EFMI Business School |
2
SSZ Benelux Het programma ‘Category Management in Snacks en Zoetwaren’ is door EFMI Business School in samenwerking met het Studiecentrum Snacks en Zoetwaren Benelux ontwikkeld. Functie SSZ en activiteiten Benelux
SSZ is het kenniscentrum voor alle partijen in de snacks- en zoetwarensector, zowel voor fabrikanten en importeurs, als voor handelspartners en toeleveranciers. Door het delen en beschikbaar stellen van kennis met deze partijen, wil SSZ haar kennisfunctie zo optimaal mogelijk inhoud geven. SSZ heeft kennis op het gebied van consumenten, retail, out-of-home en fabrikanten. De toegevoegde waarde van SSZ zit in het combineren, analyseren, interpreteren en vertalen van cijfers naar trendinformatie. Daarnaast sluit SSZ partnerships met marktonderzoekbureaus die op basis van nieuwe unieke product-markt combinaties extra toegevoegde waarde bieden. Met deze kennis wil SSZ het innovatieklimaat en de samenwerking binnen de keten bevorderen. SSZ vervult om deze reden dan ook een belangrijke netwerkfunctie. Organisatie
Naast het bestuur opereert SSZ met vier permanente stuurgroepen, namelijk Handel en Industrie, Core Business, Voorlichting & Communicatie en Out-ofhome. Tevens zijn ad-hoc projectgroepen actief, niet alleen met deelnemers, maar ook met handelsvertegenwoordigers. SSZ borgt haar kennisfunctie via categoriespecialisten, die ook verantwoordelijk zijn voor de stuurgroepen, projectgroepen en externe contacten.
Impuls en verleiding
Snacks en zoetwaren zijn “Wereldkampioen” als het gaat om verleiding. Geen andere categorie in de winkel is zo impulsgevoelig. Excellente executie op de winkelvloer is daarom essentieel voor optimale resultaten, zowel qua omzet als rendement. Impuls en verleiding lopen daarom als een rode draad door de SSZ activiteiten. Dit jaar verricht SSZ, mede op verzoek van een groot aantal retailers, onderzoek naar hoe de categorie via betere navigatie en confrontatie in de winkel verder gestimuleerd kan worden. De uitkomsten van dit onderzoek (“Impuls voor Impuls”) zullen ook tijdens de opleiding behandeld worden. Andere SSZ activiteiten zijn o.a.:
- Najaarscongres “De Kracht van Impuls” (3 oktober 2012) - Studiereizen in binnen- en buitenland - Analyses van mondiale innovatietrends binnen de S&Z-categorieën - Maandelijkse benchmarkmetingen van omzetontwikkelingen per bedrijf - Meting van de OOH markt in snacks en zoetwaren - Jaarlijkse meting van de totale snacks en zoetwaren markt in Retail en OOH - Jaarlijks consumentenonderzoek
EFMI Business School |
3
Category Management programma De categorie snacks en zoetwaren heeft zijn eigen kenmerken en trends. Deze vereisen een specifieke aanpak en invulling van category management. Om snacks- en zoetwarenbedrijven te voorzien van de juiste kennis en instrumenten, heeft EFMI Business School in samenwerking met het Studiecentrum Snacks en Zoetwaren Benelux het vijfdaagse programma ‘Category Management in Snacks en Zoetwaren’ ontwikkeld. Kennis over Category Management
Programmaduur
In het programma ‘Category Management in Snacks en Zoetwaren’ staat het verrijken van het kennisniveau van de deelnemers centraal. Hierbij ligt de focus zowel op marktkennis als op de laatste inzichten op het gebied van category management.
De opleiding bestaat uit 10 dagdelen, verdeeld over vijf collegedagen. Het programma wordt afgerond met een eindopdracht die de teams tijdens de laatste sessie presenteren.
Theorie met veel praktijkvoorbeelden
Een groep bestaat uit 15-20 deelnemers. Deelnemers aan het programma beschikken over minimaal 2 jaar werkervaring in commerciële functies binnen de fast moving consumer goods sector (FMCG). Deelnemers aan het programma komen zowel uit handel als industrie en kunnen zowel uit het retail- als uit het foodservicekanaal afkomstig zijn.
In het programma wordt eerst de basiskennis van category management opgefrist. Van daaruit verdiepen de EFMI-docenten die kennis aan de hand van veel praktijkvoorbeelden uit de snacks- en zoetwarencategorie, zowel in het retail- als in het out-of-home kanaal. De focus ligt daarbij niet alleen op Nederland, maar ook op ontwikkelingen in het buitenland. Daarnaast vertalen we ook relevante leerervaringen uit andere sectoren naar category management in de snacks- en zoetwarencategorie. Inspelen op de actuele sectortrends
Het programma biedt deelnemers een overzicht van de trends en ontwikkelingen die de komende jaren van invloed zijn op de snacks- en zoetwarensector. Diverse docenten gaan met de deelnemers in discussie over de mogelijkheden om in snacks en zoetwaren met behulp van category management op de gesignaleerde trends in te spelen.
Deelnemers
Opleidingsdata 2012
Dag 1: dinsdag 6 november Dag 2: dinsdag 27 november Opleidingsdata 2013
Dag 3: dinsdag 8 januari Dag 4: dinsdag 29 januari Dag 5: dinsdag 26 februari
Kosten
De kosten voor het vijfdaagse EFMI-programma ‘Category Management in Snacks en Zoetwaren’ bedragen, voor SSZ en EFMI leden, € 2.795,- (excl. btw) per deelnemer. Voor andere deelnemers geldt een bedrag van € 2.995,- (excl. btw) per deelnemer. Deze prijzen zijn inclusief opleidingsmaterialen en -faciliteiten. EFMI Business School |
4
Modules van het programma Dag 1: 6 november 2012 Thema: Retail Branding en Category Management
Dag 2: 27 november 2012 Thema: Category Tactics
Tijdens de eerste dag beginnen we met een inleiding over de belangrijkste trends in de food sector in het algemeen en de snacks- en zoetwarensector in het bijzonder. Extra aandacht zal er worden besteed aan het SSZ-onderzoek “Impuls voor Impuls”, waarin onderzocht is wat de ideale schapplek is voor impulsproducten.
Op dag 2 gaan we dieper in op Category Management. In het bijzonder kijken we naar de state-of-the-art kennis op het gebied van de volgende retail-mix elementen:
Vervolgens behandelen we het onderwerp retail branding en leren we hoe dit thema in verband staat met category management en de rol die diverse categorieën innemen. We sluiten de dag af met een uitgebreide inleiding over het Category Management model en de wijze waarop handel en industrie kunnen samenwerken om de klant nog beter te kunnen bedienen.
- Assortiments- en schappresentatiebeleid - Prijsbeleid en het managen van het prijsimago - Promotiebeleid Bij de behandeling van de diverse thema’s staat de vraag voorop hoe er in de praktijk betere retail-mix beslissingen kunnen worden genomen. Bij het onderwerp presentatiebeleid zal ook extra aandacht worden besteed aan de uitkomsten van het SSZ-onderzoek “Impuls voor Impuls”.
Dag 3: 8 januari 2013 Thema: Category Management in de praktijk
Dag 4: 29 januari 2013 Thema: Verleiding op de winkelvloer
Tijdens de derde dag behandelen we een praktijkcase op het gebied van category management. Bij deze case kunnen de teams de kennis van dag 1 en 2 toepassen op een praktijksituatie in de snacks- en zoetwaren categorie.
Op dag 4 staat het gedrag van de klant in de winkel centraal. ‘s Ochtends behandelen we het thema shopping behavior en de mate waarin klanten impulsmatig danwel planmatig kopen.
In de middag zal een category management praktijkcase worden gepresenteerd door een retailer en/of een fabrikant. We sluiten af met een sessie over winkelactivatie en de wijze waarop retailers en fabrikanten hun presentatie richting de klant kunnen verbeteren.
Tijdens de middagsessie kijken we welke zintuigen de klant bewust en onbewust gebruikt bij het boodschappen doen en hoe retailers en fabrikanten beter op de zintuigen kunnen inspelen om bijvoorbeeld de winkelatmosfeer te verbeteren en extra verkopen te genereren.
Mede n.a.v. dit jaar gehouden SSZ-studies, zoals beschreven op pagina 3, zullen wij ingaan op de onderzoeksresultaten. Dag 5: 26 februari 2013 Thema: Verleiding op de winkelvloer Tijdens de slotsessie presenteren de teams hun visie op de wijze waarop retailers beter kunnen inspelen op de 5 zintuigen van de klant. Diverse retailformules en productgroepen worden geanalyseerd en per formule en productgroep worden concrete adviezen gepresenteerd. EFMI Business School |
5
Docenten Laurens Sloot is oprichter en directeur van EFMI Business School en Bijzonder Hoogleraar Retail Marketing aan de Rijksuniversiteit Groningen. Hij verricht praktijkgericht wetenschappelijk onderzoek en publiceert artikelen en columns in vakbladen en wetenschappelijke tijdschriften. Tevens is hij een veelgevraagd spreker op congressen en workshops in de food sector.
Koen Hazewinkel is bedrijfskundige en sinds vele jaren verbonden aan EFMI Business School als docent Retailstrategie en Branding. Hij geeft al sinds 1990 colleges op het gebied van strategie, change management, brand management en retailing aan diverse universiteiten in binnen- en buitenland. Daarnaast is hij als adviseur betrokken bij een groot aantal retailers in Nederland en Duitsland. Centrale thema’s binnen zijn consultancy praktijk zijn strategie, positionering en winkelconcepten binnen food, non-food en dienstenretail. Koen spreekt regelmatig op congressen in binnen- en buitenland en publiceert columns in het vakblad Foodpersonality.
Erik Visser is managing director van Market2Win. Hij heeft meer dan 20 jaar ervaring in marketing en commercieel management opgebouwd bij industrie en retail, onder andere bij AKZO Nobel, Pepsi Foods International, Ahold en Synovate. Erik ondersteunt B2C bedrijven met het aanscherpen en concreet vertalen van hun positionering.
Art Frickus is eigenaar van het Shopper Marketing resultaat en onderzoeksbureau Conspicuous. De afgelopen 25 jaar heeft hij alle marketing en sales disciplines doorlopen bij bedrijven als BAT, Nestlé en AB InBev, zowel nationaal als internationaal. Op zoek naar antwoorden én pragmatische verbeteringen stelt Art de plaats van aankoop en de shopper centraal in denken en handelen. Naast het uitvoeren van shopper onderzoeken helpt Art leveranciers en retailers het verschil te maken binnen 1,8 seconde op de winkelvloer! Evelyn van Leur-Slager is leading partner bij de Category & Trade Company. Zij heeft ruim 20 jaar ervaring in marketing, trade marketing en sales aan zowel industrie- als retailzijde. Zij werkte onder andere bij L’Oréal, Honig, Koninklijke De Ruijter en Pearle. Evelyn begeleidt zowel leveranciers als retailers om op het gebied van category management naar een hoger niveau te komen en groei te realiseren. Voor het SSZ voerde zij het afgelopen jaar het onderzoek “Impuls voor Impuls” uit, waarin o.a. is onderzocht wat de ideale plek is voor impulsproducten. EFMI Business School |
6
Inschrijfformulier IK SCHRIJF MIJ IN VOOR HET PROGRAMMA ‘CATEGORY MANAGEMENT IN SNACKS EN ZOETWAREN’ PERSONALIA Roepnaam
Voorletter(s)
Achternaam
Titel
M/V
Geboortedatum en -plaats Hoogst genoten en afgeronde opleiding Gevolgde relevante cursussen Aantal jaren werkzaam in de levensmiddelensector
CONTACTGEGEVENS Bedrijf Huidige functie Adres Postcode en plaats E-mail Telefoonnummer
Mobiel
Indien het factuuradres afwijkt van het hierboven ingevulde adres, wordt u verzocht het factuuradres te mailen naar
[email protected]. Wij verzoeken u ook om eventuele speciale vereisten vanuit uw bedrijf met betrekking tot de factuur aan te geven. Inschrijven is mogelijk tot de eerste opleidingsdag van de betreffende opleiding, tenzij het maximum aantal deelnemers al eerder bereikt is. De deelnamekosten voor dit programma bedragen € 2.795,- per deelnemer (EFMI en SSZ leden, anders € 2.995,-). Een inschrijving kan tot uiterlijk vier weken voor aanvang van de betreffende opleiding kosteloos worden geannuleerd, daarna wordt € 250,- annuleringskosten in rekening gebracht. Annulering na de start van een opleiding is niet mogelijk. Het is echter altijd mogelijk om binnen het bedrijf een vervanger aan te wijzen, mits deze persoon aan de toelatingseisen voldoet. Door ondertekening van dit inschrijfformulier verklaart betrokkene kennis te hebben genomen van de Algemene Voorwaarden Opleidingen van EFMI Business School zoals deze gedeponeerd zijn bij de Kamer van Koophandel Gooi-, Eem- en Flevoland onder nummer 24278414. Deze zijn te raadplegen via de website van het EFMI: www.efmi.nl.
Datum
Handtekening EFMI Business School |
7
Meer informatie INSCHRIJVEN Inschrijven voor het programma ‘Category Management in Snacks en Zoetwaren’ kan met behulp van het inschrijfformulier in deze brochure. Dit formulier kunt u per post of per fax naar EFMI Business School sturen. U ontvangt van ons een schriftelijke ontvangstbevestiging. Let bij het inschrijven op de volgende zaken: • Inschrijven is mogelijk tot de eerste opleidingsdag, tenzij het maximum aantal deelnemers al eerder bereikt is. • Een inschrijving kan tot uiterlijk vier weken voor aanvang van het programma kosteloos worden geannuleerd, daarna wordt € 250,- annuleringskosten in rekening gebracht. Annulering na de start van een opleiding is niet mogelijk. • Inschrijving vindt plaats met inachtneming van de Algemene Voorwaarden Opleidingen van het EFMI (zie www.efmi.nl).
HEEFT U NOG VRAGEN? Wij hopen dat de informatie in deze brochure u een goed beeld geeft van het programma ‘Category Management in Snacks en Zoetwaren’. Mocht u vragen en/of opmerkingen hebben, aarzelt u dan niet en neemt u contact met ons op. Wij horen het graag van u! EFMI Business School (033-4229940):
SSZ Benelux (030-6950304):
Prof. dr. Laurens Sloot, wetenschappelijk directeur Lyndsey Murk-Torsius, programma manager
Maarten Jan Dek, directeur Ton de Reuver, categoriespecialist en beleidsmedewerker
EFMI Business School | Buitenplaats De Heiligenberg | Heiligenbergerweg 5 | 3833 AC LEUSDEN Telefoon 033-4229940 | Fax 033-4229923 | E-mail
[email protected] | Internet www.efmi.nl EFMI Business School |
8
