STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI UNGGULAN SEKTOR PERKEBUNAN DI KABUPATEN JEMBER
KARYA ILMIAH TERTULIS (SKRIPSI)
Diajukan Guna Memenuhi Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Strata Satu Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember
Oleh :
SHINTA RISKIANI 011710101046 Pembimbing : Ir. NOER NOVIJANTO, M.App.Sc Ir. HERLINA, MP
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER 2006
DOSEN PEMBIMBING
Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc (DPU)
Ir. HERLINA,MP (DPA I)
Ir. SETIADJI (DPA II)
ii
MOTTO
“Ya, Alloh..., ampunilah segala dosaku dan dosa kedua ibu bapakku, sayangilah mereka sebagaimana mereka telah menyayangi aku semenjak aku kecil “ ( Risalah Do’a)
“Sesungguhnya Sholatku , Ibadahku, Hidupku, dan Matiku hanyalah untuk Allah, Tuhan Semesta Alam” (Al-An’am : 162)
“Hai orang-orang yang beriman, jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar” (Al-Baqarah : 153)
“Bekerjalah untuk urusan duniamu, seolah-olah kamu akan hidup selamanya. Dan beribadahlah untuk urusan akhiratmu, seolah-olah kamu akan mati besok” (HR. Bukhori Muslim)
Berfikirlah dengan matang, sebelum memulai aktivitas yang akan kau lakukan. (By My Self)
Jadikan dirimu lebih berarti dengan melakukan pekerjaan yang bisa kau kerjakan dengan baik dan benar. (By My Self)
iii
Diterima oleh: FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER Sebagai Karya Ilmiah tertulis
Dipertahankan pada: Hari : Senin Tanggal : 23 Januari 2006 Tempat : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember
Tim Penguji Ketua
Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc NIP. 131 475 864
Anggota I
Anggota II
Ir. Herlina,MP NIP. 132 046 360
Ir. Setiadji NIP. 130 531 969
Mengesahkan Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Ir. A. Marzuki Moen’im, MSIE NIP. 130 531 986
iv
KATA PENGANTAR
Puji Syukur kehadirat Allah SWT atas ridho dan limpahan Rahmat-Nya, sehingga skripsi dengan judul “Strategi Pengembangan Agroindustri Unggulan Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember” dapat terselesaikan dengan baik. Penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini dimaksudkan untuk memenuhi persyaratan akademik dalam rangka menyelesaikan pendidikan program Strata Satu pada Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember. Dibalik penulisan skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan baik berupa materiil maupun moril yang tak ternilai harganya dari semua pihak baik secara langsung maupun tidak langsung. Maka dari itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada : 1. Bapak Ir. Marzuki M, M.SIE. selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember. 2. Bapak Dr. Ir. Maryanto,M.Eng, selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember. 3. Bapak Ir. Noer Novijanto,M.App.Sc selaku Dosen Pembimbing Utama (DPU) yang telah memberikan arahan dan bimbingan selama penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini. 4. Ibu Ir. Herlina,MP selaku Dosen Pembimbing Anggota 1 (DPA 1) yang bersedia meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, dan petunjuk yang bermanfaat guna terselesaikannya penulisan skripsi ini. 5. Bapak Ir. Setiadji selaku Dosen Pembimbing Anggota (DPA II) yang telah memberikan nasehat, bimbingan dan arahan yang sangat berguna dalam penulisan skripsi ini. 6. Bapak Yuli Wibowo,S.TP.M.Si yang telah memberi saran dan arahan yang sangat berguna dalam menyelesaikan skripsi ini. 7. Terima kasih buat orang tuaku yang selama ini sebagai pembimbing utama hidup, pendidik yang telah membesarkan dan mendidikku untuk
v
menjadikan lebih baik, atas cucuran keringat, tetesan air mata serta do’a yang tak terbatas, yang tak pernah terbalas dan tergantikan. 8. Terima kasih buat teman-temanku angkata 2001 dan semua pihak yang telah membantu penelitian dan penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini yang tidak bisa disebutkan satu-persatu. Penulis sadar masih banyak kekurangan dalam penulisan Karya Ilmiah Tertulis ini, karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan penulisan yang akan datang. Penulis berharap semoga Karya Ilmiah Tertulis ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi para pembaca.
Jember, Januari 2006
vi
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ..........................................................................
i
HALAMAN DOSEN PEMBIMBING...............................................
ii
HALAMAN MOTTO ........................................................................
iii
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................
iv
KATA PENGANTAR........................................................................
v
DAFTAR ISI ......................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ..............................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR..........................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................
xi
RINGKASAN.....................................................................................
xii
I. PENDAHULUAN...........................................................................
1
1.1 Latar Belakang.........................................................................
1
1.2 Batasan Masalah ......................................................................
3
1.3 Tujuan ......................................................................................
3
1.4 Manfaat ....................................................................................
3
1.5 Ruang Lingkup.........................................................................
3
II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................
5
2.1 Agroindustri perkebunan ........................................................
5
2.1.1 Arti dan Makna Agroindustri Perkebunan....................
5
2.1.2 Peluang Pengembangan Agroindustri ............................
8
2.1.3 Hambatan Pengembangan Agroindustri........................
10
2.2 Produk Unggulan .....................................................................
11
2.3 Metode Perbandingan Eksponensial .......................................
12
2.4 Proses Hirarki Analitik............................................................
14
2.4.1 Analisa Data AHP............................................................
14
2.4.2 Keuntungan-Keuntungan Penyelesaian Masalah Menggunakan AHP ........................................................
15
2.5 Hipotesa ...................................................................................
16
vii
III. METODOLOGI ..........................................................................
17
3.1 Kerangka Pemikiran...............................................................
17
3.2 Metode Pengumpulan Data....................................................
17
3.3 Metode Pengolahan Data .......................................................
19
3.4 Rumus-Rumus yang Digunakan............................................
21
3.4.1 Tabel yang digunakan ....................................................
21
3.4.2 Rumus yang digunkan untuk perhitungan MPE ..........
22
3.4.3 Rumus yang digunakan untuk perhitungan AHP.........
22
3.5 Tempat dan Waktu Penelitian...............................................
23
IV. GAMBARAN UMUM WILAYAH .............................................
24
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................
28
5.1 Menginventariskan Produk-Produk Perkebunan ..................
28
5.2 Penentuan Produk Unggulan Agroindustri Perkebunan .......
28
5.3 Strategi Pengembangan Produk Unggulan di Kabupaten Jember ......................................................................................
33
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................
40
6.1 Kesimpulan..............................................................................
40
6.2 Saran........................................................................................
40
DAFTAR PUSTAKA.........................................................................
41
LAMPIRAN .......................................................................................
43
viii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Potensi Luas Areal Perkebunan di Kabupaten Jember Tahun 2002..............................................................................
2
2. Data Sekunder dari beberapa perusahaan dan instansi........
18
3. Matriks perbandingan berpasangan…………………………..
21
4. Skala dasar perbandingan pada AHP........................................
21
5. Luas Kabupaten Jember merurut Elevasinya...........................
24
6. Data Rata-Rata Jumlah Produksi, Luas Areal Pengusaha Perkebunan baik Perkebunan Besar maupum Perkebunan Rakyat..........................................................................................
26
7. Produk-Produk yang terdapat di Kabupaten Jember.............
26
8. Nilai bobot faktor.........................................................................
29
9. Produk hasil perkebunan unggulan ...........................................
31
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1 Diagram Alir Kerangka Pemikiran.........................................
17
2. Diagram alir penentuan produk unggulan .................................
19
3. Strategi Pengembangan Produk Agroindustri Perkebunan ......
20
4. Produk Unggulan Hasil Perkebunan ..........................................
33
5. Faktor-Faktor yang Berpengaruh...............................................
35
6. Aktor-Aktor yang Mendukung ...................................................
36
7. Tujuan-Tujuan yang Diharapkan ...............................................
37
8. Alternatif-Alternatif yang Digunakan.........................................
38
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Kuisioner I: Pemilihan Produk Unggulan Di Kabupaten Jember ...............................................................................
44
2. Kuisioner II: Pemilihan Strategi Produk Unggulan di Kabupaten Jember............................................................
54
3. Penilaian Produk Hasil Perkebunan Unggulan ...............
62
4. Strategi Produk Hasil Perkebunan Unggulan .................
63
5. Hirarki Proses Analisis Kopi Bubuk ...............................
69
6. Foto-Foto Produk Hasil Perkebunan ...............................
70
xi
Shinta Riskiani (011710101046) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember “ Strategi Pengembangan Agroindustri Unggulan Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember”, bimbingan Ir. Noer Novijanto.M.App.Sc (DPU) dan Ir Herlina,MP (DPA).
RINGKASAN Penelitian ini mengenai Stategi Pengembangan Agroindustri Unggulan Sektor Perkebunan Di Kabupaten Jember. Kabupaten Jember memiliki potensi areal perkebunan mencapai 87.307,95 hektar atau seluas 26.51% dari luas wilayah Kabupaten Jember yaitu 3.293,40 km2. Dengan potensi yang cukup besar di sektor perkebunan, pengembangan sektor perkebunan ke arah produk-produk hilir merupakan upaya yang strategis. Pengembangan produk-produk hilir sektor perkebunan dilakukan melalui agroindustri yang selama ini sudah dilakukan baik oleh perusahaan maupun masyarakat setempat. Kegiatan agroindustri dilakukan dalam rangka meningkatkan nilai tambah komoditi hasil perkebunan Tujuan dari penelitian ini adalah menginventarisasi produk-produk agroindustri perkebunan yang ada di Kabupaten Jember, menentukan jenis-jenis produk agroindustri perkebunan yang dapat diklasifikasikan sebagai produk unggulan dan merumuskan strategi pengembangan produk agroindustri perkebunan unggulan di Kabupaten Jember. Rancangan penelitian dilakukan secara bertahap yaitu menginventariskan produk-produk agroindustri hilir perkebunan, pemilihan produk unggulan menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE) dan strategi pengembangan agroindustri menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP). Produk-produk yang dapat diinventariskan adalah olahan kopi bubuk, makanan dari coklat, gula kelapa, nata decoco, rokok kretek dan rokok filter. Hasil perhitungan menggunakan Metode Perbandingan Eksponensial (MPE) untuk mencari produk unggulan adalah olahan kopi bubuk. strategi pengembangannya dengan menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP) adalah membuat produk baru yaitu kopi dengan campuran jahe..
xii
