Spotřeba potravin 2011 Metodické vysvětlivky Náplň publikovaných položek Stručný komentář Spotřeba potravin, nápojů a cigaret na 1 obyvatele v ČR v letech 2003 – 2011 Tabulky Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Tab. 2 Spotřeba alkoholických nápojů a cigaret (na obyvatele za rok) Grafy Graf 1 Spotřeba mouky a pekárenských výrobků (na obyvatele za rok) Graf 2 Spotřeba masa v hodnotě na kosti (na obyvatele za rok) Graf 3 Spotřeba konzumního mléka a sýrů (na obyvatele za rok) Graf 4 Spotřeba ovoce a zeleniny v hodnotě čerstvé (na obyvatele za rok)
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
METODICKÉ VYSVĚTLIVKY Publikace uvádí výsledky statistiky spotřeby jednotlivých potravin, nápojů a cigaret za rok 2011, pro snadnou orientaci uživatelů dále též údaje v časové řadě od roku 2003 po jednotlivých letech. Součty a indexy v tabulce jsou vypočítány z nezaokrouhlených čísel. Údaje pro výpočet spotřeby potravin a nápojů byly zpracovány bilanční metodou na základě následujících statistických informací:
Výsledky statistiky živočišné výroby za rok 2011 Definitivní údaje o sklizni zemědělských plodin za rok 2011 Výroba vybraných výrobků v průmyslu České republiky za rok 2011 (ve zvolených měrných jednotkách) Stav počátečních a konečných zásob v zemědělských organizacích Stav počátečních a konečných zásob u výrobců potravinářských výrobků Dovoz a vývoz potravinářských výrobků ze statistiky zahraničního obchodu ČSÚ (se stavem k 6. 9. 2012) Samozásobení potravinářskými výrobky
Dále byly k výpočtu využity údaje poskytnuté Ministerstvem zemědělství ČR, Ústavem zemědělské ekonomiky a informací, jednotlivými potravinářskými svazy a dalšími organizacemi. Pro statistiku spotřeby potravin neexistuje žádná závazná klasifikace – ani v ČR ani v mezinárodním měřítku (EUROSTATu). Poprvé v publikaci "Spotřeba potravin v roce 2001" změnil Český statistický úřad pro snazší orientaci uspořádání do té doby publikovaných potravinových komodit. Jednotlivé položky spotřeby potravin jsou uspořádány tak, aby se jejich členění co nejvíce přiblížilo prvním dvěma oddílům klasifikace CZ-COICOP (Klasifikace individuální spotřeby podle účelu), která byla vytvořena v rámci transformace klasifikační soustavy jako česká verze mezinárodního standardu COICOP (Classification of Individual Consumption by Purpose) pro zajištění mezinárodní srovnatelnosti statistických ukazatelů a je, mimo jiné, používaná také ve statistice rodinných účtů. Položky spotřeby potravin zahrnují dva základní oddíly: 01 – Potraviny a nealkoholické nápoje, 02 – Alkoholické nápoje a cigarety, které se dále člení na jednotlivé skupiny a podskupiny. Spotřeba jednotlivých položek u potravin, nápojů a cigaret byla propočítána jako průměr na 1 obyvatele České republiky. Počet obyvatel je dán středním stavem obyvatelstva k 1. 7. v příslušném roce. V následující tabulce jsou uvedeny střední stavy obyvatelstva v letech 2003 – 2011.
Rok
Střední stav obyvatelstva
Rok
Střední stav obyvatelstva
2003
10 201 651
2008
10 429 692
2004
10 206 923
2009
10 491 492
2005
10 234 092
2010
10 517 247
2006
10 266 646
2011
10 496 672
2007
10 324 102
Přestože do roku 1992 byla metodika použitá při výpočtech jiná než v současnosti, lze získaná data dlouhodobě srovnávat. Avšak některé položky do roku 1992 vykazované sledovat již nelze. Tento problém se týká především spotřeby zeleninových a ovocných výrobků. Použité značky v tabulkách publikace .
tečka na místě čísla značí, že údaj není k dispozici
x
ležatý křížek na místě čísla značí, že zápis není možný z logických důvodů
0
nula se používá pro označení číselných údajů menších než polovina zvolené měřicí jednotky
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
NÁPLŇ PUBLIKOVANÝCH POLOŽEK 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 01.1 Potraviny 01.1.1 Pekárenské výrobky, obiloviny Spotřeba obilovin v hodnotě zrna v kg zahrnuje pšenici, žito, kukuřici, ostatní obiloviny a rýži využívané pro účely lidské výživy. Do spotřeby se nezapočítávají obiloviny pro technické účely a na výrobu škrobu. Spotřeba obilovin v hodnotě mouky v kg zahrnuje pšeničnou mouku, žitnou mouku, kroupy, krupky, ovesné vločky, loupanou rýži a ostatní mouky (sójovou, prosnou, kukuřičnou krupici, ječnou krupici) používanou pro účely lidské výživy. Do spotřeby se nezapočítává mouka krmná a mouky pro technické účely a na výrobu škrobu. Spotřeba mlýnských a pekárenských výrobků v kg zahrnuje chleba, pšeničné pečivo běžné (vodové, tukové, mléčné, máslové), trvanlivé pečivo (perníky, sušenky, suchary, preclíky, plněné i neplněné oplatky, piškoty atd.) a těstoviny (vaječné, nevaječné a těstoviny s náplněmi a přísadami). 01.1.2 Maso v hodnotě na kosti Spotřeba masa v hodnotě na kosti v kg zahrnuje maso vepřové, hovězí, telecí, skopové, kozí, koňské, drůbež, zvěřinu, králíky. Vnitřnosti jsou zahrnuty ve spotřebě jednotlivých druhů mas a samostatný údaj je uveden jako doplňující informace. Maso v hodnotě na kosti je jatečná mrtvá váha masa, které bylo získáno jako půlky, čtvrtě či kusy masa. Zahrnuje i podmíněně poživatelné maso (nucený výsek). 01.1.3 Ryby celkem Spotřeba ryb v kg zahrnuje ryby mořské a sladkovodní v ulovené hmotnosti nebo v hmotnosti tržní (celé, porcované, zbavené střev), rybí vnitřnosti a rybí výrobky v hodnotě ryb čerstvých. 01.1.4 Mléko, mléčné výrobky, sýry a vejce Spotřeba mléka a mléčných výrobků v hodnotě mléka v kg a v litrech zahrnuje konzumní kravské, kozí a ovčí mléko a mléko používané na výrobu sýrů, mléčných konzerv, tvarohu a ostatních mléčných výrobků kromě másla. Kravské mléko z naturální spotřeby se považuje za mléko konzumní. Od roku 2011 není v tabulce uváděn přepočet mléka a mléčných výrobků na hodnotu mléka (bez másla), což je v souladu s metodikou Eurostatu. Spotřeba sýrů v kg zahrnuje všechny druhy sýrů vyráběné z kravského, kozího a ovčího mléka, tj. sýry tavené, sýry přírodní (tvrdé, měkké, plísňové) a brynzy. Spotřeba mléčných konzerv v kg zahrnuje mléka sušená (konzumní, pro průmyslové zpracování, pro dětskou výživu, sušená mléka s přísadami, sušenou smetanu, sušené podmáslí) a zahuštěná mléka konzumní, pro průmyslové zpracování, slazená, neslazená, zahuštěnou smetanu, zahuštěné kakao atd. Spotřeba tvarohu v kg zahrnuje tvaroh konzumní (tučný, tvrdý, měkký, jemný) a tvarohy chuťově upravené (např. termixy). Spotřeba ostatních mléčných výrobků v litrech a v kg mléka zahrnuje průmyslově vyráběné výrobky, u kterých je bezprostřední surovinou pro výrobu kravské mléko (např. jogurty, podmáslí a mražené mléčné výrobky). Nezahrnuje výrobu konzumního mléka, přírodních sýrů, mléčných konzerv, tvarohu, mlékárenských výrobků pro technické účely (kasein) a výrobků určených ke krmení hospodářských zvířat. Souvisejícím ukazatelem pro výpočet spotřeby ostatních mléčných výrobků je spotřeba mléčné plazmy. Spotřeba vajec v ks a v kg netto a brutto zahrnuje skořápková (slepičí) vejce, melanž, sušená vejce a vejce použitá na výrobu majonézy atd.
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
01.1.5 Tuky a oleje Spotřeba tuků a olejů v kg zahrnuje živočišné a rostlinné tuky, které se přepočítávají na hodnotu čistého (stoprocentního) tuku pomocí příslušných koeficientů (v tabulkách uvedeno a = celkem, b = v hodnotě čistého tuku). Spotřeba sádla v kg zahrnuje syrové vepřové sádlo, škvařené sádlo, uzenou slaninu a sádlo z domácích porážek v hodnotě syrového sádla. Spotřeba másla v kg zahrnuje čerstvé máslo mlékárenské solené i nesolené, máslo s rostlinným tukem a másla pomazánková včetně ochucených. Spotřeba rostlinných jedlých tuků a olejů v kg zahrnuje rostlinné tuky (na pečení, rostlinná másla všech druhů), ztužené pokrmové tuky (na smažení) a jedlé oleje (stolní a fritovací oleje, ochucené oleje atd.). 01.1.6 Ovoce v hodnotě čerstvého Spotřeba ovoce mírného pásma v kg zahrnuje jádrovité, peckovité a bobulovité druhy ovoce, spotřeba jižního ovoce zahrnuje citrusové plody, tropické a subtropické ovoce. Započítává se ovoce určené na prodej spotřebitelům a na výrobní spotřebu. Výrobní spotřeba zahrnuje výrobu ovocných produktů tekutých, zahuštěných a tuhých, nezahrnuje se spotřeba ovoce používaného na průmyslovou výrobu alkoholických nápojů (vín, lihovin a destilátů). Ukazatel se dále člení podle jednotlivých druhů ovoce. Dále do skupiny patří také spotřeba ořechů ve skořápce v kg (vlašské ořechy, arašídové ořechy, kokosové ořechy, para aj.) 01.1.7 Zelenina, luštěniny, brambory Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé v kg zahrnuje zeleninu listovou, kořenovou, košťálovou, plodovou, cibulovou, luskovou, která je určena na prodej spotřebitelům, výrobní spotřebu (např. na výrobu kysaného zelí, nakládaných okurek, zmrazených zeleninových výrobků atd.) i naturální spotřebu. Spotřeba luštěnin v kg zahrnuje hrách (předvařený hrách, hrachová kaše, hrachová mouka atd.), čočku, fazole a výrobky z luštěnin (luštěniny ve slaném nálevu, v tomatě, luštěninové saláty atd.) Spotřeba brambor v kg zahrnuje všechny druhy brambor (rané, polorané, pozdní) a výrobky z brambor určené pro lidskou výživu – předsmažené a smažené bramborové výrobky (hranolky, chipsy, krokety), hotová jídla z brambor a výrobky z brambor v prášku (knedlíky, bramborák, bramborová kaše) a ostatní výrobky z brambor. 01.1.8 Cukr, cukrovinky, kakaové a cukrářské výrobky Spotřeba cukru v kg zahrnuje rafinovaný cukr využívaný pro potravinářské účely – cukr krystalový, želírovací, kostkový, porcovaný, krupici, moučku, cukr obsažený ve výrobcích aj. Nezahrnuje cukr na přikrmování včel a cukr používaný ve zdravotnictví, vinařství a v chemickém průmyslu. Spotřeba kakaových bobů v kg zahrnuje kakaové boby, kakaové hmoty, kakaový prášek a kakaové máslo. Spotřeba kakaových výrobků v kg zahrnuje čokoládu (tabulková mléčná, hořká, diabetická, na vaření, i s přísadami, figurky z čokolády aj.), čokoládové cukrovinky (bonboniéry, čokoládové polevy atd.), kakaový prášek (průmyslový a konzumní) a instantní kakao. Spotřeba nečokoládových cukrovinek v kg zahrnuje např. tvrdé bonbóny bez náplně i s náplní, karamely, žvýkačky, želatinové cukrovinky, lízátka atd. Spotřeba cukrářských výrobků v kg zahrnuje např. cukrářská těsta (listová, linecká apod.), cukrářské tukové, máslové a smetanové výrobky a také zmrzliny. Spotřeba medu v kg zahrnuje pouze včelí med.
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
01.1.9 Ostatní potraviny Spotřeba ostatních potravin v kg zahrnuje mák, droždí (bez pivovarských kvasnic a průmyslových kvasnic), polévkové přípravky (polévkové kostky, polévkové koření, dehydratované hotové polévky aj.) a sůl (pro lidskou výživu, včetně soli ve výrobcích). 01.2 Nealkoholické nápoje 01.2.1 Čaj, zrnková káva Spotřeba čaje v kg zahrnuje čaj černý, zelený, čajové výtažky a koncentráty. Spotřeba zrnkové kávy v kg zahrnuje praženou zrnkovou kávu (mletou i nemletou), instantní kávu, kávové výtažky a koncentráty. 01.2.2 Minerální vody, nealkoholické nápoje Spotřeba minerálních vod a nealkoholických nápojů v litrech zahrnuje sodové vody, minerální vody (slazené i neslazené, s příchutí, bez příchutě), limonády (nealkoholické nápoje vyrobené z pitné nebo stolní vody, nápojových koncentrátů nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla sycené oxidem uhličitým) a ostatní nealkoholické nápoje (osvěžující nealkoholické nápoje, ovocné i zeleninové šťávy a koncentráty, konzumní sirupy a karotely).
02 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE A CIGARETY 02.1 Alkoholické nápoje Spotřeba alkoholických nápojů v litrech celkem a v hodnotě čistého lihu (v tabulce uvedeno a/b) zahrnuje veškeré nápoje obsahující více než 0,5 objemových procent alkoholu. Spotřeba lihovin v litrech zahrnuje ušlechtilé destiláty, které obsahují více než 22,5 objemových procent alkoholu, vyrobené buď destilací lihově zkvašených rostlinných cukernatých nebo škrobnatých látek nebo mícháním destilátů nebo čistého lihu s přípustnými přísadami (lihoviny poloušlechtilé a lihoviny ostatní). Za lihoviny se rovněž považují emulzní likéry (vaječné likéry a výčepní lihoviny) obsahující pouze 20 objemových procent alkoholu. Veškeré lihoviny se však z hlediska spotřeby alkoholických nápojů přepočítávají na lihoviny s obsahem 40 objemových procent alkoholu. Spotřeba vína v litrech zahrnuje víno hroznové, ovocné, sladové, šumivé a medovinu, které byly vyrobeny průmyslově i v domácnostech. Spotřeba piva celkem v litrech zahrnuje pivo výčepní, pivo ležák, pivo víceprocentní, diapivo a pivo nealkoholické. Do spotřeby je započítáno pivo světlé i tmavé, a to lahvové (ve skle, plastu, plechovkách) a sudové. 02.2 Cigarety Spotřeba cigaret v kusech je včetně cigaret doma balených. Do spotřeby nejsou započítány doutníky ani jednotlivé druhy tabáků (dýmkový, šňupací, žvýkací aj.).
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
STRUČNÝ KOMENTÁŘ V roce 2011 spotřeba obilovin a pekárenských výrobků výrazně stoupla v porovnání s rokem 2010. Nejvíce se zvýšila spotřeba pšeničné mouky, a to o 8,1 kg (o 8,7 %). Spotřeba žitné mouky stoupla o 0,6 kg (o 6,9 %), spotřeba krup, ječné krupice a ovesných vloček o 0,2 kg (13,8 %), spotřeba ostatních mouk o 0,3 kg (o 39,8 %) a spotřeba rýže vzrostla o 0,8 kg (o 16,6 %). Zvýšení spotřeby pšeničné mouky se projevilo ve vyšší spotřebě pšeničného pečiva (o 5,7 kg - 11,1 %), chleba (o 1,5 kg - 3,7 %) a trvanlivého pečiva (o 2,0 kg - 22,8 %). Spotřeba těstovin naproti tomu klesla o 0,4 kg (o 6,6 %). Ve spotřebě masa celkem v hodnotě na kosti došlo k poklesu o 0,5 kg (o 0,6 %). Snížila se spotřeba u všech druhů mas, s výjimkou vepřového a drůbežího. Spotřeba ryb celkem klesla o 0,2 kg (o 3,1 %). Spotřeba konzumního mléka se proti roku 2010 nezměnila. Ve spotřebě sýrů byl zaznamenán pokles o 0,2 kg (o 1,2 %). Spotřeba tuků a olejů celkem stoupla o 0,2 kg (o 0,7 %). Zvýšila se spotřeba másla i vepřového sádla vč. slaniny, zatímco spotřeba jedlých rostlinných tuků a olejů zůstala na úrovni roku 2010. Spotřeba ovoce v hodnotě čerstvého poklesla o 4,6 kg (o 5,5 %) především vlivem nižší spotřeby jižního ovoce (o 4,5 kg - 11,9 %). Spotřeba jablek se snížila o 2,5 kg (o 11,0 %). Stoupla spotřeba hrušek (o 0,4 kg - 13,9 %), švestek (o 0,6 kg - 14,1 %), jahod zahradních (o 0,2 kg - 3,9 %), vinných hroznů (o 0,6 kg - 17,9 %) a meruněk (o 0,2 kg - 14,2 %). Z jižního ovoce se nejvíce snížila spotřeba pomerančů a mandarinek (o 1,6 kg - 12,1 %) a banánů (o 1,9 kg - 15,2 %). Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé stoupla o 5,7 kg (o 7,1 %). Na zvýšení spotřeby zeleniny se podílela hlavně vyšší spotřeba rajčat (o 1,7 kg - 16,3 %), cibule (o 1,3 kg - 13,5 %), zelí (o 1,7 kg - 23,8 %), okurek salátových (o 0,5 kg - 7,3 %), ostatní zeleniny (o 0,3 kg 3,6 %) a mrkve (o 0,2 kg - 3,7 %). Spotřeba luštěnin se snížila o 0,2 kg (o 9,1 %), zatímco spotřeba brambor stoupla proti předchozímu roku o 2,7 kg (o 4,0 %). Ve spotřebě cukru došlo ke zvýšení o 2,6 kg (o 7,0 %). Spotřeba alkoholických nápojů celkem v hodnotě čistého lihu zůstala téměř nezměněna. Spotřeba cigaret klesla o 40 kusů, tj. o 2,0 %.
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 01
POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
01.1
POTRAVINY
01.1.1
PEKÁRENSKÉ VÝROBKY, OBILOVINY Obiloviny v hodnotě zrna
Měrná jednotka Unit
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Index 2011/2010
FOOD CEREALS, BAKERY PRODUCTS kg
142,3 142,4 136,7 136,5 147,6 133,7 144,7 138,6 151,7
109,4
116,6 116,9 112,7 117,7 126,0 114,6 124,0 120,0 130,4
Cereals in terms of grain weight
pšenice
kg
108,7
wheat
žito
kg
17,0
17,1
16,4
10,2
13,2
10,9
13,3
11,0
11,7
105,9
rye
kukuřice
kg
0,9
0,9
0,8
0,6
0,8
0,7
0,8
0,9
0,9
102,2
maize
ostatní obiloviny
kg
2,8
2,9
2,8
2,8
2,7
2,6
2,4
2,2
3,4
155,1
other cereals
rýže
kg
5,0
4,6
4,0
5,2
4,9
4,9
4,2
4,5
5,3
116,6
rice
110,9 110,2 106,3 106,6 114,9 105,2 113,0 108,7 118,7
109,2
Obiloviny v hodnotě mouky
kg
Cereals in terms of flour weight
pšeničná mouka
kg
91,0
91,2
87,9
91,8
98,3
90,2
96,7
108,7
wheat flour
žitná mouka
kg
12,9
12,9
12,8
7,9
10,3
8,5
10,4
8,5
9,1
106,9
rye flour
kroupy, ječná krupice, ovesné vločky
kg
1,2
0,7
0,9
1,0
0,7
0,9
1,3
1,2
1,4
113,8
pot barley, semolina, shredded oats
ostatní mouky
kg
0,8
0,8
0,7
0,7
0,7
0,7
0,4
0,9
1,2
139,8
other flours
rýže
kg
5,0
4,6
4,0
5,2
4,9
4,9
4,2
4,5
5,3
116,6
rice
93,6 101,7
Mlýnské a pekárenské výrobky
01.1.2
FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
Cereal and bakery products
chléb
kg
54,3
53,3
53,2
49,5
50,3
44,1
43,4
40,9
42,4
103,7
bread
pšeničné pečivo
kg
43,8
44,0
44,2
45,3
48,1
44,6
53,4
51,5
57,2
111,1
wheat bakery products
trvanlivé pečivo
kg
7,6
8,2
8,2
8,3
8,5
9,8
9,5
8,7
10,7
122,8
gingerbread, biscuits, crackers
těstoviny
kg
5,6
6,2
6,2
6,5
7,5
6,1
6,6
7,1
6,7
93,4
kg
80,6
80,5
81,4
80,6
81,5
80,4
78,8
79,1
78,6
99,4
Vepřové
kg
41,5
41,1
41,5
40,7
42,0
41,3
40,9
41,6
42,1
101,2
Pig meat
Hovězí
kg
11,5
10,3
9,9
10,4
10,8
10,1
9,4
9,4
9,1
96,9
Beef meat
Telecí
kg
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
98,4
Veal
Skopové, kozí, koňské
kg
0,3
0,2
0,4
0,4
0,3
0,3
0,4
0,4
0,4
96,5
Mutton; goat's, horse's meat
1) 24,8 24,5
24,5
100,1
MASO V HODNOTĚ NA KOSTI
Drůbeží
23,8
kg
1)
údaj byl revidován na základě zpřesnění statistiky zahraničního obchodu
1)
the datum was revised on the basis of external trade statistics correction
25,3
26,1
25,9
24,9
25,0
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
pasta MEAT IN TERMS OF CARCASS WEIGHT
Poultry meat
Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) 1. pokračování
Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
01
Měrná jednotka Unit
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Zvěřina
kg
0,4
0,6
0,6
0,5
0,8
1,1
0,9
0,9
0,7
Králíci Vnitřnosti 1)
kg
3,0
2,9
2,8
2,6
2,6
2,5
2,3
2,2
kg
4,1
4,1
4,2
4,1
4,1
4,2
4,1
4,1
01.1.3
RYBY CELKEM
kg
5,3
5,5
5,8
5,6
5,8
5,9
6,2
5,6
01.1.4
MLÉKO, MLÉČNÉ VÝROBKY, SÝRY, VEJCE
Index 2011/2010
FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
75,5
Game
1,8
83,7
4,1
101,5
Rabbits Offal 1)
5,4
96,9
FISH, total MILK, MILK PRODUCTS, CHEESE, EGGS
Mléko a mléčné výrobky
kg
223,4 230,0 238,3 239,4 244,6 242,7 249,7 244,0
.
x
Milk and milk products (excl. butter)
v hodnotě mléka (bez másla)
litry
216,9 223,3 231,4 232,4 237,5 235,6 242,4 236,9
.
x
in terms of milk amount
kg
223,3 229,9 238,2 239,3 244,5 242,6 249,6 243,9
.
x
litry
216,8 223,2 231,3 232,3 237,4 235,5 242,3 236,8
.
x
kravské mléko kozí mléko Mléko konzumní celkem kravské mléko kozí mléko
kg
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
.
x
litry
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
.
x
kg
58,5
61,6
55,4
53,6
52,1
57,0
59,8
57,7
57,7
100,0
litry
56,8
59,8
53,8
52,0
50,6
55,3
58,1
56,0
56,0
100,0
kg
58,4
61,5
55,3
53,5
52,0
56,9
59,7
57,6
57,6
100,0
litry
56,7
59,7
53,7
51,9
50,5
55,2
58,0
55,9
55,9
100,0
cow's milk goat's milk Consumer milk, total cow's milk goat's milk
kg
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
100,0
litry
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
100,0
kg
11,3
12,0
12,5
13,4
13,7
12,9
13,3
13,2
13,0
98,8
tavené sýry
kg
2,6
2,6
2,4
2,6
2,6
2,4
2,4
2,1
2,1
99,6
processed cheese
přírodní sýry
kg
8,7
9,4
10,1
10,8
11,1
10,5
10,9
11,0
10,9
98,6
hard, soft and blue cheeses
tvrdé
kg
5,4
5,7
6,0
6,6
6,8
6,6
6,8
6,6
.
x
hard
měkké
kg
2,0
2,1
2,4
2,6
2,7
2,3
2,4
2,7
.
x
soft
plísňové
kg
1,3
1,6
1,6
1,6
1,6
1,6
1,7
1,8
.
x
blue (brie)
kg
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
x
other cheeses
Sýry celkem
ostatní sýry
0,0
1)
údaj nevstupuje do součtu položky 01.1.2, vnitřnosti jsou již zahrnuty ve spotřebě jednotlivých druhů mas, samostatný údaj se uvádí jako dopňující informace
1)
the datum is only supplementary and is not included in 01.1.2; various kinds of offal are grossed up with respective meats in the immediately preceding items
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
Cheese, total
Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) 2. pokračování
Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) Měrná jednotka Unit
POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
01
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Index 2011/2010
kg
Tvaroh
kg
3,4
3,6
3,2
3,3
3,4
3,4
3,4
Ostatní mléčné výrobky
kg
29,4
29,8
30,0
31,7
32,3
32,2
32,7
litry
28,5
28,9
29,1
30,8
31,4
31,3
31,7
31,6
31,6
100,0
ks
256
247
246
245
252
2701)
238
242 254,0
105,0
kg
14,2
13,7
13,7
13,6
14,0
15,0
13,2
13,5
14,1
104,4
18 ks = 1 kg (brutto) 20 ks = 1 kg (netto)
1,9
2,2
2,5
1,9
1,9
1,8
2,0
1,8
FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Canned milk
1,4
76,7
3,4
3,4
101,2
Cottage cheese
32,5
32,5
100,0
Other milk-based products Eggs 18 pieces = 1 kg (gross weight) 20 pieces = 1 kg (net weight)
kg
12,8
12,3
12,3
12,3
12,6
13,5
11,9
12,1
12,7
104,9
TUKY a OLEJE
a
kg
25,0
25,4
25,9
25,7
25,3
25,5
25,5
26,0
26,2
100,7
FATS AND OILS
(a - celkem, b - v hodnotě čistého tuku)
b
kg
22,6
22,7
23,2
23,0
22,9
23,0
23,0
23,4
23,5
100,6
(a - total, b - in terms of pure fats)
a
kg
4,5
4,6
4,8
4,4
4,2
4,7
5,0
4,9
5,0
101,6
b
kg
3,6
3,7
3,8
3,5
3,4
3,8
4,0
3,9
4,0
101,5
a
kg
4,7
4,7
4,9
4,7
4,7
4,7
4,5
4,7
4,8
101,9
b
kg
4,0
4,0
4,2
4,0
4,0
4,1
3,9
4,1
4,2
102,0
a
kg
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
100,0
b
kg
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
100,0
a
kg
15,7
16,0
16,1
16,5
16,3
16,0
15,9
16,3
16,3
100,0
b
kg
14,9
15,0
15,1
15,4
15,3
15,0
15,0
15,3
15,3
100,0
rostlinný tuk
a
kg
3,4
3,7
3,6
3,8
3,7
3,6
3,4
3,5
3,5
100,0
ztužený pokrmový tuk
a
kg
3,5
3,3
3,2
3,3
3,2
3,0
3,0
3,2
3,1
96,9
jedlé oleje
a
kg
8,8
9,0
9,3
9,4
9,4
9,4
9,5
9,6
9,7
101,0
kg
76,2
83,8
80,5
88,1
85,4
89,1
90,4
84,0
79,4
94,5
Máslo Sádlo vepřové vč. slaniny Ostatní živočišné tuky Rostlinné jedlé tuky a oleje
01.1.6
2004
Mléčné konzervy
Vejce
01.1.5
2003
OVOCE V HODNOTĚ ČERSTVÉHO Ovoce mírného pásma
Butter Lard and bacon Other animal fats Vegetable edible fats and oils vegetable fats hardened cooking fats edible oils FRUITS IN TERMS OF FRESH PRODUCE Fruits of temperate zone
kg
47,0
50,3
47,1
56,1
51,4
54,1
55,4
46,8
46,6
99,6
jablka
kg
23,8
24,2
24,4
26,6
24,6
26,5
26,7
22,5
20,0
89,0
apples
hrušky
kg
1,6
1,8
1,8
2,0
2,6
2,7
3,4
2,6
3,0
113,9
pears
švestky
kg
4,6
5,1
3,1
5,9
4,6
4,4
5,2
4,0
4,6
114,1
plums
1)
údaj byl revidován na základě zpřesnění statistiky zahraničního obchodu
1)
the data was revised on the basis of external trade statistics correction
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) 3. pokračování
Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
01
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Index 2011/2010
FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
třešně
kg
1,0
1,6
0,9
1,5
1,6
1,4
1,5
1,0
1,2
126,3
cherries
višně
kg
0,9
1,4
0,8
0,7
0,7
0,7
0,7
0,5
0,5
115,2
sour cherries
meruňky
kg
2,1
2,5
1,7
3,3
2,3
2,1
2,3
1,4
1,6
114,2
apricots
broskve
kg
3,3
3,5
4,5
5,4
4,5
4,3
4,7
4,5
4,4
99,1
peaches
rybíz
kg
1,2
1,9
1,3
0,9
1,2
1,4
1,4
1,2
1,2
97,5
currant
angrešt
kg
0,3
0,4
0,3
0,2
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
99,3
goosberries
jahody zahradní
kg
1,9
2,0
1,9
3,1
2,8
2,8
2,8
2,8
3,0
103,9
strawberries
vinné hrozny
kg
3,3
3,5
4,1
4,2
3,9
4,8
4,0
3,5
4,1
117,9
grapes
lesní plody
kg
2,3
1,8
1,7
1,6
1,7
1,7
1,7
1,7
1,8
106,7
forest berries
ostatní ovoce mírného pásma
kg
0,7
0,6
0,6
0,6
0,6
1,0
0,8
1,0
1,0
107,3
other fruits of temperate zone
Jižní ovoce
Subtropical and tropical fruits
kg
29,2
33,5
33,4
32,0
34,0
35,0
35,0
37,3
32,8
88,1
citróny a grapefruity
kg
3,2
3,8
3,8
3,6
3,7
3,8
4,2
4,3
4,4
101,9
lemons and grapefruits
pomeranče a mandarinky
kg
12,5
13,0
13,8
13,7
13,8
12,3
12,6
13,8
12,2
87,9
oranges and tangerines
banány
kg
10,4
12,8
9,6
8,9
9,6
12,2
12,2
12,4
10,5
84,8
bananas
ostatní jižní ovoce
kg
3,1
3,9
6,2
5,8
6,9
6,7
5,9
6,7
5,8
86,0
other such fruit
kg
.
.
.
.
.
2,2
1,5
1,7
1,9
111,1
pinapples
.
.
.
.
.
0,8
1,2
1,5
0,8
57,2
kg
3,0
3,0
3,2
3,9
4,0
3,9
3,8
3,5
3,5
99,4
kiwi Nuts (with shells)
ananas kiwi Ořechy ve skořápce 1) 01.1.7
Měrná jednotka Unit
ZELENINA, LUŠTĚNINY, BRAMBORY Zelenina v hodnotě čerstvé
VEGETABLES, PULSES, POTATOES Vegetables in terms of fresh weight
kg
80,0
79,8
77,8
81,4
82,7
82,8
81,2
79,7
85,4
107,1
okurky salátové
kg
5,5
4,6
6,4
7,4
6,8
7,3
7,4
7,1
7,6
107,3
cucumbers
rajčata
kg
12,6
9,3
10,3
12,0
12,5
12,2
11,0
10,4
12,1
116,3
tomatoes
paprika
kg
4,8
4,6
5,1
5,4
4,8
4,9
6,1
5,5
5,5
100,5
pepper
okurky nakládačky
kg
2,7
1,8
2,2
2,8
2,6
2,5
2,2
3,0
2,3
79,0
1)
údaj nevstupuje do součtu položky 01.1.6
1)
the datum is only supplementary and is not included in 01.1.6
1)
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
gherkins
Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) 4. pokračování
Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 01
01.1.8
POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
Měrná jednotka Unit
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Index 2011/2010
FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
zelí
kg
11,0
14,0
8,3
8,8
8,6
8,8
7,5
7,2
8,9
123,8
head cabbage
kapusta
kg
0,7
0,8
0,7
0,5
0,5
0,5
0,4
0,4
0,5
131,4
cabbage
květák
kg
3,2
3,6
2,5
2,5
2,9
3,0
2,6
2,5
3,0
121,2
cauliflower
kedlubny
kg
1,9
1,9
2,0
2,5
2,5
2,5
2,4
2,2
2,2
102,2
kohlrabi
cibule
kg
8,8
11,5
9,3
10,0
10,5
11,9
10,4
9,9
11,2
113,5
onion
česnek
kg
0,9
1,0
0,8
0,8
0,8
0,7
0,8
0,8
0,8
98,8
garlic
hlávkový salát
kg
1,2
1,3
1,4
1,7
1,8
2,3
2,6
2,1
1,7
77,9
lettuce
špenát
kg
0,9
0,9
0,7
0,5
0,5
0,8
0,7
0,7
0,9
137,9
spinach
mrkev
kg
6,1
6,5
6,2
6,0
6,6
6,2
6,6
6,5
6,7
103,7
carrot
petržel
kg
1,0
0,9
0,9
0,8
0,9
0,7
0,6
0,6
0,7
115,9
parsley
celer
kg
1,5
1,6
1,5
1,6
2,3
1,4
1,5
1,5
1,5
96,7
celery
melouny
kg
7,7
5,8
8,8
7,3
6,8
7,0
7,4
7,8
7,2
92,5
melons
zelený hrášek
kg
0,5
0,7
0,6
0,7
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
101,6
green peas
zelená fazole
kg
0,1
0,1
0,1
0,1
0,1
0,3
0,2
0,3
0,3
119,2
butter beans
ostatní zelenina
kg
7,0
7,0
8,1
8,1
8,7
7,5
8,4
8,6
8,9
103,6
other vegetables
houby
kg
1,9
1,9
1,9
1,9
1,9
1,8
1,8
2,2
2,6
119,9
mushrooms
Luštěniny
kg
2,1
2,1
2,2
2,1
2,1
2,4
2,4
2,5
2,3
90,9
fazole
kg
0,5
0,6
0,5
0,5
0,5
0,9
0,7
0,8
0,9
114,7
beans
hrách
kg
1,0
1,0
1,1
1,0
1,0
1,1
1,1
1,2
0,9
75,2
peas
čočka
kg
0,6
0,5
0,6
0,6
0,6
0,5
0,6
0,6
0,5
93,0
lentils
Brambory
kg
73,6
73,0
72,5
70,0
69,5
71,4
64,9
67,3
70,0
104,0
Potatoes
CUKR, CUKROVINKY, CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY
Pulses
SUGAR, SWEETS AND CONFECTIONERY
Cukr
kg
43,0
42,6
40,5
39,0
37,2
32,5
36,7
36,0
38,6
107,0
Sugar
Kakaové boby
kg
2,1
2,2
2,3
2,4
2,3
2,2
1,9
2,1
2,3
113,7
Cocoa beans
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) dokončení
Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 01
POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Kakaové výrobky
01.1.9
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Index 2011/2010
kg
5,2
5,1
5,4
5,7
5,7
6,3
6,5
6,6
6,8
102,9
FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Cocoa products
čokoláda
kg
1,5
1,6
1,7
1,8
1,9
2,2
2,3
2,4
2,5
105,1
chocolate
čokoládové cukrovinky
kg
3,1
3,1
3,2
3,2
3,3
3,6
3,8
3,8
3,8
100,8
chocolate confectionery
kakaový prášek
kg
0,6
0,4
0,5
0,7
0,5
0,5
0,4
0,4
0,5
109,3
cocoa powder
Nečokoládové cukrovinky
kg
2,3
2,3
2,4
2,5
2,5
2,4
2,2
2,5
2,4
96,0
Cukrářské výrobky
kg
5,8
6,1
6,4
7,3
6,6
6,7
6,7
6,8
6,8
100,1
Sweetshop products, cakes
Včelí med
kg
0,5
0,6
0,6
0,6
0,5
0,4
0,6
0,7
0,8
108,6
Honey
Mák
kg
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
0,4
0,4
0,3
0,4
148,1
Droždí
kg
1,8
2,1
1,8
1,8
1,8
1,9
2,0
2,0
2,0
98,5
Polévkové přípravky
kg
1,7
1,7
1,7
1,8
1,9
1,9
2,2
2,0
2,0
100,0
Soup preparations
Sůl
kg
6,0
6,0
6,0
6,1
6,0
6,1
6,2
6,2
6,2
100,5
Salt
OSTATNÍ POTRAVINY
01.2
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
01.2.1
ČAJ, ZRNKOVÁ KÁVA
01.2.2
Měrná jednotka Unit
OTHER FOOD Poppy seeds Leaven
NON-ALKOHOLIC BEVERAGES TEA, COFFEE
Čaj
kg
0,2
0,3
0,3
0,2
0,3
0,4
0,3
0,2
0,2
78,3
Zrnková káva
kg
2,3
2,4
2,2
2,3
2,4
2,2
2,2
2,0
2,3
118,3
266,0 275,0 281,0 289,0 293,0 297,0 296,0 293,0 287,0
98,0
MINERÁLNÍ VODY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
Candies, non-chocolate confectionery
Tea Coffee MINERAL WATERS
litry
AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
Minerální vody
litry
60,0
63,0
64,0
66,0
67,0
68,0
67,0
66,0
65,0
98,5
Sodové vody
litry
33,4
35,0
35,0
36,0
37,0
37,0
37,0
38,0
38,0
100,0
Soda waters
Limonády
litry
98,0 101,0 104,0 107,0 108,0 109,0 109,0 110,0 106,0
96,4
Lemonades
Ostatní nápoje
litry
74,6
98,7
Other non-alcoholic drinks
76,0
78,0
80,0
81,0
83,0
83,0
79,0
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
78,0
Mineral waters
Tab. 2 Spotřeba alkoholických nápojů a cigaret (na obyvatele za rok) Consumption of alcoholic beverages and cigarettes (annual per capita averages) Měrná jednotka Unit
Index 2011/2010
02
ALKOHOLICKÉ NÁPOJE, CIGARETY
02.1
ALKOHOLICKÉ NÁPOJE
a
litry
(a - celkem, b - v hodnotě čistého lihu)
b
litry
10,2
9,8
10,2
10,2
10,4
10,4
10,4
9,8
9,8
100,1
a
litry
8,4
7,6
7,8
8,0
8,2
8,1
8,2
7,0
6,9
98,6
b
litry
3,4
3,0
3,1
3,2
3,3
3,2
3,3
2,8
2,8
98,6
a
litry
16,3
16,5
16,8
17,2
18,5
18,5
18,7
19,4
19,4
100,2
b
litry
1,9
1,9
1,9
2,0
2,1
2,1
2,1
2,2
2,2
100,0
víno hroznové
a
litry
13,9
14,1
14,4
14,8
16,1
16,3
16,5
17,3
17,3
100,1
víno ostatní
a
litry
2,4
2,4
2,4
2,4
2,4
2,2
2,2
2,1
2,1
100,5
a
litry
161,7 160,5 163,5 159,1 159,1 156,6 150,7 144,4 142,5
98,6
b
litry
4,9
4,9
5,2
5,0
5,0
5,2
5,0
4,8
4,8
101,0
ks
2192
2243
2275
2338
2345
2107
2071
2028
1988
98,0
Lihoviny (40%) Víno celkem
Pivo celkem 02.2
CIGARETY
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
186,4 184,6 188,1 184,3 185,8 183,2 177,6 170,9 168,8
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
98,8
ALCOHOLIC BEVERAGES, CIGARETTES ALCOHOLIC BEVERAGES (a - total, b - in terms of pure alcohol) Spirits (40%) Wine, total wine other than grape wine Beer, total CIGARETTES
Graf 1: Spotřeba mouky a pekárenských výrobků (na obyvatele za rok) Graf 1: Consumption of flour and bakery products (annual per capita averages) 140
120 118,2
116,9
115,7
118,7 113,8
113,8 107,9
100
104,9
104,0
104,7
114,9 110,9
107,0
113,0
110,2 106,3
108,7
106,6
105,2
80 67,9
kg
62,9 60,3
60,6
60
40
44,5
46,2
58,5
48,6
58,4
49,7
56,1
55,4
55,2
49,0
48,7
49,0
56,0
55,1
54,5
54,3
53,3
53,2
50,6
51,1
52,0
51,4
52,2
52,4
53,6
49,5
56,6
60,2
54,4
50,3 44,1
43,4
40,9
42,4
20 1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
obiloviny v hodnotě mouky/cereals in terms of flour weight chléb/bread pšeničné a trvanlivé pečivo/wheat bakery products and gingerbread, biscuits, crackers
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
Graf 2: Spotřeba masa v hodnotě na kosti (na obyvatele za rok) Meat consumption in carcass weight (annual per capita averages) 100 85,3 82,0
80
81,5
82,1
83,0 79,4
84,3
77,8
79,8
80,6
80,5
81,4
40,9
41,5
41,1
41,5
40,7
23,9
23,8
25,3
26,1
25,9
80,6
81,5
80,4
78,8
79,1
78,6
81,2
60 48,1
49,2 46,7
46,2
45,8
45,7
44,7
kg
40,9
40,9
42,0
41,3
40,9
41,6
42,1
24,9
25,0
24,8
24,5
24,5
40
17,9
20
11,7
11,6
13,0
13,6
22,3
20,5
22,9
15,3
0 1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
maso celkem//meat, total
vepřové/pig meat
hovězí a telecí/beef meat incl. veal
drůbeží/poultry meat
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
2011
Graf 3: Spotřeba konzumního mléka a sýrů (na obyvatele za rok) Graf 3: Consumption of consumer milk and cheese (annual per capita averages) 90
18
80
16 77,5 73,0 13,4 59,8
64,8
60
13,7
56,8 58,7
57,9
58,2
58,5
57,9 10,5
litry
50
58,9
13,2
13,0
56,0
56,0
60,2
11,3
12
58,1
12,0
10,6 10,2
14
13,3 12,9
12,5
55,3
53,8 52,0
50,6
10
9,3
40
8,4
8,6
8,8
8 30
6,6
6,5
6,1
6
20
4
10
2
0 1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
konzumní mléko celkem (l)/consumer milk, total (l)
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
2007
2008
2011
sýry celkem (kg)/cheese, total (kg)
kg
70
Graf 4: Spotřeba ovoce a zeleniny v hodnotě čerstvé (na obyvatele za rok) Graf 4: Consumption of fruit and vegetable in terms of fresh weight (annual per capita averages) 100 89,1
88,1 85,3
80
78,0 74,2
79,5
81,1
82,9
82,2
83,8
82,1 78,7
80,0
71,5
81,4
72,1
73,5
75,6 71,5
76,2
75,0
81,2 79,7
79,4
70,1
44,3
46,6
54,1
55,4
51,4
50,3 47,5
46,6 42,1
82,8
73,5
72,5
48,5
kg
82,7
56,1
39,1
85,4
77,8
60
42,4
84,0
80,5
75,8 79,8
72,7
90,4
85,4
47,1
47,0
46,8
46,6
43,4
40,8
40 37,3 33,0 29,1
20
31,4
33,5 30,7 28,2
29,0
27,5
33,4
32,0
34,0
35,0
35,0 32,8
29,2 26,7
26,9
24,2
0 1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
ovoce celkem/fruit, total
ovoce mírného pásma/fruit of temperate zone
jižní ovoce/subtropical and tropical fruit
zelenina/vegetables
Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz, 30. 11. 2012
