Receptenboekje editie
Kijk voor meer lekkere recepten op: www.maza.nl/recepten. Via Twitter: @masmasmaza, Instagram: #masmasmaza en Facebook: www.facebook.com/MasMasMaza houden wij je op de hoogte van onze activiteiten waaronder proeverijen en evenementen waar wij bij aanwezig zijn.
Bezoek ons ook eens in het echt! Bijvoorbeeld in de Foodhallen Amsterdam om nog meer uit onze keuken te zien!
Maza is o.a. verkrijgbaar bij:
Alleen bij vestigingen met een uitgebreid Halal assortiment.
en de betere . speciaalzaken
3
Smaken van ver uit je eigen keuken!
Smaken van ver uit je eigen keuken! Ontdek onze verse mediterrane specialiteiten. Hiermee zet je in een handomdraai een smakelijke Mezze op tafel; kleine hapjes die je lekker en gezellig kunt delen met anderen. Wij maken verse Falafel, diverse soorten Hoemoes, salades en sauzen. Verse ingrediënten, bijzondere kruiden en specerijen, traditionele bereidingswijzen en veel passie voor onze producten zorgen voor de unieke smaak. Authentieke recepturen uit o.a. het Midden-Oosten, maar gewoon in onze keuken in Zaandam gemaakt. Bovendien zijn al onze producten vegetarisch, kosher en halal! Naast smeren en dippen kun je ook heerlijk koken met onze producten. En om de recepten nog specialer te maken hebben wij voor deze editie tv-kok Mathijs Vrieze gevraagd om lekker voor ons te gaan koken…
“ Mijn missie is om heel Nederland te inspireren om lekker te gaan koken! Toen ik door Maza werd gevraagd of ik de recepten wilde bedenken voor dit receptenboekje hoefde ik daar geen moment over na te denken. Ik gebruik de verschillende producten van Maza al jaren. Het is namelijk heel gemakkelijk om altijd een kuipje Maza in huis te hebben en zijn ze ook nog eens superlekker. Je kunt er zoveel mee doen! Als tv-kok en receptenschrijver heb ik veel plezier in koken. In de loop der jaren heb ik een passie opgebouwd voor goede producten en lekkere smaken. Het charmante aan Maza is, dat het een echt Hollands merk is, waarbij alle smaakvarianten in Nederland worden gemaakt!” Veel kookplezier! Smakelijke groet, Mathijs & Felicia en Team
www.maza.nl
Broodje hamburger
Gebakken rundvlees hamburger met Hoemoes, zongedroogde tomaat en gekarameliseerde ui.
Bereidingswijze:
Snijd de ui in halve ringen en bak ze
Was de sla, snijd de tomaat in plakjes
goudbruin in de koekenpan in een
en halveer de broodjes. Beleg de
Ingrediënten:
beetje olie of boter. Voeg daarna een
broodjes met sla, plakjes tomaat,
schepje suiker toe zodat ze lekker
gekarameliseerde ui, hamburger en tot
• 4 rundvlees hamburgers
karameliseren. Roer regelmatig en zet
slot de Hoemoes. Je kunt kiezen voor
het vuur uit zodra de suiker met de uien
de Hoemoes zongedroogde tomaat
bruin is geworden.
of voor Hoemoes rode biet, beide zijn
• 4 harde witte broodjes • 1 bakje Maza Hoemoes zongedroogde tomaat of 1 bakje Maza Hoemoes rode biet • 1 ui
lekker smeuïg en geeft extra smaak.
het vuur laag zodat het vlees nog even
• 1 tomaat
enkele minuten door kan warmen.
• (Romeinse) sla
Bereidingstijd
mayonaise en ketchup, maakt de burger
op hoog vuur in een beetje boter lekker aan beide kanten bruin. Zet daarna
• 1 eetl. suiker
4 personen
superlekker! De Hoemoes vervangt de Bak de hamburgers in een koekenpan
Rundvlees kun je rood eten.
15 min
Gegrilde saté
Ingrediënten:
• 4 biefstukken
Spiesjes biefstuksaté met Tahina, geroosterde pinda’s en frisse komkommersalade.
• 1 bakje Maza Tahina • 150 gram pinda’s • 1 komkommer • verse dille • stukje fetakaas • 2 teentjes knoflook • 2 eetl. ketjap of sojasaus • 2 eetl. olijfolie
Bereidingswijze:
Begin met het marineren van het vlees,
Maak de zelfgemaakte ‘satésaus’ van
dit kan à la minute, maar kun je ook
fijngehakte pinda’s, Tahina en een
een dag van tevoren al doen. Snijd de
koffiekopje water. Bak de pinda’s in
biefstukken in gelijke grote stukken.
een koekenpan, voeg de Tahina en het
Marineer met geperste knoflook, olijf-
water toe, roer regelmatig en laat warm
olie, snufje zout en peper en naar keuze
worden op laag vuur.
ketjap of sojasaus. Maak er een salade bij van komkommer Prik het satévlees aan de spiesen en
met fijngehakte dille en gebrokkelde
laat de grill goed heet worden. Grill
fetakaas.
de biefstuksaté rondom op hoog vuur zodat je grillstrepen krijgt. Voor de liefhebber: rosé gebraden biefstuk laat je niet te lang in de pan.
4 personen
Bereidingstijd
25 min
Ovenschotel zalm
Ingrediënten:
• 800 gram kruimige aardappels
Aardappelpuree met Hoemoes Koriander limoen, courgette, zalm en kaas.
• 500 gram zalmfilet • 1 bakje Maza Hoemoes koriander limoen • 1 courgette • 2 eetl. kappertjes • stukje oude kaas • verse koriander • 1 limoen
Bereidingswijze:
Schil, snijd en kook de kruimige aard
15 minuten in een voorverwarmde
de aardappels af en laat ze uitdampen.
heteluchtoven van ca. 200 graden.
Stamp de aardappels fijn en breng op
Garneer met geplukte verse koriander,
smaak met Hoemoes koriander limoen
partjes limoen en nog een beetje extra
(het hele bakje, op één eetlepel na). En breng op smaak met een snufje zout en peper. Neem een ruime ovenschaal en bedek de bodem met de lekkere aardappelpuree. Snijd de courgette in gelijke plakjes en verdeel deze dakpansgewijs. Doe hetzelfde met de zalmfilet. Garneer met kappertjes en geraspte oude kaas.
4 personen
Bereidingstijd
20 min
15
oven
Plaats de ovenschaal ongeveer
appels totdat ze goed gaar zijn. Giet
Hoemoes.
Kip curry
Gebakken kipdijfilet in Hoemoes Kerrie curry, met doperwten, peultjes en rijst.
Bereidingswijze:
• 500 gram kipdijfilet • 1 bakje Maza Hoemoes kerrie • 250 gram doperwten (diepvries)
en doperwtjes ongeveer 2 minuten op
goudbruin aan op hoog vuur in een
hoog vuur.
de rijst in een grote pan in afgepast
Blus af met de kokosmelk en roer de
water volgens de aangegeven kooktijd
Hoemoes kerrie er doorheen totdat je
op de verpakking.
een mooie romige kerriesaus hebt. Laat de kipdijfilets daarna nog heel even mee
Laat de kipdij op gematigd vuur 6-10 minuten doorgaren. Snijd intussen
• 150 gram peultjes • 1 bakje champignons • 380 gram Pandan rijst • 1 blikje kokosmelk
Bereidingstijd
koekenpan de champignons, peultjes
stukken. Bak de kip aan beide zijden koekenpan met een beetje boter. Kook
Ingrediënten:
4 personen
Snijd de kipdijfilets in twee of drie gelijke
de champignons in plakjes en maak de peultjes schoon. Haal de kipdijfilets uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie. Bak in dezelfde
25 min
sudderen in de pan.
Maaltijdsalade
Ingrediënten:
• gemengde sla • 1 bloemkool
Gemengde salade met geroosterde bloemkool en broccoli met Muhammara, walnoten en granaatappel
• 1 stronk broccoli • 1 bakje Maza Muhammara • 80 gram walnoten • 1 granaatappel • 1 bosje bosui
Bereidingswijze:
Maak de bloemkool en broccoli schoon
minuten. Voeg daarna ook de broccoli
en snijd ze in gelijke roosjes. Snijd de
en bosui toe en roer tijdens het wokken.
bosui in grove stukken. Rooster in een
De groenten behouden zo de meeste
koekenpan de walnoten zodat ze lekker
smaak en blijven lekker knapperig.
knapperig worden. Maak de maaltijdsalade mooi op door de Haal de rode sappige pitjes uit de
gemengde salade, groenten, walnoten
granaatappel. Dit doe je door de schil
en granaatappelpitjes te verdelen.
rondom in 4 kwarten iets in te snijden
Serveer de Muhammara er los bij. Meng
en de granaatappel vervolgens in
op het bord de Muhammara door deze
vier partjes te breken. Daarna kun je
gezonde gemengde salade heen.
gemakkelijker de pitjes eruit halen. Wok op hoog vuur in een scheutje olijfolie de bloemkool ongeveer drie
4 personen
Bereidingstijd
15 min
Gevulde portobello Portobello uit de oven met Hoemoes, maïs en een salade van witte kool.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
maïs. Voeg een snufje zout en peper toe
Meng in een kom 4 eetlepels Hoemoes
en roer de koolsalade goed door elkaar.
met 4 eetlepels maïs en vul de porto
Ingrediënten:
• 4 portobello’s • 1 bakje Maza Hoemoes • 1 blikje maïs • 150 gram zachte geitenkaas (optioneel)
bello’s met deze Hoemoes. Maak kleine
Snijd de geitenkaas in plakken (optioneel)
kuiltjes in het midden. Scheid het eiwit
en verwarm deze enkele minuten mee
van de eidooiers. Vang het eiwit op
in de oven. Kluts de eiwitten los en bak
in een kom en leg de eidooiers in z’n
hier twee dunne omeletten van in de
geheel voorzichtig op de Hoemoes.
koekenpan in een beetje olie of boter.
Bak de gevulde portobello’s in de
Rol ze op. Maak de borden feestelijk op
voorverwarmde oven op 200 graden in
zoals op de foto.
8-12 minuten.
• 4 eieren • 200 gram witte kool
Rasp of snijd de witte kool fijn en maak
• 4 eetl. rozijnen
de salade op smaak met een beetje Hoemoes, rozijnen en het restant van de
4 personen
Bereidingstijd
15 min
12
oven
Quinoa met asperges Quinoa met groene asperges, Chinese kool, rode paprika en gebakken Falafel.
Bereidingswijze:
• 400 gram quinoa • 1 bakje Maza Falafel • 200 gram groene
kool en rode paprika. Breng op smaak
Verwijder de onderste 2 cm van de
met een lekkere olijfolie extra vergin,
stelen van de groene asperges, schillen
een beetje citroensap/azijn, een schepje
hoeft niet. Breng een pan met water
suiker en een snufje zout en peper.
blancheer hierin de groene asperges
Bak de Falafel volgens de aanwijzingen
1-2 minuten beetgaar. Koel de asperges
op de verpakking. Garneer met
terug in koud water, dan blijven ze
cashewnoten.
knapperig.
asperges • 1 Chinese kool
Maak in een ruime kom een salade van
• 1 rode paprika • 2 eetl. cashewnoten
Bereidingstijd
hieraan toe de fijngesneden Chinese
bereidingswijze op de verpakking.
en een snufje zout aan de kook en
Ingrediënten:
4 personen
Kook de quinoa volgens de aangegeven
20 min
de quinoa en de groene asperges. Voeg
Patat van zoete aardappels
Ingrediënten:
• 1 kilo zoete aardappels • 1 bakje Maza Baba Anoesh • 4 eetl. olijfolie
Bataat uit de oven met Baba Anoesh dip.
• 2 teentjes knoflook • rode peper, naar smaak • snufje gemalen komijn • zout en peper
Bereidingswijze:
Gezonde friet uit de oven, gemaakt van
Bak de patat in de oven gaar in 20-30
zoete aardappels (bataat)! Verwarm
minuten. Keer de friet af en toe om en
de heteluchtoven voor op 225 graden.
houd de oven tussentijds in de gaten.
Snijd de aardappels in gelijke plakken
Door af en toe de oven open te doen
en vervolgens in gelijke repen. Was de
ontsnapt er wat vocht en daardoor
gesneden aardappels en droog in een
worden ze knapperiger.
schone theedoek. Lekker dippen in de Baba Anoesh, dat is Leg twee bakplaten klaar met daarop een stuk bakpapier. Breng de olie op smaak met fijngehakte knoflook, rode peper, gemalen komijn en een snufje zout en peper. Meng deze olie goed met de aardappels en verdeel de friet over de bakplaten.
4 personen
Bereidingstijd
10 min
25
oven
véél lekkerder dan mayo!
