F(TcJ
�,OC-:, out
SKRlPSI
STUDI MANAJEMEN PROYEK PENDIRIAN INDUSTRl DAN ANAUSA PASAR PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN Studi Kasus di KOPERASI AGROINDUSTRl PRATAMA Dramaga - Bogar
Oleh PRATOMO NOER ROHADI
F03498038
2003 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
STUDI MANAlEMEN PROYEK PENDIRlAN INDUSTRl DAN ANAUSA PASAR PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN Studi Kasus di KOPERASI AGROINDUSTRl PRATAMA Dramaga
-
Bogor
SKRIPSl Sebaga; salah satu syarat untuk memperoleh gela, SARJANA TEKNO
Pada
.
� PERTANlAN
�
..
�. "-
'
;
Jurusan T�IOg;JndUStri.Per1;an;an, I . ,1 .
.'-
'
:
•
.,
.
'
.
... ,\ .
Fakultas Tekriolog; .Per1;anTa'rii' ' . -,' . ". . ,. . lnstitut Per1;anian Bogor . . �. ., \ \�. '
" . !:J
.
'
,
,',
. j
' "
. .
. �
.
.'
Oleh PRATOMO NOER ROHADI
F03498038
2003 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlAN INSTlTUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
.
PRATOMO NOER ROHADI F03498038. Studi Manajemen Proyek Pendirian Industri Oan Analisa Pasar Pada Air Minum Dalam Kemasan (Studi Kasus di Koperasi Agroindustri Pratama, Oramaga, Bogor). Oibawah bimbingan Yandra Arkeman dan Ade Iskandar. RINGKASAN Semakin hari kebutuhan akan air minum semakin meningkat. Salah satu cara untuk memenuhi kebutuhan air minum adalah dengan mengolah air menjadi air minum dalam kemasan. Proses pengolahan air baku menjadi AMOK merupakan bagian darl teknologi air bersih yang merupakan bagian dan proses agroindustri untuk meningkatkan kualitas air sehingga aman untuk dikonsumsi. Oari tahun ke tahun konsumsi akan AMOK semakin meningkat. Hal ini membuka peluang pasar bagi Industri AMOK di Indonesia sehingga kesempatan mengembangkan sektor industri AMOK terbuka luas. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengidentifikasi, menganalisa
dan
menentukan titik-titik kritis tahapan-tahapan dalam proyek pendirian industri air minum dalam kemasan, mengetahui pengaruh merek terhadap konsumsi produk AMOK di pasar serta mengetahui preferensi konsumen bagi industri air minum dalam kemasan. Pengolahan Data manajemen proyek dilakukan dengan teknik Oitical Path Method menggunakan program apJikasi QSB for Windows dan Microsoft Project
2002. Untuk identifikasi pengaruh merek dan preferensi konsumen. pengolahan dan analisis data kuisioner dilakukan dengan menggunakan Cluster Analysis, uji chi kuadrat dan korelasi rank Spearmen. Hasil pengolahan data mengunakan
metode
ottical
Path
Method
menunjukkan bahwa terdapat satu jalur kritis dari perencanaan proyek industri AMOK. Jalur kritis tersebut adalah: pembuatan daftar asumsi, gambaran pasar,analisa SWOT, perkiraan volume penjualan pada awal produksi, peramalan biaya produksi, strategi penetapan harga, peramalan penerimaan, pengembangan analisis breiJk-even pengembangan proyeksi cash-flow, pengembangan perencanaan startup, pembeHan alat produksi, instalasi alat AMOK, uji coba produksi dan produksi komersial, pembuatan SOD, dan pemasaran awal. Keseluruhan pelaksanaan proyek memerlukan 318 hari kerja efektif dengan asumsi enam hari kerja efektif dalam satu minggu. Pengaruh merek mendapat perhatian besar dari konsumen, akan tetapi frekuensi berganti merek dikalangan konsumen masih tinggi Hal ini merupakan patensi pasar bagi produsen baru produk AMDK. Hasil dari pengujian hipatesis dengan uji chi-kuadrat menunjukkan bahwa nHal hasil perhitungan lebih kedl dari nilai tabel nilal kritis uji chi-kuadrat. Hal ini membuktikan tidak adanya hubungan antara pengaruh merek terhadap usia, tingkat konsumsi, dan jenis pekerjaan sehingga pada usia dan tingkat konsumsi berapapun, serta jenis pekerjaan apapun kesan merek tidak mempengaruhi konsumen dalam pengambilan keputusan pada pembelian produk AMOK. Pengaruh merek memiliki hubungan korelasi negatif dan lemah pada taraf kepercayaan 95% dengan koefisen korelasi sebesar (-0,123) terhadap tingkat pendapatan. Pada frekuensi responden untuk berganti merek, kesan merek berkorelasi negatif dan kuat (-,208) pada level kepercayaan 90 persen. Untuk pengujian hubungan antara tingkat konsumsi dan ukuran kemasan diketahui bahwa kedua variabel memiliki hubungan korelasi positif dan kuat (0,327) pada level kepercayaan 98 persen. Fungsi kemasan pada produk AMDK diprioritaskan pada kemasan yang dapat memenuhi fungsi utama sehat, bersih, praktis. Untuk ukuran kemasan AMOK yang
diminati konsumen, kemasan QJP 240 ml dan galon 19 L lebih disukal. Konsumen preferensi wama kemasan biru. Pada pembelian produk AMOK, harga seclikH: berpengaruh. Responden lebih sering membeli procluk AMOK di toko/warung terdekat clengan alasan kemudahan mendapatkannya. Hasil analisa kelompok konsumen produk AMOK membagl konsumen potensia: produk AMOK menjadi tiga kelompok yaitu: kelompok potensial, kurang potensial dan tidak potensial. Kelompok satu dengan persentase terbesar (53,2 persen) merupakan kelompok potensial yang terdiri dari golongan usia lebih dar! 35 tahun, dengan tingkat pendapatan antara Rp 500.000-1.000.000,-. Konsumsi dilakukan untuk tujuan usaha. Kelompok kedua (32 persen) merupakan kelompok cukup potensial yang terdiri dari golongan usia 25-35 tahun dengan tingkat pendapatannya ber\dsar antara Rp 1.000.000-5.000.000,-. Tujuan konsumsi dilakukan untuk memenuhi kebutuhan keluarga. 5egmen pasar potensial bagi Koperas! Agroindustri Pratama sebagai produsen baru adalah kelompok konsumen pertama dengan tujuan konsumsi usaha.
! PRATOMO NOER ROHADI. F03498038. Study on Project Management for Industry Establishment dnd Market Analysis of Bottled Drinking Water in Koperasi Agroindustri Pratama, Dramaga, Bogar under supervision of Yandra Arkeman and Ade Iskandar. SUMMARY Indonesia's water resources was plentiful and spread In many places. On the other hand consumption of bottled drinking water increased each year In Indonesia. n gave a wide the opportunity in marketing bottled drinking water. The aims of this research are to identify critical points and the fatest makespan from all stages of bottled drinking water industry establishment, identify the effect of brand towards bottled drinking water consumption and also identify the consumer preference by using quistionaire tools. with
Data of project management was analyzed by using critical path method QSB application for windows and Microsoft Project as the software.
Identification of brand effect and consumer preference survey was done by using quistionaire. Data from- quistionaire was analized by using cluster analysis, chi square test and spearmen correlation. The results showed that there are one critical path from this bottled drinking water industrial project planning. The critical path are the arrangement assumption list, market description, SWOT analysis, sales volume forecasting, production cost forecasting, pricing strategy, income forecasting, break-event analysis development, cash-flow projection, start-up planning, purchasing of production equipment, production equipment installation, production trial, the making of SOP, and pri IIminary marketing. The cri�cal path had makespan for 318 days work effective with six days effective in a week. Brand effect had attracted consumer towards bottled drinking water consumption. On the other hand consumer still oftenly changed their brand for bottled drinking water consumption. It means that bottled drinking water industry stlll had wide marketing oportunity. The
results
from
hypothesis
test
by
using
chi-square
showed
that
determined score was less than table score of chi-square test table. It concluded there were no correlation between brand effect towards age, consumption level, and employment. Brand effect had negative and weak correlation at 95 percent confidence interval towards income level with correlation coefficient -0,123. The frequency of brand change had strong correlation (-0,208) with brand effect in 90 percent confidence interval. For consumer preferences, packaging material had the priority to give the function of being health, clean and practically used. The most desire package size is cup (240 ml) and galon (19
L). Consumer chose the blue colour for packaging
colour. Consumption consumer paid less affected to price decreasing in bottled drinking water. For product distribution most consumer bought bottled drinking water in small shops which are easily reached. The results of consumer grouping analsysis had divided consumer into three groups, e.g; potential, less potential, and un-potential. The first group with 53,2 percent consist of 35 years old people with income range at Rp 500.000-1.000.000, most of consumption used as bUSiness purpose. The second group, 32 percent consist of 25-35 years old with income range at Rp 1.000.000- 5.000.000,-. This consumption
was purposed for family need. The first group that most of consumption used as bUsiness purpose was the potential consumer of market segmentation for Koperasi Agroindustri Pratama as a new producer in bottled drinking water.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUDI MANAJEMEN PROVEK PENDIRIAN INDUSTRI DAN ANAUSA PASAR PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN Studi Kasus di KOPERASI AGROINDUSTRI PRATAMA Dramaga - Bogor
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada
]urusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogar
Oleh: PRATOMO NOER ROHADI F03498038
Dilahirkan di Biak, pada tanggal 27 Oktober 1979 Tanggal1ulu5
:
20 Januari 2003
Disetujui, Boger,
Dr.I
Yandr
keman
Dosen Pembimbing I
�5��a;.ri�2003
BIODATA PENUUS
PratDmo Noer Rohadi. Penulis dilahirkan di Biak, Irian Jaya pada tanggal 27 Oktober 1979 sebagai putra pertama dari pasangan M. Suhadi, SE dan Ekowaty Nurhanani. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar pada SD Negeri III Klaten, pada tahun 1992 dan melanjutl
dan tamat pada tahun 1998. Pada tahun yang sama, penulis melanjutkan studi di Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Sagar melalui jalur USMI. Selama menjalankan masa studi penulis aktif dalam berbagai organisasi kampus diantaranya BEM-FATETA tahun 1999/2000 dan berbagai kepanitiaan. PenuiiS juga menulis laporan praktek
lapang dengan judul Perencanaan
Pengendalian Produksi dan Persediaan di PT. Mattei-Indonesia Jakarta Dua, tahun 2001. PenuliS dinyatakan lulus pada tanggal 20 Januari 2003.
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb. Syukur A1hamdulillah penulis panjatkan kepada Allah swr atas Rahmat yang diberikan selama proses penelitian dan penulisan skripsi. Shalawat serta salam penulis curahkan kepada junjungan Nabi Besar Muhammad S.A.W yang telah memberikan tuntunannya sehingga manusia menuju jalan kebenaran. Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian penulis mengenai pemasaran air minum dalam kemasan (AMDK) di kodya Bogor dan studi manajemen proyek pendirian industri AMDK oleh Koperasi Agroindustri Pratama di AP-4 IPB, Dramaga, Bogor. Penulis melihat masih besamya potensi pasar AMOK untuk dikembangkan aleh pihak-pihak yang tertarik dalam bisnis ini. Harapan dan penulis bahwa pengembangan program industrf di kampus dapat lebih berkembang dengan dukungan kalangan akademisi. Tidak hanya indusm air minum dalam kemasan akan tetapi industrHndustri lain yang mungkin dapat didirikan sehingga mahasiswa mampu meningkatkan kemampuan rekayasa dan rnanajernen. Tentunya sernua ini rnernbutuhkan kerja sarna seluruh kalangan akadernisi dan tidak terkecuali pihak praktisi
untuk terus meningkatkan kualitas mahasiswa agar siap
menghadapi dunia kerja. Akhimya penulis sadar bahwa pada penelilian ini masih banyak kelernahan yang rnernbutuhkan perbaikan. Penulis sangat berharap tuHsan ini dapat menambah wawasan, khasanah pengetahuan yang telah ada dan memberikan manfaat kepada pembacanya. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak menerima bantuan, arahan dan bimbingan dari berbagai pihak. Penulis ingin mengucapkan terima kasih sedalam dalamnya kepada : 1. Ayah-bunda tercinta M. Suhadi dan Ekowaty Nurhanani, Dimas-Danti adik-adikku tesayang yang telah memberi begitu banyak limpahan kasih sayang , semangat, bantuan spirituil maupun moril. 2.
Dr.lr.Yandra Arkeman,MEng yang telah menjadi orang tua kedua dan memberikan bimbingan serta perhatiannya kepada penulis dalam menyelesaikan masa studi di IPB Bogar.
3.
Ir.Ade Iskandar, MSi yang telah membimbing penulis selama melakukan penelitian.
4.
Ir. Abdul Basith, MS selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan masukan OOgi penyelesaian skripsi ini.
5. Rahmawaty atas dukungan motivasi, semangat, perhatian dan inspirasi. 6.
Keluarga besar Hadiwardoyo dan Wongsosukarto atas kehangatan dan kekeluargaan yang terjalin.
7.
Made, Iyen, Bang Eri, M3S Nggo/ Ariefl Alfin, Hadrian, NCV, Dina, Dyah, Sektl, Duru, Arfi, Mbak Iffah atas kerjasama dan bantuan kepada penulis selama masa studio
8. Techno-Pandawa
Crew,
Tinners-19
atas
semua
kenangan
manis
yang
tak
terlupakan. 9.
Seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan namanya satu-persatu oleh penulis dan telah banyak membantu penulis balk secara langsung maupun tidak langsung selama ini. Tiada kata indah yang tepat selain Terima kasih.
Bogar, Januari 2003
Wassalam
