Samen Smaakonderzoek doen
naam: groep:
professor papilletje eN de beste KoK vaN Het laNd zijN drUK bezig iN de KeUKeN...
de volgeNde dag is Het tijd om boodscHappeN te doeN... zoo... wat kakelverse eieren en groenten recht van het land. dat d at worden weer gezonde en vooral hele ele lekkere hapjes e vandaag!
tomtidom... t Hmmm, dat smaaKt goed!
ooH oHjee! oH Hjee!
oeps!
KoK weet wel wat KoKeN is. de gerecHteN vaN de KoK mislUKKeN Nooit... de tale t gee taleN iK mag daN geeN iK eN, KeN K Ke ebbe voor Ko ebbeN HebbeN i K N iK maar proeveN Ka ee beN eeN als de beste. iK beN fijNproever! fij
iK ga iets Heel iK eN... KeN Ke speciaals maKe bieteN rode biete dat is d U Us. HU HUmm H ee Hartig eeN smeersel voor K r. Ker. eeN cracKe op ee
eN of de KeN K Ke ee s Kij eeN K N professor Ka proeveN waar Het vaN gemaaKt is!
Hmmm...vree H
sniff het r , sniff... uikt vers
proeft U maar professor..
md... wat zoU Het zijN N?
kraak... het is ig knapper eens kijken... het ziet er mooi uit
2
smak... kker! hmm le
ik weet h et!
Het is ee N HeerlijK verse wo rtel Uit oNze eige eN moest UiN iN!
en? Ven? durf jij te proeV
3
Jullie Kok
Proef de basissmaken
EEn goEdE kok kan tovErEn mEt Smaak. WEEt jij Wat EEn kok prEciES doEt? dit iS hét momEnt om allES tE vragEn Wat jE maar Wil WEtEn.
EvEn onS gEhEugEn opfriSSEn. hoE zat hEt ook alWEEr mEt dE baSiSSmakEn?
waarom w aarom moeten koks een koksmuts op? wist je dat w
Vul hieronder in wat je proeft
K K Ko Ks over de Hele wereld
wat is een Buis? w uis?
Beker 1
dezelfde KlediN Kledi lediN Ng g drage drageN N. i iedere K K Ko draagt ee eeN
w Betekent wat etekent ‘mise en place’?
bUis, Uis, U is, ee eeN N
Beker 2
sloof e eN eeN ee K Ksm Ko K Uts!
welk eten V w Vindt indt jullie kok het lekkerst? Beker 3
heB je meer V Vragen, schrijf ze hier op en stel ze: Beker 4
Beker 5
s smaa KpapilleN Kpapille papilleN zijN Klei KleiN leiNe KNopjes op je toN Ng. KijK maar i iN de spiegel! met de smaaKpapille KpapilleN Kpapille papilleN proef
Naam kok:
je versc verscH HilleN Hille illeNde smaKe KeN Ke eN. v via ia ee eeN N sigNaal N Naal Naar N aar je HerseN erse eN erseN e lateN late de smaaKpapille KpapilleN Kpapille papilleN weteN wete welK Ke K e smaaK je i je moNd Hebt. zo iN z KUNNeN e we Heel eN eel veel versc verscH HilleN Hille illeNde smaKe KeN Ke eN proeveN proeve !
4
5
Proeven met al je zintuigen!
Wist jij dat je niet alleen met je tong proeft? Je proeft ook met je neus, je ogen én je oren!
Het Smaakpanel
Proef jij het verschil? Het echte proefwerk gaat beginnen! We gaan smaakonderzoek doen. De professor wil graag weten welk verschil je proeft tussen de volgende producten.
Vul hier je proefervaringen in
Let op:
proeven is geen
Product 1 Product 2 Product 3
wedstrijd. Dus neem de tijd!
Hoe ziet het eruit?
Vul hier je proefervaringen in Hoe ruikt het?
Product 1 Product 2 Product 3 Wat proef je? Hoe ziet het eruit?
Hoe Smaakt het?
Hoe ruikt het? Maakt het geluid?
Hoe Smaakt het? Vind je het lekker? Wat denk je dat het is? Maakt het geluid?
Vind je het lekker?
6
7
Het Smaakpanel Ken je deze al?
nu iS hEt tijd om niEuWE SmakEn tE proEvEn. dE kok hEEft niEuWE productEn mEEgEnomEn. WEEt jij Wat hEt iS?
Smulrecept
mayonaiSE iS lEkkEr, zEkEr bij dE friEt! maar WEEt t jij ook Waar mayonaiSE van gEmaakt iS? vandaag gaan julliE zElf mayonaiSE makEn. dE kok lEgt uit hoE dat moEt. jE kunt dan mEtEEn ziEn WElkE ingrEdiëntEn nodig zijn.
Vul hier je proeferVaringen Varingen in V product 1
product 2
wat proef je? w hoe ziet het eruit?
product 3
mayonaise recept wat je nodig hebt: eetlepel, een kom, een garde, een azijn, 2 eidooiers, 2 eetlepels 1/2 eetlepel mosterd,
Heb je gezie gezieN Hoeveel olie H er i iN de mayoNaise N Naise gaat? vet v veel! dUs dU sNoep er Niet N te vaaK K vaN.
t, een snufje peper & zou
hoe ruikt het?
ie 2 1/2 dl zonnebloemol wat je moet doen:
hoe smaakt het?
maakt het geluid? m
r behalve de olie goed doo meng alle ingredienten molie l langzaam de zonnebloe elkaar. voeg daarna hee door blijft kloppen. toe terwijl je stevig n. kun je niet lang beware let op: deze mayonaise meteen proeven dus!
Vind je het lekker?
heB je deze groenten of fruit thuis wel eens gegeten?
arkt mayonaise uit de superm (vraag de kok waarom je wel lang kan bewaren!)
hoe smaakt de zelfgemaakte mayonaise?
Vind je het lekker?
8
9
Smaaktesten voor thuis
proeveN proeve roeveN H Hoe doe je dat?
proEvEn iS Ervaring En training! hoE vakEr jE mEt aandacht proEft hoE mEEr SmakEn jE hErkEnt. WiE WEEt Word jij ook EEn fijnproEvEr!
- laat al je zi ziNtU tUige UigeN igeN mee proeve proeveN - iN i eeN ee rUstige Ustige U stige e eN geUrvrije U Urvrije omgevi g proef je Het beste omgeviN - zorg voor ee eeN ‘scH ‘scHo HoNe’ moNd
( eem ee (N eeN
beetje brood of water t tU UsseN Usse sseN H Het et proeve proeveN N door)
- zorg voor de jUiste Uiste proef volgorde U (de sterKste Kste smaaK als laatste) K
- als je goed Ka K Uwt proef je meer
Vul hier je proeferVaringen Varingen in. V product 1 wat proef je? w hoe ziet het eruit?
product 2
product 3
Smulrecepten voor thuis
rt maken zelf yoghu g hebt: wat je nodi
lle yoghurt lk, 250 gr vo me e ll vo r 1 lite
doen: wat je moet
weer en laat het 5 seconden kook de melk roer je jna koud is s de melk bi al . en el ko af met t mengsel af door. Dek he er t ur gh de yo n nacht in de laat het ee en ie ol mf iu alumin urt! heb je yogh aan. morgen koelkast st
rode bieten hummus
wat je nodig hebt:
een hoge smalle maatbeker, een eetlepel, een mes en een staafmixer, 250 g gekookte rode bieten, 50 g walnoten, 1/2 teen knoflook, 3 of 4 eetlepels tahin (= sesampasta), het sap van een halve citroen, peper en zout.
hoe ruikt het?
hoe smaakt het?
wist jij dat w
maakt het geluid? m
taHi HiN Hi iN wordt gemaaKt door sesamzaad Heel fijN te male ? maleN
Vind je het lekker?
10
wat je moet doen: snij de rode bieten en de knoflook in stukjes. Doe de walnoten, knoflook, tahin, de rode bieten stukjes en het citroensap in de maatbeker en pureer het met de staafmixer tot een glad mengsel. als het nodig is kun je een beetje water bij het meng sel voegen om de rode bieten hummus smeerbaarder te maken. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. eet smakelijk!
11
Samen Smaakonderzoek doen
KUN jij proeve proeveN wat leKKer leKK KKer eN gezoNd is?
Veel
proef
plezier
!
papilletje? N vraag voor professor p eeN Heb je ee ee e-mail
[email protected] daN eeN em daN UUr Hem tUUr tUU stUU e www.smaaklessen.nl K K op www.papilletje.nl eN of Kij
