Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055
Sacharidy - důkaz organických látek v přírodních materiálech pomocí žákovské soupravy pro chemii (laboratorní práce) Označení: EU-Inovace-Ch-9-05 Předmět: Chemie Cílová skupina: 9. třída Autor: Mgr. Simona Kubešová Časová dotace: 1 vyučovací hodina Forma: skupinová práce Anotace: Laboratorní práci zařadíme v úvodu učiva o sacharidech. Provedením laboratorní práce se žáci naučí, jakým způsobem je možné dokázat některé sacharidy v přírodních materiálech.
Cíl: Cílem laboratorní práce je samostatné provedení důkazu glukózy a škrobu v přírodních látkách.
Postup (teorie, motivace, fáze): Rýže, brambory, jablka a další ovoce a zelenina obsahují přírodní organické látky – cukry, chemicky nazývané sacharidy. Jiné látky, např. brambory obsahují sacharidy nesladké – škrob. V této laboratorní práci si provedeme několik důkazů, pomocí kterých můžeme tyto přírodní látky dokázat. Úkol č. 1: Důkaz glukózy v 100 % jablečném džusu Pomůcky: žákovská souprava pro chemii – stojan, dvojitá svorka, držák na zkumavky, zkumavka, odměrný válec, lihový kahan, zápalky Chemikálie: 100 % jablečný džus, Fehlingovo činidlo I (ve 100 ml odměrné baňce rozpustíme 6,9 g pentahydrátu síranu měďnatého CuSO4 . 5 H2O v destilované nebo pitné vodě a doplníme po rysku), Fehlingovo činidlo II (ve 100 ml odměrné baňce rozpustíme 3,4 g vinanu draselnosodného a 10 g hydroxidu sodného NaOH v destilované nebo pitné vodě a doplníme po rysku) Postup: 1. Do zkumavky pomocí odměrného válce odměříme 2 ml Fehlingova činidla I a 2 ml Fehlingova činidla II. Poté přidáme 3 ml jablečného džusu. 2. Zkumavku se směsí upevníme pomocí dvojité svorky a držáku na zkumavky ke stojanu. 3. Směs ve zkumavce zahřejeme pomocí lihového kahanu. Pozorování: Směs ve zkumavce se postupně kalí přes žlutou, oranžovou až do červené barvy. Závěr: Červené zbarvení je důkazem přítomnosti karboxylové skupiny, kterou glukóza obsahuje. Úkol č. 2: Důkaz škrobu pomocí jodu Pomůcky: nůž, žákovská souprava pro chemii – hodinové sklo, kapátko, laboratorní lžička bramborová hlíza, banán, bramborový škrob Chemikálie: roztok jodu Postup: 1. Na překrojenou bramborovou hlízu a překrojený banán kápneme kapátkem několik kapek roztoku jodu. 2. Na hodinové sklo dáme malé množství bramborového škrobu a opět kápneme kapátkem několik kapek roztoku jodu. Pozorování: Ve všech případech se objeví tmavomodré zbarvení. Závěr: Tmavomodré zbarvení je důkazem přítomnosti škrobu
Úkol č. 3: Vliv teploty na důkaz škrobu Pomůcky: žákovská souprava pro chemii – zkumavka, kapátko, laboratorní lžička, lihový kahan, zápalky, kádinka; ledová tříšť, bramborový škrob Chemikálie: roztok jodu Postup: 1. Do zkumavky nasypeme asi 1 cm3 bramborového škrobu a zalijeme asi 5 ml vody, směs nemícháme. 2. Kapátkem přidáme několik kapek roztoku jodu. Pozorování: Po několika minutách se tmavomodré zbarvení rozšíří do celé zkumavky. 3. Zbytek usazeného škrobu na dně zkumavky rozmícháme a sledujeme, co se stane s obsahem zkumavky za určitých teplot. 4. Směs ve zkumavce zahřejeme pomocí lihového kahanu. Pozorování: Při zahřátí se začne tmavomodré zbarvení ztrácet. 5. Směs ve zkumavce ochladíme tak, že ji ponoříme do kádinky se studenou vodou, která obsahuje ledovou tříšť. Pozorování: Při ochlazení se začne tmavomodré zbarvení znovu objevovat. Závěr: Na důkaz škrobu má vliv teplota. Při zahřívání tmavomodré zbarvení mizí, při ochlazení se znovu objevuje.
Závěrečné zhodnocení:
Laboratorní práce č. Téma:
Sacharidy - důkaz organických látek v přírodních materiálech pomocí žákovské soupravy pro chemii
Jméno a příjmení:
Hodnocení:
Datum:
Třída:
Školní rok:
Úkol č. 1: Důkaz glukózy ve 100 % jablečném džusu Pomůcky: žákovská souprava pro chemii – stojan, dvojitá svorka, držák na zkumavky, zkumavka, odměrný válec, lihový kahan, zápalky Chemikálie: 100 % jablečný džus, Fehlingovo činidlo I, Fehlingovo činidlo II Postup: 1. Do zkumavky pomocí odměrného válce odměř 2 ml Fehlingova činidla I a 2 ml Fehlingova činidla II. Poté přidej 3 ml jablečného džusu. 2. Zkumavku se směsí upevni pomocí dvojité svorky a držáku na zkumavky ke stojanu. 3. Směs ve zkumavce zahřej pomocí lihového kahanu. Pozorování: Směs ve zkumavce se postupně kalí přes …………, ………… až do …………… barvy. Závěr: Červené zbarvení je důkazem přítomnosti ……………………. skupiny, kterou glukóza obsahuje. Úkol č. 2: Důkaz škrobu pomocí jodu Pomůcky: nůž, žákovská souprava pro chemii – hodinové sklo, kapátko, laboratorní lžička bramborová hlíza, banán, bramborový škrob Chemikálie: roztok jodu Postup: 1. Na překrojenou bramborovou hlízu a překrojený banán kápni kapátkem několik kapek roztoku jodu. 2. Na hodinové sklo dej malé množství bramborového škrobu a opět kápni kapátkem několik kapek roztoku jodu. Pozorování: Ve všech případech se objeví ……………………… zbarvení.
Závěr: ………………………… zbarvení je důkazem přítomnosti škrobu
Úkol č. 3: Vliv teploty na důkaz škrobu Pomůcky: žákovská souprava pro chemii – zkumavka, kapátko, laboratorní lžička, lihový kahan, zápalky, kádinka; ledová tříšť, bramborový škrob Chemikálie: roztok jodu Postup: 1. Do zkumavky nasyp asi 1 cm3 bramborového škrobu a zalij asi 5 ml vody, směs nemíchej. 2. Kapátkem přidej několik kapek roztoku jodu. Pozorování: Po několika minutách se ………………………. zbarvení rozšíří do celé zkumavky. 3. Zbytek usazeného škrobu na dně zkumavky rozmíchej a sleduj, co se stane s obsahem zkumavky za určitých teplot. 4. Směs ve zkumavce zahřej pomocí lihového kahanu. Pozorování: Při zahřátí se začne tmavomodré zbarvení ……………….. . 5. Směs ve zkumavce ochlaď tak, že ji ponoříš do kádinky se studenou vodou, která obsahuje ledovou tříšť. Pozorování: Při ochlazení se začne tmavomodré zbarvení ……………………………….. . Závěr: Na důkaz škrobu má vliv ……………… . Při zahřívání tmavomodré zbarvení ………… , při ochlazení se znovu …………………. .
Použitá literatura: PEČOVÁ, D. - KARPER, I. - PEČ, P. Chemie II pro 9. ročník základní školy a nižší ročníky víceletých gymnázií, Olomouc: Prodos, spol. s.r.o., 1999. 71 s. ISBN 80-7230-035-0 ŠKODA, J. – DOULÍK, P. Chemie 9 učebnice pro základní školy a víceletá gymnázia, Plzeň: Fraus, 2007. 128 s. ISBN 978-80-7238-584-3
