Recepten: Essentiële vetzuren

Recepten: Essentiële vetzuren

Guacamole Ingrediënten         

3 avocado's 1 limoen, uitgeperst 1 theelepel zout 80 gr kleingesneden ui 2 eetlepels olijfolie 3 eetlepels verse koriander, fijngesneden 2 roma tomaten, in kleine blokjes 1 theelepel fijngesneden knoflook 1 snufje cayennepeper

Bereidingswijze 1. Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Pureer of stamp de avocado’s in een middelgrote kom met limoensap en zout. 2. Meng de ui, koriander, tomaat, olijfolie en knoflook erdoor. 3. Roer de cayennepeper er als laatste door. 4. Laat 1 uur in de koelkast staan zodat de smaken nog meer door elkaar trekken. 5. Serveer met een toastje.

Toastjes van lijnzaad Ingrediënten  

100 g gebroken lijnzaad 200 ml water

Bereidingswijze 1. 2. 3. 4. 5. 6.

7. 8. 9.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm 200 ml water in de waterkoker. Doe de gebroken lijnzaad in een kom. Voeg het kokende water toe aan de lijnzaad, roer goed en laat 2 minuutjes wellen. Leg een vel bakpapier op de bakplaat van de oven. Schep met een theelepeltje kleine bolletjes lijnzaad op het bakpapier en druk het met een grotere lepel goed plat zodat er een dun rond plakje lijnzaad ontstaat. (het is even oefenen maar als het eenmaal lukt gaat het snel). Plaats het bakblik in de oven voor 15 minuten. Goed opletten dat de lijnzaad niet verbrand. Haal de lijnzaad toastjes van het bakpapier en laat ze afkoelen. Beleg ze naar keuze.

Wrap met zalm Ingrediënten (voor 20 hapjes)   

2 tortilla's (grote) 200 gram gerookte zalm 180 gram Philadelphia kruidenkaas

Bereidingswijze 1. Bestrijk de tortilla’s gelijkmatig met de kruidenkaas en beleg met de plakjes gerookte zalm. 2. Rol ze strak op en verpak ze in vershoudfolie. 3. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. 4. Verwijder de folie. Snij de tortilla’s in plakken van zowat 2 cm dik. 5. Serveer ze op lange prikkers, als een soort lolly.

Haringsalade met avocado Ingrediënten (voor 2 personen)  3 verse haringen  2 avocado’s  1 grote tomaat Voor de dressing:  1 bosui  1 el koriander  sap van een halve citroen / ongeveer 1,5 eetlepel  1 el crème fraîche  1 theelepel vers gemalen peper Bereidingswijze 1. Snij de bosui in ringen en leg in een schaaltje. 2. Doe de koriander, citroensap, crème fraîche en peper erbij, meng goed. 3. Snij de tomaat en de avocado in blokjes. 4. Snij de haring in stukjes en meng met de avocado en tomaat, verdeel het over twee borden. 5. Schep de dressing er met een lepel overheen.

Havermout smoothie met lijnzaad, sinaasappel en banaan Ingrediënten (voor 2 personen)     

8 el havermout 3 el gebroken lijnzaad 8 el yoghurt 4 sinaasappel 1 banaan

Bereidingswijze    

Doe de havermout, lijnzaad en yoghurt in een blender. Snij de sinaasappels met een mes, zodat je ook de witte velletjes wegsnijdt, en stop in de blender. Schil de banaan en stop in de blender. Mix goed en schenk in twee grote glazen.

Wortel-notencake Ingrediënten (voor 10 porties)          

125 g bloem 125 g suiker of bakbestendige zoetstof snufje zout 1 zakje bakpoeder 1/2 zakje vanillesuiker of 1/2 koffielepel vanille extract 1 koffielepel kaneel 50 ml olie 1 koffielepel sinaasappelsap 125 g walnoten, gehakt 150 g wortelen, fijn geraspt

Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 175 °C. 2. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. 3. Vet een taartvorm in en bak de cake in ca. 40 minuten.

Perenmuffins met pecannoten en amandelmeel Ingrediënten (voor 6 personen) 

200 g amandelmeel  2 rijpe peren  60 g pecannoten + 6 stuks voor de topping  2 eieren  70 g boter (gesmolten)  2 koffielepels kaneel  1 koffielepel bakpoeder  Snufje zout Bereidingswijze 1. 2. 3. 4. 5.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de peer en snij in kleine blokjes. Hak de pecannoten grof. Meng alle ingrediënten in een schaal. Verdeel het beslag over 6 vormpjes en druk een beetje aan. 6. Leg op elke muffin een pecannoot en druk zachtjes aan. 7. Bak de muffins in 25 minuten lichtbruin. 8. Haal de muffins voorzichtig uit het blik en laat afkoelen op een rooster, of serveer ze warm, dan zijn ze echt het lekkerst!

Chocomousse met avocado Ingrediënten ( voor 4 porties)  2 rijpe avocado’s  75 cl amandelmelk  1 eetlepel cacaopoeder  2 koffielepels stevia  1 koffielepel vanille-extract  Snufje zout  Bereidingswijze: 1. Snij de avocado doormidden tot aan de pit, draai de helften van elkaar en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil, snij in stukjes. 2. Voeg de cacaopoeder, vanille-extract en stevia toe en mix het met een staafmixer tot een gladde mousse. 3. Schep de mousse met een lepel op een bordje, of schep in een schaaltje (gebruik twee lepels en schep een bolletje chocolade mousse een paar keer over, dan krijg je mooie bolletjes) 4. Plaats de chocomousse 2 tot 3 u in de koelkast. Tips: 



Serveer de chocolademousse net als op de foto met aardbeien Voor variatie kan je ook 1 avocado vervangen door een banaan

Wanneer kun je beroep doen op de diëtisten? De diëtisten van AZ Turnhout zorgen ervoor dat je de juiste voeding krijgt, afgestemd op jouw noden en op de vereisten van jouw ziekte of behandeling. Je kunt bij één van onze diëtisten terecht voor voeding- en dieetadvies :   

Met betrekking tot gezonde en evenwichtige voeding Bij gewichtsproblemen en bepaalde ziekten of aandoeningen Tijdens hospitalisatie of na doorverwijzing van de arts (ambulant/ niet-gehospitaliseerd)

Voor sommige patiënten is het advies van een diëtiste inbegrepen of aan verminderd tarief aan te vragen. Dit geldt onder andere voor oncologische patiënten, nierpatiënten, patiënten onder diabetesconventie,… Je arts kan je dit vertellen.

Diëtisten campus Sint-Jozef

014 44 45 09 [email protected]

Diëtisten campus Sint-Elisabeth

014 40 60 31 of 014 40 69 85 [email protected]

V.U.: Jo Leysen, gedelegeerd bestuurder AZ Turnhout vzw, Steenweg op Merksplas 44, 2300 Turnhout