Pěstování zeleniny v ekologické produkci Agrotechnika košťálové zeleniny mechanizace a ochrana jsou součástí dalších prezentací
Doc.Ing. Kristína Petříková, CSc. 16.10.2015
KOŠŤÁLOVÁ ZELENINA ZELÍ HLÁVKOVÉ KAPUSTA HLÁVKOVÁ, RŮŽIČKOVÁ, KADEŘAVÁ
KVĚTÁK BROKOLICE
KEDLUBNA
ZELÍ HLÁVKOVÉ (Brassica oleracea conv. capitata var. capitata) Nároky: Teplota: opt.: 15 – 20°C, min.: 5 °C klíčení: již při 5°C, opt.: 18-20°C jarovizace: rané: 4-7°C; 3-5 listů …..3-týdny (pozdní: 0-8°C, 20 listů .…15 týdnů) Půdy: provzdušněné, humózní, středně těžké, pH = 6,5 lehké půdy, pH= 7 těžké půdy VZDUŠNÁ KAPACITA PŮDY !!! Voda: závlaha- rané 300mm, pozdní - 620 mm
OP: víceleté pícniny (umožní provzdušnění půdy), luskoviny, obilniny X brukvovité! Předplodinová hodnota: Posklizňové zbytky = 100 kg N; 20 kg P2O5 110 kg K20; 15 kg MgO Hnojení: I. trať, 1 t odčerpá: 3,6 kg N; 1,4 kg P2O5 4,2 kg K20; 4,0 kg CaO; 0,9 kg MgO; 1,1 kg S; 3letý cyklus vápnění, 1,1t CaO /ha DRASLÍK → skladování, kvalitu kysaného zelí
Pěstování: Rané, polorané odrůdy: z předpěstovaných sazenic
výsev: od konce I., II. t při klíčení: 20°C; při vzcházení: 6-10°C ☼ 16-19 °C / 10-12°C ☻ 12-16°C / 6 -10°C, 80% RVV, od 20 °C větrání!! reserva sadby (15 %)
Polopozdní a pozdní: (odr. průmyslové = kruhárenské a pro skladování) -
z předpěstované sadby
-
přímý výsev: (rostliny odolnější k suchu ) IV. ↓2-3 cm, 4-5 semen /m, výsevek: 0,4-1 kg /ha jednocení
Termín: výsevu rané odr. I.-II. letní II.-III. kruhárenské IV.-V. skladovatelné IV.
výsadby pol. III. – z.IV. III.-IV. V.-VI. V.
Spon: 50 x 40 cm, 50x30 cm, PP textilie! 50 x 50 cm 60 x 60 cm zač. V. dřepčíci!! 50-60 x 45 cm
Od výsevu do sklizně: rané odr. 100-150 dní polorané 130-180 dní pozdní 150-250 dní Závlaha: rané 150 mm IV. – VI. letní 250 mm V.- VIII. pozdní 300 mm V. – IX. Ošetřování 2x plečkování; 2x okopávka Choroby a škůdce - bakteriální měkká hniloba, bakteriální žilkovitost (OP, zdravé osivo…) - nádorovitost kořenů brukvovitých ( pH 6,5 až 7 - nejlépe pálené vápno bezprostředně před pěstováním, OP!, nepěstovat v zeleninovém OP řepku, hořčici)
-
plíseň brukvovitých (OP) alternáriová skvrnitost brukvovitých (OP) fomová hniloba (OP) dřepčíci mšice třásněnky bělásek květilka molice (krytí porostu: ochranné sítě, netkaná textilie)
Špicaté zelí
(odr. pro přípravu salátů, lze pěstovat i přezimující odr.) Výsev: 15.VIII. Výsadba: 20.IX. Přezimování: 5-6 listů, Sklizeň: V.,VI. výnos 20-30 t / ha
Sklizeň: * mechanizovaná (průmyslové odr.) * ruční : - probírkou (rané odr., porosty z výsevu) - jednorázová (odr. pro skladování) Výnos: 40 t /ha (pozdní odr. 60-80 t/ha i více)
Skladování: 0-1°C, RVV 90% řízená atm. : 5% CO2
2-3% O2
Kritérium pro volbu odrůd • zdravotní stav – odolnost vůči houbovým chorobám napadení třásněnkami • podzimní odrůdy – uniformní hlávky (1,5kg) • zelí k uskladnění – zelená barva listů po očištění hlávky • zelí kruhárenské, – vitamín C, cukry,
KAPUSTA HLÁVKOVÁ (Brassica oleracea conv. capitata var. sabauda) Nároky: nenáročná, snese -5 °C, odr. i přezimující; lze pěstovat ve všech výrob.oblastech rané odr.- lehčí půdy, teplejší obl., pozdní - i těžké půdy, vyšší polohy Hnojení: 1.trať 1 t produkce odčerpá 3 kg N; 1,1 kg P2O5 3,6 kg K20; 3,4 kg CaO; 0,8 MgO a 0,8 kg S
N 80 kg /ha↓ 60 cm před výsadbou = optim. zásoba
Pěstování: *Předpěstování sadby výsev od I., - IV. výsadba od III. do VI.
Rané odrůdy: výsadba: III., IV.; spon: 40x40cm, PP textilie od výsadby do sklizně: 50 -70 dní Letní a polopozdní: výsadba od ½ V. – VI. spon: 50x40 - 50 cm od výsadby do sklizně: 100 - 120dní
Pozdní – skladovatelné: výsev: IV. – z.V., výsadba ½ VI.- VII. 60x40 - 50 cm od výsadby do sklizně: 120 - 160 dní Ozimé: výsev do 20.VIII., výsadba: do 20.IX., spon: 40x40 cm, zakrytí PP textilií (rostliny přezimují ve stadiu 5-6 pravých listů) sklizeň: k.V., VI., od výsadby do sklizně: 240 – 250 dní Závlaha: 150 - 300 mm ↓ 20 – 40 cm
Ošetřování: jako u zelí
Sklizeň: probírkou (min. 350 g/hlávku) k.V., VI. jednorázová, mechanizovaná VII. - XI. Výnos: 20-30 t/ha Skladování: se třemi obalovými listy 0 °C, 85 – 90 % RVV; ½ roku
KVĚTÁK (Brassica oler. conv. botrytis var. botrytis) BROKOLICE (Brassica oler. conv.botrytis var. italica)
NÁROKY: Teplota: do 20°C Půdy: úrodné, humózní, provzdušněné, vododržné, pro jarní kulturu záhřevné půdy, hlinitopísčité, pro letní a podzimní kulturu jílovité, propustné pH: 6,4 – 7,5 Nevodné půdy náchylné k zamokření vyšší vzd. vlhkost, náročné na světlo, květák, brokolici, nelze pěstovat bez závlahy OP: jako zelí Předplodinová hodnota:
posklizňové zbytky 30-50 t/ha = 100-170 kg N
Hnojení: I. trať květák: 1 t výnosu odčerpá: N= 4 kg; 1,6 kg P2O5 ; 4,8 kg K20; CaO = 2,8kg; MgO=0,5kg; S= 0,6 kg Mo! B!
brokolice: 1 t výnosu odčerpá: N= 5,6kg; 2,7 kg P2O5 ; 7,9 kg K20; CaO = 6 kg; MgO= 1,3 kg; S= 0,6 kg Mo! B!
potřeba dusíku se dodá org. hnojením ( zelené hn., močůvkou…) 2 – 3týdny před výsadbou.
PĚSTOVÁNÍ * ZE SAZENIC Předpěstování sadby: Teplota:12-18°C / 10°C Nástup jarovizace: jarní odrůdy 3-4 listy letní 6-8 l. jarovizační teploty: 7-14°C po dobu 3-4 týdnů ---------------------------------------------------------------------t ≥ 2O °C: - po výsadbě brzdí zakládání růžic, - po založení růžice vyvolá u květáku prorůstání růžic listy Sazenice: 4-6 listů
Květák
RANÝ: výsev I. Letní: 1.-15. IV. Podzimní: 15.-30.IV.
výsadba: k.III. 40x40 cm V. 50x50 cm VI. 60x60 cm výsadbu ukončit do 10.VII.
Od výsadby do sklizně: 55 - 75 - 100 dní
Brokolice Termíny rané a letní kultury jako u květáku Podzimní kultura: Výsev: 10. – 20. VI., výsadba VII. spon: 50x40 cm --------------------------------------------------------------------------------------------------------
Zakrytí netkanou textilií, ochrannými sítěmi Hluboká výsadba (kořenový krček zakrytý)
Ošetřování květáku, brokolice: * Kultivace: 3- 4x + 2 okopávky * Choroby, škůdce: jako u zelí Květák * antokyanizace, zlistnatění a mechovatění růžic (↑ teplota a sluneční svit v době dozrávání růžic) Zalamování listů: 5 dní před sklizní * závlaha ↓ 20 – 40 cm po každé sklizni raný: 150 mm (IV., V.) letní: 250 mm (VI. – VIII.) pozdní: 300 mm (VI. – IX) Sklizeň: probírka + sklízecí plošina Výnos: 30-35 t /ha Uskladnění: 0 °C, 90 % RVV, 4 - 8 týdnů
Brokolice při opožděné sklizni a ↑ teplotách vykvétá – neprodejná
ZCHLAZENÍ (vákuově), balení Uchovatelnost: 0°C = 40-60 D; 12°C= 5-8 D; RVV= 93-95 %
Výnos: 10-20 t/ha
4°C = 20-30 D 18°C= 2-4 D
Kritéria volby odrůd • Délka vegetace (rané odr. jsou méně vhodné) • Odolnost k chorobám • U brokolici starší odrůdy →větší schopnost tvorby postranních výhonů → delší období sklizně
KEDLUBNA (Brassica olerace var. gongylodes) Nároky: Těžší půdy s dobrou zásobou živin a vodní kapacitou, pro jarní kulturu lehčí, záhřevné půdy OP: předplodiny, které zanechají půdu v dobré struktuře (rané brambory, špenát, luskoviny, pór) Předplodinová hodnota menší - při výnosu 30 t/ha….35-45 kg N /ha
Hnojení: II. trať 1 tuna odčerpá: 5 kg N; 4 kg P2O5 ; 7,8 kg K20; 2,8 kg CaO; 0,5 kg MgO Doporučuje se dodat 50-100 kg N /ha
PĚSTOVÁNÍ:
Rané odrůdy: 60-70 DNÍ od výsadby ke sklizni pěstování ze sadby (předpěstování 2 měsíce ) přepichování do balíčků 5cm ! Jarovizace: od 2 listů; 21 – 35 dní 0°C….. 4-8°C ….14°C sazenice: 3-5 listů výsev: k.I. výsadba k.III. spon: 30x25 cm PP textilie!!!
Letní odrůdy: výsev: III. – IV. výsadba: IV. – ½ VI. (40 dní předpěst. sadby), sklizeň: VIII. Podzimní odrůdy: výsev k. V., výsadba VI., sklizeň: VIII., IX. Pozdní odrůdy : výsev: k.IV. spon: 40x40 cm, sklizeň: IX. Ošetřování: plečkování 1-2x, okopávka, ochrana jako ostatní košťáloviny závlaha!
Sklizeň: probírkou 2-3x výnos 20 – 30t /ha, pozdní až 50 t /ha
Uchovávání: 0-1 °C, 97 % RVV, …..2-3 týdny kedlubny s listy 4 měsíce kedlubny odlistěné Příčiny zhoršené kvality hlíz * dřevnatění hlíz (přerušení růstu v důsledku nedostatku vody, živin, vysoké teploty, přerostlé hlízy) * lahvovitý tvar (nedostatek světla, utlačená půda, nízké teploty při předpěstování sazenic) * tvorba vyběhlic (nízké teploty při předpěstování sazenic, růstový stres v raném stadiu růstu) * praskání (kolísání zásobení vodou, mechanické poškození, krytonosec)
Kritérium volby odrůd • Odolnost k vybíháni • Rychlý růst • Odolnost k tvorbě deformovaných hlíz • Malá náchylnost k dřevnatění • Ploše kulovitý tvar hlízy • Tenký řapík pro snadnější sklizeň • Nevytváření hlízy těsně nad půdním povrchem • Středně dlouhé, tmavě zelené listy • Nízké nároky na teplotu • Vzpřímené postavení listů (jednodušší balení) • Výnos a dobrá vnitřní kvalita
Použitá literatura:
Eckhard, G., Reyhaneh, E.: Ökologischer Gemüsebau, Handbuch für Beratung und Praxis. Bioland Verlags GmbH, 2003: 352 s. Petříková, K., Hlušek, J. a kolektiv: Zelenina, pěstování, výživa, ochrana a ekonomika. Profi Press s.r.o. Praha, 2012: 191 s.
