Pěstování zeleniny v ekologické produkci
Agrotechnika listové zeleniny mechanizace a ochrana jsou součástí dalších prezentací
Doc.Ing. Kristína Petříková, CSc. 24.9.2015
LISTOVÁ A STONKOVÁ ZELENINA SALÁT HLÁVKOVÝ, LISTOVÝ, LEDOVÝ ČEKANKA SALÁTOVÁ HLÁVKOVÁ ŠTĚRBÁK ZAHRADNÍ FENYKL SLADKÝ ŠPENÁT SETÝ PEKINGSKÉ ZELÍ, ČÍNSKÉ ZELÍ CELER ŘAPÍKATÝ MANGOLD REVEŇ VLNITÁ
SALÁT HLÁVKOVÝ (Lactuca sativa var. capitata) Nároky: Teplota:nenáročný (do -5°C) klíčení: 16-20°C (termodormance!) vysoká teplota, dlouhý den, sucho – vybíhání do květu Půdy: středně těžké, humózní, propustné
!zasolenost! (nad 0,3 %) pH nižší než 6 podporuje hnilobu salátu, výskyt nedostatku Mo
Závlaha: nutná! 80-120 mm; (potřeba vody na kulturu … 160 mm) 10-15 mm/1dávku
OP: nenáročný, nevhodné předplodiny: saláty (odstup 3-4r.), rostliny z čeledi brukvovité, brambory, Předplodinová hodnota: posklizňové zbytky asi 10 t /ha = 20 kg N /ha, 7 kg P2O5, 35 kg K2O;
2 kg MgO
Výživa: II.- III. trať, nepřehnojovat N! (kumulace-NO3) 1 tuna salátu odčerpá: 2,2 kg N; 4,8 kg K2O;
0,9 kg P2O5; 0,8 kg Ca; 0,5 kg S!
Pěstování: 1.) z předpěstované sadby * balíčky 4; 5 cm klíčení - teplota 16-18 °C, předpěstování: ☼ do 20°C / 15°C ☻ 10°C / 6°C nad 20 °C větrat!! Délka předpěstování 9 týdnů pro nejranější výsadby, 3- 4 týdny pro letní
Výsadba: Balíčky vysazovat plytko na záhony (š=1,5 m, 4 řádky) od III. – X. pro kontinuální zásobování → min. 10 výsadeb spon: 25-30 x 30-35cm; 7 – 11 rostlin Krytí netkanou textilií Kultura: Jarní výsadba: III. – V. Letní VI. – VII. Podzimní do 20.VIII. Přezimující z. X.
Sklizeň: V. –VI. VII. – IX. IX. – X. V.
2.) z přímého výsevu – minimálně Přímý výsev od 5. – 15.9. je vhodný pro přezimující salát Ošetřování porostu: 1 kultivace, (1 okopávka) závlaha
Sklizeň: včasně ráno, ručně, s probírkou, zchlazení ! (nejvhodnější vakuově) Výtěžnost u jarní a podzimní kultury 80 % a výše, u letní je nižší Výnos : 20- 40 t /ha
Uchovávání: 0- 1 °C, 95 – 98 % RVV,
max. 2 týdny
Salát listový (Lactuca sativa var. acephala, syn. crispa) Kultura listových salátů je méně náročná 8-11 r./m² Kritéria pro volbu odrůdy
- rezistence k plísni salátové k mšicím - nízká náchylnost k hnilobám
Salát ledový (L.sativa var. capitata nidus Jaggeri) 6,5-8 r./ m²
Špenát setý (Spinacea oleracea) Teploty: opt. 15 – 18 °C, (roste od 5 – 24 °C), vyvinuté rostliny do -9 °C vybíhání do květu (sucho, dlouhý den, vysoké teploty, příliš nízké t.) pro klíčení: t půdy do 15 °C Půdy: propustné, lehčí, s dostatkem humusu, nezaplevelené X utužené, kyselé půdy Náročný na vláhu – závlaha! OP: vhodný i do polního OP s možností zavlažování nevhodné předplodiny: víceleté jeteloviny, řepa salátová, fazol, brambory
Ke snížení napadení : * virusové infekce → porost špenátu prostorově oddělit od porostu řepy a řepky * plísně špenátu → nepěstovat v blízkosti ozimého špenátu Hnojení: Odběr živin 1 t produkce: 4,75 kg N; 1,7 kg P2O; 4,8 kg K2O; 1,0 kg Ca,
7 týdnů délka vegetace → N musí být v pohotové formě špenát má tendenci kumulovat -NO3!!
Pěstování: Výsev: - pro konzervárny III. - z. IV.; VIII. ozimý k. IX. , sklizeň jaro
- pro přímý konzum II.- pol. IV., letní: k. IV. – pol. VII. podzimní k. VII. – pol. VIII.
sklizeň IV., -pol.VI. sklizeň pol. VI., -VIII. sklizeň IX. – X.
Výsev: ↓ 20 mm, HTS 8-11 g Výsev na záhony ( š=1,8 m) průmysl. špenát: vzd. řádků 25-30 cm, 200-250 r. /m², výsevek: 27 kg /ha přímý konzum: vzd. řádků 20-25 cm, 250-300 r. /m² výsevek: 33 kg /ha Ošetřování: • větší výskyt laskavce, lebedy – ruční vytrhávání • ochrana : plíseň špenátu (odolné odrůdy, nepřemokření půdy) mšice maková
• závlaha: sucho – závlaha před klíčením do vzcházení • vysoká teplota - závlaha již před výsevem • - ochlazující efekt • půda v době růstu špenátu má být vlhká do hloubky 30-40 cm • průměrné množství závlahy: 60-80 mm Sklizeň: 1) Pro přímý konzum: listové růžice nebo listy, ručně, v době od 5. listu, rostliny zchladit! Uchování: 0°C, 95 - 100% RVV, 10 – 14 dnů 2) Sklizeň pro mrazírny: v pozdějším vývojovém stadiu, upraveným žacím nakladačem Výnos: 15 t/ha
Fenykl sladký (Foeniculum vulgare var. azoricum)
NÁROKY: * Půdy: obsahující Ca, nesnáší velké kolísání denních a nočních teplot * OPTIMÁLNÍ TEPLOTA 15-18 °C teploty pod 7 °C a nad 25 °C brzdí růst ve sklizňové zralosti snese -4 °C
dlouhý den a teploty nad 25 °C podporují vybíhání do květu * V LÉTĚ VYBÍHÁ DO KVĚTU ZÁVLAHA! max. dávka 15 mm nedostatek vody → vybíhání do květu, suché hlízy
OP: nevhodné předplodiny zeleniny z č. miříkovité, salát, fazol, jeteloviny, vojtěška (Sclerotinia) NÁROČNÝ NA VÝŽIVU, II. trať
Při dobře zásobených půdách hnojení nevyžaduje
PĚSTOVÁNÍ: následná plodina • ZE SAZENIC: Podzimní kultura Výsev: pol. VI. – pol. VII. do 4 cm balíčků TEPLOTA předpěstování: 15 ° - 20 °C (nebezpečí jarovizace) Předpěstování 30-40 dní, 4 pravé listy Výsadba: VII., spon: 40 x 25 – 30 cm nevysazovat hluboko !
Délka kultury: raná……. 78 dní letní……. 60-65 dní podzimní……..65-70 dní Pro kontinuální zásobení trhu je třeba 8 výsadeb, 1. Výsadba III. (textilie), poslední zač. VIII.) SKLIZEŇ: za 2 ½ - 3 ½ měsíce od výsevu – (do příchodu mrazu) 200-400 g /ks SKLADOVÁNÍ: 0 – 1 °C, 90-95 % RVV, 5 - 8 týdnů
Kritérium pro volbu odrůd • Odolnost k vybíhání • Kulatý tvar hlízy • Dlouhá doba uchovatelnosti na poli
PEKINGSKÉ ZELÍ (Brassica pekinensis) Krátká vegetace, vysoký výnos → půdy s pohotovými živinami, nevysychavé, hlinité, těžší, závlaha! ● náchylnost k nádorovitosti ● alternária Teplota: opt. 12 – 16 °C OP: hnojené okopaniny; od košťálovin 4-letý odstup X cibule, pór (Phytopthora pori)
Výživa: 1 t odčerpá 3,3 kg N; 1,6 kg P2O; 4 kg K2O Po sklizni zůstává na poli 40 t/ha poskliz. zbytků = 100 kg N /ha Kultura jarní: ze sadby ! Jarovizace: při teplotě pod 18°C od nabobtnání semene po dobu 5 týdnů (tj. po celou dobu předpěstování) !
Podzimní: nejčastější * přímý výsev: 10- 20.VII. vzd. ř. 50 cm, výsevek 0,6-0,7 kg /ha - vyšší spotřeba osiva, + lepší zdravotní stav * ze sadby: 40 – 50 x 30 - 40 cm Ošetřování: Plečkování , okopávka, (jednocení 3-5 listů), závlaha PP textilie !!! Ochrana: vnitřní nekróza hlávek …… závlaha večer, rovnoměrná vlhkost půdy, nepřerostlá sadba
Sklizeň:, z podzimní kultury: IX., X. Hlávky snesou mráz -5 °C Výnos: 30-60t / ha Skladování: (se 3-4 obal. listy, 1,5-2 kg hlávky) od X. ………. do pol. II. t = 0 – 1°C, RVV= 90-95% (ztráty 35%) Kritéria pro volbu odrůdy • Odolnost k vybíhání • Odolnost k nádorovitosti, alternáriové skvrnitosti, hnilobě • Vegetační doba • Skladovatelnost • Tvar, velikost hlávky
Čínské zelí (Brassica chinensis) Nároky: jako pekingské zelí
Pěstování: od VI., o 25-30 dní kratší veget. doba než u peking. zelí • z přímého výsevu
• z předpěstované sadby spon 0,4 x 0,3-0,4 m Sklizeň: ruční, listové růžice Výnos: 35 – 50 t /ha
CELER ŘAPÍKATÝ
(Apium graveolens var. dulce)
Nároky: vlhčí klima, hlinité, vododržné půdy OP: I.-II. trať Pěstování: Výsev: k. II. – k. IV., pěstování při teplotě vyšší než 16 °C (nebezpečí jarovizace) Výsadba: pol. V., VI. Spon: 50 x 20-30 cm ZÁVLAHA !! Sklizeň: od září - postupná ……-5°C Výnos: 30-50 t /ha Uchovávání: 0-1 °C; 90 % RVV …..5-6 T
REVEŇ VLNITÁ (Rheum undulatum syn. R. rhabarbarum)
Nároky: nenáročná na teplotu, nesnáší zamokřené půdy, ranost → teplejší oblasti !vláha! (750 mm /rok)
Výživa: I.trať, 40-60 t/ha 1 t výnosu odčerpá: 4,2 kg N; 1,6 kg P2O5; 6 kg K2O; 3,5 kg Ca Pěstování: 1.) ze semene výsev na záhon: VIII., III. spon: 30x10 cm výsadba:1letých sazenic (jaro, podzim) 1,5-1,8 x 0,60- 0,80 m
Nevýhoda: - nehomogenní porost 2.) Dělením trsů: na podzim u dvouletých rostlin: 2- 4 části oddenku tříletých rostlin: 5- 6 části oddenku část oddenku: = min. ¼ kg, 2- 3 vegetační vrcholy Výsadba: jaro, podzim, spon: 1,5- 2 x 0,35 -0,60 m Ošetřování: plečkování, závlaha, od V. odstraňování květních lodyh Sklizeň: sklízí se řapíky vytrháváním od 2. – 3. roku po výsadbě
Začátek sklizně: ½ IV. , konec sklizně: ½ VI. sklizeň 1krát za týden Výnos: okolo 40 t /ha Skladování: 1°C, 90% RVV……. 3 týdny
Použitá literatura: Eckhard, G., Reyhaneh, E.: Ökologischer Gemüsebau, Handbuch für Beratung und Praxis. Bioland Verlags GmbH, 2003: 352 s. Petříková, K., Hlušek, J. a kolektiv: Zelenina, pěstování, výživa, ochrana a ekonomika. Profi Press s.r.o. Praha, 2012: 191 s.
