Průvodce tím nejlepším z brněnské gastronomie.
SYNC YOUR TASTE
SLAĎ SVOJE CHUTĚ
Otestovali jsme nejlepší podniky v Brně Úroveň brněnské gastronomie rychle stoupá vzhůru. Podniky chtějí, aby si zákazník nejen skvěle pochutnal, ale odcházel i s nezapomenutelným zážitkem, díky kterému se bude rád vracet. Originalita některých z nich je tak výrazná, že si o nich lidé povídají dokonce i za hranicemi České republiky. Rozhodli jsme se, že vám usnadníme hledání těchto skvělých míst pro oběd, pro posezení s přáteli u skleničky či kávy nebo pro mlsání s dětmi. Chtěli jsme vám dobře poradit a být maximálně objektivní.
A proto jsme… se rozhodli sestavit seznam, kde najdete: nejlepší brněnské restaurace, kavárny, pivnice, vinárny, cukrárny a bary. oslovili 10 expertů a organizací se znalostí brněnské gastro scény. Nominovali nejzajímavější podniky Brna. našli 18 profesionálů na dané oblasti. Podnikli neohlášenou návštěvu podniků a ohodnotili kvalitu jejich služeb. Seznam, který se vám dostává do rukou, je mozaikou nejbarvitějších a nejvoňavějších gastro zákoutí Brna. U každého z nich najdete adresu, otevírací dobu i celkové procentuální hodnocení expertů, které se odráží i v popiscích. Můžete si zapsat i své vlastní hodnocení. Přejeme vám příjemné vybírání. A pozor – čtení této brožury může vyvolat pocit hladu!
Restaurace vítěz kategorie Restaurace Restaurace hodnotící kritéria Kavárny vítěz kategorie Kavárny Kavárny hodnotící kritéria Pivnice vítěz kategorie Pivnice Pivnice hodnotící kritéria Vinárny vítěz kategorie Vinárny Vinárny hodnotící kritéria Cukrárny vítěz kategorie Cukrárny Cukrárny hodnotící kritéria Bary vítěz kategorie Bary Bary hodnotící kritéria Nominační komise Hodnotící komise
3 4–7 8 9 10–13 14 15 16–19 20 21 22–25 26 27 28–29 30 31 32–34 35 36 37–39
vítěz kategorie RESTAURACE 89% 3
Údolní 11 tel.: +420 777 564 744
[email protected] www.koishi.cz ÚT–SO 11:00–23:00 NE–PO 11:00–22:00 Sushi: ÚT–SO 12:00–14:00 17:00–22:00
Skvělé kombinace chutí. Prvotřídní sushi. Domácí bylinky i jedlé květy. To vše v milé neformální atmosféře, která vybízí k večernímu posezení. Minout KOISHI by byla velká chyba!
KOISHI
PAVILLON restaurant Už jste ochutnali jelení hřbet s chobotnicí? Máte možnost! Poobědvejte v replice funkcionalistické kavárny, kde se kuchaři nebojí neotřelých kombinací a sledují nejnovější trendy.
87%
4
Jezuitská 6 tel: +420 541 213 497 +420 607 005 905
[email protected] www.restaurant-pavillon.cz PO–SO 11:00–23:00 NE 12:00–22:00
Kopečná 43 tel: +420 515 537 500 +420 733 531 856
[email protected] www.borgoagnese.cz PO–SO 12:00–24:00 NE 12:00–22:00
87% Honosně působící restaurace s příjemnou hudbou i obsluhou, která má co říct k jídlu i vínu. Jídlo potěší prezentací i chutí. Není divu, že je tu ve večerních hodinách nouze o místo.
Borgo Agnese
Palazzo Restaurant V elegantní hotelové restauraci voní dušené jehněčí, šavnaté ryby i čokoláda z domácích dezertů. Nadprůměrným službám není co vytknout – snad jen krátkou otevírací dobu.
5 Biskupská 2 tel: +420 532 156 613
[email protected] www.palazzorestaurant.cz Večeře: PO–NE 19:00 –23:00 Oběd: Otevřeno po předchozí domluvě
83%
83%
Pekařská 4 tel.: +420 777 564 744 tel: +420 702 200 047 restaurant.manager@ forhaus.cz www.forhaus.cz PO–PÁ 12:00–23:00
Rakousko-uherská kuchyně v moderním pojetí, kde si popovídáte s obsluhou o zavařování, nakládání a uzení. A až sníte poslední lžíci ma arské rybí polévky, poběžíte pro další talíř!
Forhaus
Castellana Trattoria V restauraci založené Italem Sergiem si pochutnáte na domácí foccacie, prosciuttu a lahodné domácí pastě. K jídlu s objednejte sklenku vína – vozí ho sem přímo z vyhlášených italských vinařství.
6
83% Novobranská 4 tel: +420 774 421 400
[email protected] www.castellana.cz PO–PÁ 11:00–23:00 SO 12:00–22:00 NE 11:30–16:00 (1. 9. 2016 až 31. 5. 2017)
81% Údolní 33 tel.: +420 542 212 560 +420 605 520 339
[email protected] www.labouchee.cz Letní: PO–PÁ 11:00–23:00 SO 11:00–22:00 NE 11:00 –15:00 Standardní: PO–SO 11:00–24:00 NE 11:00–22:00
La Boucheé polechtá váš nos vůněmi domácí francouzské kuchyně. Láká na jednoduchá a lehká jídla, která překvapují nezvyklými kombinacemi. Vyzkoušíte kedlubnové curry cappuccino?
La Bouchée
Retro Consistorium Hledáte místo, kde se nejen dobře najíte, ale také zaženete žízeň kvalitním pitím? V Retro Consistorium si hýčkají pšeničné pivo Erdinger i řadu skvělých destilátů.
77%
7
Mečová 4 tel: +420 543 210 175
[email protected] www.retroconsistorium.cz PO 11:30–24:00 ÚT–SO 11:30–02:00 NE 18:00–24:00
IN MEMORIAM Veveří 16 tel.: +420 530 319 645
[email protected] www.simplerestaurant.cz RESTAURACE ZAVŘENA
96%
Simplé
Chcete si vyzkoušet vlastní hodnocení restaurací, jako měla naše hodnotící komise? Zde máte možnost: Název restaurace: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
chu a kvalita jídla
8
nabídka a kvalita nápojů způsob prezentace jídla/nápojů vystupování personálu prostředí/design restaurace Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název restaurace: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
chu a kvalita jídla nabídka a kvalita nápojů způsob prezentace jídla/nápojů vystupování personálu prostředí/design restaurace Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název restaurace: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
chu a kvalita jídla nabídka a kvalita nápojů způsob prezentace jídla/nápojů vystupování personálu prostředí/design restaurace Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
(70%)
(60%)
(50%)
vítěz kategorie KAVÁRNY
9
97%
Jánská 25 Tel.: +420 604 382 032
[email protected] PO-PÁ 09:00–20:00
V Coffe Fusion si milovníků kávy opravdu hledí. Vyberte si kávu ze dvou chuově odlišných mlýnků a zakousněte božský dortík, který vám bleskurychle přinese usměvavý barista.
Coffee Fusion
SKØG Kavárna, která vás přenese na sever. Chladu se ale nebojte, naopak se těšte na vřelý přístup, capuccino s latte art, výtečné domácí zákusky i originální koktejly. Co víc si přát?
10
Dominikánské nám. 5 tel.:+420 607 098 557
[email protected] www.skog.cz PO–ČT PÁ SO NE
08:00–01:00 08:00–02:00 10:00–02:00 12:00–22:00
93%
Veveří 10 tel: +420 773 699 929
[email protected] www.kafec.cz PO–PÁ 08:00–20:00 SO-NE 09:00–20:00
91% Zamiřte na Veveří! V Kafecu krom výborné kávy, o jejíž přípravě si přečtete v Kávových Listech, ochutnáte i hutné kakao z Tanzánie nebo domácí limonády z čerstvých moštů a voňavých bylinek.
Kafec
Punkt. Nová retro kavárna, kde se líbí i bezlepkářům a veganům, má skvěle našlápnuto! Stavte se na snídani a capuccino se srdíčkem v pěně. Punkt.
86%
Bayerova 7 tel.: +420 704 290 480
[email protected] www.punktcafe.cz PO–PÁ 08:00–22:00 SO–NE 14:00–20:00
81%
Panská 11 tel: +420 734 622 340
[email protected] www.cafemitte.com PO–SO 08:00–22:00 NE 09:00–20:00
V Cafe Mitte nedostanete jen „anonymní kávu“ – pod každým šálkem je podepsán farmář, který zrnka vypěstoval a vlastnoručně sklidil. Doporučujeme vyzkoušet filtrovanou kávu!
Cafe Mitte
11
Café Placzek Příjemný interiér Kafe Placzek se ještě blýská novotou, zato baristé jako nováčci rozhodně nepůsobí. Nechybí luxusní dezerty, chutné snídaně a originálně tvarované domácí pečivo.
75% 12
Minoritská 4 tel.:+420 602 205 555 www.cafeplaczek.cz
[email protected] PO–PÁ 07:30–22:00 SO–NE 08:30–21:00
Zemědělská 30 tel: +420 734 793 029
[email protected] www.kavarnaera.cz PO–SO 10:00–22:00 NE 10:00–20:00
75% Obdivujete funkcionalismus? Pak po návštěvě vily Tugendhat zamiřte do Café Era. Čeká vás servis na vysoké úrovni a tradičně připravená italská káva.
Kavárna Era
Spolek V prostorách bývalého knihkupectví už místo knih dlouho voní káva, kakao s rumem i domácí dezerty. Spolek uspokojí vaši chu na výtečnou filtrovanou kávu, ale i pořádný hlad.
Orlí 22 tel.: +420 774 814 230
[email protected] www.spolek.net PO–PÁ 09:00–22:00 SO–NE 10:00–22:00
75%
13
Chcete si vyzkoušet vlastní hodnocení kaváren, jako měla naše hodnotící komise? Zde máte možnost: Název kavárny: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
chu a kvalita kávy nabídka a kvalita nápojů vystupování personálu prostředí/design kavárny
14
celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název kavárny: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
chu a kvalita kávy nabídka a kvalita nápojů vystupování personálu prostředí/design kavárny celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název kavárny: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
chu a kvalita kávy nabídka a kvalita nápojů vystupování personálu prostředí/design kavárny celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
(70%)
(60%)
(50%)
vítěz kategorie pivnice 91%
15
Kozí 3 Tel.: + 420 731 594 671
[email protected] www.lokal-ucaipla.ambi.cz PO–ČT 11:00–24:00 PÁ–SO 11:00–01:00 NE 11:00–22:00
Užijte si chu pečlivě ošetřeného piva, které na zdech pivnice vítězí i nad ohněm z tlamy brněnského draka! Za vyzkoušení stojí i pivní limonáda a poctivě připravené české hotovky.
Lokál u Caipla
Výčep Na stojáka Pivnice, která proměnila Jakubské náměstí v brněnskou riviéru! Výčepní svižně točí pivo s hladkou pěnou, které štamgasti popíjejí „na stojáka“ a zakusují domácí klobáskou nebo utopencem.
Běhounská 16
16
tel.:+420 702 202 048
[email protected] www.vycepnastojaka.cz PO–PÁ 12:00–24:00 SO–NE 14:00–24:00 Státní svátky 14:00–24:00
89%
89%
Dvořákova 3 tel: +420 775 566 602
[email protected] wwww.beerboss.cz PO–ÚT 16:00–24:00 ST–SO 16:00–01:00 NE 17:00–24:00
8 originálních druhů piv. Pro každý druh správné sklo. U každého piva ideální teplota a hladká kompaktní pěna. Návštěva u Zelené kočky bude zážitkem pro každého pivomilce!
Zelená kočka Pivárium
Ochutnávková pivnice Místo, kde se scházejí pivní gurmáni, každý zná každého a sympatický obsluhující s copem a bradkou si s vámi potyká a zabředne do pivní debaty. 8 druhů piv na čepu a alespoň 20 v lednici!
85% Lidická 10 tel.: +420 777 828 928
[email protected] www.ochutnavkovapivnice.cz PO–PÁ 15:00–24:00 SO–NE 16:00–24:00 17 Po dobu letních prázdnin až od 17:00. Státní svátky 16:00–24:00 Po dobu letních prázdnin až od 17:00.
Mendlovo nám. 20 tel: +420 543 420 131
[email protected] www.pivovarskabrno.cz PO–NE 11:00–24:00
81% Plná chu piva s příjemnou hořkostí a akurátní teplotou. Zkrátka Starobrno jako křen! Kručení v břiše zažene křehká kachnička nebo třeba špekové knedlíky, které si s pivem báječně rozumí.
Pivovarská Starobrno
Lucky Bastard Beerhouse Lucky Bastard Beerhaus vás zavede do světa svrchně kvašených piv, kde si v bujaré náladě zahrajete na piano a ochutnáte i pár panáčků kvalitních ginů.
Bratří Čapků 8
18
tel.:+420 739 483 921 +420 602 668 246
[email protected] www.lb-beerhouse.cz PO–SO 17:00–00:00
79%
78% Gorkého 54 tel: +420 543 233 310
[email protected] PO–NE 12:00–24:00
Bláhovka na vás dýchne historickou atmosférou první republiky. Chuové pohárky zaplesají nad skvělou Plzní a spokojeně zahlásí, že tohle vepřové koleno je nejlepší, co jste kdy jedli!
Hostinec U Bláhovky
Pegas Pivnice s vlastní varnou vítá v rušném centru města pravidelné štamgasty i turisty. Nabízí chutná a charakteristická piva a k nim fortelné porce masa i domácí pochutiny.
Jakubská 4 tel.: +420 542 210 104 +420 542 211 232
[email protected] www.brnorestauracepivnice. 19 hotelpegas.cz PO–ČT 10:00–24:00 PÁ–SO 10:00–01:00 NE 11:00–23:00
78%
Chcete si vyzkoušet vlastní hodnocení pivnic, jako měla naše hodnotící komise? Zde máte možnost: Název pivnice: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
chu a kvalita piva pochutiny k pivu vystupování personálu prostředí/čistota pivnice celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
20
Název pivnice: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
chu a kvalita piva pochutiny k pivu vystupování personálu prostředí/čistota pivnice celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název pivnice: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
chu a kvalita piva pochutiny k pivu vystupování personálu prostředí/čistota pivnice celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
(70%)
(60%)
(50%)
vítěz kategorie vinárny
21
100%
Mečová 4 Tel.: +420 543 210 175
[email protected] www.retroconsistorium.cz PO 11:30–24:00 ÚT–SO 11:30–02:00 NE 18:00–24:00
V prvním patře je i polední menu gastronomickým zážitkem. Po sladké tečce od cukrářů z Dolce Passione seběhněte do přízemí a užijte si večer ve společnosti některého ze 163 lahvových vín.
Retro Consistorium
Garage Wine V Garage wine čekejte vynikající víno v originálních skleničkách z foukaného skla, které si můžete i koupit. Určitě sem zavítejte na řízenou degustaci s delikatesami – v rámci některého z tematických večerů.
Údolní 5 tel.:+420 737 206 161
[email protected] www.garagewine.cz ÚT–SO 13:00–23:00
22
100%
Údolní 11 tel: +420 774 497 787
[email protected] www.petit-cru.cz PO 15:00–22:00 ÚT–SO 15:00–01:00 NE 15:00–22:00
100% Petit Cru se chlubí především vynikajícím výběrem evropských vín. Z 500 druhů můžete denně ochutnat 50 rozlévaných, které vám obsluha ráda představí. Kupte si své oblíbené víno i na doma!
PETIT CRU wine bar & shop
Kohout NA VÍNĚ Pouze ve vinném baru v Domě umění mohou být díky technologii CORAVIN všechna vína rozlévaná! Ochutnejte jakékoli z přírodních vín a potěšte chuové buňky nejen lahodným kohoutem na víně.
97% Malinovského nám. 2 tel.: +420 777 904 570
[email protected] www.kohout-na-vine.cz PO–SO 11:00–23:00
23
96%
Dominikánské nám. 3 tel.: +420 774 770 254
[email protected] www.donpintxos.cz PO–SO 16:00–01:00
Malé Španělsko se skrývá v centru Brna! Vína nejen z Baskicka vám vženou ruměnec do tváře a probudí vášeň v krvi! Celý zážitek podtrhnou skvělé tortilly, tapas nebo ovčí sýry Manchego.
Don Pintxos
U Tří knížat Ve sklípku domu U tří knížat se budete cítit vskutku vznešeně. Vyzkoušejte vína z Moravy, Francie, Itálie, Rakouska, Španělska, Austrálie nebo Uruguaye, ale i řadu skvělých destilátů.
Jánská 12 tel: +420 733 122 317
[email protected] www.vinotekautriknizat.cz
24
PO–SO 10:00–12:30 13:30–21:00
91%
81%
Sukova 2 tel: +420 542 211 444 www.jedna-basen.cz
[email protected] PO–ČT PÁ SO NE
08:00–23:00 08:00–01:00 11:30–24:00 11:30–23:00
Útulná nekuřácká kavárna a vinárna potěší řadou sudových a lahvových vín i kávou Vergnano. A křupavé saláty nebo tortilly s čerstvou zeleninou od tuzemských farmářů jsou jedna báseň!
Jedna báseň
Baroko Moderní restaurace a vinárna Baroko vás přivede do sklepení minoritského kláštera sv. Janů asi z roku 1230. Skvělá vína se tu snoubí s chutí šavnatých steaků nebo grilovaného kozího sýra.
77%
Orlí 17 tel.:+420 544 213 845
[email protected] www.baroko.org PO–ČT 11:00–23:00 PÁ 11:00–01:00 SO 11:00–00:00
25
Chcete si vyzkoušet vlastní hodnocení vináren, jako měla naše hodnotící komise? Zde máte možnost: Název vinárny: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
nabídka rozlévaných vín kvalita/stav rozlévaných vín nabídka lahvových vín vystupování personálu znalost sortimentu personálem prostředí/atmosféra celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
26
Název vinárny: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
nabídka rozlévaných vín kvalita/stav rozlévaných vín nabídka lahvových vín vystupování personálu znalost sortimentu personálem prostředí/atmosféra celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název vinárny: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
nabídka rozlévaných vín kvalita/stav rozlévaných vín nabídka lahvových vín vystupování personálu znalost sortimentu personálem prostředí/atmosféra celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
(70%)
(60%)
(50%)
vítěz kategorie cukrárny
89%
27
Anenská 7 Tel.: 792 293 991
[email protected] www.rawwithlovebrno.com PO–PÁ 10:00–18:30
Každý zákusek je v této milé cukrárně půvabný, 100% raw, vegan, bez rafinovaného cukru i bez lepku. I malý kousek voňavého dortu plně uspokojí chu na sladké a potěší vaše oči.
Raw with Love
Cukrářství Bukovský Cukrárna, kde rádi posedíte s přáteli až do 9 do večera nebo si přijdete zamlsat s partnerem, zatímco si vaše děti pohrají na zahrádce s dětským koutkem. Doporučujeme zmrzlinu!
Minská 2 tel.:+420 777 476 797
[email protected] www.bukovskycukrarstvi.cz PO–NE 09:00–21:00
28
87%
Veveří 14 tel: +420 608 041 313
[email protected] PO–PÁ 10:00–18:00 SO–NE 12:00–18:00
82% K bývalému řidiči kamionu chodí zákazníci prosit o zákusky i v noci! Nejrychleji z vitríny mizí žloutkové věnečky s vaječným koňakem a čokoládově smetanový dort Těžká Paříž.
Cukrářství Martinák
Cukrárna Kolbaba Cukrárna věří v pravou šlehačku, čerstvé ovoce a úsměv na tváři. Zdeněk Kloc vlastnoručně vyrábí všech 30 druhů dortů a 50 dezertů. A vymyslí vám i originální dort na přání!
73%
Kounicova 11 tel.: +420 541 214 907
[email protected] www.cukrarnakolbaba.cz PO–PÁ 09:00–19:00 SO–NE 10:00–18:00
29
Chcete si vyzkoušet vlastní hodnocení cukráren, jako měla naše hodnotící komise? Zde máte možnost: Název cukrárny: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
chu a kvalita dezertů sortiment dezertů vystupování personálu prostředí/design, čistota celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název cukrárny:
30
HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
chu a kvalita dezertů sortiment dezertů vystupování personálu prostředí/design, čistota celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název cukrárny: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
chu a kvalita dezertů sortiment dezertů vystupování personálu prostředí/design, čistota celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
(70%)
(60%)
(50%)
vítěz kategorie bary 95%
31
Šilingrovo nám. 3 Tel.: +420 734 878 603
[email protected] www.superpandacircus.cz PO–SO 18.00–02.00
Úžasný zážitek od zazvonění a uvedení hosteskou přes barmanskou show s barevným osvětlením až po poslední doušek drinku. Dáte si Gin Hendrick’s s amarettem a sušenými květy růží?
Super Panda Circus
Runway Prolete se do světa drinků z vlastních infúzí a domácího pyré! Skvělý barman Milan Bukovský vás v baru mezi porcelánovými letadly uvede do koktejlového nebe.
89%
Jezuitská 6 tel.:+420 541 213 497 +420 607 005 905
[email protected] www.restaurant-pavillon.cz/ runway.php ÚT–ČT 18:00–01:00 PÁ–SO 18:00–02:00+
32
89%
Dvořákova 1 tel: +420 734 878 602
[email protected] [email protected] www.barkteryneexistuje.cz PO–ÚT ST–ČT PÁ–SO NE
17:00–02:00 17:00–03:00 17:00–04:00 17:00–02:00
Už existuje! Bar, kde jsou barman a host paráci. Bar, který má jídelní lístek, ale nehraje si na restauraci. Bar, který zavírá, až poslední host přestane pít. Najdete jej na Dvořákově 1.
Bar, který neexistuje
Rotor bar Rotor bar je jako chameleon. Přizpůsobí se vám, jak potřebujete. Ráno si skočte na kávu, odpoledne přive te obchodního partnera, večer se napijte vína, whisky, rumu nebo vychutnejte koktejl.
Dvořákova 12 tel.: +420 739 171 664 +420 734 155 094
[email protected] PO–PÁ 08:00–00:00 SO 18:00–00:00
81% 33
Jezuitská 3 tel: +420 732 871 995
[email protected] www.cubana.cz PO–ČT 16:00–02:00 PÁ 16:00–03:00 SO 18:00–03:00
77% Rozvlňte boky v rytmu latinskoamerické hudby a pobavte se s přáteli nad sklenicí Cuba libre. Cítíte tu kořeněnou vůni karibských rumů? Schválně – kolik druhů zvládnete večer ochutnat?
Cubana
Spirit bar Koktejly. Domácí limonády. Milkshaky a smoothies. Podtlaková extrakce kávy. Výborné dezerty. To vše najdete v pohodovém Spirit Baru.
76%
Františkánská 7 tel.:+420 731 111 938 PO ÚT–ČT PÁ SO
09:00–01:00 09:00–02:00 09:00–03:00 17:00–03:00
34
Dominikánská 7 tel: +420 777 779 545
[email protected] www.twofaces.cz/bar PO–SO 16:00–03:00+
71% Do Two Faces skočte na koktejl, kávu nebo třeba domácí miniburger. Přij te se dívat na fotbalový zápas nebo se jen kochejte pohledem na okolí kostela sv. Michala.
Two faces cocktail bar
Chcete si vyzkoušet vlastní hodnocení barů, jako měla naše hodnotící komise? Zde máte možnost: Název baru: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
(40%)
(30%)
(<30%)
(40%)
(30%)
(<30%)
chu a kvalita drinků rozsah nabídky drinků vystupování personálu vystupování personálu znalost sortimentu, přípravy prostředí/atmosféra baru celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název baru: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
(70%)
(60%)
(50%)
chu a kvalita drinků rozsah nabídky drinků vystupování personálu
35
vystupování personálu znalost sortimentu, přípravy prostředí/atmosféra baru celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
Název baru: HODNOTÍCÍ KRITÉRIA
Datum a čas hodnocení: (100%)
(90%)
(80%)
chu a kvalita drinků rozsah nabídky drinků vystupování personálu vystupování personálu znalost sortimentu, přípravy prostředí/atmosféra baru celkový pocit/zážitek Shrnutí degustace (co vás oslovilo, nadchlo, zklamalo):
(70%)
(60%)
(50%)
(40%)
(30%)
(<30%)
Představujeme vám nominační komisi Oslovili jsme organizace a experty, kteří se specializují na 6 daných oblastí. Všichni znají Brno i brněnskou gastronomickou scénu. Díky tomu dokázali v průběhu března a dubna 2016 vytipovat ty nejzajímavější podniky. Česká barmanská asociace Uznávaná odborná organizace se zaměřením na všechny obory nápojové gastronomie. Sdružuje všechny sympatizanty oboru i profesionály. Organizuje uznávané národní i světové soutěže, pořádá školení, kurzy a semináře pro odbornou i laickou veřejnost. Je bojovníkem za dodržování správných postupů přípravy nápojů. Asociace sommelierů ČR Vznikla v roce 1997 a zastřešuje profesionální sommeliery, pracovníky v gastronomii, milovníky vín, hotelové školy a gastronomická zařízení. Od roku 1998 je členem Mezinárodní asociace sommelierů – ASI. Pořádá sommelierské kurzy. Asociace kuchařů a cukrářů České republiky Profesní organizace, která sdružuje kuchaře a cukráře z celé ČR. Svaz kuchařů vznikl už v roce 1903! Od svého počátku je napojen na obdobné svazy v celém světě a uznáván jako zástupce profese. Pod názvem Asociace kuchařů a cukrářů České republiky organizace funguje od roku 1993. Moravská banka vín Vznikla jako obchodní divize firmy ORIONREAL spol. s r.o. v roce 1993. Od té chvíle se zabývá vinařstvím, kulturou vína i gastronomií. Sleduje trendy v Evropě i jinde ve světě. Věnuje se prodeji vína, mezinárodním výstavám, pořádá Cesty za vínem, školení i řízené degustace. Rudolf Jelínek a.s. Společnost se zrodila v roce 1894 a se svými destiláty se rychle proslavila v celé České republice i ve světě. Vyrábí různé druhy alkoholických nápojů, které můžete ochutnat přímo v podnikové prodejně v Brně, na ulici Jezuitská. Kulturárium o.s. Tato nezisková organizace přitahuje pod svoji střechu turisty, umělecké skupiny a odborníky. Víří kulturní vody a vytváří nové tradice. Působí v Brně od roku 2010. Mezi její projekty patří také Týden kávy a Brněnský Lunapark aneb Divadlo ke kávě. Zuzana Plíšková – pořad Apetýt, Český rozhlas Brno Český rozhlas Brno představuje každý všední den v 10:15 moravské recepty svých posluchačů. A protože je nejposlouchanější regionální stanicí Českého rozhlasu, šíří kulinářské tipy opravdu do spousty domácností. Asociace hotelů a restaurací České republiky Sdružuje majitele a provozovatele hotelů, penzionů, restaurací, odborných škol, ale i partnerů nabízejících produkty pro ubytovací či restaurační provozy. Jejím hlavním cílem je podporovat podnikatele v oboru hotelnictví a gastronomie. Nepiju břečky Blog a webový magazín o nápojové gastronomii, který se snaží popularizovat nápojovou kulturu a reaguje na místní i zahraniční novinky v oboru.
Představujeme vám hodnotitele Každá ze šesti sekcí GOURMET BRNO měla vlastní tříčlennou komisi hodnotitelů. Jsou to mistři svého oboru! Někteří jsou z Brna, někteří ne – aby byly posudky maximálně objektivní. Návštěvy podniků probíhaly v utajení během května 2016.
V RESTAURACÍCH OCHUTNÁVALI: Marcel Ihnačák Špičkový slovenský šéfkuchař a kolega Jamieho Olivera Uznávaný šéfkuchař a autor kuchařských knížek, který mimo jiné pracoval v londýnské restauraci Jamieho Oliviera Fifteen jako zástupce šéfkuchaře, vaří pro diváky pořadu Teleráno televize Markíza. Michal Kašpárek Publicista a bývalý novinář Bývalý novinář MF DNES, Metropolisu a Computer Pressu působí od roku 2010 jako publicista na volné noze. Zná každé brněnské zákoutí – napsal a vydal průvodce Brnem a také publikoval mnoho článků o Brně v zahraničních médiích. Vojtěch Pospíšil Redaktor Novinky.cz se zálibou v gastronomii Píše o cestování, lifestylu a v rámci své práce navštívil řadu českých i zahraničních podniků. Gastronomie je navíc jeho vášnivým koníčkem.
KAVÁRNY PROVĚŘILI: Adam Troubil Barista a vítěz soutěží Mistr kávy Baristický kurz absolvoval už na střední škole v roce 2005 a v posledních letech slaví jedno vítězství za druhým: Vícemistr kávy 2013, Mistr kávy 2014 a 2015. Zabývá se distribucí pražené kávy do domácností, cateringem a školí baristy. Tomáš Zahradil Vedoucí soutěže Mistr kávy Znalec kávy, jehož motto zní „Nejhorší je, když mi místo espressa přinesou bazén,“ vede soutěž Mistr Kávy, která má v ČR už dvanáctiletou tradici. Zvyšuje profesionalitu baristů a pečuje o rozvoj kultury přípravy kávy. Kateřina Eichlerová Předsedkyně a spoluzakladatelka občanského sdružení Kulturárium Od roku 2010 koordinuje nejen festival Brněnský Lunapark aneb Divadlo ke kávě, ale i Týden kávy. V roce 2016 otevřela Kulturárium Café pro všechny, kdo hledají zázemí pro práci i odpočinek.
PIVNICE HODNOTILI: Mojmír Prokeš II. viceprezident České barmanské asociace Působí také jako ředitel společnosti Chodovar s.r.o. a je garantem certifikátů a místopředsedou Pivního klubu ČR. Michael Lapčík Zakladatel a redaktor společnosti Nepiju břečky Nepiju břečky je webový magazín o kulturním pití ve střední Evropě a ukazuje lidem, co a jak pít. Michael Lapčík je také projektovým managerem Vinařského institutu, který pořádá 5 sommelierských kurzů a řadu dalších vzdělávacích projektů. Jan Lidmaňský Novinář a expert na hodinky i kulinářství Prostřednictvím magazínu Top Class, pro který pracuje už 14. rokem, se dostal ke svému hlavnímu koníčku – hodinkám, ale také ke gastronomii. Instagramový účet #watch_the_ food obě jeho vášně propojuje.
VE VINÁRNÁCH DEGUSTOVALI: Ivo Dvořák Viceprezident Asociace sommelierů ČR Znalec vína i ostatních alkoholických nápojů a držitel degustátorských zkoušek ČZPI i mezinárodního degustátorského osvědčení OIV je JEDENÁCTINÁSOBNÝ vítěz sommelierských soutěží v ČR. Michal Šetka Znalec vína a sommelier Ale také degustátor a publicista. Vede kurzy, degustace a přednášky o víně v Pražském kulinářském institutu. V pozici degustátora se účastní řady soutěží v Čechách i v zahraničí. Martin Procházka Sommelier a lektor Vinařského institutu Hodnotí vína na tuzemských soutěžích a je členem Asociace sommelierů České republiky. Organizuje a vede degustace i poznávací cesty za vínem po evropských destinacích.
CUKRÁRNY OBEŠLI: Renata Svobodová Vyučená cukrářka a vedoucí učitelka Vyučuje budoucí cukráře v odborném výcviku na Střední škole Brno, Charbulova. Jejím cílem je předat světu absolventy, kteří dělají čest oboru cukrář. Pavla Permedlová Místopředsedkyně Asociace kuchařů a cukrářů ČR Vyučená cukrářka s dlouholetou praxí se často účastní cukrářských soutěží konaných po celé ČR jako členka hodnotících komisí.
Nasa Přikrylová Vyučená cukrářka a učitelka Řadu let pracovala jako cukrářka u soukromých firem. Dnes vyučuje budoucí mladé cukráře a cukrářky na Střední škole Brno, Charbulova. Připravuje žáky na odborné soutěže a její práce sklízí nemalé úspěchy!
BARY PROZKOUMALI: Achim Šipl Člen České barmanské asociace a Czech Bartenders Team Připravuje koktejly už více než 20 let. Za tu dobu nasbíral řadu ocenění a především získal titul Mistr světa v míchání nealkoholických koktejlů. Své znalosti předává dál a vzdělává profesionály. Také píše oborové texty a knihy. Aleš Svojanovský Prezident České barmanské asociace od roku 2008 Má několikaleté zkušenosti v barmanském oboru z Čech i ze zahraničí. Jan Liška Barman s dvanáctiletými zkušenostmi Se svým uměním zabodoval i v Austrálii a Spojených arabských emirátech. Získal různorodé zkušenosti a naučil se mnoho stylů mixologie. V koktejlech, které připravuje, se odráží jeho vášeň pro klasické i moderní barmanství.
1
Simplé • Veveří 16
2
KOISHI • Údolní 11
3
PAVILLON restaurant • Jezuitská 6
4
Borgo Agnese • Kopečná 43
5
Palazzo Restaurant • Biskupská 2
6
Forhaus • Pekařská 4
7
Castellana Trattoria • Novobranská 4
8
La Bouchée • Údolní 33
9
Retro Consistorium • Mečová 4
10 Coffee Fusion • Jánská 25
Projekt
GOURMET BRNO 2016 zpracovalo Turistické informační centrum města Brna, příspěvková organizace
11 SKØG • Dominikánské nám. 5 12 Kafec • Veveří 10 13 Punkt. • Bayerova 7 14 Cafe Mitte • Panská 11 15 Café Placzek • Minoritská 4
Projekt je nekomerční.
16 Kavárna Era • Zemědělská 30 17 Spolek • Orlí 22
Turistické informační centrum města Brna, příspěvková organizace Radnická 2–10 658 78 Brno
18 Lokál u Caipla • Kozí 3 19 Výčep Na Stojáka • Běhounská 16 20 Zelená kočka Pivárium • Dvořákova 3 21 Ochutnávková pivnice • Lidická 10 22 Pivovarská Starobrno • Mendlovo nám. 20 23 Lucky Bastard Beerhouse • Bratří Čapků 8 24 Hostinec u Bláhovky • Gorkého 54 25 Pegas • Jakubská 4 26 Retro Consistorium • Mečová 4 27 Garage Wine • Údolní 5 28 PETIT CRU wine bar & shop • Údolní 11 29 Kohout NA VÍNĚ • Malinovského nám. 2 30 Don Pintxos • Dominikánské nám. 3
Speciální poděkování společnosti Rudolf Jelínek a. s. www.ticbrno.cz www.gotobrno.cz/gourmet
31 U Tří knížat • Jánská 12 32 Jedna báseň • Sukova 2 33 Baroko • Orlí 17 34 Raw with Love • Anenská 7 35 Cukrářství Bukovský • Minská 2 36 cukrářství Martinák • Veveří 14 37 cukrárna Kolbaba • Kounicova 11 38 Super Panda Circus • Šilingrovo nám. 3 39 Runway • Jezuitská 6 40 Bar, který neexistuje • Dvořákova 1 41 Rotor bar • Dvořákova 12 42 Cubana • Jezuitská 3 43 Spirit bar • Františkánská 7 44 Two faces coctail bar • Dominikánská 7
A
OV
U
SKÁ AN
D EN I SO VY SAD Y
P ET R O V
H U SO VA
BA
ŠT
NÁ
AŽ
R FE VA
C
Y D SA VÉ
O
U ZR
200 N
Á Z A H RA D N I CK
ČO
VA
H
0
VÁ NO
ML
NÍ
ÚZKÁ
KÁ
BE
VÁ
EL
Y
DR
Y
ŽO
KŘE
N
KŘÍ
H
Á
P ŘÍ ZO
TO M EŠ
TO
VA
IN
DOM
BR
O VA
LEI TN ERO VA
VO
V LO E C LÁ
Á
OV A
NE R
O H KÉ VS O ÍK JI Ř
SK
NE Š
UD OV A
Á K
VA TŮ M O
BŘEZ
A
AR
SK
TĚ
OV
EF
RU M I Š
PI V
Á
JO S
SKO ŘEP KA
R
Á
HK
17
O
KÁ
SK
VL
Í
D
ŘS
Ř
Ě
BÁ
Á
VKA
RY
YB
PO N Á
29
BE
ČE
DN
N O RY
A INOV
ELEO
K
RÁ
ČN Í
EM
RL
43
KAPUCÍNSKÉ NÁMĚSTÍ
ŠT
PS
LI DL
KU
KO
VA
S TA
PŘÍ
P
HLÁ
VA
KO
Z EL N Ý T RH
39
VA
IS
14
3
DI
VKO
BO
PŘÍ
B
O
15
NO
I CK
Á
KR
M HO
VO RA
RÁ K
ČI CKÉ
O VA
LO EJ KA ŠM
VA
ERBEN
A KO V ZN Í
ÁL
ME
OV
A
JE L Í N K
OV
STEYS
A
KAL
ŠM
M A RI E
VA
A OV ÁF
LO A
A
Í
JK
OV
LN
AU
LAVS
K ŘÍ D LO V I CKÁ
SV
ÁK
O
E
RĎ
P
ŠM
DU
O
TR
5
U
Á
HYBE ŠO VA
VÁC
KÁ
33
31
11 26
SK
VO D N Í
Í
VS
7
Á
KÁ
Map Data © OpenStreetMap contributors, CC BY- SA www.openstreetmap.org, www.creativecommons.org
9
SK
EFS
TR
VO LO Í ND M E M ĚST NÁ
44
N JÁ
O VA
LE
34
4 A N EN SKÁ
NS
KÁ
KÁ
VE
ŽN
ST
Á
Í
6
KÁ
ČN
VN
ŘS
PE
TA
SLA
A
S VÝ
K
N Á M ĚST Í SV O B O D Y
ŠILINGROVO NÁM ĚSTÍ
KO
H
N LI
Y
AT I
NK
ŘSKÁ
HLI NKY
22
VÉ
M ALI N O VSKÉH O N ÁM ĚSTÍ
10
DÁ
VIN A
P
A EK
O VA
32
JO S
PELLI C
Á
IT
KO B LI Ž N Á
RYK
Á
IK
ŘÁK
41
18
SA
VA O
N VA
O VA
DVO
A
38
SLA D O VÁ
U
M
VÁ
S CH
N
Í
DOM INIKÁNSKÉ NÁM ĚSTÍ
NO
KY
ED N
30
AN
N
H
DY
KO
Á
VA
BES
KÁ
20
40
LÁ
UM
IN O
25
JE
TS ZU I
SE
NE
B
A IL
R
O
O
Í
19 JAKU BSKÉ N ÁM ĚSTÍ
VE
A
Á
A
NÍ
42
Í
LN
ŠPI LBERK
OV
ES K
Ř
IČ
Z JE
LT
O
LN
M O RAVSKÉ N ÁM ĚSTÍ
VA
O VA HUS
LI C
OVŘ
JE
Í KA
BR
VE
D
PEL
RD
VA
TV
VA
O ÉH
Z ÚVO
A
ŠO
V
ME
LO
TO
IČ
ŽAB
NÁ
28
VA
RV
ES
LI PO VÁ
ĚT
TO JO Š
SO
Ú
27
BA O
AV
ŽEROTÍNOVO NÁM ĚSTÍ
KO M EN SKÉH O N ÁM ĚSTÍ
VA
KO LI ŠT SAD Y Ě O SVO BOZEN Í
M O RAVSKÉ N ÁM ĚSTÍ
O
LI PO VÁ
KV
37
A
VÁ
A
KÁ
A
SE
O
V
Í
2
SL
A
M
KO Z
AL
D ÉH
O
Á
O
O
TVR
ÍR
A
K
EN
VA
IC
Á
8
ZACH O VA
EZ
KU D ELO V
21 K
ES
AH
KO
K
NA
Á
Č
CH O V
ZN
OV
M
UB
ÚD OL N
LS
SK
ÍN
A OV ŠÍ N
A
LER
O
NN
23
E
NÍ
ZA
IČ
R
N
N
TO
M
U
TO
CK Á
O
VA
ET
E
VŠ
ÁN E
RO
O
Č
O
O
12 S
VA
H
AN
1 JA
HO
É
K
O
O BI LN Í TRH
UC
N
CH
VA
RA
RI
M
CKÁ LIDI
N
VA
O
VA
LETO V
EI
ŠO
N
O
H
FI
A
36
G O RKÉH O
ÚD OL NÍ
VA
VÁ
N ÁM ĚSTÍ 28. ŘÍ JN A
ÁŠ
O
O
KÁ
M
ÍK
D
B
SM
Á
ET
Í
EL
ÉH O RK
16
Á
O
SK
Ř
P
ŘS
KÁ
N
E
K
M
H ELCE
Ů
A
LÁ
IC
RE
V
A
VA
MA
24
H
N
Á
E
V
O
R
TA
KÁ
K
SK
VA
V
O
G
Z ÚVO
IČ
D
O
A
V
Í
BR
Í
VA
Á
B
V LS
A
O
Í ČA P
ÉH
ŠO
O
H
KŮ
R
PR
LI
A
KO V
O GR
TŘ
BÍ L
R
H
HOV
ČÁ P
Í
A OV
A
PO
LN
R
O
O
B
K
VA
IN
A
U
O
LO
RT
B
O
ČK
O VA
ES
MA
S A
LÍ
A
OV
AV
AV
ZK
VA
H
SL
N OVÉ
PR
NS
KO
PE
VA
VA
NŮ
D
RE
CI
A
O
TI
VO D
LÝ
SO
H
Ú
H
AN
SKO
RC
VA
A
AR
KA L
OM
BU
JI R Á
LE
V
KO
O
M
HU
N EU EN
VA
LU Ž
Í
GRO
RO
KA M
Ř
E
VA
LÁ
N
A
BO
H
LO
IC
V
O
D
LA
AV
RE
P U JM A
ČÁ PKO VA
VA
IŠ
HR A U
ÚVOZ
KO
P
SE
A
RU
ŠI
E
A
ÍČ
K
VA
SL
A
13
V
OV
VL
R
V
SU
LU ŽÁN KY
TYRŠŮ V SAD JA N
NNÁM ÁMĚSTÍ ĚSTÍ M MÍ ÍRU RU
D
Á
N
VA
DL
KRAVÍ H O RA
A
HA
A
KO
HU
EZ
O
SK
SC
U
O
ON OV
Ř LÁ
CK DI
VA
O
T
O
BK
KO
K
ŽK
RY
KR RM
VA
Á
LI
C
ŽI
O
KO
A
VA
H
ST
B
R
BO
IČ
VA
M A RI E
KO
OV
ĚL
RO
ŽI
ÍK
ĚD
M
YE
LU
HR
ZA
N AD
KO N EČN ÉH O N Á M ĚST Í
VO D O VA KAL
LO
AŇ
LO
SK
BA
É
WU
ES
ST
Á
SS
ÝR
N
O PI CK
H
U
ZE
NI
IC
FO
VA
NO
TA
A
RE
BJÖ RN SEN Ů V SAD
VA
Á
T
W I LSO N Ů V LES
PR
VA
KÁ
SK
SE
V
Á
BO
Í ŘS
OV
ČA
EN
NE
NČ
ČK
HR
Í
A
R H VĚZD Á
JA N
SK
TU
VÉ
Ř
HO
E
AC
V
M
AŘ
VA
E
KY
EV
I VA
Ř SK
O IK
O
V
IŠ
ÁN
A
O
EF
ÉH
DŘ
VA
V
EL
RO
LST
ŽK
Á
YE
TO
O
HO
ŽI
SK
ČÍ Ř
BA
A
N HR
Á
OV
KÁ
SK
Í ČK
VS
OV
EN
MA
AT
NÉ
ŠU
VA
LE
KAM
O VA
ELI Á Š
ZE
OTK
N OV
35 SI R
KL
Á
O IC UN
OV
DN
ÍK
ŠT
RL
KO
DE
400
600
800
1 000
ÝN
SK
Á
