Projekt Spokojenost občanů s restauračními službami
Třída: Ht 2.A Znojmo 23.6.2010
1
Město Znojmo nabízí vysoký sortiment hotelových a restauračních zařízení. Široký počet restaurací se nachází v centru města, kde můžeme najít několik typů občerstvení. V centru města je zhruba 17 restaurací, které nabízejí jak zahraniční speciality, tak i typicky česká jídla. Po celém městě je rozmístěno okolo 22 kaváren spolu s cukrárnami. Také je tu přibližně 11 vináren a vinoték v okolí Znojma.
2
Zpracovali jsme dotazník, týkající se restauračních zařízení v centru města Znojma. Za úkol jsme dostali oslovovat místní občany ve všech věkových kategoriích a pokládat jim otázky našeho dotazníku.
Celkem bylo vyplněno 101 dotazníků, ze kterých jsme později ve škole zpracovali dané údaje a zapsali do následující tabulky:
3
1. Jste spokojen/a se skladbou restauračních zařízení v centru města? Spokojenost četnost vyjádřeno v procentech určitě ano 18 18,2% spíše ano 65 65,7% spíše ne 13 13,1% určitě ne 3 3%
2. Je jiná spokojenost u mužů a u žen? Spokojenost ženy četnost rel.četnost určitě ano 11 0,190 spíše ano 39 0,660 spíše ne 7 0,120 určitě ne 2 0,030
muži četnost 12 21 7
rel.četnost 0,300 0,530 0,180
3. Jaký typ restaurací v centru města chybí? Jaké restaurace postrádají různé věkové skupiny? 0 - 20 21 - 40 41 - 60 61 a víc celkem typ n i νi v % n i νi v % n i νi v % n i νi v % n i νi v % hotelové restaurace 1 1,6 3 7 3 12 7 4,2 asijské restaurace 3 4,7 1 2,3 1 4 1 2,6 6 3,6 bistra-rychlé obč. 3 4,7 4 9,3 3 12 3 7,9 13 7,7 pizzerie 9 14,1 4 9,3 3 12 3 7,9 17 10,1 zahradní restaurace 2 3,1 6 14 4 16 7 18,4 19 11,3 hostinec 3 4,7 1 2,3 3 12 5 13,1 12 7,1 bar 12 18,8 5 11,6 17 10,1 kavárna 3 4,7 4 9,3 6 15,8 13 7,7 čajovna 9 14,1 2 4,7 2 8 4 10,5 17 10,1 vinárna 5 7,8 8 18,6 3 12 1 2,6 17 10,1 cukrárna 9 14,1 1 2,3 5 13,1 15 8,9 vegetariánské rest. 5 7,8 4 9,3 3 12 3 7,9 15 8,9
4. Jaká je spokojenost s nabídkou jídel? Spokojenost určitě ano spíše ano spíše ne určitě ne
četnost 31 55 9 1
vyjádřeno v procentech 32,3% 57,3% 9,4% 1%
5. Liší se spokojenost zákazníků v závislosti na vzdělání základní střední s výučním střední s maturitní Vzdělání listem zkouškou Spokojenost četnost % četnost % četnost % určitě ano 10 28,6 9 40,9 9 26,5 spíše ano 18 51,4 11 50 22 64,7 spíše ne 3 8,6 2 9 2 5,8 určitě ne 4 11,4 1 2,9
vysokoškolské četnost 2 5 3
% 20 50 30
4
6. Jaká jídla si objednáváte? typ 0 - 20
21 - 40
41 - 60
νi M A S I T Á B E Z M A S Á S P E C I Á L
kuře ryby vepřové hovězí skopové Celkem masitá saláty těstoviny moučníky luštěniny smažený sýr Celkem bezmasá dětská jídla dietní pokrmy speciality podniku česká jídla zahraniční speciality Celkem speciální
νi
ni 26 6 9 5 2 48 11 10 17 4 20 62
54,2 12,5 18,8 10,4 4,2 100 17,7 16,1 27,4 6,5 32,3 100
ni 18 11 6 6 3 44 14 10 10 4 7 45
40,9 25 13,6 13,6 6,8 100 31,1 22,2 22,2 8,9 15,6 100
1 2 3 12 3
4,8 9,5 14,3 57,1 14,3
2 3 3 7 5
21
100
20
ni 11 8 15 3
celkem νi
νi
29,7 21,6 40,5 8,1
37 4 3 1 1 5 14
ni 12 8 8 6 4 100 38 28,6 10 21,4 8 7,1 2 7,1 7 35,7 6 100 33
31,6 21,1 21,1 15,8 10,5 100 30,3 24,2 6 21,2 18,2 100
ni 67 33 38 20 9 167 39 31 30 16 38 154
40,1 19,8 22,8 12 5,4 100 25,3 20,1 19,5 10,4 24,7 100
10 15 15 35 25
3 5 1
2 1 33,3 1 55,5 8 11,1 3
13,3 6,7 6,7 53,3 20
5 6 10 32 12
7,7 9,2 15,4 49,2 18,5
100
9
100
100
65
100
7. Jaká jídla vám v nabídce restaurací chybí? Zmrzlinové Asijské pokrmy Zahraniční poháry pokrmy 1 1 4 Domácí Steaky Vegetariánská kuchyně strava 3 1 2 Maso na grilu Dietní strava 2
61 a víc νi
15
Ryby
Speciality
5 Vepřové
1 Hovězí
1
1
1
8. Jaké máte zkušenosti s obsluhujícím personálem? četnost Zkušenosti velmi dobré 14 dobré 68 spíše negativní 14 negativní 2
vyjádřeno v procentech 14,29% 69,39% 14,29% 2,04%
5
Většina lidí je se skladbou restauračních zařízení v centru města spíše spokojena a to z 65,7%. Jen 3% občanů jsou nespokojena.
Spokojenost mužů a žen se moc neliší. Ženy jsou spokojeny z 66% a muži z 53%.
V centru města lidé postrádají nejvíce zahradní restaurace, pizzerie, bary čajovny, vinárny, cukrárny a vegetariánské restaurace.
Občané jsou s nabídkou jídel spokojeni 89,6 %, pouze 1% je určitě nespokojeno.
Spokojenost respondentů v závislosti na nejvyšším dosaženém vzdělání se příliš neliší. Pouze u lidí se základním vzděláním je až 11% nespokojenost.
Z masitých pokrmů si lidé nejvíce objednávají kuřecí maso, pouze ve věkové kategorii 41 – 60 je nejoblíbenější maso vepřové. Z bezmasých pokrmů si objednávají saláty, těstoviny a smažené sýry a ze speciálních vedou ve všech věkových kategoriích typicky česká jídla.
V nabídce restaurací lidem nejvíce chybí zahraniční pokrmy, ryby a pokrmy domácí kuchyně.
Lidé do 20-ti let nejvíce postrádají bary a pizzerie. Lidé od 20-ti do 40-ti let vinárny. Lidé od 40-ti do 60-ti let a lidé nad 60 let postrádají zahradní restaurace.
Zkušenosti občanů s obsluhujícím personálem jsou z 69% dobré, jen u 2% jsou zkušenosti negativní. 6
Více než 50% dotazovaných bylo ochotno spolupracovat. Většina žáků naší třídy by se sběrem informací zabývat nechtěla. Projektová výuka vyhovuje asi polovině žáků. Témata, která by nás zajímala, jsou tato: turismus, zaměstnání, kosmetické služby, móda a sport.
7
