PROGRAM SURVEILAN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN BAHAN BERBAHAYA TA. 2017
TUGAS FUNGSI BIDANG SURVEILAN DAN SERTIFIKASI PRODUK SUB BIDANG SURVEILAN
Melaksanakan koordinasi pelaksanaan Survailen terhadap potensi bahaya (residu dan cemaran) keamanan hasil perikanan Mengendalikan Mutu Produk Perikanan Domestik
SUB BIDANG SERTIFIKASI PRODUK Melakukan surveilen dan evaluasi kinerja Lembaga Inspeksi dan Sertifikasi dalam pelaksanaan tugas sertifikasi mutu dan keamanan produk perikanan Menyelenggarakan kegiatan untuk meningkatkan efektifitas penerbitan sertifikat Kesehatan (HC)
PELAPORAN KEGIATAN SURVAILEN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN BAHAN BERBAHAYA TAHUN 2017 – TRIWULAN I PER 10 APRIL 2017 No
UPT
Balai Besar KIPM 1 Makassar BKIPM Kelas I 2 Balikpapan BKIPM Kelas I 3 Surabaya I BKIPM Kelas I 4 Surabaya II BKIPM Kelas II 5 Banjarmasin BKIPM Kelas II 6 Palembang BKIPM Kelas II 7 Semarang SKIPM Kelas I 8 Aceh SKIPM Kelas I 9 Denpasar SKIPM Kelas I 10 Gorontalo SKIPM Kelas I 11 Jambi SKIPM Kelas I 12 Kendari SKIPM Kelas I 13 Kupang SKIPM Kelas I 14 Lampung SKIPM Kelas I 15 Padang
Laporan Laporan Laporan Laporan Surveilan Pengujian CPIB Monitoring V V
V
V
V
V
V
V
V V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V V
V
V
V
No
UPT
SKIPM Kelas I 16 Palu SKIPM Kelas I 17 Pangkalpinang SKIPM Kelas I 18 Ternate SKIPM Kelas I 19 Yogyakarta SKIPM Kelas II 20 Baubau SKIPM Kelas II 21 Bengkulu SKIPM Kelas II 22 Cirebon SKIPM Kelas II 23 Luwuk Bangga SKIPM Kelas II 24 Mamuju SKIPM Kelas II 25 Merak SKIPM Kelas II 26 Merauke SKIPM Kelas II 27 Sorong SKIPM Kelas II 28 Tahuna SKIPM Kelas II 29 Tanjung Balai
Laporan Surveilan
Laporan Laporan Laporan Pengujian CPIB Monitoring
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V V
V
V
V V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
V
PROGRAM SURVAILEN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN BAHAN BERBAHAYA TAHUN 2017
Target 20 Lokasi
• Pusat : Rp 246,710,000 • UPT : Rp 659,659,000
1. Pengendalikan Mutu Produk Perikanan Domestik
• Pengawasan Terpadu Produk Perikanan bekerjasama dengan BPOM
2. Surveilan Kesegaran Ikan, Residu dan Bahan Berbahaya
• Surveilan Kesegaran Ikan, Residu dan Bahan Berbahaya di di Sentra Produksi (Pelabuhan Perikanan, Miniplant/Suplier, dan pasar ikan) • Surveilan Marine Biotoxin dan Lingkungan Perairan
Pengendalikan Mutu Produk Perikanan Domestik
Pengawasan Terpadu Bahan Berbahaya dengan Balai POM dilakukan secara periodik Selama Bulan Mutu, Seluruh UPT KIPM + Balai POM diwilayahnya melakukan Pengawasan Terpadu Bahan Berbahaya pada produk perikanan di sentra produksi (Pelabuhan Perikanan, Miniplant/Suplier, dan pasar ikan)
Surveilan Kesegaran Ikan, Residu dan Bahan Berbahaya 1. Survailen Kesegaran Ikan, Residu dan Bahan berbahaya di Sentra Produksi (Pelabuhan Perikanan, Miniplant/Suplier, dan pasar ikan) • • • • • • • • • • •
UPT KIPM Bandung (PPS Palabuhanratu) UPT KIPM Jakarta I (PPS Nizam Zachman dan Muara Angke) UPT KIPM Semarang (PPN Tegal dan Pekalongan) UPT KIPM Surabaya II (PPN Brondong ) UPT KIPM Mataram (Miniplant/Suplier) UPT KIPM Menado (PPS Bitung) UPT KIPM Gorontalo (Miniplant/suplier) UPT KIPM Yogyakarta (PPS Cilacap) UPT KIPM Merak (PPN Karangantu) UPT KIPM Bau Bau (TPI Wameo) UPT KIPM Cirebon (PPN Kejawanan)
Parameter uji : E.coli, TPC, TVB, Salmonella, Formalin, Histamin, Logam berat Hg (disesuaikan jenis ikan) Target minimal 220 data hasil Uji di 11 Lokasi ( (5 sampel x 4 kali x 11 lok)
Lanjutan……
2. Survailen Kesegaran Ikan, Residu dan Bahan berbahaya di Sentra Produksi di Sentra Produksi (Pelabuhan Perikanan, Miniplant/Suplier, dan pasar ikan) di SKPT •UPT KIPM Ambon (Tual) •UPT KIPM Ternate (Morotai) •UPT KIPM Kupang (Sumba Timur) •UPT KIPM Tanjung Pinang (Natuna) •UPT KIPM Merauke (Merauke)
Parameter uji : E.coli, TPC, TVB, Salmonella, Formalin, Histamin, Logam berat Hg (disesuaikan jenis ikan) Target minimal 100 data hasil Uji di 5 Lokasi ( (5 sampel x 4 kali x 5 lok)
Lanjutan……
3. Survailen Marine Biotoxin dan Lingkungan Perairan • UPT KIPM Tanjung Balai Asahan (Perairan Tj Balai) • UPT KIPM Lampung (Perairan Teluk Lampung) • UPT KIPM Surabaya I (Perairan Probolinggo) • UPT KIPM Denpasar (Perairan Denpasar) • UPT KIPM Makassar (Perairan Makassar) • UPT KIPM Sorong (Perairan Teluk Sorong) Parameter uji : Ciguatoxin dan Logam berat Hg (Ikan karang), ASP, AZA, PSP, BTX , Logam berat Hg (Kekerangan) Target minimal 120 data hasil Uji di 6 Lokasi ( (5 sampel x 4 kali x 6 lok)
CAPAIAN KEGIATAN SURVEILAN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN BAHAN BERBAHAYA TRIWULAN I TAHUN 2017 • • • • • • • • • • • •
Perairan Lampung Perairan Makassar Merauke Denpasar Gorontalo Ternate Cirebon Surabaya II Tj Balai Bengkulu Balikpapan Mamuju
PETUNJUK TEKNIS SURVEILAN KESEGARAN IKAN, RESIDU DAN BAHAN BERBAHAYA
RUANG LINGKUP • Sanitasi dan higiene serta penggunaan bahan berbahaya di pasar ikan • GMP/SSOP di Miniplant • GMP/SSOP pada saat pembongkaran dari kapal dan tempat pendaratan ikan LOKASI • Pelabuhan Perikanan (PP) / Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) • Unit Pemasok / Miniplant • Pasar
Lanjutan… PENGAMATAN • Penggunaan bahan kimia & bahan tambahan pangan • Kondisi sanitasi & hygiene • Pasar : Jenis ikan, asal bahan baku, suhu, penggunaan es, distribusi • Miniplant : Jenis ikan, asal bahan baku, Suhu, distribusi • Pelabuhan : Jenis ikan, kuantitas, daerah penangkapan, alat tangkap, kapasitas kapal, suhu ikan
Lanjutan… PENGUJIAN • Kesegaran Ikan
Organoleptik TVB-N (Khusus ikan beku) Angka Lempeng Total (ALT) Histamin (khusus ikan Scrombridae)
• Residu Bahan Berbahaya
Logam berat Hg, Cd, dan Pb (Jika diperlukan) Antibiotik (khusus miniplant rajungan)
• Bakteri Patogen
•
Salmonella E.coli Vibrio parahaemolyticus Salmonell, E.coli, dan Enterococci (Khusus pengujian air) Staphylococcus aureus (jika terdapat proses penanganan di miniplant)
Bahan kimia berbahaya yang sengaja di tambahkan (formalin)
PETUNJUK TEKNIS SURVEILAN MARINE BIOTOXIN DAN LINGKUNGAN PERAIRAN
RUANG LINGKUP • Surveilan Ikan karang dan kekerangan dari kandungan logam berat, marine biotoxin, dan mikrobiologi • Surveilan perairan terhadap kualitas air SAMPEL • Air • Sedimen • Plankton • Biota (Ikan karang & Kekerangan)
PETUNJUK TEKNIS SURVEILAN MARINE BIOTOXIN DAN LINGKUNGAN PERAIRAN PENGUJIAN • Air – Mikroba (E.coli, Salmonella) – Analisa Nutrient – Pb, Cd, Hg
•
Sedimen – Mikroba (E.coli, Salmonella) – Pb, Cd, Hg
•
Plankton – Identifikasi jenis plankton
•
Biota – – – –
Biotoxin kekerangan (PSP, ASP, NSP, Azaspiracid) Biotoxin ikan karang (Ciguatoxin) Mikroba (E.coli, Salmonella) Pb, Cd, Hg
Lanjutan…………...
RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN PRIORITAS PUSAT PENGENDALIAN MUTU TAHUN 2017 KETERANGAN
ANGGARAN NO
KOMPONEN
Pusat
UPT
JENIS KEGIATAN
VOLUME
PELAKSANA/ PESERTA
OUT PUT
A. Pengendalian Ketelusuran (Sistem Traceability) di UPI 1
2 3
Penyusunan Pedoman/Prose dur Penerapan Sistem Traceability
Pelaksanaan Sistem Traceability Evaluasi Penerapan Sistem Traceability TOTAL
61,319,000
-
Rapat penyusunan produk legislasi sistem ketertelusuran
Rapat penyusunan 61,319,000 pedoman/juknis verifikasi sistem ketertelusuran (traceability) di UPI dan Suplier Rapat penyusunan juknis 30,212,000 penerbitan sertifikat penerapan sistem ketertelusuran (traceability) 56,440,000 132.240.000 Perjalanan Dinas
112,050,000 46.250.000
321.340.000 178.490.000
Rapat evaluasi hasil penerapan sistem ketertelusuran (traceability)
6 kali
Rapat dikantor
Permen KP tentang penerapan sistem ketertelusuran (traceability)
6 kali
Rapat dikantor
Juknis verifikasi penerapan sistem ketertelusuran (traceability) di UPI dan Suplier
3 Kali
Rapat dikantor
Juknis penerbitan sertifikat penerapan sistem ketertelusuran (traceability)
15 OK
Inspektur Mutu BKIPM
10 kali
Rapat dikantor
Laporan verifikasi penerapan sistem ketertelusuran (traceability) Laporan Hasil Evaluasi tindakan perbaikan Penerapan sistem ketertelusuran (Traceability)
Lanjutan…. KETERANGAN
ANGGARAN NO
KOMPONEN
Pusat
UPT
JENIS KEGIATAN
VOLUME
PELAKSANA/ PESERTA
OUT PUT
B. Pengendalikan Mutu Produk Perikanan Domestik 4
Survailen Kesegaran Ikan, Residu, Mikrobiologi dan Bahan berbahaya a. Survailen Kesegaran Ikan, 326.985.000 Sample, Biaya Uji Residu, Mikrobiologi dan mikrobiologi, kimia, Bahan berbahaya di organoleptik, dan formalin, Sentra Produksi Perjalanan (Pelabuhan, Suplier, dan pasar ikan) b.Survailen Mutu dan 67.880.000 Sample, Biaya Uji keamanan Hasil mikrobiologi, kimia, Perikanan di lokasi SKPT organoleptik, dan formalin, Perjalanan c. Survailen Terpadu Jaminan Mutu Produk Perikanan Domestik
5
20.684.800
-
Perjalanan, Pelaporan, Rapat koordinasi
Review pelaksanaan Pengendalian mutu produk 34.120.000 perikanan dalam negeri
-
Rapat di kantor per tri wulan
TOTAL
54.804.800 393.039.000
200 data hasil Uji di 10 Lokasi (5 sampel x 4 kali x 10 lok)
UPT KIPM
Laporan
60 data hasil uji UPT KIPM di 3 lokasi (5 sampel x 4 kali x 3 lok)
Laporan
2 lokasi
Laporan
4 kali
UPT KIPM, Pusat PM,Instansi terkait (Kemendag, Perindustrian, BPOM) Pusat PM, UPT BKIPM, BUSKIPM, UPT Pelabuhan, Narsum
Laporan
Lanjutan…. ANGGARAN
NO
KOMPONEN
Pusat
UPT
JENIS KEGIATAN
KETERANGAN PELAKSANA/ VOLUME PESERTA
OUT PUT
C. Pengendalian dan Penanganan Kasus Produk Impor 6
Penyusunan Pedoman Pengendalian Produk Perikanan yang masuk ke wilayah RI
25. 780.000
-
Rapat di Kantor, Perdin dalam kota (6 OK)
3 Kali
7
Review pengendalian produk 175.560.000 perikanan yang masuk ke wilayah RI
-
Pertemuan , Perjalanan
3 Kali dan 10 OK
8
Supervisi Pengendalian Produk 47.720.000 Perikanan yang masuk ke Wilayah RI
-
Perjalanan dan Rapat di Kantor
10 OK dan 4 kali
TOTAL
249.060.000
Eselon II Lingkup SOP Pengendalian BKIPM Produk Perikanan yang masuk ke wilayah RI UPT KIPM, Laporan Instansi Terkait, dan Pelaku Usaha dengan jumlah 30 orang selama 2 hari Eselon II Lingkup Laporan BKIPM
