Proefhoofdstuk Natuurvoedingsconsulent

Proefhoofdstuk Natuurvoedingsconsulent www.centrumvoorafstandsonderwijs.be

www.centrumvoorafstandsonderwijs.be [email protected] +32 3 292 33 30

Kom je cursus inkijken: Antwerpen, Frankrijklei 127, 2000 Gent, Oude Brusselseweg 125, 9050 Hasselt, Simpernelstraat 27, 3511 Brussel, Timmerhoutkaai 4, 1000 +32 3 292 33 30 [email protected] Maak van je opleiding natuurvoedingsconsulent een succes! Beste toekomstige student, Hartelijk dank voor je interesse in de opleiding natuurvoedingsconsulent aan het Centrum Voor Afstandsonderwijs. Op de volgende pagina’s vind je een hoofdstuk en de volledige inhoudstafel van deze thuisstudie terug. Ook krijg je alle nodige informatie over de werking van onze school. Neem deze info rustig door, zo krijg je een goed beeld van de inhoud van de cursus en weet je zeker dat je voor de opleiding kiest die het beste bij jou past. Noteer alvast dat alle diploma’s die je via het CVA behaalt erkend zijn en uitermate praktijk- en dus jobgericht! Heb je na het inkijken van dit proefhoofdstuk nog vragen? Geef ons gerust een seintje op het nummer +32 3 292 33 30 of mail ons op [email protected]. Onze opleidingsconsulenten beantwoorden al jouw vragen en geven je persoonlijk advies omtrent je studiekeuze. Blader je graag door de volledige cursus? Ook dat kan. Het Centrum Voor Afstandsonderwijs geeft je op vier plaatsen in België de mogelijkheid om de cursussen geheel vrijblijvend in te kijken. Je kan de cursussen inkijken in de campussen van Het Centrum Voor Avondonderwijs VZW in Antwerpen, Gent en Hasselt of in Brussel. Je hoeft hiervoor geen afspraak te maken, kom gewoon vrijblijvend langs.

Ik wens je veel leesplezier en alvast veel succes met je studie!

Jo Vandevelde Opleidingsconsulent Centrum Voor Afstandsonderwijs


Natuurvoedingsconsulent: een beroep met toekomst!

Deze moderne en praktijkgerichte opleiding kwam tot stand in samenwerking tussen het Centrum Voor Afstandsonderwijs en zelfstandige beroepsdeskundigen met jarenlange ervaring. Een duidelijke structuur maakt deze cursus zeer overzichtelijk. Op deze manier garanderen wij je een vlot studietraject. Op de volgende pagina’s vind je de volledige inhoudstafel van de opleiding en een gratis onderdeel uit de cursus terug.


1 Spijsvertering – absorptie en assimilatie 1.1

De mond

1.2

Slokdarm en maag

1.3

De dunne darm

1.4

De alvleesklier

1.5

Lever en galblaas

1.6

De dikke darm

1.7

Assimilatie

2 Verdieping in voedingsbestanddelen 2.1

Eiwitten

2.2

Koolhydraten

2.3

Vetten

2.4

Mineralen en vitaminen

2.4.1

Vitamine A

2.4.2

Vitamine B-groep

2.4.3

Vitamine C

2.4.4

Vitamine D

2.4.5

Vitamine E

2.5

Bulkmineralen en spoorelementen

3 Voeding en het effect op je gezondheid


4 Biodynamische landbouw vs. genetisch gemanipuleerde en geraffineerde voeding 4.1

Inleiding in de biologische voeding

4.2

Aspecten van de moderne voedingsindustrie

4.2.1

Wat zit er in uw eten?

4.2.2

Aspartaam en andere chemische zoetstoffen

4.2.3

Smaakversterkers: mononatriumglutamaat en veel andere…

4.2.4

Kleurstoffen en conserveermiddelen

4.2.5

(Toegevoegde – geraffineerde) suiker

5 Diverse invalshoeken voor natuurvoeding en gezondheid 5.1

De voedingswetten van de Chinese geneeskunde

5.2

Via Yin en Yang naar de 5-elementen

5.3

Ayurveda voor gezondheid en vitaliteit

5.4

Het bloedgroependieet

6 Voedingsintoleranties 6.1

Lactose en koemelkeiwit

6.2

Gluten of tarwe-intolerantie

7 Kruiden en planten voor je gezondheid 8 Bijzondere en soms vergeten groenten 9 Unieke ingrediënten – ‘Must haves’


HOOFDSTUK 5: DIVERSE INVALSHOEKEN VOOR NATUURVOEDING EN GEZONDHEID 5.1

De voedingswetten van de Chinese geneeskunde

Ook volgens de Chinese geneeskunde hebben slechte eetgewoonten een negatief effect op onze gezondheid. Goede voeding daarentegen zorgt voor een gevoel van welzijn en energie. Ons huidig voedingspatroon in het Westen wijkt sterk af van wat onze voorouders aten. We kunnen het ons nu veroorloven om dagelijks voedingswaren te eten die vroeger enkel genuttigd werden bij feestelijke aangelegenheden. Dit zorgt ervoor dat onze voeding veel te rijk is.

De Chinezen beschouwen vetrijk voedsel, zoals dierlijke producten, zuivelproducten en andere vetten als ‘speciaal’ en uiterst voedzaam, maar dit alleen in kleine hoeveelheden. Grote hoeveelheden ervan verstoren onze spijsvertering en het evenwicht van onze gezondheid. De proporties van wat de Chinezen zijn sterk te vergelijken met wat in het Westen gegeten werd tijdens de Tweede Wereldoorlog, met name een gerantsoeneerd oorlogsdieet. Uit studies is gebleken dat het aantal hartaandoeningen en vele andere ziekten sterk achteruitging tijdens de jaren ’40. Volgens het Chinees eetpatroon dienen granen en bonen 40-50% van onze voeding uit te maken en moeten dagelijks gegeten worden. Het belangrijkste voedsel van de Chinezen is natuurlijk rijst. Daarentegen eten zij nauwelijks tarwe, omdat dit volgens de Chinese voedingsleer erg ‘vochtig’ voedsel is. Granen kunnen aangevuld worden met droge bonen, zoals sojabonen, linzen, spliterwten, adzukibonen, kikkererwten, … www.centrumvoorafstandsonderwijs.be [email protected] +32 3 292 33 30

Groenten en een beetje fruit zijn ook een heel belangrijk onderdeel van de Chinese eetcultuur (35-+40%). Chinezen zijn echter vaak geschokt wanneer zij westerlingen rauw voedsel zien eten. Ze geven er de voorkeur aan om groenten licht te koken alvorens ze te eten. Hier zijn twee belangrijke redenen voor. Ten eerste omdat rauwe groenten moeilijker verteren dan gekookte. Het kookproces begint het voedsel af te breken en helpt daarmee het verteringsproces in de maag. Een tweede, nog belangrijkere reden, is dat beoefenaars van de Chinese geneeskunde ervan overtuigd zijn dat er warmte nodig is voor het spijsverteringsproces. Koud of rauw voedsel vraagt veel energie van de maag om verteerd te worden, waardoor het eten je moe en futloos kan maken. Zeker in de winter is het belangrijk om warm gekookt voedsel te eten.

De traditie in onze westerse keuken gaat als volgt: minsten één warme maaltijd per dag nuttigen. Dat zou ook absoluut moeten behouden blijven. Vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten, vetten en suikers worden door de Chinese geneeskunde beschouwd als vetrijk en zouden slechts in kleine hoeveelheden moeten gegeten worden. Dierlijke producten van goede kwaliteit kunnen zeer voedzaam zijn maar zouden slechts 10-15% van onze voeding mogen uitmaken.  Voedsel dat slijm en vocht vormt Bij het eten van teveel vetrijk voedsel ontwikkelt men slijm en vocht in het lichaam. Symptomen die hiermee gepaard gaan zijn een opgeblazen gevoel, darmproblemen, chronisch verstopte voorhoofdsholte, slijm in de borstkas, zware ledematen, pijnlijke gewrichten en zwaarlijvigheid. Een gebrek aan concentratie, dufheid en zelfs depressie kunnen ook gekoppeld worden aan ‘vocht’ en ‘slijm’ in het lichaam. Volgende voedingsmiddelen veroorzaken ‘vocht’ en ‘slijm’: 

Zuivelproducten



Vette voeding, waaronder vet vlees en gefrituurd voedsel



Suiker en zoetstoffen




(een teveel aan) tarwe, waaronder brood en deegwaren



Geconcentreerde sappen zoals sinaasappelsap, tomatenpuree



Pinda’s, bananen, (een teveel aan) alcohol

Het beperken van deze voedingsmiddelen zal helpen om het lichaam te zuiveren en kan ons lichaam vrijwaren van een aantal vervelende klachten en ziektesymptomen. Denk maar aan jonge kinderen en de plaag van de voortdurende ‘snotneuzen’, chronische hoest, keelpijn, concentratieproblemen. Dit kan in veel gevallen in verband gebracht worden met bovenstaande lijst met te vermijden voedingsmiddelen.

Gezonde vervangmiddelen zijn: (ongezoete) sojamelk, rijst- of havermelk, kleine hoeveelheid schapen- of geitenkaas. Mineraalwater, eventueel aangelengd met een dikke sap van appels of druiven. Vetrijk rood vlees kan je vervangen door meer vis en af en toe gevogelte, tofuburgers, bonen en linzen. Veel mensen zijn bang voor osteoporose als ze zuivelproducten verbannen uit hun voedingspatroon. Dit hoeft niet het geval te zijn. Chinezen en Japanners leiden als eeuwen een gezond leven met een dieet dat weinig of geen zuivelproducten bevat. Bovendien zijn het de landen met de hoogste melkconsumptie ( de V.S, Nederland, Scandinavië,…) die het meest te kampen hebben met osteoporose. Chinese oefeningen zoals Qi-Gong of Tai Chi kunnen zeer heilzaam zijn voor het voorkomen van osteoporose.  Vers, onbedorven voedsel eten De chinezen noemen voedsel dat niet langer vers is ‘bedorven’. Gekookt voedsel dat meer dan 24 uur oud is, verliest een deel van de vitamines en mineralen en vooral ‘Qi’ (vitale levensenergie). De Chinese geneeskunde leert ons dat de Milt onze Qi en lichaamsvloeistoffen verplaatst en omzet. Op die manier wordt de Qi over het lichaam verspreid, waar hij ons gehele gestel kan voeden. Als onze Qi sterk is, kunnen we infecties afwenden en over vitaliteit beschikken. www.centrumvoorafstandsonderwijs.be [email protected] +32 3 292 33 30

Om onze Qi te versterken kunnen we het beste voedsel eten dat zo vers, puur en levend mogelijk is. Een nuttige vuistregel hierbij is: ‘Als het niet kan bederven: niet eten. Als het kan bederven: alleen eten als het vers is’  De temperatuur van voedsel Wanneer er in de Chinese geneeskunde wordt gesproken over de temperatuur van voedsel heeft dit niets te maken met de reële gevoelstemperatuur maar met de aard van de voeding of iets eerder afkoelend is of verwarmend. Voedingsmiddelen worden hierbij ingedeeld in vijf categorieën. Hieronder volgen een aantal voorbeelden verdeeld naar aard van temperatuur volgens de Chinese geneeskunde. 

Heet: zwarte peper, boter, chocolade, koffie, Spaanse pepers, pindakaas, gerookte vis, whisky, sesamzaad,…



Warm: rundsvlees, bruine suiker, kaas, kastanjes, gember, dadels, knoflook, groene paprika, ham, prei, haver, perziken, aardappelen, kalkoen, walnoten, wijn,…



Neutraal: adzukibonen, abrikozen, rode biet, wortelen, kersen, druiven, rogge, erwten, bruine rijst, rozijnen, linzen, eiwit, kool, tuinbonen, zalm,…



Koel: amandelen, appels, gerst, broccoli, bloemkool, champignons, aardbeien, zout, zeewier, sojabonen, spinazie, tarwe, mandarijnen, vis, witlof, peren, sinaasappels,…



Koud: bananen, sojascheuten, pepermunt, komkommer, sorbet, roomijs, yoghurt, tomaten, watermeloen, sla, groene thee,…

Het grootste deel van onze voeding zou dus het best bestaan uit neutrale voeding aangevuld met warme en koele elementen. Voedingsmiddelen die heet of koud zijn zouden we slechts in kleine hoeveelheden moeten nuttigen. Vruchten zoals sinaasappels, pompelmoezen of ananassen zijn zeer verfrissend wanneer het warm is, omdat ze afkoelend van aard is. Bij koud weer of wanneer we ons lichaam trachten warm te houden zouden we deze vruchten bijvoorbeeld moeten vermijden. Te veel koud voedsel kan symptomen veroorzaken zoals dunne ontlasting, overvloedig urineren, maagpijn, menstruatiepijn. Na lange tijd kan zelfs chronische vermoeidheid ontstaan omdat koud voedsel de maag en milt verzwakt. Vlees en vette voeding horen eerder thuis bij de opwarmende voedingsmiddelen. Teveel hiervan kan symptomen veroorzaken zoals rusteloosheid, snel geïrriteerd of boos, hoge bloeddruk, hoofdpijn, hartkloppingen of verstopping.


Wanneer we sterk verkoelende dingen eten kunnen we dit best aanvullen met iets opwarmend om evenwicht te creëren. Zo kan je bijvoorbeeld gerookte vis combineren met sla, komkommer of tomaten. Rundsvlees met spinazie of broccoli, roomijs met chocolade of koffie, sesamzaad verkoelen met amandelen of zeewier, enz. Gember is ook een ideaal en zeer gezond voedingsmiddel om te combineren met verkoelende voeding, zoals met appel, sinaasappel of met groene thee.

 De smaak van voedsel De Chinese geneeskunde verdeelt de smaken van voeding in vijf verschillende categorieën: bitter, zoet, scherp, zout en zuur. Elk van deze smaken heeft eveneens een invloed op de corresponderende organen. Hieronder vind je een aantal voorbeelden van voedingsmiddelen onderverdeeld per smaak en de bijhorende organen. Deze theorie zal je verder in de cursus aantreffen bij 5-elementenleer. 

Bitter  hart en dunne darm: asperges, bier, chicorei, witlof, radijsjes, azijn waterkers, koffie, broccoli,…



Zoet  maag en milt: appels, abrikozen, rundsvlees, rode biet, wortelen, kaas, kippenvlees, courgette, koffie, lamsvlees, mout, tomaten, tarwe, rijst, haver, maïs, courgette, wijn, pompoen, aardpeer …



Scherp  long en dikke darm: zwarte peper, Spaanse peper, komijn, kruidnagel, mosterd, mierikswortel, groene paprika, waterkers, prei, pepermunt, sojaolie, tarwekiemen, knoflook …



Zout  nieren en darm: gerst, eend, ham, varkensvlees, sardines, zeewier, oesters,



Zuur  lever en galblaas: appels, abrikozen, kaas, groene bladgroenten, citroenen, olijven, azijn, ananas, aardbeien, tomaten,..

Elke smaak heeft een invloed op een of meerdere van onze organen. Elk voedingsmiddel heeft een van deze smaken of een combinatie. Appel is bijvoorbeeld zowel zoet als zuur, koffie is dan weer zowel bitter als zoet, enz. www.centrumvoorafstandsonderwijs.be [email protected] +32 3 292 33 30

De zoete smaak die in de Chinese geneeskunde wordt omschreven is een subtiele smaak en verschilt in die zin van de sterk suikerachtige smaak die in het Westen wordt gebruikt. Zoet is waarschijnlijk de meest voorkomende smaak in voedsel, het heeft een invloed op de werking van maag en milt. In de Chinese geneeskunde zorgen deze organen voor het omzetten van al ons eten en drinken om ons zo te voorzien van de nodige voedingsstoffen. Het spreekt dus voor zich dat wanneer we maag en milt belasten en verzwakken door het eten van extreem zoete smaken, we op die manier ons lichaam op termijn ontzien van vitale energie. Wanneer iemand een sterke drang heeft naar zoet betekent dit waarschijnlijk een zwakke werking van maag en milt. Hierbij moet net aanbevolen worden om de extreem zoete smaak in te ruilen voor ‘neutraal’ zoete voedingsmiddelen zoals wortelen, pompoen, abrikozen, enz… maag en milt zullen hierbij positief gestimuleerd worden en de drang naar ‘suiker’ zal zeker afnemen.

Wanneer iemand specifieke klachten heeft die je kan herleiden tot een orgaan kan je heel gericht advies geven, bv. iemand die last heeft van hartkloppingen of hoge bloeddruk zal waarschijnlijk best minderen met koffie en/of bier. Iemand die zwakke nieren heeft en vocht vasthoudt moet zuinig omspringen met zout, dus ook bv. minderen met varkensvlees. Je kan ook voedingsmiddelen adviseren om een bepaald orgaan te stimuleren dat te traag of te zwak is. Zo kunnen groene bladgroenten toegevoegd worden om de werking van de lever stimuleren. Het is het beste om alle smaken aan bod te laten komen in onze voeding. Zonder één ervan te laten domineren, zeker als het gaat over extreme smaken.  Eten onder de juiste omstandigheden Een ander belangrijk aspect van onze voeding volgens de Chinese geneeskunde is eten onder de juiste omstandigheden. Onze maag houdt van regelmaat. Als we regelmatig eten zullen we ook minder geneigd zijn om te kiezen voor de snelle ongezonde hap of gemaksvoeding zoals fastfood of kant-en-klare maaltijden. Door regelmaat in te voeren kunnen we ons ook geestelijk en lichamelijk voorbereiden om te eten. www.centrumvoorafstandsonderwijs.be [email protected] +32 3 292 33 30

Deze routine zal onze eetgewoonten stabiliseren. Bijvoorbeeld als we te laat ’s avonds eten, heeft ons lichaam te weinig tijd om te verteren en is ons lichaam het genoodzaakt om het verteringsproces verder te zetten tijdens onze slaap. Dit kan slapeloosheid of moeheid bij het ontwaken veroorzaken omdat we te weinig energie hebben ontvangen tijdens het slapen. Naast regelmaat is het ook belangrijk om voldoende tijd te nemen om te eten. Snel rechtstaand eten is dus geen goed idee. Neem de tijd om te gaan zitten en goed te kauwen zodat je maaltijd goed kan verteren. Best is zelfs om een half uurtje rust in te lassen na de maaltijd. Zorg voor een rustige omgeving om te eten met wat afstand van je werkplek. Voer geen te zware of emotionele gesprekken tijdens de maaltijd. Ook belangrijke (professionele) beslissingen neem je best niet tijdens het eten. Zakenlunches kunnen dan misschien wel de onderhandelingen versoepelen, voor je spijsvertering en welzijn zijn ze geen goeie zaak.

5.4

Het bloedgroependieet

Velen weten dit niet, maar ook de bloedgroep is een essentieel onderdeel om over de geschikte voeding te beschikken. Omdat dit onderdeel een belangrijke invloed heeft op onze gezondheid, deel ik graag de basisideeën met jou. De basis voor het bloedgroependieet, waarbij de bloedgroep bepalend is voor de voedingsmiddelen die je het best liggen, werd gelegd door de Amerikaanse natuurarts James d’Adamo en werd verder verfijnd door zijn zoon, Peter d’Adamo. In de speurtocht om iemands ideaal dieet te bepalen stootte d’Adamo op de bloedgroep. Door jarenlang patiënten te volgen, tekende er zich namelijk een patroon af waarbij de bloedgroep de belangrijkste indicator voor de geschikte voeding bleek te zijn. Factoren waarom de bloedgroep een determinerende rol zou spelen: 

De bloedgroep is een krachtige genetische “vingerafdruk” die belangrijker is dan ras, cultuur of geografische afkomst.



Naargelang de bloedgroep reageert ons immuunsysteem op vreemde eiwitten: zo zal bloedgroep A reageren (= antilichamen maken) op de antigenen van bloedgroep B, zal bloedgroep O reageren op de antigenen van zowel bloedgroep A als bloedgroep B.

Dit verklaart waarom bepaalde voedingseiwitten (lectinen) die ons lichaam infiltreren onverenigbaar zijn met je bloedgroepantigen. Ze zullen hierdoor een agglutinerende (verklevende) werking hebben op de bloedcellen. Zo lijkt bijvoorbeeld het koemelklectine sterk op het antigen van groep B en zal het dus als een vijand zijn voor de bloedcellen van bloedgroepen A en O. Mensen met bloedgroep B daarentegen zullen goed reageren op koemelkproducten. Het tarweglutenlectine zal bijvoorbeeld bij personen met bloedgroep O vaak reactie uitlokken met een nadelige invloed op de stofwisseling. www.centrumvoorafstandsonderwijs.be [email protected] +32 3 292 33 30

Zodoende heeft d’Adamo voor elke bloedgroep een ‘kaart’ opgesteld met de meest geschikte voedingsmiddelen, de beste supplementen en adviezen voor de vorm van lichaamsbeweging die je het beste ligt. De voedingsmiddelen heeft hij onderverdeeld in ‘heilzaam’, ‘neutraal’ en ‘te vermijden’. Eten volgens je bloedgroep bevordert je energiepeil, je gezondheidstoestand, helpt je af te vallen bij overgewicht en helpt ziekten voorkomen en genezen. Jouw bloedgroep speelt een sleutelrol in elke fase van de spijsvetering, vanaf het moment dat het aroma van het voedsel je zintuigen treft tot de definitieve opname van voedingsstoffen en het opruimen van afval. De basisacties van de bloedgroep in de spijsvertering zijn de volgende: 

Speeksel: jouw bloedgroepantigen wordt verspreid in speeksel en slijm en vormt een schild tegen bacteriële invasies.



Mucinen: de bloedgroep is de belangrijkste factor die invloed heeft op de structuur van mucinen. De moleculen die worden aangetroffen in de spijsvertering en die bescherming bieden tegen bacteriën en overgevoeligheid voor voedsel. Mucine is de poortwachter van de spijsvetering.



Maag: in de maagwand komt meer bloedgroepantigen tot expressie dan in eender ander orgaan van de spijsvertering. Een groot aantal hormonen en afscheidingen wordt rechtstreeks beïnvloed door je bloedgroep, waaronder maagsappen, gastrine, pepsine en histamine.



Alvleeskliersappen en gal zijn doordrenkt van bloedgroepantigenen. De bloedgroep oefent invloed uit op de primaire filter van het lichaam, zijnde de lever.



Dunne darm: grote hoeveelheden bloedgroepantigen zijn gehecht aan de wanden van de dunne darm en reageren met voedingsstoffen en enzymen om de opname te sturen.



Dikke darm: bloedgroepantigenen komen rijkelijk tot uiting in de dikke darm en beïnvloeden de darmflora.


Hier volgt een korte samenvatting van welke voedingsstoffen aanbevolen en afgeraden worden per bloedgroep. Voor de uitgebreide toelichtingen van voedingsmiddelen en jouw bloedgroep raad ik je aan om de werken van D’Adamo te raadplegen. Bloedgroep O Bloedgroep O zou evolutief gezien de oudste bloedgroep zijn, van toen de mens als jager vooral aangewezen was op eiwitrijk voedsel, vooral vlees en vis. Dierlijke eiwitten, vooral mager, rood vlees en veel vissoorten bevallen O goed. Een ontoereikende eiwitopname kan je vermogen om vet te verbranden ernstig aantasten en leiden tot diabetes en cardiovasculaire problemen. Hoogwaardig eiwit is voor O’s een van de beste voorzorgsmaatregelen tegen zwaarlijvigheid. Vis en zeevruchten vormen een secundaire bron van eiwitten voor O’s. Zuivelproducten zijn te vermijden voor O’s, ze kunnen leiden tot gewichtstoename, ontstekingen en vermoeidheid. Eieren mogen met mate worden gegeten. Bonen zoals linzen, nierbonen en adukibonen zijn eerder te vermijden voor bloedgroep O’s. Ze omvatten problematische lectinen voor deze bloedgroep. Je haalt je eiwitten dus best uit dierlijk voedsel. Granen en zetmeel vormen de achilleshiel van O’s. De meeste O’s kunnen slecht tegen maïs, tarwe, gerst en veel bijproducten daarvan. Deze graansoorten hebben een uitgesproken effect op de toename van lichaamsvet bij O’s. De agglutinine in volle tarwe kan tevens ontstekingen verergeren.

Groenten zijn een rijke bron van antioxidanten en vezels en verminderen de aanmaak van polyaminen in het spijverteringskanaal. Sommige groenten echter, zoals bloemkool, prei, aardappelen, komkommer bevatten reactieve lectinen die bloedgroep specifiek zijn. O’s moeten erop letten dat ze groenten niet vervangen door zetmeel. De meest schadelijke voedingsmiddelen voor bloedgroep O zijn: aardappelen, tarwe, maïs, koemelkproducten, koffie, champignons, pinda’s en varkensvlees.


Bloedgroep A Bloedgroep A zou de adaptie zijn van de zich vestigende mens aan de landbouw en aldus best floreren op granen en groenten. Veel van de aandoeningen die verband houden met een dieet dat rijk is aan dierlijke eiwitten komen in groep A veel vaker voor dan in andere bloedgroepen. A’s missen enkele van de belangrijkste enzymen en maagzuren die nodig zijn voor het effectief verteren van dierlijk eiwit. Rood vlees genereert polyaminen bij A’s en vergroot de kans op kanker. Vis en zeevruchten vormen voor de meeste A’s een voedzame bron van eiwit. Daarom is vis voor deze groep waarschijnlijk de beste voedselbron voor het opbouwen van weefselmassa. Veel vissoorten zijn rijk aan omegaserie-vetzuren, die de kans op hart- en vaatziekten verkleinen. Bloedgroep A’s kunnen in kleine hoeveelheden zuivelproducten nuttigen. Ze zijn echter wel te vermijden als je last hebt van steeds terugkerende sinusitis, omwille van de slijmvorming. Eieren in kleine hoeveelheden kunnen als aanvullende eiwitbron fungeren.

Plantaardige eiwitten die in veel bonen en groenten worden gevonden zijn prima voor groep A, zij het dan dat sommige soorten bonen problematische lectine bevatten (nierbonen, kikkererwt en witte bonen). A’s leggen best de nadruk op sojabonen omdat deze een uitstekende bron zijn van essentiële aminozuren. Noten en zaden kunnen voor A’s een ideale secundaire bron van eiwit zijn. In tegenstelling tot bij bloedgroep O, zijn pinda’s heilzaam voor A’s. Over het algemeen gedijen A’s goed met granen, ze moeten echter wel zuinig zijn met tarwe en maïs, omwille van het insulineachtig effect ervan. Amarant, boekweit, haver en rijst daarentegen zijn heilzame granen voor bloedgroep A’s. Groenten kunnen voor A’s de eerste verdedigingslinie tegen chronische ziekten zijn. Ze vormen een rijke bron aan antioxidanten en vezels en helpen bovendien om de productie van polyaminen in het spijsverteringskanaal te verlagen. Vele groenten zijn rijk aan kalium, dat overtollig vochtgewicht helpt verlagen. Hoewel dus de meeste groenten zeer heilzaam zijn voor groep A, zijn er een aantal uitzonderingen zoals tomaten, paprika’s en kolen.


Bloedgroep B Personen met bloedgroep B hebben de genetische aanleg tot grote flexibiliteit en het vermogen om te gedijen onder wisselende omstandigheden. Ze zouden dan ook afstammen van Oosterse nomaden. De eerste B’s moesten de kracht ontwikkelen om het dierenrijk en het plantenrijk met elkaar in evenwicht te brengen. Er is verwantschap met groep O waardoor mager rood vlees geschikt is. Kip daarentegen wordt door deze groep moeilijk opgenomen vanwege de lectine in de organen en het spiervlees. Kalkoen bevat deze lectine niet en is daarom een uitstekend alternatief. De magere delen van lam en schaap zijn goede bron van dierlijke eiwitten voor B’s. Ze helpen bij het opbouwen van spierweefsel en actieve weefselmassa. Vis en zeevruchten zijn eveneens een uitstekende bron van eiwitten voor groep B. Zuivelproducten kunnen door bijna alle bloedgroep B’s gegeten worden, hoewel sommige B’s evengoed lactose intolerant blijken te zijn, vooral bij Afrikanen en Aziaten blijkt dit het geval te zijn. Ook bij deze groep is voorzichtigheid geboden als je last hebt van terugkerende sinusinfecties of verkoudheden, aangezien zuivelproducten veelal slijm produceren. Eieren zijn voor groep B een goede bron van eiwitten. Ze helpen eveneens bij het opbouwen van weefselmassa. Bonen worden over het algemeen goed verdragen door B’s, hoewel ook hier enkele soorten problematische lectinen bevatten, sojabonen onder andere worden best vermeden, net zoals linzen en adzukibonen. Noten en zaden vormen een belangrijke secundaire bron van eiwitten. Zonnebloempitten en sesamzaden bevatten dan weer B-agglutinerende lectinen waardoor ze best vermeden worden. Net zoals bij groep O vormen een aantal granen en zetmeel problemen voor groep B. Vooral boekweit, maïs, rogge en tarwe zijn te vermijden. Gierst, rijst, haver en spelt blijken dan weer heilzaam te zijn. Groenten vormen een rijke bron van antioxidanten en vezels en helpen bovendien om de productie van polyaminen in het spijsverteringskanaal. De meeste groenten zijn heilzaam of neutraal voor groep B met een aantal uitzonderingen zoals pompoen, tomaten, artisjok,… De schadelijkste voedingsmiddelen voor deze groep zijn kip, maïs, boekweit, linzen, pinda’s, sesamzaad en tomaten. Bloedgroep AB Bloedgroep AB ontstond vrij recent en reageert, als metafoor voor het moderne leven, vrij gecompliceerd en wisselvallig op bepaalde voedingsmiddelen. Het meeste voedsel dat wordt afgeraden voor groep A en groep B is ook niet gepast voor AB, al zijn er een aantal uitzonderingen zoals tomaten. Hoewel AB’s iets beter zijn aangepast aan dierlijke eiwitten dan A’s moeten ook zij oppassen voor een verhoogd cholesterolgehalte. Kalkoen, konijn en lam (schaap) zijn neutraal of heilzaam terwijl rund, varken en kip absoluut te vermijden zijn.


Vis en zeevruchten zouden voor de meeste AB’s een primaire bron van eiwitten moeten vormen. Zuivelproducten kunnen door vele AB’s met mate gebruikt worden. Net zoals bij groep B, zullen AB’s van Afrikaanse of Aziatische herkomst eerder lactose intolerant zijn dan anderen. Eieren vormen een ideale aanvulling voor eiwitten, net zoals de meeste noten en zaden dat zijn. Sesamzaad en zonnebloempitten zijn net zoals bij bloedgroep B te vermijden.

Granen en zetmeel worden over het algemeen goed verdragen, zelfs tarwe, hoewel ook hier weer hetzelfde geldt; vermijd tarwe als je last hebt van slijmvorming of probeert af te vallen. Spelt, haver, gierst, amarant, rijst, rogge zijn allemaal heilzaam voor groep B. Op een paar uitzonderingen na worden bijna alle groenten goed verdragen door deze groep en vormen ze ook hier een rijke bron aan antioxidanten en vezels. De meest schadelijke producten voor AB’s zijn kip, bepaalde soorten witvis, maïs, boekweit, limabonen en nierbonen. Tot slot, de meerwaarde van het bloedgroependieet is dat je het perfect kan combineren met de inzichten uit de 5-elementen leer en uiteraard ook met alle basisprincipes van natuurvoeding en organische voeding. Het weerhoudt je niet om rekening te houden met schadelijke additieven, pesticiden, suikers, enz…, integendeel het geeft je een extra troef voor persoonlijk advies. In de naslagwerken van Dr. d’Adamo leer je uitgebreid

over de aanbevolen hoeveelheden, de

aangewezen supplementen en vitaminen per bloedgroep. Welke soort sport best bij welke groep past, enz. Zeker de moeite waard om je eens in te verdiepen.


Afstandsonderwijs = studeren op je eigen tempo Een thuisstudie volgen aan het Centrum Voor Afstandsonderwijs is de meest flexibele manier om je erkend diploma te behalen. Met een thuiscursus start je namelijk wanneer het jou het beste uitkomt. Je studeert waar en wanneer je wil, en legt examen af wanneer jij er klaar voor bent. Erg handig als jouw leven meer is dan studeren alleen! Tijdens je studie kan je rekenen op de professionele begeleiding van een persoonlijke docent. Met de taken die je docent aan elk hoofdstuk heeft toegevoegd, oefen je jezelf in de praktijk, en bereid je je optimaal op het examen voor. Heb je vragen, of wil je je gemaakte oefeningen uit de cursus laten verbeteren? Dan stuur je je docent een mailtje via het online leerplatform (je krijgt een toegangscode bij inschrijving). In het inschrijvingsgeld is twaalf maanden begeleiding van je docent inbegrepen. Klaar met studeren? Dan leg je examen af op één van onze examenlocaties in Antwerpen, Brussel, Gent of Hasselt. Je hebt vijf jaar de tijd om je examen af te leggen en je beslist zelf wanneer je dit wil doen. Dit kan bijvoorbeeld al na drie maanden, maar ook na een jaar; de keuze is aan jou! Geslaagd? Dan krijg je je diploma binnen de 14 dagen. Je kan hiermee meteen solliciteren als werknemer of als zelfstandige starten (mits je ook een attest bedrijfsbeheer hebt). Al onze diploma’s zijn erkend en zijn een fikse meerwaarde op de arbeidsmarkt. Niet van de eerste keer geslaagd? Geen nood. Je kijkt je examen in, en leert van je fouten. Vervolgens mag je gratis herexamen afleggen. Examen afleggen is trouwens nooit verplicht.


Zes ijzersterke redenen om te studeren aan het CVA 1. Je behaalt een erkend diploma  Het Centrum Voor Afstandsonderwijs bezit het ISO 9001-2008 certificaat. Dit is een onafhankelijk kwaliteitslabel dat elk jaar opnieuw, na een grondige audit, moet worden toegekend. Zowel ons cursusmateriaal als de docenten en de secretariaatswerking kregen en krijgen een positieve beoordeling. Dit is jouw beste garantie voor een kwaliteitsvolle en degelijke opleiding.  Het Centrum Voor Afstandsonderwijs is door een groot aantal beroepsfederaties erkend. Je kan je met je diploma bij deze federaties aansluiten en genieten van allerlei voordelen. Bij werkgevers in verschillende sectoren heeft het diploma een grote troef bij je sollicitatie en biedt het je vaak werkzekerheid.  Bovendien zijn onze diploma’s internationaal erkend door de International Association of Professional Education (IAPE), die alle beroepsopleidingen wereldwijd registreert en accrediteert. De IAPE controleert en beoordeelt de kwaliteit van professioneel onderwijs van instellingen zoals universiteiten, hogescholen, publieke en private opleidingsverstrekkers, docenten en onderwijsinstellingen voor volwassenen. 2. Je kiest voor een praktijk- en jobgerichte opleiding  Al onze opleidingen en cursussen worden ontwikkeld en geschreven door zelfstandige specialisten met jarenlange beroepservaring. Je gaat er meteen mee aan de slag. Dankzij onze jarenlange ervaring weten we precies welke onderwerpen, extra uitleg of praktijkvoorbeelden het verschil maken. Hierdoor bereik je snel je doel: je carrière een boost geven of een nieuwe job vinden.  Het contact tussen jou en je docent is maximaal door gebruik van ons online studentenplatform. Al je vragen zullen binnen de 48 uren worden beantwoord.  Momenteel is er in het bedrijfsleven veel vraag naar goed opgeleide werknemers. Het diploma dat je behaalt is een internationaal erkend diploma. Deze cursus biedt daarom zeer goede perspectieven op de arbeidsmarkt en een groot voordeel tijdens je sollicitatie. Veel afgestudeerde studenten startten reeds hun eigen succesvolle zaak na het volgen van een opleiding bij het CVA. Wij zijn dan ook een echte ondernemersschool die startende


ondernemers met veel plezier begeleidt in hun eerste stappen naar een carrière als zelfstandig ondernemer. 3. Je kiest voor maximale flexibiliteit  Thuisstudie is uiterst flexibel. Jij bepaalt zelf wanneer je studeert, hoe lang, en wanneer je examen aflegt. Je hebt je toekomst dus zélf in de hand! Ideaal als je je studie wil combineren met een job, kinderen of andere activiteiten. 4. Je weet zeker dat je de opleiding kiest die bij je past  Nog vragen? Extra informatie nodig? Kom dan gewoon langs op één van onze inkijklocaties (Antwerpen, Brussel, Gent, Hasselt) voor een adviserend gesprek met één van onze professionele opleidingsconsulenten. Zij helpen jou met veel plezier bij het ontwikkelen van een studietraject dat volledig aan jouw eisen en wensen voldoet. Je kan er ook je volledige cursus inkijken! 5. Je kan boeiende stages lopen  Het CVA helpt je carrière op weg! Heel wat studenten kiezen ervoor om tijdens hun opleiding stage te lopen, ook al is dat in de meeste gevallen geen verplichting. Je docent begeleidt je in jouw keuze van een stageplaats en jouw opleidingsconsulenten brengen de nodige papieren in orde. Een handige manier om praktijkervaring op te doen, waardevolle referenties te krijgen en connecties te leggen! 6. … Dit aan een uiterst scherpe prijs!  Wist je dat het CVA elk jaar meer dan 12.000 studenten telt? Door die schaalgrootte kunnen we jouw cursus tegen een bijzonder scherpe prijs laten drukken en verzenden. Zonder in te boeten op de kwaliteit van het lesmateriaal.  Het examen dat je aflegt op onze school is in je inschrijvingsgeld inbegrepen (inclusief herkansingen!). Geen verborgen kosten bij het CVA!  Je kan mogelijk genieten van extra financiële voordelen bij je inschrijving, zoals de Ondernemerskorting voor startende ondernemers, korting indien meerdere familieleden dezelfde opleiding volgen, korting bij het volgen van een studietraject dat bestaat uit meerdere cursussen enz. Bel onze opleidingsconsulenten (03 292 33 30) tijdens je inschrijving om te weten voor welke korting jij in aanmerking komt.


Overtuigd? Start vandaag nog! Schrijf je snel en eenvoudig in: Wie studeert aan het Centrum Voor Afstandsonderwijs heeft een streepje voor. Moderne werkgevers hechten veel belang aan permanente bijscholing en een praktijkgerichte kennis. Onze school bouwde in de loop der jaren op dit vlak een ijzersterke reputatie op. Alle diploma’s die je behaalt via het Centrum Voor Afstandsonderwijs zijn erkend, en verhogen je kansen op de arbeidsmarkt. Jouw keuze gemaakt? Dan hoef je je alleen nog in te schrijven. Je hebt hiervoor 3 opties: 1. Je vult het inschrijvingsformulier in op www.centrumvoorafstandsonderwijs.be 2. OF je mailt naar [email protected] 3. OF je maakt gebruik van het inschrijvingsformulier op de volgende pagina (als je je rechtstreeks op één van onze locaties komt inschrijven). Je inschrijving is pas definitief nadat we ook je cursusgeld ontvangen. Het inschrijvingsgeld voor de cursus natuurvoedingsconsulent bedraagt €249 en bevat de kostprijs van het cursusboek, de begeleiding van jouw docent en het (her)examen bij ons op school. Na ontvangst van je inschrijvingsgeld krijg je van ons een bevestigingsmail. Je krijgt je cursus dan binnen de week toegestuurd, zodat je meteen aan de slag kan! Veel succes!


INSCHRIJVINGSFORMULIER THUISSTUDIE NATUURVOEDINGSCONSULENT Naam: Voornaam: Straat + Huisnummer: Postcode + Gemeente: Telefoon: GSM: E-mailadres: Geboortedatum: Heb je bij ons al een cursus gevolgd?

JA - NEE

Wens je een factuur na je betaling?

JA - NEE

Bij ja, vul hier je bedrijfsnaam en BTW-nummer in: O Ik ga akkoord met de algemene voorwaarden zoals ze vermeld staan op onze website.

(handtekening)

Je inschrijving is pas definitief nadat we ook je inschrijfgeld ontvangen. Het inschrijvingsgeld voor de cursus natuurvoedingsconsulent bedraagt €249 en bevat de kostprijs van de cursus, de begeleiding van je docent en je examen bij ons op school (en eventuele herexamens).

Veel succes met je opleiding en je verdere carrière!


Proefhoofdstuk Natuurvoedingsconsulent

Recommend Documents