PERATURAN DAN TATA LAKSANA KOMPETISI BREWERS AEROPRESS 2017 diselenggarakan oleh FESTIVAL KOPI #2
1.0 PENYELENGGARA Penyelenggara event NMARK COMUNICATION dalam event FESTIVAL KOPI #2 2.0 TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN TAMAN KRIDA BUDAYA jalan soekarno hatta no 7 malang, tanggal 23 september 2017 3.0 PARTISIPAN 3.1 Kompetitor a. Peserta kompetisi adalah mereka yang telah mendaftarkan diri pada saat periode pendaftaran, dan telah melengkapi syarat - syarat administratif. b. Panitia pengurus inti, juri dan mereka yang terlibat dalam susunan acara pada hari pelaksanaan tidak diperkenankan menjadi peserta. c. Peserta boleh berasal dari seluruh wilayah Indonesia (Nasional) d. Jumlah peserta dibatasi sebanyak 40 peserta 3.2 Juri a. Juri kompetisi terdiri dari 10 orang yang dianggap mampu oleh panitia pelaksanaan. Daftar juri akan diumumkan selambat- lambatnya pada tanggal 18 september 2017 b. Jika dalam kompetisi terdapat konflik kepentingan antara juri dengan peserta, maka juri akan digantikan sementara oleh juri cadangan yang bertugas.
4.0 PENDAFTARAN 4.1 Waktu Pendaftaran Pendaftaran dibuka secara online pada tanggal 10 september 2017 dan dibatasi untuk 40 peserta 4.2 Tenggat Waktu Pendaftaran Pendaftaran ditutup setelah kuota 40 peserta terpenuhi atau selambat lambatnya pada tanggal 20 september 2017. Seluruh kelengkapan administrasi wajib diselesaikan dalam waktu 1 x 24 jam setelah peserta mendaftarkan diri secara online. Pendaftar yang tidak melengkapi syarat- syarat yang ditentukan sampai dengan tenggang waktu yang diberikan dianggap mengundurkan diri dan keikutsertaannya bisa digantikan oleh pendaftar lain sesuai dengan urutan daftar peserta yang sebelumnya tidak masuk dalam daftar 40 calon peserta (daftar tunggu). 5.0 SYARAT DAN KETENTUAN REGISTRASI
a.
b. c. d. e. f.
Dengan mengisi form pendaftaran online dan melengkapi syarat administrasi pendaftaran, maka setiap peserta dianggap telah mengerti dan memahami tata cara dan aturan yang ditentukan oleh panitia pelaksanaan. Peserta yang telah melakukan pelunasan pembayaran tidak dapat mengambil kembali uang yang telah dibayarkan kepada panitia. Peserta tidak diperkenankan memindahtangankan hak berkompetisinya kepada orang lain. Setiap peserta dipersilahkan hadir untuk pemaparan teknis pada tanggal 21 september 2017 Setiap peserta wajib melakukan pendaftaran ulang pada tanggal 21 september 2017 Peserta yang tidak melakukan pendaftaran ulang dianggap gugur dan uang pendaftaran hangus.
6.0 TATA LAKSANA KOMPETISI a. Kompetisi dibatasi untuk 40 peserta b. Kompetisi dibagi ke dalam 3 (tiga) babak, yaitu babak penyisihan , babak 10 besar dan babak, babak 5 besar c. Pada babak penyisihan, 40 peserta akan melakukan penyeduhan kopi yang disediakan panitia. 10 peserta terpilih (trow down) akan masuk ke babak 10 besar d. Pada babak 10 besar, peserta akan melakukan penyeduhan kopi yang disiapkan masing-masing peserta . 5 peserta terpilih (trow down) akan masuk ke babak 5 besar e. Pada babak 5 besar, peserta akan melakukan penyeduhan kopi yang disiapkan masing-masing peserta dengan standard adalah open service. f. Peserta diwajibkan menggunakan metode seduh dengan AEROPRESS 7.0 STANDARD DAN DEFINISI 7.1 Babak penyisigan dan babak 10 besar a. Dalam kedua babak tsb, peserta akan menyeduh dengan alat dan metode seduh yaitu AEROPRESS b. Pada babak ini, kopi yang diseduh adalah kopi yang disiapkan oleh panitia acara c. Peserta dibagi kedalam kelompok yang terdiri dari 4 peserta per kelompok (penyisihan) dan 2 peserta per kelompok (10 besar) d. Masing – masing kelompok akan dinilai oleh 2 orang juri yang terdiri dari 1 sensory judge, 1 technical judge dan 1 head judge. e. Juri tidak diperkenankan melihat proses seduh peserta (blind taste) f. Waktu yang diberikan untuk setiap peserta adalah total 10 menit (preparasi dan seduh) g. Peserta tidak dipersilahkan menggunakan alat giling selain yang disediakan panitia
h. i.
Hasil seduh adalah satu cup (200ml) yang disajikan dalam 1 gelas yang disediakan panitia Bila hasil seduh tidak mencapai 200 ml maka akan didiskualifikasi oleh juri
7.2 Babak 5 besar a. Dalam babak 5 besar peserta menyeduh dengan alat dan metode seduh AEROPRESS b. Kopi yang diseduh pada babak open servis adalah kopi yang disediakan oleh panitia c. Peserta melakukan satu persatu untuk babak ini (tidak dibagi kelompok) d. Juri pada babak ini terdiri dari 4 orang juri untuk setiap peserta j. Juri terdiri dari 1 technical judge, 2 sensory judge dan 1 head judge. e. Proses seduh dilakukan di atas stage yang telah disediakan, menghadap para juri. f. Hasil seduh adalah satu cup (200ml) yang disajikan dalam 1 tempat yang disediakan panitia. g. Bila hasil seduh tidak mencapai 200 ml maka akan didiskualifikasi oleh juri h. Proses seduh dilakukan dalam batasan waktu yang telah ditentukan i. Waktu yang diberikan untuk setiap peserta adalah total 15 menit (preparasi , presentasi dan seduh) j. Peserta tidak dipersilahkan menggunakan alat giling selain yang disediakan panitia k. Pengurangan poin diterapkan sebesar 0,5 poin untuk setiap 1 detik setelah waktu normal habis l. Form penilaian akan dipaparkan dalam lampiran ini pada bab yang lain. m. Akan ada waktu break 1 jam untuk para peserta di babak 5 besar untuk melakukan cupping sebelum babak 5 besar di laksanakan. 8.0 PERALATAN DAN KELENGKAPAN KOMPETISI 8.1 Peralatan Kompetisi 8.1.1 Peralatan Kompetisi yang disediakan panitia adalah sebagai berikut : a. Grinder Hario Electric b. Kettle 1,2 L c. Drip Scale d. Timer e. Ranger Server f. Alat seduh aeropress 8.1.2 Kelengkapan Kompetisi yang disediakan panitia adalah sebagai berikut : a. Air mineral kemasan sponsor (AQUA) b. Biji Kopi c. gelas penyajian d. Sendok cupping untuk setiap judge e. Gelas bilas untuk sendok cupping f. Form penilaian untuk masing – masing babak untuk setiap juri
9.0 SISTEM PENILAIAN DI BABAK 5 BESAR 9.1 Babak 5 BESAR a. Nilai Total adalah penjumlahan dari nilai : (Aroma + Flavor + Aftertaste + 2x Acidity + 2x Body + 2x Balance + Overall) ditambah nilai total presentasi lalu dibagi 1.4 kemudian dikurangi pengurangan poin dari overtime (0,5 poin per detik) b. Nilai Total Peserta adalah penjumlahan dari : (Nilai Total dari ketiga juri sensori dibagi 3 + Nilai Total head judge) dikali 1.4 kemudian dibagi 1.6 c. Pada babak ini dilakukan pembacaan TDS untuk setiap cup yang disajikan d. Form penilaian tiap peserta dapat diminta kepada panitia setelah babak berakhir
10.0 a. b. c. d.
KLAIM DAN KELUHAN Klaim atas hasil lomba dapat diajukan kepada panitia di lokasi dan akan ditindak lanjuti sesuai kadar yang diperlukan Segala keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapat diganggu gugat Keluhan dapat disampaikan kepada panitia di lokasi dan akan ditindak lanjuti sesuai kadar yang diperlukan Segala perselisihan yang muncul diselesaikan secara kekeluargaan
