PENGUJIAN KUALITAS BAHAN BAKU DAN PAKAN
SITI ASLAMYAH
Uji fisik Uji kimiawi Uji biologis Uji organoliptik
Uji fisik • Tingkat homogenitas : bertujuan untuk mengetahui tingkat keseragaman ukuran partikel bahan penyusun pakan. Pakan buatan berkualitas baik apabila mempunyai ukuran partikel bahan baku yang halus, seragam dan homogenitas tinggi Metode : Pakan sebanyak 5 g digerus sampai pecah kemudian diayak dengan menggunakan siknet ukuran 0,5 sampai 0,063 mm. Tingkat homogenitas dihitung dalam persentasi pakan yang berukuran di bawah 0,5 mm
• Tingkat kehalusan : semakin halus bahan baku pakan akan mempengaruhi kualitas pakan buatan. Kualitas pakan semakin meningkat karena stabilitas pakan dalam air menjadi lebih lama dan nilai biologis pakan akan lebih baik Metode : sama dengan tingkat homogenitas. • Tingkat kekerasan : pakan buatan sebaiknya memiliki karakteristik fisik yang kompak dan kering sehingga ketika dimasukkan dalam air pakan menjadi lunak tetapi tidak hancur Metode : Uji tingkat kekerasan pakan diukur dengan memasukkan 2 g pakan ke dalam pipa paralon dengan tinggi 1 m. kemudian pakan dijatuhi beban anak timbangan dengan berat 500 g. Pakan yang telah dijatuhi beban kemudian diayak menggunakan siknet ukuran 0,5 sampai 0,063 mm. Tingkat kekerasan dihitung dalam persentasi pakan yang tidak hancur dengan menggunakan ayakan berbagai ukuran
• Stabilitas dalam air (water stability) : tingkat ketahanan pakan buatan dalam air agar tidak cepat hancur. Stabilitas pakan dalam air diuji dengan mengukur uji lama pecah, uji dispersi padatan, uji dispersi nutrien Uji kecepatan pecah : mengukur berapa lama waktu sampai pellet hancur dalam air
Metode : Uji pecah diamati secara visual. Pakan sebanyak 10 batang dimasukkan ke dalam gelas beaker yang diisi 1 L air, pengamatan dilakukan setiap 5 menit untuk mengetahui pakan sudah lembek atau belum. Pengamatan dilanjutkan sampai pakan pecah/hancur
Uji dispersi padatan : Dispersi padatan diamati dengan menggunakan metode Balazs (1973). Pakan sebanyak 5 g dimasukkan ke dalam kotak kasa berukuran 10 x 10 cm dengan pori-pori sekitar 1 mm, selanjutnya direndam dalam aquarium. Setelah 4 jam pakan yang masih tersangkut dalam kotak kasa dikeringkan beserta kotak kasa dalam oven pada suhu 105οC selama 10 jam. Selanjutnya didinginkan dalam deksikator, lalu timbang sampai berat konstan. Menghitung dispersi padatan menggunakan formula: Berat kering pakan akhir Dispersi padatan (%) = ––––––––––––––––––––––– x 100 Berat kering pakan awal
Uji dispersi nutrien : pengurangan kadar nutrien awal dan setelah dilakukan perendaman beberapa waktu. Pakan yang berkualitas baik apabila nilai dispersinya tidak lebih dari 10% . Kandungan nutrien pakan akhir Dispersi nutrien (%) = –––––––––––––––––––––––------- x 100 Kandungan nutrien pakan awal
• Daya apung : untuk mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan pakan dari permukaan air hingga ke dasar media pemeliharaan. Pakan terapung cocok untuk ikan yang mempunyai kebiasaan mencari makanan dipermukaan perairan, sedangkan pakan yang teggelam lebih tepat untuk ikan yang biasa hidup didasar perairan
• Kecepatan Tenggelam Uji kecepatan tenggelam dilakukan dengan mengukur lama waktu yang dibutuhkan pakan bergerak dari permukaan air hingga ke dasar media pemeliharaan. Pakan sebanyak 5 batang dimasukkan kedalam gelas beaker dengan ketinggian dasar wadah 20 cm dari permukaan air. Stopwatch dijalankan tepat pada saat pakan dijatuhkan ke permukaan air. Kecepatan tenggelam adalah jarak di bagi waktu pakan sampai berada didasar gelas ukur. • Berat jenis : pakan buatan harus mempunyai berat jenis lebih besar dari berat jenis media tetapi harus lebih kecil dari berat jenis tanah dasar kolam atau tambak. Agar pakan yang tenggelam tidak terbenam dalam lumpur. • Ukuran pakan : berkaitan dengan jumlah butiran pakan yang tersedia per satuan bobot pakan atau luas kolam. Semakin kecil ukuran pakan maka semakin banyak jumlah butiran yang tersedia pada bobot pakan atau luasan kolam yang sama.
• Uji Daya Pikat Dilakukan dengan menghitung berapa waktu yang yang dibutuhkan kultivan mendekati atau mengkonsumsi (awal) pakan uji. Stopwatch dijalankan saat pakan berada didalam media pemeliharaan pada jarak tertentu dari kultivan • Daya Lezat Pakan Dilakukan dengan mengukur jumlah pakan yang dikonsumsi udang per bobot tubuh dalam sehari
Uji Kimiawi • Analisis proksimat : tujuannya adalah untuk mengetahui persentase nutrien dalam pakan berdasarkan sifat kimianya, diantaranya kadar air, protein, lemak, serat, bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN). Secara umum pakan buatan yang baik mengandung air : 10 – 12%, protein 25 – 40%, karbohidrat 10 – 12%, lemak ≤ 8%, dan serat kasar 5 – 8% • Analisis nutrien : analisis yang dilakukan untuk menentukan persentase nutrien esensial berdasarkan analisis kimia. Komponen nutrien yang diuji seperti asam amino, asam lemak, mineral, vitamin, metode pengukuran seperti Thin Layer Chromatography (TLC), Gas Liquid Chromatography (GLC),High Performance Liquid Chromatography (TLC)
• Pengujian kimia yang dilakukan untuk mengukur kualitas bahan baku pakan, yaitu menentukan kualitas protein berdasarkan kemampuan cerna (kemudahan cerna oleh protease); kulaitas lemak berasarkan ketengikan hidrolitik dan oksidatif; berdasarkan kandungan antinutrisi, seperti gossypol, glucosinolates; asam fitat, pengujian kandungan racun dalam bahan baku pakan • Skor kimia : salah satu evaluasi untuk membandingkan kandungan asam amino yang terdapat dalam protein bahan baku pakan dengan protein telur. Semakin dekat jenis dan jumlah asam amino dalam bahan baku pakan dengan jenis dan jumlah asam amino dalam protein telur berarti semakin baik kualitas bahan baku tersebut. Persamaannya : Aa dalam protein bahan baku pakan (g) Skor kimia = x 100 Aa dalam protein telur (g)
• Indespensable amino acids index (IAAI) : penentuan indeks asam amino penting adalah cara penentuan kualitas bahan baku pakan berdasarkan rasio antara masing-masing asam amino essensial yang terdapat dalam bahan baku dan asam amino essensial dalam putih telur. Pengujiannya lebih kompleks dibandingkan dengan skor kimia, namun hasil yang diperoleh lebih akurat. Persamaan : Arg (bb) + His (bb) + . . . . . . . . . . . . . . . + Val (bb) IAAI = x 100 Arg (bb) + His (bb) + . . . . . . . . . . . . . . . + Val (bb)
Uji Biologis Tujuannya adalah untuk mengevaluasi kandungan gizi yang terdapat dalam pakan dapat mempengaruhi pertumbuhan ikan. • Tingkat kelangsungan hidup (TKH) : Jumlah ikan pada akhir pengamatan (ekor) TKH = x 100 Jumlah ikan pada awal pengamatan (ekor) • Pertumbuhan mutlak : Wt – W0 • Pertumbuhan relatif : Wt – W0
x 100 W0 • Laju pertumbuhan harian : ln Wt – ln Wo t
• Rasio konversi pakan : semakin kecil nilai yang dihasilkan kualitas pakan semakin baik Jumlah pakan yang dikonsumsi RKP = Pertambahan bobot • Rasio efisiensi pakan : semakin besar nilai yang dihasilkan kualitas pakan semakin baik. Secara khusus dapat digunakan untuk mengukur rasio efisien protein (jumlah pakan yang dikonsumsi adalah jumlah protein yang dikonsumsi) Pertambahan bobot REP = atau Jumlah pakan yang dikonsumsi (Wt + Wd) - Wo EP = Dimana : EP Wo Wt Wd F
x 100 = = = = =
F efisiensi pakan (%) bobot ikan uji pada awal penelitian (g) bobot ikan uji pada waktu t (g) bobot ikan uji yang mati selama penelitian (g) bobot pakan yang dikonsumsi selama penelitian(g)
• Koefisien pencernaan : Nilai kecernaan dikenal 2 macam, yaitu kecernaan total/semu (apparent digestibility) dan kecernaan murni (true digestibility) Kecernaan total/semu (apparent digestibility) : semua komponen dalam feses dianggap berasal dari makanan yang dikonsumsi. Kecernaan ini adalah cara pengukuran dengan metode langsung I-F DA = x 100 I Dimana : DA = kecernaan total/semu (%) Wo = jumlah pakan yang dikonsumsi yang dapat dinyatakan dalam gram nutrien atau dalam satuan energi F = jumlah feses yang dihasilkan setelah ikan mengkonsumsi pakan sebesar I
Kecernaan murni (true digestibility) : hanya komponen feses yang berasal dari makanan yang diperhitungkan, sedangkan komponen feses yang bersifat endigen (berasal dari tubuh ikan itu sendiri) tidak diikut sertakan dalam perhitungan. Cara ini sangat sulit dilakukan I – (F – FE) DT = Dimana : DA Wo F FE
x 100 = = = =
I kecernaan murni (%) jumlah pakan yang dikonsumsi jumlah feses yang dihasilkan Jumlah komponen feses yang bersifat endogen (dapat berasal dari bakteri, enzim, mukus dll)
Pengukuran Kecernaan dengan metode tidak langsung : yaitu dengan menggunakan indikator. Beberapa bahan yang digunakan adalah : hydrolisis resistant organic matter (HROM) bahan dasar yang resisten terhadap hidrolisis dengan bahan dasar selulosa dan khitin, silika, serat kasar, Hydrolisis resistant ash atau acid insoluble ash (AIA), chromium oxide (Cr2O3) yang umum digunakan
Kecernaan (%) = (1 - a’/a x b’/b) x 100 Dimana : a’ = nutrien dalam feses (%) a = nutrien dalam pakan (%) b’ = indikator dalam feses (%) b = indikator dalam pakan (%) % indikator dalam feses Koefisien pencernaan
= 100 -
% indikator dalam pakan • Carcas deposition (CD) : adalah penentuan jumlah pakan yang telah diserap oleh tubuh ikan kandungan nutrien karkas - kandungan nutrien karkas pada akhir penelitian pada awal penelitian CD = nutrien pakan selama penelitian
• Nilai biologis : adalah untuk menentukan persentase nitrogen yang telah diserap oleh tubuh dengan cara mengukur buangan nitrogen, Pakan yang tidak diserna dengan baik menyebabkan jumlah nitrogen yang diserap oleh tubuh juga relatif lebih rendah sehingga nila biologisnya juga rendah Npakan – (Nfeses + Nurin+ Ninsang) NB =
x 100 Npakan
• Net protein utilization (NPU) : penggunaan protein bersih adalah pertambahan protein dalam tubuh berdasarkan jumlah protein yang diserap oleh ikan kandungan protein ikan - kandungan protein ikan pada akhir penelitian pada awal penelitian CD =
x 100 protein dalam pakan x koefisien kecernaan protein
• Retensi nutrien Nt – N0 RN = x 100 Ne Dimana : RN = retensi nutrien/energi (%) N0 = bobot nutrien/energi dalam tubuh ikan pada waktu 0 (g) Nt = bobot nutrien/energi dalam tubuh ikan pada waktu t (g) Ne = bobot nutrien/energi yang dikonsumsi oleh ikan (g) • Evaluasi energi pakan : pengujian pakan berdasarkan energi yang dapat diserap oleh tubuh, didasarkan bahwa energi pakan terbagi dua energi tidak tercerna dan energi tercerna. Energi tercerna digunakan untuk cost of living dan pertambahan bobot badan. Energi pakan dapat diketahui dengan melakukan pengukuran pertambahan bobot badan, laju konsumsi oksigen atau aktivitas metabolisme. Besarnya energi pakan yang diserap oleh tubuh adalah selisih energi dalam pakan dengan energi yang terbuang
• Pengukuran lain : untuk menentukan kualitas pakan udang dapat dilihat pada warna tubuh udang. Udang dengan warna kehitam-hitaman lebih disukai konsumen sehingga harganya mahal. Pakan yang yang dapat menghasilkan warna demikian dianggap pakan yang berkualitas baik
Uji Organoliptik • Cepat dan murah • Mengandalkan pancaindera sehingga diperlukan panelis yang benar-benar mapu dan peka pada karakteristik pakan • Sebaiknya sudah mempunyai lembar penilaian (score sheet) hasil pengujian sebelumnya agar dapat memperoleh hasil yang lebih baik
• Penampakan pakan mulus, berserat atau berlubang Pakan mulus menunjukkan bahwa komponen bahan bakunya halus dan proses pencetakan pakan cukup baik Pakan berserat atau berlubang menunjukkan bahwa bahan baku yang digunakan berukuran tidak seragam, berserat, atau menggunakan bahan perekat (binder) yang kurang baik • Tekstur pakan, dipengaruhi oleh kehalusan bahan baku, jumlah serat, dan jenis bahan pengikat (binder) yang digunakan. Tekstur dapat ditentukan dengan cara mengamati, memegang atau menekan pakan. Tekstur pakan kurang keras terlihat dari bentuk pakan tidak sempurna dan banyak dijumpai hancuran pakan Menekan pakan dengan dua jari. Tingkat kemudahan hancurnya pakan tersebut menunjukkan nilai teksturnya.
• Aroma pakan, untuk menentukan kualitas pakan karena berkaitan erat dengan penerima ikan pada pakan. Ditentukan oleh jenis dan jumlah atraktan yang ditambahkan pada proses pembuatan pakan. Guna attraktan untuk merangsang ikan agar mendekati dan mengkonsumsi pakan yang diberikan Jenis atraktan : tepung ikan, tepung udang, tepung tiram atau terasi Diuji dengan indera penciuman. Aroma pakan buatan yang umumnya disukai ikan dan udang adalah aroma ikan • Warna pakan, sangat bergantung pada jenis bahan baku yang digunakan Jenis-jenis warna yang digunakan : pigmen (merah atau hijau), bahan nabati seperti hidrilla dan eceng gondok menghasilkan pakan berwarna kehijau-hijauan atau hijau kehitaman, dedak dalam jumlah relatif tinggi menghasilkan pakan berwarna cokelat tua
