PENGGUNAAN ONGGOK SEBAGAI BAHAN PEREKAT YANG DIGUNAKAN PADA PEMBUATAN PAKAN IKAN DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG BULU AYAM, IKAN RUCAH, DAN AMPAS TAHU
SKRIPSI Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Sarjana S-1
Oleh: Dian Sugiharto 1001070031
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
2015
HALAMAN PERSETUJUAN
SKRIPSI PENGGUNAAN ONGGOK SEBAGAI BAHAN PEREKAT YANG DIGUNAKAN PADA PEMBUATAN PAKAN IKAN DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG BULU AYAM, IKAN RUCAH, DAN AMPAS TAHU
Oleh DIAN SUGIHARTO 1001070031
Pembimbing I
Dini Siswani Mulia, S.Pi., M.Si. NIK.2160124
Disetujui oleh: Pembimbing II
Drs. Heri Maryanto,M.Si. NIK.19600813 199103 002
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
PERSEMBAHAN Alhamdulillah, puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Halaman ini khusus ku persembahkan untuk :
1.
Orang tua yang telah membesarkan dan mendidik saya, Abah (H. Riyanto) Mide (Hj. Caskinih), dan Mamah (Nining). Terimakasi atas semua kesabaran, do’a, dan nasihat yang telah diberikan. Kalian adalah alasan dan penyemangat dalam perjalanan hidupku. Aku mencintai kalian
2.
Ke dua adikkuyang tercinta (Firman & Ike)
3.
Teman-teman seperjuangan Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Purwokerto angkatan 2010.
4.
Teman-teman kos (G. Masjid) dan Yauza yang selalu mendukung, memberikan motivasi, dan do’a. terimakasi atas kesabaran kalian
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
PENGGUNAAN ONGGOK SEBAGAI BAHAN PEREKAT YANG DIGUNAKAN PADA PEMBUATAN PAKAN IKAN DENGAN BAHAN DASAR TEPUNG BULU AYAM, IKAN RUCAH, DAN AMPAS TAHU. ABSTRAK Indonesia merupakan Negara dengan wilayah perairan yang sangat luas, oleh karenanya salah satu komoditas terpenting di dalamnya adalah sector perikanan. Faktor penting dalam budidaya ikan adalah pakan. Pakan yang berkualitas, memiliki kandungan nutrisi dan kualitas fisik yang baik. Penggunaan bahan baku yang tepat dapat meningkatkan kualitas pakan ikan. Salah satu alternative bahan baku yang dapat digunakan adalah tepung bulu ayam fermentasi, ampas tahu fermentasi, dan ikan rucah sebagai pendukung nutrisi pakan, untuk mendukung kualitas fisik pakan dapat ditambahkan bahan perekat. Salah satu upaya untuk menghasilkan pakan dengan kualitas fisik yang baik yaitu penambahan bahan perekat onggok. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penggunaan onggok sebagai bahan perekat terhadap kualitas fisik pakan ikan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Zoologi Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengtan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan, yaitu campuran pakan dengan penambahan : (1) onggok 5% ; (2) onggok (7,5%) ; (3) onggok 10%; (4) kontrol (pakan komersil). Pembuatan pakan dilakukan dengan mencampurkan bahan hasil fermentasi tepung bulu ayam dengan B. licheniformis, ampas tau yang telah difermentasi menggunakan Aspergillusniger, ikan rucah dan onggok sebagai bahan perekat. Parameter yang diamati meliputi uji fisik (daya apung, tingkat kekerasan, kecepatan pecah, dan homogentias), uji organoleptic (tekstur, aroma, danwarna), danujiproksimat (kadar protein dan kadar air). Analisis data menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) dangan taraf kepercayaan 95%, selain itu, ujiorganoleptik serta uji proksimat dianalisis menggunakan analisis deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian penggunaan onggok dengan konsentraasi 10% merupakan konsentrasi dengan efektivitas terbaik untuk meningkatkan sifat fisik pakan ikan. Kata kunci : ampastahu, bahan perekat, ikan rucah, onggok, pakan ikan, tepung bulu ayam.
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
MOTTO
Hai orang-orang beriman apabila kamu dikatakan kepadamu: "Berlapang-lapanglah dalam majlis", maka lapangkanlah niscaya Allah akan memberi kelapangan untukmu. Dan apabila dikatakan: "Berdirilah kamu", maka berdirilah, niscaya Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat. Dan Allah Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan. (al mujadilah 58: 11) “Perjuangan hidup tidak sepasti angka matematika, tetapi perjuangan hidup adalah bagaimana cara kita mengolah rumus untuk menghasilkan angka yang pasti”
“Selama kita punya tekad yang terpelihara dalam semangat, maka tidak ada kata terlambat untuk memulai sebuah awal yang baru”
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
UCAPAN TERIMA KASIH
Assalammu’alaikum Wr. Wb. Segala puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya peulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Penggunaan Onggok Sebagai Bahan Perekat yang Digunakan pada Pembuatan Pakan Ikan dengan Kombinasi Tepung Bulu Ayam, Ikan Rucah dan Ampas Tahu”. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih setulus-tulusnya kepada Dini Siswani Mulia, S.Pi., M.Si. dan Drs. Heri Maryanto, M.Si. yang telah berkenan membimbing dan mengarahkan penulis dalam penyelesaian skripsi ini. Ucapan terima kasih dan penghargaan juga peulis sampaikan kepada : 1.
Drs. Ahmad, M.Pd., Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas
Muhammadiyah Purwokerto 2.
Drs. Arief Husin, M.Si., Kaprodi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Purwokerto
3.
Segenap Dosen Program Studi Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah membembing dan memberikan ilmunya kepada penulis selama perkuliahan
4.
Abah, Mide, dan Mamah (H. Riyanto, HJ. Caskinih dan Nining), terimakasih atas doa, semangat, serta kesabaran yang tiada lelah diberikan sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
5.
Sahabat-sahabatku Riyan Fauji, Fazlur, Arief Rahman, Alvan, Dwi Novi, Gian, dan teman teman Biologi angkatan 2010, terimakasih atas bantuan serta dukungannya.
6.
Semua pihak yang telah membantu terselesainya skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu baik secara langsung maupun tidak langsung telah memberikan bantuan dan semangat selama penyusunan skripsi ini. Semoga segala amal dan kebaikan yang telah diberikan senantiasa mendapat balasan yang berlipat dari Allah SWT. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan pengetahuan dan kemajuan untuk bidang pendidikan. Wassalamu’alaikum. Wr. Wb.
Purwokerto, Mei 2015
Penulis,
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
DAFTAR ISI HALAMAN UCAPAN TERIMA KASIH .................................................................................. viii DAFTAR ISI............................................................................................................. x DAFTAR TABEL .................................................................................................... xiii DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiv DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ xv BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang .......................................................................................... 1 1.2. PerumusanMasalah .................................................................................... 6 1.3. TujuanPenelitian ........................................................................................ 6 1.4. ManfaatPenelitian ...................................................................................... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Limbah Bulu Ayam .................................................................................. 8 2.2 Protein Keratin .......................................................................................... 9 2.3 Bakteri Bacillus licheniformis ................................................................... 11 2.4 Ampas Tahu .............................................................................................. 13 2.5 Fungi Aspergillus niger ............................................................................. 14 2.6 Tepung Ikan Rucah ................................................................................... 16 2.7 Perekat Onggok ......................................................................................... 18 2.8 Pakan Ikan ................................................................................................. 21 BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................... 24 3.2. Alat dan Bahan Penelitian ......................................................................... 24 3.2.1. Alat Penelitian... ............................................................................ 24 3.2.2. Bahan Penelitian... ......................................................................... 24 3.3. RancanganPenelitian ................................................................................. 25 3.3.1. Metode Penelitian ......................................................................... 25 3.4. ProsedurPenelitian ..................................................................................... 25 3.4.1. Tahap Persiapan Bahan Pakan... .................................................... 25 3.4.1.1. Ampas Tahu... ................................................................... 26 3.4.1.2.Tepung Bulu Ayam ............................................................ 26 3.4.1.3.Tepung Ikan Rucah ............................................................ 26
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
3.4.2. Pembuatan Medium... .................................................................... 26 3.4.2.1.Medium PDA (Potato Dextrose Agar) ............................. 26 3.4.2.2.Medium NA (Nutrient Agar) ............................................ 27 3.4.2.3.Medium NB (Nutrient Broth) ........................................... 27 3.4.3. Peremajaan Mikroorganisme... ...................................................... 27 3.4.3.1.Peremajaan Biakan Murni Kapang Aspergillus niger ......... 27 3.4.3.2. Peremajaan Biakan Bacillus licheniformis ......................... 28 3.4.4. Fermentasi... .................................................................................. 28 3.4.4.1.Fermentasi Tepung Bulu Ayam ......................................... 28 3.4.4.2.Fermentasi Ampas Tahu .................................................... 29 3.4.5. Pembuatan Pakan Ikan................................................................... 29 3.5. Parameter yang diamati ............................................................................. 29 3.5.1. Tingkat Daya Apung (Kecepatan Tenggelam) ............................. 30 3.5.2. Tingkat Kekerasan ......................................................................... 30 3.5.3. Tingkat Homogenitas .................................................................... 30 3.5.4. Tingkat Kecepatan Pecah .............................................................. 31 3.5.5. Uji Organoleptik ............................................................................ 31 3.5.6. Uji Proksimat ................................................................................. 32 3.5.6.1. Kadar Protein .................................................................... 32 3.5.6.2. Kadar air ........................................................................... 33 3.6. Analisis Data ............................................................................................ 34 BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Hasil Penelitian.......................................................................................... 35 4.1.1. Hasil Uji Fisik Pakan Kombinasi 4.1.1.1.Uji Tingkat Daya Apung ..................................... 36 4.1.1.2.Uji Tingkat Kecepatan Pecah .............................. 36 4.1.1.3.Uji Tingkat Kekerasan......................................... 36 4.1.1.4.Uji Tingkat Homogenitas .................................... 37 4.1.2. Hasil Uji Organoleptik Pakan Kombinasi ......................... 37 4.1.3. Hasil Uji Proksimat Pakan Kombinasi .............................. 38
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
4.2. Pembahasan .............................................................................................. 39 4.2.1. Uji Fisik Pakan Kombinasi ................................................ 40 4.2.2. Uji Organoleptik ................................................................ 44 a) Aroma ................................................................... 44 b) Tekstur ................................................................... 44 c) Warna..................................................................... 44 4.2.3. Uji Proksimat ..................................................................... 47 a) Kadar Protein Kasar............................................... 47 b) Kadar Air ............................................................... 49 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan.................................................................................................... 51 5.2 Saran .......................................................................................................... 51 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 52 LAMPIRAN-LAMPIRAN
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
DAFTAR TABEL Nomor Judul Halaman Tabel 2.1 Kandungan asam amino pada tepung bulu ayam......................9 Tabel 2.2 Kandungan nutrisi tepung ikan.................................................17 Tabel 2.3 Kandungan kimia onggok.........................................................21 Tabel 4.1 Uji Fisik pakan kombinasi.........................................................35 Tabel 4.2 Uji Organoleptik pakan kombinasi............................................38 Tabel 4.3 Uji Proksimat.............................................................................39
Penggunaan Onggok Sebagai..., Dian Sugiharto, FKIP, UMP, 2015
