PENGGUNAAN BAHAN PAKAN SEBAGAI BAHAN PENYALUT DALAM MIKROENKAPSULASI MINYAK IKAN LEMURU DAN PEMANFAATANNYA DALAM RANSUM AYAM PETELUR
MONTESQRIT
SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2007
PERNYATAAN MENGENAI DISERTASI DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa disertasi yang berjudul : Penggunaan Bahan Pakan sebagai Bahan Penyalut dalam Mikroenkapsulasi Minyak Ikan Lemuru dan Pemanfaatannya dalam Ransum Ayam Petelur adalah benar merupakan hasil karya saya sendiri dengan arahan komisi pembimbing dan belum pernah diajukan untuk memperoleh gelar pada program studi sejenis di perguruan tinggi lain. Semua sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan secara jelas dan dapat diperiksa kebenarannya.
Bogor, Juli 2007
Montesqrit NIM 985044
ABSTRAK MONTESQRIT. Penggunaan Bahan Pakan sebagai Bahan Penyalut dalam Mikroenkapsulasi Minyak Ikan Lemuru dan Pemanfaatannya dalam Ransum Ayam Petelur. Dibimbing oleh WIRANDA GENTINI PILIANG, SLAMET BUDIJANTO dan DESIANTO BUDI UTOMO. Mikroenkapsulasi terhadap minyak ikan bertujuan untuk melindungi minyak ikan dari oksidasi dan mengubahnya ke dalam bentuk tepung serta memudahkan dalam pengangkutan dan penanganan. Beberapa bahan pakan seperti dedak gandum, dedak padi, jagung giling, corn gluten meal, bungkil kedele serta tepung daging dan tulang dapat digunakan sebagai bahan penyalut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi pengaruh penggunaan bahan pakan sebagai bahan penyalut dalam mikroenkapsulasi dengan berbagai imbangan kandungan karbohidrat dan protein dalam bahan penyalut (3 : 1, 2 : 1, 1 ; 1, 1 : 2 dan 1 : 3) dan untuk memanfatkan mikrokapsul minyak ikan tersebut dalam ransum ayam petelur. Karakteristik mikrokapsul dievaluasi berdasarkan persentase minyak terkapsul, minyak tidak terkapsul dan efisiensi enkapsulasi. Imbangan karbohidrat dan protein dalam bahan penyalut mempengaruhi (P<0.01) minyak terkapsul dan efisiensi enkapsulasi dari mikrokapsul minyak ikan dengan pengering semprot dan pengering drum. Penambahan mikrokapsul minyak ikan ke dalam ransum ayam petelur tidak nyata mempengaruhi performa produksi dan kualitas telur akan tetapi meningkatkan (P<0.01) asa ml e ma kω-3 kuning telur serta menurunkan (P<0.01) kolesterol serum dan kuning telur. Kata kunci : pakan, penyalut, mikroenkapsulasi, minyak ikan, ayam petelur
ABSTRACT MONTESQRIT. Using Feedstuffs as Coating Materials for Microencapsulated Sardines Fish Oil and I t ’ sAppl i c a t i on on Laying Hens Diet. Under the supervisions of WIRANDA GENTINI PILIANG, SLAMET BUDIJANTO, and DESIANTO BUDI UTOMO. Microencapsulation is useful to protect fish oil from oxidation and convert it from liquid to a powder form in order to simplify the handling and transporting system. Some feedstuffs like wheat bran, rice bran, corn, soybean meal, corn gluten meal and meat and bone meal could be used as coating materials. The objectives of this research were to evaluate the effect of using wheat bran, soybean meal and meat and bone meal with different ratios of carbohydrate to protein (3:1, 2:1, 1:1, 1:2 and 1:3) as coating materials and to determine the effects of fish oil microcapsule in laying hens diet. The characteristics of the microcapsule were evaluated based on the percentage of the encapsulated oil, unencapsulated oil and encapsulation efficiency. The higher the protein content in coating materials caused the higher the percentage of the encapsulated oil and the higher the encapsulation efficiency obtained. The inclusion of fish oil microcapsule in laying hens diet did not affect the production performances, however increased (P<0.01) the omega-3 fatty acid in the yolk and decreased (P<0.01) the cholesterol in the serum as well as in the egg yolk. Keywords: Feedstuffs, coating materials, microencapsulated, fish oil, laying hens
© Hak cipta milik Institut Pertanian Bogor, tahun 2007 Hak cipta dilindungi Dilarang mengutip dan memperbanyak tanpa izin tertulis dari Institut Pertanian Bogor, sebagian atau seluruhnya dalam bentuk apa pun, baik cetak, fotokopi, mikrofilm, dan sebagainya.
PENGGUNAAN BAHAN PAKAN SEBAGAI BAHAN PENYALUT DALAM MIKROENKAPSULASI MINYAK IKAN LEMURU DAN PEMANFAATANNYA DALAM RANSUM AYAM PETELUR
MONTESQRIT
Disertasi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Doktor pada Program Studi Ilmu Ternak
SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2007
Penguji pada Ujian Tertutup
: Dr. Ir. Komang G. Wiryawan
Penguji pada Ujian Terbuka
: 1. Dr. Ir. Toto Toharmat, M.Sc 2. Dr. Ir. Arnold P. Sinurat, MS
Judul Disertasi
: Penggunaan Bahan Pakan sebagai Bahan Penyalut dalam Mikroenkapsulasi Minyak Ikan Lemuru dan Pemanfaatannya dalam Ransum Ayam Petelur
Nama
: Montesqrit
NIM
: 985044
Disetujui Komisi Pembimbing
Prof. Dr. Ir. Wiranda Gentini Piliang, M.Sc Ketua
Dr. Ir. Slamet Budijanto, M.Agr Anggota
Drh. Desianto Budi Utomo, M.Sc. Ph.D Anggota
Diketahui
Ketua Program Studi Ilmu Ternak
Dekan Sekolah Pascasarjana
Dr. Ir. Nahrowi, M.Sc
Prof. Dr. Ir. Khairil A. Notodiputro, MS
Tanggal Ujian : 7 Mei 2007
Tanggal Lulus :
PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya sehingga penelitian dan penulisan disertasi ini dapat diselesaikan. Tema yang dipilih dalam penelitian yang dilaksanakan sejak bulan Oktober 2003 ini adalah bahan pakan dan mikroenkapsulasi minyak ikan, dengan judul Penggunaan Bahan Pakan sebagai Bahan Penyalut dalam Mikroenkapsulasi Minyak Ikan Lemuru dan Pemanfaatannya dalam Ransum Ayam Petelur. Penelitian dan penulisan disertasi ini dapat diselesaikan atas pengarahan dan bimbingan dari Tim Komisi Pembimbing. Penulis menyampaikan penghargaan dan ucapan terima kasih kepada Ibuk Prof. Dr. Ir. Wiranda Gentini Piliang, MSc, selaku Ketua Komisi Pembimbing, Bapak Dr. Slamet Budijanto, M.Agr dan Bapak Drh. Desianto Budi Utomo, M.Sc. Ph.D masing-masing selaku Anggota Komisi Pembimbing, atas kerelaannya memberikan penulis pengarahan dan bimbingan. Keikhlasan para pembimbing membekali penulis dengan ilmu pengetahuan, sungguh merupakan suatu pemberian yang tiada ternilai harganya, melalui kesempatan ini penulis hanya mampu memanjatkan doa semoga Allah SWT memberikan ganjaran yang setimpal. Melalui disertasi ini secara khusus penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada Bapak Drh. Desianto Budi Utomo, M.Sc. Ph.D atas kesediaan beliau menyediakan penulis fasilitas penelitian sebagai pendamping dana dari URGE yang jumlahnya terbatas. Tanpa bantuan materi tersebut, sulit rasanya penelitian yang membutuhkan biaya besar ini dapat dilaksanakan. Semoga pengorbanan ini menjadi amal soleh dan mendapatkan ganjaran dari Allah SWT. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dr. Nahrowi selaku Ketua Program Studi Ilmu Ternak yang telah ikut memberikan masukan dan nasehat yang bermanfaat pada waktu ujian tertutup dan ujian terbuka. Selanjutnya kepada Bapak Dr. Komang G. Wirawan yang banyak memberi masukan pada waktu ujian tertutup. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dr. Toto Toharmat M.Sc dan Bapak Dr. Arnold P Sinurat MS selaku penguji pada ujian terbuka yang telah banyak memberi masukan, demikian juga kepada Bapak Dr. Ronny Rahman Noor Mrur.Sc. selaku dekan Fakultas Peternakan yang juga turut memberikan masukan dalam penulisan disertasi ini. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Rektor Universitas Andalas dan Bapak Dekan Fakultas Peternakan Universitas Andalas atas bantuan, izin dan dorongan moral yang telah diberikan untuk menyelesaikan pendidikan S3 di Sekolah Pascasarjana IPB. Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada Bapak Rektor IPB dan Bapak Dekan Sekolah Pascasarjana IPB atas kesempatan mengikuti program Doktor, kepada semua Staf Pengajar Sekolah Pascasarjana IPB atas ilmu yang telah diberikan. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada URGE Ditjen Dikti yang membiayai studi pascasarjana di IPB. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada seluruh teknisi pada Lab. Kimia Pangan TPG dan Pilot Plant PAU IPB, atas segala bantuan dan fasilitas serta kerjasama yang diberikan selama penelitian berlangsung, juga kepada Bapak Dr. Asep Anang, Bapak Ir. Bagus N atas bantuan dan kesempatan yang diberikan selama penelitian di Research Farm Cikupa Tanggerang, juga kepada adik-adik Drh. Arif Budiman, Drh. Jamila Utami, Erma SPt, Andi Illa SPt dan Akbari Febri
SPt serta semua pihak di Research Farm yang telah membantu penulis dalam menjalankan penelitian. Tak lupa penulis ucapkan juga terima kasih kepada Bapak Drh. Hartono (Hartono Farm) dan Bapak Bambang J Hermanto (PT Jafpa Comfeed Indonesia) yang turut membantu penulis disaat penulis butuh bantuan. Kepada sahabat seperjuangan di Mess Unand, anggota IKBUA dan IMPACs, Bapak Dr. Yan Heryandi MS, Dr. Wisri Puastuti MSi, Dr. Rusfidra MP, Ibuk Dr. Sumiati MSc, Ibuk Drh. Yulia Yellita MP, Bapak Ir Deni Sorel MSi, Bapak Dr. Adrizal MS dan kawan-kawan satu bimbingan yang telah menyumbangkan pemikirannya penulis ucapkan terima kasih. Kehadapan Ibunda Syahniar Samad dan Ayahnda Daimuri St Mudo (Alm) tercinta yang selalu memberikan doa restu dan semangat, menekankan pentingnya menuntut ilmu dan beribadah serta mengajarkan hidup mandiri sangat terasa bagi penulis manfaatnya. Kepada kakak-kakakku keluarga Martha F. Muliawan dan keluarga Deswita Akmal serta kepada mertua Bapak Dasaruddin Ajus (Alm), Ibunda Dra. Ratna Wilis dan adik-adik Muswirdas SP, Lotfi ST dan Deded Isnaini SPt y a ngj ug at ur utme mbe r i ka nmot i va s is e r t ado’ ar e s t uny a . Khususnya pada yang tercinta istriku dr. Elwitria Daily serta yang tersayang anak-anakku Hubbul Khaira Monteswi dan M. Nabil Ghifari Monteswi atas doa, pengertian, pengorbanan dan dorongan moril yang telah diberikan selama mengikuti pendidikan ini. Kepada semua saudara dan famili serta teman-teman satu program studi dan semua pihak yang tidak mungkin disebut satu persatu disampaikan terima kasih. Penulis menyadari bahwa semua yang telah dicapai dan diwujudkan dalam tulisan ini masih jauh dari yang diharapkan. Apabila ada kemanfaatan dari tulisan ini semata karena kebesaran dan ilmu-Nya dan apabila ada kesalahan itu semata karena keterbatasan dan kekurangan penulis. Akhirnya semoga tulisan ini dapat bermanfaat dan menjadi amal ibadah yang diridhoi-Nya. Amin.
Bogor, Juli 2007
Montesqrit
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Bukittinggi, Sumatera Barat pada tanggal 25 November 1970, merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara dari pasangan Bapak Daimuri St Mudo (Alm) dan Ibu Syahniar Samad. Pendidikan Sekolah Dasar diselesaikan pada tahun 1983 dari SD Inpres 6/75 Sungai Puar Kabupaten Agam. Pendidikan Sekolah Menengah Pertama diselesaikan pada tahun 1986 dari SMP Negeri 2 Sungai Puar dan Pendidikan Sekolah Menengah Atas diselesaikan pada tahun 1989 dari SMA Negeri 3 Bukit Tinggi. Pada tahun 1989 penulis melanjutkan pendidikan pada Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang dan lulus sebagai Sarjana Peternakan pada tahun 1993. Pada tahun 1994 sampai 1995 penulis bekerja pada PT Japfa Comfeed Indonesia di Bandar Lampung. Sejak tanggal 3 September 1995 penulis diterima pada Program Studi Ilmu Ternak Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor dengan bantuan beasiswa unggulan dari URGE (University Research and Graduate Education) batch II, dan memperoleh gelar Magister Sains (MSi) pada tahun 1998. Pada tahun yang sama mendapat kesempatan lagi dengan bantuan beasiswa unggulan dari URGE (University Research and Graduate Education) batch V untuk melanjutkan pendidikan S3 pada Program Studi Ilmu Ternak, Sekolah Pascasarjana IPB. Sejak tahun 1999 sampai sekarang penulis diangkat sebagai Staf Pengajar pada Jurusan Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang. Penulis menikah dengan dr Elwitria Daily pada tahun 2000 dan sekarang telah dikaruniai dua orang anak yaitu ananda Hubbul Khaira Monteswi (5 tahun) dan M. Nabil Ghifari Monteswi (4 tahun).
DAFTAR ISI Halaman DAFTARTABEL…………………………………………………………. xii DAFTARGAMBAR………………………………………………………. xiv DAFTAR LAMPI RAN……………………………………………………
xv
PENDAHULUAN………………………………………………………. . . . La t a rBe l a ka ng………………………………………………………. . Tuj ua nPe ne l i t i a n………………………………………………. . . . . . . . . . . Ma nf a a tPe ne l i t i a n……………………………………………………. Hi pot e s a ………………………………………………………………. .
1 1 3 3 3
TI NJ AUANPUSTAKA…………………………………………………… 4 Minyak Ika n…………………………………………………………… 4 Mi kr oe nka ps ul a s i . . ……………. ……. ………. …………. . . …………. . . 6 Bahan Pe ny a l ut………………………………………………………. . 8 . . . . . . . . . . . ……………………… 13 Ba ha nPa ka ns e ba g a iBa ha nPe ny a l ut …. Te kni kPe nge r i ng a n. . ……………………………………………. . . . . . . . . . 17 Apl i ka s iMi kr oe nka ps ul a s ida l a m Bi da ngPa ka n. . . …………………. . 19 Upa y aPe ni ng ka t a nKa ndung a nAs a m Le ma kω-3 Kuning Telur denga nPe na mba ha nSumbe rAs a m Le ma kω-3 dalam Ransum Ayam Pe t e l ur………………………………………………………………….20 BAHANDANMETODE. . ………………………………………………. 29 Pe ne l i t i a nTa ha pI …………………………………………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Tujuan Penelitian..... ……………………………………………. . 29 . 29 Te mpa tPe ne l i t i a n. . . . ……………………………………………. Ba ha nda nAl a t…………………………………………………. . 29 . 30 Metode Penelitian ……………………………………………. Se l e ks iBa ha nPa ka ns e ba ga iBa ha nPe ny a l ut ……………. . . 30 Penentuan Kandungan Padatan dalam Emulsi dan Imbangan Mi ny a kda nBa ha nPe ny a l ut………………………………. 32 Formulasi Imbangan Karbohidrat dan Protein dalam Bahan Pe ny a l ut…………………………………………………. . . . . 34 Pe ne l i t i a nTa ha pI I…………………………………………………… 37 Tuj ua nPe ne l i t i a n………………………. ………………………. . 37 Te mpa tPe ne l i t i a n………………………………………………. . 37 . . 37 Ba ha nda nAl a t …………………………………………………. MetodePe ne l i t i a n…………………………………………. . . . . . . . . . . 39 HASI LDANPEMBAHASAN…………………………………………. . . . . 43 Pe ne l i t i a nTa ha pI …………………………………………. . . ……… 43 . 43 Se l e ks iBa ha nPa ka ns e ba ga iBa ha nPe ny a l ut ………………….
Penentuan Kandungan Padatan dalam Emulsi dan Imbangan Mi ny a kda nBa ha nPe ny a l ut……………………………………. 46 Formulasi Imbangan Karbohidrat dan Protein dalam Bahan Pe ny a l ut…………………………………………………………. 52 Pe ne l i t i a nTa ha pI I ………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Pengaruh Perlakuan Ransum terhadap Performan Ayam Petelur . 71 Pe ng a r uhPe r l a kua nRa ns um t e r ha da pKua l i t a sTe l ur…………. 76 Pengaruh Pemberian Mikrokapsul Minyak Ikan terhadap Kompos i s iAs a m Le ma kKuni ngTe l ur………………………… 81 Pengaruh Pemberian Mikrokapsul Minyak Ikan terhadap Konsentrasi Kolesterol Serum dan Kolesterol Kuning Te l ur ……………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 PEMBAHASANUMUM ………………………………………………… 89 KESIMPULAN DAN SARAN …………………………………………… 93 DAFTARPUSTAKA……………………………………………………. . .94 LAMPI RAN………………………………………………………………. . 104
DAFTAR TABEL Halaman
1
Karakteristik minyak ikan lemuru hasil proses pengalengan dan pe ne pung a n…………………………………………………………… 5
2
Karakteristik mutu minyak ikan lemuru hasil proses penepungan sebelum dan setelah dimurnikan……………………………………….6
3
Perkembangan hasil penelitian mikroenkapsulasi dengan imbangan ba ha ni nt ida nba ha npe ny a l uts e r t at ot a lpa da t a nda l a me mul s i ……… 10
4
Perkembangan hasil penelitian mikroenkapsulasi dengan imbangan kandungan karbohidrat dan protein dalam bahan penyalut …………. . . 12
5
Jenis dan level dari non starch polysacharide dalam beberapa bahan pa ka n……………. ………………………………………………… 14
6
Perkembangan hasil penelitian mikroenkapsulasi dalam bidang pakan. 20
7
Perkembangan hasil penelitia npe mbe r i a ns umbe ra s a ml e ma kω-3 dalam ransum ayam petelur berdasarkan umur ayam dan lama pemberian 21
8
Perkembangan hasil pe ne l i t i a npe mbe r i a ns umbe ra s a ml e ma kω-3 dal a mr a ns um a y a m pe t e l urt e r ha da pka ndung a na s a ml e ma kω-3 kuning telur dan performa ayam petelur ..…………………………… 23
9
Kandungan dan komposisi asam lemak pada telur ayam (%)………… 28
10
Jumlah minyak ikan dan bahan penyalut yang digunakan untuk menentukan kandungan padatan dalam emulsi dan imbangan minyak ( M)da npe ny a l ut( P) ……………………………… 32
11
Kandungan zat makanan bahan pakan sebagai bahan penyalut (100% BK) *…………………………………………………………………. . . 34
12 Formulasi imbangan karbohidrat (KH) dan protein (Prot) dalam bahan penyalut dengan menggunakan komposisi dari bahan pakan ………. . . 35 13 Susunan dan kandungan zat makanan ransum ayam petelur umur 52. 38 59mi ngg u……………………………………………………………. 14 Tingkat stabilitas emulsi bahan pakan sebagai bahan penyalut alternatif ( %) …………………………………………. …………………………. .43 15 Karakteristik mikrokapsul dengan perlakuan imbangan karbohidrat dan protein menggunakan pengering drum dan pengering semprot...... 54 16 Ka ndung a na s a ml e ma kω-3 dan zat makanan antara minyak ikan komersial dibandingkan dengan mikrokapsul minyak ikan hasil penelitian ……………………………………………………………….62
17 Rataan performan ayam petelur pada kondisi flushing dan kondisi pe ne l i t i a n……………………………………………………………. . . 71 18 Rataan performan ayam petelur umur 52–59 minggu dengan perlakuan pe mbe r i a nmi kr oka ps ulmi ny a ki ka n( MMI ) ……………. . . 72 19 Kandungan asam lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh rangkap tunggal dalam kuning telur dan ransum penelitian dengan pemberian mikrokapsul minyak ikan (%)…………………………………………
81
20 Ka ndung a na s a ml e ma kω-6,a s a ml e ma kω-3da ni mba ng a n ω-6:ω3 dalam kuning telur dengan perlakuan pemberian mikrokapsul mi ny a ki ka n( %)……………………………………………………… 82 21 Ka ndung a na s a ml e ma kω-6,a s a ml e ma kω-3da ni mba ng a n ω-6:ω3 dalam ransum ayam petelur dengan perlakuan pemberian mi kr oka ps ulmi ny a ki ka n( %) ………………………………………… 83 22 Pengaruh pemberian mikrokapsul minyak ikan dalam ransum ayam petelur terhadap konsentrasi kolesterol serum dan kolesterol kuning t e l ur…………………………………………………………………… 87
DAFTAR GAMBAR Halaman 1 Mekanisme absorbsi lemak (Piliang dan Djojosoebagio 2006) ………. 26 2 Proses pembentukan telur (USDA2000) ………………………………
27
3 Pr os e durke r j as e l e ks iba ha npa ka ns e ba g a iba ha npe ny a l ut …………….31 4 Prosedur kerja penentuan kandungan padatan dalam emulsi dan .33 i mba ng a nmi ny a kda nba ha npe ny a l ut…………………………………. 5 Prosedur kerja pembuatan mikrokapsul berdasarkan formulasi i mba ng a nka r bohi dr a tda npr ot e i nda l a m ba ha npe ny a l ut ……………….36 6 Ba g a npe ne mpa t a nuni tpe r l a kua ndika nda ng………………………….39 7 Di a gr a ma l i rpe ne l i t i a n………………………………………………….42 8 Pengaruh kandungan padatan dalam emulsi dan imbangan minyak ikan dan penyalut terhadap kadar minyak terkapsul dengan menggunakan bahan penyalut yang mengandung karbohidrat ………………………. . 46 9 Pengaruh kandungan padatan dalam emulsi dan imbangan minyak ikan dan penyalut terhadap efisiensi enkapsulasi dengan mengguna-kan bahan penyalut yang mengandung karbohidrat………………………… 49 10 Perlakuan imbangan karbohidrat dan protein dalam bahan penyalut terhadap mikrokapsul minyak ikan lemuru dengan pengering semprot da npe ng e r i ngdr um……………………………………………………. . .53 11 Pe r uba ha nbi l a ng a npe r oks i das e l a mape ny i mpa na n…………………. . . .63 r uba ha nbi l a ng a nTBAs e l a mape ny i mpa na n…………………. . . …… 65 12 Pe 13 Perubahan total oksidasi s e l a mape ny i mpa na n………………………. … 67 14 Morfologi permukaan luar dari mikrokapsul yang dikeringkan dengan pengering drum dengan menggunakan SEM (scanning electron microscope) pada perbesaran 750 -1500 x……………………………. . 69 15 Morfologi permukaan luar dari mikrokapsul yang dikeringkan dengan pengering semprot dengan menggunakan SEM (scanning electron microscope) pada perbesaran 750 - 2000 x……………………………. . 70 16 Morfologi permukaan luar dari mikrokapsul pakan udang (A) dan mikrokapsul minyak kedele (B) dengan menggunakan SEM (scanning electron microscope) pada perbesaran 1000 - 2000 x. …………………. 70 17 Pengaruh pemberian mikrokapsul minyak ikan terhadap nilai haugh unit telur yang diamati selama 2, 4, 6 dan 8 minggu....................................... 77 18 Pengaruh pemberian mikrokapsul minyak ikan terhadap indeks warna kuni ngt e l ury a ngdi a ma t is e l a ma2,4,6da n8mi ngg u………………. 78 19 Pengaruh pemberian mikrokapsul minyak ikan terhadap tebal kerabang 80 t e l ury a ngdi a ma t is e l a ma2,4,6da n8mi ngg u…………….
DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1
Kandungan zat makanan dan komposisi asam lemak mikrokapsul minyak ikan.........................................................................................
104
2
Komposisi dan kandungan asam lemak ransum penelitian masingmasing perlakuan ( %) ……………………………………………. …. . 105
3
Komposisi dan kandungan asam lemak kuning telur masing-masing . . 106 pe r l a kua n( %) ……………………………………………………….
4
Grafik performa ayam selama masa flushing dan adaptasi (3 dan 2 minggu) serta masa penelitian (8 mingg u)…………………………. . 107
5
Pr os e durAna l i s i s……………………………………… …………
6
Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada percobaan imbangan minyak dan bahan penyalut dan total padatan dalam e mul s i………………………………………………………………. . 115
7
Analisis ragam untuk efisiensi enkapsulasi pada percobaan imbangan minyak dan bahan penyalut dan total padatan dalam e mul s i………………………………………………………………. . 115
8
Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pe nge r i ngs e mpr ot ………
116
Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada formulasi . imbangan karbohidrat dan protein de ng a npe nge r i ngdr um……….
116
10 Analisis ragam untuk kadar minyak tidak terkapsul pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering semprot ………
117
11 Analisis ragam untuk kadar minyak tidak terkapsul pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pe nge r i ngdr um…………
117
12 Analisis ragam untuk efisiensi enkapsulasi pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering sempr ot ………………….
117
13 Analisis ragam untuk efisiensi enkapsulasi pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pe nge r i ngdr um……………………
118
9
109
14 Analisis ragam selisih performa ayam petelur data flushing dan data . 118 penelitian ………………………………………………………. 15 Analisis ragam untuk konsumsi ransum ayam pertelur (g/ekor/hari)..
120
16 Analisis ragam untuk produksi telur hen day (%)............................. ..
120
17 Ana l i s i sr a g a m unt ukbe r a tt e l ur( g / but i r ) …………………………. . 120 18 Analisis ragam untuk produksi massa telur (g/ekor/hari)..................
121
19 Analisis ragam untuk konversi ransum ayam petelur ..........................
118
20 Analisis ragam untuk nilai haugh unit t e l ura y a m………………….
118
21 Analisis ragam untuk indeks warna kuning telur …………………. . . 118 22 Ana l i s i sr a g a m unt ukt e ba lke r a ba ngt e l ur …………………………. 118 23 Analisis ragam untuk total asam lemak jenuh dalam kuning telur.......
119
24 Analisis ragam untuk asam lemak tidak jenuh rangkap tunggal da l a m kuni ngt e l ur ………………………………………………….
119
25 Ana l i s i sr a g a m unt uka s a ml e ma kω-6 dalam kuning telur..................
119
26 Analisis ragam untuk DHA dalam kuning telur...............................
122
27 Ana l i s i sr a g a m unt uka s a ml e ma kω-3 dalam kuning telur..................
123
28 Ana l i s i sr a g a m unt uki mba nga nω-6:ω-3 dalam kuning telur........
123
29 Analisis ragam untuk PUFA dalam kuning telur...............................
123
30 Analisis ragam untuk kolesterol serum ...............................................
124
31 Analisis ragam untuk kolesterol kuning telur ......................................
124
32 Penelitian pendahuluan penggunaan emulsifier lesitin kedele t e r ha da ps t a bi l i t a se mul s i( %)………………………………………. 125
