PO?$
PENGEMBANGAN MODEL ESTlMASl KERUSAKAW MESIN PRODUKSI DAN KONDlSl PERSEDIAAN PRODUK MINUMAN RlNGAN di PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY JAKARTA
Oleh
ADE ACHMAD HERNAJAD F 26. 0830
1 8 9 4
FAKULTAS TEKNOLOGI INSTITUT
PERTANIAN
PERTANIAN BOGOR B O G O R
A D E ACHMAD HERNAJAD. F E s t i m a s i K e r u s a k a n Mesin Minuman Ringan d i PT Djaya k a r t a . D i bawah bimbingan
Pengembangan M o d e l dan K o n d i s i P e r s e d i a a n P r o d u k Beverages B o t t l i n g Company J a Machfud.
26.0830.
Kondisi jumlah dan t i n g k a t p e r s e d i a a n produk t e r g a n t u n g masukan d a r i l i n i produksi.
Gangguan pada l i n i p r o -
d u k s i d a p a t menyebabkan a n t i p a s i t e r h a d a p k o n d i s i p e r s e d i a a n produk t e r l a m b a t j i k a t i d a k d i s e r t a i p e r e n c a n a a n yang mantap.
Gangguan pada l i n i p r o d u k s i d i a n t a r a n y a .
a d a l a h k e r u s a k a n mesin p r o d u k s i (breakdown) yang b e r s i f a t tidak pasti. Pengembangan model e s t i m a s i b e r t u j u a n memberikan i n f o r m a s i d i n i t e r h a d a p k o n d i s i p e r s e d i a a n produk y a n g d i pengaruhi o l e h t e r j a d i n y a k e r u s a k a n mesin p r o d u k s i d a n memberikan s o l u s i p e r s e d i a a n p r o d u k yang aman.
Berda-
s a r k a n k o n d i s i p e r s e d i a a n yang aman d a p a t d i k e t a h u i t i n g k a t p e r s e d i a a n produk minimum d a n maksimum dengan k o n d i s i mesin s a a t i n i . Teknik yang digunakan a d a l a h t e k n i k a n a l i t i s m e l a l u i metoda s i m u l a s i .
Teknik s i m u l a s i yang digunakan a d a l a h
t e k n i k s i m u l a s i Monte Carlo. Paket program ESKIMO t e r d i r i c l a r i dua sub model, yai t u sub model s i m u l a s i dan sub model a k h i r .
Sub model si-
m u l a s i u n t u k m e n g e s t i m a s i lama k e r u s a k a n mesin p a d a l i n i I,
l i n i 2 dan l i n i 3 s e r t a estimasi permintaan produk.
sub model akhir berguna untuk menghitung jumlah dan tingkat persediaan produk.
Paket ESKIMO direkayasa dengan
menggunakan bahasa pemrograman Turbo Basic Versi 1.1. Estimasi dilakukan dalam periode harian selama satu bulan ke depan untuk produk ukuran regular.
Produksi pro-
duk regular secara normal dilakukan oleh mesin pada lini 1 dan lini 2.
Mesin pada lini 3 merupakan cadangan.
Skenario terbagi atas dua kondisi. produksi menggunakan dua mesin. menggunakan tiga mesin.
Skenario satu,
Skenario dua, produksi
Penggunaan mesin pada lini 3 di-
mulai dengan pemakaian satu kali dalam satu bulan hingga beberapa kali sampai diperoleh kondisi persediaan produk yang aman. Dengan skenario penggunaan dua mesin, terjadi kondisi kritis tingkat persediaan produk yaitu di bawah batas aman yang telah ditetapkan (kurang dari 3 hari kali target penjualan produk rata-rata harian).
Skenario dua yaitu peng-
gunaan tiga mesin dimana mesin 3 dioperasikan sebanyak tiga kali dalam satu bulan, diperoleh kondisi persediaan yang aman (tingkat persediaan berada pada selang 3.00 sampai 6.61 hari kali target penjualan rata-rata harian). Hasil simulasi juga menunjukkan bahwa batas maksimum tingkat persediaan (8 hari) dapat diperkecil menjadi 7 hari, sehingga dengan pengurangan batas maksimum akan dapat menurunkan beban biaya pengadaan persediaan (holding costs). Xebijaksanaan perusahaan saat ini menetapkan ting-
kat persediaan produk maksimum 8 hari.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN PENGEMBANGAN MODEL ESTIMASI KERUSAKAN MESIN PRODUKSI DAN KONDISI PERSEDIAAN PRODUK MINUMAN RINGAN di PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY JAKARTA
SKRIPSI sebagai salah satu syarat memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANL4N pada jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor
Oleh ADE ACHMAD HERNAJAD F 26.0830
dilahirkan pada tanggal 17 Maret 1970 di Jakarta
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Penulis memanjatkan syukur Alhamdulillah ke hadirat Allah SWT, karena atas hidayah dan inayah-Nya maka skripsi ini diselesaikan. Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir sebagai syarat kelulusan Sarjana Teknologi Pertanian.
Isi
skripsi mengenai pengembangan model estimasi kerusakan mesin dan kaitannya dengan kondisi jumlah dan tingkat persediaan produk. Penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Machfud, selaku dosen pembimbing,
2. Manajer, Staf dan Karyawan PT DBBC Jakarta yang telah
banyak membantu dalam menyelesaikan penelitian dan kebutuhan skripsi ini, 3. Bapak, Mama, Kakak dan Adik-adik, yang telah memberi
dorongan moral, 4. Manonsih, yang banyak membantu memecahkan masalah dalam
penyusunan skripsi ini, 5. Rekan-rekan Agritenth, atas bantuan fasilitas dan do-
rongannya selama penelitian dan penyusunan skripsi. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. faat
Semoga skripsi ini dapat berman-
. Bogor, Maret 1993
Penulis iii
DAFTAR IS1 Halaman
.............................
iii
.................................
iv
KATA PENGANTAR DAFTAR I S 1
DAFTAR TABEL
...............................
.............................. LAMPIRAN ............................
DAFTAR GAMBAR DAFTAR
................................ A . LATAR BELAKANG .......................... B . TUJUAN .................................. C . RUANG LINGKUP ........................... I1 . T I N J A U A N PUSTAKA ............................ A . E S T I M A S I KERUSAKAN M E S I N ................. 1. D i s t r i b u s i N o r m a l ..................... 2 . D i s t r i b u s i Weibull .................... 3 . D i s t r i b u s i E k s p o n e n s i a l ............... I
.
PENDAHULUAN
4
......................
.
D i s t r i b u s i Gamma
.
D i s t r i b u s i Poisson
.................... B . S I M U L A S I ................................. C . U J I S T A T I S T I K ............................ 1. U j i K o l m o g o r o v - S m i r n o v ................ 5
. 3. 2
U j i K e s a m a a n N i l a i Tengah D u a P o p u l a s i
............ D . PRODUKSI DAN PENGENDALIAN P E R S E D I A A N ..... E . P E N E L I T I A N TERDAHULU ..................... U j i K e r a g a m a n D u a Populasi
vii viii
ix 1 1
2 3
4 4 6
7 7 8 9 9 13 13
14 15 16
19
.
.................................. A . KERANGKA PEMIKIRAN ....................... B . PENDEKATAN BERENCANA ..................... C . TATA LAKSANA ............................. 1. Tempat Penelitian ..................... 2 . Kebutuhan Data ........................ 3 . Pengujian Data ........................ 4 . Analisis Data dan Hasil Simulasi ...... 5 . Pengembangan Model Akhir ..............
I11 METODOLOGI
IV . PRODUKSI DI PT DBBC JAKARTA
.................
. PRODUKSI MINUMAN RINGAN .................. B . MESIN PRODUKSI ........................... C . PENGENDALIAN PERSEDIAN PRODUK ............ V . PERMODELAN SISTEM ........................... A . SISTEM MANAJEMEN BASIS DATA .............. B . SISTEM MANAJEMEN BASIS MODEL ............. 1. Model Simulasi ........................ 2 . Model Akhir ........................... VI . HASIL DAN PEMBAHASAN ........................ A . ANALISIS DATA DAN HASIL SIMULASI ......... 1. Kerusakan Mesin Produksi .............. 2 . Permintaan Produk ..................... B . KONDISI JUMLAH DAN TINGKAT PERSEDIAAN PRODUK ................................... 1. Produksi Menggunakan Dua Mesin ........ 2 . Produksi Menggunakan Tiga Mesin ....... C . PENGGUNAAN PERANGKAT LUNAK ............... A
VII
.
........................ A . K E S I M P U L A N ............................... B . SARAN .................................... D A F T A R PUSTAKA .............................. L A M P I R A N .................................... K E S I M P U L A N DAN SARAN
79 79 81 82
84
DAFTAR TABEL Halaman Tabel
1. Kapasitas, efisiensi terpakai dan tahun
pembelian mesin produksi minuman ringan PT DBBC
................................
Tabel Tabel Tabel
2. Hasil uji Kolmogorov-Smirnov terhadap data kerusakan mesin produksi 3.
..........
56
Hasil simulasi lama kerusakan mesin produksi bulan September 1993
57
............
4. Hasil uji keragaman terhadap data aktual
dan hasil simulasi kerusakan mesin Tabel Tabel
.....
aktual dan hasil simulasi kerusakan mesin
58
6. Hasil simulasi permintaan konsumen terhadap produk regular bulan September 1993
60
......................
63
8. Estimasi jumlah dan tingkat persediaan produk bulan September 1993, produksi
menggunakan dua mesin Tabel
58
5. Hasil uji kesamaan nilai tengah data
Tabel 7. Skenario penggunaan mesin produksi untuk memperoleh kondisi jumlah dan tingkat persediaan produk Tabel
34
..................
64
9. Estimasi jumlah dan tingkat persediaan
produk jika produksi menggunakan mesin 3 satu kali bulan September 1993
.........
67
Tabel 10. Estimasi jumlah dan tingkat persediaan produk jika produksi menggunakan mesin 3 dua kali bulan September 1993
..........
70
Tabel 11. Estimasi jumlah dan tingkat persediaan produk jika produksi menggunakan mesin 3 tiga kali bulan September 1993
72
.........
vii
DAFTAR GAMBAR Halaman
Gambar
. Fungsi padatan p e l u a n g .................. 2 . Diagram s i m u l a s i Monte C a r l o ............ 3 . Diagram a l i r p e n d e k a t a n berencana ....... 4 . Diagram a l i r k a j i a n p e n e l i t i a n ..........
Gambar
5
Gambar Gambar Gambar
Gambar
1
.
6
Diagram a l i r p r o s e s pembuatan minuman ringan
..................................
. Grafik
permintaan produk regular b u l a n
. Grafik
lama k e r u s a k a n mesin p r o d u k s i b u l a n
Juli
Gambar
7
Juli
Gambar Gambar
.Agustus 1993 .Agustus
....................
.......................... Eskimo ...................
. Kerangka Model 9 . Diagram a l i r s i m u l a s i 8
kerusakan m e s i n dengan d i s t r i b u s i Weibull
Gambar 1 0
. Diagram
a l i r s i m u l a s i permintaan produk dengan d i s t r i b u s i Normal
Gambar 11. Diagram a l i r model a k h i r Gambar 1 2 Gambar 1 3
...............
................ ................
. ~p rroad uf ki skki omenggunakan n d i s i p e r s e d i a a n produk j i k a dua mesin .......... .
G r a f i k k o n d i s i p e r s e d i a a n produk j i k a p r o d u k s i menggunakan mesin 3 s a t u k a l i dalam bulan September 1993
...............
Gambar 1 4 . G r a f i k k o n d i s i p e r s e d i a a n produk j i k a p r o d u k s i menggunakan mesin 3 dua k a l i dalam bulan September 1993
..............
Gambar 15
5 11 24
28 30 33 35 40 45 48 54 66
68
71
. Grafik
k o n d i s i p e r s e d i a a n produk j i k a produksi menggunakan mesin 3 s a t u k a l i dalam bulan September 1993
..............
..................... 1 7 . Contoh tarnpilan p e n g i s i a n d a t a .......... 18 . Tampilan p e n g i s i a n masukan model a k h i r ..
73
Gambar 1 6 . Tampilan menu utama
75
Gambar
76
Gambar
viii
77
