PENERAPAN 5S DENGAN MENGGUNAKAN METODE ROOT CAUSE ANALYSIS PADA DEPARTEMEN PACKAGING DI PT. MULTI BINTANG INDONESIA
TUGAS AKHIR
Oleh Martania Anugrahani 0800776141
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI UNIVERSITAS BINA NUSANTARA JAKARTA 2008
PENERAPAN 5S DENGAN MENGGUNAKAN METODE ROOT CAUSE ANALYSIS PADA DEPARTEMEN PACKAGING DI PT. MULTI BINTANG INDONESIA
TUGAS AKHIR Diajukan sebagai salah satu syarat Untuk mendapatkan gelar sarjana pada Fakultas Teknik Jurusan Teknik Industri Jenjang Pendidikan Strata I
Oleh Martania Anugrahani 0800776141
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN TEKNIK INDUSTRI UNIVERSITAS BINA NUSANTARA JAKARTA 2008
KATA PENGANTAR Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas segala kemudahan dan kelancaran yang diberikan kepada penulis selama melaksanakan magang skripsi. Berkat rahmat dan ridho-Nya lah, penulis akhirnya dapat menyusun dan menyelesaikan laporan tugas akhir yang berjudul Penerapan 5S Dengan Menggunakan Metode Root Cause Analysis Pada Departemen Packaging di PT. Multi Bintang Indonesia dengan sebaik-baiknya. Penyusunan laporan tugas akhir ini dimaksudkan sebagai salah satu persyaratan guna mencapai gelar Sarjana Teknik pada Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Bina Nusantara. Penulis menyadari bahwa laporan ini tidak mungkin terselesaikan tanpa bantuan dari pihak-pihak yang terkait dalam pelaksanaan magang skripsi sampai dengan penyelesaian laporan skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih, yang antara lain ditujukan kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M.App.Sc.,
Rektor Universitas Bina
Nusantara 2. Bapak Iman H. Kartowisastro, Ph.D., Dekan Fakultas Teknik Universitas Bina Nusantara. 3. Ibu Ketut Gita Ayu, MSIE sebagai Ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Bina Nusantara. 4. Bapak Budi Aribowo, ST., M.Si, selaku Sekretaris Jurusan Teknik Industri Universitas Bina Nusantara. 5. Bapak Raden Koeswidijono, Ir., M.Sc, selaku Dosen Pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktunya, serta memberikan masukan-masukan yang sangat berguna bagi penulis dari awal hingga akhir penyusunan laporan.
v
6. PT. Multi Bintang Indonesia, yang telah mengijinkan penulis melakukan kerja praktek. 7. Bapak Sakti Ponco Prabowo selaku Training Facilitator yang telah memberikan penulis kesempatan untuk melaksanakan magang skripsi di PT. Multi Bintang Indonesia dan atas segala masukan serta bimbingan yang telah diberikan kepada penulis. 8. Bapak Djoko Purwadi selaku Performance Improvement Technology, Bapak Hadi Prabowo selaku supervisor packaging, Bapak Achmad Suryanto selaku team leader 5S atas masukan dan waktu yang telah diberikan. 9. Bapak Haris selaku TPM Coordinator atas masukan dan waktu yang telah diberikan. 10. Para staff, karyawan, dan operator atas partisipasi, bantuan, dan kerjasamanya selama pelaksanaan magang skripsi. 11. Orangtua serta keluarga yang telah memberikan dorongan semangat serta bantuan moril dan materil kepada penulis selama masa penyusunan skripsi. 12. Teman-teman satu perjuangan Sophie, Dyah, Tanti, Arny, dan Icha’ yang telah banyak memberi dukungan, bantuan, dan semangat serta masa-masa suka dan duka selama empat tahun yang sangat berharga yang telah kita lewati bersama. 13. Teman-teman magang dan PKL di PT. Multi Bintang Indonesia atas waktu dan pengalaman yang telah kita lalui bersama. 14. Teman-teman satu angkatan atas segala bantuannya dalam melewati masamasa perkuliahan selama empat tahun. 15. Pihak-pihak lain yang telah banyak membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
vi
Dalam penyusunan laporan skripsi ini, penulis menyadari masih terdapat kekurangan serta kesalahan dalam penulisannya. Untuk itu, diharapkan kritik serta saran yang membantu untuk penyempurnaan laporan ini. Akhir kata, penulis berharap semoga laporan tugas akhir yang telah disusun selama satu semester ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan dapat dijadikan inspirasi serta referensi untuk membuat sesuatu yang bermanfaat juga bagi khalayak ramai. Atas perhatian dan apresiasinya, penulis mengucapkan terima kasih.
Jakarta, 23 Juli 2008 Penulis,
Martania Anugrahani
vii
DAFTAR ISI Halaman JUDUL LUAR
i
JUDUL DALAM
ii
LEMBAR PENGESAHAN/PERSETUJUAN
iii
ABSTRAK
iv
KATA PENGANTAR
v
DAFTAR ISI
viii
DAFTAR TABEL
xi
DAFTAR GAMBAR
xii
DAFTAR DIAGRAM
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
xiv
BAB 1. PENDAHULUAN
1
1.1 Latar Belakang
1
1.2 Identifikasi dan Perumusan Masalah
5
1.3 Ruang Lingkup
6
1.4 Tujuan dan Manfaat
7
1.5 Gambaran Umum Perusahaan
8
1.5.1 Letak Geografis Perusahaan
8
1.5.2 Sejarah Perusahaan
9
1.5.3 Proses Produksi
13
1.5.3.1 Proses Pemasakan Bir
15
1.5.3.2 Proses Pengemasan Bir
16
1.5.4 Tangerang Policy
23
viii
1.5.4.1 Visi dan Misi MBI-T
24
1.5.4.2 Komitmen Mutu MBI-T
25
1.5.4.3 Komitmen Lingkungan MBI-T
26
1.5.4.4 Integritas Produk MBI-T
26
1.5.4.5 Key Performance Indicator MBI-T
26
1.5.5 5R Area
26
1.5.6 Manajemen Organisasi
30
1.5.7 Bintang dan Perannya di Masyarakat
36
1.5.8 Bintang dan Perannya dalam Kebijakan Pemasaran
36
1.5.9 Perkembangan Bisnis
38
BAB 2. LANDASAN TEORI
40
2.1 Pengertian Umum 5S
40
2.2 Komponen-Komponen dalam 5S
42
2.2.1 Seiri (Ringkas/Pemilahan)
43
2.2.2 Seiton (Rapi/Penataan)
49
2.2.3 Seiso (Resik/Pembersihan)
57
2.2.4 Seiketsu (Rawat/Pemantapan)
62
2.2.5 Shitsuke (Rajin/Pembiasaan)
67
2.3 Tujuan dan Manfaat 5S
70
2.4 5S + 1 (Safety)
72
2.5 Metode Analisis Data dan Pemecahan Masalah
74
2.5.1 Diagram Pareto
74
2.5.2 Diagram Sebab-Akibat (Fishbone Diagram)
75
2.5.3 Root Cause Analysis (5 Whys)
76
ix
BAB 3. METODOLOGI PEMECAHAN MASALAH
81
3.1 Flow Diagram Pemecahan Masalah
81
3.2 Langkah-Langkah Penelitian
83
3.3 Teknik Pengumpulan Data
86
3.4 Ukuran Kinerja
87
3.5 Teknik Analisis Data
89
3.6 Analisis Sistem Berjalan
90
BAB 4. PEMBAHASAN
92
4.1 Hasil Pengumpulan Data
92
4.1.1 Data Kecelakaan (Safety)
92
4.1.2 Data Audit 5S
99
4.2 Analisa Data (Secara Umum)
101
4.3 Analisis Akar Penyebab Masalah
108
4.4 Usulan Perbaikan
116
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
131
5.1. Kesimpulan
131
5.2. Saran
132
DAFTAR PUSTAKA
xv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
xvi
LAMPIRAN
xvii
x
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1
Azas Pemilahan
46
Tabel 2.2
Menyimpan Barang yang Diperlukan
47
Tabel 4.1
Data Kecelakaan Tahun 2007
92
Tabel 4.2
Data Kecelakaan Tahun 2007 (Lanjutan)
93
Tabel 4.3
Total Kecelakaan Per Departemen
93
Tabel 4.4
Total Kecelakaan Berdasarkan Mesin di Area Packaging
95
Tabel 4.5
Jenis Kecelakaan
96
Tabel 4.6
Self Audit 5S Per Bulan Tahun 2008
99
Tabel 4.7
Daur Perbaikan Plan-Do-Check-Action
116
Tabel 4.8
Sasaran dan Tanggung Jawab Tiap Fungsi Organisasi 5S
118
Tabel 4.9
Sasaran dan Tanggung Jawab Tiap Fungsi Organisasi 5S (Lanjutan)
119
xi
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1
World Class Manufacturing-The Foundation
Gambar 1.2
Proses Pengolahan Bir (Brewing Process)
16
Gambar 1.3
Packaging Process Of Bottle
23
Gambar 1.4
Organizational Chart Technical Brewery-Tangerang
31
Gambar 2.1
Siklus 5S
42
Gambar 2.2
Proses Pemilahan
45
Gambar 2.3
Ancagan Tiga Langkah
59
Gambar 2.4
Mempromosikan Tempat Kerja yang Lebih Bersih
60
Gambar 2.5
Manajemen Visual yang Ditonjolkan
63
Gambar 2.6
Diagram Sebab-Akibat
75
Gambar 2.7
Bentuk Root Cause Analysis Menggunakan Metode 5 Whys - 1
78
Gambar 2.8
Bentuk Root Cause Analysis Menggunakan Metode 5 Whys - 2
79
Gambar 2.9
Bentuk Root Cause Analysis Menggunakan Metode 5 Whys - 3
4
79
Gambar 4.1
Root Cause Analysis Penerapan 5S
110
Gambar 4.2
Beberapa Bentuk Alat Publikasi dan Promosi 5S
124
Gambar 4.3
Bentuk Label/Penanda Merah
126
Gambar 4.4
Proses Penjabaran Kebijakan (Hoshin Kanri)
131
xii
DAFTAR DIAGRAM Halaman Diagram 2.1
Diagram Ringkas/Pemilahan
48
Diagram 2.2
Diagram Rapi/Penataan
51
Diagram 2.3
Diagram Resik/Pembersihan
61
Diagram 2.4
Diagram Rawat/Pemantapan
67
Diagram 2.5
Diagram Rajin/Pembiasaan
70
Diagram 3.1
Flow Chart Penelitian
82
Diagram 4.1
Diagram Pareto Total Kecelakaan Per Departemen
94
Diagram 4.2
Diagram Pareto Total Kecelakaan Berdasarkan Mesin
95
Diagram 4.3
Diagram Pareto Jenis Kecelakaan
96
Diagram 4.4
Diagram Sebab-Akibat Kecelakaan
97
Diagram 4.5
Diagram Sebab-Akibat Penerapam 5S
xiii
101
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1
5S Layout Bottling Line
xvii
Lampiran 2
Planning Activity 5S Team
xviii
Lampiran 3
Form Self Audit 5S Bulanan
xix
Lampiran 4
Form Audit 5S 6 Bulanan
xxii
Lampiran 5
Hasil Wawancara
xxiii
Lampiran 6
Temuan Masalah di Lapangan
xxix
Lampiran 7
Form Penilaian dan Evaluasi 5S
xxxi
Lampiran 8
Implementasi Visual Manajemen
xxxvi
Lampiran 9
KMK
xli
Lampiran 10
Surat Keterangan
xlii
xiv
