Paleo lisztek Lenmagliszt 500 gr

Paleo lisztek Lenmagliszt 500 gr A lenmagliszt egy magas rost-, fehérje-, vitamin- és ásványi anyag forrás. Fehérjetartalma miatt vegetáriánusonak is ajánlott, alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt pedig fogyókúrázók, paleozók, Atkins-diétát folytatók is beépíthetik az étrendjükbe. A lenmagot számos jótékony egészségmegőrző hatása miatt érdemes fogyasztani, a belőle készült liszt részben vagy egészben helyettesíti a receptekben előírt liszt mennyiségét. A lenmagliszt készítése során a lenmagból először hidegen kipréselik az olajat, ezután finom lisztté őrlik. Nagy mennyiségben tartalmaz omega-3-at is, a fiatalság elixírjét, sőt, a lenmag az omega-3 második legfontosabb növényi forrása, ami megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását is, gátolja a vérrögök kialakulását, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét és a vérnyomást. Az inzulin hatását szintén javítja, ezért csökkenti a cukorbetegség kialakulásának az esélyét, illetve megakadályozza a már kialakult diabétesz súlyosságát. A sejtmembránokat is rugalmassá teszi, ami rendkívül fontos a diabéteszben szenvedőknek. Kalciumhiány esetén is ajánlott, mert az omega-3 elősegíti a kalcium felszívódását is, így csökkenti a csontritkulás kialakulásának a veszélyét. A lenmaglisztet fitoösztrogén-(lignan-)tartalma is különlegessé teszi. A lignanok a produktív korban lévő nők esetében elősegíthetik a peteérést, a változó korhoz közeledő nőknél pedig csökkenthetik a menopauza kellemetlen tüneteit, mint például a rendszertelen menstruációs ciklust, a mellben kialakuló cisztákat és a hormonális ingadozásnak köszönhető hangulatváltozást. A fitoösztrogének számos daganat és rák kialakulása ellen is védenek, például a prosztatarák vagy a vastagbélrák ellen. A lenmaglisztben található, jótékony hatású fitoösztrogén (lignan) nem keverendő össze a fuzárium gombában található káros, ösztrogén hatású anyaggal! A fuzárium gomba eleve nem lehet fitoösztrogén, mivel a gomba rendszertanilag nem növény, folyamatos, nagy mennyiségben történő fogyasztása hormonális problémákat okozhat. Mivel azonban egészségügyi határérték van rá megadva, kicsi az esélye, hogy nagy mennyiségben a szervezetünkbe kerüljön. A lenmaglisztnek a magnézium-tartalma is magas, ezért fogyasztásával csökkenhetnek az alacsony magnéziumszint következtében kialakuló tünetek, mint például a migrén, a szívroham vagy az asztma. Mivel hashajtó hatású is, székrekedéses tüneteket is kezelhetünk vele, valamint megelőzhető az aranyér kialakulása. Számos bélrendszeri problémát kiküszöbölhetünk és betegséget gyógyíthatunk lenmagliszt rendszeres fogyasztásával. Sokféleképpen felhasználható. Sűríthetünk is vele, mivel nagy mennyiségű folyadékot és zsiradékot tud felvenni. Sütés során a megadott lisztmennyiség egy része helyett használjunk lenmaglisztet, hogy javítsuk ételeink beltartalmi értékét. Ha ezt tesszük, több folyadékra lesz szükség, mint amennyit a receptek írnak. A lenmaglisztet tartalmazó péksütemények, kenyerek gyorsabban barnulnak.

1

www.lifestyle.info.hu

Amaránt liszt 500 gr Az amaránt -a Föld egyik legősibb kultúrnövénye- az aztékok és az inkák birodalmából származik. Az őslakosok szellemi, testi és lelki „erőt adó” tápláléknak tartották. Bár gabonaként termesztik, valójában nem tartozik közéjük, mivel nem tartalmaz gabona-félékre jellemző búzacsíra agglutinint (WGA-t). Az amarant számos értékes tápanyagot hordoz. A hagyományos gabonafélékkel összehasonlítva szénhidráttartalma alacsonyabb, fehérje-, zsír- és rosttartalma azonban jóval magasabb. Kiegyenlített, harmonikus aminosav összetételének köszönhetően fehérjetartalma kiválóan hasznosul. Az amarántfehérjében található lizin egy esszenciális aminosav, amely amellett, hogy öregedés gátló hatású, jótékonyan hat az anyagcserére, fokozza az erőnlétet, valamint szerepet játszik a zsírégetésben is. Az amaránt kitűnő vas, kalcium, magnézium és cink, valamint egyéb mikroelem forrás. Biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kalciumforrást jelentő élelmiszer. Bőségesen találhatunk benne vitaminokat is: a riboflavin-, niacin- és tokoferol mellett B1-, B2- és E-vitamint, valamint aszkorbinsavat (C-vitamint) is tartalmaz. Mákliszt 500 gr Aki nem szeretne, vagy nem tud búzalisztet fogyasztani, esetleg alacsony kalória- vagy szénhidráttartalmú diétát követ, vagy a paleolit étrend szerint táplálkozik, annak remek alternatíva a Nature Cookta mákliszt a búzalisztek helyettesítésére. A Nature Cookta mákliszt a termékcsalád többi tagjához hasonlóan egy sokrétűen felhasználható, egészséges lehetőség a búzaliszt és más fehérlisztek helyettesítésére. Készítése során – a többi Nature Cookta liszthez hasonlóan – a mákból hidegen, vegyszermentesen kisajtolják az olaját, majd a fennmaradó pelletet finomra őrlik. Nem azonos a sima őrölt mákkal! Az őrölt mákkal összehasonlítva 30 %-kal magasabb a mákliszt beltartalmi értéke. A mákliszt rost-, fehérje-, vitamin- és ásványi anyag tartalma lényegesen magasabb, míg a búzaliszttel összehasonlítva lényegesen kevesebb a szénhidrát- és kalóriatartalma, mindössze kb. 280 kcal/100 g. A magasabb beltartalmi érték a kisajtolt olajnak köszönhető, aminek hatására a mákliszt omega-6 zsírsav tartalma is csökken, ezáltal sütésre is kiválóan alkalmas. (Az omega-6 zsírsav, ellentétben az omega-3-mal, sütés közben gyulladáskeltő, allergiát okozó anyaggá alakul, ezért fontos, hogy alacsony legyen sütésre felhasznált alapanyagok omega-6 tartalma. Az omega-3 és az omega-6 helyes arányára figyelni kell, az összetevők között az előbbi kell, hogy lényegesen túlsúlyban legyen!) A Nature Cookta máklisztet magas fehérjetartalma miatt vegetáriánusok és vegánok figyelmébe is ajánljuk. Szintén magas rosttartalma nagy mennyiségű vízzel fogyasztva elősegíti a bélrendszer helyes működését, csökkenti a nettó emészthető szénhidrátmennyiséget, és mivel nem alakul glükózzá, a vércukorszintre is jótékony hatással van. Mákliszt fogyasztása magas vastartalma miatt kismamáknak, gyerekeknek is javaslott, különösen a fokozott növekedés időszakában. Rendkívül fontos a szervezetben a gyulladással járó betegségekkor lecsökkenő vas pótlását táplálkozással is elősegíteni. A vashiány az egyik leggyakoribb, nem megfelelő táplálkozásra visszavezethető hiányállapot, aminek a tünetei a fáradékonyságtól a hajhullásig sokfélék lehetnek, ráadásul igen hosszú ideig tart a szervezetben a vasat pótolni. C-vitamin és folsav együttes szedésével kb. 3 hónapig tart megfelelő szintre hozni a vasat, ezért is igen fontos, hogy megfelelő táplálkozással ezt elkerüljük. Kalcium- és magnéziumtartalma is magas, amikre a szervezetnek nagy szüksége van. Együttes fogyasztásukkal csökkenthető a hiányukkor fellépő ingerlékenység, alvás- és figyelemzavar. Mindemellett az izmok helyes működéséhez is fontosak, ha nem figyelünk a megfelelő mennyiségű kalcium és magnézium bevitelére, izomgörcsök és –fájdalmak is jelentkezhetnek, mint például éjszaka a vádli húzódása. 2


Minden olyan receptben helyettesíthetjük a fehér liszteket mákliszttel, amibe a mák íze is beleillik. Sűríthetünk is vele, mert nagy mennyiségű folyadék és zsiradék felvételére képes. Készíthetünk belőle muffint, süteményeket, kásákat, fánkot, ezzel finomabb ízű édességeket fogyaszthatunk. Citrom és nyírfacukor hozzáadásával ízletes tölteléket készíthetünk máklisztből. Akár kenyeret is süthetünk vele, főképp más liszttel keverve. Ha csak mákliszttel sütünk, a receptben megadott tojásmennyiséghez képest eggyel többet használjunk, hogy elkerüljük a túlzott morzsálódást! Tökmagliszt 500 gr Érdemes sütés-főzéshez a tökmaglisztet választania, ha alacsony szénhidráttartalmú lisztet szeretne, de allergiás a diófélékre, és emiatt a mandula- és a gesztenyelisztet nem használhatja. A tökmagliszt készítése során először megtisztítják a tökmagot a héjától, majd vegyszerek nélkül, hidegen kisajtolják belőle az olaját. A fennmaradó anyagot őrlik finomra, ez lesz a tökmagliszt. Mind íze, mind illata igen jellegzetes, zöldes a színe, és rengeteg ételhez, recepthez felhasználható részben vagy egészben. Allergiások esetében sem okoz emésztési panaszokat. A vegetáriánusoknak is vegánoknak is ajánlatos fogyasztani, mivel magas a fehérjetartalma. Fogyókúrázóknak, diétázóknak, egészségesen étkezőknek is kiváló alternatíva lisztre alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt. A tökmagliszt sokrétűen felhasználható. Kenyerek és péksütemények sütésére egyaránt alkalmas, de készíthetünk belőle pogácsát, pestot, lepényt is. Ha péksüteményekhez használjuk, a receptben szereplő tojásmennyiséghez adjunk még egy tojást, különben gluténmentessége miatt erősen morzsálódik, ha kizárólag tökmaglisztet használunk. A pisztácia is kiváltható vele mandulaaroma hozzáadásával. Akár sűríthetünk is vele, mert sok folyadékot és zsiradékot képes felvenni. Napi rostbevitelünket is emelhetjük, ha tökmaglisztet használunk, 5,43% rostot tartalmaz. A rostfogyasztással nemcsak a bélrendszeri problémákat enyhíthetjük és szüntethetjük meg, hanem mint ahogy tanulmányokkal is igazolták, a napi kalóriabevitelt is csökkenthetjük. Ez részben annak köszönhető, hogy a rost nagy mennyiségű vízzel fogyasztva a jóllakottság érzetét is kelti, ezzel a fogyókúrázók számára is nagyszerű alternatíva búzaliszt helyett. Másrészt a rost kevés nettó emészthető szénhidrátot tartalmaz, ezzel a vércukorszintet is szabályozza, mert a rost a nem alakul glükózzá, és ezzel nem jelent nagy megterhelést az inzulintermelés szempontjából sem, tehát cukorbetegek számára is ajánlott. A tökmagliszt nagy mennyiségű E-vitamintartalma miatt is jelentős, ami segít kivédeni az érfal betegségeit, a szív- és az agyműködésre is jótékonyan hat, valamint rendszeresen fogyasztva a meddőségi tüneteket is javíthatja mind a férfiak, mind a nők esetében. Terhes nők és kisgyermekek, serdülők számára is ajánlott a tökmagliszt, mivel fontos vasforrás is. Szervezetünk a fokozott növekedés idején több vasat igényel. A vashiány tünetei sokfélék lehetnek, okozhat például fejfájást, szédülést vagy fülzúgást, fáradékonyabbak, ingerlékenyebbek, szétszórtabbak, elkalandozóbbak lehetünk. Kialvatlanság, étvágytalanság is kialakulhat, ugyanakkor egyeseknél rendkívüli étvágyat gerjeszt. A vashiány miatt előfordulhat nyelv- és szájszárazság, nyelvégés, fájdalmas nyelészavar, fokozódhat a hajhullás, törékenyebbek lehetnek a körmök. A terhes nőknél súlyos vashiány esetén nagyobb a koraszülés kockázata, vagy kis súlyú gyerekeket szülhetnek. Már viszonylag kismértékű vashiány miatt is felléphetnek tanulási nehézségek. A tökmagliszt magas magnéziumtartalma miatt jótékonyan hat az idegrendszeri folyamatokra is. Nagyobb magnézium-bevitelre van szükség erőteljes szellemi vagy fizikai igénybevételnél, gyors növekedési fázisokban, terhesség idején és bizonyos betegségek fennállása alatt, a hiányának olyan tünetei vannak, mint például ingerlékenység, izomfájdalmak és –húzódás. A magnéziumhiányt okozhatja például a krónikus stressz, a mozgáshiány, a nem megfelelő mennyiségű és minőségű táplálkozás, és bizonyos élvezeti cikkek (például a cigaretta, az alkohol és a drogok) is.

3


Szezámliszt 500 gr A Nature Cookta termékcsalád szezámlisztje egy alacsony (körülbelül 275 kcal /100 g) kalóriatartalmú, egészséges magyar termék a lisztek piacán. Csakúgy, mint a többi Nature Cookta liszt készítése során, a szezámmagból is vegyszermentesen, hidegen kisajtolják az olaját, a szezámliszt esetében ez csigás préssel történik, majd a pelletet finomra őrlik, így kapjuk a szezámlisztet. A sima szezámmaggal összehasonlítva a kipréselt olajnak köszönhetően egyrészt a szezámliszt beltartalmi értéke körülbelül 30 %-kal magasabb, így több rostot, ásványi anyagot, fehérjét és vitamint tartalmaz, másrészt az omega-6 zsírsav tartalma is alacsonyabb, így már sütésre is alkalmas. Ráadásul a szezámlisztben jelenlévő sesamin nevű lignan jelenlétében az omega-6 nem alakul át káros, gyulladáskeltő anyagokká, ehelyett segíti a gamma-linolénsavvá alakulását, ami hozzájárul a hám- és kötőszövet egészségéhez, ezzel a segít a fiatalos bőr megőrzésében. A Nature Cookta szezámlisztet rendkívül sokféleképpen felhasználhatjuk. Számos jó tulajdonsága teszi kitűnő konyhai alapanyaggá. Mivel nagy mennyiségű folyadék és zsiradék felvételére képes, sütés mellett alkalmas az ételek sűrítésére is. Ha sütéshez használjuk, keverjük más, gluténmentes liszttel. Ha teljesen gluténmentesen sütünk, adjunk a receptben szereplőhöz eggyel több tojást, hogy elkerüljük a péksütemény vagy kenyér túlzott morzsálódását! A szezámliszt hozzáadásával megnövelhetjük a pékáru fehérje-, vitamin-, rost és ásványi anyag tartalmát, csökkentjük kalória- és szénhidráttartalmát, valamint finom ízt ad az így elkészített ételnek. Főleg lepényeket, kenyeret, muffint és süteményt készíthetünk belőle, de alkalmas vajas-gyümölcsös kásák készítésére, valamint zöldségek és húsok panírozására is, de a fantáziánkat szabadjára engedve sok minden másra is használhatjuk. A Nature Cookta szezámliszt kiváló fehérjeforrás, emiatt bátran fogyaszthatják vegetáriánusok és vegánok is. Emellett magas a rosttartalma is, ami elfogyasztva nemcsak nem alakul glükózzá, és ezzel a szervezet vércukorszintjének a karbantartását segíti, hanem megfelelő mennyiségű víz fogyasztása mellett segít helyreállítani a helyes bélműködést. A magas rosttartalomnak köszönhetően jóllakottság érzését is kelti, ezért alacsony kalória- és szénhidráttartalma mellett ez is alkalmassá teszi a szezámlisztet, hogy bármelyik fogyókúrás vagy testsúlycsökkentő programba beépítsük, illetve a paleolit étrendet követők is használhatják. A szezámliszt nagy mennyiségben tartalmaz cinket is, ami egy fontos nyomelem, számos fehérje alkotórésze, valamint sok enzimreakcióban vesz részt. A cink egyrészt elősegíti az immunrendszer működését és a szellemi teljesítőképességet is, valamint a bőr, a haj és a köröm egészségéhez is hozzájárul. Fontos szerepet játszik a sejtosztódásban és a sejtképződésben is. Mivel nagy mennyiségben főként húsokból tud a cink felszívódni, a vegetáriánusoknak és vegánoknak különösen figyelniük kell nagyobb mennyiségű, cinket tartalmazó élelmiszerek bevitelére, erre célra a szezámliszt fogyasztása kiváló. A cinkhiány jellegzetes tünetei az ízlelés és szaglás zavarai, étvágytalanság, illetve a lassú sebgyógyulás. A Nature Cookta szezámliszt kiváló kalcium- és magnéziumforrás, ami fontos szerepet játszik az immunrendszer és az izomrendszer védelmében, hiányában olyan tüneteket produkálhatunk, mint például az ingerlékenység és az izomgörcsök.

4


Kókuszliszt 500 gr A Nature Cookta kókuszliszt a bio- és reformélelmiszer piac fontos szereplője. Nemcsak egy egészséges és fair trade termék, hanem számos jó tulajdonságának köszönhetően beilleszthető bármilyen diétába (például a paleolit étrendbe, Atkins-diétába) vagy akármelyik testsúlycsökkentő programba. A kókuszliszt nem azonos a ledarált kókuszreszelékkel! A Nature Cookta kókuszlisztet vegyszerek nélkül, friss kókuszhúsból készítik, amit szárítás és zsírtalanítás után finomra őrülnek, így krémszínű, a búzaliszthez hasonló állagú, sokoldalúan felhasználható lisztet kapunk. Bár számos receptben például a muffinoknál, süteményeknél és a palacsintáknál teljes mértékben helyettesítheti a búzalisztet, de legtöbb esetben érdemes más lisztekkel (például szőlőmagliszttel, gesztenyeliszttel, lenmagliszttel, szezámliszttel vagy mákliszttel) keverve használni. Ha 100%-ban szeretnék kókuszlisztet használni, adjunk egy tojással többet a receptben szereplő mennyiséghez képest, így a sütemény kevésbé morzsálódik! Bár a Nature Cookta kókuszliszt nem édesített, azt tapasztalhatja, hogy a kókusz édes ízének köszönhetően az ételeink kevesebb cukrot vagy édesítőt igényelnek a receptben szereplő mennyiséghez képest. Ha teljes mértékben kókuszlisztet használunk, a búzaliszttel összehasonlítva rövidebb ideig kell sütni. Használhatjuk sütésen kívül levesek, szószok ízesítésére, sűrítésére, sőt, vízben elkeverve ízletes, magas fehérje- és rosttartalmú italt kapunk. Tejes gyümölcsturmixok készítésére is alkalmas. A kókuszliszt kiváló kiegészítője lehet a csokis-déligyümölcsös összetevőjű ételeknek, kihangsúlyozza a csokoládé és a vanília ízét, valamint reggelire a müzlire is szórhatjuk. Mivel a Nature Cookta kókuszliszt hipoallergén termék, fogyasztása allergiák esetén sem okoz problémát. A legtöbb gluténmentes lisztnek nincs íze, viszont a kókuszliszt finom aromája ételeinknek különleges ízt kölcsönöz. Magas fehérjetartalma a búzalisztével vetekszik, emiatt a vegetáriánusoknak és vegánoknak is kifejezetten ajánlott. Mi a szerepe a kókuszliszt alacsony emészthető szénhidráttartalmának? Az emészthető szénhidrátok a szervezetben glükózzá alakulnak, és elsősorban ők felelősek az elhízásért. Még a szójalisztnél, sőt rengeteg zöldségnél is alacsonyabb a kókuszliszt nettó emészthető szénhidráttartalma, ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrendekbe, fogyókúrákba is kiválóan beilleszthető, sőt, pcos-ok és cukorbetegek figyelmébe is ajánljuk. Igen magas a kókuszliszt rosttartalma, ami sok vízfogyasztás mellett jótékonyan hat a bélrendszer működésére, és enyhíti a székrekedéses tüneteket is. A magas rosttartalom víz hatására a gyomorban és a bélrendszerben megduzzad, ezáltal a jóllakottság érzését is kelti, így a fogyókúrázók számára is kifejezetten előnyös. Számos tanulmány kimutatta, hogy napi 14 gramm rost (1/4 bögre kókuszliszt körülbelül ennyi rostot tartalmaz) 10%-kal csökkenti a bevitt kalóriamennyiséget, ezzel is hozzájárul a súlycsökkentéshez, valamint hosszútávú használata segít megelőzni a vastagbélrák kialakulását. Mindezek mellett az elfogyasztott rost hozzájárul a szív- és érrendszer és az immunrendszer védelméhez, elősegíti a vitaminok és az ásványi anyagok felszívódását, fontos szerepet játszik a szervezet méregtelenítésében, és a koleszterinszintre is jótékonyan hat. Végül, de nem utolsó sorban a cukorbetegségben szenvedőknek is ajánlatos a használata, mert a rost lassítja a glükóz felszívódását, emiatt kevesebb inzulin szükséges a glükóz lebontásához. Összefoglalva tehát a Nature Cookta kókuszliszt egy egészséges, sokoldalúan felhasználható alternatíva fehérlisztre egyedülálló kimagaslóan alacsony szénhidráttartalma és rendkívül magas rosttartalma miatt, és az ezek miatt fennálló jótékony élettani hatásait tekintve.

5


Napraforgóbél liszt 500 gr A Nature Cookta Napraforgóbél liszt egy egyedülálló termék a maglisztek között, mivel rendkívül magas az olajsavtartalma. Készítése során a napraforgómagot a héja nélkül hideg préseléssel zsírtalanították, majd a fennmaradó pelletet finom lisztté őrölték. A zsírtalanítás miatt a Nature Cookta Napraforgóliszt beltartalmi értéke körülbelül 30 %-kal magasabb, mintha az alapanyagot csak lisztté őrölték volna. Alig tartalmaz omega-6 zsírsavat, ami hevítés hatására gyulladást keltő anyaggá alakul, így biztonságosan süthetünk vele. A Napraforgólisztet magas fehérjetartalma miatt vegetáriánusok és vegánok étrendjébe is ajánljuk. Számos fontos, az emberi szervezet helyes működéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz, mint például a vas, kalcium, magnézium, foszfor, cink, réz, mangán, szelén és kálium. Csökkentett zsírtartalmának köszönhetően alacsony a kalória- és szénhidráttartalma, így beilleszthető számos egészséges étrendbe vagy fogyókúrába. A paleolit étrend és a low carb diéták követői is bátran fogyaszthatják, illetve a gabonamentesen étkezők figyelmébe is ajánljuk. A Napraforgóbél lisztnek a rosttartalma is jelentős, aminek a fogyasztása a megfelelő bélműködés szempontjából fontos. A Napraforgóbél liszt alkalmas sűrítésre, öntetek, dressingek készítésére, de sütemények, péksütemények, pizzák, lepények, kenyerek alapanyaga is lehet. Fekete ribiszke liszt 250 gr A fekete ribiszke egy eurázsiai cserje termése, melyet évszázadok óta számos egészségügyi probléma kezelésére használnak. A népi gyógyászatban gyulladásos megbetegedések esetén, vérnyomáscsökkentőként és természetes vizelethajtóként alkalmazták. Tény, hogy ebben a kis gyümölcsben meglepően széles skálája található meg a vitaminoknak, ásványi anyagoknak és nyomelemeknek. Rendkívül magas C-vitamin tartalma az immunerősítésben segíthet, ezen kívül E- és B-vitaminokban is gazdag. Jelentős vas- és mangántartalmának köszönhetően fogyasztásával növelhetjük testünkben található vörösvértest mennyiségét, így a fekete ribiszke finom és egyszerű alapját képezheti a vashiány megelőzésének, illetve kezelésének. Fontos kiemelni a további ásványi anyagokat, melyek megtalálhatóak a fekete ribiszkében: kobalt, rubidium, szelén, bróm, réz, cink, kálium, magnézium, foszfor, kálcium és kén tartalma is jelentős. Ráadásul ezek mindegyike szerves vegyületként van jelen a gyümölcsben, tehát a szervezet számára kifejezetten jól hasznosítható anyagként. A fekete ribiszke különlegessége, hogy minden más piros bogyós gyümölcsnél magasabb arányban tartalmazza az úgynevezett anthocianidin flavonoidokat (a gyümölcs 100 grammja csak antociánszármazékokból több, mint 500 mg-ot tartalmaz). Ezek tulajdonképpen olyan festékanyagok, melyeket antioxidánsként termel a növény, hogy biztosítsa magának a korokozók elleni sejtvédelmet. Ugyanígy, a fekete ribiszke bevitelével az emberi test számára is kiváló antioxidáns forrásról beszélhetünk, rendszeres fogyasztásával természetes védelmet biztosíthatunk szervezetünk számára a káros hatásokkal szemben. Ezen kívül a fekete ribiszke héjában található bizonyos ballaszt anyagok jótékony módon hatnak az emésztő szervek mérgektől való megtisztulására, ezúton pedig a megfelelő bélflóra kialakulására. Magas csersav tartalma továbbá természetes módon képes szabályozni a gyomor működését. A Nature Cookta Fekete ribiszke liszt gyakorlatilag rendelkezik az alapanyagként használt gyümölcs minden élettanilag pozitív hatásával. A liszt készítése során első lépésként kipréselik a gyümölcs levét, majd a kapott folyadékmentesített gyümölcshúst héjával együtt megszárítják, végül pedig liszt finomságúra őrlik. Ezen a módszerrel tulajdonképpen az előállított liszt cukortartalma nullára csökken, a benne található hasznos hatóanyagok azonban teljes egészükben megmaradnak.

6


A Nature Cookta Fekete ribiszke liszt igazi csemegéje lehet a laktóz-érzékenyek és a paleolit táplálkozást követők konyhájának is. Használatával nem csupán ételeink beltartalmi értékeit növelhetjük nagy mértékben, hanem finom, intenzív ízt is kölcsönözhetünk azoknak. Gyümölcsös krémek, sütemények és töltelékek finom kiegészítője lehet, ezen kívül kókuszkrémmel és édesítővel keverve a gyümölcsös joghurt élményéhez juthatunk. Összetevők: szárított feketeribiszke héj, préselt fekete ribiszke gyümölcshús Gesztenyeliszt 500 gr Az Európai Unióból (Olaszországból) származó Nature Cookta gesztenyelisztet friss gesztenyéből készítik. Először 15-20 napig 45-50°C-on szárítják, majd géppel hántolják. Ezután a törmelékeket is eltávolítják, majd az egészet átszitálják. Műanyag zacskókban vagy fém tárolókban elszállítják, majd kiválogatják. Géppel majd kézzel is átválogatják, ezután finomra őrlik. Állaga nagyon hasonló a búzalisztéhez. Akár 100%-ban helyettesítheti a receptben megadott mennyiséget gesztenyeliszttel, de keverheti is más lisztekkel. Erőteljes aromája miatt főleg azoknak érdemes használni, akik szeretik a gesztenye ízét. Kifejezetten kenyerek és péksütemények sütéséhez ajánljuk, főként mogyoró, mandula, gesztenye, méz és csokoládé ízű ételekhez. A búzaliszttel összehasonlítva kevesebb emészthető (nettó) szénhidrátot tartalmaz, mindössze 71,4 gramm szénhidrát van 100 gramm gesztenyelisztben. Alacsony (csupán 344 kcal/1456 kj/100 g) kalóriatartalma miatt kiválóan beilleszthető fogyókúrákba, diétákba. A gesztenyeliszt rostban gazdag, 10,58% rostot tartalmaz. Mivel napjaink egyik fő problémája, hogy napi táplálékunk igen kevés rostot tartalmaz, a gesztenyeliszt használatával ezt az arányt javíthatjuk. A gesztenyeliszt Magyarországon egy újabb termék a reformélelmiszerek palettáján, ami a krónikus gyomorhurutban szenvedőknek sem okoz panaszokat, de Olaszországban többszáz éve ismerik, már a középkori Itáliában is a búzaliszt konkurense volt. Franciaországban is a péksütemények közkedvelt hozzávalója. A diófélékre allergiásoknak nem ajánlott! Bár a gesztenye tulajdonképpen dióféle, (és ezért annak, aki a diófélékre és az olajos magvakra allergiás, vigyáznia kell vele) a gesztenyeliszt lényegesen különbözik a többi dióféléből készült liszttől, mint például a mandulaliszttől vagy mogyoróliszttől. Először is, a gesztenyelisztnek rendkívül alacsony a zsírtartalma, és mivel magas a keményítőtartalma, a lisztje mind tápértékét tekintve, mind felhasználásában sokkal jobban hasonlít a maglisztekre, mint a tipikus diófélék lisztje. Eredeti csomagolásában tárolva száraz, hűvös helyen tartandó, viszont felbontás után főleg nyáron tárolja a hűtőszekrényben 0-4°C között, hogy távol tartsa az élősködőket! Bár a gesztenyeliszt a ~65-ös glikémiás indexe magasnak számít, (ahhoz, hogy az alacsony kategóriába essen, 55 alatt kellene lennie.) még mindig alacsonyabb, mint az általában sütésre használt akár gluténtartalmú, akár gluténmentes liszteké, mint pl. a fehér rizsliszté (GI=~95), a burgonyakeményítőé (GI=~95), a nyílgyökérporé (GI=~85) vagy a fehér búzaliszté (GI=~85). Az biztos, hogy lényegesen drágább és nehezebben fellelhető a gesztenyeliszt, de aki alacsonyabb glikémiás indexet és gluténmentes összetevőket keres a receptekben megadott fehér rizsliszt helyett, azoknak a gesztenyeliszt jó választás lehet…

7


Dióhéjban a glikémiás indexről, ha esetleg nem biztos benne, hogy mit is jelent: ez egy olyan mutató, ami a glükóz vércukorra gyakorolt hatásához viszonyítja a többi étel vércukorra kifejtett hatását. Ezen a mutatón a glükóz 100-as. Egy magas, mondjuk 95-ös glikémiás indexszel rendelkező étel ugyanolyan nagy lökés a vércukorszintnek, mintha tiszta cukrot fogyasztana. Ha a liszteknél maradunk, nagy általánosságban azt mondhatjuk, hogy azoknak a liszteknek lesz a legalacsonyabb a glikémiás indexe, amik rostban és fehérjében gazdagabbak, mint például a quinoa liszt, csicseriborsóliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt, rozsliszt, teffliszt (kölesfajta) hajdinaliszt. Kutatások szerint azok az étrendek, amiknek az összetevőinek alacsonyabb a glikémiás indexe (teljes kiőrlésű magok, babok, zöldségek) számos jótékony egészségügyi hatást tudnak felmutatni, különösen a cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségeket tekintve, ellentétben a finomított gabonát és cukrot tartalmazó étrendekkel. Mivel a leggyakrabban használt gluténmentes liszteknek olyan magas a keményítőtartalma, jó tudni, hogy milyen más alacsony GI-lehetőségek vannak, és érdemes azokat használni, amikor csak lehet. Még egy megjegyzés a számokhoz: a GI értékek néha erősen változhatnak, attól függően, hogy milyen módszert választanak a mérésére, (mint például hogy a glükózhoz vagy a fehér kenyérhez viszonyítjáke) illetve az adott élelmiszeripari termék egyes mintái is különbözhetnek. A GI adatoknak nem kőbe vésett adatokat kell szolgáltatniuk, inkább irányadónak kell lenniük, például két hasonló élelmiszer hatását kell összehasonlítani. Hogy még tovább bonyolítsuk, egy étel vércukorra gyakorolt valós hatását az is befolyásolja, hogy mennyit eszünk belőle, illetve mivel esszük. Nyilván nem valószínű, hogy önmagában fogunk gesztenyelisztet rágcsálni. Tehát a glikémiás terhelés elve az, amivel ténylegesen foglalkozni kell. Ha például magas glikémiás indexszel rendelkező ételt szeretne fogyasztani, jobb hatással van a vércukorszintre, ha olyan étkezések végére hagyjuk, amiben van zsír, fehérje és rost, mert az utóbbi tápanyagok gyengítik az étel vércukorra gyakorolt hatását. Más szóval, nagyobb löketet kap a vércukorszintünk, ha uzsonnára eszünk egy sütit, mintha egy ésszerűen összeállított étkezés végén ennénk meg. Ráadásul egy élénk, uzsonna/étkezés utáni séta is tompítja a glikémiás hatását bárminek, amit megettünk. Mandulaliszt 500 gr A Nature Cookta Mandulaliszt a gabonamentes konyha hideg préseléssel, vegyszermentesen zsírtalanított hozzávalója. A zsírtalanítás következtében nemcsak alacsonyabb (emészthető nettó) szénhidrát- és kalóriatartalmú mandulalisztet kapunk, hanem a hevítés hatására gyulladást és allergiát okozó omega-6 zsírsavtartalma is lecsökken, ezáltal a Nature Cookta mandulaliszttel teljes biztonsággal süthetünk is. Mindemellett a zsírtalanított mandulaliszt 30 %-kal magasabb beltartalmi értékű, mint a sima őrölt mandula, nagyobb mennyiségben tartalmaz fehérjét, ásványi anyagokat, vitaminokat és rostot. Magas fehérjetartalma miatt a vegetáriánus és a vegán étrend ízletes alapanyaga is lehet. A mandulaliszt felhasználási formáinak csak a képzelet szabhat határt. Nagy folyadék- és zsiradékfelvevő képességének köszönhetően sűríthetjük is vele ételeinket. Mivel a mandula nem tartalmaz glutént, a belőle készült lisztet gluténérzékenyek is bátran használhatják olyan kenyerek, péksütemények, sütemények, muffinok sütéséhez, vagy akár krémek készítéséhez, amiknek az ízvilágához illik a mandula édes íze. Ha csak mandulaliszttel vagy teljesen gabonamentes liszttel helyettesítjük a receptben megadott liszt mennyiségét, eggyel több tojást használjunk, mint amit a recept előír. (Ha a recept gabonamentes liszteket ír, akkor természetesen nem kell növelni a tojás mennyiségét.) A paleolit étrend hívei, a fogyókúrázók és az alacsony szénhidráttartalmú diéta követői számára is ajánljuk.

8


Paleo lisztek Lenmagliszt 500 gr

Recommend Documents